韭菜苔炒雞蛋做法大全
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所謂的韭菜苔，其實就是韭菜開花時候的嫩莖，它既有韭菜的辛香，同時營養(yǎng)價值也比較高，含有大量的維生素a，在預防感冒在美容養(yǎng)顏方面的作用都很好具有補腎助陽的作用，用韭菜苔來炒雞蛋，能夠增加整個菜品的鮮味，做法也比較簡單，平時適當?shù)某砸恍?，對身體有調(diào)理保健的作用。
韭苔炒雞蛋做法
材料
韭苔兩捆，雞蛋，鹽
做法
1.韭苔兩捆，目前是韭苔大量上市的日子，這兩捆才5毛錢，要吃趁早啊，過一陣韭苔頭開花變成韭菜花了，那時候韭苔就老了。
2.韭苔洗凈切段，雞蛋打三個攪勻，蛋液里少放一點鹽。
3.鍋里加油燒得熱熱的，把蛋液倒進去，帶成型后翻面，炒至金黃后盛出。
4.馬上把韭苔倒進去，大火急炒一分鐘，然后把雞蛋也倒進去，加少許鹽調(diào)味，翻炒兩下，齊活！
小訣竅
1.雞蛋一定要充分攪勻，多攪一陣，攪到出泡泡的程度，這樣炒的時候雞蛋會蓬松的很大。 2.鍋里的油一定要燒的很熱，雞蛋倒進去馬上成型，這樣炒出來的雞蛋口感松軟。 3.韭苔嬌嫩的程度和韭菜有一比，這個菜切忌炒的時間太長，那樣韭苔里的水分就蒸發(fā)了，口感就不脆嫩了。
韭菜苔的營養(yǎng)價值
1、補腎溫陽：韭菜性溫、味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、行氣理血：韭菜有散瘀活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血等癥。
3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
4、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等成分，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
韭菜苔的食用禁忌
1、韭菜苔偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
2、韭菜苔纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，多吃會引起胃腸不適或腹瀉，夏季熱時不宜多食。
3、韭菜苔雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎，所以也不要天天食用。
4、熟的韭菜苔不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。同時，韭菜苔與酒不宜同食。
精選閱讀
韭菜苔是韭菜開花生長以及結果的莖稈，它和韭菜葉子的味道完全不同，因為韭菜苔的口感更加溫和，水分含量也比較高，適合用來制作各種美味的烹飪。其中，清炒韭菜苔是最流行的做法，而且是一道經(jīng)典的家常菜。下面就來看看清炒韭菜苔做法大全有哪些呢？希望大家能了解一下吧。
韭菜苔是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖。有補腎益胃、益肺氣、散瘀行滯、安五臟、行氣血、止汗因澀、平膈逆的作用。
味辛、微甘、性溫；歸心、肝、胃經(jīng)。用于治療陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。
韭菜苔炒肉絲
做法
1.韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲
2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香
4.再放入肉絲翻炒
5.肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋 [1] 。
韭菜苔炒藕
材料用料：韭菜苔200g蓮藕300g鮮姜20g花椒10粒鹽1/2茶匙（2.5g）油2湯匙（30ml）
做法
1.鮮姜切細絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細絲。
2.炒鍋入油，燒至六成熱時放入花椒，炸出香味后撈出。
3.放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可 [3] 。
韭菜苔炒雞蛋
1.將韭菜苔摘去花頭，清洗干凈，瀝去水，切成段。
2.將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個方向攪成蛋液。
3.鍋中倒入適量油，待油溫升高后倒入蛋液，略凝后用鏟子撥散，盛出備用。
4/再倒入油，待油溫升高后放入五香粉，略炒出香味后放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會兒，再放入細的部分，放鹽、雞精，翻炒。
5.放入雞蛋，翻炒均勻后盛出即可。
韭菜苔是韭菜在秋天時開花的嫩莖。韭菜苔的做法有很多種，可以炒著吃，可以拌著吃。另一方面韭菜苔在成熟期可以長出韭菜花，韭菜花我媽日常生活中都用來搗碎拌醬吃。韭菜苔有補腎壯陽，提高食欲的功效。但是一些脾胃虛弱的人盡量少吃韭菜苔，容易產(chǎn)生胃酸。
韭菜苔肉絲
材料
韭菜苔300克，肉絲200克，紅辣椒少許，油、糖、醬油、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜苔摘去花頭洗干切段，肉絲加醬油、淀粉抓勻腌制10分鐘，紅辣椒切絲。
2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。
3、再起鍋煸炒韭菜苔、紅辣椒片刻，放肉絲炒勻。
4、放鹽、糖和雞精調(diào)味即可
韭菜苔雞蛋
材料
韭菜苔300克，雞蛋3個，紅辣椒少許，油、糖、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜苔摘去花頭洗干切段，雞蛋打散，紅辣椒切絲。
2、起鍋熱油炒雞蛋金黃色盛出。
3、再起鍋煸炒韭菜苔、紅辣椒片刻，放雞蛋炒勻。
4、放鹽、糖和雞精調(diào)味，放雞蛋炒勻即可。
韭菜苔辣炒雞肉
材料
韭菜苔，雞腿肉，生抽，老抽，糖，辣醬，油，水，鹽
做法
1.準備韭菜苔，切成小段。雞肉，可以選用雞腿肉，或者是雞翅，沒有特別的需要。
2.我是家里剩了點買的雞碎肉，大概就是雞翅根附近的肉。切成小塊，用生抽、老抽、糖腌上一會。別的多余調(diào)料我都沒有再用了，韭菜苔的味道就很夠了，而且還有辣醬。
3.鍋中少許油，先把雞肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣醬，無所謂牌子，你喜歡的就可以，我用的是李錦記的桂林辣醬，把醬炒香，出了點紅油，放少許水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的時候，放韭菜苔入鍋，快速翻炒，最后再放一點點鹽就可以了，因為辣醬已經(jīng)是咸的了。
5.韭菜苔炒熟，就可以出鍋了。真的是很夠味啊
韭菜苔牛肉絲
材料
韭菜苔300克，牛肉絲150克，胡蘿卜少許，油、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞精、胡椒粉、糖適量。
做法
1、韭菜苔掐去花蕾洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲，牛肉絲用醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油翻炒牛肉絲變色起鍋。
3、熱鍋熱油煸炒胡蘿卜絲和韭菜苔片刻。
4、放入牛肉絲、鹽、糖、雞精炒勻即可。
韭菜苔炒雞蛋是一道日常生活中常見的家常菜，做法簡單，營養(yǎng)美味，主要食材就是韭菜苔和雞蛋所制作而成，韭菜苔和雞蛋都是營養(yǎng)價值比較高的食物，韭菜苔的做法也有很多，和雞蛋搭配在一起別有風味，下面讓我們來看一下詳細做法。
食材明細；韭苔適量，雞蛋適量，姜蒜紅辣椒適量，食鹽、鮮辣粉適量
準備好食材，將韭苔去頭去尾，清洗干凈，切段備用，雞蛋打散備用。
熱鍋上油將雞蛋煎至塊狀，盛出備用。
重新上油，爆香姜蒜紅辣椒。
倒入切好的韭苔翻炒，放入適量食鹽鮮辣粉。
倒入煎好的雞蛋繼續(xù)翻炒30秒左右。韭苔很容易熟，不需要炒的太久否則就失去了韭苔原有的鮮香味。
將炒好的韭苔裝盤即可。
注意事項
韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。
韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。韭菜與酒不宜同食。
韭菜苔和韭菜的營養(yǎng)功效一樣極其強大，可以補腎壯陽、行氣理血、潤腸通便等，是一種不可多得的好食材。韭菜苔炒雞蛋是一種常見吃法，操作步驟也很簡單，但要注意一定要爆炒，這樣才能出味，才能更好吃。
一、韭菜苔炒雞蛋
1.將韭菜苔摘去花苞和老的根部，洗凈切好備用
2.將雞蛋打散備用
3.將鍋洗凈燒干，加入適量的食用油燒熱
4.將雞蛋液倒入熱油中煎一下，然后用鏟子將雞蛋打散，裝出待用
5.鍋底留油
6.將韭菜苔倒入鍋中炒至斷生
7.將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，加入適量的鹽，翻炒均勻入味即可
8.裝盤就可以食用了，味道極其鮮美。
小貼士
1.雞蛋數(shù)量根據(jù)喜好決定
2.炒雞蛋鍋要干凈，油溫一定要燒熱，大火爆炒
3.花苞建議還是摘除
二、韭菜的營養(yǎng)功效
韭菜味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。
1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。
在日常生活餃子是屬于一道家常美食，尤其是在北方，餃子更是受到大眾的歡迎，而餃子餡料也是做法繁多，每一種餃子餡都有不同的口感，而韭菜苔餃子也是比較常見的一種，韭菜苔餃子做法簡單，而餡料也非常好調(diào)，自己在家就可以輕松制作，營養(yǎng)美味。
韭菜苔餃子的做法
主料韭苔500g 雞蛋4只
準備食材：新鮮韭苔500g、雞蛋四只、蝦皮一小把。韭苔選取嫩的，顏色碧綠的，較細的這樣的比較嫩。如果是顏色發(fā)白，很粗的，就老了。
餃子餡的做法：
韭苔摘去頂端的韭花，洗凈瀝水備用。雞蛋打散備用。
韭花也可以吃的，我總覺得別扭所以每次都去掉。
鍋中放比平時炒菜多一倍的油，油燒熱后倒入蝦皮，炒至蝦皮金黃時倒入打好的蛋液，待蛋液凝固后關火，繼續(xù)翻炒利用余熱炒熟。
韭苔切碎，炒好的雞蛋如果不是太散的話可以用刀切碎，切好的韭苔和雞蛋放入盆中，加鹽和少量味極鮮調(diào)味。
餃子皮的做法：
面粉兩碗，放在和面的盆中，邊往里倒水邊用筷子攪拌，待面粉成雪化狀時用手沾水揉成面團。揉好的面團蓋上保鮮膜或濕布，放一邊飭30分鐘左右。
(包餃子時先和好面，利用飭面的功夫再準備餡。)
飭好的面團揉光滑分成三塊，取一塊面團搓成長條，斜刀切成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
取一張餃子皮，放入調(diào)好的餡，捏成餃子的形狀。
煮餃子的方法：
盛多半鍋清水，放火上燒開。水沸騰后一個餃子一個餃子的順序快速下鍋，蓋上蓋煮一分鐘左右，拿鏟子用背面沿著鍋底翻動一下，防止子餃子有粘底的。蓋上蓋繼續(xù)煮，待沸騰后打一碗涼水，這樣重復三次，待餃子全面浮上來后就熟了。最后再打一次涼水，關火，盛盤就可以了。
原料
主料
餃子粉、豬外脊肉、韭菜苔
輔料
蔥、姜、花生油、香油、老抽、生抽、蠔油、雞精
做法
1、首先備好食材，由于同時包了兩種餡，所以旁邊還有藕
2、肉絞成餡兒，蔥姜剁碎。
3、肉餡里加老抽，跟蔥姜末攪勻，腌十分鐘。
4、腌肉的同時把韭菜苔洗凈切碎。家里的餃子都是用的韭菜，但是樓主又太懶了，用韭菜苔省事的多，味道更清新，口感也是脆脆的哦~~
5、剛剛的餡兒先加花生油和香油拌好，這樣就不會走水，然后加蠔油、生抽、雞精和鹽調(diào)味，就可以開包啦!
6、肉餡的餃子捏著包又快又好吃
7、出鍋啦~~沾點蒜泥醋就開吃
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