手工麻辣條配料
女性養(yǎng)生配料。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“手工麻辣條配料”，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信很多朋友對辣條都是比較愛吃的，但是因為目前很多小加工場所制作出來的辣條是不合格的，所以還是盡量避免去購買外面的辣條，可以自己在家自行制作的。手工麻辣條的制作一定要知道配料的搭配，因為配料的搭配是直接影響辣條的味道是否足夠的。
辣條
蘇丹紅是有毒的，并可致癌，嚴禁用來制食品。然而，許多“辣條”生產(chǎn)作坊因其價格低廉，競相采用，“辣條”包裝上常常沒有生產(chǎn)廠家地址，僅冠以“ⅩⅩ”食品廠名稱，經(jīng)查卻根本無此廠家。還有一些代言人圖片，經(jīng)查均為假的，根本無法向他們索賠(比如腹瀉、便秘的誤工費或精神損失費)。
食用“辣條”后，大量細菌侵入人體，造成胃腸炎癥，引起吐瀉或者慢性便秘，幾周拉不出屎的那種(國內(nèi)已有大量實例)。再者，“辣條”本身含有大量辣椒粉，對口腔粘膜及腸胃道都有較強刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴結(jié)腫大。所以，警告廣大愛自己的朋友少吃這類“食品”。想要吃的話就自己制作同口味的食品當零食。
辣條的制作方法
食材：牛肉(豆皮、牛筋面等)、油、干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
1、牛肉切條。加鹽、料酒腌一會兒。
2、將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋。
辣條土豆
辣條土豆的做法
食材：土豆、青椒、火腿、芹菜、泡椒、孜然、味精、鹽、雞精、辣椒面。
1、土豆、青椒、火腿腸切成條狀，芹菜切碎末，泡紅椒切成細圓狀，鍋內(nèi)油熱后，倒入青紅椒芹菜翻炒一分鐘。
2、繼續(xù)倒入土豆條，炒到快熟的時候倒入火腿腸一起炒，這時候加入孜然，味精，鹽，雞精和辣椒面。翻炒至均勻，最后裝盤灑點蔥花既可。
3、最后裝盤灑點蔥花既可。
Ys630.com相關(guān)知識
拉面是四川地區(qū)的特有小吃，在四川地區(qū)以麻辣為主的食物含有很多種，比如麻辣火鍋，麻辣干鍋，麻辣面中加入的是各種各樣的肉類和蔬菜，這樣做出的麻辣面，既香又美味，而且入口香醇，有助于調(diào)節(jié)，促進吸收，不過要注意好麻辣面的配料比例，這樣才能做的更正宗。
怎樣做麻辣面 1、準備好菠菜、堿面。2、蒸鍋燒水，把面放在籠屜上，大火蒸6分鐘，取出。3、鍋里燒開水，下入蒸好的面，放入菠菜葉焯一分鐘，水開就可以撈出來了。面條和菜葉分開放，瀝干水分。5、面里放入植物油，用筷子不停的抖面，使面條松散開來。6、準備調(diào)料：小蔥切成末，大蒜做成蒜蓉。7、拿一個碗，放入面條和菠菜。8、調(diào)入蒜蓉、生抽、米醋、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻油、香蔥等自己喜歡的調(diào)料，拌均即可.還可以炒上一下油酥花生撒上去，更香哦！麻辣牛腩面1.牛腩、毛肚以滾水汆燙過洗凈后，切塊；牛筋先放入鍋中，以滾水預(yù)煮20～25分鐘取出，待涼切塊；青蔥要切段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。2.熱油鍋，將調(diào)味料A杓入快鍋中，余油炒香B后裝入棉布袋內(nèi)綁緊。3.將作法1的牛腩、毛肚與調(diào)味料C一起放入作法2的鍋中翻炒至香，再連同作法1的牛筋及中式牛骨高湯、鹽一起放入快鍋中鹵煮約20～25分鐘。4.將拉面、柳松菇、凍豆腐、空心菜以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。火辣辣@@麻辣海鮮面 做法：1）將所有材料切好備用。2）鍋內(nèi)倒入高湯或適量的水，煮沸后加入膠魚末。3）再煮沸加入麻辣醬拌均勻煮5分鐘。4）改小火，這個時候可以加入海鮮類，煮5分鐘。5）一會把面也加入，燜煮至面熟。6）面熟后，把菜和芫茜倒入面里撈均，關(guān)火燜一會盛入碗里即可。麻辣肉絲面1.肉絲用淀粉和醬油攪勻，備用。2.倒點醬油，辣椒、香油、味精、鹽、四川榨菜- 3.水燒開。4.直接下面條，人別走開。5.這玻璃缸下面條就是好，熟沒熟一看就清清楚楚的。6.用涼水點3開，面條就算好了。7.腌好的肉絲用快鍋炒出來，這樣炒出來的肉鮮嫩可口。8.肉絲直接放進調(diào)好的料碗里。撒上蔥花，澆上熱雞湯，就這是正宗的麻辣肉絲面.麻辣臊子面 1、先把拌面的所有材料混合；2、再把掛面根據(jù)包裝的說明煮好，撈出過冷水，再入熱水燙熱；3、燙熱的掛面加入混合好的醬料拌勻，加上兩大勺的肉臊，切點蔥花或燙點青菜就好啦！我一般就是另外炒/燙一大盤子的綠色蔬菜。麻辣面線1.將紅面線依照一般面線羹作法處理備用。2.將蒜頭以刀背拍碎；朝天椒粉與少許水拌濕；將菜脯洗凈并切碎末
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麻辣粉這種調(diào)料相信大家對于它的配方是不清楚的，我們一般都是利用拿來利用，根據(jù)就沒有去了解過它的做法，所以建議大家可以來了解麻辣粉調(diào)料的比例。麻辣粉的調(diào)料主要有雞精、醋以及醬油等，具體的調(diào)料配方，建議大家可以來了解文章的內(nèi)容，嘗試一下麻辣粉的制作。
配料的認識與功能
1：雞精(牧歌牌)加鮮、提味
2：鮮味王(神馬牌)提鮮
3：醋(保寧牌)加酸
4：醬油(海天牌)去腥
5：腐乳(東古牌腐乳王)香濃
6：蒜水(鮮濃)
7：糖水(綜合調(diào)味)
8：花椒粉(加麻)
9：芝麻(增香)
10：紅油(上色、增香、回味)
11：辣椒油(加辣、回味)
12：果子油(增香、飄香)
13：肉醬(主料、增香、回味)
14：香菜(提鮮)
15：榨菜(增味)
16：蔥花(增鮮)
用具介紹
酸辣粉的用具并不復(fù)雜，而且不用什么昂貴的專用設(shè)備，所用設(shè)備家庭式即可制作，這給初創(chuàng)業(yè)者的成本方面減輕了負擔。
主要有保溫鍋(用來保溫肉湯)，湯粉鍋(不銹鋼)，湯勺、小勺、調(diào)料罐、煤氣灶(中壓式)、果汁機、菜刀、油桶等。
注：在選用不銹鋼廚具時，用磁鐵吸吸，防止上當買到假冒的不銹鋼廚具，真正的不銹鋼是不吸磁鐵的。
酸辣粉各種調(diào)料的制作方法
(一)腐乳制作：
將榨汁機洗凈放入腐乳，加開水攪拌，攪拌成湯汁形狀即可。 比例：腐乳6克;開水10克。(注：一定要開水)。
(二)蒜水的做法:
將蒜去皮去頭洗干凈，放入干凈的攪拌機(榨汁機)中，放入水(開水)攪拌，直至攪拌成湯汁，顏色是乳白色.比例是：7克蒜;15克水。 ( 注：將打好的蒜水滴一滴白醋，這樣可以延緩蒜水變綠的時間)。
(三)芝麻炒制：
選用上好沒有雜質(zhì)的白芝麻，鍋洗凈不放任何油，干鍋小火炒，直至炒成略微變黃即可.(注：小火慢炒，不放油干鍋炒)。
四)榨菜制作 :
先用清水泡一夜，再用清水反復(fù)洗多次，直至除去顏色和鹽味，這時放入網(wǎng)袋擠壓干水份，將擠壓干水分的榨菜放入雞精和紅油，攪拌均勻即可。 比例是：20克榨菜;25克雞精;15克紅油。
(五)花椒粉的炒制:
選用上好沒有雜質(zhì)的花椒粉,鍋洗凈不放任何油,干鍋小火炒,直至炒成略成微黃色即可.
注：小火慢炒，不放油，干鍋炒!
(六)辣椒油制作：
先將鍋洗凈，放入適量色拉油，油燒開后放置6成熟待用。
200克辣椒比例：辣椒(辣王)粉150克，辣椒(子彈頭)辣椒粉50克。香味德20克。
制作過程：將配料放入不銹鋼容器中均勻攪拌，然后邊攪拌邊用勺子逐步加入燒開到6成熟的菜籽油攪拌均勻即可。
注意事項：
1：油要燒開，如果不燒開仍是生油，因為辣椒油是直接添加酸辣粉碗中食用的。所以油必須是熟油，高溫加熱過的油才是安全可食用的，否則會導(dǎo)致腸胃不適。
2：放置辣椒油的容器一定要用不銹鋼。
3：如果辣椒的質(zhì)量不好，可以先將辣椒干鍋炒香再粉碎。
4：香味德調(diào)料是福建沙縣產(chǎn)的。
辣條是一種男女老少都非常喜歡吃的零食，但是大街上售賣的辣條總會讓人擔心，制作過程中的安全與衛(wèi)生情況，所以在家制作手工辣條成為了不少人的選擇。手工辣條雖然沒有外面的辣條好吃，但是吃起來會讓人更加放心。同時有部分人在制作手工辣條的過程中發(fā)現(xiàn)辣條硬硬的，應(yīng)該如何將手工辣條變軟?
柔軟麻辣條要用蒸的方法來做。
具體做法
1. 牛筋面切段放入蒸鍋蒸軟。
2. 辣椒花椒鹽雞精放入料理機打成粉末倒在蒸好的牛筋面上。
3. 油鍋倒油燒熱后倒入辣椒面上將牛筋面攪拌均勻即可
辣條吃多了有哪些危害?
般來說，辣味食物比較適合生長在四川等潮濕地區(qū)的人食用，北方干燥地區(qū)的人食用后，上火、氣虛等癥狀會更嚴重。從體質(zhì)上說，有些人屬于陰虛火旺者，平時就容易出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、便秘等現(xiàn)象，吃了辣的食物雖然一時痛快，但過后會讓這些癥狀加重幾倍。尤其是便秘嚴重后，體內(nèi)代謝廢物長時間蓄積，其中的毒素會嚴重危害人體健康。
人在吃辣的食物后短時間內(nèi)會大汗淋漓，有種很舒服的感覺，主要是因為辣味食物可以刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運行，對身體有一定好處。但是，吃辣一定要適量，對北方人來說，一周或兩周一次，已經(jīng)足夠了。而且，能夠促進氣血運行的食物并非只有辣椒，橘子、南瓜、大棗、羊肉等溫性食物都可以達到這個效果。吃辣后，最好適當增加飲水量和蔬菜、水果的攝入，以淡化辛味食物對身體的不利影響。
辣的食物少吃，辣制品也一樣，而且辣制品的質(zhì)量不能保證。
廉價辣條可能會致癌
營養(yǎng)師表示，為健康著想，辣條這樣的食物應(yīng)該一點都不要吃。如果實在忍不住，一定要買正規(guī)廠家的，而且每次要少吃，小作坊做出來的很難保證質(zhì)量，因為不知道原料是否腐敗變質(zhì)、油是否氧化、細菌是否超標、加工環(huán)境是否衛(wèi)生?
辣條，又名辣絲。大多是用加工過的大豆皮制成，然后輔以辣椒粉，色素等腌制而成。辣條可以說沒有任何的營養(yǎng)，只是為了滿足口感，而這種口感卻要以健康為代價，這種價格低廉的辣條可能會致癌。
麻辣燙主要是川渝地區(qū)有特色也比較有代表性的一種吃法，主要是運用一些和青菜肉類穿在簽子上然后進行高溫的湯里熬制以及煮，各種各種青菜以及各種肉類或者是都會沾上彼此的味道，食用起來也非常的好吃，受到了很多消費者的喜愛，麻辣燙的吃法不同于老日常中我們吃的菜法，它主要是可以進行親手進行烹飪，可以自己進行作料的添加。
麻辣燙在用料方面的也是非常講究，主要是經(jīng)過涮著吃麻辣燙呢應(yīng)該先葷后素，在吃之前一定要滾開，同時可以蘸取麻辣燙的醬料進行食用，我們就簡單介紹一下關(guān)于麻辣燙的配料方面有什么講究。
食鹽適量
食鹽學(xué)名氯化鈉，使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味,能解毒涼血，潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用.
冰糖 適量
冰糖是復(fù)制品蔗糖，為結(jié)晶體，味甘性平.益氣潤燥，清熱.
在熬制火鍋湯鹵時，加入適量冰糖使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用，
料酒100克
料酒是糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣.
料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色，去腥，除異味，
味精適量
味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取，味道鮮美，
在火鍋中提鮮助香.增味作用.
以上就是麻辣燙關(guān)于吃的方面具體內(nèi)容，麻辣燙也可以配合涼菜解除油膩而且換了麻辣燙呢是一種街頭小吃，很多人認為并不是很衛(wèi)生，但是的麻辣燙有多種的綠葉蔬菜有豆制品的原料還有海帶等，比較符合食物多樣化的原則，有豐富的維生素以及蛋白質(zhì)，可以根據(jù)自己的口味進行合理的搭配以及協(xié)調(diào)。
很多人比較喜歡腌制黃瓜條，腌制的方法是比較多的。比如說可腌制成麻辣黃瓜條，吃起來口感麻辣，有很好的促進食欲的作用。麻辣黃瓜條的腌制方法比較簡單，如果喜歡特別麻辣的，可以準備一些麻椒，也可以準備一些花椒來進行腌制，另外要準備醋糖和辣椒等一些調(diào)味品，我們來看一下它的腌制方法。
麻辣黃瓜條家常做法
材料
主料：小黃瓜5根。大蒜3瓣，鹽3克，花椒10粒，辣豆瓣醬5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油適量。
做法
1、小黃瓜洗凈，擦干，去除兩端，切滾刀塊，裝入碗中，撒入鹽拌勻，腌漬20分鐘;大蒜切片。
2、用冷開水將小黃瓜沖洗一下，撈出并擦干水分，再放入大碗里。
3、將大蒜片、花椒粒及所有調(diào)料全部放進大碗中拌勻，再腌制一會兒即可。
做法二
材料
嫩黃瓜5根，姜20克，紅辣椒4個(或豆瓣辣醬1小湯匙)。蒜3瓣，花椒1小湯匙。醋、糖、香油各l大湯匙，鹽2小湯匙。
做法
(1).將黃瓜放在菜板上撒少許食鹽揉搓，30分鐘后，用水洗凈。
(2).黃瓜豎切兩半，拍碎切成6厘米長的段。
(3).姜、紅辣椒切細絲，蒜用刀劃碎。
(4).黃瓜碼在盤內(nèi)，倒入辣味佐料及調(diào)配好的佐料均勻攪拌即可。放入冰箱鎮(zhèn)涼再食用。
(5).冬季的黃瓜，對人體過涼，可加入屬熱性的姜、辣椒、溫性的醋緩和。使用豆瓣辣醬時，調(diào)配佐料中的鹽應(yīng)減少一半。
黃瓜的功效與作用
1.順發(fā)亮甲
黃瓜在我們的餐桌上出現(xiàn)的也是比較頻繁的，那么經(jīng)常的吃黃瓜對我們的身體有什么樣的好處呢?黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長。
2.美容護膚
愛美的妹子們應(yīng)該都知道黃瓜是有這很好的美容效果的，這是因為新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養(yǎng)分，有效對抗皮膚衰老。
3.清口氣，益腎臟
在日常的生活中我們可以通過食用黃瓜來達到口氣清晰的作用，因為黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內(nèi)尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
4.排毒防便秘
黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內(nèi)宿便的排出，營養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預(yù)防腎結(jié)石。
女人為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下麻辣茄條的做法。
2.121撒上一些干淀粉
3.212首先把茄子洗干凈，切成長條
4.鍋燒熱后放入玉米油
5.等油溫有5成熱的時候就可以放入茄子來過油了
6.我一般都是過2次油，撈出控油
7.還是用剛才的鍋，鍋里放入一點點的油，等有熱了放洋蔥爆鍋，在放入適當?shù)幕疱伒琢戏?/p>
8.少放一些水在里面，放入鹽調(diào)味，等湯開了后放入茄子翻炒，稍微燉一會
9.等湯汁收干后，放入切碎的紅椒和香菜就可以出鍋啦！
10.超級好吃的下飯菜
也許之前你沒有吃過麻辣茄條，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
說起麻辣龍蝦，不知不覺中又到了一年當中吃龍蝦的季節(jié)了，晚上各個飯店、宵夜攤上面紅旺旺的龍蝦被一盆盆的端上桌子，一大伙人吃著蝦子、聊著天、喝著啤酒，這滋味別提多愜意了，只是吃過之后總擔心是否干凈了，特別是在拉肚子之后，其實在家也能做出好吃的麻辣龍蝦，下面就來給大家說說麻辣龍蝦的做法及配料。
一、備料過程
1、用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部，以免被箝);
2、 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用;
3、 兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)。每塊姜約50mm見方;
4、 兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5、 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎;
6、干辣椒用剪刀剪成絲狀;
7、 花椒一小袋;
8、色拉油一小碗(約250ml);
9、料酒、醬油、醋,鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。
二、開始動火
1、將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi)，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒;
2、不用等花椒變黑，將姜末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒;
3、出香味后加入白砂糖和鹽;(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4、改大火，倒入控水后的蝦。由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動。所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面;
5、環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6、倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下。
三、煸炒過程
1、此時的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色，正慢慢入味，所以要持續(xù)翻炒(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條);
2、 可在煸炒5——10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精;
3、若不能確定甜咸，可在此時取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調(diào)整;(千萬注意：不是嘗很多只或很多人都各嘗一只，切記切記!以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4、另：請一定不要在全過程中的任何時候加水(發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外)。
四、盛盤上桌
1、可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十只左右，并取少量湯汁浸盤底面;
2、分數(shù)次盛盤;
3、佐以其它夏日小涼菜，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳。
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