蒜苔雞蛋餡餃子的做法
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法】
餃子是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，特別是在北方，餃子深受人們的喜愛。大多數(shù)人們吃的餃子都是豬肉餡、牛肉餡和韭菜餡的，那么蒜苔雞蛋餡的大家吃過沒有呢？蒜苔含有豐富的纖維素和大蒜素，可提高人體的免疫力，和雞蛋搭配在一起是別有一番風(fēng)味。具體做法如下。
蒜苔餡餃子怎么做好吃
食材：蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少量、鹽少量
做法：
1、蒜苔洗潔凈，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。
2、豬油剁成泥，放入雞蛋、老抽、生抽、鹽，鹽一個方向攪打一會，再腌制十多分鐘。
3、放入蒜苔、香油、少量油、鹽，沿一個方向拌勻，餡便做好了。
4、把餡放入皮中包好，水開后，將餃子放入煮，浮起來即可。
蒜苔和肉的份額2：1比較適宜，焯水后，蒜苔更簡略煮熟，并且也不簡略變色。煮好的餃子，吃上去清爽脆嫩，鮮香四溢，耐人尋味。這個時節(jié)吃蒜苔餡的餃子，簡直是絕配。味道鮮美，做法簡略，價格廉價，如今不吃蒜苔餡餃子，實在是太惋惜了。你一定要試試蒜苔餡的餃子。
蒜苔的功效與作用
1、殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
yS630.Com相關(guān)推薦
蒜苔是一種很受歡迎的食物，不少人都喜歡吃蒜苔。蒜苔的營養(yǎng)價值也是比較高的，對于人體有著多方面的功效和作用，經(jīng)常吃蒜苔，也可以改善人的健康狀況。蒜苔的吃法之一就是用來制作蒜苔餡的餃子。這種水餃也是既美味又營養(yǎng)的。下面，就為大家介紹蒜苔水餃的做法。
一、蒜苔可以包餃子嗎
蒜苔可以包餃子，就是把蒜薹剁碎，絞肉餡。主要是蒜薹要剁碎。夏天韭菜又老又臭，嫩蒜薹好吃了。
蒜苔是十分營養(yǎng)的保健蔬菜，富含膳食纖維、維生素，還有大蒜素，對人體好處許多。蒜苔炒肉香脆好吃，用來做餃子餡也不會差。
二、蒜苔餡餃子怎么做好吃
食材:蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少量、鹽少量
做法:
1、蒜苔洗潔凈，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。
2、豬油剁成泥，放入雞蛋、老抽、生抽、鹽，鹽一個方向攪打一會，再腌制十多分鐘。
3、放入蒜苔、香油、少量油、鹽，沿一個方向拌勻，餡便做好了。
4、把餡放入皮中包好，水開后，將餃子放入煮，浮起來即可。
三、蒜苔的功效與作用
1、殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
韭苔不錯的一道新鮮蔬菜，韭苔在平時可以用來炒菜，韭苔和雞蛋，肉都是不錯的搭配，不過很多人在吃韭苔的時候，總是會覺得很單調(diào)，而且吃習(xí)慣也覺得沒有味道，這個時候大家倒不如加上雞蛋來做餃子，再配少量的木耳，不僅好吃營養(yǎng)價值還很高。
原料主料韭苔、雞蛋、蝦皮、泡發(fā)木耳
輔料普通面粉、水、蠔油，五香粉，雞精、白糖、調(diào)味汁，香油，醬油，姜
做法1.調(diào)餡:1.韭苔把花擇掉，洗凈控干水分，根部墩齊切掉0.5CM(韭苔老的話可多切一點(diǎn))，接下來盡量切的碎一下，不用剁，一刀刀盡量切碎就好。2。建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會在泡發(fā)過程中造成會營養(yǎng)缺失，泡好后把木耳根去掉(有的木耳很干凈無根可去)，然后也能夠干凈蒸布擠水切碎(我是先大片縱刀切絲，然后轉(zhuǎn)案板繼續(xù)切縱刀，最后整個來幾刀就差不多碎了)3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用4雞蛋愛吃的多放，是6個大塊頭雞蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末準(zhǔn)備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮姜末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然后放入蠔油(這個量要多些，因為我不主張放鹽了，放鹽會很快出水，包的時候費(fèi)勁)，在點(diǎn)點(diǎn)兒調(diào)味汁，和醬油(這兩個雖然是水質(zhì)但絕不用擔(dān)心餡出水)，來一小平勺(調(diào)味品專門餓的小勺)白糖提鮮略攪拌最后加入雞蛋和香油充分?jǐn)嚢?，如果覺得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
2.和面，我沒具體稱量具體的克數(shù)，反正我家有個直徑6CM，高8CM的圓柱容器，一般都是靠感覺自己掌握，這次用了6罐多，每罐都是堆的高高的面粉。面量還跟包餃子入餡有關(guān)，我家的餃子都是超能容餡型所以面會費(fèi)的少些，吃起來餡量足口感也會好。
3.面活好后要餳面，否則搟面不好搟，包的時候面比較死，延展性不強(qiáng)，容易破。把面切成幾塊拿出一塊搟制，剩下的面團(tuán)要拿保鮮膜或者濕布蓋住防面干皮。搟皮不會的慢慢來吧，關(guān)鍵要外圍薄中間厚。包夠吃的量了么?咱們下過煮吧，冷水起鍋鍋開下餃子，不要下太多一次30多個就好，素餃子很容易破，下鍋后那鏟子從鍋底部輕輕把餃子觸碰，防止餃子粘鍋，然后每次鍋開點(diǎn)次涼水(一點(diǎn)兒就行)，2次點(diǎn)水后略煮2分鐘出鍋。
4.這個圖不是餃子剛出鍋的圖，是快吃完了才想起來拍的，就不顯得像剛出鍋時那么飽滿了。哈哈。我的最愛是皮薄餡大，你覺得咋樣，皮薄不?吹彈可破!
小貼士1.蠔油開瓶一定入冰箱冷藏否則油水分離，用了蠔油的菜品一定記得加一小撮白糖，放心吃不出調(diào)味，只有鮮味提升哦
2這個不需要放蔥，因為韭苔蒜苔類和蔥蒜味道相似。只需放些姜就好，冬吃蘿卜夏吃姜嘛，咱也要吃的同時注意養(yǎng)生呀
3有沒注意我沒烹油，原因就是香油味道既醇香又能起到使餡不發(fā)散的的作用，因為肉餡會有黏性方便包制，而素餡就得想盡辦法讓他像肉餡那樣有凝固性，包的時候不散容易聚合
蒜苔餃子餡是人們最喜歡的一種餃子餡，非常美味可口，蒜苔含有多種維生素和營養(yǎng)，經(jīng)常吃能殺滅病菌，對身體有益處，并且對身體器官也有益處，所以一直受到們?nèi)说南矚g，喜歡吃餃子的人們可以學(xué)習(xí)蒜苔餃子餡的做法，可以在家里制作，那么蒜苔餃子餡的做法大全有哪些?制作的方法有很多種，我們來詳細(xì)了解。
蒜苔餃子餡的做法一、
蒜薹的餃子餡，主要是靠肉與蒜薹的比例來調(diào)劑口味的，因為蒜薹味道比較重，所以，肉餡要占到2/3，而蒜薹只要1/3就可以了。
具體拌餡如下，蒜薹洗凈切末。腰條肉剁餡(最好用腰條肉做肉餡，有肥有瘦，才更香，對怕胖而用里脊肉包餃子的，我嗤之以鼻，虛偽!)，油鍋9成熱下蔥姜絲花椒粒爆香，取熱油倒入肉餡中，攪拌一下加蒜薹，放入鹽、味精、醬油、五香粉，兌入清湯向一個方向攪拌均勻即可。
記住，蒜薹餃子餡不要放生蔥花，
蒜苔餃子餡的做法二、
蒜苔粒粒辣肉醬這道菜中蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。下面飯菜網(wǎng)為大家介紹蒜苔粒粒辣肉醬的做法。
1、豬里脊去掉背部的筋膜，先切絲，再切成如石榴籽般大小，加B料拌勻，腌制15分鐘。
2、蒜苔洗凈后，切段備用。
3、鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至七成熱后，放兩片姜片爆出香味，再下肉?？焖俪瓷?。
4、肉粒炒到變色后，調(diào)小火將姜片撈出不用，再放入A料，炒出紅油，讓肉粒均勻的裹上辣醬。
5、再轉(zhuǎn)中到大火，放入蒜苔，淋入C中的料酒炒勻。
6、蒜苔稍軟時，調(diào)入C中的鹽、糖、水淀粉，炒勻后起鍋。
蒜苔餃子餡的做法三、
材料：
鮮肉餡300克、蒜薹500克、調(diào)味料、鹽、味精、油適量
做法
1、蒜薹洗凈去除根部較老的部分，再切成粒。
2、加入適量的鹽。
3、仔細(xì)揉捏。
4、將蒜薹粒的水分?jǐn)D干，加調(diào)味料與肉餡袢勻。
蒜苔餃子餡的做法有文章中介紹的這些，當(dāng)然也可以自己根據(jù)的喜愛添加佐料，由于蒜苔有季節(jié)性，多數(shù)時候會發(fā)現(xiàn)蒜苔很老，吃的時候很覺得咬不動，人們可以把蒜苔的莖拔掉，蒜苔就會更嫩一些。人們就可以根據(jù)自己的口味做好蒜苔餃子餡，再根據(jù)步驟做好餃子，而餃子是面食，多吃容易積食，一定要控制食量。
?在平時飲食方面，我們大家可能多多少少都吃過蒜苔餃子餡。很多人同小編一樣，喜歡吃蒜苔餃子餡。蒜苔餃子餡做法大全的做法其內(nèi)含有不少人類身體里面所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還美味可口。那么，有很多吃貨可能要迫不及待地問了，蒜苔餃子餡是怎么做的呢？所以啊，現(xiàn)在小編就帶大家一起看看蒜苔餃子餡做法大全有哪些。
蒜苔餃子的做法簡單是蒜苗做法大全的常見菜，不一定要看蒜苔餃子視頻才能學(xué)會，但怎么做蒜苔餃子最好吃，跟著菜譜大全的做法來做這道蒜苔餃子吧。
蒜苔為大蒜的花梗，其性溫、味辛，色澤碧綠，一般都用來炒食或作配料，用來作水餃餡，風(fēng)味更是獨(dú)特。爽脆的口感，徐徐蒜苔香，搭配沽料食用，更是引人食欲。
做法一:
蒜苔餃子的食材和調(diào)料：鮮肉餡300克、蒜苔500克。調(diào)味料鹽、味精、油
教您蒜苔餃子的家常做法，如何做蒜苔餃子才好吃:
1、蒜苔洗凈去除根部較老的部分，再切成粒。
2、加入適量的鹽。
3、仔細(xì)揉捏。
4、將蒜苔粒的水分?jǐn)D干，加調(diào)味料與肉餡袢勻。
蒜苔餃子的特色：
微透碧綠，味香脆嫩，引人食欲。
做法二:
菜系及功效：精品主食 肝調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 臘┛拱/a食譜
工藝：煮蒜臺水餃的制作材料： ?
主料：小麥面粉400克,豬肉(肥瘦)300克,蒜苔500克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,植物油15克
1.蒜苔洗凈，切去根部較老的部分，再切成粒；豬油洗凈剁成肉餡。
2.蒜苔中加入適量的鹽，仔細(xì)揉捏，直到出水，再把蒜苔的水分?jǐn)D干，加入肉餡和調(diào)料（鹽、味精、植物油）一起拌勻制成餡。
3.水餃面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
4.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到，全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開后，撈出盛在盤子里就可以了。
有關(guān)蒜苔餃子餡的做法小編已經(jīng)為大家列舉出來了好幾種，不知道大家學(xué)會了哪幾種呢？可口的美食不看怎么做出來的，只要好吃就行。小編相信，只要按照上面幾種方法的步驟來，肯定會做出美味可口的蒜苔餃子餡。而且，條條大路通羅馬，就算沒有一些額外的參考信息，大家也可以按照自己和家人的口味來做。
蒜苔是非常好的食材，這種食材里面含有一種辣素，這種營養(yǎng)物質(zhì)具有非常好的殺菌作用，能夠殺死體內(nèi)的一些寄生蟲以及一些細(xì)菌，所以吃蒜苔能夠很好地預(yù)防流感，身上有傷口的人可以多吃蒜苔，能夠避免傷口發(fā)生感染，今天推薦大家做蒜苔餃子餡吃。
第一、蒜苔可以包餃子嗎
蒜苔可以包餃子，就是把蒜薹剁碎，絞肉餡。主要是蒜薹要剁碎。夏天韭菜又老又臭，嫩蒜薹好吃了。不要煮，也不要技水
蒜苔是十分營養(yǎng)的保健蔬菜，富含膳食纖維、維生素，還有大蒜素，對人體好處許多。蒜苔炒肉香脆好吃，用來做餃子餡應(yīng)當(dāng)也不會差。
第二、蒜苔餡餃子怎么做好吃
食材：蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少量、鹽少量
做法：
1、蒜苔洗潔凈，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。
2、豬油剁成泥，放入雞蛋、老抽、生抽、鹽，鹽一個方向攪打一會，再腌制十多分鐘。
3、放入蒜苔、香油、少量油、鹽，沿一個方向拌勻，餡便做好了。
4、把餡放入皮中包好，水開后，將餃子放入煮，浮起來即可。
蒜苔和肉的份額2：1比較適宜，焯水后，蒜苔更簡略煮熟，并且也不簡略變色。煮好的餃子，吃上去清爽脆嫩，鮮香四溢，耐人尋味。這個時節(jié)吃蒜苔餡的餃子，簡直是絕配。味道鮮美，做法簡略，價格廉價，如今不吃蒜苔餡餃子，實在是太惋惜了。你一定要試試蒜苔餡的餃子。
第三、食用蒜苔注意事項
1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護(hù)肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜苔在春夏季的時候還是比較盛行的，這算是應(yīng)季的蔬菜，吃起來的話里面也包含有很多的營養(yǎng)成分，并且蒜苔還可以制作成為餃子餡的，另外還可以加入一些豬肉的，再這樣吃起來的話就會更加的有胃口一些，但最好還是要切的小一點(diǎn)的，這樣在煮起來的時候會更加的入味一些，也會更加的松軟一些，吃起來不是那么的堅硬。
食材：蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少量、鹽少量
做法：
1、蒜苔洗潔凈，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
面皮
面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；
2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復(fù)直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶采用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區(qū)的人還習(xí)慣加一些香菜（當(dāng)?shù)厝朔Q芫荽）。
加點(diǎn)芥末，開胃的很哦。
蝦仁好像是一種非常百搭的食物，因為不管和什么食物搭配在一起，蝦仁都能夠發(fā)揮出自身特有的海鮮味道。而如果將蝦仁和蒜苔雞蛋搭配在一起的話，可以將三者的味道有效綜合增加了蝦仁的鮮美味道，也增加了蒜苔和雞蛋的美味。非常喜歡吃蝦仁的人一定不要錯過蒜苔蝦仁雞蛋的制作竅門。
雞蛋2-3只
蝦仁半碗左右
蒜苔半碗左右
做法
一、蛋打散，放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒面和料酒抓腌，15-30分鐘后起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;
二、蒜苔切成小段，另起鍋把蒜苔稍炒下，剛轉(zhuǎn)色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苔在炒蛋時熟不透，炒后放入蛋液碗，并攪拌均勻;
三、起鍋，放油，油比平時炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
季節(jié)：夏
蒜苔的功效與作用
刺激大腸排便、調(diào)治便秘、預(yù)防痔瘡。抑制細(xì)菌生長繁殖。
選購蒜苔時，應(yīng)挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;
如尾部發(fā)黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。
蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
蒜苔的制作技巧
蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。蒜苔是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下(飛水)然后放在冰箱保鮮里;如果要長時間保存就焯熟冷凍。
蒜臺是很常見的食材，蒜臺中維生素以及胡蘿卜素的含量是很高的，蒜臺吃起來清脆爽口，是很受大家歡迎的，蒜臺的做法也是非常多的，可以涼拌，也可以炒著吃，其實蒜臺也是可以用來包餃子的，蒜臺包的餃子味道是很特別的，那蒜苔水餃餡的做法大全有哪些呢？下面介紹蒜臺餃子的做法。
蒜苔餃子做法一
食材：蒜苔、豬肉、老抽、生抽、花生油、香油、鹽、面粉、清水
做法
1、把溫水倒入面粉中，和成面團(tuán)，放在一旁發(fā)餳。
2、豬肉洗凈，剁成肉靡，加入鹽、生抽、老抽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、蒜苔掐掉尾巴，洗干凈放入沸水中焯燙至發(fā)軟，撈出。
4、把蒜苔放入肉餡中攪拌均勻，調(diào)入少許的鹽、香油，拌勻。
5、把和好的面團(tuán)搓成長條，分成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
6、餃子包好后，下鍋煮熟，即可。
蒜苔餃子做法二
先把面和好和細(xì)膩，裝入保鮮袋松弛著，一會兒就非常好用了。
把肉剁成肉靡，準(zhǔn)備好蒜苔。
肉靡中加入少許鹽、生抽和老抽，拌勻后腌制十幾分鐘，這樣入味入色。
蒜苔擇去小尾巴，洗凈，焯燙至稍稍發(fā)軟后撈出來。焯燙時不要過軟，會失去口感。
把蒜苔切碎，放進(jìn)肉餡兒中。同時把花生油燒熱晾涼備用。
倒入晾涼的花生油，調(diào)入少許香油和鹽，拌勻，蒜苔豬肉的餃子餡兒就拌好了。
和好的餃子面團(tuán)也餳(xing)好了，分成小劑子，搟開成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮兒，把餃子逐一包好下鍋煮熟即可。
蒜苔的功效與作用
蒜苔是日常生活當(dāng)中常見的一種蔬菜，如果經(jīng)常買菜的人肯定知道蒜苔在市場上面的銷量是不錯的，因為蒜苔的營養(yǎng)價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些，當(dāng)然每種食材的功效是各有千秋的。對于蒜苔來說，平常多吃蒜苔對人體的好處有很多。蒜苔的功效與作用主要表現(xiàn)在：
1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害?？梢源龠M(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
蒜苔的營養(yǎng)價值
蒜苔的正確寫法應(yīng)該是蒜薹，蒜薹又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。
蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔其實我們都是非常熟悉的?？梢哉f蒜苔是一種很常見的蔬菜。一般來說，當(dāng)大蒜成長到一定的程度，也就可以抽蒜苔了。蒜苔我們最常見的烹飪方法其實是炒制。但是有些人發(fā)現(xiàn)了蒜苔的其他食用方法——包餃子。蒜苔是可以制作餃子的。但是大家知道該如何制作蒜苔餃子嗎？下面來學(xué)習(xí)一下吧！
蒜苔可以包餃子嗎
蒜苔可以包餃子，就是把蒜薹剁碎，絞肉餡。主要是蒜薹要剁碎。夏天韭菜又老又臭，嫩蒜薹好吃了。不要煮，也不要技水
蒜苔是十分營養(yǎng)的保健蔬菜，富含膳食纖維、維生素，還有大蒜素，對人體好處許多。蒜苔炒肉香脆好吃，用來做餃子餡應(yīng)當(dāng)也不會差。
蒜苔餡餃子怎么做好吃
食材：蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少量、鹽少量
做法：
1、蒜苔洗潔凈，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。
2、豬油剁成泥，放入雞蛋、老抽、生抽、鹽，鹽一個方向攪打一會，再腌制十多分鐘。
3、放入蒜苔、香油、少量油、鹽，沿一個方向拌勻，餡便做好了。
4、把餡放入皮中包好，水開后，將餃子放入煮，浮起來即可。
蒜苔和肉的份額2：1比較適宜，焯水后，蒜苔更簡略煮熟，并且也不簡略變色。煮好的餃子，吃上去清爽脆嫩，鮮香四溢，耐人尋味。這個時節(jié)吃蒜苔餡的餃子，簡直是絕配。味道鮮美，做法簡略，價格廉價，如今不吃蒜苔餡餃子，實在是太惋惜了。你一定要試試蒜苔餡的餃子。
蒜苔的功效與作用
1、殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜苔很多人都愛吃，有殺菌的作用，并且味道很香，使用做成很多菜肴，一直深受人們的喜歡，最常見的就是蒜苔餡餃子，喜歡面食或是蒜苔餡餃子的有口福，并且蒜苔餡餃子的做法很簡單，多數(shù)人在家里可以自己制作，然而在制作蒜苔餡餃子的時候要注意一些事項，那么蒜苔餡餃子的做法及注意事項有哪些?
蒜苔餡餃子的做法
主料：
蒜苔500g、豬肉250g、面粉500g
輔料：
油適量、鹽適量、五香粉適量、料酒適量、淀粉適量、黃豆醬適量、韭菜適量
步驟：
1.豬肉餡中加入淀粉，五香粉， 黃豆醬，鹽適量，醬制30分鐘。
2.韭菜切丁。
3.韭菜加入肉餡兒中，攪拌均勻。
4.蒜苔洗凈，從中間切開。
5.蒜苔用水煮兩分鐘，切丁。
6.將肉餡和蒜苔丁放于一起攪拌均勻。
7.面團(tuán)和好后，醒面十分鐘。
8.切好劑。
9.搟成餃子皮。
10.加入餃子餡兒。
11.邊緣捏緊。
13.水沸騰后，下餃子，煮8分鐘左右，即可出鍋。
注意事項：
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護(hù)肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
4、營養(yǎng)成分：每100克蒜苔所含營養(yǎng)素如下：能量61千卡,蛋白質(zhì)2克,脂肪0.1克,碳水化合物15.4克, 膳食纖維2.5克,維生素A80微克,胡蘿卜素480微克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.07毫克, 煙酸0.2毫克,維生素C1毫克,維生素E1.04毫克,鈣19毫克,磷52毫克,鉀161毫克, 鈉3.8毫克,鎂28毫克,鐵4.2毫克,鋅1.04毫克,硒2.17微克,銅0.03毫克,錳0.32毫克。
5、功效：蒜苔性溫。溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑。具有活血、防癌、殺菌作用。對腹痛、腹瀉有一定療效。
蒜苔餡餃子的做法是很簡單的，患者準(zhǔn)備好材料后要先做餃子餡，再做面皮包餃子，最后是煮餃子，然而在制作的時候要根據(jù)自己對蒜苔的喜歡控制好量，防止量大了有很大的味道，有些人會不喜歡，并且蒜苔太熟后味道會發(fā)生改變，因此也不適合多放，面食不易消化，消化功能不好的人群要少食用。
大家都知道蒜苔的營養(yǎng)價值是很高的，蒜苔中含有豐富的粗纖維，還有維生素，鈣等一些人體所需要的元素，蒜苔中的粗纖維還有預(yù)防便秘的作用，所以說食用蒜苔是對我們的身體有很大益處的，蒜苔怎么做好吃呢?有很多人喜歡用蒜苔炒肉，有很多朋友也比較喜歡吃雞蛋炒蒜苔，那么雞蛋炒蒜苔應(yīng)該怎么做呢?
雞蛋炒蒜苔是人們常吃的一道菜，蒜苔中含有的維生素C有著降血脂的功效，而且還能夠防止冠心病跟動脈硬化，能夠更好的保護(hù)我們的肝臟，防止癌癥的發(fā)生，關(guān)于雞蛋炒蒜苔的做法步驟，讓我們一起來看看文章介紹吧。
食材
主料
蒜苔 500g
雞蛋 3個
木耳 200g
輔料 油適量，鹽適量，蔥適量，雞精適量
步驟
1.木耳泡發(fā)，洗凈摘成小朵
2.蒜苔洗凈切段
3.雞蛋打入碗用筷子攪勻
4.鍋油熱放入雞蛋翻炒成絮
5.雞蛋炒好放碗備用
6.鍋油熱放入蔥花炒
7.炒出蔥花味時放入蒜苔翻炒
8.翻炒幾下，放入鹽翻炒
9.蒜苔炒至稍稍變，放入木耳再炒
10.待木耳炒至出響聲時，倒入炒好的雞蛋翻炒
11.翻炒勻后，關(guān)火趁余熱放入雞精，出鍋
雞蛋炒蒜苔是一道營養(yǎng)價值很高的菜肴，是很多人愛吃的，對于雞蛋炒蒜苔的做法步驟，希望上面的文章能夠給朋友們帶來幫助，學(xué)會制作這道菜，平時我們想吃的時候，就可以自己在家動手來做這道美味而且又健康的菜肴了。
? ? ?一說吃渾身都有力氣，就像打了雞血一樣精神百倍。吃貨的世界一般人是無法理解的，大千世界的各種美食讓人想想都垂涎三尺，對于色香味俱全的美食人人都不會拒之門 ? ? ?外的。今天我們來說下面食，餅，饅頭，面條等多種面類主食類的面條。面條分很多種，粗的，細(xì)的，寬的，蒸的，煮的，炒的等，好的那今天我們就來說炒的面，蒜臺雞 ? ? ?蛋炒面，是不是迫不及待了呢。
? ? ?主料：面條（粗細(xì)看自己喜歡皆可），蒜臺，雞蛋
? ? ?輔料：植物油，鹽，醬油，雞精，陳醋，料酒
? ? ?做法：
? ? ?1、將蒜臺洗凈控水，雞蛋里放一點(diǎn)料酒鹽打散放一邊備用
? ? ?2、將面條煮熟過涼水，倒一點(diǎn)植物油，拌勻后最好是放在風(fēng)扇前吹著晚會備用
? ? ?3、把蒜臺切成大小差不多的小段放在案板上稍后用
? ? ?4、油熱鍋大概6.7分熱倒入之前打散的雞蛋翻炒，見雞蛋微黃倒入切好的蒜臺段，鹽醬油繼續(xù)翻炒
? ? ?5、待蒜臺快熟透倒入剛煮熟的面條在翻炒，如果口重在放一點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒
? ? ?6、待一切都熟了快出鍋前放一點(diǎn)雞精，一點(diǎn)醋，翻炒均勻，這樣味道更鮮美
? ? ?7、最后關(guān)火出鍋，如果能吃辣也可以放點(diǎn)紅辣椒點(diǎn)綴哦
? ? ?以上是我平時的家常做法，作為女人就要賢妻良母，上的廳堂下的廚房。而且蒜苔中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓 ? ? ?的形成。它能保護(hù)肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生哦，人各所智，做法很多，按自己喜歡的口味都可以哦，我愛美食，一起加油 。
? ?
? ? ?
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒜苔雞蛋餡餃子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
