糖醋荔枝肉怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《糖醋荔枝肉怎么做呢？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
糖醋荔枝肉其實是源于福建地域的美食，荔枝肉的說法其實就是把肉沫塞進荔枝里面再進行烹煮，味道酸酸甜甜的，在眾多的菜式里面，可以讓人的胃口大增，適合男女老少的口味。制作糖醋荔枝肉不僅要注意好把肉放入荔枝中，還要調(diào)配好糖醋汁才算是完成。
做法一
食材準備
主料：豬肉(瘦) 300克
輔料: 荸薺100克
調(diào)料： 大蔥15克、紅糟50克、白醋 10克、醬油 10克、白砂糖 15克、大蒜 5克、淀粉( 蠶豆)10克、味精3克、香油 5克 花生油 50克 各適量
制作步驟
1.將精肉洗凈，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切為3片
2.馬蹄(荸薺)切小塊，每粒2～3 塊
3.馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細的紅糟抓勻
4.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調(diào)鹵汁待用
6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝干油
7.鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
做法二
食材準備
原料：豬瘦肉約300克、
凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁
制作步驟
1.豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕淀粉抓勻。
2.清湯加調(diào)料調(diào)成鹵汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。
3.蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入鹵汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
做法三
食材準備
原料：新鮮荔枝400克、鮮檸檬一個、豬肉末50克、青紅椒各20克、水發(fā) 木耳10克、姜5克。
調(diào)料：橄欖油1湯匙、糖1茶匙、鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、土豆淀粉1茶匙。
制作步驟
1.把鮮荔枝去皮、核取肉，姜切末;
2.青紅椒切成三角片、木耳撕成片;
3.豬肉末和姜末拌勻，加一半鹽和雞粉調(diào)味，放少許淀粉摔打、抓勻后用
小勺慢慢塞到荔枝中間，外表抹勻、檸檬擠汁備用;
4.鍋中放入橄欖油，煸炒青紅椒，放湯一勺，加糖和剩下的鹽調(diào)味;
5.放入荔枝肉和木耳燒1分鐘，淋入檸檬汁勾芡出鍋。
注意事項
1、在肉餡塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝內(nèi)心，可防止荔枝肉和肉餡之間黏合度不夠，菜肴成熟后出現(xiàn)脫殼的現(xiàn)象。
2、應(yīng)季鮮果肴檸汁荔枝肉用檸汁代替米醋，可以增加荔枝的甘美滋味，菜肴口感嫩滑、 甜酸適口，既有荔枝和檸檬的酸甜馥郁、又有肉的滋潤鮮美。
Ys630.com相關(guān)知識
糖醋溜肉段夏天吃非常好，這不僅是道山東菜，也是道家常菜，深受人們的喜愛和歡迎，只要看到過這道菜，都忍不住流口水，想要嘗試一下。其實糖醋溜肉段的做法也不是很復雜，那么下面就讓小編帶著大家去看一看這道菜的做法。這碗糖醋溜肉段不僅味道可口，營養(yǎng)價值也是很高的哦。
首先把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段;玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末;花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁。
勺內(nèi)放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油。
勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。
這道菜的營養(yǎng)可以說是很豐富。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。
看著這道菜，大家可能也想嘗試一下。這道菜能夠使我們的身體變得更加健康，可以說是好處非常多的一道菜。這道菜在平時可也還是有許多燒法的，畢竟每個人對于這道菜的理解不一樣，樣式也多變，大家完全可以根據(jù)自己的口味來變更做法。
糖醋里脊肉，其實是豬肉常見的一種吃法，而且豬肉的營養(yǎng)價值也是比較高的，做成糖醋里脊肉的話可以有不一樣的美味和口感，而詳細的做法以及步驟，大家可以看看下文的介紹。
一、方法/步驟
主料里脊肉250g
1把豬里脊切成粗細一致、均勻的長條。在切好的里脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻。
2將雞蛋打入里脊肉里順時針攪拌后，腌制二十分鐘
3在碗內(nèi)放入等量的面粉和淀粉，加少量水調(diào)成稠一些的面糊。將腌好的里脊肉倒入調(diào)好的面糊中，攪拌均勻
4蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調(diào)成料汁
5鍋內(nèi)放多一些油，待七八成熱時，將里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出，然后開大火，將里脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。
6鍋內(nèi)留少許底油，將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調(diào)料汁倒入鍋中，燒開
7放入炸過的里脊，翻炒均勻即可出鍋
二、注意事項
單從食材的熱量來看，每100克里脊肉有155大卡的熱量，約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%，相對于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉。不過，需注意的是，糖醋里脊肉是經(jīng)過高溫油炸之后再煎炒的食物，而我們都知道，煎炸的食物是比較高熱量的，所以糖醋里脊肉的熱量比里脊肉會高一些，需要減肥的認識還是少吃為好。不過，偶爾吃一兩頓糖醋里脊肉是不會變胖的，畢竟變胖不是一天就能達成的，平時我們要注意均衡飲食，每一樣東西都不宜一次性進食過多。
糖醋雞胸肉的做法，必須掌握正確的步驟去進行，這樣才可以享受原汁原味的糖醋雞胸肉，而如果對這些食物比較感興趣的話，那么可以參考下文所介紹的具體方法。
1. 雞胸肉兩塊，洗干凈
2. 切成條狀
3. 放入生姜，料酒，適量鹽和雞精，一點胡椒粉和淀粉
4. 拌勻，腌制20分鐘到30分鐘
5. 雞肉腌制的時間，我們來調(diào)糊糊，待會掛糊用，（在飯店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了）準備一個大盆，里面放一個雞蛋打散，在放多一點淀粉和多一點面粉，加點兒水調(diào)成糊糊，糊糊不成太稀，要不然掛不住。
6. 稀稠度就像這樣，可以沾在肉上就可以''
7. 然后把腌制好的雞肉倒進面糊糊里拌均勻，讓每一個肉都掛上糊糊（如果稀了可以加點面粉一起拌均勻）這是拌好的
8. 鍋里倒油，燒倒筷子放進去起泡就可以了
9. 放入掛好糊的雞肉
10. 炸至像這樣微黃撈出
11. 全部炸好后，待油溫再次升高，全部倒下去復炸
12. 正在復炸中，我都是中火炸的
13. 炸至這樣，顏色金黃、表皮酥脆、就可以撈出備用了
14. 準備大半碗番茄醬
15. 鍋里留底油'燒熱
16. 倒入番茄醬翻炒
17. 炒勻加半碗水，小火熬
18. 在加一勺白砂糖
19. 在加點陳醋
20. 調(diào)小半碗水淀粉，倒進去
21. 大火熬成濃汁轉(zhuǎn)小火
22. 把炸好的雞肉倒進去
23. 翻拌均勻，讓每個肉條都沾上汁，就可以出鍋了
24. 裝盤，撒上白芝麻，加個青菜葉點綴，怎么樣？色香味俱全吧？
25. 家里也可以做出飯店的味道和樣子。
其實很多人都喜歡吃點兒糖的食物的了。而且往往如果夏天的時候，吃一點兒糖醋肉的時候，那么往往是有點兒提高食欲的好處的了。不僅僅可以到外面去吃糖醋肉，而且還可以在家里面做的了。因為糖醋肉的做法的話，其實是一種很簡單的方法的了。適合在家里做。到底糖醋小酥肉怎么做？
1、 選料。肉最好用帶有肥肉的梅花肉也就是豬的上肩肉，因為帶有絲絲少許的肥肉，所以吃的時候特別嫩而且香，一點也不油膩，鮮美可口，這樣炸出來后絕對比純瘦肉的口感要好，要香。我用的酸辣醬的味道并不辣，是酸甜口的那種，味道和泰式甜辣醬差不多，可以用泰式甜辣醬代替。但記得不要買便宜的，盡量挑好一點，否則味道會大打折扣。肉是喜糖的，不要覺得加的醬太多了，醬料中含有的糖分能深入肉的組織中，再吸收水分后能讓肉的纖維膨脹，使肉變得更嫩。醋也要用質(zhì)量比較好的老陳醋，這樣才香。不要用白醋，陳醋中特有的成分會讓豬肉在長久的腌制后和炸制后，使得肉的筋絡(luò)軟化，改變?nèi)獾睦w維組織，使肉更加鮮嫩。地瓜粉我用的是自家曬的地瓜粉，一般超市賣的番薯淀粉自然沒有自家的來得純正，但是在沒有條件的情況下也只能退而求其次，如果有粗粒的最好用粗粒的地瓜粉。粗粒地瓜粉油炸后，可呈現(xiàn)酥脆的口感?？偟膩碚f，對于調(diào)料，買好點的是必須的，這是味道濃郁地道的關(guān)鍵。
2、調(diào)味。除了原料和調(diào)料的比例要把握好外，記得要再腌制的肉里加少許鹽，一點點即可，能讓整體的風味提升，加入胡椒粉可以去除豬肉的部分腥味。從原料的配比來看，這里的漲發(fā)量是十分大的，一般肉類500g大概是30g水分，這里已經(jīng)遠遠超過了。但這個漲發(fā)量是讓肉炸制出來后保持鮮嫩多汁的關(guān)鍵。
3、腌制。腌制一定要充分，從原料的比例看，這個腌制的調(diào)料含水量是很大的，只有長時間的腌制能讓肉充分的入味，汁水才能充分的深入到肉的每個細胞中，味道充分進入到肉的深處，而且在腌制的過程中肉的纖維組織會膨脹，炸出來后能保證外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁的口感，而且從外到里都充滿著糖醋味。切記一定要腌制至少十二個小時以上，才能充分保證肉的口感和味道。如果你腌制了兩個小時就下鍋，就會悲劇了。以前自己摸索著做，腌制了兩個小時就下鍋炸，結(jié)果還沒等肉熟了就糊了，就是因為糖分沒有被成分吸收，還留在汁水里，導致高溫下糖焦化，結(jié)果出來不僅沒賣相還沒發(fā)苦~
4、炸制。記得肉下鍋后要用大火炸，你肯定會說大火炸那會不會外面變色了，里面還沒熟呢。我可以負責任的說，這個擔心是多余的，我試過了只要你肉不是切得非常厚，絕對會熟。大火炸能使表層快速定型變得酥脆，而內(nèi)里的肉仍是鮮嫩多汁。如果你用小火炸，油就被吸進去了，外皮也不會那么脆，而且吃起來還十分的油膩，長時間的炸制還很容易使肉吃起來發(fā)柴。所以一定要寬油大火炸。
2、
溫馨提醒：其實糖醋口味的食物的話，是很好吃的了。如果你有興趣的時候，那么其實可以去在家里面烹飪的了。這時候的話，需要認認真真的腌制——上漿——炸制的了。而且其實如果要做出糖醋味十足的糖醋肉的話，那么很有趣。
糖醋里脊一直以來都是備受大眾喜愛的一道菜，尤其是女士們，更喜歡它的酸甜，加上里脊肉的滑嫩爽口，總是讓許多人吃得十分過癮，但是很多人都是在飯店吃糖醋里脊，自己在家很少制作，當然不會做是最大的因素了，下面就讓小編給大家詳細介紹一下糖醋里脊的制作方法吧！
食材準備
主料:洗好的新鮮里脊肉一份，番茄醬。
輔料:菜油，生姜，大蒜，雞蛋一個，面粉適量，香菜少許。
調(diào)料:食鹽，雞精，白糖，料酒。
烹飪方法
1、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條；
2、給里脊肉掛面糊(1)將生姜，大蒜剝皮洗干凈剁成末備用，剁成末是為了最后不影響美觀；(2)將料酒，雞蛋和適量的面粉 調(diào)試均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和面粉，不用面粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃飯用勺。(3)將切好的里脊肉條與面糊充分結(jié)合在一起；
3、油炸里脊肉條(1)打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋里到上油最好讓油能剛好蓋過里脊肉即可;(2) 此時你需要耐心等油熱透然后將里脊肉放入鍋里炸到里脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意:將里脊肉放如鍋里是應(yīng)該用筷子一個個放入油鍋里，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應(yīng)該用中火以免外焦里生;(3)再次將油熱開然后將放置冷卻的里脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應(yīng)用大火為的是使其變脆；
4、將多余的油倒出留少許油在鍋中，然后將姜和蒜末放入油鍋炒香，最后，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅發(fā)香發(fā)亮；
5、將剛才炸的金黃的里脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與里脊肉條充分結(jié)合，然后撈出裝盤即可；
6、.將事先準備 好的香菜和香蔥洗干凈，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
看了小編的介紹，相信你對糖醋里脊的制作方法比較清楚了吧，建議可以參照小編的介紹，親自嘗試一下。需要注意的是，在制作的過程中，掌握好火候是非常重要的，許多菜只有在親自嘗試過之后，才能說自己學會了，如果只是理論上的掌握是不靠譜的，理論與實踐之間是一定距離的，趕緊試試吧！
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