五香豬蹄做法和配料
女性養(yǎng)生配料。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的五香豬蹄做法和配料，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
五香豬蹄是很多朋友愛吃的一道美味，利用五香的做法去制作豬蹄，可以在一定的程度上消解了豬蹄的肥膩口感，并且還會讓豬蹄的膠原蛋白更加的具有香味。制作五香豬蹄其實也是比較簡單的，自己在家中也是可以動手制作，但是配料的搭配一定要做好準(zhǔn)備。
食材：豬蹄一只。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
口味：咸香
制作難度：切墩(初級)
制作時間：30分鐘
操作方法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮嫩肉香;
4、成品切一盤。
食用禁忌
若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。
晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，膽囊炎，膽結(jié)石，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多。但可以用綠豆治療。
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五香粽子是常見粽子的一種，其做法并不復(fù)雜，將糯米、豆類、香菇、蝦米、五花肉等準(zhǔn)備好，五花肉切成塊用醬油、鹽、花椒粉等浸泡，糯米、豆類、香菇、蝦米等浸泡三小時左右，最后就可以開始包了，先放入適量的糯米，再加入肉包緊就可以下鍋煮了。
一、五香粽子的做法
1.將糯米和豆類洗凈，提前一個晚上用水浸泡后，去掉水份，加入適量的鹽，生抽，雞粉，香油混合拌勻。粽葉也頭天晚上泡好。
2.將香菇蝦米洗凈，香菇切好。
3.上鍋入少量油，將香菇蝦米爆香，加入適量鹽生抽炒勻入味裝起。
4.五花肉切成片，加入五香粉，適量的鹽和生抽料酒腌著(五花肉也是頭天晚上先腌著)
5.將粽葉洗凈，這里面有粽葉，也有玉米葉。
6.取一片粽葉折成尖三角形，先包入少量混合好的糯米。
7.再放入炒過的香菇蝦米和五花肉。
8.最后再包入糯米。
9.將粽葉折好包緊，不要漏米出來，如果粽葉爛再包一片，直到包住糯米為止。
10.用草繩或棉線捆緊完成。用同樣做法包完剩余的材料。
11.高壓鍋上爐注水燒開，將粽子入鍋蓋緊，用大火燒開聽到響聲后，轉(zhuǎn)成中小火壓個15分鐘左右至熟大功告成。
二、粽子的功效
1、利尿消腫
粽子中一般含有紅豆，紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。
2、補中益氣
粽子中一般含有紅棗，紅棗能補益脾胃和補中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補氣血，對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等癥狀，增加體力。
3、清熱解毒
粽子總會用到蘆葦葉，紅棗能補益脾胃和補中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補氣血，對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等癥狀，增加體力。
我國明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。包粽子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。作為食品包裝，其具備天然和無污染的特性，因此，被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)家稱之為“天然綠色食品”。另外葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸制時滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機能。近年來研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
4、開胃健脾
芒種過后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問題。且不說其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食欲大開。對于那些胃酸少消化能力差，傳統(tǒng)稱為“胃寒”的人來說，糯米是非常好的食品。如果因為貪吃螃蟹大蝦之類胃里發(fā)涼，趕緊吃一個熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會舒服不少。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做五香烤豬蹄這道菜。
2.焯好的豬蹄，再次洗凈備用。
3.鍋里放適量的油，放入花椒、八角、香葉、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。
4.倒入豬蹄，再放入姜片和大蔥斷，翻炒。
5.待豬蹄表面微黃，再放入調(diào)味翻炒。
6.倒入沒過豬蹄的開水，大火燒開，小火慢燉2個小時左右。
7.燉好的豬蹄放入烤盤上。
8.入烤箱烘焙，220度，烤箱中層，先烤15分鐘，刷油后，可以撒點芝麻，再烤5-10分鐘即可。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的五香烤豬蹄的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
五香牛肉做法各種各樣，但是對喜愛這一道食物的人都知道，如果說在材料選擇上出現(xiàn)差異的話，口感也會發(fā)生很大的變化，所以在烹煮或制作五香牛肉的時候，一定要注意配料的選擇，而下文具體介紹了兩種不同五香牛肉的制作方法，以及各種配料的使用，大家可以嘗試著自己動手。
一、主料:
牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。鹽(20克) 醬油(20克) 甜面醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
二、做法
1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸(盆)中腌制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95oC左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
三、做法
材料:排骨濃縮鹵汁一包，牛肉800g
1.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
2.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
3.牛肉入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
4.關(guān)火，讓牛肉在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
五香臘腸很多人愛吃，給自己帶來不一樣的口感，但是愛吃的食物，如果說能夠了解它的一些配料使用，還有制作的步驟的話，那么當(dāng)然自己也是可以動手完成的，畢竟自己動手制作的食物，在材料的選擇上會根據(jù)喜愛來選擇，所以口感更符合自己的飲食需求，下面則就是五香臘腸的配料，以及做法介紹。
一、五香香腸的配方：
豬肉10斤（最好是前腿，因為前腿膠性大），肥2瘦8，白糖2兩，食鹽4兩，葡萄糖10調(diào)羹，白酒2兩。姜粉（或姜汁），味精，五香粉適量。
二、麻辣香腸配方：
1、五香香腸的配料加上適量的辣椒面，花椒面即成麻辣配方。
2、香腸的配方，必須嚴(yán)格按照比例，切不可估摸著放。否則，就會太咸，無法入口。10斤豬肉的香腸風(fēng)干到6斤半左右時，就可以收起了。多于6斤半太濕，少于6斤半太干。
3、腸衣可以去市場買，也可以自己刮。買新鮮小腸，墊著比較光滑的東西，如裝修房子剩下的木地板塊，用冰箱除霜的小塑料鏟子，反復(fù)刮，把小腸里面的東西全部刮出來，只剩下又白又薄的腸衣，就可以用了。
三、作用
香腸配料主要是用于制作香腸時使用到的，風(fēng)味有很多種，有原味、辣味、美式鄉(xiāng)村、臺灣風(fēng)味、廣味(趨向于甜)、墨西哥、意大利、波蘭等等。美味香腸使用不同風(fēng)味的香腸配料可以作出不同口味的香腸。而且香腸配料對肉還具有調(diào)理功能，也就是功能型配料所具有的一部分功能，例如使肉質(zhì)鮮嫩，增加嚼感等。
相信每一個吃過五香鹵豬蹄的朋友肯定會深深的愛上這道菜肴吧，五香鹵豬蹄不但看相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃五香鹵豬蹄可以起到補充營養(yǎng)和抗衰老的功效，此外五香鹵豬蹄還能起到抗皺紋和令皮膚緊致等效用呢，五香鹵豬蹄做法簡單易學(xué)，下文我們介紹一下五香鹵豬蹄的家常做法。
五香鹵豬蹄是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。此菜汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養(yǎng)、食療于一體。
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，如：紅燒排骨，比較家常食用。廖排骨的五香鹵豬蹄既是一道中國名菜，也是成都名小吃。
操作方法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮Q肉香;
4、成品切一盤。
簡易方法：
自己動手做鹵豬蹄，步驟繁瑣且要求極高，還不如買做好的。四川廖排骨的招牌菜五香鹵豬蹄采用秘百年祖?zhèn)髅刂汽u汁研制而成，汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養(yǎng)、食療于一體，贏得眾多消費者喜愛，獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國名菜”等多項殊榮，是四川著名特色小吃之一。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是五香鹵豬蹄了，我們知道五香鹵豬蹄不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了五香鹵豬蹄的做法，相信大家都學(xué)會了吧。
五香鹵豬蹄相信有很多朋友都很愛吃吧，這道菜是我國傳統(tǒng)的一道小吃，因為價格不貴同時食材相對容易找到，所以進入到了千家萬戶之中，那么大家對五香鹵豬蹄的做法有多少了解呢？是否知道這五香鹵豬蹄到底要怎么做才能使它的口感更好，更美味呢？接下來我就來給大家詳細(xì)的介紹一下五香鹵豬蹄都有哪些做法吧。
食材：豬蹄一只。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
口味：咸香
制作難度：切墩（初級）
制作時間：30分鐘
操作方法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮嫩肉香；
4、成品切一盤。
以上就是關(guān)于對五香鹵豬蹄做法的介紹了，在這里我相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，大家都應(yīng)該對五香鹵豬蹄的做法都有了一個詳細(xì)的了解了吧，同時我也相信大家到了這里都有了一種想親自下廚做一道美味可口的五香鹵豬蹄來品嘗一下了，那么就趕快用以上的方法去做來試試吧。
對于想減肥的MM們來說，既想滿足食欲，又想要美容，還要不油膩，能滿足這些要求的恐怕只有豬蹄了，只有它才能滿足減肥MM們的所有需求。但是關(guān)于豬蹄的做法有很多，關(guān)鍵是看你怎么做才能油而不膩。下面小編就介紹一道非常適合減肥MM們吃的五香豬蹄，要知道，五香豬蹄屬于閩菜，整道菜軟糯可口，芳香四溢，想吃的MM們趕緊get起來吧!
豬蹄的營養(yǎng)價值
既然要吃豬蹄，那么首先要了解的就是豬蹄的營養(yǎng)價值。首先我們都知道豬蹄有延緩皮膚衰老的作用，這是因為豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可以轉(zhuǎn)化成明膠、結(jié)合水從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能。其次豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，豬蹄還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。豬蹄的營養(yǎng)價值是不是很神奇，還有神奇的就是豬蹄所含有豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克也有一定的療效。
上面了解了豬蹄這么多的營養(yǎng)價值，下面就開始怎么做五香豬蹄吧!
所需食材：
新鮮豬腳、生姜、蔥、生抽、老抽、黃酒、香葉、茴香、白砂糖、冰糖、水
具體做法如下：
1、首先將新鮮的豬腳洗干凈，記得一定要把毛拔干凈;
2、在冷鍋里放水并倒入豬腳，姜片、蔥一并放，用中火煮開;
3、煮開之后倒入一點黃酒或者是料酒也可以，主要是去腥，然后煮1分鐘關(guān)火;
4、然后將煮熟的豬腳清洗干凈放入高壓鍋內(nèi);
5、將香葉、茴香、生抽、老抽、白砂糖和冰糖都放入高壓鍋中;
6、最后將豬腳均勻的攪拌一下充分腌制到醬油，然后靜止20分鐘就可以了。
五香豬蹄的做法是不是非常簡單，看一遍就會了，更何況這道菜油而不膩，真的很適合想減肥的MM們喲，簡直就是減肥中的圣品。要是想吃的MM們周末可以自己在家里做，干凈又實惠。但是盡管豬蹄這么好小編還是要多說一句，豬蹄千萬不能和花生仁一起炒喲，特別是對于腸胃虛弱者，一定要切記。
五香豬蹄非常的美味，而且豬蹄蹄是富含膠原蛋白，對幫助我們美容養(yǎng)顏有很好的效果，五香豬蹄有更加美味的口感，關(guān)于具體的制作方法以及步驟，可以看看下文的介紹。
一、制作材料
主料:豬蹄500克
輔料:花生仁(炒)50克
調(diào)料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克
1.將豬蹄從中間劈開，沸水燙后刮去浮皮，拔去毛洗凈，用酒、醬油漬半小時。
2.油燒熱略爆姜片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時。
二、材料
主料：豬腳1000g；
輔料：生姜5片、蔥1把、生抽3勺、老抽2勺、黃酒2勺、香葉3片、茴香5個、白砂糖適量、冰糖適量、水適量
1將新鮮的豬腳洗凈，拔去多余的豬毛
2冷鍋里放水倒入豬腳，放姜片、蔥，中火煮開
3煮開后倒入一點料酒（黃酒）去腥，煮1分鐘關(guān)火
4將煮熟的豬腳清洗干凈放入高壓鍋內(nèi)，放香葉、茴香
5再倒入一點老酒
6加入生抽
7接著倒入老抽
8冰糖和白砂糖，用手將豬腳均勻的攪拌一下充分腌制到醬油，靜止20分鐘
腌制完倒入水到豬腳一半即可，蓋上鍋蓋中火燒制25分鐘
等氣體排出冷卻后開鍋，在高壓鍋里用中火收汁即可
三、小貼士
1 這里的口味都可以根據(jù)自家的口味放的甜味，可以適當(dāng)增減。
2 生抽是調(diào)味，老抽是增加顏色，如果覺得咸味不夠可以再加一點鹽。
3 這里可以不加冰糖，不過冰糖可以增加色澤。
4 家里如果有牙口不好的老人可以多燒一會更加酥爛。
很多人在生活中都經(jīng)不住美食的誘惑，對于一些東西吃了還想吃，可是自己平時在家里吃不到這樣的味道，自然是很想念的，五香鹵肉的口感很好，而且是鹵煮的，不擔(dān)心咬不動，吃多了牙痛的情況出現(xiàn)，鹵肉在制作的時候，注意根據(jù)實際的配方進行制作，這樣味道會特別好。
鹵肉制作配方
食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15~25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3~5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5~15g， 生姜100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100~200g，冰糖350~500g ，味精15g， 精鹽350~500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個。 鹵藥包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
制作方法
鹵肉味道的好壞取決于制作時采用的鹵水，所以先介紹鹵水制作。
鹵水制作
1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
五香豬蹄絕對是飯桌上比較搶手的一道食物了，但是對于它的烹煮方法以及技巧，還有各種食材調(diào)味料的使用，很多人不了解，其實如果你能夠掌握基本的一些方法步驟，在家也是可以動手制作出美味的五香豬蹄的。
五香豬蹄的制作需要的材料，包括豬蹄，適當(dāng)?shù)幕ㄉ?，還有八角、桂皮、料酒、大蔥以及姜，還有醬油等這些調(diào)味料，這些調(diào)味料我們在烹煮食物的時候都會使用得到，所以食材選擇準(zhǔn)備是比較方便簡單的。首先需要將豬蹄用開水煮沸之后，加入醬油、料酒、腌制半個小時，一定要讓豬蹄入味，之后再放到油鍋里面去煎炸，等豬蹄呈金黃色后把準(zhǔn)備好的輔助調(diào)味料一起放入其中，用旺火煮沸，之后再調(diào)至微火燜煮，兩個半小時就可以完成。
五香豬蹄的制作是比較簡單的，而且這一道食物，可以稱得上是老少皆宜的，尤其是對于血虛或者是產(chǎn)后缺奶的產(chǎn)婦，以及年老體弱的人群來說，都有很好的食療保健功效，能夠起到很好的補氣補血，調(diào)理身體的作用，還可以改善腰膝酸軟等問題。
當(dāng)然也要注意，如果腸胃消化功能不是很好，或者是患有膽囊炎、膽結(jié)石以及高血壓的患者，并不是一過多的食用這道食物，實際上任何美味營養(yǎng)的食物，都應(yīng)該講究適量科學(xué)的原則。這才是健康飲食的方式。
俗話說吃什么補什么，對于一些腳部受傷的人，可以吃一些豬蹄兒來滋補一下。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，并且口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富對人體有很多的好處。豬蹄也是一種非常美味的食材，豬蹄的做法也有很多紅燒豬蹄，鹵豬蹄等等都是很美味的做法。紅燒鹵豬蹄，因為其細(xì)膩的口感、豐富的營養(yǎng)受到了很多人的歡迎，下面就來介紹一下武瀟鹵豬蹄的做法。
原料：
豬蹄一只。
調(diào)味料：
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮Ｑ肉香；
4、成品切一盤。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作：
1．香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2．豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
3．鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1 小時)，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
? ?豬蹄作為一種比較普通食物的，對我們的身體有很大的幫助作用，比如它含有的膠原蛋白等元素，是比較容易被我們的人體所吸收的，而且里面含有的成分還能促進日常的腸胃蠕動，那么豬蹄的做法也是多種多樣的，豬蹄最經(jīng)典的做法，還是五香豬蹄。下面我們就詳細(xì)的來了解一下五香豬蹄怎么做呢？
材料
兩個豬蹄膀， 大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個小西紅柿。
做法
1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。
2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
3，開大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。
4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時，切片，擺在盤內(nèi)。
材料
豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖
做法
1、先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生姜，扔在開水里，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，沖冷水洗凈，瀝干，備用。
2、鍋熱油，倒入姜片炒香，接著倒入淖過且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種至表面略焦。
3、此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為準(zhǔn)，大火燒滾后，加入桂皮、八角、五香粉(注意此時不可加鹽，否則不易煮爛)，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮。
4、待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖、半茶匙食鹽，小火繼續(xù)煮。
5、待鍋中水量煮至將干未干時，加適量老抽給菜式上色。
6、接著轉(zhuǎn)大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。
材料
豬蹄 1只(買時預(yù)先吩咐小販把豬蹄刮凈毛，剁去爪尖劈小塊狀)
五花三層 1Kg
白蘿卜 1條
香菇 10朵
蒜米 2顆(大小20瓣左右)
八角 3-4粒
老姜 10片左右
指天椒 5條
五香粉 1茶匙
蠔油
醬清
曬油
花雕酒
鹽
做法
把豬蹄和五花三層洗凈，分別汆水過冷河。
將退熱后的花肉連皮切作小塊厚度(1cm)大小。
兩樣一起參入五香粉腌制擱置一邊蓋好。
預(yù)先在電子砂煲里倒入不過半杯水，開電轉(zhuǎn)(HIGH)符號。
把浸軟香菇棄蒂。
洗凈蒜米粒粒切棄蒂留皮。
洗凈白蘿卜不削皮但是只刮去上層薄皮。
切厚圓片(1cm-2cm)。把它們排放入
熱氣的砂煲里做墊底，放入7-8粒蒜米和
三片姜，接著丟入2?；ń泛蛶锥湎愎?。
分作2次把五香豬蹄塊和三層肉塔上，
中間同樣排入其余的蒜米和老姜片，
花椒和香菇朵。蓋上玻璃蓋。(燜煮)
大約一個小時后，打開蓋子用木勺翻攪，
這時添加入鹽/蠔油/醬清/曬油各適量/指天椒5條，
再次攪拌均勻，蓋回之后把電制轉(zhuǎn)成(AUTO).
超過一小時后做攪拌時即可淋入適量花雕酒，最后
電制轉(zhuǎn)到(LOW)符號。這時食用會感覺有蘿卜清香帶嚼勁。
? ?五香豬蹄怎么做呢？以上已經(jīng)為大家做出了詳細(xì)的介紹，豬蹄的做法還是要講究一定的方法和技巧的，不要看小小的豬蹄，味道獨特又美味。多吃一些這樣健康的食物，才能保證我們?nèi)粘５纳眢w健康，才能預(yù)防各種身體的疾病，最后祝愿大家身體健康。
豬肝的做法有很多，可以做爆炒豬肝，也可以做涼拌豬肝，另外也可以做五香豬肝，五香豬肝的做法相對也不難，吃起來口感非常的好，有很高的營養(yǎng)價值，既能夠取得補血的作用，另外還能緩解眼睛疲勞，對于皮膚也有很好的保健功效，下面我們就來了解一下五香豬肝的做法。
準(zhǔn)備新鮮的豬肝1千克，另外準(zhǔn)備適量的油、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、干辣椒、紅燒醬油以及料酒。
首先購買來的新鮮的豬肝，放在流水里面反復(fù)的沖洗干凈，然后把豬肝放到清水里面，用清水浸泡兩個小時以上，最好浸泡三個小時，在這中間的時候最好要多次換水，然后把豬肝用流水再沖洗干凈。
鍋中放入清水，加入一大勺料酒，大火燒開以后把豬肝放到里面，再次焯一下水，然后撈出控干水分，另起湯鍋，湯鍋里面加入足量的清水，然后加兩大勺的料酒，加入蔥姜，加入干辣椒八角和桂皮，大火燒開以后，然后把豬肝放到鍋中，再倒入適量的醬油，加入適量的鹽，大火燒開以后，轉(zhuǎn)為中火，再煮半個小時，然后關(guān)火，這時候不要打開蓋子，一直到悶涼為止。
準(zhǔn)備適量的大蒜，然后剁成蒜末，放入碗中，加入海鮮醬油，再適量的加入香醋，放香油，攪拌均勻，調(diào)成汁兒，煮好的豬肝撈出控干水分以后，把表面刷上一層香油，然后再切成薄片，碼入盤中，再把剛才調(diào)好的料汁淋在上面，這樣五香豬肝就做好了。
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