五香牛肉怎么做才好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“五香牛肉怎么做才好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛肉搭配各種調(diào)料制作出五香的味道，受到更多朋友的喜愛，煮好后的五香牛肉也是一種很好的下酒菜，將煮好的牛肉晾涼后，可直接切塊食用，或者加入醋、生抽等調(diào)味品，進行攪拌也具有別樣的美味。那么，五香牛肉怎么做好吃呢？
首先，選擇食材以及配料。牛肉的選擇需要注意根據(jù)自己的口味，可以偏向于牛筋較多，或者是肉質(zhì)鮮嫩的部位，由自己的喜好決定。把牛肉洗凈后切大塊，放在冷水中浸泡，起到去血水的作用。注意牛肉不需要焯制，以免牛肉肉質(zhì)會變老。把各種配件備好，比如，花椒、八角、桂皮以及蔥和姜都備好。
然后，處理腌制牛肉。把切好的牛肉塊全都放在干凈的容器中，倒適量的料酒，可以有效去除腥味。同時，把蔥段和姜片加入其中，以及各種大料，還有鹽、味精等，均勻攪拌涂抹在牛肉上，充分腌制。也可以準備其他搭配食材進行烹飪。
最后，制作五香牛肉。準備干凈的鍋，放入蔥段和姜片，把腌制好的牛肉放進去，倒入涼水，因為涼水可以很好的保存牛肉的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)不被流失，讓其凝固在牛肉表面。大火煮沸后，中火燉制，根據(jù)實際情況決定燉制的時間，大約2個小時左右即可。煮好后就可以關(guān)火，撈出來就能夠切片食用。
以上就是給大家介紹的五香牛肉的好吃做法，可以在家嘗試進行制作。相比較于飯店來講，自己做的不僅干凈衛(wèi)生，而且還可以根據(jù)自身進行調(diào)味。同時，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠增強人的體質(zhì)，還可以促進骨骼發(fā)育，有效補充人體所需鈣元素。
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涼拌五香牛肉要怎么制作，需要哪一些食材以及調(diào)味料，對平時生活當中不太關(guān)注的人，自然是無法了解的，但是如果你確實對五香牛肉情有獨鐘，隔三差五的想吃，那么不妨來了解一下它的制作方法，畢竟牛肉不僅好吃，營養(yǎng)價值也是比較高的，而且對這些美食，當然自己會做是再好不過的了。
一、原料：
牛腱1000g。鹽1.5小勺、花椒一大勺、八角3個、香葉一片、蔥一段、姜一塊、干辣椒5個、胡椒粒10粒、桂皮一小塊。
二、做法
1、牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和
花椒粒揉搓20分鐘左右；放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水；
2、鍋內(nèi)放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內(nèi)的水倒掉；
3、牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水，把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋；
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止；
5、牛肉撈出放架子上晾，至少半天以后再切來吃；
6、生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調(diào)味汁，加少許小辣椒碎調(diào)勻；
7、牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調(diào)味汁即可上桌。
三、注意
1、揉搓牛肉必須有耐心，時間越長越好；腌制時間也是，放冰箱腌3，4天最好；
2、第二次煮牛肉的水必須是開水，越多越好，中途感覺沒有沒過牛肉的話可以繼續(xù)加開水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，鍋內(nèi)一直保持小小沸騰的狀態(tài)，這個要根據(jù)自家的火力調(diào)整；
3、牛肉燉好的時間這個不能具體定，用筷子多扎幾次最好；
4、一定不要心急吃，要等徹底晾涼，肉變緊再切，貼著肉，片著切；
5、喜歡吃鹵的，就在第二次的時候加生抽，老抽，鹽，糖對色，煮好不急于出鍋，泡半天兒，取出之后也要晾好再切；
6、肉湯不要倒掉，下面條吃，放幾顆青菜，幾片牛肉，一頓美味暖心的早飯就出來了。
相信大家在平時都應該吃過牛肉粒吧，牛肉粒中含有的蛋白質(zhì)是非常高的，而且里面的膽固醇含量比一般的肉類要低很多，牛肉粒是可以自己在家中制作的，其實比較受大家歡迎的要數(shù)五香牛肉粒了，在制作的時候需要注意鹵汁的調(diào)和，牛肉粒做得好不好吃最主要是要鹵汁好不好，那么五香牛肉粒怎么做呢？
做法一：
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片(大約一寸厚)并準備五香鹵汁(也可以自己調(diào)鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調(diào)好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻咸的)
4.然后放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然后將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可。
7.烤好的牛肉干，五香美味，非常好吃。
做法二：
牛肉、鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
1. 牛肉切塊;
2. 用清水小火煮25分鐘左右，不用任何調(diào)料，注意務必冷水下鍋;
3. 煮好的大肉塊用涼水清洗后切片;
4. 鍋內(nèi)加水，基本沒過肉，再加各種調(diào)料(包括：鹽、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋?？梢愿鶕?jù)個人口味多加或少加或不加某種調(diào)料，不過醋要少加);
5. 蓋鍋蓋，中火煮大概50分鐘，直至湯汁都被牛肉收干);
6. 烤箱預熱350F，煮好的肉片盛入烤盤，鋪平，撒上少許孜然和辣椒末;烤30分鐘左右，中間翻面一次。
以上就是五香牛肉粒的一些做法的介紹，在制作的過程中一定要注意烘烤的時間，不要烤的太久，這樣牛肉會變得非常硬，嚴重影響到五香牛肉粒的口感，如果大家嫌麻煩不想自己制作鹵汁，是可以去外面買現(xiàn)成的，這樣會比較方便。
五香牛肉非常好吃，他的做法非常簡單，五香牛肉是一種家常菜，老少皆宜，美味可口而且十分有營養(yǎng)，感興趣的人下面就是五香牛肉的做法，你可以自己研究一下制作一下。牛肉是人們經(jīng)常吃的肉類，它的價格要比豬肉貴，因為牛肉含有更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠補充人體營養(yǎng)素。
方法一 材料： 牛肉1000克鹵汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(碾碎)，茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢半)，上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料： 麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
烹調(diào)步驟： (1)把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。 (2)牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。 (3)牛肉取出，晾涼后切薄片。 (4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
方法二 原料 牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。 做法牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。 洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
這就是五香牛肉的做法，會對你有一些啟發(fā)的。五香牛肉里面的牛肉的營養(yǎng)成分非常全面，除了有蛋白質(zhì)還有各種微量元素，還有礦物質(zhì)元素，經(jīng)常吃牛肉還有利于人體體力的恢復，有利于人們肌肉的鍛煉，如果您心動了就快制作五香牛肉吧!
豬肉、牛肉、雞肉以及羊肉是人們平時吃得比較多的幾種肉，牛肉的營養(yǎng)價值非常高，比如含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外含有氨基酸的種類很多，尤其牛肉所含的氨基酸非常接近人體的需要，吃牛肉具有增強身體免疫力等諸多作用，想必很多人都吃過五香牛肉片，這道菜的制作方法如下。
第一、五香牛肉片
原料及配料：
50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg，味精0.75kg，醬油1kg，食鹽1kg，安息香酸鈉50g，茴香粉75，生姜72g，酒250g，干草粉25g。
加工：
將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗后，下鍋經(jīng)過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。牛肉起鍋后，放于篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2cm的片狀。配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，于沸透時，用汽蓋蓋好。并以慢火續(xù)煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經(jīng)3小時烘烤?？緯r要上下反復翻動，使每片牛肉干度均勻。取出即成五香牛肉片。
第二、五香牛肉
材料
牛腱1塊，青蔥2根，生姜6片，料酒，鹽，五香粉，老抽，香油，八角少許，茴香少許，花椒粒少許
做法
1、牛腱先飛水斷血，然后重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少許老抽；
2、蓋上鍋蓋，大火待水開后，將火力調(diào)至7成，半小時后把牛腱翻個身繼續(xù)保持同樣的火力再鹵半小時；
3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷卻收硬后，再將它切成薄片。
4、吃法：可直接食用，也可跟蔥絲一起卷餅，夾餅，抹上醬吃。
第三、五香牛肉的做法
五香牛肉的特色：
色澤紅亮，味濃鮮香，是佐酒的上佳菜品。
五香牛肉的做法：
1.牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬；
2.姜洗凈拍松；
3.蔥洗凈挽結(jié)；
4.紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；
5.牛肉上澆香油和少許鹵水即可。
牛肉是我們生活中比較常見的一種食材，而且它的口感是相當美好。那么對于這種比較美好的食材，我們應該怎么做才好吃呢?大家在平時是怎樣食用牛肉的，是通過燉牛肉還是其他方法呢現(xiàn)在就讓我們一起來看一下文章介紹的做法，看看牛肉怎么做才比較好吃吧，建議你們了解一下。
想要做出一份比較美味的牛肉，關(guān)鍵還是在于我們的選材上面和使用的牛肉做法上，那么我們有什么方法可以做出一份我們家人喜歡的牛肉呢?這就需要我們?nèi)ズ煤昧私庖幌录胰说目谖读恕?/p>
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。
1.牛肉切塊鍋里水燒開牛肉放進去大火燒1分鐘取出洗凈。
2.牛肉入鍋加開水沒過牛肉2寸加桂皮茴香蔥段，姜片料酒火1小時。
3.另取炒鍋少許油爆香大蒜顆粒加辣豆瓣醬川花椒料酒醬油同炒2分鐘。
4.把炒好調(diào)味醬加入牛肉鍋加冰糖繼續(xù)煮1小時其間，翻幾次嘗味酌情添加醬油/冰糖。
5.汁濃肉爛關(guān)掉火即成定能吝嗇火頭沒有酥爛好吃了燒過程也 讓牛肉更加入味。
先牛肉放入加水鍋煮水漲時候撇去浮沫肉撈起切塊(好小丁)鍋置火上牛肉放入鍋煽干水氣舀起放邊放豬油和植物油混合放入鍋加花椒郫縣豆瓣(重慶產(chǎn))再加上少許白糖爆出香味下牛肉炒肉上色放鹽醬油姜等作料炒下加水用火慢燒二小時時辰剛剛好嫌麻煩時間太長用高壓鍋加水燒也哦喜歡吃辣朋友覺得郫縣豆瓣夠刺激再加上點紅辣椒燒吃時候撒上香菜末即。
從文章的詳細介紹中，相信你們可以從中學習到怎樣做牛肉才比較好吃，也知道了牛肉應該怎樣做才可以更好的體現(xiàn)它的風味。對于喜歡吃牛肉的你們，我們建議大家能夠在平時多觀察家人的口味，這樣才能夠根據(jù)的口味做出一份他們想要吃的牛肉名菜。
五香毛豆一直是備受很多年輕人追捧和喜愛的一種吃法，可以將它做成一種零食，但是要了解五香毛豆的做法，就需要的各種調(diào)味料，例如茴香、辣椒、香葉、色拉油等，這樣自己也可以做出來。
一、主料
毛豆適量，辣椒(紅，尖，干) 適量
茴香 適量，香葉 適量，食鹽 適量，桂皮 適量，色拉油 少許，八角 適量，花椒 適量
步驟
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭；
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘[1]；
3、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰；
4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個小時待入味后食用。
二、新鮮毛豆500克花椒粒1/2湯匙
八角1個香葉2片小茴香1茶匙桂皮1塊
鹽1茶匙
做法
1.毛豆放在小盆里，加入1湯匙面粉，然后加水反復揉搓，去掉表面的雜質(zhì)，再用清水沖洗幾遍
2.洗干凈的毛豆用剪刀剪掉尾部，這樣可以更入味
3.準備好的調(diào)料，全部裝進調(diào)料包中，封好口
4.鍋中放入清水，大火燒開，然后放入調(diào)料包，煮5分鐘
5.然后再放入毛豆，開蓋，中火繼續(xù)煮15分鐘
6.加入鹽調(diào)味后再煮2分鐘，自然放涼后就可以撈出毛豆開吃了
三、小貼士
1.用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。
2.煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。
3.在煮的時候還可以加入蔥段和姜片。
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