零食正宗香干的制作方法
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生零食】
要說(shuō)什么最能讓人感覺到幸福，那必然是吃呀，很多愛美又愛吃的女孩子對(duì)于很多零食都是想吃不敢吃，但是有些零食不僅吃了不會(huì)發(fā)胖，而且特別解饞，而且還有營(yíng)養(yǎng)。就是豆制品的零食。香干干是大家非常喜歡的一種，可以和各種口味搭配一起，而且富含有蛋白質(zhì)。非常營(yíng)養(yǎng)。但是市面上很多都不是正宗香干。那正宗香干的制作方法我們來(lái)了解下。
制作香干的方法：
香干的生產(chǎn)工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時(shí)厚度較小，一般為5~6cm，壓制時(shí)間為15~30 min，要求壓制后香干的含水量在60%~65%，壓制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即為成品。具體如下:
豆?jié){--煮漿及冷卻--點(diǎn)腦--蹲腦--澆制--壓制--出包--切塊--成品
豆腐干含水率為豆腐的40%- 50%。其制作方法如下:
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過(guò)30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70~C左右時(shí)上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地?cái)傇诎忌希瞥龅漠a(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的香干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)香干的厚薄來(lái)確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時(shí)后拆下包布，用刀將香干按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘后左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的香干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。
(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加入香干，煮30分鐘左右，取一香干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出
精選閱讀
壽司的制作方法，并不是單一的，而且制作壽司所需要的一些食材，很多人會(huì)根據(jù)自己的喜愛去選擇，最主要的是要了解一下它的基本方法步驟，因?yàn)檎莆樟酥谱鞯牟襟E之后，那么對(duì)于一些配料或者是材料的選擇問(wèn)題，就可以根據(jù)自己的需要去挑選了，這樣做出來(lái)的壽司肯定更加美味.
【壽司】 壽司的制作材料: 主料:稻米300克,雞蛋70克,豬肉(瘦)125克,絲瓜50克,胡蘿卜50克,紫菜(干)300克 調(diào)料:白砂糖60克,白醋60克,醬油50克,葫蘆50克,姜2克
1. 米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時(shí);
2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;
3. 與米一起放入爐內(nèi)，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘;
4. 把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋;
5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用;
6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松(豬肉剁細(xì))、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，卷成筒形，再切塊即可食用。
【小帖士-食物相克】 稻米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英:“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
以上就是制作壽司的一些方法，要是你對(duì)壽司比較喜愛，可是又不知道如何動(dòng)手的話，就按照上面所介紹的這些方法去制作吧！關(guān)注這些食物的制作技巧，無(wú)論什么時(shí)候你有這個(gè)飲食的欲望，都能夠吃得到，也不需要每次都跑去外面吃那么麻煩。
人們?cè)诿刻斓娘嬍嘲才女?dāng)中，一般都會(huì)是葷素搭配的，這樣往往就能夠獲得各種不同類型的營(yíng)養(yǎng)的，這樣對(duì)身體的幫助也是比較大的，而有很多的食物是需要大家經(jīng)過(guò)一定的工序才能夠去完成的，其中我要向大家介紹的一道食物就是香干子，香干子能夠和很多的菜類搭配使用的，因此需要大家屬于香干子的制作過(guò)程，下面給大家詳細(xì)介紹。
香干子制作的原料選擇：熟石膏10克、優(yōu)質(zhì)黃豆3千克、醬油250克、精鹽600克、桂皮15克、香蔥15克、姜丁25克、味精10克、清水適量。
香干子的加工制作：
一、將洗凈后的黃豆倒入缸中，加入9公斤清水浸泡。夏秋季浸5小時(shí)、冬季浸15小時(shí)，然后將其磨成豆?jié){，并裝入白布袋里，再榨取其汁，最后將豆汁倒入鍋內(nèi)燒煮至沸，取出待用。
二、取10克熟石膏加適量清水，調(diào)勻后倒入缸內(nèi)，再把上述煮沸的豆?jié){，慢慢注入缸內(nèi)并攪拌，約過(guò)10分鐘，豆?jié){便凝固成豆腐腦。
三、備一個(gè)65厘米見方，四周高6厘米的壓制框的壓制板（以能在方框內(nèi)上下活動(dòng)自如為好），同時(shí)備好一塊面積比壓制板大二倍的白紗布，將木框平放在底板上，鋪上白紗布，然后把凝固的豆腐腦舀入，裝滿后將其填平。再把白紗布的四角扎起，蓋上壓制板，加上重物壓制。當(dāng)壓出大約三分之一的水分時(shí)，可御去重物，揭去包布，取出壓干的豆干，用刀切成方塊后投入清水中，浸泡30分鐘左右取出。
四、取7公斤清水倒入鍋內(nèi)，再把姜丁、桂皮（用白紗袋裝好）、500克精鹽與已備好的醬油、香蔥、味精等一起投入鍋中，用旺火燒沸，取起作為鹵水待用。
五、把清水倒入鍋內(nèi)燒開，投入豆干煮沸2分鐘后，晾冷。將余下的100克精鹽摻清水3公斤并攪勻，再把已晾冷的豆干置于鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出瀝去水份。
六、將已制成的鹵水回鍋燒沸，再投入豆干，煮30分鐘左右，取一塊豆干，觀察其色，嘗試其味，如色呈棕紅，味道香美，即可取出；如色、味欠佳、可繼續(xù)燒煮，直至色香俱全，即為攸縣香干制
上面所講的內(nèi)容就是有關(guān)“香干子制作方法是怎樣的”的知識(shí)，相信大家通過(guò)上述的介紹，對(duì)于香干子制作方法的知識(shí)也是有一定的了解了，看來(lái)上面的介紹，以后大家在日常的飲食當(dāng)中，要是能夠自己動(dòng)手制作香干子該多好，這樣就也能夠和很多的菜類搭配，也就能夠品嘗到各種不同的口味的，與此同時(shí)，還能夠補(bǔ)充到很多的營(yíng)養(yǎng)的，這樣對(duì)保持健康的身體的幫助往往會(huì)是比較大的。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展著越來(lái)越快，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高，人們的生活水平也是在不斷地提高，人們的生活節(jié)奏也是在不斷地加快，也正是因?yàn)檫@種情況，人們所知的事情也是比較多的，一般都是對(duì)自己的身體健康比較有益的事情的，而這種吃不胖的零食就是其中的一種。
而對(duì)于這種吃不胖的零食，其實(shí)在社會(huì)上的種類也是比較多種多樣的，而下面就是一些有關(guān)這種吃不胖的零食的資料，同時(shí)也是希望大家能好好地利用這些知識(shí)。
狂吃不胖的食物：深海魚
深海中的魚跟淺水區(qū)的魚不一樣，深海中的魚類因?yàn)樘煨曰蚴浅缘臇|西，都會(huì)產(chǎn)生一種淺水區(qū)魚類不具備的物質(zhì)，這種物質(zhì)叫做歐米茄-3脂肪酸，可以減少我們?nèi)梭w對(duì)脂肪的吸收，加強(qiáng)脂肪燃燒的速度。
狂吃不胖的食物：橙汁
很多人認(rèn)為果汁就一定是發(fā)胖的，那是錯(cuò)誤的，很多鮮榨果汁不但沒(méi)有發(fā)胖的成分還能幫助減肥，比如說(shuō)橙汁，橙汁中所含的植物甾醇是一種化學(xué)物質(zhì)，可以在你的腸道內(nèi)阻止身體吸收膽固醇。
狂吃不胖的食物：茶
無(wú)論是什么茶葉都是可以降低血脂和膽固醇的，尤其是能減少人體對(duì)膽固醇的吸收，每天堅(jiān)持喝三杯茶的話，可以使你血液中的脂肪數(shù)量大大的減少哦，進(jìn)而使你達(dá)到減肥的效果。
狂吃不胖的食物：洋蔥和蒜
這兩種蔬菜都是比較帶有刺激性的，尤其都具有舒張血管和降低血壓的效果，并且有助于增強(qiáng)高密度脂蛋白，減少膽固醇的形成等等，減肥的效果超贊，平時(shí)炒菜時(shí)可以多放哦。
狂吃不胖的食物：蘋果
蘋果含有豐富的蘋果酸和鉀，這兩種都是可以消耗脂肪，促進(jìn)你的新陳代謝，最重要的是可以排出你體內(nèi)多余的鈉鹽，如果你每天堅(jiān)持吃三個(gè)蘋果的話，那么你的身材和身體健康根本就不用多慮。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì)這種吃不胖的零食的都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做一些比較適合自己的運(yùn)動(dòng)，還要多吃一些比較健康的蔬菜的。
對(duì)于新媽媽來(lái)說(shuō)，最害怕奶水變少，面對(duì)著嗷嗷待哺的孩子會(huì)感到比較較著急，這時(shí)候首先應(yīng)該保持良好的心態(tài)，可以通過(guò)一定的方法來(lái)達(dá)到催奶的作用，催奶的方法是比較多的，一般來(lái)說(shuō)飲食催奶的效果是很好的，在飲食方面應(yīng)該多吃一些湯湯水水的食物，多吃一些具有促進(jìn)乳汁分泌的食物。
催奶的零食
增加奶水方法很多，首先母親精神要愉快，不要過(guò)度勞累，注意休息，同時(shí)多喝湯如排骨湯，豬蹄湯，雞湯等，也可吃“生乳汁”，“乳泉顆粒”，湯藥或針灸都可以使奶水增多，還應(yīng)該讓孩子多吸吮才能多下奶
哺乳期吃什么奶水多
1、萵筍：萵筍是很好的催奶食物。它分葉用和莖用兩種，葉用萵筍又名生菜”，莖用萵筍則稱萵筍”。萵筍有很好的催奶功效，哺乳期內(nèi)的媽媽可以用萵筍燒豬蹄，這種食法不僅能夠減少油膩，清香可口，而且比單用豬蹄催乳效果更佳。需要注意的是，據(jù)分析，萵筍除鐵質(zhì)外，其它所有營(yíng)養(yǎng)成分均是葉子比莖含量高，因此媽媽在食用萵筍時(shí)，最好不要將葉子棄而不食。
2、豆腐：豆腐有益氣和中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒之功效，也是一種催乳食物。以豆腐、紅糖、酒釀加水煮服，可以生乳。
3、花生：花生可用于脾虛反胃、水腫、婦女白帶、貧血及各種出血癥及肺燥咳嗽、干咳久咳、產(chǎn)后催乳等病癥。
4、豌豆：豌豆又稱青小豆，性味甘平，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗搗爛榨汁服用，皆可通乳。
5、茭白：茭白作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質(zhì)。茭白性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效?，F(xiàn)在多用茭白、豬蹄、通草，同煮食用，有較好的催乳作用。但也要提醒媽媽，由于茭白性冷，脾胃虛寒的媽媽不要過(guò)多食用。另外，茭白含難溶性草酸鈣較多，尿路結(jié)石患者也應(yīng)注意不要吃得太多。
大豆，大家最熟悉的雜糧，被譽(yù)為“豆中之王”，很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種美味，可以做成豆腐，亦可以煮著吃干炒著吃等等吃法。它在我們生活中也很實(shí)用哦，它能減輕女性更年期的癥狀，防止血管的硬化，降糖降脂，美白護(hù)膚，養(yǎng)腦，防癌還能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，是強(qiáng)身健體的好食材哦。
現(xiàn)在就介紹一種既能下酒又能當(dāng)零食的吃點(diǎn)美味,五香炒黃豆的做法.這款美味好零食的食材主料：干黃豆400克，配料：大蔥10克、生姜3克、花椒1克、桂皮2克、八角2、鹽1湯匙、白糖2茶匙
制作過(guò)程：1、把大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中。
2、 鍋內(nèi)加水，放入調(diào)料袋、鹽、白糖放入鍋內(nèi)大火燒開，煮5分鐘關(guān)火晾涼。
3、 黃豆洗凈放入煮好的料汁中浸泡5小時(shí)以上至黃豆完全泡發(fā)。
4、 把浸泡黃豆的鍋放在火上大火燒開，煮3分鐘。
5、 黃豆撈出，瀝干水分。
6、 把黃豆放在平底鍋內(nèi)，小火炒至黃豆干脆即可。
炒好的黃豆放在容器中晾至冷卻，即可食用。且這樣炒好的黃豆干香綿軟，更易于人體消化吸收。
這樣一款美味就做好了，黃豆老少皆宜，五香炒黃豆法更是香酥可口，是一款美味保健養(yǎng)生佳品哦。但是還有一點(diǎn)注意就是好吃也不能敞開了無(wú)限多吃哦，還有一些人群要注意的，因?yàn)槌远嗔藭?huì)上火哦哦，腸胃功能不好的也不易多吃哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《零食正宗香干的制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生零食”專題。
