芒果罐頭家庭自制法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“活動有方，五臟自和?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芒果罐頭家庭自制法是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
芒果在生活中屬于一種非常好吃的水果，而且芒果雖然產(chǎn)自南方地區(qū)，但是在全國各地都可以吃到新鮮的芒果。只不過對于過敏體質(zhì)的朋友來說，芒果這種食物是不能吃的，因為很容易引發(fā)過敏，甚至過敏嚴(yán)重的情況下還會有生命危險。那么芒果罐頭家庭自制法到底是什么呢?
芒果罐頭的做法步驟
消毒裝芒果糖水的瓶子。(用蒸、用煮都可以。倒扣曬干。)
芒果取果肉備用。
鍋中放入水與冰糖燒開。(冰糖適量，少了在后面可以加。)水開后放入芒果。
水開后，放入芒果丁大火煮3-4分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火熬煮5-8分鐘(視切的芒果丁大小，不要煮溶了。)期間可以嘗味，增加冰糖調(diào)整自己合適的甜度。
裝瓶后，蓋好蓋，倒扣放置(利用熱漲冷縮使瓶口更密封)。
晾涼入冰箱存放。(最后當(dāng)然瓶子放正放冰箱)
經(jīng)濟
芒果葉和樹皮可作黃色染料。木材堅硬，耐海水，宜作舟車或家具等。
芒果還可以制作多種加工品，如糖水片、果醬、果汁、蜜餞、脫水芒果片、話芒以及鹽漬或酸辣芒果等，葉可作清涼飲料，種子可提取蛋白質(zhì)、淀粉(可做飼料)、脂肪(可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂)。
環(huán)境
芒果樹冠球形，常綠喬木，郁閉度大，為熱帶良好的庭園和行道樹種。
食用
芒果果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質(zhì)0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。
芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養(yǎng)價值高。芒果熱量約57卡路里(100克/約1個大芒果肉)，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克;含糖量14-16%;種子中含蛋白質(zhì)5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。
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很多朋友會覺得買回來的橘子罐頭特別的好吃，味道比較甜，但是橘子的味道并不濃郁，這個和搭配的配料有關(guān)。想要吃到好吃的橘子罐頭，其實也是可以自己動手去制作的，并且這樣做出來的橘子罐頭味道是非常不錯的，同時還不含有食品添加劑。
橘子做成罐頭的步驟：
1、先將桔子皮剝掉。
2、水能剛好沒過桔子 大火煮開 轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘放入適當(dāng)?shù)谋?根據(jù)個人口味放糖時最好嘗嘗。
3、等涼后裝罐(罐子最好無油無水) 放冰箱冷藏可以保持1個星期左右。
橘子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養(yǎng)也十分豐富，一個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，一般呈橘黃色，也有青色或其他顏色，是人們生活中最常見的水果之一，果皮可入藥。橘子中豐富的營養(yǎng)成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對胃癌有預(yù)防作用。橘子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀，與柚子十分相似。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口，剝開橘子橘子水就可溢出。
1、把桔子放入90~95℃的熱水中，熱燙45~60秒鐘，然后迅速撈出，趁熱剝皮。剝時先在果頂處將皮撕破，而后成兩半。把果肉從皮中剝出，兩手用力要輕巧，千萬不要使囊片兩端的法脂捏破;
2、剝開后的桔瓣，一片一片分開，要小心不要剝破，可以先去除桔瓣上顯而易見的白色的“經(jīng)絡(luò)”;
3、把分開的桔瓣可浸入室溫、濃度為0.25%的鹽酸溶液中，時間須按浸酸以后囊片的變化而定，一般約為30~50分鐘。浸酸作用能使囊衣與汁胞之間的果膠物質(zhì)溶解，使之膨脹分離，大約浸至囊衣起皺并與汁胞開始呈分離狀態(tài)時，就可以結(jié)束;
4、取出后經(jīng)清水漂洗后，漂洗5次，隨即浸入室溫、濃度為0.75%的氫氧化鈉溶液中，浸約5分鐘或更少。浸堿的作用是囊衣溶解剝落，如果所浸的堿濃度過大或時間過長，則也能夠使汁胞壁溶解，但會使汁液破裂和囊片破碎。浸堿后，用清水漂洗，也是5次吧，漂浸殘留的堿液。實驗中鹽酸和氫氧化鈉的濃度是很低的，而且經(jīng)過多次的洗滌，可以放心使用。
5、囊片經(jīng)去除囊衣后，再經(jīng)漂洗，而后進行漂撿，揀去畸形和破碎的囊片，提取少數(shù)囊片所帶的種子，然后把果肉放入普通的空罐中。
6、然后配制糖液。糖液是現(xiàn)配現(xiàn)用的。一般糖液開罐濃度約為12~16%，裝罐濃度為25%。
7、把調(diào)配好的砂糖溶液加到盛有果肉的玻璃瓶中，放上瓶蓋，但不擰緊，置于加水的鍋中，煮沸10分鐘，取出瓶子，并擰緊瓶蓋，待冷卻……亦可冷藏。
吃過李子的人都知道，這種水果具有一種明顯的酸味，里面含有酸性的物質(zhì)，所以吃了能夠促進胃酸的分泌，還能夠增加胃消化酶的分泌量，也正因為如此，李子能夠促進腸胃蠕動，對增強食欲非常有幫助，還能夠增強消化功能等等，如果直接吃覺得很酸的話，可以按照下列方法做李子罐頭來吃。
李子罐頭家庭自制法：
1.備料
2.李子洗干凈，把尾巴摘下來備用
3.放入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮，3分鐘左右
4.李子皮開了，關(guān)火燜2分鐘，放涼透
5.裝入密封罐，放入冰箱冷藏保存
6.涼透，即可食用
李子罐頭選擇原料：選擇新鮮飽滿，個大肉厚，無病蟲害、無腐爛、無損傷的李子。要求每只李子橫徑在30毫米以上。
1、李子要去靶選用好的
2、準(zhǔn)備小半碗的冰糖
3、把李子放到水里浸泡一下，然后洗干凈拿出來控水洗
4、鍋中加入水，下入冰糖煮開，煮到湯有點粘稠
下冰糖
煮
5、再把李子下入鍋中煮上兩分鐘
下入煮
6、煮好之后盛入碗里自然放涼，放涼之后就可以開吃了，還可以放到冰箱冷藏之后再吃，那樣味道會更加好。
罐頭李子
李子除鮮食外，可制成蜜餞和糖水罐頭，果汁、果干、果醬等。其加工制品加應(yīng)子暢銷東南亞等地是外貿(mào)出口的重要水果之一。
營養(yǎng)成分
李子的營養(yǎng)略低于桃子，含糖、微量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。
每100克李子的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0．25克，維生素A原（胡蘿卜素）100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c2~7毫克，另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
很多朋友會覺得梨罐頭非常的好吃，想要自己動手制作，這也是可以的，只要清楚制作的方式是怎樣的，便很容易制作了。制作梨罐頭的時候，需要注意封裝的器皿，因為器皿如果不夠牢固的話，會容易導(dǎo)致梨出現(xiàn)變質(zhì)的情況，并且糖分的添加可以根據(jù)自己的口味來放入。
糖水梨類罐頭是一種以各種梨為主料的罐裝產(chǎn)品。糖水梨類罐頭的生產(chǎn)工藝是修整、護色、預(yù)煮、裝罐、加熱排氣、封罐、殺菌、冷卻、擦罐、入庫等。糖水梨類罐頭的特點是甜酸適口。
1.原料選擇：應(yīng)選新鮮飽滿、成熟度七至八成、肉質(zhì)細(xì)、石細(xì)胞少、風(fēng)味正常、無霉?fàn)€、凍傷、病蟲害和機械傷的果實。果實橫徑標(biāo)準(zhǔn)： 萊陽梨和雪花梨為65～90毫米，雅梨和長把梨等為60毫米以上， 白梨為55毫米以上，個別品種可在50毫米以下。
2.清洗：用清水洗凈表皮污物，在0.1%的鹽酸液中浸5分鐘，以除去表面蠟質(zhì)及農(nóng)藥，再用清水沖洗干凈。
3.去果柄、去皮：先摘除果柄，再用機械或手工去皮。
4.切分去果心：用不銹鋼水果刀縱切成兩半，挖除果心及萼筒。
5.修整、護色：除去機械傷、蟲害斑點及殘留果皮等，然后投入1～2%食鹽水中浸泡護色，再用清水洗滌兩次。
6.預(yù)煮：在清水中添加0.1%～0.2%的檸檬酸，加熱煮沸后投料，看果形大小情況5～10分鐘，以煮透不爛為度。
7.分選：根據(jù)果形大小、色澤及成熟度分級并除去軟爛、變色、有斑疤的果塊。
8.裝罐：在消毒過的玻璃罐內(nèi)，裝入果塊290克，加注糖水220克。
9.加熱排氣：裝缺罐后即送排氣箱加熱排氣，罐中心溫度在80℃以上。
10.封罐：放正罐蓋，在封罐機上封罐，不得漏氣。
11.殺菌、冷卻：將罐頭在沸水中煮15～20分鐘，然后分段冷卻至38℃。
12.擦罐、入庫：擦干水分，在常溫庫房中貯存一星期。
香蕉是生活中最常見的水果之一，而且一年四季都可以吃到，吃香蕉的好處是非常多的，比如大家都知道吃香蕉能夠治療便秘，那些經(jīng)常出現(xiàn)習(xí)慣性便秘的人，可以一天吃1到2根香蕉，對預(yù)防便秘很有好處，另外吃香蕉還可以快速補充能量等等，除了可以直接吃之外，下面教大家制作香蕉罐頭來吃。
香蕉罐頭家庭自制法：
1.原料選擇：香蕉的成熟度與罐頭質(zhì)量有很大關(guān)系。香蕉欠熱，有酸澀味；過熟，易軟爛，以致片形不整齊，液濁不清。將九成熟的香蕉，在室溫18℃左右，用化學(xué)法（電石法或乙烯）或煙熏法催熟到第三天或第四天做制罐頭的原料最佳。
2．剝皮除絲絡(luò)：將香蕉追熟適度時，取出用消毒過的清水沖洗干凈。然后剝皮去外皮，再用不銹鋼小刀的尖端或竹夾子，將果肉四周的的絲絡(luò)挑除或夾去
3．切片及浸漬：絲絡(luò)除凈的果肉，用不銹鋼刀或切片機，橫切成厚度為1厘米的香蕉片。切片后須立即投浸在50%的糖液中，在室溫不浸漬20分鐘，以防止果肉氧化變黑。
4．熱處理：浸漬后的香蕉片用有空洞的鋁勺撈出，置于30%濃度的沸糖液中，在85～95℃溫度下，保持10分鐘
5．裝罐稱量：用500克勝利瓶，每瓶準(zhǔn)確稱量香蕉片果肉300克，糖水205克，總凈重505克。包括維生素C35毫克（加入少許維生素還可使產(chǎn)品色澤好）。
具體實施例方式本發(fā)明提供的一種香蕉罐頭的加工方法，其具體制作步驟為：
（1）、選料：選取新鮮的香蕉果肉；
（2）、切塊：將選取的新鮮香蕉果然送入切塊機進行切塊；
（3）、配糖水：每100重量份的糖水中含有按重量份計的木糖醇2530，并用檸檬酸調(diào)pH值為44.5；
（4）、裝罐：將步驟（2）切塊后的香蕉300350重量份與步驟（3）所配的糖水100120；重量份混合裝罐；
（5）、封ロ：用玻璃瓶真空封ロ機進行封ロ，開罐真空度為0.0150.03Mpa；
（6）、殺菌：采用滾動殺菌，殺菌水溫為100120°C，殺菌時間為2030分鐘，而后降溫至常溫。
到了山楂盛產(chǎn)的季節(jié)，其實會有很大的量放入市場進行售賣，并且價格也是比較便宜的。山楂對人體的好處是有很多的，所以多買一些進行制作山楂罐頭也是可以的。制作山楂罐頭是需要注意好封裝的器皿，不要有漏氣的情況，不然對山楂會容易造成變質(zhì)的現(xiàn)象。
做法一
原料
山楂隨意多少、白糖適量。
制作方法
1.去買那種新鮮的大山楂，看看是否有蛀蟲，剔除雜質(zhì)用水洗凈陰干。
2.放入煮鍋內(nèi)加水煮沸至山楂崩裂撈出(若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯)，用鋼絲篩濾出果肉。
3.按1kg果肉和1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內(nèi)凝結(jié)即為成品。
4.根據(jù)需要切成條狀或塊狀，供食用。
做法二
材料
山楂500克，秋梨膏半瓶，冰糖200克。
做法
1.山楂用清水洗三遍，去梗、去籽，處理干凈放入盤中備用。
2.鍋中加入能沒過山楂的清水大火燒開，倒入山楂再次煮沸，加入冰糖再煮5分鐘。
3.改文火加入半瓶秋梨膏，在煮5分鐘燜一會兒即可出鍋，放涼后引用效果更加。
4.自制山楂糖水罐頭就做好了，味道鮮美，湯汁酸甜，很好的防止肺燥、干咳。
做法三
原料
山楂，冰糖。
做法
1.一斤山楂，然后清洗干凈，把山楂核用筷子捅出。
2.備冰糖一袋，導(dǎo)入煮過里面一些水，按你想做多少湯來放，不可以放入過多的水，然后等。
3.水燒開后把半袋冰糖倒入鍋中，等待融化。
4.冰糖融開，將山楂放入鍋中煮，煮致粘稠即可。
5.程序全部做完，讓鍋冷卻，把做好的山楂裝進玻璃瓶里面，冷藏冰箱里面，第二天即可吃到美味的山楂罐頭了。
自制方法
加工工藝工藝流程
清洗→選剔→分級去核→護色→預(yù)煮→裝罐→排氣→封罐→殺菌→冷卻→成品的檢查與保存。
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