酒釀饅頭家庭做法
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酒釀這種食品是很受人歡迎的一種食品,主要是以糯米而后再加上酒曲制作來(lái)的。其不僅是非常美味的一種食品還可以當(dāng)成一種中藥,對(duì)于人體存在有活血化瘀、清熱解火以及滋補(bǔ)身體的效果。酒釀饅頭也是酒釀的做法之一,有許多人希望自己能在家中制作這種食品，那么下面就來(lái)介紹一下酒釀饅頭的家庭做法。
酒釀饅頭的做法步驟
步驟 1
面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的溫水中，酵母水和酒釀一點(diǎn)一點(diǎn)的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的面團(tuán)。注意：水我是估著放的，也就是到了面粉都成團(tuán)的時(shí)候，再添加一些水，這時(shí)面團(tuán)稍有些粘手，不用怕，繼續(xù)揉一會(huì)就不粘了，或者手上少撲點(diǎn)面粉也行
步驟 2yS630.cOm
面團(tuán)蓋上濕布，放于溫暖處醒5分鐘。注意：只需5分鐘，這一步只是為了醒面，不是醒發(fā)。醒過(guò)了且也不利于繼續(xù)下面的操作
步驟 3
醒好后，面板上撲粉，用搟面杖搟成面片，比做手搟面稍厚一些即可。從外向內(nèi)慢慢的卷成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。(這一步，我挺有成就感的，長(zhǎng)度達(dá)到了1米多)注意：這一步就是整形，這種先搟成面片再卷的操作方法，是刀切饅頭的做法，你也可以用省事的方法，即和做餃子、包子一樣，直接搓成圓柱體，再下劑。以此類推，這一步中，除了整饅頭，你也可以做包子、做花卷等等
步驟 4
用刀切成正方形，蓋上濕布或者在蒸鍋里醒發(fā)20-30分鐘左右，即可點(diǎn)火蒸，先開大火，水開了以后轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘關(guān)火，悶5分鐘再開鍋蓋。好了，喧撲撲的饅頭等著你呢!：)注意：先切成正方形，醒發(fā)后會(huì)自動(dòng)變?yōu)殚L(zhǎng)方形，醒發(fā)的時(shí)間以實(shí)際情況為準(zhǔn)，即醒至個(gè)頭稍大，手按上去不會(huì)立即回縮為宜。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
酒釀是一種可以直接食用的食物，但是也可以利用它和其他食材相結(jié)合，制作更多的美食。酒釀饅頭就是常見的一種美食，利用酒釀和面粉來(lái)制作美味的饅頭。制作酒釀饅頭的時(shí)候，也是需要注意好面團(tuán)的發(fā)酵，因?yàn)槊鎴F(tuán)的發(fā)酵程度是會(huì)影響?zhàn)z頭的口感。
自制甜酒釀?dòng)泻芏喑苑?，最?jiǎn)單過(guò)癮的吃法是直接食用;最營(yíng)養(yǎng)美味的吃法是酒釀煮蛋;
最方便實(shí)用的吃法是做甜酒釀饅頭，只需酒釀和面粉，不用酵母、蘇打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香，非常好吃。
食材食譜熱量：1464(大卡)
主料
面粉：400g
甜酒釀：150g
方法/步驟
1制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時(shí)間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。
由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時(shí)間也不一樣，上一次我做酵種只用2個(gè)小時(shí)，發(fā)酵的狀態(tài)比這一次3個(gè)小時(shí)還要好。
饅頭面團(tuán)：
甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。
揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。
籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。這個(gè)過(guò)程叫成型后發(fā)酵。
發(fā)酵的時(shí)間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會(huì)導(dǎo)致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)的狀態(tài)，中間那個(gè)小饅頭是1小時(shí)揉了一次。
發(fā)酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。
饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。
饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。這就是甜酒釀發(fā)酵的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。用米酒和面饅頭，別有一番風(fēng)味。
如果家中購(gòu)買了比較多的山楂，這時(shí)候可以在家中制作山楂罐頭，山楂罐頭做好以后，能夠存放的時(shí)間多一些，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)保健的作用，在做的時(shí)候，最好是把山楂核摳出來(lái)，制作的方法也比較簡(jiǎn)單，用清水加入冰糖或者是白糖煮熟就可以了，也要注意，山楂不能煮得過(guò)于軟爛。
自制方法一
原料：山楂
做法：
1、挑選山楂，并洗干凈。
2、摳籽，尾巴去掉后用圓珠筆芯把籽捅出來(lái)，這樣能保持山楂的完整。
3、用羹匙把把頭挖掉山楂罐頭。
4、開始蒸（有些方法是煮的，煮好后都很膩很粘稠的，看起來(lái)不夠清爽），直接放在簾上，時(shí)間不長(zhǎng)，水開后五分鐘，顏色變了之后就好了。
5、把蒸好的山楂放在化好的冰糖水里密封，第二天早上就可以食用。
自制方法二
原料：山楂500克、水500毫升。
做法：
1、將山楂洗干凈，然后用尖頭小刀將山楂的柄和根底剜除，再用手將果肉掰開，將中間的子剝除。
2、把加工好的山楂放入湯鍋中，加入水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮，其間不要加水，需不時(shí)地用湯匙攪拌，以防糊底。
3、山楂湯變黏稠即可關(guān)火，徹底放涼后裝入瓶中，放入冰箱冷藏保存。
自制方法三
原料：山楂。
1、將山楂洗凈，用水果刀把山楂切成2半，然后將籽取出。
2、把處理好的山楂放入鍋中，放入適量的水，比例是1（山楂）：3（水）。
3、大火燒開，然后調(diào)成中火、小火煮25分鐘即可出鍋裝瓶。
大多數(shù)人都不愿意在街上去買一些東西吃，因?yàn)樗麄兎浅?dān)心街上的東西會(huì)不衛(wèi)生，容易引起消化腸胃疾病，而且還會(huì)影響到自己的身體健康情況。于是他們就會(huì)選擇自己在家做東西，而饅頭作為一種生活中非常常見的食物是不少人都會(huì)自己在家制作的。那么在家做饅頭的時(shí)候，有哪些簡(jiǎn)單的做法呢?
水量為面粉的45-50%,酵母量為面粉的1-1.5%
饅頭做法流程
酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻;
把酵母粉倒入面粉中;
用筷子攪勻;
將剩余的溫水倒入面粉中;
用筷子攪成棉絮狀;
用手揉面，揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑;
面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，時(shí)間長(zhǎng)短隨環(huán)境溫度高低不等;
發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀;
案板上撒少許薄面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到面團(tuán)表面光滑，切開面團(tuán)，如果切面有氣孔，需繼續(xù)揉;
揉至面團(tuán)的切面光潔無(wú)氣孔;
將面團(tuán)整形成長(zhǎng)柱形;
將面棒切成等量的劑;
用手來(lái)回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀;
饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個(gè)之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續(xù)發(fā)酵，使生坯再次漲大，發(fā)酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;
蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴(yán)，最好用布將鍋蓋邊緣包起來(lái)，防止漏蒸汽;
大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后，放置3-5分鐘再打開蓋子。
注意事項(xiàng)
1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會(huì)有燙傷的危險(xiǎn)，而且涼水入鍋會(huì)使饅頭的受熱比較均勻。水開后入鍋可能會(huì)使饅頭表皮較干無(wú)彈性。
2、關(guān)火后不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關(guān)火后燜個(gè)3、5分鐘再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會(huì)發(fā)皺。
3、饅頭蒸好后，屜布不易取下?？傻剐鲩_水在屜布上，就可很容易地取下來(lái)，也不會(huì)粘饅頭皮。
4、冷卻時(shí)，最好在饅頭上蓋上半干的屜布自然晾涼
5、加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變干硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會(huì)像新蒸出的一樣松軟。
芒果在生活中屬于一種非常好吃的水果，而且芒果雖然產(chǎn)自南方地區(qū)，但是在全國(guó)各地都可以吃到新鮮的芒果。只不過(guò)對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的朋友來(lái)說(shuō)，芒果這種食物是不能吃的，因?yàn)楹苋菀滓l(fā)過(guò)敏，甚至過(guò)敏嚴(yán)重的情況下還會(huì)有生命危險(xiǎn)。那么芒果罐頭家庭自制法到底是什么呢?
芒果罐頭的做法步驟
消毒裝芒果糖水的瓶子。(用蒸、用煮都可以。倒扣曬干。)
芒果取果肉備用。
鍋中放入水與冰糖燒開。(冰糖適量，少了在后面可以加。)水開后放入芒果。
水開后，放入芒果丁大火煮3-4分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火熬煮5-8分鐘(視切的芒果丁大小，不要煮溶了。)期間可以嘗味，增加冰糖調(diào)整自己合適的甜度。
裝瓶后，蓋好蓋，倒扣放置(利用熱漲冷縮使瓶口更密封)。
晾涼入冰箱存放。(最后當(dāng)然瓶子放正放冰箱)
經(jīng)濟(jì)
芒果葉和樹皮可作黃色染料。木材堅(jiān)硬，耐海水，宜作舟車或家具等。
芒果還可以制作多種加工品，如糖水片、果醬、果汁、蜜餞、脫水芒果片、話芒以及鹽漬或酸辣芒果等，葉可作清涼飲料，種子可提取蛋白質(zhì)、淀粉(可做飼料)、脂肪(可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂)。
環(huán)境
芒果樹冠球形，常綠喬木，郁閉度大，為熱帶良好的庭園和行道樹種。
食用
芒果果實(shí)橢圓滑潤(rùn)，果皮呈檸檬黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質(zhì)0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。
芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芒果熱量約57卡路里(100克/約1個(gè)大芒果肉)，維生素A含量高達(dá)3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過(guò)桔子、草莓。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達(dá)189毫克;含糖量14-16%;種子中含蛋白質(zhì)5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。
饅頭大家都愛吃，也都不陌生，對(duì)于饅頭的做法很多人都不了解，很多人想把饅頭做的勁道好吃， 那么饅頭怎么做呢，接下來(lái)的這篇文章是給大家，介紹關(guān)于饅頭的制作方法，大家快來(lái)看看吧。
原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml
做法：
1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結(jié)成塊。
3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)）
4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
大家想要做成好吃的饅頭必須要下一番功夫，大家可以在慢慢的學(xué)習(xí)過(guò)程中來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)，還可以自己制作各種各樣的饅頭，以上的家庭自制饅頭就介紹到這里、
梨是日常生活中比較常見的一種水果，經(jīng)常吃梨可以起到潤(rùn)肺的作用，對(duì)肺部非常好，而且梨當(dāng)中富含多種營(yíng)養(yǎng)元素可以對(duì)人體起到化痰的功效，而梨罐頭是用梨所制作而成，自己在家也可以制作，比較方便衛(wèi)生，而且制作方法也非常的簡(jiǎn)單。
梨罐頭家庭自制方法
首先是第一步：制作梨罐頭首先要準(zhǔn)備我們所要的食材，即準(zhǔn)備：梨500克、冰糖100克，以及準(zhǔn)備我們所需要的器具，即準(zhǔn)備好做罐頭所用的瓶子、瓶子蓋等等。當(dāng)然了，我們還必須要做的是將所用的瓶子放入蒸鍋內(nèi)煮上15分鐘。
其次是第二步：制作梨罐頭的第二步則是把梨子做一下處理，即：將事先準(zhǔn)備好了的梨用水果刀削皮，值得我們注意的是我們要盡量的將梨皮削的厚一點(diǎn)，這樣子做出來(lái)的梨罐頭才會(huì)好吃，然后，去蒂、去把，去核。
再就是第三步：制作梨罐頭的第三步則是把去了核的梨放入事先消好了毒的罐頭瓶?jī)?nèi)，放入冰糖，蓋上瓶蓋，將瓶蓋擰緊，然后放入蒸鍋內(nèi)煮，煮上15分鐘就可以了。值得注意的是保存的時(shí)候一定要放在陰涼的、通風(fēng)的并且干燥的地方。
注意事項(xiàng)：
以上便是制作罐頭梨的方法了，我們需要的注意的是：一定要用新的瓶蓋，還有就是要在煮過(guò)之后檢查一下罐頭的蓋子是不是擰緊了，會(huì)不會(huì)漏氣等等。
梨子罐頭家庭自制
1、準(zhǔn)備好梨，最好是雪梨，它的肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜而且它的肉嫩白如雪，做出來(lái)不僅好看也好吃。
2、把梨去蒂、去把、去皮并切成均勻的塊狀。
3、切塊之后最好放入清水中，這樣梨的顏色不容易變黃。
4、準(zhǔn)備好罐頭瓶，然后把梨全部放入瓶中，在放入糖和水。
5、水不要放滿，留一定的空間，然后擰好蓋子。
6、放入鍋中蒸，開鍋15分鐘，即可拿出。放在陰涼通風(fēng)處，等涼了吃口感更好。
小技巧：糖放多少可以根據(jù)自己的口味來(lái)，喜歡田的可以多放，喜歡清口的可以少放。梨罐頭可以放一段時(shí)間之后再吃，因?yàn)樘欠挚梢耘葸M(jìn)梨肉中去，吃起來(lái)更美味可口。
現(xiàn)在人做饅頭的方法越來(lái)越多，而且饅頭的口味也是日益豐富。不知道大家有沒有吃過(guò)酒釀饅頭這種饅頭，它主要有一股酒釀的香味。而做酒釀饅頭的時(shí)候它放入的是米酒，因此對(duì)于老人小孩來(lái)說(shuō)，也是可以吃酒釀饅頭的。而在制作過(guò)程中，也要注意酒釀和面粉的比例，那么酒釀饅頭的配料比例是多少?
步驟
米酒饅頭的做法步驟11.米酒和水?dāng)嚢杈鶆?一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。
米酒饅頭的做法步驟2加入面粉400克攪拌成面糊。
米酒饅頭的做法步驟3保溫30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會(huì)很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時(shí)機(jī)需要十幾個(gè)小時(shí)。酵母發(fā)酵后體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。
米酒饅頭的做法步驟4.把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個(gè)步驟需要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)。
米酒饅頭的做法步驟5.繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大2--3倍，把面團(tuán)挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了。發(fā)酵時(shí)間是2個(gè)小時(shí)。我個(gè)人喜歡和硬一些的面團(tuán)，硬面蒸出來(lái)的饅頭好吃，里面可以分層的。
米酒饅頭的做法步驟6.發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到表面光滑均勻，
米酒饅頭的做法步驟7.然后分劑，再逐個(gè)揉成圓形，饅頭成形后再蓋上屜布或者保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即可。
米酒饅頭的做法步驟8.蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯(cuò)吧。
米酒饅頭的做法步驟9.我搬開了一個(gè)，撕開里面一點(diǎn)看看，饅頭里面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團(tuán)蒸出來(lái)的饅頭是不會(huì)起層的。不要擔(dān)心硬面蒸出來(lái)的饅頭會(huì)硬，一點(diǎn)也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。
在夏天的時(shí)候，西瓜是人們吃的非常多的一種水果，夏天吃西瓜的好處非常多，比如具有利尿功效，還能夠生津止渴等等，很多人平時(shí)喜歡喝點(diǎn)酒，有空可以吃一些西瓜，能夠起到解酒祛毒的作用，但要提醒大家注意，西瓜是一種寒性水果，所以不能吃得太多，除了直接吃之外，下面學(xué)習(xí)制作西瓜罐頭來(lái)吃。
西瓜罐頭家庭自制法：
工藝流程
鮮瓜挑選→切開→去皮→切塊去籽→預(yù)煮→漂洗、冷卻→裝罐→密封→殺菌、冷卻。
加工要點(diǎn)
鮮瓜挑選
選當(dāng)天采摘的7-8成熟肉紅、皮薄的西瓜。
切開去皮
將選好的西瓜洗凈，切成6-8開，后用弧形水果刀，沿瓜皮的內(nèi)皮層與果肉分界處彎月形切去。取下的瓜皮可制醬或其他綜合利用。
切塊去籽
將去皮的瓜切成2x6厘米大小，挖盡瓜籽后放在3%食鹽水中浸泡10-15分鐘進(jìn)行護(hù)色。
預(yù)煮處理
預(yù)煮時(shí)加3%食鹽和適量的食用氯化鈣，增加其硬度；時(shí)間8-10分鐘，然后撈出，迅速用清水漂洗3-4次冷卻。
裝罐處理
處理好的瓜肉根據(jù)瓜塊大小挑選分級(jí)，裝罐，每罐裝瓜肉3-20克左右，然后加注濃度為20-30%、溫度80℃以上的糖液，液面距罐口8毫米。糖液配制：取100公斤水和25公斤砂糖，放入不銹鋼鍋中煮沸溶解后，用紗布過(guò)
濾去雜，再加適量的食用氯化鈣，加0.15%的檸檬酸和少量檸椒香精。
密封處理
裝好的罐頭放入排氣箱中，在90℃下，排氣10-15分鐘，當(dāng)罐頭中心溫度達(dá)80℃以上時(shí)，迅速用封罐機(jī)進(jìn)行封口密封。
殺菌冷卻
封口后立即殺菌，然后用熱水分段冷卻至40℃，再控干水珠即成。
消費(fèi)者在購(gòu)買和食用西瓜罐頭時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一是觀包裝，看標(biāo)簽
首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標(biāo)簽完整清晰，發(fā)現(xiàn)瓶印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全，未打生產(chǎn)日期鋼印的則很可能是冒牌產(chǎn)品，質(zhì)量很難保證。其次應(yīng)確定該產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。
二是查內(nèi)質(zhì)，評(píng)感官
檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無(wú)異物，無(wú)混濁現(xiàn)象。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。購(gòu)買水果罐頭時(shí)還要看水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)懸浮物，渾濁現(xiàn)象；氣味純正，口味正常﹑無(wú)異色﹑異味。對(duì)金屬罐包裝的產(chǎn)品，其表面應(yīng)清潔無(wú)斑銹，底和蓋稍凹進(jìn)，焊縫和底部卷邊無(wú)損傷，封門嚴(yán)密不變形。
三是防“胖聽”、漏聽
胖聽、漏聽是罐頭變質(zhì)的重要外部特征。檢查胖聽、漏聽可用以下方法：一是看罐頭底、蓋是否凸起，是否有液體流出。二是用手指關(guān)節(jié)敲擊底、蓋，聲音清脆的質(zhì)量正常，聲音混濁、沙啞的是胖聽或漏聽。三是擠壓罐頭的蓋和底，如有液體溢出或擠壓后不能恢復(fù)原狀的，說(shuō)明是漏聽。玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題的可能性較大。
四是適量食用
水果罐頭中的維生素因?yàn)榻?jīng)過(guò)加熱處理以及存放時(shí)間長(zhǎng)等原因，會(huì)有相當(dāng)多的損失，所以，長(zhǎng)期吃罐頭食品不利于維生素C的補(bǔ)充和其它維生素的攝入。因此，兒童應(yīng)該少吃，老人也不能長(zhǎng)期大量食用。由于水果罐頭含糖量比較高，所以糖尿病人不宜大量食用。
五是宜早食用
罐頭食品開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品變質(zhì)，失去食用價(jià)值。建議消費(fèi)者在食用時(shí)，盡量一次食用完畢，以防止腐敗變質(zhì)，而造成食物中毒。
吃過(guò)李子的人都知道，這種水果具有一種明顯的酸味，里面含有酸性的物質(zhì)，所以吃了能夠促進(jìn)胃酸的分泌，還能夠增加胃消化酶的分泌量，也正因?yàn)槿绱?，李子能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)增強(qiáng)食欲非常有幫助，還能夠增強(qiáng)消化功能等等，如果直接吃覺得很酸的話，可以按照下列方法做李子罐頭來(lái)吃。
李子罐頭家庭自制法：
1.備料
2.李子洗干凈，把尾巴摘下來(lái)備用
3.放入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮，3分鐘左右
4.李子皮開了，關(guān)火燜2分鐘，放涼透
5.裝入密封罐，放入冰箱冷藏保存
6.涼透，即可食用
李子罐頭選擇原料：選擇新鮮飽滿，個(gè)大肉厚，無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛、無(wú)損傷的李子。要求每只李子橫徑在30毫米以上。
1、李子要去靶選用好的
2、準(zhǔn)備小半碗的冰糖
3、把李子放到水里浸泡一下，然后洗干凈拿出來(lái)控水洗
4、鍋中加入水，下入冰糖煮開，煮到湯有點(diǎn)粘稠
下冰糖
煮
5、再把李子下入鍋中煮上兩分鐘
下入煮
6、煮好之后盛入碗里自然放涼，放涼之后就可以開吃了，還可以放到冰箱冷藏之后再吃，那樣味道會(huì)更加好。
罐頭李子
李子除鮮食外，可制成蜜餞和糖水罐頭，果汁、果干、果醬等。其加工制品加應(yīng)子暢銷東南亞等地是外貿(mào)出口的重要水果之一。
營(yíng)養(yǎng)成分
李子的營(yíng)養(yǎng)略低于桃子，含糖、微量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。
每100克李子的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0．25克，維生素A原（胡蘿卜素）100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c2~7毫克，另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
很多朋友會(huì)覺得買回來(lái)的橘子罐頭特別的好吃，味道比較甜，但是橘子的味道并不濃郁，這個(gè)和搭配的配料有關(guān)。想要吃到好吃的橘子罐頭，其實(shí)也是可以自己動(dòng)手去制作的，并且這樣做出來(lái)的橘子罐頭味道是非常不錯(cuò)的，同時(shí)還不含有食品添加劑。
橘子做成罐頭的步驟：
1、先將桔子皮剝掉。
2、水能剛好沒過(guò)桔子 大火煮開 轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘放入適當(dāng)?shù)谋?根據(jù)個(gè)人口味放糖時(shí)最好嘗嘗。
3、等涼后裝罐(罐子最好無(wú)油無(wú)水) 放冰箱冷藏可以保持1個(gè)星期左右。
橘子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過(guò)度。具有開胃、止渴潤(rùn)肺的功效。橘子營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，一個(gè)橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，一般呈橘黃色，也有青色或其他顏色，是人們生活中最常見的水果之一，果皮可入藥。橘子中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對(duì)胃癌有預(yù)防作用。橘子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀，與柚子十分相似。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口，剝開橘子橘子水就可溢出。
1、把桔子放入90~95℃的熱水中，熱燙45~60秒鐘，然后迅速撈出，趁熱剝皮。剝時(shí)先在果頂處將皮撕破，而后成兩半。把果肉從皮中剝出，兩手用力要輕巧，千萬(wàn)不要使囊片兩端的法脂捏破;
2、剝開后的桔瓣，一片一片分開，要小心不要?jiǎng)兤?，可以先去除桔瓣上顯而易見的白色的“經(jīng)絡(luò)”;
3、把分開的桔瓣可浸入室溫、濃度為0.25%的鹽酸溶液中，時(shí)間須按浸酸以后囊片的變化而定，一般約為30~50分鐘。浸酸作用能使囊衣與汁胞之間的果膠物質(zhì)溶解，使之膨脹分離，大約浸至囊衣起皺并與汁胞開始呈分離狀態(tài)時(shí)，就可以結(jié)束;
4、取出后經(jīng)清水漂洗后，漂洗5次，隨即浸入室溫、濃度為0.75%的氫氧化鈉溶液中，浸約5分鐘或更少。浸堿的作用是囊衣溶解剝落，如果所浸的堿濃度過(guò)大或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則也能夠使汁胞壁溶解，但會(huì)使汁液破裂和囊片破碎。浸堿后，用清水漂洗，也是5次吧，漂浸殘留的堿液。實(shí)驗(yàn)中鹽酸和氫氧化鈉的濃度是很低的，而且經(jīng)過(guò)多次的洗滌，可以放心使用。
5、囊片經(jīng)去除囊衣后，再經(jīng)漂洗，而后進(jìn)行漂撿，揀去畸形和破碎的囊片，提取少數(shù)囊片所帶的種子，然后把果肉放入普通的空罐中。
6、然后配制糖液。糖液是現(xiàn)配現(xiàn)用的。一般糖液開罐濃度約為12~16%，裝罐濃度為25%。
7、把調(diào)配好的砂糖溶液加到盛有果肉的玻璃瓶中，放上瓶蓋，但不擰緊，置于加水的鍋中，煮沸10分鐘，取出瓶子，并擰緊瓶蓋，待冷卻……亦可冷藏。
饅頭是大家非常熟悉的一種面食，饅頭在我們國(guó)家有著非常悠久的歷史，饅頭不但做法簡(jiǎn)單而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，饅頭的類型有很多種，而其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種就是全麥饅頭了，全麥饅頭不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是一流的，那么全麥饅頭的做法到底是怎樣的呢？下文我們給大家介紹一下全麥饅頭的做法。
現(xiàn)代人的飲食一般都是精米精面，而全麥面粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素，經(jīng)常實(shí)用，可使人體保持健康而有活力，對(duì)身體極有益處呢。
1所有材料混合后，揉成光滑的面團(tuán)。室溫松弛十分鐘。
2將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片
3左側(cè)向內(nèi)折1/3
4右側(cè)向內(nèi)折1/3。
5折好的面片再次搟成長(zhǎng)方形薄片(若希望成品口感更綿密，可再重復(fù)一次折疊操作)
6從長(zhǎng)邊開始卷起，成圓柱形。
7將圓柱形面團(tuán)切成等量的8個(gè)
8排入蒸籠中
9室溫發(fā)酵20分鐘
10中大火蒸15分鐘即可
在上面的文章里面我們介紹了一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的饅頭，那就是全麥饅頭，我們知道全麥饅頭不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃全麥饅頭是可以起到很好的保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了全麥饅頭的做法。
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