煮速凍餃子的技巧
春季養(yǎng)生的技巧。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供煮速凍餃子的技巧，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
餃子是現(xiàn)代生活中少不了的一種美食，餃子味道鮮美，制作方便，能夠給人們的生活帶來非常大的飲食樂趣。而隨著生活水平的大幅度提高，人們喜歡購(gòu)買大量成品餃子存放于冰箱，供隨時(shí)取用煮食，但是，冰凍過的餃子要煮熟需要一定的技巧，下面就來看看煮速凍餃子的技巧有哪些呢？
速凍水餃?zhǔn)菍玫娘溩咏?jīng)過速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時(shí)食用的一種食物。餃子是受中國(guó)漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。
速凍水餃已經(jīng)成為尋常百姓以及食堂餐桌上的一種普通食品。但由于速凍水餃有可能污染治病菌，一旦火候不到，很容易發(fā)生食物中毒。
一是煮三水。
具體操作方法：
1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時(shí)針方向輕輕攪動(dòng)，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。
2、水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步最好也要攪動(dòng)。
3、水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這步基本不用攪動(dòng)了。
4、水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開；這就是第三水 ，熄火，可以吃了！
兩點(diǎn)注意：1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！2、如果，萬一，第三水還有點(diǎn)沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會(huì)不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動(dòng)，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）
等到鍋里的水沸騰時(shí)，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然后撈出即可。
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【導(dǎo)讀】速凍食品的烹飪技巧，因?yàn)樗賰鍪称贩奖憧旖莸奶攸c(diǎn)，速凍食品已經(jīng)占據(jù)了我們飲食的一部分。很多人烹飪速凍食品時(shí)常常掌握不到技巧，下面小編教您速凍食品的烹飪技巧。
速凍食品的烹飪技巧
1.提前轉(zhuǎn)移至冷藏室。對(duì)于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室（1℃-10℃）。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移（依食品大小而定）。正確的解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第一層，讓肉低溫解凍，烹飪前，按壓一下肉中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。
2.用鹽水或醋解凍。如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
3.微波爐解凍用最低檔。在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
4.有些食品則不需要解凍。比如說主食類、素菜類，只需直接下鍋即可，否則會(huì)影響其形狀、口感和營(yíng)養(yǎng)。像速凍蔬菜，一般都經(jīng)過清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解凍，然后再清洗。
【導(dǎo)讀】怎么煮速凍水餃好吃，很多人愛吃餃子，卻沒有時(shí)間包。于是，速凍水餃成了這些人的最佳選擇。煮速凍水餃的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但如果想讓它變得更好吃些，就要?jiǎng)狱c(diǎn)心思了。怎么煮速凍水餃好吃呢？
怎么煮速凍水餃好吃
原料：速凍餃子
調(diào)料：食用油、香蔥或者大蔥
做法：香蔥或者大蔥清洗干凈后切斷，鍋里加水煮開后加入一小勺食用油。加入香蔥或者大蔥段煮半分鐘，放入速凍餃子，繼續(xù)開大火。
第一次水煮開后用勺子或者筷子輕輕把餃子挪動(dòng)一下，防止粘在底部（只要攪拌一次）。讓餃子在鍋里繼續(xù)大火煮，從餃子下鍋到餃子完全浮起來，大概花5分鐘左右。
TIpS:煮速凍水餃時(shí)加點(diǎn)蔥和食用油，這餃子皮不僅不容易破，而且吃起來很有彈性。其實(shí)你可以選擇只放食用油或者只放蔥！因?yàn)?，蔥遇到高溫可以釋放植物脂肪，這個(gè)脂肪會(huì)包在餃子皮上，這一層保護(hù)膜讓其不容易破裂，而且這種方法煮出的餃子不爛塌塌的，很滑嫩！
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
溫馨提示：如果速凍水餃的冰霜多，說明餃子外面水分多而結(jié)冰霜，那是因?yàn)轱溩悠ひ褖?，餃子餡的水分滲透出來結(jié)冰而成?？赡茉谶\(yùn)輸、儲(chǔ)藏過程中被壓壞或者化了又凍而導(dǎo)致，最好別買。
餃子作為中華民族的一道傳統(tǒng)美食，受到了很多人的歡迎。而餃子在制作起來是比較麻煩的，又要調(diào)餡料，又要搟面皮，可以說一項(xiàng)巨大的烹飪工程了。正因此，很多想吃餃子而又沒有時(shí)間自己做餃子的人，都會(huì)選擇購(gòu)買速凍餃子。那么，速凍餃子如果化了的話，該如何處理呢？
一、餃子粘在一起怎么分開
冷凍餃子確實(shí)不好分開，教給大家一個(gè)小竅門：先別急著把餃子弄開，先把水燒開，然后往水里加鹽，再把餃子放里，這樣，撈出的餃子就不連著了!
二、速凍餃子化了粘在一起怎么辦
或許可以試下把水煮開了再放餃子，加快蛋白質(zhì)變性過程，另外沸騰的水也會(huì)不斷沖散餃子，防止粘連。
有許多人說加鹽會(huì)有用，事實(shí)上在面皮上加鹽能提高面皮韌度，但在水中加鹽是否能減少糊化這個(gè)并不清楚。
還有就是，有數(shù)據(jù)表明淀粉中蛋白質(zhì)含量會(huì)影響糊化的速率，簡(jiǎn)單來說就是蛋白質(zhì)含量高，面粉的糊化就會(huì)減少?？梢試L試在制造面皮時(shí)添加雞蛋增加蛋白質(zhì)含量(竹升面)。
三、速凍餃子怎么煮好吃
1、煮速凍餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放速凍餃子下鍋，還要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。自己家包的餃子，由于皮可能會(huì)厚一點(diǎn)，冰凍后拿出來煮，煮熟的時(shí)間可能會(huì)較長(zhǎng)，大家多試幾次就能找到規(guī)律。
【導(dǎo)讀】煮面條不粘鍋的小技巧，很多人沒有掌握到煮面條的技巧，所以常常在煮面時(shí)面條粘鍋，不僅沒有賣相，而且有一股糊掉的味道。那么小編就教您煮面條不粘鍋的小技巧。
煮面條不粘鍋的小技巧
1.煮面條的時(shí)候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然后再放面條下鍋，由于有香油的存在，這樣面條就不會(huì)沾連，面湯起泡沫小、不宜溢出鍋外。
2.在煮面條的水里加少許鹽，等到水開時(shí)，再往鍋里加些冷水，稍煮片刻即可關(guān)火。這樣煮出來的面條不僅好吃，而且不宜粘鍋。
3.煮掛面時(shí)不要用大火。因?yàn)閽烀姹旧砗芨桑绻么蠡鹬螅珶?，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
4.煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v了再下掛面，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導(dǎo)，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。
餃子是生活中非常受歡迎的一種美食，餃子的普通做法一般以蒸煮為主，其味道比較原香，開胃又解饞。但餃子的做法不僅限于蒸煮，還有煎炸烘烤等等做法，其中，煎餃?zhǔn)莾H次于蒸煮的一種方法，其味道更為香濃。而面就來看看煎餃子要先煮嗎？下面就來看看講解吧。
煎餃要先煮熟。先把餃子煎一下，然后加水，差不多蓋過餃子。
1、煎餃?zhǔn)侵袊?guó)北方地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一，主要食材是面粉和肉餡，制作成水餃之后用油煎制而成。表面酥黃，口感香。
2、餃子相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
煎餃要煎多久：
1、如果是普通的冷凍水餃做煎餃當(dāng)然要先煮熟了，跟一般煮餃子一樣，沸水下鍋中火煮，一般5分左右，餃子浮上水面就是熟了，做煎餃通常都是用隔夜的涼餃子，直接就煎剛出鍋的熱餃子很容易煎碎，最好放涼，或者涼水沖洗一下等餃子皮干燥一下后再煎。
2、當(dāng)然也有賣日式的那種長(zhǎng)長(zhǎng)的煎餃的，那個(gè)不需要煮，平底鍋加少許油碼上冷凍的餃子直接中火煎2分鐘左右，倒上小半杯水蓋上鍋蓋悶2分鐘左右，敞開鍋蓋等水燒干就可以用鏟子鏟起來裝盤吃了。
煎餃和鍋貼的區(qū)別：有很多人分不清鍋貼和煎餃的區(qū)別，認(rèn)為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實(shí)兩者的制作方法是有本質(zhì)區(qū)別的。煎餃與鍋貼最大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)雍徒议_鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區(qū)別。
但吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會(huì)破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會(huì)一掃而空，下面跟小編去看看吧！
第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：煮餃子先煮皮，后煮餡,蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮.這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
【導(dǎo)讀】四招讓你煮餃子不破皮，好吃的餃子在煮的時(shí)候最怕破皮，一旦破皮風(fēng)味大減。如何防止煮的時(shí)候餃子破皮呢？這也是有竅門的，一起來看看四招讓你煮餃子不破皮。
四招讓你煮餃子不破皮
學(xué)會(huì)四招讓你煮餃子不破皮
第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：煮餃子先煮皮，后煮餡,蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮.這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮蒸破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
現(xiàn)在人們?yōu)榱朔奖?，總是?gòu)買一些速食，這樣只要放在冰箱里面，可以一次性買很多，每天都從冰箱里拿一些，這樣雖然更加的方便，但是速凍食品畢竟不新鮮。速凍食品有很多，其實(shí)挑速凍食品也是有技巧的。下面小編就來為大家講解一下如果在超市更好的選擇速凍食品。
1.挑選冷凍條件在-18℃以下的速凍食品
速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果速凍食品的溫度達(dá)不到的話，很容易讓食品壞掉，而且食品的質(zhì)量也是得不到保障的，所以一定要選擇零下18度以下的速凍食品，這樣更加的安全。速凍食品買回來以后放入到冷凍以后保存，這樣可以保持食物的新鮮度。
2.挑選距離生產(chǎn)日期最近的速凍食品
盡可能地挑選距離生產(chǎn)日期最近的食品。離生產(chǎn)期越近的食品就越新鮮，食物最好就是新鮮的時(shí)候食用，所以在選擇速凍食物的時(shí)候，也要注意一下食物的日期。食物的日期時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素就越少，而且流失的非常的嚴(yán)重，所以如果非要購(gòu)買速凍的食物的話，那么就選擇離最近日期最近的食品，這樣吃起來更加的新鮮，更加的健康。
3.挑選表面是沒有冰霜和冰塊的速凍食品
在選擇速凍食品的時(shí)候，最好不要選擇哪些上面有冰塊的食品，因?yàn)橐话闶称吩谶\(yùn)輸?shù)臅r(shí)候，如果沒有解凍的話，一般是不會(huì)出現(xiàn)冰塊的。一般情況下，反復(fù)解凍的食物損害更大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更低，而且不利于食用。
現(xiàn)在速凍的食品越來越多了，這樣雖然方便了人們，但是速凍食品帶來的危害大家也是要知道的。從上述的知識(shí)我們可以看出，速凍食品在選擇的時(shí)候也是有很多的事項(xiàng)要注意的，大家最好是參照上述的這些要求來選擇，這樣才能更加的健康哦。
