刨鍋湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“刨鍋湯的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
刨鍋湯屬于地方小吃，又是家里的家常美食，很多人都不太會(huì)做，大家可以根據(jù)食譜的配藥比例和制作的工序，具體花費(fèi)的時(shí)間來(lái)判斷，刨鍋湯是我們第一次做，不知道怎么判斷熟透，用筷子插一插，如果能輕輕插透說(shuō)明是已經(jīng)熟透的，豬肉中具有豐富的蛋白質(zhì)，人體必備的氨基酸，對(duì)身體大有好處。
洗凈的豬肉整塊放進(jìn)涼水里，加花椒粒、蔥結(jié)、姜片，大火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘(用筷子插一插，如果能輕易插透，則說(shuō)明肉已熟)
2.撈出豬肉，晾涼后切成薄片備用
3.白蘿卜洗凈一剖為二，再切成中等厚度的小片
4.把切成薄片的豬肉和蘿卜放回鍋中(撈出花椒粒、蔥姜棄之不要)，繼續(xù)用小火煮至蘿卜透明、夠軟，加入鹽調(diào)味
5.取一小碗，將蘸料混合調(diào)好，一起上桌蘸食
食材簡(jiǎn)介
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。
豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
食用功效
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補(bǔ)腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3、潤(rùn)燥：豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
適用人群
一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
禁忌人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。
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南方的朋友應(yīng)該很少聽歌連鍋湯這種說(shuō)法吧，連鍋湯是一種四川漢族的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槭亲龊煤蟮臏B著鍋一起上桌，所以稱其為連鍋湯。連鍋湯不同于其他麻辣的川菜菜品，連鍋湯的主要材料是豬肉和蘿卜，特色在于湯鮮，肉嫩，突出食材的原汁原味，那么下面就讓我們?yōu)榇蠹医榻B一下連鍋湯的做法吧。
1、洗凈的豬肉整塊放進(jìn)涼水里，加花椒粒、蔥結(jié)、姜片，大火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘（用筷子插一插，如果能輕易插透，則說(shuō)明肉已熟）。
2、撈出豬肉，晾涼后切成薄片備用。
3、白蘿卜洗凈一剖為二，再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的豬肉和蘿卜放回鍋中（撈出花椒粒、蔥姜棄之不要），繼續(xù)用小火煮至蘿卜透明、夠軟，加入鹽調(diào)味。
5、取一小碗，將蘸料混合調(diào)好，一起上桌蘸食。
烹飪技巧
1、煮整塊肉的時(shí)間是根據(jù)肉的大小而定，如果用筷子插入肉中，可以輕易插透有沒有血水即是熟了。
2、煮肉的的時(shí)候不用加許多香料，吃的就是肉的原香味，用一點(diǎn)花椒、蔥和姜去腥即可。
3、肉要等涼了再切，不然肉片不容易切薄。
4、蘸食的小料配方可以根據(jù)自家口味進(jìn)行調(diào)整。
以上我們學(xué)習(xí)了四川名菜連鍋湯的做法，在寒冷的冬季，品嘗這樣一道有肉有菜有湯的鮮嫩可口的菜肴，一定非常愜意舒適。而且連鍋湯食材簡(jiǎn)單，做法也不麻煩，非常適合家庭烹飪。
我們現(xiàn)在的生活壓力都非常的大，那么大家要想很好地面對(duì)工作就要首先把身體保養(yǎng)好。要想身體健康，每天的營(yíng)養(yǎng)攝入可是必不可少的，在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍~類食物對(duì)我們的身體保健也是有用的，今天小編為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下，包鹽魚的具體做法喜歡吃的朋友趕快來(lái)了解一下吧！
干煎刨鹽魚做法?
魚與肉搭配，可以讓魚吸收肉的香味，魚皮焦黃，魚肉鮮嫩。
材料
原料，草魚1條（約1.5千克）。，調(diào)料，A料（姜，蒜米各5克，豆豉10克，紅尖椒8克，蠔油5克，五花肉丁，高湯各50克），B料（鹽，味精，胡椒粉，糖各2克），蔥花5克，刨鹽50克，香油3克，豬油500克（實(shí)耗50克）。
做法
草魚宰殺干凈，去頭尾和脊骨，在魚肉上用牙簽插洞，然后剞一字花刀，用刨鹽摸勻魚身，腌24小時(shí)左右。
抖去魚身上的香料，鍋上火，放入豬油500克燒至五成熱，下入腌好的魚炸至微黃出鍋。 另起鍋上火，倒入豬油30克燒至三成熱，下入A料爆香，放入魚，倒入B料煨制，至湯汁自然收干，淋香油，撒蔥花即可。
小訣竅
刨鹽的制作食鹽500克，花椒20克，辣椒粉25克，八角30克，桂皮10克。鍋上火，放入食鹽炒80℃左右，將香料埋入鹽中，離火燜至鹽涼即可。
通過(guò)上面的介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會(huì)了包鹽浴的具體做法。其實(shí)做法也不是那么難，只要我們準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟去做，就可以制作出美味可口的包鹽魚所以大家趕快去嘗試吧!
老鴨湯基本是我們?cè)谏钪懈械饺矸αвX的時(shí)候最合適食用的一道菜肴，這道菜肴在我們的食譜里面也是經(jīng)常出現(xiàn)的一種，特別是中老年人特別的喜愛吃老鴨湯，尤其是土鍋老鴨湯這道名菜是人們非常喜歡的，這是一道傳統(tǒng)的老鴨湯大餐味道獨(dú)特有風(fēng)味，下面就來(lái)看看土鍋老鴨湯的做法吧。
1、將老鴨去內(nèi)臟清洗干凈，砍下半只備用。
2、將其他配料揀出洗凈，泡在水中備用
3、將半只老鴨對(duì)半砍后焯水（倒入適量料酒）
4、砂鍋裝滿水（最好是純凈水），把焯過(guò)水的老鴨和姜片一起放入，大火燒沸后繼續(xù)大火燉煮30分鐘，再倒入泡好的配料繼續(xù)大火燉煮15分鐘（如果此時(shí)鍋中水較多，為了防止溢出可無(wú)需蓋蓋子）。
5、轉(zhuǎn)中小火蓋蓋子燉煮2-3小時(shí)，在您想要關(guān)火前半小時(shí)依個(gè)人口味調(diào)入適量鹽后關(guān)火即可。
選料的講究
看毛色:好的老鴨毛色非常油亮，顏色灰暗，毛也較為硬；嫩鴨羽毛光潔鮮艷。2.摸：鴨嘴和胸骨。老鴨的嘴殼根部比較硬，胸骨摸上去也硬，嫩鴨則相反。如果是冰鮮的鴨子，可以看胸肉，胸肉很厚很深顏色的是老鴨。
以上就是對(duì)于土鍋老鴨湯的做法講解了，這道菜在我們感到身體疲倦或者是燥熱的時(shí)候是最合適食用的，因此，人們可以在夏季學(xué)習(xí)一下土鍋老鴨湯的做法，讓自己可以用食療的辦法來(lái)解決身體的問(wèn)題，以達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
東北雞刨豆腐的做法非常簡(jiǎn)單，選用北方的硬豆腐，硬豆腐更容易成型，比較適合用來(lái)做這道菜，其中也需要準(zhǔn)備一些高湯，蔥姜蒜末，枸杞子等配料，用豆腐需要提前弄碎，最好是用手掰碎，用手掰碎的豆腐吃起來(lái)，比刀切過(guò)的口感要更好一些，而且味道會(huì)更加香醇，能夠保留豆腐中的原汁原味。
雞刨豆腐
材料
原料：
北豆腐 1磅
豬肉末 約300克
配料：
高湯 適量
姜末 約大匙
蔥末 約1大匙
蒜末 約1大匙
蔥葉 2根
枸杞籽 約15粒
調(diào)料：
鹽 適量
糖 適量
花椒粉 適量
水淀粉 適量
芝麻油 適量
菜油 適量
做法
一、將姜、蔥頭、蒜頭剁成末；
二、把北豆腐用人的爪子抓碎，不帶有大塊的哦；
三、把豆腐焯水，然后濾干水；
四、鍋置爐上，鍋熱放少許油，放姜蔥蒜末，爆香；
五、倒入肉末，為防肉末有腥氣，放了花椒粉約1小匙，翻炒至斷生，不要炒得于過(guò)干；
六、倒入碎豆腐，兜勻；
七、烹入高湯煨片刻；
八、點(diǎn)入精鹽、生抽和糖、撒少許胡椒粉，翻炒幾下，用約2湯匙水淀粉勾芡，再撒幾滴麻油，如果想出品漂亮些，點(diǎn)入蔥綠粒和開水泡過(guò)的枸杞籽。
小訣竅
一、豆腐要用北豆腐，也就是我們這里的Organic extra Firm tofu；
二、豆腐一定要抓碎，基本上不能有塊，因?yàn)槎垢芩橄箅u爪子抓碎似的，才被命名為雞爪豆腐呢；
三、此菜要汁多，不能太干，所以，勾好芡也是挺關(guān)鍵。
雞刨豆腐
材料
嫩豆腐一塊 雞蛋3個(gè) 青蒜一根 蒜 姜適量 鹽
做法
1、用熱油把姜和蒜爆香，然后把姜和蒜撈出扔掉，然后倒入青蒜末，炒香
2、把雞蛋一只只，打入鍋里，適當(dāng)?shù)姆?，蛋白和蛋黃，各自分開，不要混合
3、雞蛋6分熟，倒入豆腐
4、用筷子或者鍋鏟，把豆腐攪拌碎，然后和雞蛋混合炒
5、炒個(gè)幾分鐘后，加入鹽調(diào)味。然后關(guān)火
6、把炒好的豆腐盛盤
小訣竅
不能選老豆腐，要嫩一些的豆腐才行，如果喜歡問(wèn)道濃一些，可以自己加入自調(diào)的高湯汁，例如雞湯汁，骨頭湯汁，來(lái)炒制
我們也知道豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且當(dāng)中含有的鐵、鈣、磷、鎂都是人體所需要的微量元素，因此受到了很多人的青睞。豆腐的做法有很多，雞刨豆腐就是豆腐常見的一種做法，那么雞刨豆腐到底要怎么做呢?很多家庭主婦可能對(duì)做法比較感興趣，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)了解一下吧!
雞刨豆腐很好吃，更讓人愛上它的是一段好笑的故事，話說(shuō)：有個(gè)雜貨鋪的老板對(duì)“雞刨豆腐”這道菜情有獨(dú)鐘。有一天，廚師有事未歸，老板吩咐一個(gè)新來(lái)的小伙計(jì)去做一盤“雞刨豆腐”來(lái)下飯。誰(shuí)知久等也不見做好，老板便吩咐外公去看看。外公來(lái)到后院廚房，見那個(gè)小伙計(jì)滿頭大汗地坐在地上喘氣，便問(wèn)：“‘雞刨豆腐’做好了沒有?” 那伙計(jì)有氣無(wú)力地回答：“唉，費(fèi)了牛勁，才剛把雞抓住，人家刨不刨還說(shuō)不上哩!
? ?做法：
1、豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。
2、雞蛋打散成蛋液。
3、小蔥切成蔥花。
4、起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。然后倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。
?5、將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒，蛋夜凝結(jié)呈現(xiàn)小粒狀。
6、將剩下的一半小蔥花放進(jìn)去一起炒， 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉炒勻出鍋。
雞刨豆腐做法就是上述這些。其實(shí)雞刨豆腐這道菜的做法并不難，只要有耐心，我相信美食一定會(huì)被我們所搞定，我也希望雞刨豆腐能夠搬上更多人的餐桌。我相信只要按照上述的步驟來(lái)做，那么結(jié)果一定不會(huì)讓我們失望的，大家不妨來(lái)試試看吧!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《刨鍋湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯做法”專題。
