蒜苔水餃餡的做法大全？
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“蒜苔水餃餡的做法大全？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蒜臺(tái)是很常見的食材，蒜臺(tái)中維生素以及胡蘿卜素的含量是很高的，蒜臺(tái)吃起來清脆爽口，是很受大家歡迎的，蒜臺(tái)的做法也是非常多的，可以涼拌，也可以炒著吃，其實(shí)蒜臺(tái)也是可以用來包餃子的，蒜臺(tái)包的餃子味道是很特別的，那蒜苔水餃餡的做法大全有哪些呢？下面介紹蒜臺(tái)餃子的做法。
蒜苔餃子做法一
食材：蒜苔、豬肉、老抽、生抽、花生油、香油、鹽、面粉、清水
做法
1、把溫水倒入面粉中，和成面團(tuán)，放在一旁發(fā)餳。
2、豬肉洗凈，剁成肉靡，加入鹽、生抽、老抽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、蒜苔掐掉尾巴，洗干凈放入沸水中焯燙至發(fā)軟，撈出。
4、把蒜苔放入肉餡中攪拌均勻，調(diào)入少許的鹽、香油，拌勻。
5、把和好的面團(tuán)搓成長條，分成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
6、餃子包好后，下鍋煮熟，即可。
蒜苔餃子做法二
先把面和好和細(xì)膩，裝入保鮮袋松弛著，一會(huì)兒就非常好用了。
把肉剁成肉靡，準(zhǔn)備好蒜苔。
肉靡中加入少許鹽、生抽和老抽，拌勻后腌制十幾分鐘，這樣入味入色。
蒜苔擇去小尾巴，洗凈，焯燙至稍稍發(fā)軟后撈出來。焯燙時(shí)不要過軟，會(huì)失去口感。
把蒜苔切碎，放進(jìn)肉餡兒中。同時(shí)把花生油燒熱晾涼備用。
倒入晾涼的花生油，調(diào)入少許香油和鹽，拌勻，蒜苔豬肉的餃子餡兒就拌好了。
和好的餃子面團(tuán)也餳(xing)好了，分成小劑子，搟開成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮兒，把餃子逐一包好下鍋煮熟即可。
蒜苔的功效與作用
蒜苔是日常生活當(dāng)中常見的一種蔬菜，如果經(jīng)常買菜的人肯定知道蒜苔在市場(chǎng)上面的銷量是不錯(cuò)的，因?yàn)樗馓Φ臓I養(yǎng)價(jià)值與食療功效較之同類食材來說相對(duì)高一些，當(dāng)然每種食材的功效是各有千秋的。對(duì)于蒜苔來說，平常多吃蒜苔對(duì)人體的好處有很多。蒜苔的功效與作用主要表現(xiàn)在：
1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁?？芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值
蒜苔的正確寫法應(yīng)該是蒜薹，蒜薹又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。
蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
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蒜苔餃子餡是人們最喜歡的一種餃子餡，非常美味可口，蒜苔含有多種維生素和營養(yǎng)，經(jīng)常吃能殺滅病菌，對(duì)身體有益處，并且對(duì)身體器官也有益處，所以一直受到們?nèi)说南矚g，喜歡吃餃子的人們可以學(xué)習(xí)蒜苔餃子餡的做法，可以在家里制作，那么蒜苔餃子餡的做法大全有哪些?制作的方法有很多種，我們來詳細(xì)了解。
蒜苔餃子餡的做法一、
蒜薹的餃子餡，主要是靠肉與蒜薹的比例來調(diào)劑口味的，因?yàn)樗廪肺兜辣容^重，所以，肉餡要占到2/3，而蒜薹只要1/3就可以了。
具體拌餡如下，蒜薹洗凈切末。腰條肉剁餡(最好用腰條肉做肉餡，有肥有瘦，才更香，對(duì)怕胖而用里脊肉包餃子的，我嗤之以鼻，虛偽!)，油鍋9成熱下蔥姜絲花椒粒爆香，取熱油倒入肉餡中，攪拌一下加蒜薹，放入鹽、味精、醬油、五香粉，兌入清湯向一個(gè)方向攪拌均勻即可。
記住，蒜薹餃子餡不要放生蔥花，
蒜苔餃子餡的做法二、
蒜苔粒粒辣肉醬這道菜中蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。下面飯菜網(wǎng)為大家介紹蒜苔粒粒辣肉醬的做法。
1、豬里脊去掉背部的筋膜，先切絲，再切成如石榴籽般大小，加B料拌勻，腌制15分鐘。
2、蒜苔洗凈后，切段備用。
3、鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至七成熱后，放兩片姜片爆出香味，再下肉?？焖俪瓷ⅰ?/p>
4、肉粒炒到變色后，調(diào)小火將姜片撈出不用，再放入A料，炒出紅油，讓肉粒均勻的裹上辣醬。
5、再轉(zhuǎn)中到大火，放入蒜苔，淋入C中的料酒炒勻。
6、蒜苔稍軟時(shí)，調(diào)入C中的鹽、糖、水淀粉，炒勻后起鍋。
蒜苔餃子餡的做法三、
材料：
鮮肉餡300克、蒜薹500克、調(diào)味料、鹽、味精、油適量
做法
1、蒜薹洗凈去除根部較老的部分，再切成粒。
2、加入適量的鹽。
3、仔細(xì)揉捏。
4、將蒜薹粒的水分?jǐn)D干，加調(diào)味料與肉餡袢勻。
蒜苔餃子餡的做法有文章中介紹的這些，當(dāng)然也可以自己根據(jù)的喜愛添加佐料，由于蒜苔有季節(jié)性，多數(shù)時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蒜苔很老，吃的時(shí)候很覺得咬不動(dòng)，人們可以把蒜苔的莖拔掉，蒜苔就會(huì)更嫩一些。人們就可以根據(jù)自己的口味做好蒜苔餃子餡，再根據(jù)步驟做好餃子，而餃子是面食，多吃容易積食，一定要控制食量。
餃子是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，特別是在北方，餃子深受人們的喜愛。大多數(shù)人們吃的餃子都是豬肉餡、牛肉餡和韭菜餡的，那么蒜苔雞蛋餡的大家吃過沒有呢？蒜苔含有豐富的纖維素和大蒜素，可提高人體的免疫力，和雞蛋搭配在一起是別有一番風(fēng)味。具體做法如下。
蒜苔餡餃子怎么做好吃
食材：蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個(gè)、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少量、鹽少量
做法：
1、蒜苔洗潔凈，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。
2、豬油剁成泥，放入雞蛋、老抽、生抽、鹽，鹽一個(gè)方向攪打一會(huì)，再腌制十多分鐘。
3、放入蒜苔、香油、少量油、鹽，沿一個(gè)方向拌勻，餡便做好了。
4、把餡放入皮中包好，水開后，將餃子放入煮，浮起來即可。
蒜苔和肉的份額2：1比較適宜，焯水后，蒜苔更簡略煮熟，并且也不簡略變色。煮好的餃子，吃上去清爽脆嫩，鮮香四溢，耐人尋味。這個(gè)時(shí)節(jié)吃蒜苔餡的餃子，簡直是絕配。味道鮮美，做法簡略，價(jià)格廉價(jià)，如今不吃蒜苔餡餃子，實(shí)在是太惋惜了。你一定要試試蒜苔餡的餃子。
蒜苔的功效與作用
1、殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
2、通便防痔
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3、防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
香腸是一種植物的嫩芽，在春天的時(shí)候香椿嫩芽生長出來的時(shí)候，人們就把香椿嫩芽采摘下來食用，香椿有一種特殊的氣味，并且和其他食材搭配烹飪的時(shí)候，這種氣味也不會(huì)被掩蓋掉。香椿含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和多少微量元素，吃香椿具有清熱解毒，健脾胃和利尿的功效。
食材：香椿、蒜薹，鹽，香油
制作步驟：
香椿芽清洗后，放開水中焯一下。變色后撈出過涼，擠干水分后，切碎。蒜薹去根去頂，清洗后，入開水中焯一下。變后馬上撈出過涼，瀝干水分后，切成丁兒。蒜薹丁兒和香椿碎混合。加幾滴香油調(diào)味。添加鹽和味精拌勻。拌勻后靜置10分鐘后食用。
小技巧：
1、香椿食用之前需要焯水，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽；
2、蒜薹焯水的時(shí)候，水里面加點(diǎn)油，焯好的蒜薹顏色翠綠；
3、蒜薹焯水時(shí)間要短，變色后即可撈出過涼，這樣口感才會(huì)爽脆；
4、喜歡生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁后，和香椿碎涼拌；
5、調(diào)味不宜復(fù)雜，以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。
香椿的營養(yǎng)價(jià)值
1.香椿的營養(yǎng)價(jià)值高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分，是蔬菜中不可多得的珍品。
2.香椿的不僅營養(yǎng)豐富，而且春季新枝嫩葉口感好，味道也清香撲鼻，但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，香椿有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌效果。
3.香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的好蔬菜。
?在平時(shí)飲食方面，我們大家可能多多少少都吃過蒜苔餃子餡。很多人同小編一樣，喜歡吃蒜苔餃子餡。蒜苔餃子餡做法大全的做法其內(nèi)含有不少人類身體里面所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還美味可口。那么，有很多吃貨可能要迫不及待地問了，蒜苔餃子餡是怎么做的呢？所以啊，現(xiàn)在小編就帶大家一起看看蒜苔餃子餡做法大全有哪些。
蒜苔餃子的做法簡單是蒜苗做法大全的常見菜，不一定要看蒜苔餃子視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做蒜苔餃子最好吃，跟著菜譜大全的做法來做這道蒜苔餃子吧。
蒜苔為大蒜的花梗，其性溫、味辛，色澤碧綠，一般都用來炒食或作配料，用來作水餃餡，風(fēng)味更是獨(dú)特。爽脆的口感，徐徐蒜苔香，搭配沽料食用，更是引人食欲。
做法一:
蒜苔餃子的食材和調(diào)料：鮮肉餡300克、蒜苔500克。調(diào)味料鹽、味精、油
教您蒜苔餃子的家常做法，如何做蒜苔餃子才好吃:
1、蒜苔洗凈去除根部較老的部分，再切成粒。
2、加入適量的鹽。
3、仔細(xì)揉捏。
4、將蒜苔粒的水分?jǐn)D干，加調(diào)味料與肉餡袢勻。
蒜苔餃子的特色：
微透碧綠，味香脆嫩，引人食欲。
做法二:
菜系及功效：精品主食 肝調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 臘┛拱/a食譜
工藝：煮蒜臺(tái)水餃的制作材料： ?
主料：小麥面粉400克,豬肉(肥瘦)300克,蒜苔500克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,植物油15克
1.蒜苔洗凈，切去根部較老的部分，再切成粒；豬油洗凈剁成肉餡。
2.蒜苔中加入適量的鹽，仔細(xì)揉捏，直到出水，再把蒜苔的水分?jǐn)D干，加入肉餡和調(diào)料（鹽、味精、植物油）一起拌勻制成餡。
3.水餃面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
4.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到，全部浮起時(shí)加入少量的涼水，再次煮開后，撈出盛在盤子里就可以了。
有關(guān)蒜苔餃子餡的做法小編已經(jīng)為大家列舉出來了好幾種，不知道大家學(xué)會(huì)了哪幾種呢？可口的美食不看怎么做出來的，只要好吃就行。小編相信，只要按照上面幾種方法的步驟來，肯定會(huì)做出美味可口的蒜苔餃子餡。而且，條條大路通羅馬，就算沒有一些額外的參考信息，大家也可以按照自己和家人的口味來做。
對(duì)于蒜苔這種蔬菜來說，很多人最熟悉的吃法就是炒制。但是有些家庭，會(huì)用蒜苔來進(jìn)行腌制。那么，蒜苔的腌制方法是什么呢?如果大家不知道如何腌制蒜苔的話，那么我們下面就給大家介紹一下腌制蒜苔的做法大全。也希望大家制作出腌蒜苔之后，能夠喜歡這種食物。
蒜苔的腌制方法
腌制的蒜苔不僅口感獨(dú)特，而且存放的時(shí)間也更久，常見的腌制蒜苔的方法主要有四種：
1、咸辣蒜苔。原料：蒜苔5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。
加工：把蒜苔洗干凈，置于開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜苔拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。
2、醬蒜苔。用料：蒜苔5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。
加工：將蒜苔的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時(shí)，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜苔撈出瀝干，裝進(jìn)布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜苔的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動(dòng)兩次。15天后即成。其特點(diǎn)是：色綠、味鮮、脆嫩。
3、糖醋蒜苔。用料：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
加工：將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天，10天后即為成品。特點(diǎn)：色澤黃綠，質(zhì)地脆嫩，甜酸適口。
4、泡蒜苔。用料：蒜苔5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。
加工：取鮮蒜苔擇洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內(nèi)，再加水適量，燒沸后經(jīng)過澄清，制成料湯，晾涼后放入蒜苔拌勻，密封壇口，1個(gè)月后即成成品。
蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2.維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
驢肉在生活中是很常見的食物，驢肉中的營養(yǎng)是豐富的，常吃對(duì)人身體是有益的，驢肉一般最常見的吃法就是驢肉火燒，其實(shí)驢肉還是可以用來包餃子的，驢肉制作的餃子不僅味道鮮美，而且還讓人回味無窮，只是很多人不會(huì)用驢肉來包餃子，下面具體介紹驢肉水餃的做法。
驢肉水餃餡的做法一
做法
1.面粉加涼水適量揉搓成面團(tuán)，面團(tuán)再分小塊，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗凈后切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細(xì)，再加入所有調(diào)料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時(shí)加入少量的涼水，再次煮開時(shí)，撈出盛在盤子中就可以了。
營養(yǎng)價(jià)值
驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。補(bǔ)益氣血，熄風(fēng)安神。用于氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經(jīng)色淡等。
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng)；驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效；主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥。
做法二
材料
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)、土雞蛋一個(gè)
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁
小訣竅
拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個(gè)方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值很高，屬于保健蔬菜，殺菌 通便防痔防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用，在我國各地都有，在每年4-5月會(huì)大量上市。所以很多家庭都會(huì)用來烹飪，炒 涼拌 腌制都是非常好吃的。如果吃不完可以曬干和各種其它食材一起烹飪，最常見的就是蒜苔干炒臘肉了。我們看看有哪些方法？
第一步1. 蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗凈濾干水分2. 臘肉切片，干尖椒剪好備用3. 炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣4. 倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，如果家里用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請(qǐng)改成中火，因?yàn)槟欠N鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發(fā)，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時(shí)候就可以了5. 將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內(nèi)倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)；6. 改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂7. 加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻8. 至水分收干即可起鍋裝盤。第二種：
1. 蒜苔洗凈切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段
2. 臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂?shù)肚衅?/p>
3. 蔥切片，姜切片，水淀粉用水釋好備用。
4. 鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。
5. 將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用
6. 鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香
7. 然后放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘
8. 然后加20克清水，下臘肉，翻炒用5克水淀粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋健康功效蒜苗：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
臘肉：保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、補(bǔ)血、護(hù)齒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
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