如何煮速凍餃子不破皮
冬季養(yǎng)生煮。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何煮速凍餃子不破皮”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
許多朋友在速凍餃子的烹制時候，會發(fā)現(xiàn)速凍餃子是比較容易破皮的，這樣對速凍餃子的影響就會導致皮餡分離，這樣餃子就會不是餃子了。速凍餃子在制作的過程也是需要一些技巧的，比如把水煮開之后再放餃子，然后用筷子不斷的攪動水的方向，這樣餃子就會慢慢散開。
速凍餃子怎么煮?
急凍餃子從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會濕，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，后放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉(zhuǎn) 攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要 用筷子攪動。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。
一是煮三水。具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓 餃子粘在一起。水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這步最好也要攪動。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這步基本不用攪動了。水再開后， 再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這就是第三水，熄火，可以吃了!
兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋!如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的!
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃， 避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了)等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次)，然后撈出即可。
五個竅門煮速凍餃子不破皮
1、火候煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽煮速凍水餃的時候，在水里加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入后，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水等水餃放進去，水再開了后，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重復三次。在倒入涼水后要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽后再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
擴展閱讀
速凍餃子是很多工作人士的喜愛，因為下班回家之后可以快速的制作一些來食用，方式上會比較便捷。雖說是速凍餃子，但是在制作上也是有很多種方式的，比如隔水蒸、水煮、雞蛋煎等等，都是比較常見的方式，還可以用于煮面的搭配，味道都是不錯的。
速凍餃子怎么煮?
急凍餃子從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會濕，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，后放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉(zhuǎn)攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。速凍餃子怎么煮?下面小編教你具體的方法。
一是煮三水。具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這步最好也要攪動。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這步基本不用攪動了。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這就是第三水，熄火，可以吃了!
兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋!如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的!
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了)等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次)，然后撈出即可。
如何煮餃子不破皮?
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
怎樣煮速凍餃子呢，首先我們應該知道為什么有了速凍餃子這種東西的存在，速凍餃子是將包好的餃子用速凍的方式冷藏起來，優(yōu)點是我們可以隨時食用。由于冷藏了很久，我們?nèi)梭w吃速凍餃子可要特別留意，如果速凍餃子的煮法不正確，可能帶來身體不好的影響。
怎樣煮速凍餃子呢，第一步也是最為重要的一步就是速凍餃子因為有了很長時間的冷藏，所以需要解凍，我們需要等一段時間的解凍后，才可以把速凍餃子放入水，然后可以放一些鹽進去，增加速速凍餃子的耐煮力。
速凍餃子的功效與作用
餃子最大的優(yōu)點是總體營養(yǎng)成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等各種營養(yǎng)成分不僅齊全，而且符合上述金字塔結(jié)構(gòu)給出的比例：面粉做的餃子皮—谷物類食品，青菜—含量一般都比較豐富，優(yōu)質(zhì)蛋白—餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因為人們很少吃全肉餡餃子，人們調(diào)餃子餡時一般還會放點油特別是植物油—補充了植物類脂肪。
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
上文我們介紹了什么是速凍餃子，我們也掌握了速凍餃子的制作過程，知道了速凍餃子的優(yōu)點是方便運輸和保存，但是由于長期的冷藏，我們要懂得速凍水餃的煮法，要不可能會給身體帶來不好的影響，所以上文也介紹了怎么煮速凍水餃。
餃子是我們國家的特產(chǎn)，中國人有過年吃餃子的習俗，平時餃子也是非常受到歡迎的，但是餃子不容易保存，所以我們想到了將餃子做成速凍餃子的做法，速凍餃子的特點就是有利于保存和運輸，但是由于有了速凍這個過程，所以我們在煮法上面就有了一定的變化。
速凍餃子要怎么煮這個問題是需要我們好好研究的，因為速凍餃子經(jīng)過了長期的冰凍如果立刻煮來吃不但味道不好而且還可能造成對人體的傷害。
速凍餃子是將包好的餃子經(jīng)過速凍以達到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢河南南陽醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
上文我們介紹了什么是速凍餃子，我們知道速凍餃子就是為了方便我們保存和運輸制作出來的，速凍餃子的煮法和普通餃子的煮法是有很大的不同的，上文詳細的介紹給大家如何煮速凍餃子，以后大家遇到速凍餃子就懂得如何處理了。
在夏天來上一碗涼涼的綠豆粥具有特別消暑的作用，特別是對于女性來說都特別喜歡喝綠豆粥，因為綠豆的營養(yǎng)價值高，里面還有很多的膳食纖維和粗纖維，人經(jīng)常吃一些綠豆粥，有助于提高人體的抵抗力，但是煮綠豆比較煩人的一點就是綠豆愛破皮，那么綠豆怎么煮不破皮呢？
快速煮綠豆不破皮的小訣竅：
綠豆洗完后殘余一點水分不需要完全瀝干，接著放進炒鍋里，先用把綠豆炒個5分鐘，看到有大量熱氣上來就關(guān)火，接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化，同一個步驟連續(xù)做兩次，接著就能加水開始煮。
使用錫箔紙悶綠豆卻不用鍋蓋，其實有原因，你不要用鍋蓋，你用鍋蓋的話上面還有空間，你錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底，悶的死死的，這時候已經(jīng)讓豆仁當中在加速熟化。
比較同一時間一起煮的兩鍋綠豆湯，一鍋是把綠豆加水直接煮，大火煮20分鐘豆子還是硬梆梆；另一邊先加工炒過，20分鐘后豆子已經(jīng)熟透變軟，重點是豆殼依舊牢牢粘在豆子上。兩種方法同時煮個40分鐘，加工炒過的綠豆湯豆子、豆殼沒分家，渾圓飽滿；傳統(tǒng)加水直接煮綠豆也是粒粒分明，但還沒熟不能吃。
除了先炒過加速熟化外，在加熱過程當中絕對不可以下任何調(diào)味料，譬如說我放一點糖讓它容易入味，放了糖就會煮不透了。
用點小訣竅讓綠豆更快熟，不只省瓦斯更重要的是，煮出來的綠豆湯口感分明，而不是化成一團的綠豆沙。
紅豆是我們在生活中十分常見的一種食物，紅豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和微量元素等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃一些紅豆對緩解貧血、低血壓、促進心血管活動等都有一定的作用。紅豆的口感綿軟，香甜，可以煮粥或者是制作一些美味的紅豆甜點，在煮紅豆的時候，用電小技巧就會讓紅豆不破皮還軟糯好吃。食材：紅豆、清水制作步驟： 我們平時煮豆餡的時候，紅豆是要浸泡一天的，煮蜜豆要免去這個步驟，泡過的紅豆容易破皮。把紅豆洗凈，放入電飯鍋，用平日里燜飯時米和水的比例，2杯紅豆加3杯清水按下煮飯鍵。過一會水干了，豆子還是很硬的，沒關(guān)系，電飯鍋會自動彈起保溫，不糊鍋。保溫20分鐘之后打開鍋蓋，再加入1杯熱水，按下煮飯鍵再燜制，按鍵彈起時再次保溫一段時間，如果口感還硬就再次加水燜制，直到紅豆軟面。始終保持水少、文火的狀態(tài)，紅豆沒有在煮沸的水面上翻滾，所以能夠保持外表完整不破皮。趁熱加入適量細砂糖，順邊抄底輕輕翻拌一下，使砂糖融化。曾經(jīng)嘗試在煮豆的水中加入砂糖，本以為這樣可以更加入味，結(jié)果煮出的紅豆像牛筋，所以得出教訓：一定要在豆子煮軟之后再加糖。紅豆有遇冷回硬的特點，晾涼之后就可以隨便翻動了。加入一大勺糖桂花拌勻，蜜豆更加潤澤香甜。紅豆的功效與作用：1、補血。紅豆中豐富的鐵質(zhì)可以讓人氣色紅潤，女性們經(jīng)常吃紅豆的話，可以促進血液循環(huán)，有增強體力，提高身體免疫力的功效。2、催乳。處于哺乳期的新媽媽們?nèi)绻喑约t豆，可以促進乳汁分泌。3、健脾益腎。紅豆有健脾益腎的功效，如果搭配蓮子、百合一起吃的話更加可以具有益氣、固精、強健筋骨的作用。4、利尿解毒。因為紅豆中有比較多的皂角甙，對腸道有刺激作用，因此可以很好的利尿、解毒、解酒，對患有心臟病、腎病以及水腫的患者有輔助改善的作用。5、降壓減肥。紅豆中富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便，防止便秘的現(xiàn)象。同時具有降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌防癌、預防結(jié)石以及減肥的作用。
很多家庭為了方便，經(jīng)常會吃一些速凍餃子?？墒谴蠹以谥箫溩拥臅r候經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)一個問題，就是速凍餃子皮是煮不熟的。無論是煮多久，都會發(fā)現(xiàn)，餃子已經(jīng)煮露餡了，可是皮似乎沒有太多變化。所以應該注意煮速凍餃子的方法，比如可以適當?shù)臅r間加入涼水。凍餃子皮煮不熟是什么原因呢？
一、速凍餃子皮煮不熟的原因
速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
二、冰凍餃子怎么煮不容易破
1、在鍋里加水，水不宜太多，估計剛剛淹沒餃子為宜。
2、水完全燒開之后開始下餃子。注意，冰凍餃子從冰箱里拿出來就直接下，不能放的時間過久，防止解凍后粘黏在一起。
3、餃子下鍋后先用鍋鏟輕輕攪一下，防止粘鍋，然后蓋上鍋蓋燒開。中途再用鍋鏟輕輕攪一下，力道不能太大，防止攪破。
4、待餃子完全煮開飄起來后，加少量涼水，繼續(xù)煮開后，再加一點，一共需要加三次涼水。所以最開始水別太多。
5、等加完第三遍涼水煮開后，餃子基本就熟了。如果你還是不放心，就自己嘗一下吧。
6、餃子煮好后，盛到碗里，備好醋，開始享受美味吧。
混沌和餃子類似，都是利用面皮包裹餡料制作而成的，但是混沌的皮比餃子皮薄，而且混沌的餡料多以鮮肉為主，因此，造成了混沌和餃子口味的大不同?，F(xiàn)代生活每家每戶都會在冰箱里面存放一些混沌，想吃的時候取一些處理煮熟即可，但是冰凍過的混沌容易在煮的過程中破皮，下面就來看看凍餛飩怎么煮不破皮呢？
做法：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下餃子了。這就是妙招了，煮餃子加蔥葉。
速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產(chǎn)生，餃子皮是最直接的受力點，因此餃子會裂那是很正常的事。
兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然后撈出即可。
水餃是人們生活中非常重要的一種食物，因為這是一種傳統(tǒng)的美食，過去只能夠在節(jié)日期間才能夠吃到。隨著人們生活水平的提高，餃子這種美食已經(jīng)成為了人們的日常選擇之一。而餃子在煮的過程中很容易出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象，這樣就影響了口感而味道，下面就來看看凍水餃怎么煮不破皮呢？
做法一：
1、先備好一盆冷水，取出速凍餃子，放入冷水中浸泡一會兒，凍的餃子缺水，泡幾分鐘便于餃子恢復水分，餃子皮口感就會恢復。
2、一邊準備好鍋燒開水，宜同時操作。
3、鍋里水溫度燒到約40多度的時候，開始下餃子。這樣，冷水中的餃子不會泡太久，不至于泡壞。
4、煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用?？梢钥吹剑褂眠@個小竅門后，餃子一個都沒有破，口感如新，鍋里湯色也清澈干凈。
原理解釋：我們平時之所以煮餃子時，餃子皮容易煮破，是因為餃子在冷凍室里失去了大量的水分，這樣的餃子直接接觸開水（普通煮餃子是等水開了直接下餃子），冷熱相撞，餃子皮容易破，餃子皮捏合的地方厚點還沒有熟?？诟胁缓谩?/p>
做法二：
1、煮餃子時鍋里放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。
2、等水開后，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
3、當水不斷沸騰時，否則餃子容易破裂，可在水開后加入少許涼水，開幾個來回即可。
4、當餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經(jīng)熟了，此時，可以撈出，不要煮過火，肉餃子比素餡餃子更愛熟。
5、在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破。
注意事項
取出速凍餃子后，宜一邊冷水泡餃子，一邊燒開水，同時操作，這樣餃子不會泡時間太久，也不會泡時間太短，至鍋里水溫40度，餃子吸收水分剛剛好。
美味的水餃是生活中不可缺少的一種美食，這種美食的做法簡單，而且隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，水餃也成為了人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄊ巢模掖蠖鄶?shù)家庭都會大量制作或者購買水餃冷藏在冰箱當中。而煮冰凍水餃時由于熱差的原因容易導致餃子破皮，這樣就影響了食用性，下面來看看冰凍水餃怎么煮不破皮呢？
做法一：
1、煮餃子時鍋里放的水要多，同時可以加適量鹽，增加餃子皮的硬度。
2、等水開后，將餃子下鍋，用勺子不斷攪拌，可以防止餃子粘鍋。
3、當水不斷沸騰時，否則餃子容易破裂，可在水開后加入少許涼水，開幾個來回即可。
4、當餃子都漂浮在水面時，證明餃子已經(jīng)熟了，此時，可以撈出，不要煮過火，肉餃子比素餡餃子更愛熟。
5、在煮速凍餃子凍的時候，要使用小火煮，時間要稍微長些，這樣煮才不會破。
做法二：
1、先取出適量的餃子，放入冷水中浸泡大約三分鐘，注意水一定要沒過餃子。這一步的目的是使餃子皮吸足水分，不過不能太長時間。
2、取鍋，開火，放足量的水，估計能沒過餃子，這樣可以使餃子均勻加熱。
3、用大火把水燒開。
4、這時可以放入餃子了，要把火稍微調(diào)小一點。
5、餃子放入水中后，不要急于去翻，（小編以前總是在這一步太心急了，把餃子翻爛了）等一分鐘左右，再用鏟子撥動一下，以免粘鍋。
6、接下來就讓餃子盡情地在熱水里翻滾跳舞吧!
7、當一它們一個個浮上來變得表皮變得晶瑩剔透時再用漏勺撈出來。
8、煮餃子剩下的水不要急于倒掉，用來給洗碗球洗碗布消個毒是不錯的選擇，小編時時不忘廢水利用呢。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何煮速凍餃子不破皮》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengzhu/">冬季養(yǎng)生煮”專題。
