韭菜豆芽炒雞蛋的做法
男性春季養(yǎng)生韭菜。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供韭菜豆芽炒雞蛋的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
春天是吃韭菜的季節(jié)，它青嫩鮮美。無論怎么搭配都能保留它本身鮮嫩的味道。這個季節(jié)，掐一把青綠的韭菜，再買一把剛出來的豆芽，韭菜配上脆脆又多汁的豆芽菜，在敲開幾個白雞蛋，做一盤韭菜豆芽炒雞蛋，簡直不要太好吃了。
準備材料
主料：豆芽菜220g、韭菜花1把、雞蛋2個
輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、生粉適量
具體做法
1.豆芽菜把要摘掉洗好控干水備用。
2.韭菜花洗好切成段。
3.雞蛋打入碗內(nèi)放少許鹽以芝麻油打發(fā)均勻。
4.燒熱鍋倒入比炒菜多一些的橄欖油，倒入雞蛋槳。
5.翻炒攪散之后盛起備用。
6.繼續(xù)原來的油鍋不必再放油，放入韭菜花。
7.放入少許鹽，大火翻炒片刻。
8.加入豆芽菜一起炒。
9.攪拌均勻，再放少許鹽。
10.加入炒過的雞蛋。
11.翻炒均勻，勾個生粉芡，調(diào)入少許胡椒粉即可熄火。
吃韭菜好處有哪些？
首先，韭菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每100g新鮮韭菜中含有胡蘿卜素3mg左右，此外維生素方面也是含量豐富：100g新鮮韭菜中含有20mg左右維生素B，38mg左右的維生素C，以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
新鮮的韭菜中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體也是相當有幫助的。
你也許不知道，韭菜還有藥用價值哦，韭菜中含有的硫化物有降低人體血脂的功效，能治療高血壓和心腦血管等疾病。
韭菜中還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可增加人體的腸胃蠕動，能加速胃腸道排空時間，減少食物中膽固醇和膽酸與細菌作用的時間，對便秘、痔瘡等有明顯療效。
韭菜食味甘溫，有散血解毒、暖胃、增進食欲以及補腎益陽等功效。
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在家的日子不多了，眼看著離去學(xué)校的日子越來越近。然后從心底升起的那一股不舍的感情，我想是任何人都理解不了的。只有我自己知道，這個不那么富饒但依舊美麗的城市給了我什么，那都是些多么值得懷念的珍貴的記憶。
食材用料：韭菜、豆芽、油、姜末、干辣椒、水、雞精
1.豆芽洗凈、韭菜洗凈切段
2.鍋內(nèi)放油，油熱后放少許姜末，干辣椒，熗鍋然后倒入豆芽翻炒幾下。不喜歡辣的也可以不放辣椒。豆芽稍微變軟時，放入韭菜炒幾下，放適量的鹽
3.稍微加些水，水開加點雞精就可以起鍋了。一定要注意火候，火過了就不好吃。豆芽和韭菜都屬于易熟原料，只需翻炒一會兒即可
營養(yǎng)價值：韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。[1]韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用?；加懈哐肮谛牟〉幕颊呖梢越?jīng)常多吃一些韭菜，對于身體也有非常大的幫助。韭菜中含有生物堿、皂貳，有溫補肝腎、固精壯陽作用，對于治療腰膝酸冷、遺尿滑精等癥效果很好。
或許會有人覺得我太加假了，哪有那么多憂愁善感。但是我就是這個樣子，就像那道韭菜豆芽，雖然味道平淡但卻是最真實的自己的體現(xiàn)。很難用一道菜來確切形容自己以及自己的心情，我也說不出來現(xiàn)在的心里的滋味兒是什么感覺，好多事情都是無以言表
韭菜是人們常吃的一種蔬菜，韭菜的營養(yǎng)價值非常的豐富，里面含有大量的維生素和微量元素，另外富含膳食纖維，韭菜能夠散發(fā)出一種比較獨特的辛香的氣味兒，對于提高人的食欲能夠發(fā)揮很好的作用，另外還有很好的促進消化的效果，在預(yù)防腸癌方面也有一定的作用，韭菜的做法有很多，最為常見的就是韭菜炒雞蛋，我們就來了解一下酒店炒雞蛋的做法。
準備200克韭菜，準備三個雞蛋，準備適量的油和鹽，準備半只紅椒。
首先把新鮮的韭菜摘掉老葉，然后清洗干凈，清洗干凈以后切成三公分左右的段，然后控干水分。雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中放入適量的油要稍微多一點，當油溫達到八成熱的時候，把雞蛋放入鍋中，把雞蛋煎熟，然后撈出，晾涼以后，再把雞蛋切成絲。
把半個紅椒清洗干凈，然后切成絲，鍋中留有底油，然后把紅椒絲煸炒一下。再把韭菜放入鍋中，韭菜炒軟以后馬上放入雞蛋，繼續(xù)翻炒，然后加入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
鹽一定要最后放，因為韭菜容易出水，如果放的過早，韭菜炒雞蛋里面的水分就會過多，就會影響到口感。韭菜炒雞蛋的方法非常的簡單，口感非常的好，味道很鮮香，非常的下飯，有很好的營養(yǎng)的功效，尤其能夠促進消化，能夠提高人的食欲，對于腸胃不良的適當?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)的作用。
韭菜豆芽炒粉條是一種超級簡單的家常炒粉做法。它比較偏素，適合喜歡吃素的朋友。它也具有行氣活血的功效，對養(yǎng)陽痿、經(jīng)期白帶增多的人會比較有效果。因此在中和了好多位大叔的做法之后，研究后總結(jié)出了這樣一個簡單實用的配方。韭菜豆芽炒粉條和炒合菜的做法類似。
1、豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘;
2、粉條煮熟，撈出瀝干水;
3、鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出;
4、鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻;
5、下粉條，加半杯水，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻;
6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關(guān)火。
做法2
1.食材：粉條 韭菜 辣皮子 植物油 鹽 味極鮮 雞精
2.把粉條用溫水泡軟，撈起，辣皮子洗凈切末，韭菜洗凈切段
3.熱鍋涼油加辣皮子炒出香味
4.加粉條鹽翻炒
5.加味極鮮
6.加少許水翻炒均勻，煮一會入味
7.加韭菜大火翻炒均勻
8.加雞精收汁嘗味出鍋。
炒合菜的做法
1. 春韭摘洗凈，切3 厘米長的段;
2. 水泡粉絲用刀略斬，不要過長;
3.雞蛋打散加食鹽適量、蔥姜末少許;
4. 將嫩菠菜摘洗凈，切8 厘米長的段;
5. 水燒沸，將菠菜放入水中焯過;
各種炒合菜美食
6. 瘦肉洗凈，切絲;
7. 炒勺燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜，粉絲同炒;
8. 另起一勺，放蔥油少許，放掐頭去尾的豆芽菜，旺火急炒，隨放鹽及醋適量，以除其豆生味;
9. 將韭菜倒入繼續(xù)快炒至均，隨即倒入肉絲，粉絲勺內(nèi)，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中;
10. 炒勺燒熱，放香油，待熱時將打散的雞蛋汁倒入鍋中，攤成蛋餅，兩面煎黃，蓋在合菜上，即全部完成。
韭菜炒雞蛋是大眾菜品，自己在家就可以做出來。雞蛋營養(yǎng)價值非常豐富，富含蛋白質(zhì)以及多種維生素是經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)品之一，而韭菜更是寶，尤其是對廣大男性朋友來說，它的補腎功效更是不用多說了。當雞蛋遇到韭菜當然更是健康營養(yǎng)的美味，這道菜基本是人人都會做的一道菜，但是做的真的對嗎？
下面就給大家講解一下韭菜炒雞蛋的做法以及營養(yǎng)價值：
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。
原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
春暖花開，在這個春天里，最適合吃的莫過于韭菜了，因為春天的韭菜味道是最好的，而韭菜的營詳豐富，有著補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效，還有一個可以減肥的潤腸通便的作用，韭菜的做法很多，涼拌、炒雞蛋、包餃子，做出來的味道好吃極了，今天要給大家介紹的韭菜菜式就是韭菜炒雞蛋，下面來看看做法和步驟。
做法一
原料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。
制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效：溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法：下酒菜、下飯菜均宜。
應(yīng)用：適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。
做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。
原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
主料：雞蛋4枚、韭菜半斤、鹽少許、食用油少許。
做法：
1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻;
2、韭菜切成2～3CM;
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下;
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
做法四
原料：韭菜75克、水發(fā)木耳50克、雞蛋250克。
調(diào)料：色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據(jù)個人口味需求)、蔥姜末、香油。
做法：
1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。
韭菜炒雞蛋這種做法是自古以來就流傳下來的，而且?guī)缀趺恳粋€家庭都會吃這道菜，不管是在我國南方地區(qū)還是北方地區(qū)都是普遍流行的，因為單獨吃韭菜，我們會發(fā)現(xiàn)韭菜的味道比較辣，這樣加入一些雞蛋，會中和辣味，而且還能夠使我們更加的下飯，那么韭菜王炒雞蛋的做法是什么呢?
【材質(zhì)】: 1把韭菜，3個雞蛋，適量鹽，適量油，
【做法】：
1 .韭菜花洗凈，除去韭菜根，切成小塊。
2 .將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，用筷子將它們打碎，攪拌均勻。
3 .將油倒入熱鍋中。當油80 %熱時，倒入蛋液。
4 .筷子應(yīng)該用來在雞蛋皮成形之前快速分離它。把它刮干凈，放入碗中備用。
5 .往鍋里加入適量的油，然后再次加熱。倒韭菜花，快速炒熟。
6、加入少許鹽炒好，炒至韭菜花變色，加入煎蛋，炒好。
步驟
1、準備食材
2、將雞蛋打散成蛋液，加少許鹽攪勻備用。
3、韭菜擇洗干凈，切成寸段備用。
4、鍋中放油燒至八成熱，將蛋液放入炒成云朵狀。
5、倒入韭菜翻炒均勻。
6、韭菜熟的很快，出鍋前加入家樂雞精調(diào)味即可。家樂雞精能夠讓韭菜和雞蛋呈現(xiàn)出自然的鮮香味道，更加烘托出韭菜的清冽香氣。
小貼士
1.韭菜炒雞蛋的時候，也可以將韭菜和雞蛋分別炒熟后再放到一起炒勻，最后再加入調(diào)料，這樣也能防止韭菜析出過多的水份，影響菜品的品相和口感。
2.在烹制韭菜炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到提鮮的作用，在臨出鍋前加進去，帶給人驚喜的味道，讓你的味蕾陶醉。
在我們的生活中，西紅柿，雞蛋和韭菜都是常見的食物，它們都是富有營養(yǎng)，味道鮮美，能夠增強抵抗力的食物，多食用它們，我們就會變得更健康強壯。如果這三者配合在一起，共同做出一道菜，營養(yǎng)搭配更和諧，會使我們的身體吸收到更多的營養(yǎng)成分。家里有小孩的媽媽都知道孩子多吃雞蛋有好處，但是讓孩子吃水煮蛋是非常困難的，所以我們得要學(xué)會變著花樣的將雞蛋做出不同的菜肴，讓我們的孩子更加愿意吃雞蛋，使他們營養(yǎng)均衡?，F(xiàn)在就讓我們來看看這道集合了眾多營養(yǎng)的韭菜西紅柿炒雞蛋的做法吧，大家可以跟著一起做起來咯。
所需主料：西紅柿2個，雞蛋3枚。
除了所需的主料，適當?shù)妮o料會讓這三者的結(jié)合更美味噢。
所需輔料：油適量，鹽適量，韭菜適量。
操作步驟：
1.西紅柿洗凈切塊
2.韭菜洗凈切段和雞蛋加入適量鹽攪拌，直至韭菜和雞蛋分布均勻。
3.鍋里放油，倒入韭菜雞蛋（邊攪拌邊倒）
4.等到韭菜雞蛋一面泛黃，再翻另一面，翻炒
5.炒熟了盛盤
6.鍋里再放油蔥蒜熗鍋
7.倒入西紅柿
8.翻炒出湯汁
9.倒入韭菜雞蛋
10.翻炒
11.盛盤
怎么樣？操作的方法簡單吧！那就趕快行動起來吧。做菜零基礎(chǔ)的你，不要看步驟那么多，就沒有了信心，你要相信每個人都是大廚，只要用心就可以做出美味的飯菜。做給自己的爸媽吃，吃著好吃是他們開心的一部分，但是你對他們的愛，才是他們最欣慰的?。〔灰獡挠臀鄣膯栴}，這道菜的最大優(yōu)點就是只會有一點點的產(chǎn)生一點的油煙。就算做完菜，也可以美美噠哦！不要再猶豫了，快點動起手來，為家人和孩子做一份健康營養(yǎng)的飯菜吧！
韭菜炒蛋可以說是一道常吃的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)價值很高，對我們的身體健康有很大的保健作用，可以幫助我們助消化，幫助男性提高性能，而雞蛋有很高的蛋白質(zhì)還有營養(yǎng)物質(zhì)，所以說韭菜炒雞蛋不僅美味健康，還有很多的營養(yǎng)保健效果，大家都可以放心食用。
韭菜炒蛋大家經(jīng)常吃，而且也是男女老少都適宜吃的一種食物，而且制作方法非常的簡單，尤其是在比較忙碌沒有時間準備更多食物的時候，都可以嘗試做一些韭菜炒雞蛋這樣一道美味食物。
韭菜150g雞蛋2個鹽 2g料酒 適量生抽 適量雞精 適量姜絲 適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載制作步驟
1. 雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽攪打均勻。
2. 將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長的段待用。
3. 把姜切成絲。
4. 鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。
5. 鍋中留底油爆香姜絲。
6. 倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。
7. 加入生抽翻炒均勻。
8. 倒入炒好的雞蛋。
9. 快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
I是不管是韭菜還是雞蛋，都有很高的營養(yǎng)保健價值，所以說在飲食上面我們就可以多了解一些這些食物的營養(yǎng)和美味價值體現(xiàn)，根據(jù)自己的身體情況，正確的食用這些美味的食物，就可以起到很好的功效。
在生活中的銀耳和韭菜都是屬于營養(yǎng)價值含量極為豐富的食材，在平時生活中烹制銀耳和韭菜的時候都會選擇將其和雞蛋一起進行烹制食用，這樣烹制出的食材的口感比較青嫩，那么在平時生活中烹制的銀耳韭菜炒雞蛋食用之后又可以對人體健康起到怎樣的保護作用呢?銀耳韭菜炒雞蛋可以又怎樣的食用功效呢?我們一起來看看吧。
一、銀耳韭菜炒雞蛋的做法
將備好的韭菜置于清水中清洗干凈之后將其瀝干凈水分之后切成碎末狀備用，再將已經(jīng)備好的銀耳置于清水中泡開之后將其根部去除之后捏成碎末狀備用，再將已經(jīng)備好的雞蛋置于碗中打散之后加入適量的食用鹽和清水攪拌均勻之后備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的雞蛋置于鍋中進行煸炒，等雞蛋成熟之后將其盛出備用，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的銀耳置于置于鍋中進行翻炒再將已經(jīng)備好的韭菜置于鍋中進行翻炒，成熟之后將備好的雞蛋置于鍋中加入適量的食用鹽翻炒均勻之后即可出鍋食用。
烹調(diào)技巧：
1在生活中烹制韭菜的時候一定要注意烹制時間和烹制的火候問題，用短時間和大火烹制最好，這樣可以將韭菜的食用口感保持在比較鮮嫩一點。
2在生活中的銀耳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是屬于比較豐厚的一種，在平時生活中烹制銀耳的時候也不要長時間烹制，這樣會導(dǎo)致銀耳的口感變得比較軟滑沒有脆嫩的口感。
二、銀耳韭菜炒雞蛋功效
銀耳
1.肝臟解毒
在平時生活中經(jīng)常的食用一些銀耳可以起到很好的解毒護肝臟的作用，因為銀耳自身就是具有很好的解毒的功效，對于一些中老人而言經(jīng)常的食用一些銀耳可以起到很好的預(yù)防和治療一些慢性疾病的作用，像一些慢性支氣管炎、心臟病等患者都是可以通過食用一些銀耳來幫助身體健康的恢復(fù)的。
2.清熱健胃
在生活中經(jīng)常的食用一些銀耳可以起到很好的滋補養(yǎng)身的作用，因為銀耳自身也是屬于一種很好的滋補品，在平時生活中經(jīng)常的食用一些銀耳來幫助身體健康的維護，在平時生活中一些身體抵抗力不夠完善的人群可以經(jīng)常的食用一些銀耳來幫助身體健康的維護。
3.增加免疫力
在生活中的銀耳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，食用之后可以對人體健康起到很好的保護作用，銀耳中含有的硒元素和一些鐵元素、磷等微量礦物質(zhì)元素在被人體吸收利用之后能起到很好的提高人體免疫力的作用，能有效的降低人體患癌的幾率，所以在平時生活中的話可以經(jīng)常的烹制一些銀耳食用來幫助身體健康的維護。
4.美容祛斑
對于女性朋友而言經(jīng)常的食用一些銀耳也能起到很好的美容養(yǎng)顏的作用，因為銀耳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)天然特性膠質(zhì)在被人體吸收利用之后能起到很好的護膚的功效，對于一些面部肌膚出現(xiàn)斑點或者是一些雀斑等問題都是可以通過食用一些銀耳來進行改善的。
在生活中的銀耳和韭菜都是屬于營養(yǎng)價值含量極為豐富的食材，在平時生活中將銀耳韭菜炒雞蛋食用之后能起到很好的養(yǎng)生護膚保護身體的作用，因為銀耳和韭菜還有雞蛋中含有的營養(yǎng)物質(zhì)之間不會出現(xiàn)相克的情況，還可以對人體健康有一定的保護作用，所以在平時生活中的話可以嘗試著烹制一些食用。
韭菜蝦仁炒雞蛋嚴格來說應(yīng)該是一道家常菜，所以一般的家庭里面是經(jīng)常會吃到這道韭菜蝦仁炒雞蛋的。而且很多人也是知道韭菜蝦仁炒雞蛋的具體做法的，因為這關(guān)系到全家人的飲食營養(yǎng)。韭菜蝦仁炒雞蛋的做法其實是很簡單的，相信吃過的人也可以察覺出來。而且韭菜蝦仁炒雞蛋的味道也是很不錯的，所以很多人都是非常喜歡吃韭菜蝦仁炒雞蛋的。
韭菜蝦仁炒雞蛋其實就是韭菜和蝦仁還有雞蛋一起炒，但是在炒的時候，最好是用大火來炒，因為用小火炒韭菜，一般都是會把韭菜給炒皮了，炒皮了的韭菜的口感是非常壞的;而且大火炒的雞蛋也是非常好吃的。下面就來說說韭菜蝦仁炒雞蛋的做法。
制作材料
韭菜250克.蝦仁30克，雞蛋1個，鹽、醬油、淀粉、植物油、香油各適量。
制作過程
1.蝦仁溫水漫20分鐘，撈出.瀝干i韭菜擇洗干凈。切短段備用。
2.雞蛋打破入碗.攪拌均勻加淀粉、香油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
3.炒鍋倒油熱，下蝦仁翻炒。
4.蛋糊凝住蝦仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟.放鹽、淋香油.攪拌均勻起鍋即可。
功效與作用
蝦仁韭菜炒雞蛋：含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。韭菜含較高的胡蘿卜素，在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天，吃春韭尤為重要。中醫(yī)認為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，有溫暖腎陽的功效，是人們“嘗春”時鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。
所以，通過上面文章關(guān)于韭菜蝦仁炒雞蛋以及韭菜蝦仁炒雞蛋的做法的詳細介紹，很多人在了解中，都已經(jīng)知道了如何去做韭菜蝦仁炒雞蛋了。雖然就像上面說的韭菜蝦仁炒雞蛋的做法那樣是很簡單的，但是要在大火下做好韭菜蝦仁炒雞蛋還是不太容易的，這需要大家的不斷嘗試
在日常的生活里面，我們自己可以做出各種各樣的家常菜來，家常菜的特點就是使用的食材非常簡單，而制作的過程也是很簡單的，綠豆芽炒雞蛋就是一道非常有名的家常菜，綠豆芽炒雞蛋采用到的食材是綠豆芽和雞蛋而已，我們只需要幾個步驟就能自己做出綠豆芽炒雞蛋來。
綠豆芽炒雞蛋雖然做法簡單，但是綠豆芽炒雞蛋含有的營養(yǎng)成分卻是很高的，綠豆芽炒雞蛋不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種維生素特別是維生素C。
綠豆芽炒雞蛋以前說實話我不光是沒見過，更加沒吃過，那天在一個朋友家吃了一次，覺得非常好吃，今天就自己動手親自做一次，真沒想到比他們做的還要好吃，因為我用的豆芽是我自己生的豆芽。
食材食譜熱量：306(大卡)
主料
綠豆芽 ?500克
雞蛋 ?3個
首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈，香蔥切成香蔥末備用。
取3個雞蛋打入碗中，加入適量的白糖和白酒，食鹽用打蛋器打碎。
炒鍋中的食用油加熱后先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋，炒好后盛入碗中待用。
然后用炒雞蛋的鍋中的余油，將香蔥末爆炒香后倒入備好的綠豆芽開始翻炒。
在翻炒豆芽是，依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。
等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的雞蛋，攪拌均勻。
最后加入適量的香油出鍋即可。
上文我們介紹了家常菜的特點，我們知道家常菜就是做法簡單，使用的食材也簡單，上文詳細介紹了一道家常菜——綠豆芽炒雞蛋的做法，大家看了上文綠豆芽炒雞蛋做法的教程后，應(yīng)該自己也懂得如何在家做出綠豆芽炒雞蛋了吧。
所謂的韭菜苔，其實就是韭菜開花時候的嫩莖，它既有韭菜的辛香，同時營養(yǎng)價值也比較高，含有大量的維生素a，在預(yù)防感冒在美容養(yǎng)顏方面的作用都很好具有補腎助陽的作用，用韭菜苔來炒雞蛋，能夠增加整個菜品的鮮味，做法也比較簡單，平時適當?shù)某砸恍瑢ι眢w有調(diào)理保健的作用。
韭苔炒雞蛋做法
材料
韭苔兩捆，雞蛋，鹽
做法
1.韭苔兩捆，目前是韭苔大量上市的日子，這兩捆才5毛錢，要吃趁早啊，過一陣韭苔頭開花變成韭菜花了，那時候韭苔就老了。
2.韭苔洗凈切段，雞蛋打三個攪勻，蛋液里少放一點鹽。
3.鍋里加油燒得熱熱的，把蛋液倒進去，帶成型后翻面，炒至金黃后盛出。
4.馬上把韭苔倒進去，大火急炒一分鐘，然后把雞蛋也倒進去，加少許鹽調(diào)味，翻炒兩下，齊活！
小訣竅
1.雞蛋一定要充分攪勻，多攪一陣，攪到出泡泡的程度，這樣炒的時候雞蛋會蓬松的很大。 2.鍋里的油一定要燒的很熱，雞蛋倒進去馬上成型，這樣炒出來的雞蛋口感松軟。 3.韭苔嬌嫩的程度和韭菜有一比，這個菜切忌炒的時間太長，那樣韭苔里的水分就蒸發(fā)了，口感就不脆嫩了。
韭菜苔的營養(yǎng)價值
1、補腎溫陽：韭菜性溫、味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、行氣理血：韭菜有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血等癥。
3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
4、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等成分，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
韭菜苔的食用禁忌
1、韭菜苔偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
2、韭菜苔纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，多吃會引起胃腸不適或腹瀉，夏季熱時不宜多食。
3、韭菜苔雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎，所以也不要天天食用。
4、熟的韭菜苔不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。同時，韭菜苔與酒不宜同食。
雞蛋是每個朋友家中都會備有的糧食，因為雞蛋可以搭配的食材是有很多種的，并且它的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分也是非常高的。利用黃豆芽和雞蛋進行炒制，制作簡單，并且營養(yǎng)豐富。黃豆芽也屬于豆制品的一種，所以它含有的營養(yǎng)成分都是非常高的，搭配雞蛋制作美味也是可行的。
一、雞蛋能和黃豆同吃。
二、用料
主料：雞蛋150g、黃豆200g
調(diào)料：食鹽2g、蔥1段、調(diào)和油適量
三、步驟：
1.黃豆泡發(fā)去皮，可以生芽，也可以不生芽。
2.鍋中放入水燒開，將黃豆焯熟。
3.撈出備用。
4.雞蛋打散。
5.將黃豆、蔥花、鹽放入蛋液中，充分混和。
6.鍋上火，油熱放入蛋液。
7.一面熟后，翻面。雞蛋全部熟后，就可以出鍋。
黃豆芽的營養(yǎng)價值
黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮，降血壓作用。
吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
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