干辣椒炸辣椒油的做法是什么？
春季養(yǎng)生吃辣椒。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干辣椒炸辣椒油的做法是什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
喜歡吃辣椒的朋友肯定喜歡吃辣椒油，在吃面條和餃子等食材的時候放入一些辣椒油，可以提高色澤和口感。而且辣椒油各個地區(qū)都有不同的做法，味道也很不一樣，比如南方偏辣北方偏咸等。有的人做辣椒油就不是很香，有的人做辣椒油容易糊鍋，究竟怎么做辣椒油才最好吃呢?
(1)辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
(2)自制花椒辣椒油：
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。
將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。
(3)辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
制作：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鐘(降溫，關鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動)，務求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。
(4)成都紅油：
調料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。
制作：
1.將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內。
2.菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成。 關鍵：1.辣椒應選二金條和朝天椒混合使用。
2.香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量。
3.往辣椒面里沖油時應邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發(fā)揮出來。
4.油溫要控制好，油溫過高辣椒面易炸糊，油溫低了炸不出香味和辣味。
(5)重慶新豆花辣椒油
調料： 鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
制作：
1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。
2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
關鍵：
1.這是民間制作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。
3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長。5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
Ys630.com相關知識
辣椒油可能對于四川的朋友來說，是比較常見的食材，因為那里的朋友主要是吃辣椒的，所以她們對于辣椒的做法是比較多的。其實，辣椒油的制作是比較簡單的，只要我們先準備好辣椒，然后放在鍋里面慢慢的煮，將辣椒的辣素完全的融入到水里面就可以了，最后是將水分進行蒸發(fā)就可以形成辣椒醬了。
辣椒含有很多的維生素，對于我們的身體健康是有幫助的，但是辣椒是比較辣的，可能很多朋友是不敢吃的。如果你們是能夠吃辣椒的朋友，適當?shù)氖秤靡恍├苯酚瓦€是不錯的，可以提高身體的抵抗力。
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇,中老年人可適量吃一些;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。
一般人健康人都可以食用，鮮辣椒每次 100 克，干辣椒每次 10 克。食用過量會危害人體健康，過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
辣椒油的做法步驟
1. 辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土。鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進去。
2. 中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來，融入到水中。
把植物油倒入鍋內。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進水分的揮發(fā)。
3. 水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮。煮至油質變的清澈，關火，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過程中，匯集的辣素會融到油中，這樣煮出來的辣椒油顏色深，味道醇厚。
如果你們對于文章介紹的炸辣椒油的做法感興趣，我們建議大家可以跟著文章的介紹來制作，相信你們很快就可以制作出辣椒油了。辣椒油這種食材主要是用來搭配我們的食物，對食物的提味效果是非常好的，而且辣椒油的營養(yǎng)價值很高。
干辣椒是使用朝天椒而制作出來的調味品，因此干辣椒比一般的鮮辣椒更容易保存，而且它也能夠發(fā)揮出辣椒所特有的刺激作用。辣椒油是很多人在吃面食和涼皮都會放入的一個佐料，制作辣椒油的方式也有很多，不僅可以使用辣椒面，其實也可以使用干辣椒段。所以使用干辣椒段應該怎樣制作辣椒油呢?
干辣椒怎么做辣椒油
1、用干辣椒做辣椒油時，一定要選擇質量好的干紅辣椒，只有那些自然成熟，收取時就已經變紅而且紅色素含量高的紅辣椒才適合用來做辣椒油。干辣椒準備五百克，白芝麻準備一百克。
2、用干辣椒做辣椒油時最好要用菜籽油，這樣做好以后的辣椒油才會香氣誘人。菜籽油需要1250克就可以，另外八角和花椒以及香葉還有草果等香料各適量準備一些。
3、把準備好的干辣椒清洗干凈去掉水分，晾干以后再把它的蒂去掉，然后放到料理機中打成辣椒面取出備用。
4、準備一個無油無水的炒鍋，把加工好的辣椒面以及白芝麻還有八角和花椒以及香味等香料全部放到鍋中，用小火慢慢炒制，炒到辣椒面顏色從深紅變成淡紅，并聞到濃郁的辣椒香氣以后就可以關火。
5、把辣椒面炒好以后取出放到無水的陶瓷大碗中，并把里面的香料取出來，在辣椒面中間挖個洞把所有香料放進去。
6、炒鍋加熱以后把準備好的菜籽油倒入到鍋中加熱，等菜籽油冒煙熬熟以后以關火，三分鐘以后直接把熱油倒入到碗中，讓熱油與中間的香料充分接觸，倒入菜籽以后調勻，油的數(shù)量會遠遠多于辣椒面，它上面出現(xiàn)的油脂，就是辣椒油。
辣椒油是很常見的，它的使用方法比較多，一般都在制作佳肴的時候放置，那辣椒油對人體也是一些幫助作用，它對人體驅寒祛濕都是有著很好效果，所以對它的選擇，也是可以放心進行，它對人體健康都是沒有任何損害，但是要注意的是，對它使用的時候，也是要適量，那怎樣炸辣椒油呢?
對怎樣炸辣椒油呢，它的制作方法也是比較簡單，并不是很復雜，因此對炸辣椒油前，也是需要對它的制作方式，進行很好認識，這樣制作的時候，才會知道如何做最佳。
怎樣炸辣椒油：
材料：干紅辣椒，鹽，雞精，油，芝麻，
做法：
1.把干紅辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加點鹽、雞精什么的，有時我還在里面放點蝦皮或者芝麻
2.鍋里注進油，小火慢慢加熱
3.鍋里的油差不多冒煙的時候，用一個干凈的小勺，注意一定要是沒有水的，先舀起一小勺澆在辣椒上，辣椒沒什么反應就繼續(xù)加熱，如果辣椒滋拉拉冒泡并有點變色了，證明油溫可以了，關火，把油都澆在辣椒上，然后趕緊用小勺翻攪，讓所有辣椒都能泡在油里。這樣一碗香噴噴的辣椒油就大功告成啦。
辣椒紅油的做法
材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
做法：
1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關火。
7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)
8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存 可以做好多菜必備的調味料想我愛吃的 毛血旺 水煮肉片
通過以上介紹，對怎樣炸辣椒油呢，都是有著一些認識，這樣的制作方法都是比較簡單，而且在口感上也是非常不錯，對一些南方人都是很喜愛吃辣椒的，所以對辣椒油的選擇更是很常見，辣椒油對制作水煮魚、毛血旺都是最佳之選。
辣椒油是一種非常好的調味料，能夠讓食物的味道變得更加不錯，喜歡吃辣的人炸一些辣椒油備著，想吃的時候都可以吃，不管是在制作面食的時候還是在制作菜品的時候，放一些都是很好的，下面就給大家介紹一下怎么炸辣椒油。
怎么炸辣椒油
需要準備一些干辣椒，干辣椒面以及油，準備一個瓷碗，里面一定不能有水，把干辣椒絞成小段以及辣椒面放進去，鍋燒熱加入適量的油，辣椒面是非常自由的，所以油量應該比辣椒面多一些，燒到冒煙關火，然后再倒進辣椒面碗里面，可以先少倒一些，如果辣椒面瞬間變黑的話，就再晾涼油，如果油溫太高，把辣椒面炸焦糊以后就不能吃了，一邊倒油一邊用筷子攪拌均勻，油倒完以后還需要繼續(xù)進行攪拌，油溫非常高，只有不停攪拌才能讓它炸得均勻，這樣香香的辣椒油也就炸好了。
怎么用辣椒面炸辣椒油
辣椒面炸辣椒油的方法還是非常容易的，需要準備一些辣椒面，鹽，花椒面，先把辣椒面放進碗里面，如果喜歡花椒的味道，也可以準備一些花椒面，放在里面，然后加入適量的鹽攪拌均勻，加入適量的油，燒熱以后再放涼一下，不要太燙，否則會把辣椒面燙焦，然后倒進辣椒面里面，充分攪拌均勻，這樣辣椒油也就做好了，晾涼以后裝到容器里面。
怎么炸辣椒油不糊
炸辣椒油很容易出現(xiàn)糊的情況，想要不糊那么就需要準備一些好的胡椒粉，辣椒粉，鹽，芝麻，五香粉，鍋里面加油燒熱，油燒到冒煙，把火關掉，放一分鐘到三分鐘左右，這一步很重要，然后再把油慢慢的倒進辣椒粉里面，一邊倒一邊用筷子攪拌一下，可以在容器下面墊一個抹布，這樣攪動的時候就不容易動，油寧愿多一些，也不要太少，制作好以后應該把辣椒粉完全淹沒。
還可以制作重慶辣椒油，需要準備一些菜油，大紅袍花椒，蒜瓣，生姜片，草果，八角，桂皮草，香菜根，干凈的大蔥，辣椒面，鍋里面加入菜油，燒開以后把香菜籽，草果，八角，桂皮，蒜瓣，生姜片，蔥根，放進去炸出香味，把料渣全部都撈出來，辣椒面放到不銹鋼的桶里面?zhèn)溆?，然后就把大紅袍花椒放進鍋中，加入菜籽油炸出香味，再撈出來，油淋到裝有辣椒面的桶里攪拌均勻，放上一碗就可以吃了。
還可以制作東北辣椒油，需要準備豆油，辣椒面，大料，大蔥，大蒜，先把豆油放到鍋里面燒開，然后再把大料，大蒜，大蔥放進去，炸出香味，把所有的料渣全部都撈出來，辣椒面裝到盆子里面，然后再把大料炸過的油淋進去就可以了，制作的時候一定要注意豆油應該用火烤熟，否則就會有生豆油的味道，吃起來也會比較澀，淋油的時候需要一邊淋一邊攪拌，避免炸糊的情況出現(xiàn)，油溫也應該掌握好，不要太低也不要太高，這樣做出來的辣椒油才是更好的。
炸辣椒油怎么兌水
辣椒油放水要注意先把辣椒清洗干凈，鍋里面加入適量的水，把八角，辣椒放進去，再加入一些花生油，用中火燒開，再慢慢的熬制，用小火熬制到沒有水分，只剩下油，這樣香味就可以出來了。
炸辣椒油為什么放水
辣椒油放水是為了緩解油分太高，油溫太高，而出現(xiàn)辣椒面炸糊的情況，也能夠讓熱油浸出辣椒紅色，蠟物質的時間延長，讓辣椒油的品質變得更加不錯，如果能夠用涼油攪拌放置一天進行制作，效果就會變得更加好，如果再放些芝麻，味道就會更加不錯。
上面給大家介紹的就是怎么炸辣椒油，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，用辣椒面炸辣椒油的方法是非常不錯的，如果能夠做出好吃的辣椒油，和食物搭配在一起，能夠讓味道變得更好，也可以讓食欲有所提高，但一次性也不要吃得太多，辣味食物吃得太多容易上火，還會對腸胃造成刺激。
辣椒油在四川是比較常見的一種食物，它主要是被人們用來充當調料，所以我們應該要對辣椒油的食用方法與一些了解，才能夠利用辣椒油。然而，我們在生活中，想要食用辣椒油還需要我們去學習炸辣椒油的做法，這個做法中有很多的竅門，希望大家可以好好的了解一下，對你們制作炸辣椒油是很有用的。
我們在制作炸辣椒油的時候，應該要注意自己的人生安全，因為我們要準備好燒一鍋熱油，然后將辣椒粉倒進油中去炸，或者直接用辣椒去炸，直到油里面沉有辣椒粉為止，希望你們可以明白。
制作：
1、燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置片刻。
2、之后將熱油漸漸倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門:容器下墊抹布，可防止容器隨著動)均勻。
3、油寧多勿少，制作完后應完全沉沒辣椒粉。
二、辣椒紅油油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。然后是配料：八角、丁香、良姜、香葉、桂皮、花椒(花椒的數(shù)量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(假如沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。)蔥段、姜片若干，芝麻(去過皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)，鹽、味精少許。
現(xiàn)在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火(一定要小火)假如是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱后，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。
然后大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關火待油溫降至6成熱時下入香油(數(shù)量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)、辣椒面、芝麻、花生即成。
對于文章介紹的炸辣椒油的竅門，我們建議大家可以在生活中制作炸辣椒油的時候，好好的利用一下，這樣對于你們成功的制作出美味的炸辣椒油是非常有幫助的。同時，我們建議大家多去;了解一些關于炸辣椒油的相關文章。
辣椒油可以說是一種白搭的配料，不論是做炒菜紅燒菜還是吃面食的時候，適當?shù)姆乓恍├苯酚涂梢宰尣穗茸兊酶?，而且吃起來也更爽口下飯。當然，最常見的辣椒油還是在拌涼菜的時候，可以讓涼菜更有口感，還能夠發(fā)揮出下飯的功效。那么，炸辣椒油過程中為什么要放水呢?
熬辣椒油要加水，不然辣椒會被高溫的油炸糊的。
辣椒油的做法如下：
主料
辣椒50g 花生油150ml
輔料
八角適量 水150ml
步驟
1.先把辣椒洗凈。
2.鍋里放入150毫升水，放入辣椒、八角。
3.倒入花生油。
4.用中火燒開，慢慢熬制。
5.小火熬制。
6.熬到沒有水分沒有了，只剩下油，香味也出來了即可。
小竅門
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鐘(降溫，關鍵)。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動)，務求均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。
掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。
加花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發(fā)苦。
3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
辣椒油顧名思義是用油炸辣椒制作而成的，看起來步驟沒有很多但里面的道道是非常講究的，一步弄錯，可能辣椒油就會變得非常難吃。那么，辣椒油怎么炸才最香呢?這就需要在辣椒中加入胡椒粉、芝麻和花生米等食材了，搭配起來做出來的辣椒油，可以說是讓人垂涎欲滴呢!
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一個不怕燙的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
制作：
1、燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置片刻。
2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動)均勻。
3、油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。
油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒(花椒的數(shù)量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)少許。
這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。)蔥段。姜片若干。芝麻(去過皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。鹽，味精少許。
現(xiàn)在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火(一定要小火)如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱后，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。
然后大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關火待油溫降至6成熱時下入香油(數(shù)量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)，辣椒面，芝麻，花生即成。
辣椒油是一種很受歡迎的佐料，人們在做菜時，經常會用辣椒油，去改善食物的味道，使食物更加符合自己的口味。尤其是對于一些特別喜歡吃辣的人來說，辣椒油可以說是必備的了。辣椒油有很多種做法，不同做法做出來的辣椒油，味道也不盡相同。下面，就為大家介紹辣椒油的三種做法。
方法一
備料：干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2:1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以?；?這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主料:干辣椒，油。 輔料:姜，蒜，油，鹽
做法:
1、辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2、姜，蒜去皮，姜拍爛
3、辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4、鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
辣椒油是我們在平時的生活中在做菜的時候經常使用的調味品，尤其是喜歡吃辣的朋友們，在燒菜的時候放點辣椒油是能夠讓自己的食欲大增的。我們通常用的辣椒油都是在超市里面買的現(xiàn)成的，其實真正好吃的辣椒油可以通過自己親自的調制做出來的，下面我們就給大家介紹一下怎么樣自制辣椒油的方法。
方法
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
辣椒功效
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;2. 辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚;
3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;
4. 含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;
6. 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
以上自制辣椒油的方法大家有沒有學會呢?其實做法是很簡單的，只要我們在制作的時候把所需要的食材準備好了，按照上面的方法進行制作，美味的辣椒油就這樣做成了，辣椒雖然不建議多吃，但是適量的吃點是對我們的身體是有很好的幫助的，能夠讓我們驅寒并且排毒。
紅辣椒油的做法有很多種，在了解紅辣椒油的做法前，我們可以先知道什么是紅辣椒油，紅辣椒油對于我們人體有什么好處，紅辣椒油里面的營養(yǎng)價值到底如何，我們自己能不能在家中制作出紅辣椒油來，下面我們一起了解一下紅辣椒油的制作方法。
紅辣椒油有著很好的食用功效，我們吃飯做菜加一點紅辣椒油，能夠增加我們的食欲，促進我們的飯量，能夠補充我們的維生素C，促進我們的新陳代謝，能起到抗氧化的作用和預防癌癥的功能。
方法一
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以停火(這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主 料： 干辣椒，油 輔 料： 姜,蒜，油,鹽
做法：
1,辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
上文我們介紹了什么是紅辣椒油，我們也知道了紅辣椒油的功效是能夠起到抗氧化和抗癌癥的功效，能補充我們的維生素C，能保護我們的心臟和呼吸系統(tǒng)，所以我們可以根據上文的教程，自己在家做出紅辣椒油來。
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