蒜苔豬肉餃子餡怎么做
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蒜苔豬肉餃子餡怎么做”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蒜苔在春夏季的時候還是比較盛行的，這算是應(yīng)季的蔬菜，吃起來的話里面也包含有很多的營養(yǎng)成分，并且蒜苔還可以制作成為餃子餡的，另外還可以加入一些豬肉的，再這樣吃起來的話就會更加的有胃口一些，但最好還是要切的小一點的，這樣在煮起來的時候會更加的入味一些，也會更加的松軟一些，吃起來不是那么的堅硬。
食材：蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少量、鹽少量
做法：
1、蒜苔洗潔凈，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
面皮
面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復(fù)直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶采用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區(qū)的人還習(xí)慣加一些香菜（當(dāng)?shù)厝朔Q芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦。
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餃子平時在生活當(dāng)中我們都有吃過，而且餃子的餡料可以根據(jù)自己的飲食口味去選擇，比如蒜苔雞蛋餃子，相信很多人都比較喜歡吃吧，那么你有了解過它的做法是怎么樣的嗎？看看下面的具體介紹吧。
一、方法/步驟
1、首先要把面團和好，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太軟，面團表面要光滑，蓋上濕布，醒時待用。
2、雞蛋磕到碗里，打散
3、鍋中放油（可以多放些，一會調(diào)餡就不用放啦），油6成熱時，把雞倒入鍋中，用筷子在鍋里朝著一個方向攪拌，炒碎，不要太老啦，成型即可
4、蒜苔洗凈，切碎
5、把切好的蒜苔放入超好的雞蛋中，加入鹽，雞精，生抽提鮮并順時針攪拌均勻
6、取出醒好的面團，切下一塊，搓成長條
7、切成同樣大小的小劑子，摁壓，逐一搟皮
8、把餡放入中間，按照自己的習(xí)慣一捏就行
9、水燒開后，下入餃子，朝一個方向攪拌，每開一次后加入少許涼水，來回加3次
10、等到餃子全都漂浮上來，即可出鍋入盤，碗里放點餃子湯，香菜，醋，香油，吃起來更美味哦
二、食材：
面粉、蒜苔、雞蛋、油、鹽、雞精，生抽
做法：
1、首先要把面團和洽，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太軟，面團外表要潤滑，蓋上濕布，醒時待用。
2、雞蛋磕到碗里，打散
3、鍋中放油（能夠多放些，一會調(diào)餡就不必放啦），油6成熱時，把雞倒入鍋中，用筷子在鍋里朝著一個方向拌和，炒碎，不要太老啦，成型即可
4.蒜苔洗凈，切碎
5.把切好的蒜苔放入超好的雞蛋中，參加鹽，雞精，生抽提鮮并順時針拌和均勻
6、取出醒好的面團，切下一塊，搓成長條
7.切成相同巨細(xì)的小劑子，摁壓，逐個搟皮
8、把餡放入中心，按照自己的習(xí)氣一捏就行。
9、水燒開后，下入餃子，朝一個方向拌和，每開一次后參加少許涼水，來回加3次
10.等到餃子全都漂浮上來，即可出鍋入盤
碗里放點餃子湯，香菜，醋，香油，吃起來更甘旨哦。
豆角是夏天很盛產(chǎn)的蔬菜，在平時非常受人歡迎，豆角中富含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，新鮮的豆角清脆可口，涼拌，腌制或炒菜都是不錯的，除了做這些以外，還可以把豆角加上豬肉調(diào)餡做餃子，豆角豬肉餡餃子的口感非常好，而且最嫩的豆角做出的餃子會更美味。
豆角的基本介紹
豆角，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豆角的功效與作用
豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角的選購
質(zhì)量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。
豆角的食用方法
豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證豆角熟透，否則會發(fā)生中毒。
食材明細(xì)
豬肉豆角水餃的做法步驟
1面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。
2罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3五花肉去皮剁成碎肉末。
4肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟；撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子。
9搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
餃子，是中國的傳統(tǒng)美食。在很多中國的節(jié)日中，大家都會做餃子來吃。而且，餃子還代表了家庭團結(jié)的意思。因此很多人都喜歡吃。而餃子餡有很多種類，不同的人喜歡不同的口味，有不同的選擇。而豬肉大蔥餃子餡是我們比較常見的餃子，這種餃子餡不但好吃，而且含有一定的營養(yǎng)，也不是很油膩，有利于消化。因此，大多數(shù)人都喜歡吃。那么，豬肉大蔥餃子怎么做?下面，就讓小編來教大家如何制作吧。
1新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用。
8這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9從面團的中間穿開。
10雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀。
11掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
12用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮。
13左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了。
15鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動，避免粘鍋。
16餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17大家習(xí)慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動作，這個時候，鍋內(nèi)的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
裝碗食用。
以上就是制作豬肉大蔥餃子的做法了，相信大家都學(xué)會了吧。而且這種餃子對人體比較好，在營養(yǎng)吸收上，它的效果非常不錯，而且也好消化，一般適合各種人群。在食用的時候，大家可以根據(jù)個人喜好，選擇是否帶湯，用蘸料。其實，帶湯吃餃子會使得餃子更美味呢。
餃子，是從古至今都比較流行的，特別是在吃年夜飯的時候，更是少不了餃子了，但是，并不是每個人都對餃子非常的了解，都會做餃子，很多人還是不會做餃子的。而最讓大家困擾的是餃子餡給怎么做，那么，我們今天就為大家詳細(xì)的介紹餃子餃子餡怎么做哦！快來看看吧！
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
怎樣調(diào)餃子餡好吃
青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量（根據(jù)自己口味）
調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項：由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
餃子的做法非常的簡單，并沒有我們想想的那么難，而且，上文也已經(jīng)介紹了餃子餃子餡怎么做了，最讓大家困擾的餃子餡的方法都已經(jīng)為大家介紹了，是非常的詳細(xì)哦！那大家還有什么理由學(xué)不會呢？那還等什么呢？趕快動起來做一些吧！
韭苔餃子非常好吃，平時家家戶戶都會包，在去飯店的時候也會吃到，韭苔和韭菜的口感不同，但都屬于差不多的類型，所以在平時很多人會拿來做不同的美食，韭苔中富含有豐富的維生素，有助于潤肺護膚，防風(fēng)感冒，治療夜盲癥等等，在平時都可以使用，對預(yù)防各種各樣的炎癥疾病也有著不錯的功效。
營養(yǎng)分析編輯
韭苔含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值 [1] 。
適合人群編輯
一般人群均可食用。
適合于風(fēng)寒感冒、夜盲癥、陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者 [1] 。
病蟲害防治編輯
1 農(nóng)業(yè)防治 ：
韭菜苔和蔥蒜類蔬菜發(fā)生的病蟲害相似，容易相互侵染。因此種植韭菜苔的田塊前茬不宜是蔥、蒜類蔬菜，否則地下害蟲特別是韭蛆發(fā)生嚴(yán)重，同時也容易使菌源累積，加重病害發(fā)生。通過倒茬、清理病株殘體等措施，改變田間生長環(huán)境，能有效抑制病蟲害的發(fā)生。 [2]
2 物理防治 ：
順壟條施或撒施草木灰 225~300 kg/hm2，保持韭菜苔根際土表干燥，減輕韭蛆為害，同時對防止灰霉病和疫病的發(fā)生也有顯著效果。
浸種滅菌。韭菜苔移栽前將種苗放入 48 %毒死蜱乳油 800 倍液 +50 %多菌靈可濕性粉劑 600 倍液中浸泡 15 min，有效殺滅種苗表面的病菌和韭蛆蟲卵，
減少病蟲害的發(fā)生。
3 化學(xué)防治：
韭蛆的防治:1在成蟲盛發(fā)期，淋施 40 %的辛硫磷乳油 1 500 倍液，也可結(jié)合覆土，把沙土中拌入 5 %阿維·辛或 3 %阿維·毒顆粒劑，制成毒土撒施。2用48 %的毒死蜱乳油 7.5 L/hm2，或 40 %的辛硫磷乳油 +48 %毒死蜱乳油(1∶1)12 L/hm2，稀釋成 100 倍液，去掉噴霧器噴頭，對準(zhǔn)韭菜苔根部噴藥，然后澆水。 [2]
食療作用編輯
韭苔味甘、辛、性溫；
具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血、潤肺、護膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功；
適用于陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打損傷、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥 [1
用料
餃子皮 500克
肉 1塊
韭苔 1把
大頭菜 半個
胡蘿卜 半根
豆干 10片
生抽 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
鹽 少許
做法步驟
1、把所有的材料洗凈瀝水
韭苔餃子
2、把肉剁碎放生抽，生粉，料酒，少量的鹽，在加入一個雞蛋腌制片刻
韭苔餃子
3、把韭苔切碎放少許橄欖油拌均勻，這樣必免出水太多不好包
韭苔餃子
4、把豆干，大頭菜，胡蘿卜分別切碎
韭苔餃子
5、在把切好的肉，韭苔，大頭菜，胡蘿卜，全部放入一個大碗中攪拌均勻(無需放鹽了，因大頭菜是咸的)
韭苔餃子
6、這是買現(xiàn)成的餃子皮
韭苔餃子
7、餡調(diào)好就可以包了，放入適量的餡，把餃子皮邊緣摸上水，這樣粘合好些（買的餃子皮干面粉比較多）
韭苔餃子
8、包好的餃子依次排好，想吃時煎，蒸，煮都行
韭苔餃子
9、這是煎好的餃子
豬肉燉蒜苔是一道家常菜，因為吃起來的味道非常不錯，而且吃豬肉燉蒜苔對我們健康也有幫助，所以豬肉燉蒜苔受到了大家的喜愛，但是要說具體豬肉燉蒜苔應(yīng)該如何制作，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看具體豬肉燉蒜苔的做法。
豬肉燉蒜苔怎么做
豬肉燉蒜苔這道菜吃起來的味道不錯，而且豬肉燉蒜苔制作起來比較簡單，首先需要我們把淀粉加上適量的水，調(diào)成水淀粉就可以了。我們把蔥去掉皮之后洗干凈，切成末之后備用。我們把瘦豬肉切成絲，而且蒜苔需要擇去老莖，洗干凈切成段，而且要用開水焯燙一下，之后撈出來，控干凈水就可以了。我們把油放到炒鍋中，上火燒熱，然后放上肉絲，等到煸炒變色之后，在鍋中加入蔥末、甜面醬還有蒜苔，一起攪炒均勻就可以了。我們把料酒和醬油準(zhǔn)備好，加上水少許，開鍋之后，再加上水淀粉進行勾芡，鍋中需要淋上香油，出鍋裝盤就可以吃了。
豬肉燉蒜苔制作的時候，首先需要我們把青椒和紅椒去掉蒂。洗干凈之后瀝干水。切成粗條之后備用，蒜苔需要摘掉兩頭，洗干凈切成段。我們把五花肉切成片，然后再切成絲，直接用料酒、胡椒粉，還有辣椒油、辣椒面，再加上一些花椒面、生抽，一起腌制二十分鐘讓豬肉燉蒜苔入味。我們把炒鍋燒熱之后加上一些油，潤鍋之后下上肉絲進行煸炒，等到其中的脂肪部分變的透明，而且其中油脂滲出來，可以淹沒肉片的時候，及時關(guān)火，撈出來肉片。之后我們再次加熱鍋，在鍋中的油里面。放上剁椒、姜、蔥，一起煸炒出香味，之后放上蒜苔、料酒，開大火進行翻炒，等到蒜苔完全斷生的時候就可以了。我們把肉絲和青椒紅椒一起，放到鍋里面，炒香炒勻折合后再加鹽調(diào)味就可以了。
蒜苔怎么做好吃
蒜苔炒菜吃還是非常不錯的，首先需要我們把牛肉片切好，然后上一下漿備用，準(zhǔn)備好一只小碗，在碗里面需要我們放上醬油，料酒，還要加入鹽，白糖以及味精，再加上適量的胡椒粉，蠔油和姜末，還可以加上一些鮮肉湯。我們把鍋燒熱之后，放上兩大勺的油，等到油沒有完全燒熱的時候，這時候我們放上牛肉，然后用筷子輕輕的攪拌一下，放上一些香菇絲，等到牛肉邊緣部位出現(xiàn)黃焦色的時候，這時候撈出來就可以了。準(zhǔn)備好鍋，在鍋中需要放上少許的油，然后我們把辣椒段放到鍋里面，燒出辣味之后再放上一些蒜苔，需要我們翻炒上幾下，之后再倒到之前在小碗中制作好的汁，然后放上牛肉，稍微炒幾下，勾芡之后蒜苔就制作完成了。
蒜苔需要摘好，把蒜苔掰成小段之后，需要洗干凈，然后我們把蒜苔切成段，然后瀝干水分，蔥也需要切成末，蒜同樣需要我們切成片，然后加入適量的泡紅辣椒，開火之后，我們在鍋里面加上適量的水，燒開之后需要加入一勺鹽，還要滴上幾滴食用油，之后我們把蒜苔倒在鍋里面，焯水之后，等到水第二次燒開就可以關(guān)火了，撈出來控干其中的水，然后我們再起鍋，開火之后，等到鍋燒熱之后，我們需要在鍋里面倒上適量的食用油，熱到大概七成熱，這時候我們把蔥、蒜還有泡椒倒入鍋里面，翻炒出香味就可以了。我們把焯過水的蒜苔，直接倒在鍋中，繼續(xù)翻炒幾下，然后放到鍋里面，加上鹽、雞精還有花椒粉進行調(diào)味，還需要淋上少許的老抽，上色之后就可以了。翻炒均勻就可以關(guān)火吃了。
蒜苔怎么切
吃蒜苔之前需要切好，首先需要我們把蒜苔給準(zhǔn)備好清洗干凈，需要掐去蒜苔老化的部分，擺放到案板上排列整齊，之后我們用刀。直接把蒜苔切成段，放到開水鍋中進行焯水，等上三分鐘之后就可以用來烹飪了。
豬肉燉蒜苔吃起來的味道非常不錯，而且豬肉燉蒜苔制作起來也不算難，所以豬肉燉蒜苔是值得推薦吃的，而且豬肉燉蒜苔這道菜吃起來對我們健康也有好處，上面介紹的這些豬肉燉蒜苔做法很不錯，大家完全可以自己就制作出豬肉燉蒜苔吃。
蒜苔很多人都知道可以用來烹飪，也可以用來涼拌和腌制，味道都是非常好的，深受一些人的喜愛，蒜苔不僅味道好吃，而且營養(yǎng)也比較好，可以促進消化，殺菌消炎等等。而且蒜苔也可以和別的食物搭配，也是非常美味的，餃子大家都愛吃，蒜苔肉餡的餃子也很好吃，下面我們來看看做法。
就是把蒜薹剁碎，絞肉餡。主要是蒜薹要剁碎。夏天韭菜又老又臭，嫩蒜薹好吃了。不要煮，也不要技水蒜苔是十分營養(yǎng)的保健蔬菜，富含膳食纖維、維生素，還有大蒜素，對人體好處許多。蒜苔炒肉香脆好吃，用來做餃子餡應(yīng)當(dāng)也不會差。
食材：蒜苔500克、豬肉250克、雞蛋1個、老抽半勺、生抽2勺、花生油2勺、香油少量、鹽少量做法：1、蒜苔洗潔凈，切成小粒，放入開水中焯一下，撈出控水備用。
2、豬油剁成泥，放入雞蛋、老抽、生抽、鹽，鹽一個方向攪打一會，再腌制十多分鐘。
3、放入蒜苔、香油、少量油、鹽，沿一個方向拌勻，餡便做好了。
4、把餡放入皮中包好，水開后，將餃子放入煮，浮起來即可
蒜苔和肉的份額2：1比較適宜，焯水后，蒜苔更簡略煮熟，并且也不簡略變色。煮好的餃子，吃上去清爽脆嫩，鮮香四溢，耐人尋味。這個時節(jié)吃蒜苔餡的餃子，簡直是絕配。味道鮮美，做法簡略，價格廉價，如今不吃蒜苔餡餃子，實在是太惋惜了。你一定要試試蒜苔餡的餃子。
蒜苔注意事項1、蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。2、消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。3、蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
豆角除了可以直接烹煮成為飯桌上的菜肴之外，也可以作為一些餡料包成餃子或者是包子，而豆角餡的餃子，相信大家也可以經(jīng)常吃得到，吃餃子也是比較傳統(tǒng)的一種飲食文化，而以下就是豆角餡的餃子做法。
一、豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，蔥姜水，生抽，蠔油，香油，精鹽
做法
1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。
2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8、把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子。
9、搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
二、材料
原料：豆角，豬肉，木耳，面粉
配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
1：面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成面團，餳半個小時
2：趁餳面時將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁
3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡
4：花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻
5：木耳洗凈切碎末
跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個方向攪拌
6：將餳好的面再次揉勻，搓成長條
切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可
三、小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細(xì)的
做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來的餃子表皮發(fā)干
豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃。
餃子是中國傳統(tǒng)美食，在傳統(tǒng)的節(jié)日里吃餃子是一種習(xí)俗，而餃子的餡料可以根據(jù)個人的喜好來調(diào)和，不同的餡料會使餃子做出不同的味道，最常見的餃子餡食材是蝦仁，豬肉，牛肉等食材，每一種食材做出的餃子都別有風(fēng)味。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料；
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大（買現(xiàn)成的也可以）；
包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火）；
蒜苔餃子餡是人們最喜歡的一種餃子餡，非常美味可口，蒜苔含有多種維生素和營養(yǎng)，經(jīng)常吃能殺滅病菌，對身體有益處，并且對身體器官也有益處，所以一直受到們?nèi)说南矚g，喜歡吃餃子的人們可以學(xué)習(xí)蒜苔餃子餡的做法，可以在家里制作，那么蒜苔餃子餡的做法大全有哪些?制作的方法有很多種，我們來詳細(xì)了解。
蒜苔餃子餡的做法一、
蒜薹的餃子餡，主要是靠肉與蒜薹的比例來調(diào)劑口味的，因為蒜薹味道比較重，所以，肉餡要占到2/3，而蒜薹只要1/3就可以了。
具體拌餡如下，蒜薹洗凈切末。腰條肉剁餡(最好用腰條肉做肉餡，有肥有瘦，才更香，對怕胖而用里脊肉包餃子的，我嗤之以鼻，虛偽!)，油鍋9成熱下蔥姜絲花椒粒爆香，取熱油倒入肉餡中，攪拌一下加蒜薹，放入鹽、味精、醬油、五香粉，兌入清湯向一個方向攪拌均勻即可。
記住，蒜薹餃子餡不要放生蔥花，
蒜苔餃子餡的做法二、
蒜苔粒粒辣肉醬這道菜中蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。下面飯菜網(wǎng)為大家介紹蒜苔粒粒辣肉醬的做法。
1、豬里脊去掉背部的筋膜，先切絲，再切成如石榴籽般大小，加B料拌勻，腌制15分鐘。
2、蒜苔洗凈后，切段備用。
3、鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至七成熱后，放兩片姜片爆出香味，再下肉粒快速炒散。
4、肉粒炒到變色后，調(diào)小火將姜片撈出不用，再放入A料，炒出紅油，讓肉粒均勻的裹上辣醬。
5、再轉(zhuǎn)中到大火，放入蒜苔，淋入C中的料酒炒勻。
6、蒜苔稍軟時，調(diào)入C中的鹽、糖、水淀粉，炒勻后起鍋。
蒜苔餃子餡的做法三、
材料：
鮮肉餡300克、蒜薹500克、調(diào)味料、鹽、味精、油適量
做法
1、蒜薹洗凈去除根部較老的部分，再切成粒。
2、加入適量的鹽。
3、仔細(xì)揉捏。
4、將蒜薹粒的水分?jǐn)D干，加調(diào)味料與肉餡袢勻。
蒜苔餃子餡的做法有文章中介紹的這些，當(dāng)然也可以自己根據(jù)的喜愛添加佐料，由于蒜苔有季節(jié)性，多數(shù)時候會發(fā)現(xiàn)蒜苔很老，吃的時候很覺得咬不動，人們可以把蒜苔的莖拔掉，蒜苔就會更嫩一些。人們就可以根據(jù)自己的口味做好蒜苔餃子餡，再根據(jù)步驟做好餃子，而餃子是面食，多吃容易積食，一定要控制食量。
?在平時飲食方面，我們大家可能多多少少都吃過蒜苔餃子餡。很多人同小編一樣，喜歡吃蒜苔餃子餡。蒜苔餃子餡做法大全的做法其內(nèi)含有不少人類身體里面所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還美味可口。那么，有很多吃貨可能要迫不及待地問了，蒜苔餃子餡是怎么做的呢？所以啊，現(xiàn)在小編就帶大家一起看看蒜苔餃子餡做法大全有哪些。
蒜苔餃子的做法簡單是蒜苗做法大全的常見菜，不一定要看蒜苔餃子視頻才能學(xué)會，但怎么做蒜苔餃子最好吃，跟著菜譜大全的做法來做這道蒜苔餃子吧。
蒜苔為大蒜的花梗，其性溫、味辛，色澤碧綠，一般都用來炒食或作配料，用來作水餃餡，風(fēng)味更是獨特。爽脆的口感，徐徐蒜苔香，搭配沽料食用，更是引人食欲。
做法一:
蒜苔餃子的食材和調(diào)料：鮮肉餡300克、蒜苔500克。調(diào)味料鹽、味精、油
教您蒜苔餃子的家常做法，如何做蒜苔餃子才好吃:
1、蒜苔洗凈去除根部較老的部分，再切成粒。
2、加入適量的鹽。
3、仔細(xì)揉捏。
4、將蒜苔粒的水分?jǐn)D干，加調(diào)味料與肉餡袢勻。
蒜苔餃子的特色：
微透碧綠，味香脆嫩，引人食欲。
做法二:
菜系及功效：精品主食 肝調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 臘┛拱/a食譜
工藝：煮蒜臺水餃的制作材料： ?
主料：小麥面粉400克,豬肉(肥瘦)300克,蒜苔500克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,植物油15克
1.蒜苔洗凈，切去根部較老的部分，再切成粒；豬油洗凈剁成肉餡。
2.蒜苔中加入適量的鹽，仔細(xì)揉捏，直到出水，再把蒜苔的水分?jǐn)D干，加入肉餡和調(diào)料（鹽、味精、植物油）一起拌勻制成餡。
3.水餃面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
4.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到，全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開后，撈出盛在盤子里就可以了。
有關(guān)蒜苔餃子餡的做法小編已經(jīng)為大家列舉出來了好幾種，不知道大家學(xué)會了哪幾種呢？可口的美食不看怎么做出來的，只要好吃就行。小編相信，只要按照上面幾種方法的步驟來，肯定會做出美味可口的蒜苔餃子餡。而且，條條大路通羅馬，就算沒有一些額外的參考信息，大家也可以按照自己和家人的口味來做。
鱈魚很多人都會用來燉湯或煲粥，還有比較常見的就是香煎鱈魚，鱈魚中的骨刺少，肉質(zhì)鮮嫩，在平時可以入藥，還可以拿來給兒童和老年人食用，鱈魚在平時除了做這些比較麻煩的，食物以外還可以直接來包餃子，鱈魚加上豬肉，還有蝦仁包餃子，不僅僅口感好，營養(yǎng)價值也很高，同時用鱈魚包出來的餃子別具特色，可以讓不愛吃餃子的人愛上吃餃子。
鱈魚和蝦可以一起包餃子
鱈魚和蝦包餃子步驟如下：
水餃皮：面粉300克，清水180克
鱈魚餡：鱈魚400克，蝦粒100克，香菜少許
調(diào)味料：糖6克，鹽10克，芝麻油15ml，胡椒粉少許，蔥姜各10克，清水100克
方法/步驟
1，制作蔥姜水：蔥姜洗凈切段、塊，放入榨汁機中，倒入100克清水，榨完后過濾就成蔥姜水。
2，鱈魚去皮、去刺，切碎，把切碎的鱈魚和和蝦粒放在盆里。
3，加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，再加入蔥姜水拌勻（蔥姜水要分次加入，順同一方向攪拌上勁）。
4， 加入切碎的香菜末，加入芝麻油攪拌均勻，鱈魚水餃餡就做好了。
5，面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團（水要逐次加入）
6， 把面團分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的干面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成圓形的薄皮，放上餡，包成水餃。
7， 鍋中放多一些的水，水開下入水餃，沿鍋邊推開，水再開時加入小半碗涼水，中間大約共加入3、4次涼水，煮開后撈出，正好配前段時間腌的臘八蒜。
鲅魚餃子
材料
面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
很多地方都喜歡吃餃子，在北方，過春節(jié)的時候都離不開餃子，餃子是民間美食，也是現(xiàn)在家家戶戶都會做的一種食物，而餃子來自于千古文化，在古代開始就有人吃餃子了，而餃子里面的餡的做法確實千奇百種，做的時候很多人會放入豬肉，也有的人喜歡放雞肉，雞肉比豬肉更有營養(yǎng)，那么這個肌肉餃子怎么做呢?
做法一
食材明細(xì)
面粉200克 南瓜70克 雞肉200克 香菇適量 蔥適量 姜適量 食鹽適量 胡椒粉適量 味精適量 芝麻油適量 醬油適量 蠔油適量 十三香適量
1. 雞肉洗凈剁小塊備用。
2. 加入蔥姜一起，剁碎。
3. 將剁好的肉餡放入碗中。
4. 香菇切細(xì)條，放入開水鍋里焯水。
5. 將焯好水的香菇放入冷水里冰一下，撈出瀝干水分，剁成香菇末備用。
6. 將香菇末放入剁好的肉餡里，加入食鹽、十三香、味精、胡椒粉、芝麻油、蠔油、十三香、醬油一起調(diào)勻備用。
7. 南瓜一份，蒸熟放入碗中。
8. 用勺子碾成南瓜泥備用。
9. 取面粉放入大碗中。
10. 將南瓜泥放入面粉里。
11. 先不放水，用南瓜泥和面粉一起混合。
12. 視面團的軟硬程度再繼續(xù)加水和面。
13. 餳好后的面搓成長條。
14. 切成小面劑備用。
15. 將小面劑搟成面皮備用。
16. 包成小餃子。
17. 所有的餃子包好備用。
18. 鍋內(nèi)加入清水，水開后將餃子下鍋煮，煮熟后裝碗食用。
19. 這樣的小餃子適合給小孩子吃。
做法二
做法一
材料：香菜25克，花生油，精鹽，黃醬適量，蔥末，姜末，香油少許。面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
做法三
材料：雞脯肉250克，大白菜100克，面團500克，鹽6克，味精8克，白糖8克，麻油少許，生粉少許。
做法：
1、雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末。
2、所有調(diào)味料與雞肉、白菜一起拌勻。
3、取一面皮，內(nèi)放20克餡料。
4、將面皮從外向里折攏。
5、將餃子的邊緣捏緊。
6、再將面皮捏成花邊，即成餃子形生胚。
7、餃子包完后，放鍋里煮熟即可。
以上給大家介紹的各種雞肉餃子餡的做法，大家很快就可以學(xué)會了，而雞肉味的餃子餡吃起來也更香，關(guān)鍵是雞肉是一種容易消化的食物，適合小兒老人吃，家里面有老人和小孩的時候，做餃子的話添加這個雞肉餡的無疑是最好的， 關(guān)鍵是吃了雞肉餡的餃子還比較能夠得到豐富的蛋白質(zhì)。
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