蒜苔儲存的方法和時間有哪些
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蒜苔一般在4-5月份大量上市，一般我們都會用來炒。涼拌或是腌制都很好吃，而且蒜苔營養(yǎng)價值高，而且做起來也比較好吃，所以深受很多人的喜愛。但是蒜苔如果吃不完或是種植的，儲存方法和時間都有很多種，保存起來吃起來都是非常方便。蒜苔的儲存方法1、產(chǎn)品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。
2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質(zhì) 地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃苔）、粗細(xì)均勻，苔莖長度應(yīng)不少于30厘米。
3、最好選用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或帶露采收。
4、采后嚴(yán)禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫，最長不超過48小時。
5、不能及時入庫的蒜苔，應(yīng)放置在陰涼處，并避免大量堆積，造成苔梢發(fā)黃。
6、已經(jīng)開始萎蔫褪色、堆內(nèi)發(fā)熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜苔不能入庫。
7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產(chǎn)品，并除去殘留葉鞘,苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應(yīng)進行修剪，苔梢打結(jié)的要解開。
8、上架預(yù)冷時應(yīng)按貯藏架的設(shè)計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚。 9、蒜苔的品溫降至0℃后，蒜苔要進行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙熏劑，每立方米3--5g，或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜苔4噸。
10、保鮮袋要進行檢漏，發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。
11、蒜苔經(jīng)保鮮防腐處理且品溫降至0℃后，方可裝袋。要按照包裝設(shè)計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。
12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完后統(tǒng)一扎口，扎口時袋口應(yīng)留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上。
13、氣體指標(biāo)硅窗袋一般控制在O2：3－5％，CO2：5－8％。普通袋為 O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標(biāo)，后期掌握在CO2低限、O2高限指標(biāo)。開袋周期根據(jù)測氣情況而定。
時間 溫貯藏蒜臺，保質(zhì)期只有10-15天。單獨利用O℃的低溫，可以貯藏兩個月。低溫加氣調(diào)(氧氣2％-4％，二氧化碳6％-8％）則更好。
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蒜苔是大蒜中長出來的食物，具有殺菌、通便防痔、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用，深得大家的喜愛。生活中蒜苔的吃法有很多，其中腌制食用比較受歡迎，將蒜苔洗干凈切成小段，之后放在容器里撒上鹽腌制2小時，再放在熱水中焯燙一下，最后放上自己喜歡的調(diào)味料，攪拌均勻后就可以食用啦。
一、蒜苔淹制方法
1、取新鮮的蒜苔摘去頭部和老的尾部備用
2、洗凈厚用刀把蒜苔切成小段，并放在通風(fēng)出吹干
3、然后放在容器中撒入鹽腌制2小時左右，待有汁水產(chǎn)生
4、然后燒開一鍋水，把蒜苔 投入進行焯燙，待蒜苔斷生后撈出瀝干水分
5、鍋中放入適量油燒熱后放入干辣椒和花椒炒香，并炒出紅油
6、把燙好的蒜苔放入碗中，調(diào)入適的腌，醋，生抽，味精，淋上燒熱的辣椒花椒油，攪拌均勻即可食用。
二、蒜苔的營養(yǎng)功效
1、殺菌作用。
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜和蒜苔都是平常生活中很常見的食物之一，一字之差，他們之間有什么關(guān)系呢，其實蒜薹核算中存在著一種從屬關(guān)系。很多人都不了解蒜苔是怎樣生長的，但是我們可以知道沒有蒜就長不出蒜苔，沒有蒜苔里的種子就長不出蒜。所以這就很明顯能夠表現(xiàn)出蒜苔和蒜的關(guān)系。
蒜苔和大蒜有關(guān)系，大蒜種植到田地中，長出蒜苗，蒜苗中間莖會開花是蒜苔。
大蒜，一般指大蒜頭。外皮包裹，里面白色瓣狀。單瓣的稱為獨頭蒜。單瓣蒜入土后，長出蒜苗。老后抽苔。苔可長達(dá)60公分以上。蒜黃，是用稻草復(fù)蓋蒜苗，使它避光，所長的蒜苗嫩黃。
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”.蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會種上幾條。
用通俗的話講，大蒜栽種后長出蒜苗，蒜苗中會長出蒜苔下面會長大蒜；蒜苔是蒜中間的那個莖開花的。
從大蒜的生長方面談?wù)撍馓εc大蒜的關(guān)系。天氣正常情況下，蒜苔和大蒜沒有大的厲害關(guān)系，及端天氣，是有區(qū)別的，一但遇上及端天氣大蒜自身調(diào)節(jié)把養(yǎng)分先充實蒜苔，為什么會這樣講？因為大蒜是靠蒜苔繁殖下一代的。也就是說不是人為種植大蒜，大蒜要靠蒜苔上的種子繁殖下一代。
蒜苔這種蔬菜在我們百姓的餐桌上比較常見，蒜苔炒肉絲，口感清脆，是下飯的好食材。蒜苔有一種辛辣味，這種味道有很好的殺菌作用，對于腸道有炎癥的人來講，是很好的食療菜品。蒜苔在長溫下的存貯時間不長，放一兩天之后就會脫水，發(fā)硬。需要存貯時，可以用保鮮膜包好蒜苔，放在冰箱的冷藏下，通常可保存三到五天時間。
蒜苔比較脆硬，消化功能不佳的人，建議盡量少吃。蒜苔吃多了會影響到視力，所以眼病患者不能吃蒜苔，以免加重病情。
蒜苔如何保鮮
1.蒜苔清理干凈放入塑料筐中，摘干凈就行，不要用水洗
2.之后放到冰箱，冰箱的溫度要控制好，不能太高也不能太低
3.使冰箱溫度保持1度左右的溫度
蒜苔可以放多久
四五天。
儲存方式：
1、 冷藏法
將蒜苔充分預(yù)冷后，裝入筐或板條箱內(nèi)，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。
2、氣調(diào)法
①快速降氧法：將蒜苔堆放好并用塑料帳密封后，連續(xù)抽氧灌氮3—4次，將帳內(nèi)含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。
②自然降氧法：蒜苔進帳后，立即將塑料帳密封，帳內(nèi)的氧氣由蒜苔自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%;以后每天測定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)。
③充二氧化碳法：在蒜苔堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含氧量的下降，應(yīng)用消石灰吸收二氧化碳，使其相應(yīng)下降。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。
蒜苔的功效作用
1、通便
蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預(yù)防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。
2、降脂
蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、防癌
蒜苔能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而起到預(yù)防癌癥的作用。
4、殺菌
蒜苔含有蒜辣素.對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導(dǎo)致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
蒜苔是一道很家家戶戶都喜歡的菜，做法簡單而且還好吃很受人們喜愛，而且蒜苔中的營養(yǎng)價值也是相當(dāng)高的，尤其是它當(dāng)中含有的纖維素，幫助我們解決便秘的現(xiàn)象。但是因為蒜苔的營養(yǎng)價值很高，但是產(chǎn)婦到底可不可以吃蒜苔呢？蒜苔當(dāng)中還有什么功效？
孕婦可以吃蒜苔嗎？
可以吃。蒜苔中所含的大蒜素可以增強孕婦的機體免疫力，所以是可以食用的。不過蒜苔不易消化，吃的時候還是要適量。
產(chǎn)婦可以吃蒜苔嗎？
可以吃。蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜苔中所含的大蒜素可以增強產(chǎn)婦的機體免疫力，所以是可以食用的。不過蒜苔不易消化，吃的時候還是要適量。
蒜苔的功效與作用
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜苔鲅魚是一道比較常見的家常菜，其主要食材就是蒜苔和鲅魚。對于想要學(xué)做蒜苔鲅魚的朋友來說，了解蒜苔鲅魚的做法是很有必要的，這樣學(xué)起來才會事半功倍哦！那么蒜苔鲅魚的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種蒜苔鲅魚的做法，僅供大家參考哦！
蒜苔鲅魚的做法一
材料：鲅魚一條，蒜苔300g，蔥姜蒜適量。
做法：
1、蒜苔，洗凈，用手掰成4cm的小段 鲅魚，洗凈，切段，留頭，留籽。
2、蔥姜蒜，分別切絲塊備用。
3、冷鍋熱油，蔥姜蒜爆香，放入鲅魚，稍等1分鐘，加入水，放入老抽、料酒、鹽、冰糖。
4、燉鲅魚時加入的水要與鲅魚持平或略高一點為好，最好不要二次加水，影響口感。
5、燉20分鐘后，加入蒜苔，燉至蒜苔熟了即可放入味精調(diào)味，出鍋。
蒜苔鲅魚的做法二
材料：鲅魚一條，蒜苔250g，蔥半根，姜半塊，蒜5瓣，料酒適量，花椒一小把，八角一小把，糖、鹽、味極鮮各適量。 ?
做法： ?
1、鲅魚去掉內(nèi)臟洗凈，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸凈水分。
2、蒜苔洗凈，切5cm段狀。
3、蔥、姜、蒜切片備用。
4、鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入魚塊稍煎，加水沒過魚塊。
5、加入花椒、八角，料酒、味極鮮少許。
6、加入一點鹽和糖調(diào)味。
7、大火燒開轉(zhuǎn)小火燒半小時左右。
8、出鍋前十分鐘加入蒜苔，燒至湯汁濃稠基本收干，嘗一下味道，稍作調(diào)整，出鍋即可。
蒜苔鲅魚的做法三
材料：鲅魚1條，蒜苔250g，豬肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，大料適量，花椒適量。
做法：
1、買來鲅魚一只，去內(nèi)臟洗凈，切段。
2、蒜苔洗凈，切段。
3、油燒開，放姜、肉片，翻炒。
4、放魚，放醬油，鹽，放大料花椒，蓋鍋燉一會兒。
5、放蒜苔，燉一會兒。
6、出鍋，一份魚、肉、菜都齊全的菜做好了。
以上就是關(guān)于蒜苔鲅魚的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家詳細(xì)介紹了蒜苔鲅魚的相關(guān)做法，相信大家已經(jīng)知道蒜苔鲅魚怎么做了。其實，上面介紹的這三種蒜苔鲅魚的做法都是比較簡單的，味道也都不錯。大家如果想要學(xué)做蒜苔鲅魚的話，可以參考這些做法哦！
好吃美味的蒜苔是大家喜愛的蔬菜之一，蒜苔當(dāng)中營養(yǎng)豐富，含有維生素c等，經(jīng)常食用可以增加人體免疫力，蒜苔炒火腿也是一等一的美味，不僅有了肉香，而且營養(yǎng)更豐富，那么如何自己在家就能做出美味的蒜苔炒火腿呢？下面就跟隨小編一起來學(xué)習(xí)一下吧；
主料蒜苔300g
火腿200g
輔料
油適量
鹽適量
醬油適量
步驟
火腿炒蒜苔的做法步驟
1.蒜苔摘段備用
2.火腿切片備用
3.鍋內(nèi)油熱至六成時加入蒜苔煸炒
4.加入火腿一同煸炒
5.加少許水，將蒜苔斷生后加鹽
6.加入醬油調(diào)色即可
7.盛盤上桌享用
以上文章中所敘述的就是蒜苔炒火腿的詳細(xì)制作方法，大家看看是不是非常的簡單呢，而且還很好做，制作出來菜香怡人，加上火腿更是美不勝收，吃上一口回味無窮，愛好吃美食的小伙伴們趕緊動起手來自己制作吧，自己做的口味可以隨心變化。
豬身上最有營養(yǎng)價值的東西就是豬肉和豬肝，豬肝對于治療，視力障礙和明目有著非常好的功效，很多視力不好的朋友們可以多吃一些豬肝，豬肝可以起到排毒的作用，不過呢，通常豬肝是不可以生吃的，那么這個時候我們就需要拿豬肝來炒菜，下面的文章小編來介紹一下蒜苔豬肝的做法，清腸明目功效多。
調(diào)料 ?
油、鹽、生粉、生抽、料酒、雞精
制作步驟折疊編輯本段
1、豬肝洗凈切片，蒜苔切段、姜切絲，蔥切粒、蒜頭切片、紅椒切絲、泡椒切粒備用
2、把切片的豬肝放在碗內(nèi)，加適量生粉/料酒/生抽/鹽/姜絲拌勻腌一下。炒鍋洗凈燒熱放切好的蒜苔段翻炒，至八成熟時起鍋裝盤中待用。
3、洗凈炒鍋，熱鍋下油，放入蒜片姜絲爆香，再放入腌好的豬肝片，大火爆炒。
4、待豬肝片變色至熟瀝油盛起裝碗中。原鍋油熱(不用再放油)放進泡椒粒、紅椒絲炒勻，后放入炒好的蒜苔段，加少許鹽炒勻。
5、放入炒好的豬肝片拌勻，最后加入蔥粒、雞精調(diào)味。
6、起鍋裝盤。
烹飪技巧
1、將豬肝放在流動的水流下充分地沖洗，再放入淡鹽水中浸泡，可更好地將其洗凈;
2、步驟4下入豬肝時要大火爆炒，快速炒至豬肝變色變硬時將其舀出;待重新起鍋炒好香菇泡椒后再下入炒熟的豬肝同炒，這樣炒出來的豬肝口感滑嫩;
3、豬肝中膽固醇的含量很高，所以食用時不要過量，患有三高的人群盡量要少吃。
營養(yǎng)價值折疊編輯本段
肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝富含鐵、維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，補血尤其好。但豬肝中膽固醇含量也比較高。100克豬肝中含膽固醇368毫克，已經(jīng)超過中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每日300毫克的攝取量，如果再吃其他也含膽固醇的食物，就容易造成膽固醇攝入過多。
詞條標(biāo)簽： 烹飪
文章當(dāng)中我們介紹到了蒜苔豬肝的做法，首先的豬肝是豬的器官當(dāng)中最主要的一種之一，有著豐富的營養(yǎng)價值成分，而且可以補充鐵和魚蛋白和微量元素，對于補血補蛋白有著非常好的作用與功效。
蒜苔是一種很常見的蔬菜，現(xiàn)在正是蒜苔上市的時節(jié)，這個時候的蒜苔是最新鮮、最好吃的。那么你知道蒜苔炒肉怎么做嗎?今天小編就向大家介紹蒜苔的做法大全，趕緊來看看吧!
蒜苔是什么
蒜苔，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作蒜苔。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會種上幾條。
營養(yǎng)成分
蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔有這么多的營養(yǎng)價值，非常值得我們食用，對我們?nèi)梭w的健康有很多的益處，是一種食用功效非常多的蔬菜哦!
挑選保存
有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米100厘米或70厘米100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
營養(yǎng)功效
蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
經(jīng)常有胃腸道疾病的人可以多吃一些蒜苔，對于緩解胃腸道疾病有很好的療效的，能夠為你盡快解決疾病的困擾哦!
殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉是一種很常見的菜肴，很多人都十分喜歡吃，那么你知道蒜苔炒肉怎么做才更好吃嗎?今天小編就向大家介紹蒜苔炒肉的做法，快來學(xué)習(xí)一下吧!
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，蔥，辣椒。
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。
2、蒜苔切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調(diào)味即可。
蒜苔的做法大全
蒜苔回鍋肉
材料
原料：五花肉，蒜苔。
配料：姜，蒜。
調(diào)料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒。
做法
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔。
4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最后加點雞精就可起鍋即可。
蒜苔炒雞蛋
材料
蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精。
做法
1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜苔翻炒。
5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味。
6、把已經(jīng)攪勻的蛋液倒在蒜苔上。
7、轉(zhuǎn)動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道蒜苔到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道蒜苔炒肉怎么做了嗎?蒜苔有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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? ?在平時飲食方面，我們大家可能多多少少都吃過蒜苔燜餅。很多人同小編一樣，喜歡吃蒜苔燜餅。蒜苔燜餅的做法其內(nèi)含有不少人類身體里面所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還美味可口。那么，有很多吃貨可能要迫不及待地問了，蒜苔燜餅是怎么做的呢？所以啊，現(xiàn)在小編就帶大家一起看看蒜苔燜餅的做法有哪些。
? ?蒜的簡介:
? ?別名：蒜薹、蒜毫、青蒜、蒜苗
? ?使用提示：每次60克
? ?蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。
品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
? ?調(diào)料：番茄醬半大勺，韓式辣醬1小匙，色拉油少許。
做法一:
1.土豆去皮，擦成細(xì)絲
2.雞蛋打散放入土豆絲里，拌勻
3.加入番茄醬，辣醬拌勻
4.鍋內(nèi)放少量橄欖油，倒入拌好的土豆蛋液
5.中火，煎至兩面金黃
做法二:
材料:
面粉、水、鹽、適量色拉油，雞蛋液，蔥花、芝麻、肉松各適量
做法
1、將面粉、水、鹽、適量色拉油混合攪拌均勻。
2、平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，攤成面皮。
3、將雞蛋液覆蓋在面皮上，晃動鍋或借助勺子將蛋液鋪均勻。
4、撒蔥花、芝麻和肉松。
5、待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥稹?/p>
6、卷起后小火再煎一下。
7、待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤即成。
做法三:
1.把豆芽放水里泡一會 盛出瀝水 然后準(zhǔn)備蔥 切適量
2.打開火 鍋燒熱后倒入適量油 放入準(zhǔn)備好的干辣椒
3.待烹出香味后 加入蔥 隨后放入豆芽
4.攪拌后 放入適量醬油和鹽 2分鐘后把餅絲放到豆芽上
5.蓋上鍋蓋 2 3分鐘后開鍋 用筷子不停攪拌至均勻 關(guān)火 放入適量雞精
6.再放入之前切好的蒜苔丁 盛盤即出
? 有關(guān)蒜苔燜餅的做法小編已經(jīng)為大家列舉出來了好幾種，不知道大家學(xué)會了哪幾種呢？可口的美食不看怎么做出來的，只要好吃就行。小編相信，只要按照上面幾種方法的步驟來，肯定會做出美味可口的蒜苔燜餅。而且，條條大路通羅馬，就算沒有一些額外的參考信息，大家也可以按照自己和家人的口味來做。
臘肉由于它獨特的味道因此被很多人所喜歡，不管是老年人還是年輕人甚至是小孩，對于臘肉都別有一番喜愛。炒臘肉的種類有很多，根據(jù)不同的口味可以有不同的做法，接下來我就為大家推薦蒜苔炒臘肉的做法，希望這道味道鮮美的食物能夠得到大家的喜愛。
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分。
2.臘肉切片，干尖椒剪好備用。
3.炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣。
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發(fā)，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了。
5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內(nèi)倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂。
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收干即可起鍋裝盤。
蒜苔炒臘肉做起來是比較簡單的，家庭主婦們不妨自己動手來操作一下這道菜。我相信這道菜肯定會受到大家的青睞。同時在這里也要建議的大家的是：為了不讓臘肉嘗起來太干，那么大家再切臘肉的時候不要把它切得太薄哦!我相信大家一定能夠?qū)W會做這道菜的!
蒜薹是一種比較常見的食物，也是一種很受歡迎的食物。而蒜苔其實就是蒜薹，只不過是很多人認(rèn)為“苔”是“薹”的簡化字，所以經(jīng)常就直接將蒜薹稱為蒜苔了。而蒜苔是有著很高的營養(yǎng)價值的，經(jīng)常食用，可以達(dá)到一定的食療效果。下面，就為大家詳細(xì)介紹蒜薹的相關(guān)知識。
一、蒜薹和蒜苔有什么區(qū)別
“薹”，是蒜、韭菜、油菜等生長到一定階段時在中央部分長出的細(xì)長的莖；蒜薹，大蒜的薹，嫩的稱蒜苗，是人們喜歡吃的蔬菜之一?！疤Α?，是指一類苔蘚植物。有人誤以為“苔”是“薹”的簡化字，以致把“蒜薹”寫作“蒜苔”。
二、蒜薹的營養(yǎng)成分
蒜薹的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
三、蒜薹的營養(yǎng)功效
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
1、殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜苔炒臘肉，其實是比較家常的食物，而且我們都知道，這些食材在生活中都是可以拿得到的，而且調(diào)味料也是比較平常普通的，因此可以嘗試以下，所介紹的不同蒜苔炒臘肉做法。
做法一
食材明細(xì)
主料： 臘肉適量， 蒜苔適量；
輔料： 蒜2瓣 ，姜少許，豆瓣醬一勺 ，其他調(diào)味料適量；
制作步驟
1. 材料準(zhǔn)備；
2. 鍋燒熱，倒入臘肉片，炒出油；
3. 加入蒜和姜，炒出香味；
4. 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，至臘肉上色；
5. 將蒜苔倒入鍋內(nèi)，翻炒5-6分鐘，蒜苔變色后在燜一會；
6. 起鍋；
做法二
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分
2.臘肉切片，干尖椒剪好備用
3.炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發(fā)，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了
5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內(nèi)倒入油下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻
8.至水分收干即可起鍋裝盤
做法三
材料
主料：
臘肉,100g,蒜苔,200g,
1、臘肉用溫水洗凈泡軟。
2、臘肉上鍋蒸20-30分鐘。
3、蒜苔切段，臘肉切片。姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲。
4、鍋里放少許油煸炒臘肉。微微出油了放入蔥姜蒜辣椒絲炒出香味。
5、放入蒜苔，半茶匙鹽，蒸魚豉油，五香粉，炒到蒜苔變軟，到自己喜歡的程度，出鍋放雞精即可。
? ?蒜苔是居家很常見一道菜。那么你知道蒜苔肉絲的家常做法有哪些嗎，我們經(jīng)常吃的蒜苔炒臘肉、可是你明白他們到底是如何制作的嗎， 那下面我就詳細(xì)介紹一下蒜苔肉絲的營養(yǎng)價值和具體的操作方法。有興趣的朋友們一起來看看吧，希望通過小編的介紹，大家能夠有所了解。
? ?一、主料
? ?蒜苔 (適量) 豬瘦肉 (適量)
? ?二、蒜苔炒肉絲的做法步驟
? ?1. 蒜苔掐去頭部老的部份，洗凈切寸段。
? ?2. 豬肉切片后切絲。
?
? ?3.切好絲的豬肉用一點花椒和生粉抓勻腌一下。
? ?4.炒鍋下油，爆香姜絲。
?
? ?5.下腌好的肉絲炒至變白。
? ?6.下一勺辣椒醬炒出紅油。
? ?7.下切好的蒜苔翻炒，加鹽和一點生抽調(diào)味。
? ?8.再下一點水煮至蒜苔斷生后起鍋。
? ?三、營養(yǎng)價值
? ?蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。肉香，蒜苔鮮嫩。含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)和維生素C。蒜苔還有殺菌、健胃、降壓的功能。
? ?四、菜品特色
? ?蒜苔肉絲是一道時令家常菜。蒜苔又稱蒜毫，是大蒜的花莖。蒜苔的營養(yǎng)價值 做蒜苔肉絲的材料。做蒜苔肉絲的材料豐富，富含維生素A、維生素C和胡蘿卜素，并含有包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種微量元素，對人體的營養(yǎng)均衡很有幫助。蒜苔性溫，具有活血、防癌、殺菌作用。對腹痛、腹瀉有也一定療效。
? 五、蒜苔肉絲功效
? 祛痰、消腫毒、止咳
? 六、豬肉的營養(yǎng)價值
? 豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。
? 以上就是蒜苔肉絲的家常做法有哪些的詳細(xì)內(nèi)容了。蒜苔適合胃消化不太好的人群，還可以治療便秘，知道蒜苔對身體有這么的好處之后你是不是已經(jīng)有了食欲了呢？那就仔細(xì)地看看我們上面所介紹的內(nèi)容，準(zhǔn)備好材料著手為自己和家人做一道健康又美味的蒜苔肉絲吧
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒜苔儲存的方法和時間有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的方法有哪些”專題。
