五香鷹嘴豆怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供五香鷹嘴豆怎么做？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
五香鷹嘴豆香香脆脆的口感一直讓很多人喜歡得不得了，但是也要注意吃太多可能會(huì)引起上火哦，所以要注意正確科學(xué)的食用，而下面就是它的具體做法以及營(yíng)養(yǎng)保健作用介紹。
一、主料
鷹嘴豆100g，姜1塊、香葉4片、花椒1小把、八角2個(gè)、干辣椒1個(gè)
二、做法
1. 將配料洗凈，放入茶包袋封好；
2.鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）；
3.放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；
4.關(guān)火后調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時(shí)左右即可。
三、提示
1.鷹嘴豆較硬，需提前浸泡，泡至豆子飽脹方可使用；
2.配料也可直接放入鍋中，食用茶包袋會(huì)更方便；
3.如果喜歡稍硬、有嚼勁的口感，可將煮至?xí)r間縮短5分鐘；
4.降溫后也可將豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留湯汁，以免豆子變干。
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雞腿的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，而且由于吸收又能促進(jìn)消化，一般雞腿在平時(shí)的吃法很多，比較常見的是用來(lái)油炸，鹵煮是最好的，五香雞腿想要做出其中的味道，首先就要準(zhǔn)備好一些調(diào)料，然后在雞腿中反復(fù)的揉搓，保證雞腿都腌制好后再去爐煮，口感會(huì)更棒。
魚香脆皮雞腿的做法
雞腿肉厚實(shí)，做起來(lái)總是不容易入味，不過(guò)在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來(lái)看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來(lái)做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
五香雞蛋其實(shí)是很多人喜歡吃的，而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充比較有利，但是五香雞蛋的具體制作方法卻不是所有人都了解，可以通過(guò)下文的方法來(lái)參考。
做法一
【原料】雞蛋若干個(gè)，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時(shí)左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶..
做法二
材料：
雞蛋10個(gè)、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克
1. 先把雞蛋洗凈
2. 放到鍋里，加足量水
3. 用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
4. 把煮好的雞蛋取出來(lái)
5. 鍋里另加水，放入姜片
6. 放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽
7. 放入雞蛋
8. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
9. 看到湯汁濃稠即可
10. 盛出來(lái)晾涼，蓋嚴(yán)實(shí)蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
在菜市直接購(gòu)買的五香豬肝大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，可是你所認(rèn)為的制作復(fù)雜的五香豬肝，其實(shí)也是可以自己動(dòng)手完成的，不妨來(lái)看看制作的時(shí)候，所需要的一些原料還有輔助的調(diào)味料吧。
一、原料及配方
豬肝 10kg 鹵水 適量 鹵水配方 水 4kg 陳皮、甘草 各24g 醬油 176g 花椒、大茴香、桂皮、 白糖 88g 草果 各20g 食鹽 84g 丁香 2g
生產(chǎn)工藝
（1）選用鮮豬肝，摘去苦膽。清洗干凈，在豬肝上劃上一些花紋，便于入味。
（2）整理好的豬肝下入開水鍋里，浸泡20min，撈出，清洗干凈，晾干。
（3）按鹵水配方將全部原料放入鍋內(nèi)，其中的各種香料裝在一個(gè)紗布袋里，煮1h即為鹵水。
（4）晾干的豬肝放入鹵水鍋中，溫度90℃，浸鹵半小時(shí)，待熟，撈出，瀝干鹵汁，再涂上麻油，即為成品。
二、麻辣豬肝
調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對(duì)成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
三、制作步驟
1. 豬肝洗凈，倒入一些料酒，涂抹表面腌制一會(huì)兒;
2. 鍋中放入一小把五香粉、花椒，茴香2個(gè)、姜2片、拍碎的蒜2瓣;
3. 倒入清水煮開;
4. 放入豬肝煮20分鐘左右，充分入味;
5. 取出;
6、切片裝盤即可；
7、完成。
鴨肉是生活中的常見肉類之一，吃法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。五香鴨肉是一道特色食物，口感極佳，而且十分入味。五香鴨肉的做法有一定難度，對(duì)細(xì)節(jié)的加工處理都是非常重要的。
1.主料：鴨肉500克
調(diào)料：雞蛋60克,小麥面粉25克,大蔥165克,甜面醬50克,花生油100克,料酒15克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,五香粉1克,淀粉(豌豆)10克,姜15克,香油5克
2.將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時(shí)。
3.將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，把鴨肉放入上漿。
4.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時(shí)注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內(nèi),隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤即成。
5.五香鴨肉的制作要訣：
另可隨上薄餅兩盤同鴨肉一起上桌。因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
五香豬蹄非常的美味，而且豬蹄蹄是富含膠原蛋白，對(duì)幫助我們美容養(yǎng)顏有很好的效果，五香豬蹄有更加美味的口感，關(guān)于具體的制作方法以及步驟，可以看看下文的介紹。
一、制作材料
主料:豬蹄500克
輔料:花生仁(炒)50克
調(diào)料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克
1.將豬蹄從中間劈開，沸水燙后刮去浮皮，拔去毛洗凈，用酒、醬油漬半小時(shí)。
2.油燒熱略爆姜片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時(shí)。
二、材料
主料：豬腳1000g；
輔料：生姜5片、蔥1把、生抽3勺、老抽2勺、黃酒2勺、香葉3片、茴香5個(gè)、白砂糖適量、冰糖適量、水適量
1將新鮮的豬腳洗凈，拔去多余的豬毛
2冷鍋里放水倒入豬腳，放姜片、蔥，中火煮開
3煮開后倒入一點(diǎn)料酒（黃酒）去腥，煮1分鐘關(guān)火
4將煮熟的豬腳清洗干凈放入高壓鍋內(nèi)，放香葉、茴香
5再倒入一點(diǎn)老酒
6加入生抽
7接著倒入老抽
8冰糖和白砂糖，用手將豬腳均勻的攪拌一下充分腌制到醬油，靜止20分鐘
腌制完倒入水到豬腳一半即可，蓋上鍋蓋中火燒制25分鐘
等氣體排出冷卻后開鍋，在高壓鍋里用中火收汁即可
三、小貼士
1 這里的口味都可以根據(jù)自家的口味放的甜味，可以適當(dāng)增減。
2 生抽是調(diào)味，老抽是增加顏色，如果覺得咸味不夠可以再加一點(diǎn)鹽。
3 這里可以不加冰糖，不過(guò)冰糖可以增加色澤。
4 家里如果有牙口不好的老人可以多燒一會(huì)更加酥爛。
人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)元素是通過(guò)各種的食物當(dāng)中所攝取的,每一種食物都有它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)元素所以人們不僅僅是單獨(dú)的食用一種.在一日三餐當(dāng)中除了最主要的大米飯之外還有許多的蔬菜和肉制類食品.不要因?yàn)槠?而舍棄它們們當(dāng)中的任何一種,只有當(dāng)他們同時(shí)作用的時(shí)候?qū)θ说纳眢w才是最好的.
人們每天所需要的肉制類的食品是有一定的量的,多了不好少也不宜.能食用的肉類食品也有很多,大家生活中常見的雞肉,豬肉,魚肉等等都可以.而比較少見的也有很多像馬肉,驢肉等.馬肉和驢肉的制作方法也有很多下面就一起來(lái)看看五香驢肉的制作方法吧.
五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克.調(diào)料醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克.香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).
做法
1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼.
2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯.
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開,撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上.
4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成.
材料替換
可用牛肉替換,稱為醬牛肉.
口味變化
調(diào)料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱為八珍醬驢肉.
第二種
材料:驢肉5000克
輔料:亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只
調(diào)料:食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻適量
酒店五香驢肉的做法:
1、將驢肉洗凈,切成約1000克的塊,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗凈,瀝干水分,入鍋用旺火煮1小時(shí),改用小火煮1小時(shí),撈出.
2.豬骨頭洗凈,砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi),制成白湯.
3.蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個(gè)紗布袋,制成香料袋.
4.白湯置旺火上燒開,放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸,撇去浮沫,用微火煮約4小時(shí)至驢肉酥爛,取出晾涼,便可改刀食用.
烹飪技巧
1、母雞宜選用老母雞煮湯更鮮;
2、煮制時(shí)湯要足,以免湯不足入味不足.
菜品特色:鮮香味美,軟爛可口.
在吃驢肉的時(shí)候最好同時(shí)使用一點(diǎn)清淡的蔬菜,因?yàn)轶H肉是比較鮮美和重口味的跟蔬菜搭配一起吃的話會(huì)更好.除了上面所說(shuō)的驢肉的做法以外,其實(shí)還有很多種烹飪方法可以做出可口的驢肉.這些都要看自己的選擇了.另外,應(yīng)為驢肉比較稀有,所以價(jià)格也比較昂貴不是一般經(jīng)常可以用來(lái)食用的肉類.
雞蛋，味美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無(wú)機(jī)鹽、酵素等。這對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、健康長(zhǎng)壽都有很大的作用。不知道朋友們平時(shí)都是怎樣吃雞蛋的，是不是水煮或者煎著吃，經(jīng)常這樣會(huì)不會(huì)感到乏味。五香咸雞蛋，大家應(yīng)該知道吧？它屬于鹵/醬/腌，主要食材是雞蛋和酒，口味屬于咸香。自作方法不是特別容易，那么就給大家介紹一下五香咸雞蛋的做法。
原料：雞蛋 高度白酒 五香鹽水 桂皮 香葉 花椒 大料 鹽 姜
1選擇新鮮、無(wú)裂痕的雞蛋30個(gè)，洗凈，晾干水分。
2取來(lái)一大碗，，倒入高度白酒（俺偏愛二鍋頭），將洗凈晾干的雞蛋，挨個(gè)浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，中途翻轉(zhuǎn)雞蛋，保證雞蛋周身都浸透白酒。
3準(zhǔn)備熬制五香鹽水的材料：海鹽1000g（可多備一些），桂皮1截，香葉2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片。
4大鍋倒入水，放入3中除海鹽以外的配料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，邊倒入海鹽，邊攪拌，直到發(fā)現(xiàn)有未溶解的海鹽再停止加海鹽，小火熬煮20分鐘后關(guān)火。
5五香鹽水晾涼后，連同香料等一起倒入事先洗凈晾干且無(wú)油的壇子中。
6將浸泡白酒之后的雞蛋輕輕放入鹽水中。
7將之前浸過(guò)雞蛋的二鍋頭白酒倒入壇內(nèi)。
8取一個(gè)無(wú)油的小碗，壓在雞蛋上，碗內(nèi)入點(diǎn)鹽水增加重量。
9用保鮮膜封好壇口，再加上蓋子，放在溫暖處，一個(gè)月左右，就腌好了。
腌制過(guò)程中材料的多少，自行選擇就行，怕腌制不好的，可以先少做一點(diǎn)試試。制作過(guò)程中五香鹽水中的鹽要逐步添加，直到有不溶的鹽出現(xiàn)（即鹽水飽和）。五香鹽水晾涼之后，再放入蛋。保鮮膜封好壇口，放置于溫度適宜處。
涼拌五香牛肉要怎么制作，需要哪一些食材以及調(diào)味料，對(duì)平時(shí)生活當(dāng)中不太關(guān)注的人，自然是無(wú)法了解的，但是如果你確實(shí)對(duì)五香牛肉情有獨(dú)鐘，隔三差五的想吃，那么不妨來(lái)了解一下它的制作方法，畢竟牛肉不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且對(duì)這些美食，當(dāng)然自己會(huì)做是再好不過(guò)的了。
一、原料：
牛腱1000g。鹽1.5小勺、花椒一大勺、八角3個(gè)、香葉一片、蔥一段、姜一塊、干辣椒5個(gè)、胡椒粒10粒、桂皮一小塊。
二、做法
1、牛腱買回來(lái)沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和
花椒粒揉搓20分鐘左右；放無(wú)水無(wú)油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水；
2、鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉；
3、牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋；
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止；
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來(lái)吃；
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻；
7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。
三、注意
1、揉搓牛肉必須有耐心，時(shí)間越長(zhǎng)越好；腌制時(shí)間也是，放冰箱腌3，4天最好；
2、第二次煮牛肉的水必須是開水，越多越好，中途感覺沒有沒過(guò)牛肉的話可以繼續(xù)加開水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，鍋內(nèi)一直保持小小沸騰的狀態(tài)，這個(gè)要根據(jù)自家的火力調(diào)整；
3、牛肉燉好的時(shí)間這個(gè)不能具體定，用筷子多扎幾次最好；
4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切；
5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時(shí)候加生抽，老抽，鹽，糖對(duì)色，煮好不急于出鍋，泡半天兒，取出之后也要晾好再切；
6、肉湯不要倒掉，下面條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來(lái)了。
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