米飯和壽司醋的比例是什么？
醋什么季節(jié)吃是養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《米飯和壽司醋的比例是什么？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
壽司是日本的傳統(tǒng)食物之一，很多人都喜歡吃營(yíng)養(yǎng)美味的壽司，壽司的主要材料是用醋調(diào)味的，壽司可以加魚(yú)肉，海鮮，還可以加雞蛋，蔬菜等作配料來(lái)搭配著吃，壽司吃起來(lái)美味健康，比較受人們的喜愛(ài)，很多人只會(huì)看別人做壽司，但如果自己做的話有的人認(rèn)為比較難了，壽司醋是做壽司的一種調(diào)料，壽司醋跟米飯的比例很多人還不能夠正確的掌握了，下面我們來(lái)看看米飯和壽司醋比例是什么，調(diào)制好再做壽司美味就差不了。下面我們來(lái)看看米飯和壽司醋比例是什么，掌握好就不怕做不好壽司了。
一.壽司醋什么時(shí)候放
1、將飯煮好，若想米飯更松軟可以再燜十分鐘。
2、趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右，壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。吹冷、吹干就直接做壽司了，壽司飯必須吹干涼透才可以用來(lái)包卷，否則海苔遇熱會(huì)回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的口感。
壽司醋放多少
給大家一個(gè)建議性比例。200毫升的生米蒸好飯后！加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。
二.米飯和壽司醋的比例 yS630.cOm
調(diào)制壽司飯時(shí)，通常是將１碗壽司醋加入到５碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持４０℃左右的溫度，攪拌時(shí)最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對(duì)加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。
三.壽司醋的比例
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克加非林200克加昆布一片，加檸檬數(shù)片，加清酒200克（生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。（順便說(shuō)一句：制作壽司時(shí)，飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋）應(yīng)該再加一個(gè)檸檬，也可以加入2顆梅子。這樣味道更好。而且有梅子的香味。
壽司飯的做法：東北大米就可以（因?yàn)闁|北大米很接近日本米），用水量為一杯米對(duì)一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
四.壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
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做壽司看上去是十分簡(jiǎn)單的，但是如果你認(rèn)為是簡(jiǎn)單的將飯夾上餡料卷好就是制成了壽司，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。其實(shí)做壽司還有一個(gè)關(guān)鍵的步驟就是調(diào)制壽司醋，將壽司醋與飯相融合一下。這樣才能夠制作出更加美味的壽司。那么壽司醋要怎樣做呢?壽司醋的做法與比例是怎么樣的?壽司醋與飯又是怎樣的比例進(jìn)行搭配的呢?
壽司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 (生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。
壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1.電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置
將壽司醋與壽司飯調(diào)制好，烹熟晾干之后這樣才能開(kāi)始制作壽司。選擇好自己喜歡的食材，配上搭配好的壽司飯，這樣制作出的壽司才是更加美味的。現(xiàn)在你可以嘗試著做一下壽司了，不過(guò)千萬(wàn)不要因?yàn)檫^(guò)分的好吃而咬到舌頭呢!
壽司作為比較獨(dú)特的一種食物，已經(jīng)受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，尤其是能夠自己制作壽司的話，那么完全可以按照自己的口味去選擇，壽司飯就是生活中人們可以經(jīng)常自己動(dòng)手制作的一種，但壽司飯和醋的比例很多人會(huì)混淆，下面我們就去詳細(xì)的了解一下制作壽司飯的時(shí)候，醋的食用。
我們都知道其實(shí)壽司飯的主要材料就是平時(shí)我們生活中所吃的熟米飯，試著做壽司還需要添加各種各樣的材料，比如平時(shí)生活中所看到的，黃瓜胡蘿卜等，那么下面我們就詳細(xì)的去了解一下它的制作過(guò)程。
制作壽司的材料為：熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿卜、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。如果你沒(méi)有壽司醋可用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可食用。
制作壽司醋:
鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可食用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味
另外:壽司醋也可以用我們普通的醋和上蜂蜜,加點(diǎn)水 ,熬啊熬啊熬,就成了傳說(shuō)中的壽司醋,忌煮沸
其實(shí)很多人在饑餓的時(shí)候都會(huì)選擇吃壽司你，它因?yàn)榭梢灾苯邮秤貌恍枰砑尤魏蔚呐洳耍覊鬯撅埨锩嬉呀?jīng)含有各種各樣的食物，所以不會(huì)出現(xiàn)像吃白米飯一樣的淡而無(wú)味，所以說(shuō)壽司飯才受到那么多人的喜歡，
壽司是很多人都非常喜歡吃的，壽司是日本十分傳統(tǒng)的美食之一，深受世界各族人們的喜愛(ài)，所以流傳于世界各地，壽司醋是制作壽司時(shí)不可缺少的材料之一，人們雖然喜歡吃壽司，但是卻很少有人知道壽司醋的存在，所以今天我們就一起來(lái)詳細(xì)了解一下壽司醋到底是什么。
壽司是深受各族人們喜愛(ài)的美食，制作壽司不可缺少的材料之一就是壽司醋，但是大家卻都不了解壽司醋到底是什么，這也是很多人都想了解的問(wèn)題，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)了解一下。
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。
壽司飯的做法：東北大米就可以(因?yàn)闁|北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對(duì)一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
壽司飯的保存法
壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
日式壽司醋發(fā)酵與制作
日式壽司醋
先把米蒸熟蒸透，將熟料在攤場(chǎng)上翻拌，待料溫涼至38~C時(shí)，添加醋用發(fā)酵劑或醋酸菌液，充分進(jìn)行翻拌裝入容器，入容器后約18小時(shí)左右，進(jìn)入淀粉糖化及酒精發(fā)酵階段。醋酷料溫升到一定溫度后行翻容器，將醋醅倒入預(yù)先設(shè)制好的容器內(nèi)，再將下一缸醋醅倒人新空出的容器中，入容器發(fā)酵6-7天，品溫下降證明酒精發(fā)酵基本結(jié)束。拌糠操作可分兩次，先將一半糠倒入容器中，用雙手調(diào)拌上半容器醋醅，調(diào)勻后倒入另一空容器中，再將另一半糠倒入拌勻，即可保溫發(fā)酵。拌糠后的1—2天內(nèi)溫度上升到一定溫度后開(kāi)始倒醅。每隔24小時(shí)倒酷一次，醋酸發(fā)酵10-12天左右，溫度下時(shí)酸味刺鼻，顏色呈古銅色，標(biāo)志醋料發(fā)酵成熟。為防止醋酸分解可加入食鹽，防止醋醅變質(zhì)，加鹽后再封閉存貯20-30天，以進(jìn)行后熟，增加醋的色、香、味，并可進(jìn)一步提高出醋率。把發(fā)酵成熟的醋醅取山，放入淋缸，塞嚴(yán)淋缸孔，用清水先浸泡，開(kāi)始淋下的醋渾濁，町返回再淋，直至澄清。這樣可提高日式壽司醋的質(zhì)量。下來(lái)就是制作日式壽司醋配方：白醋、砂糖、鹽、將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。
日式壽司醋作用
壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來(lái)保持壽司的鮮度及衛(wèi)生。
必知理由：要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚(yú)生的鮮味哦。據(jù)我親身體驗(yàn),各壽司專賣店使用的醋都不盡相同,更有壽司店別出心裁制作獨(dú)一無(wú)二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。
通過(guò)上面的介紹，相信大家都了解了，壽司醋到底是什么，壽司是我們大家都喜歡吃的，因此壽司醋也是必不可缺少的材料之一，要想制作出好吃的壽司，就不能缺少壽司醋，我們?yōu)榇蠹医榻B了幾種壽司的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
您愛(ài)吃壽司嗎?據(jù)了解，很多喜歡吃壽司的朋友們總會(huì)嘗試著自己在家中制作，但總不太理想。那么，怎樣才能做出好吃的壽司呢?美食專家提醒您，做壽司關(guān)鍵在于米飯。如果您用普通米飯做壽司，味道肯定是不太理想的。所以，要想做出好吃的壽司，首先要了解清楚壽司米飯的做法。
壽司主要是米飯與胡蘿卜、青瓜、海苔、肉松等配料制作而成，是日常生活中受人歡迎的一種日本小吃。同時(shí)，很多人也有興趣自己制作壽司。那么，為了保證壽司的美味，建議您一定要先了解壽司米飯的做法，這是做好壽司的第一步。
壽司米飯的技巧
1。一定要用上好的壽司大米。不知國(guó)內(nèi)有無(wú)專用壽司米銷售，如找不到，可用東北大米代替。國(guó)內(nèi)有朋友用糯米加普通大米做壽司，沒(méi)有試過(guò)，不知口感如何。
2。大米一定要清洗干凈再煮，以清除大米的粉漿和異味。有些壽司達(dá)人為追求米味的純粹度，還在米飯中加入木炭或海帶同煮。很多國(guó)內(nèi)朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會(huì)兒再煮，在做壽司米飯時(shí)，可是一大禁忌。為求壽司米飯的質(zhì)感，米飯清洗后最好在漏勺里瀝干靜坐30分鐘以上。有人建議把瀝干的米飯放在冰箱里冷藏過(guò)夜，口感會(huì)更佳。曾經(jīng)很疑惑為什么中國(guó)的煮飯方式與日本有那么大的區(qū)別呢?偶認(rèn)為關(guān)鍵在于大米種類的不同。中國(guó)人大多吃干爽的絲苗米或泰國(guó)米，煮飯前若把大米浸泡一下，米飯會(huì)更柔軟香甜。壽司米本身比較粘糯，若煮飯前也用水浸泡，成品就過(guò)于軟塌，影響質(zhì)感了。
3. 煮米飯要用優(yōu)質(zhì)冷水，如瓶裝礦泉水等。
4. 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中國(guó)白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣，應(yīng)按各人喜好選擇合適的品牌。
5. 大米煮好后，要趁熱撒上米醋水，然后以刀切狀進(jìn)行翻拌，一邊翻拌一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，千萬(wàn)不能象拌餃子餡一樣拌米飯。
6. 拌飯器具最好用平底木盆，因?yàn)槟九栉账挚?，也不?huì)有異味。沒(méi)有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不銹鋼容器代替。
7. 米飯拌好后，蓋上濕布或濕的廚房用紙巾保濕。
壽司米飯的做法
[材料] 壽司米兩杯半，
[調(diào)料] 日本米醋4.5大匙，糖2大匙，鹽1小匙(不同品牌的米醋和鹽含量不同，請(qǐng)自行調(diào)整用量)
[做法]
1.大米用清水清洗3-4遍。
2.用漏勺瀝干，放置30分鐘以上。
3.把所有調(diào)味料在容器里混合。
4.大米放入電飯鍋中，加入冷水煮熟。水與米的比例是5：4。
5.電飯鍋跳閘后，趁熱把米飯放入平底容器里。把飯勺放在米飯上，把3 中的米醋混合液倒在飯勺上，再淋到米飯上面。手象握刀一樣握住飯勺，從上到下，從左到右翻插米飯，一邊翻插一邊用扇子扇涼。注意保存米粒的顆粒完整，不能象拌餃子餡一樣攪拌米飯。
6.等米飯吸收所有液體發(fā)亮發(fā)粘時(shí)，壽司米飯就做好了。用濕布或濕的廚房用紙巾覆蓋米飯。
由此看來(lái)，做出來(lái)的壽司好不好吃，關(guān)鍵在于米飯。所以，想要自己做壽司的朋友們，在做壽司之前首先要選擇好米，然后掌握壽司米飯的做法，這樣做出來(lái)的米飯菜才香，也就更適合當(dāng)做壽司的主料。那么，做好壽司米飯之后您就可以很快的吃到好吃的壽司了。
壽司是一種很簡(jiǎn)單的日式料理，正因?yàn)樗淖龇ê芎?jiǎn)單，所以很多人都會(huì)自己嘗試做壽司。壽司主要是用海苔將米飯卷起做出來(lái)的，壽司的做法雖然很簡(jiǎn)單。，但是想要做好也是很難的，想要將壽司做的好吃，還需要加一種專門(mén)的壽司醋，那么做壽司應(yīng)該用什么醋來(lái)做呢？今天小編就給大家介紹一下。
壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上 ，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調(diào)制壽司飯時(shí)，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時(shí)最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對(duì)加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。
壽司醋調(diào)法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克
作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開(kāi),以免酸度減低。
壽司醋的保存法
材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天可放置三～四個(gè)月,冬季五～六個(gè)月。
壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對(duì)
一杯水,若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻,否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬,攪拌均勻后,須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。
壽司飯的保存法
壽司飯若有剩余,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。
在日常生活中，大家對(duì)于壽司都非常的熟悉，這是大家都非常喜歡吃的一種美食，也是日本最傳統(tǒng)的美食之一，要想吃到美味的壽司，其中壽司醋是必不可少的，少了壽司醋，壽司也不會(huì)好吃，但是對(duì)于壽司醋的具體作用，大家還不是很了解，下面我們一起來(lái)詳細(xì)了解一下。
我們都知道，壽司醋是制作壽司時(shí)必不可少的材料，有了壽司醋，壽司才會(huì)好吃，有了壽司醋，我們才能吃到美味可口的壽司，那么對(duì)于壽司醋的具體作用你都了解嗎，下面一起來(lái)看看。
壽司醋基本介紹：
壽司醋是制作壽司時(shí)必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來(lái)的,也可自己制作，具體做法如下：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克(生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。(順便說(shuō)一句:制作壽司時(shí),飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個(gè)檸檬，也可以加入2顆梅子，這樣味道更好。而且有梅子的香味。
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間：
1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2、壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置即可。
壽司醋是做壽司必不可少的調(diào)味品,拌在米飯中，通常比例是6:1，即六勺米飯一勺醋。
壽司醋的作用與功效：
壽司多半使用的是海鮮，使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味并降低腥味，也利用醋的殺菌作用來(lái)保持壽司的鮮度及衛(wèi)生。
必知理由：要想吃到美味的壽司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米飯的味道更可口，可以讓壽司保持它的新鮮度，并且還可以提升魚(yú)生的鮮味哦。據(jù)我親身體驗(yàn),各壽司專賣店使用的醋都不盡相同,更有壽司店別出心裁制作獨(dú)一無(wú)二的壽司醋，為客人提供最佳味道和口感。
壽司醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.殺菌抑菌
壽司醋具有預(yù)防流行性感冒、呼吸疾病、腸道病的功效。
2.醒腦提神
壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3.促進(jìn)鈣吸收
壽司醋對(duì)鴨骨、魚(yú)骨等鈣質(zhì)物體具有軟化作用。
通過(guò)上面的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了，壽司醋具有什么作用，壽司醋的存在是為了讓壽司更加的美味可口，而且還會(huì)有提神醒腦，促進(jìn)鈣吸收等作用，因此大家在制作美味的壽司時(shí)，一定不要忘了加入適量的壽司。
?煮米飯，雖然看起來(lái)是件很簡(jiǎn)單的事情，但是在水和米的控制上，很多人都會(huì)控制不好，從而導(dǎo)致了整個(gè)米飯都沒(méi)有做好，選擇不同的過(guò)，水和米的比例也會(huì)有不同，所以下面就講解一下煮米飯，水和米的比例多少才合適。
?用電飯煲就很簡(jiǎn)單了，基本上不用理，米跟水的比例是1:3就行了，最好加點(diǎn)油，到一定時(shí)間就打開(kāi)攪拌一下。
?方法
?1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。
?2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
?3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
?4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
?5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
?6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。 ,,,,,,,用電飯煲就很簡(jiǎn)單了，基本上不用理，米跟水的比例是1:3就行了，最好加點(diǎn)油，到一定時(shí)間就打開(kāi)攪拌一下。
?經(jīng)常做飯的人，對(duì)水和米的控制都會(huì)比較明確，再加上時(shí)間的控制，就一定會(huì)做出美味的米飯了，以上的方法，以及一些小技巧，對(duì)我們都有很大的幫助，如果您第一次做米飯的話，就按照以上的方法來(lái)做吧，一定會(huì)做出美味的米飯吧。
自制壽司醋，是很多人都很拿手的，有的人還是把自制壽司醋當(dāng)作自己的一項(xiàng)技能的。說(shuō)到自制壽司醋，就不得不說(shuō)壽司，壽司對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是很熟悉的，因?yàn)樵谖覀兊默F(xiàn)實(shí)生活中賣壽司的店還是比較多的，這主要是因?yàn)橐恍┤談『晚n劇的影響，當(dāng)然這其中也有一定的國(guó)際交流的元素的影響。
大家在吃壽司的時(shí)候，應(yīng)該就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管什么口味的壽司吃起來(lái)都是有點(diǎn)酸酸的味道，這種酸和食物壞掉的那種腐酸是不同的，同時(shí)和一般食醋的酸味也是不一樣的，這就是壽司醋的味道。下面就來(lái)介紹下自制壽司醋的方法。
做法
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克(生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低。
壽司飯的做法：東北大米就可以(因?yàn)闁|北大米很接近日本米)，用水量為一杯米對(duì)一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
保存法
壽司飯的保存法,壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。
食鹽80克白砂糖500克
壽司醋的做法
1.白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克 (生魚(yú)的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)。將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開(kāi)，以免酸度減低壽司醋aD.jpg
壽司醋OS.jpg
烹飪技巧
壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1、電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2、壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置。
所以，現(xiàn)在對(duì)于大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該已經(jīng)掌握了一定額關(guān)于自制壽司醋的方法，其實(shí)我們通過(guò)上面的了解菜發(fā)現(xiàn)，自制壽司醋是有這么多的注意點(diǎn)在里面，說(shuō)實(shí)話不知道的人還真是不會(huì)做的。那么，有了這個(gè)方法，大家以后就可以自己嘗試著做壽司來(lái)吃了，當(dāng)然壽司只能是飯后消遣的食品，不能作為主食的。
壽司是一種在日本料理中具有典型代表意義的食物，因?yàn)閴鬯镜闹谱鬟^(guò)程非常簡(jiǎn)單，所以大家在家中也可以制作壽司。在制作壽司的過(guò)程中，主要使用到的原料就是糯米海苔。同時(shí)經(jīng)常吃壽司的人就會(huì)知道，如果是自己制作壽司的話就需要放入白醋。但是為什么在制作壽司的時(shí)候需要加入白醋呢?
做壽司必備的調(diào)味料包括壽司醋、壽司醬油、芥末。壽司醋一般是用于攪拌米飯，使米飯保持軟度、維持新鮮，并更易于入口，口感酸甜，還可以使海鮮去腥提味。壽司醋很好地利用了防腐、殺菌得作用來(lái)保持壽司的鮮度及衛(wèi)生，便于壽司保存。
壽司店用的醋也是各不相同，有的直接購(gòu)買20L的白菊醋回家自己進(jìn)行調(diào)制(前提是對(duì)料理有一定的研究)，有的直接購(gòu)買一瓶瓶調(diào)好了的壽司醋。
1、壽司醋什么時(shí)候放?
煮好飯時(shí)，需趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右，壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。吹冷、吹干就直接做壽司了，壽司飯必須吹干涼透才可以用來(lái)包卷，否則海苔遇熱會(huì)回軟，產(chǎn)生韌性，壽司便無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的口感。
2、米飯應(yīng)該放多少壽司醋才合適呢?
給大家一個(gè)建議性比例。200毫升的生米 蒸好飯后!加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。
壽司是屬于一種國(guó)外的特色小吃，主要材料是用大米以及海苔所制作而成，也可以加入一些配菜，或者是根據(jù)個(gè)人的口味搭配一些水果或者是咸菜等，而壽司自己就可以在家制作，做壽司的米飯需要提前蒸好，可以用優(yōu)質(zhì)的大米以正常的水比例開(kāi)始上鍋蒸熟即可。
壽司米飯?jiān)趺凑?
原料：
大米250g
篩子一個(gè)
做法：
大米用水滔干凈直到水清澈見(jiàn)底為止,然后用清水浸泡米。夏天大約30分鐘，冬天大約一個(gè)小時(shí)。然后放在篩子里濾干水分!
等大米晾干后,一般大米和水的比例為 1:1.2 這個(gè)比例來(lái)蒸米飯!也就是說(shuō)你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水!這個(gè)比例是比較通用的!
比較正規(guī)的是一般買米回來(lái)要測(cè)試米的吃水性,每種米的吃水性都不一樣!一般新米的吃水性會(huì)高一點(diǎn)可能是1:1.3 ! 一般買回來(lái)米第一次一般用1:1的比例來(lái)蒸測(cè)試一下
!硬的話下次就用1:1.2 !再硬的話就用1:1.3! 這個(gè)比較專業(yè)， 一般用1:1.2不會(huì)有問(wèn)題!
蒸米飯的時(shí)候可以在里面放一小塊昆布(干海帶)!可以增加壽司米飯的香味!
做壽司需要什么米?
做壽司，大米是關(guān)鍵。大米用質(zhì)量好的，要煮得比較硬一些。把煮好的飯打松，將壽司醋(壽司醋和飯的比例大概是1：6)均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。
把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。將飯由上至下均勻的鋪開(kāi)，用力要輕，飯要鋪的松。在中間放入任何自己喜歡的餡，之后順勢(shì)用竹簾將紫菜卷起。用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘。
切壽司的時(shí)候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據(jù)個(gè)人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片。
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