西紅柿罐頭家庭做法
冬季養(yǎng)生西紅柿。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《西紅柿罐頭家庭做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
西紅柿罐頭就是番茄醬，是我們平時生活當中比較常吃的一種食物，比如說在吃面包的時候，在做一些湯，或者是吃薯條的時候，都可能要西紅柿醬來當做佐餐，西紅柿醬的做法也是比較簡單的，首先要準備玻璃器皿，要用開水稍微燙一下，這樣能夠使西紅柿醬保存的時間長一些，我們來了解一下西紅柿罐頭的家庭做法。
西紅柿罐頭家庭做法
第一步準備器皿裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。第二步做番茄醬
做法二
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
Ys630.com相關知識
芒果在生活中屬于一種非常好吃的水果，而且芒果雖然產(chǎn)自南方地區(qū)，但是在全國各地都可以吃到新鮮的芒果。只不過對于過敏體質的朋友來說，芒果這種食物是不能吃的，因為很容易引發(fā)過敏，甚至過敏嚴重的情況下還會有生命危險。那么芒果罐頭家庭自制法到底是什么呢?
芒果罐頭的做法步驟
消毒裝芒果糖水的瓶子。(用蒸、用煮都可以。倒扣曬干。)
芒果取果肉備用。
鍋中放入水與冰糖燒開。(冰糖適量，少了在后面可以加。)水開后放入芒果。
水開后，放入芒果丁大火煮3-4分鐘，然后轉中小火熬煮5-8分鐘(視切的芒果丁大小，不要煮溶了。)期間可以嘗味，增加冰糖調整自己合適的甜度。
裝瓶后，蓋好蓋，倒扣放置(利用熱漲冷縮使瓶口更密封)。
晾涼入冰箱存放。(最后當然瓶子放正放冰箱)
經(jīng)濟
芒果葉和樹皮可作黃色染料。木材堅硬，耐海水，宜作舟車或家具等。
芒果還可以制作多種加工品，如糖水片、果醬、果汁、蜜餞、脫水芒果片、話芒以及鹽漬或酸辣芒果等，葉可作清涼飲料，種子可提取蛋白質、淀粉(可做飼料)、脂肪(可替代可可脂配制糖果，亦可做肥皂)。
環(huán)境
芒果樹冠球形，常綠喬木，郁閉度大，為熱帶良好的庭園和行道樹種。
食用
芒果果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。
芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養(yǎng)價值高。芒果熱量約57卡路里(100克/約1個大芒果肉)，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克;含糖量14-16%;種子中含蛋白質5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。
梨是日常生活中比較常見的一種水果，經(jīng)常吃梨可以起到潤肺的作用，對肺部非常好，而且梨當中富含多種營養(yǎng)元素可以對人體起到化痰的功效，而梨罐頭是用梨所制作而成，自己在家也可以制作，比較方便衛(wèi)生，而且制作方法也非常的簡單。
梨罐頭家庭自制方法
首先是第一步：制作梨罐頭首先要準備我們所要的食材，即準備：梨500克、冰糖100克，以及準備我們所需要的器具，即準備好做罐頭所用的瓶子、瓶子蓋等等。當然了，我們還必須要做的是將所用的瓶子放入蒸鍋內煮上15分鐘。
其次是第二步：制作梨罐頭的第二步則是把梨子做一下處理，即：將事先準備好了的梨用水果刀削皮，值得我們注意的是我們要盡量的將梨皮削的厚一點，這樣子做出來的梨罐頭才會好吃，然后，去蒂、去把，去核。
再就是第三步：制作梨罐頭的第三步則是把去了核的梨放入事先消好了毒的罐頭瓶內，放入冰糖，蓋上瓶蓋，將瓶蓋擰緊，然后放入蒸鍋內煮，煮上15分鐘就可以了。值得注意的是保存的時候一定要放在陰涼的、通風的并且干燥的地方。
注意事項：
以上便是制作罐頭梨的方法了，我們需要的注意的是：一定要用新的瓶蓋，還有就是要在煮過之后檢查一下罐頭的蓋子是不是擰緊了，會不會漏氣等等。
梨子罐頭家庭自制
1、準備好梨，最好是雪梨，它的肉質細脆，汁多味甜而且它的肉嫩白如雪，做出來不僅好看也好吃。
2、把梨去蒂、去把、去皮并切成均勻的塊狀。
3、切塊之后最好放入清水中，這樣梨的顏色不容易變黃。
4、準備好罐頭瓶，然后把梨全部放入瓶中，在放入糖和水。
5、水不要放滿，留一定的空間，然后擰好蓋子。
6、放入鍋中蒸，開鍋15分鐘，即可拿出。放在陰涼通風處，等涼了吃口感更好。
小技巧：糖放多少可以根據(jù)自己的口味來，喜歡田的可以多放，喜歡清口的可以少放。梨罐頭可以放一段時間之后再吃，因為糖分可以泡進梨肉中去，吃起來更美味可口。
在夏天的時候，西瓜是人們吃的非常多的一種水果，夏天吃西瓜的好處非常多，比如具有利尿功效，還能夠生津止渴等等，很多人平時喜歡喝點酒，有空可以吃一些西瓜，能夠起到解酒祛毒的作用，但要提醒大家注意，西瓜是一種寒性水果，所以不能吃得太多，除了直接吃之外，下面學習制作西瓜罐頭來吃。
西瓜罐頭家庭自制法：
工藝流程
鮮瓜挑選→切開→去皮→切塊去籽→預煮→漂洗、冷卻→裝罐→密封→殺菌、冷卻。
加工要點
鮮瓜挑選
選當天采摘的7-8成熟肉紅、皮薄的西瓜。
切開去皮
將選好的西瓜洗凈，切成6-8開，后用弧形水果刀，沿瓜皮的內皮層與果肉分界處彎月形切去。取下的瓜皮可制醬或其他綜合利用。
切塊去籽
將去皮的瓜切成2x6厘米大小，挖盡瓜籽后放在3%食鹽水中浸泡10-15分鐘進行護色。
預煮處理
預煮時加3%食鹽和適量的食用氯化鈣，增加其硬度；時間8-10分鐘，然后撈出，迅速用清水漂洗3-4次冷卻。
裝罐處理
處理好的瓜肉根據(jù)瓜塊大小挑選分級，裝罐，每罐裝瓜肉3-20克左右，然后加注濃度為20-30%、溫度80℃以上的糖液，液面距罐口8毫米。糖液配制：取100公斤水和25公斤砂糖，放入不銹鋼鍋中煮沸溶解后，用紗布過
濾去雜，再加適量的食用氯化鈣，加0.15%的檸檬酸和少量檸椒香精。
密封處理
裝好的罐頭放入排氣箱中，在90℃下，排氣10-15分鐘，當罐頭中心溫度達80℃以上時，迅速用封罐機進行封口密封。
殺菌冷卻
封口后立即殺菌，然后用熱水分段冷卻至40℃，再控干水珠即成。
消費者在購買和食用西瓜罐頭時應注意以下幾點：
一是觀包裝，看標簽
首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標簽完整清晰，發(fā)現(xiàn)瓶印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未打生產(chǎn)日期鋼印的則很可能是冒牌產(chǎn)品，質量很難保證。其次應確定該產(chǎn)品是否在保質期內。
二是查內質，評感官
檢查內容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內容物塊形是否完整，無異物，無混濁現(xiàn)象。質量好的罐頭內容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。購買水果罐頭時還要看水果顏色不應發(fā)生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，無雜質、無懸浮物，渾濁現(xiàn)象；氣味純正，口味正常﹑無異色﹑異味。對金屬罐包裝的產(chǎn)品，其表面應清潔無斑銹，底和蓋稍凹進，焊縫和底部卷邊無損傷，封門嚴密不變形。
三是防“胖聽”、漏聽
胖聽、漏聽是罐頭變質的重要外部特征。檢查胖聽、漏聽可用以下方法：一是看罐頭底、蓋是否凸起，是否有液體流出。二是用手指關節(jié)敲擊底、蓋，聲音清脆的質量正常，聲音混濁、沙啞的是胖聽或漏聽。三是擠壓罐頭的蓋和底，如有液體溢出或擠壓后不能恢復原狀的，說明是漏聽。玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質量問題的可能性較大。
四是適量食用
水果罐頭中的維生素因為經(jīng)過加熱處理以及存放時間長等原因，會有相當多的損失，所以，長期吃罐頭食品不利于維生素C的補充和其它維生素的攝入。因此，兒童應該少吃，老人也不能長期大量食用。由于水果罐頭含糖量比較高，所以糖尿病人不宜大量食用。
五是宜早食用
罐頭食品開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品變質，失去食用價值。建議消費者在食用時，盡量一次食用完畢，以防止腐敗變質，而造成食物中毒。
吃過李子的人都知道，這種水果具有一種明顯的酸味，里面含有酸性的物質，所以吃了能夠促進胃酸的分泌，還能夠增加胃消化酶的分泌量，也正因為如此，李子能夠促進腸胃蠕動，對增強食欲非常有幫助，還能夠增強消化功能等等，如果直接吃覺得很酸的話，可以按照下列方法做李子罐頭來吃。
李子罐頭家庭自制法：
1.備料
2.李子洗干凈，把尾巴摘下來備用
3.放入冰糖，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火煮，3分鐘左右
4.李子皮開了，關火燜2分鐘，放涼透
5.裝入密封罐，放入冰箱冷藏保存
6.涼透，即可食用
李子罐頭選擇原料：選擇新鮮飽滿，個大肉厚，無病蟲害、無腐爛、無損傷的李子。要求每只李子橫徑在30毫米以上。
1、李子要去靶選用好的
2、準備小半碗的冰糖
3、把李子放到水里浸泡一下，然后洗干凈拿出來控水洗
4、鍋中加入水，下入冰糖煮開，煮到湯有點粘稠
下冰糖
煮
5、再把李子下入鍋中煮上兩分鐘
下入煮
6、煮好之后盛入碗里自然放涼，放涼之后就可以開吃了，還可以放到冰箱冷藏之后再吃，那樣味道會更加好。
罐頭李子
李子除鮮食外，可制成蜜餞和糖水罐頭，果汁、果干、果醬等。其加工制品加應子暢銷東南亞等地是外貿出口的重要水果之一。
營養(yǎng)成分
李子的營養(yǎng)略低于桃子，含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。
每100克李子的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質0.7克，脂肪0．25克，維生素A原（胡蘿卜素）100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c2~7毫克，另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
很多朋友會覺得買回來的橘子罐頭特別的好吃，味道比較甜，但是橘子的味道并不濃郁，這個和搭配的配料有關。想要吃到好吃的橘子罐頭，其實也是可以自己動手去制作的，并且這樣做出來的橘子罐頭味道是非常不錯的，同時還不含有食品添加劑。
橘子做成罐頭的步驟：
1、先將桔子皮剝掉。
2、水能剛好沒過桔子 大火煮開 轉小火煮5-10分鐘放入適當?shù)谋?根據(jù)個人口味放糖時最好嘗嘗。
3、等涼后裝罐(罐子最好無油無水) 放冰箱冷藏可以保持1個星期左右。
橘子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養(yǎng)也十分豐富，一個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質均是天然抗氧化劑。
橘子常與柑子一起被統(tǒng)稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，一般呈橘黃色，也有青色或其他顏色，是人們生活中最常見的水果之一，果皮可入藥。橘子中豐富的營養(yǎng)成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對于預防心血管疾病的發(fā)生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質，具有抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有預防作用。橘子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀，與柚子十分相似。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口，剝開橘子橘子水就可溢出。
1、把桔子放入90~95℃的熱水中，熱燙45~60秒鐘，然后迅速撈出，趁熱剝皮。剝時先在果頂處將皮撕破，而后成兩半。把果肉從皮中剝出，兩手用力要輕巧，千萬不要使囊片兩端的法脂捏破;
2、剝開后的桔瓣，一片一片分開，要小心不要剝破，可以先去除桔瓣上顯而易見的白色的“經(jīng)絡”;
3、把分開的桔瓣可浸入室溫、濃度為0.25%的鹽酸溶液中，時間須按浸酸以后囊片的變化而定，一般約為30~50分鐘。浸酸作用能使囊衣與汁胞之間的果膠物質溶解，使之膨脹分離，大約浸至囊衣起皺并與汁胞開始呈分離狀態(tài)時，就可以結束;
4、取出后經(jīng)清水漂洗后，漂洗5次，隨即浸入室溫、濃度為0.75%的氫氧化鈉溶液中，浸約5分鐘或更少。浸堿的作用是囊衣溶解剝落，如果所浸的堿濃度過大或時間過長，則也能夠使汁胞壁溶解，但會使汁液破裂和囊片破碎。浸堿后，用清水漂洗，也是5次吧，漂浸殘留的堿液。實驗中鹽酸和氫氧化鈉的濃度是很低的，而且經(jīng)過多次的洗滌，可以放心使用。
5、囊片經(jīng)去除囊衣后，再經(jīng)漂洗，而后進行漂撿，揀去畸形和破碎的囊片，提取少數(shù)囊片所帶的種子，然后把果肉放入普通的空罐中。
6、然后配制糖液。糖液是現(xiàn)配現(xiàn)用的。一般糖液開罐濃度約為12~16%，裝罐濃度為25%。
7、把調配好的砂糖溶液加到盛有果肉的玻璃瓶中，放上瓶蓋，但不擰緊，置于加水的鍋中，煮沸10分鐘，取出瓶子，并擰緊瓶蓋，待冷卻……亦可冷藏。
到了山楂盛產(chǎn)的季節(jié)，其實會有很大的量放入市場進行售賣，并且價格也是比較便宜的。山楂對人體的好處是有很多的，所以多買一些進行制作山楂罐頭也是可以的。制作山楂罐頭是需要注意好封裝的器皿，不要有漏氣的情況，不然對山楂會容易造成變質的現(xiàn)象。
做法一
原料
山楂隨意多少、白糖適量。
制作方法
1.去買那種新鮮的大山楂，看看是否有蛀蟲，剔除雜質用水洗凈陰干。
2.放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出(若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯)，用鋼絲篩濾出果肉。
3.按1kg果肉和1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。
4.根據(jù)需要切成條狀或塊狀，供食用。
做法二
材料
山楂500克，秋梨膏半瓶，冰糖200克。
做法
1.山楂用清水洗三遍，去梗、去籽，處理干凈放入盤中備用。
2.鍋中加入能沒過山楂的清水大火燒開，倒入山楂再次煮沸，加入冰糖再煮5分鐘。
3.改文火加入半瓶秋梨膏，在煮5分鐘燜一會兒即可出鍋，放涼后引用效果更加。
4.自制山楂糖水罐頭就做好了，味道鮮美，湯汁酸甜，很好的防止肺燥、干咳。
做法三
原料
山楂，冰糖。
做法
1.一斤山楂，然后清洗干凈，把山楂核用筷子捅出。
2.備冰糖一袋，導入煮過里面一些水，按你想做多少湯來放，不可以放入過多的水，然后等。
3.水燒開后把半袋冰糖倒入鍋中，等待融化。
4.冰糖融開，將山楂放入鍋中煮，煮致粘稠即可。
5.程序全部做完，讓鍋冷卻，把做好的山楂裝進玻璃瓶里面，冷藏冰箱里面，第二天即可吃到美味的山楂罐頭了。
自制方法
加工工藝工藝流程
清洗→選剔→分級去核→護色→預煮→裝罐→排氣→封罐→殺菌→冷卻→成品的檢查與保存。
很多朋友會覺得梨罐頭非常的好吃，想要自己動手制作，這也是可以的，只要清楚制作的方式是怎樣的，便很容易制作了。制作梨罐頭的時候，需要注意封裝的器皿，因為器皿如果不夠牢固的話，會容易導致梨出現(xiàn)變質的情況，并且糖分的添加可以根據(jù)自己的口味來放入。
糖水梨類罐頭是一種以各種梨為主料的罐裝產(chǎn)品。糖水梨類罐頭的生產(chǎn)工藝是修整、護色、預煮、裝罐、加熱排氣、封罐、殺菌、冷卻、擦罐、入庫等。糖水梨類罐頭的特點是甜酸適口。
1.原料選擇：應選新鮮飽滿、成熟度七至八成、肉質細、石細胞少、風味正常、無霉爛、凍傷、病蟲害和機械傷的果實。果實橫徑標準： 萊陽梨和雪花梨為65～90毫米，雅梨和長把梨等為60毫米以上， 白梨為55毫米以上，個別品種可在50毫米以下。
2.清洗：用清水洗凈表皮污物，在0.1%的鹽酸液中浸5分鐘，以除去表面蠟質及農藥，再用清水沖洗干凈。
3.去果柄、去皮：先摘除果柄，再用機械或手工去皮。
4.切分去果心：用不銹鋼水果刀縱切成兩半，挖除果心及萼筒。
5.修整、護色：除去機械傷、蟲害斑點及殘留果皮等，然后投入1～2%食鹽水中浸泡護色，再用清水洗滌兩次。
6.預煮：在清水中添加0.1%～0.2%的檸檬酸，加熱煮沸后投料，看果形大小情況5～10分鐘，以煮透不爛為度。
7.分選：根據(jù)果形大小、色澤及成熟度分級并除去軟爛、變色、有斑疤的果塊。
8.裝罐：在消毒過的玻璃罐內，裝入果塊290克，加注糖水220克。
9.加熱排氣：裝缺罐后即送排氣箱加熱排氣，罐中心溫度在80℃以上。
10.封罐：放正罐蓋，在封罐機上封罐，不得漏氣。
11.殺菌、冷卻：將罐頭在沸水中煮15～20分鐘，然后分段冷卻至38℃。
12.擦罐、入庫：擦干水分，在常溫庫房中貯存一星期。
香蕉是生活中最常見的水果之一，而且一年四季都可以吃到，吃香蕉的好處是非常多的，比如大家都知道吃香蕉能夠治療便秘，那些經(jīng)常出現(xiàn)習慣性便秘的人，可以一天吃1到2根香蕉，對預防便秘很有好處，另外吃香蕉還可以快速補充能量等等，除了可以直接吃之外，下面教大家制作香蕉罐頭來吃。
香蕉罐頭家庭自制法：
1.原料選擇：香蕉的成熟度與罐頭質量有很大關系。香蕉欠熱，有酸澀味；過熟，易軟爛，以致片形不整齊，液濁不清。將九成熟的香蕉，在室溫18℃左右，用化學法（電石法或乙烯）或煙熏法催熟到第三天或第四天做制罐頭的原料最佳。
2．剝皮除絲絡：將香蕉追熟適度時，取出用消毒過的清水沖洗干凈。然后剝皮去外皮，再用不銹鋼小刀的尖端或竹夾子，將果肉四周的的絲絡挑除或夾去
3．切片及浸漬：絲絡除凈的果肉，用不銹鋼刀或切片機，橫切成厚度為1厘米的香蕉片。切片后須立即投浸在50%的糖液中，在室溫不浸漬20分鐘，以防止果肉氧化變黑。
4．熱處理：浸漬后的香蕉片用有空洞的鋁勺撈出，置于30%濃度的沸糖液中，在85～95℃溫度下，保持10分鐘
5．裝罐稱量：用500克勝利瓶，每瓶準確稱量香蕉片果肉300克，糖水205克，總凈重505克。包括維生素C35毫克（加入少許維生素還可使產(chǎn)品色澤好）。
具體實施例方式本發(fā)明提供的一種香蕉罐頭的加工方法，其具體制作步驟為：
（1）、選料：選取新鮮的香蕉果肉；
（2）、切塊：將選取的新鮮香蕉果然送入切塊機進行切塊；
（3）、配糖水：每100重量份的糖水中含有按重量份計的木糖醇2530，并用檸檬酸調pH值為44.5；
（4）、裝罐：將步驟（2）切塊后的香蕉300350重量份與步驟（3）所配的糖水100120；重量份混合裝罐；
（5）、封ロ：用玻璃瓶真空封ロ機進行封ロ，開罐真空度為0.0150.03Mpa；
（6）、殺菌：采用滾動殺菌，殺菌水溫為100120°C，殺菌時間為2030分鐘，而后降溫至常溫。
酒釀這種食品是很受人歡迎的一種食品,主要是以糯米而后再加上酒曲制作來的。其不僅是非常美味的一種食品還可以當成一種中藥,對于人體存在有活血化瘀、清熱解火以及滋補身體的效果。酒釀饅頭也是酒釀的做法之一,有許多人希望自己能在家中制作這種食品，那么下面就來介紹一下酒釀饅頭的家庭做法。
酒釀饅頭的做法步驟
步驟 1
面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的溫水中，酵母水和酒釀一點一點的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的面團。注意：水我是估著放的，也就是到了面粉都成團的時候，再添加一些水，這時面團稍有些粘手，不用怕，繼續(xù)揉一會就不粘了，或者手上少撲點面粉也行
步驟 2
面團蓋上濕布，放于溫暖處醒5分鐘。注意：只需5分鐘，這一步只是為了醒面，不是醒發(fā)。醒過了且也不利于繼續(xù)下面的操作
步驟 3
醒好后，面板上撲粉，用搟面杖搟成面片，比做手搟面稍厚一些即可。從外向內慢慢的卷成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。(這一步，我挺有成就感的，長度達到了1米多)注意：這一步就是整形，這種先搟成面片再卷的操作方法，是刀切饅頭的做法，你也可以用省事的方法，即和做餃子、包子一樣，直接搓成圓柱體，再下劑。以此類推，這一步中，除了整饅頭，你也可以做包子、做花卷等等
步驟 4
用刀切成正方形，蓋上濕布或者在蒸鍋里醒發(fā)20-30分鐘左右，即可點火蒸，先開大火，水開了以后轉中小火蒸15分鐘關火，悶5分鐘再開鍋蓋。好了，喧撲撲的饅頭等著你呢!：)注意：先切成正方形，醒發(fā)后會自動變?yōu)殚L方形，醒發(fā)的時間以實際情況為準，即醒至個頭稍大，手按上去不會立即回縮為宜。
在日常生活中罐頭對于大家來說是比較常見的一種美味小吃，而罐頭的種類有很多種，除了水果罐頭也有許多蔬菜和肉類的罐頭，而西紅柿罐頭也是比較常見的一種，西紅柿罐頭味道酸甜，開胃，也可以當做西紅柿醬食用，做法也很簡單，自己在家也可以輕松制作，比較干凈衛(wèi)生。
西紅柿罐頭的做法
配料選擇：
5磅西紅柿、1磅大阿納海姆綠辣椒(5-6辣椒)、3份墨西哥辣椒，種子和莖被摘除，切碎、1 1/2杯切碎洋蔥、3瓣蒜，切碎、1杯蘋果醋、1/2杯松裝新鮮切碎香菜(包括莖)、2茶匙干牛至、1/2茶匙地孜然、2茶匙鹽、1至2湯匙糖或更多糖(根據(jù)番茄的甜度而定)
步驟1、
在水浴中消毒罐子和蓋子：將蒸籠架放置在一個大的(16-qt)湯鍋或罐裝鍋的底部。把新的或干凈的梅森罐子放在架子上。把罐子裝滿水，用足夠的水倒進罐子的頂部。把水加熱到火里。煮10分鐘。(在準備薩爾薩時，要讓罐子暖和。)用半壺盛滿水煮沸，在裝罐前幾分鐘對瓶蓋進行消毒。
步驟2
個烤辣椒：烤阿納海姆青椒，直到全身變黑。最好的方法是直接通過爐頂上的氣體火焰(參見如何在氣體火焰上烤辣椒)
此外，它將使它很容易剝離辣椒。
只要把辣椒放在熱源附近，直到水泡變黑，然后把它們變黑，使它們在四面八方變黑。
然后把辣椒放在一個棕色的紙袋里(或者放在一個有蓋的碗里)，關上袋子，讓辣椒在自己的熱氣里蒸上幾分鐘。
然后輕輕擦去外皮并丟棄。切掉莖，移除種子和任何突出的脈。
切碎辣椒，放在一邊，你應該有一杯切碎的辣椒。切碎的辣椒不要超過1/2杯。
步驟3
準備西紅柿：你想把西紅柿剝掉，有幾種方法可以做到。燙他們是最容易的，烤或烤會帶更多的味道。為了燙熟番茄，把它們切好，放入沸水中煮一分鐘。如果你要烤或烤西紅柿，我建議你先把它們取出來。烤的最好是整個李子番茄，烤他們在高熱直接加熱，直到部分變黑，剝皮開裂。任何大小的番茄都可以烤制。只要把它們切成兩半，然后把切下來的一邊放在有邊的烤盤或烤盤上?？局羷兤げ糠肿兒凇?/p>
雖然我們在很多的超市都可以買到西紅柿醬，但是大家的都知道，這些批量生產(chǎn)的西紅柿醬為了可以長時間保存，會使用很多的添加劑。對于一些不喜歡添加劑食物的朋友們來說，自己制作西紅柿醬才是更好的選擇。其實自己制作西紅柿醬是非常簡單的。家庭熬西紅柿醬的做法分享給大家。
西紅柿醬的做法
西紅柿醬的做法并不復雜，還可以根據(jù)自己的口味增加不同的配料做出與眾不同的醬料。做好的西紅柿醬可以放在干凈無菌的玻璃瓶中密封保存，要用時用干凈的勺子挖取，在冷藏條件下可以保存一個月左右。
1、自制西紅柿醬
材料：新鮮西紅柿、冰糖、檸檬
步驟：
(1)準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，將洗凈的西紅柿放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘--2分鐘后，可見西紅柿自動脫皮了;
(2)將去皮的西紅柿切成幾大塊--西紅柿中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感;
(3)用攪拌機將西紅柿打碎--西紅柿先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;
(4)將打碎的西紅柿汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉小火熬。--煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋;
(5)熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
2、意大利西紅柿醬
材料：西紅柿醬、蒜瓣、橄欖油、干羅勒、干牛至、鹽、胡椒
步驟：
(1)先將蒜瓣切成細末備用(這蒜末要細點，要不然熬不進醬里);
(2)鍋上中火燒熱，加橄欖油;
(3)放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末變色(要火小，炒至變色，蒜的香氣才會變得溫和); ...
西紅柿的營養(yǎng)價值
西紅柿是人們飯桌上必不可少的美食，尤其是西紅柿炒蛋，稱其為國民家常菜真是一點都不為過。但是吃了這么多年，您了解西紅柿的營養(yǎng)價值嗎?
西紅柿含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可以保護血管，對高血壓也有一定的預防和治療作用。西紅柿中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
西紅柿醬就是人們常說的番茄醬，很多人們在吃面包，薯條和一些其他美食的時候總是會配合上番茄醬，這樣就會讓口感變得更佳，不過在做的時候就應當要配好主料，可以不需要使用鐵鍋就能夠輕而易舉的做出這道美食，但一定要記住番茄醬來去皮以后再用榨汁機榨成汁，避免影響到口感。
材料:新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個 (1、鍋?？梢杂貌讳P鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。)
做法:1、準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動脫皮了。
2、去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉小火熬?！笾帘容^粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
裝瓶時，先瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。
番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸 一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。
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