涼拌五香牛肉怎么做
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涼拌五香牛肉要怎么制作，需要哪一些食材以及調(diào)味料，對平時生活當(dāng)中不太關(guān)注的人，自然是無法了解的，但是如果你確實對五香牛肉情有獨鐘，隔三差五的想吃，那么不妨來了解一下它的制作方法，畢竟牛肉不僅好吃，營養(yǎng)價值也是比較高的，而且對這些美食，當(dāng)然自己會做是再好不過的了。
一、原料：
牛腱1000g。鹽1.5小勺、花椒一大勺、八角3個、香葉一片、蔥一段、姜一塊、干辣椒5個、胡椒粒10粒、桂皮一小塊。
二、做法
1、牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和
花椒粒揉搓20分鐘左右；放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水；
2、鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉；
3、牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋；
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止；
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃；
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻；
7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。
三、注意
1、揉搓牛肉必須有耐心，時間越長越好；腌制時間也是，放冰箱腌3，4天最好；
2、第二次煮牛肉的水必須是開水，越多越好，中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續(xù)加開水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，鍋內(nèi)一直保持小小沸騰的狀態(tài)，這個要根據(jù)自家的火力調(diào)整；
3、牛肉燉好的時間這個不能具體定，用筷子多扎幾次最好；
4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切；
5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時候加生抽，老抽，鹽，糖對色，煮好不急于出鍋，泡半天兒，取出之后也要晾好再切；
6、肉湯不要倒掉，下面條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來了。
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牛肉搭配各種調(diào)料制作出五香的味道，受到更多朋友的喜愛，煮好后的五香牛肉也是一種很好的下酒菜，將煮好的牛肉晾涼后，可直接切塊食用，或者加入醋、生抽等調(diào)味品，進行攪拌也具有別樣的美味。那么，五香牛肉怎么做好吃呢？
首先，選擇食材以及配料。牛肉的選擇需要注意根據(jù)自己的口味，可以偏向于牛筋較多，或者是肉質(zhì)鮮嫩的部位，由自己的喜好決定。把牛肉洗凈后切大塊，放在冷水中浸泡，起到去血水的作用。注意牛肉不需要焯制，以免牛肉肉質(zhì)會變老。把各種配件備好，比如，花椒、八角、桂皮以及蔥和姜都備好。
然后，處理腌制牛肉。把切好的牛肉塊全都放在干凈的容器中，倒適量的料酒，可以有效去除腥味。同時，把蔥段和姜片加入其中，以及各種大料，還有鹽、味精等，均勻攪拌涂抹在牛肉上，充分腌制。也可以準(zhǔn)備其他搭配食材進行烹飪。
最后，制作五香牛肉。準(zhǔn)備干凈的鍋，放入蔥段和姜片，把腌制好的牛肉放進去，倒入涼水，因為涼水可以很好的保存牛肉的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)不被流失，讓其凝固在牛肉表面。大火煮沸后，中火燉制，根據(jù)實際情況決定燉制的時間，大約2個小時左右即可。煮好后就可以關(guān)火，撈出來就能夠切片食用。
以上就是給大家介紹的五香牛肉的好吃做法，可以在家嘗試進行制作。相比較于飯店來講，自己做的不僅干凈衛(wèi)生，而且還可以根據(jù)自身進行調(diào)味。同時，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠增強人的體質(zhì)，還可以促進骨骼發(fā)育，有效補充人體所需鈣元素。
大家都吃過涼拌的牛肉嗎?相信很多家庭在制作牛肉的時候西歐喜歡用牛肉來燉湯，感覺這樣比較有營養(yǎng)，雖然說牛肉燉湯營養(yǎng)和功效很高，但是如果長期做牛肉都這樣的話會讓人覺得乏味，如果該一種方法來制作的話將會改善很多人的食欲，但是涼拌牛肉的做法是各種各樣的，有些人不喜歡吃辛辣的食物，這樣就只能涼拌成五香味的了，下面我們來看看這個做法有哪些?
做法一
1、牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水;
2、鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉;
3、牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋;
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止;
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃;
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻;
7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。
注意：編輯
1、揉搓牛肉必須有耐心，時間越長越好;腌制時間也是，放冰箱腌3，4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必須是開水，越多越好，中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續(xù)加開水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，鍋內(nèi)一直保持小小沸騰的狀態(tài)，這個要根據(jù)自家的火力調(diào)整;
3、牛肉燉好的時間這個不能具體定，用筷子多扎幾次最好;
4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切;
5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時候加生抽，老抽，鹽，糖對色，煮好不急于出鍋，泡半天兒，取出之后也要晾好再切;
6、肉湯不要倒掉，下面條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來了。
做法二
做法步驟1.香菜洋蔥洗凈后分別切段和絲
做法步驟2.放入盤中，加入生抽、香油、白醋和少許的糖
做法步驟3.攪拌均勻讓菜入味
做法步驟4.熟的五香牛肉切片
做法步驟5.放入拌好的洋蔥里拌均勻即可上桌
做法三
做法1.牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水
做法2.鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉
做法3.牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋
做法4.大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止
做法5.牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃
做法6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻。牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌
上面的做法可以讓我們盡快完成這個涼拌牛肉，涼拌牛肉的話如果喜歡五香味的，那么在制作期間還可以放點芝麻，這樣吃起來香香的，最主要的是芝麻對身體好，對頭發(fā)的好處也特別的多，而吃這個涼拌牛肉的時候也要記得給選對時候，不要在天氣轉(zhuǎn)涼的時候吃。
五香牛肉是一道味道不錯的涼菜，不管是小孩還是老人，都同樣適合，特別受喝點白酒的朋友們的喜愛，這個也正是下酒的好菜，不過現(xiàn)在外面做的五香牛肉味道參差不一并且衛(wèi)生問題不夠安全，所以建議大家可以通過了解五香牛肉的做法，平時在家自己動手制作，那五香牛肉怎么做的呢？那現(xiàn)在都來學(xué)習(xí)下。
食材：
牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料
方法/步驟：
1、牛腱子肉買回來后千萬別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中；
2、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香；
3、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來回搓擦，直到感覺肉發(fā)熱時止；
4、將擦好的牛肉裝入一稍深點的盆中（老家都是裝在一大口的壇子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面壓上一重物（我是壓了一小桶的水在上面的），放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動一次牛肉喲；
5、將腌好的牛肉取出來用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；
6、燒開水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；
7、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開小火18分鐘關(guān)火）。
8、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開吃啦。
五香牛肉雖然是一道下飯和下酒的好菜，但也不能大量的食用的，而且有些朋友們是不宜吃牛肉的，如孕婦、膽固醇高的，還有感冒發(fā)燒的病人也是不能吃牛肉的，所以在食用之前要了解清楚這些問題，其次，當(dāng)吃了牛肉出現(xiàn)身體不舒服的情況下，建議去醫(yī)院進行檢查。
五香毛豆一直是備受很多年輕人追捧和喜愛的一種吃法，可以將它做成一種零食，但是要了解五香毛豆的做法，就需要的各種調(diào)味料，例如茴香、辣椒、香葉、色拉油等，這樣自己也可以做出來。
一、主料
毛豆適量，辣椒(紅，尖，干) 適量
茴香 適量，香葉 適量，食鹽 適量，桂皮 適量，色拉油 少許，八角 適量，花椒 適量
步驟
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭；
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘[1]；
3、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰；
4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個小時待入味后食用。
二、新鮮毛豆500克花椒粒1/2湯匙
八角1個香葉2片小茴香1茶匙桂皮1塊
鹽1茶匙
做法
1.毛豆放在小盆里，加入1湯匙面粉，然后加水反復(fù)揉搓，去掉表面的雜質(zhì)，再用清水沖洗幾遍
2.洗干凈的毛豆用剪刀剪掉尾部，這樣可以更入味
3.準(zhǔn)備好的調(diào)料，全部裝進調(diào)料包中，封好口
4.鍋中放入清水，大火燒開，然后放入調(diào)料包，煮5分鐘
5.然后再放入毛豆，開蓋，中火繼續(xù)煮15分鐘
6.加入鹽調(diào)味后再煮2分鐘，自然放涼后就可以撈出毛豆開吃了
三、小貼士
1.用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。
2.煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。
3.在煮的時候還可以加入蔥段和姜片。
雞腿的口感和營養(yǎng)價值都很高，而且由于吸收又能促進消化，一般雞腿在平時的吃法很多，比較常見的是用來油炸，鹵煮是最好的，五香雞腿想要做出其中的味道，首先就要準(zhǔn)備好一些調(diào)料，然后在雞腿中反復(fù)的揉搓，保證雞腿都腌制好后再去爐煮，口感會更棒。
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準(zhǔn)備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
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