砂鍋燉雞湯要多長(zhǎng)時(shí)間
運(yùn)動(dòng)多長(zhǎng)時(shí)間比較養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“砂鍋燉雞湯要多長(zhǎng)時(shí)間”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
砂鍋類的食物很多人都是比較愛吃的，因?yàn)樯板侇惖氖澄镏邪ê芏囝愋?，而且有一股濃郁的砂鍋香味非常受人歡迎，砂鍋燉雞湯的做法簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好柴雞或?yàn)蹼u，如果沒有的可以選用三黃雞在雞肉中加上配料，紅棗枸杞是必不可少的，這道湯具有補(bǔ)腎壯陽，提高免疫力，美容養(yǎng)顏，滋補(bǔ)氣血等功效。
砂鍋燉雞湯
材料：整雞1只(柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯(cuò)啊。)、干香菇15朵、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘;香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、置炒鍋放底油(同時(shí)，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開)，油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。(柴雞、烏雞小火燉1個(gè)半小時(shí)后，加入香菇再燉20分鐘)
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精
選用砂鍋燉雞湯注意事項(xiàng)
1、第一步當(dāng)然是清洗了，拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下，“臟娃子”誰都不喜歡;
2、洗好了，咱先來煮鍋粥，得給“喂”飽了。為啥煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”的，有縫隙，煮粥可以修補(bǔ)鍋內(nèi)肉眼看不到的這些“小眼”，以延長(zhǎng)其使用壽命;
3、小火慢煮，可用木制鏟攪動(dòng);
4、可將粥水澆在上部，粥水達(dá)不到的地方，讓鍋的內(nèi)壁上部也滋潤(rùn)，讓其“喝粥水”;
5、煮成粘性的粥即可關(guān)火，離火后，可不能讓其急冷，得用鍋墊隔冷;
6、其煲湯是個(gè)較長(zhǎng)過程，在這中間，我們可以做很多其它的事，但為了不讓其燒干湯水，發(fā)生四分五裂的可怕事件，可準(zhǔn)備鬧鐘或是計(jì)時(shí)器提醒自己;
7、煮好的粥放置一夜，早上起來看，多好的粥，可這粥我們不能吃，這是“洗鍋粥”，做完這些，咱們就可以開始煲美美的湯了。
但在以后的使用中，還得注意：
1、有些砂鍋因其材質(zhì)不好，不可煮酸性食物，會(huì)使鍋中含有的鉛溶解出來，對(duì)身體不益。
2、煮制時(shí)不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。
3、不可干煮，干燒對(duì)砂鍋是致命傷害。
4、輕拿輕放，別“硬碰硬”，畢竟是土制品，磕碰會(huì)讓其“體無完膚”。
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銀耳是一種營(yíng)養(yǎng)非常全面的食物，首先富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，另外含有豐富的粗纖維，所以吃銀耳能夠預(yù)防便秘，還具有減肥的作用，值得一提的是，銀耳含有多達(dá)17種氨基酸，這些大部分氨基酸都是人體所需要的，所以吃銀耳對(duì)健康的好處非常多，下面教大家用砂鍋燉銀耳的方法。
砂鍋燉銀耳要多長(zhǎng)時(shí)間？
一般30-90分鐘。如果是溫室塑料袋銀耳，30~90分鐘即可煮糯如果是椴木野生銀耳，4~5小時(shí)即可煮糯銀耳品種不一樣，燉糯時(shí)間也不同。如果是當(dāng)滋補(bǔ)品吃。熬銀耳湯用砂鍋，電飯煲，高壓鍋都可以。高壓鍋和電飯鍋都可以。
涼水泡銀耳3-4小時(shí)：銀耳的泡發(fā)時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí)，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開來，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，對(duì)于幫助銀耳煮的更加粘稠。
熱水泡銀耳20分鐘左右：用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來，但是熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。
如果光放銀耳的話，挺快的，兩個(gè)小時(shí)內(nèi)。
煮銀耳湯四種做法：
1，用高壓鍋。將泡好的蓮子和銀耳放入高壓鍋里，放適量冰糖。開鍋加閥后小火煮20分鐘就搞定了。
2，用砂鍋。將泡好的蓮子和銀耳放入沙鍋里，再放些許山楂或橘皮（使蓮子更容易爛）。大火燒開后小火慢慢煨2-3個(gè)小時(shí)，?；鹎鞍雮€(gè)小時(shí)放入冰糖即可。此做法的蓮子羹璉稠、銀耳蓮子香軟很入口。
3，電熱鍋?zhàn)龇ǎ簩⑴莺玫纳徸雍豌y耳放入電熱鍋里，將電熱鍋調(diào)到2個(gè)小時(shí)煮粥擋2個(gè)小時(shí)后蓮子羹做得，即省心省力省時(shí)，味道營(yíng)養(yǎng)不流失。其口感與沙鍋無二異。
4，蒸鍋?zhàn)龇ǎ菏亲顐鹘y(tǒng)的做法。將泡好的蓮子和銀耳放入中號(hào)碗里，放入冰糖，上鍋蒸蒸爛為止，此法保全營(yíng)養(yǎng)，但是費(fèi)時(shí)費(fèi)能源，做的量也不多。
雞腿是雞身上肉質(zhì)最鮮美的部分，所以很多人都喜歡吃雞腿兒。我們?cè)谥谱麟u腿兒的過程當(dāng)中，一定要確保自己烹飪正確，不要浪費(fèi)食材。有些人喜歡煮雞腿，但是過程都是很有講究的，如果時(shí)間過短，可能會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)硬，如果時(shí)間過長(zhǎng)，肉質(zhì)變柴，很難掌握。那么，煮雞腿要煮多久呢？
一、如何煮雞腿
材料
雞腿，蔥，鮮醬油，黃酒，姜片，大蒜。
做法
把雞腿洗干凈，用刀在雞腿上劃上幾刀，便于入味，鍋中放入適量水，水沸后倒入雞腿，煮沸五分鐘后再冷水沖洗干凈，把洗凈的雞腿放入鍋中，加入黃酒、姜片，大蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋中火煮開，然后改用小火煮20分鐘 ，關(guān)火燜10分鐘，裝盤前灑上蔥花。
二、雞腿的其他做法
1、小雞腿燉肉
材料
小雞腿10串，豬肉500克，油4-5大勺，鹽適量，醋一點(diǎn)點(diǎn)，雞精2小勺，醬油2勺，蔥段3段，姜片4、5片，蒜5-6瓣，朝天椒，八角1個(gè)，花椒適量。
做法
1)將豬肉切成大小適中的肉塊。
2)鍋內(nèi)倒油，放入1個(gè)八角，油熱后放入豬肉塊翻炒，順著鍋邊倒入少許醋，(倒些醋可以去掉肉的腥味)，再翻炒一下倒入醬油，加入小雞腿翻炒至雞腿變色。
3)翻炒至雞腿變色。
4)加水熱水，放入雞精、鹽、蔥姜蒜，朝天椒，八角一個(gè)，花椒適量，大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火。
5)15分鐘左右看一下，如果鍋內(nèi)的水少就再加入些熱水，直到肉用筷子可以輕松扎透，轉(zhuǎn)至大火收汁盛出。
2、魚香雞腿
材料
雞腿1個(gè)，綠辣椒1個(gè)，干紅辣椒2個(gè)，小蔥數(shù)棵，大蒜1瓣，姜1片，料酒1湯勺，生抽1湯勺，老抽1茶匙，醋1茶匙，糖1湯匙，鹽1/2茶匙，水淀粉1湯匙。
做法
1)雞腿退冰剔骨。肉厚的地方劃幾刀。
2)皮朝上，加入料酒，腌制20分鐘。
3)取鍋中火加熱，不放油，雞皮朝下煎至雞肉兩面焦黃。
4)煎好后切成寬約3cm的雞塊。
5)蔥姜蒜辣椒備齊。
6)切成末混合。
7)國(guó)內(nèi)放入少許油，加熱至6成熱放入蔥姜蒜米和辣椒炒香鍋底。
9)調(diào)入白糖、生抽、鹽、醋煮開。
10)將切好的雞塊放入湯汁中一起煮，用勺子不斷舀起湯汁淋在雞肉上。約3-5分鐘左右，雞塊盛入盤中。鍋中的湯汁加入水淀粉燒開，調(diào)成芡汁淋在雞塊上即可。
3、太師雞腿
材料
雞腿1000克，輔料：胡蘿卜150克，甘薯150克，萵筍100克，花生油75克，番茄汁50克，料酒25克，醬油25克，小蔥25克，白砂糖10克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，香油15克，豌豆淀粉8克。
做法
1)取大小均勻的雞腿，拔凈細(xì)毛洗凈，放在碗里，倒入醬油拌一下。
2)炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時(shí)把雞腿放進(jìn)油鍋內(nèi)炸，炸到雞腿皮皺色黃時(shí)用漏勺撈起。
3)紅薯、胡蘿卜、香萵筍削成大小均勻的小球。
4)油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時(shí)，把紅薯球和胡蘿卜球放進(jìn)鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時(shí)用漏勺撈起;香萵筍用溫油炸，顏色變綠時(shí)用漏勺撈出。
5)油鍋倒去油放回到爐灶上，放入油50克，投入小蔥、生姜煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾。
6)然后改用文火繼續(xù)燒15分鐘左右，投入紅薯和胡蘿卜球，以后再投入萵筍球。
7)待到紅薯球酥爛時(shí)用旺火把雞汁收濃，用水淀粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。
雞肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，且其蛋白質(zhì)，氨基酸的含量可以說也都是相當(dāng)高的，而其脂肪的含量可以說是最少的，因此可以說雞肉就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，因此生活中很多人都有喝雞湯養(yǎng)生的習(xí)慣，雞湯的做法多樣，而作雞湯其實(shí)鍋具的選擇也是很有學(xué)問的。
更多的人選擇了利用砂鍋燉雞湯了，可以說用砂鍋燉雞湯不僅可以保持其原有的風(fēng)味，而且喝起來其養(yǎng)生功效也就更加強(qiáng)了，因此生活中很多人都會(huì)選擇利用砂鍋燉雞湯來讓自己喝的。
首先要會(huì)選雞。人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
其次，燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板仯皇氰F鍋，因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
第三，燉雞湯時(shí)，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的同時(shí)不要往湯中加水，否則會(huì)影響雞湯的鮮美。
第四，熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小滾開的樣子。
第五，可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用;喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進(jìn)冰箱中。熬雞湯時(shí)最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋后喝時(shí)再放佐料，調(diào)下味。
怎么樣用砂鍋燉雞湯是不是好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢?當(dāng)然了用砂鍋燉雞湯的時(shí)候，其實(shí)也要注意切記在中間加水，要是在中間加水的話，會(huì)影響了其原有的口感的，營(yíng)養(yǎng)成份也就會(huì)大大的流失的哦，最好一次性加足水在燉，更好吃，且更有營(yíng)養(yǎng)。
在生活中很多人都特別喜歡吃燉雞塊兒，因?yàn)闊蹼u塊不僅吃起來口感特別好，而且還特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃燉雞塊也不會(huì)使人體發(fā)胖，但是有些時(shí)候，因?yàn)橘I的雞可能比較老，所以在短時(shí)間內(nèi)雞肉燉不爛，這樣就需要多加水加大火候多燉一段時(shí)間，那么燉雞塊需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？
1、雞腿需要燉多長(zhǎng)時(shí)間，不能一概而論，這要看雞的種類和雞腿切塊大小。如果是肉食雞的腿基本湯汁開鍋后10～20分鐘就軟爛了。但是，要是農(nóng)村散養(yǎng)的雞，尤其是1～2年以上的雞，那種雞腿就要燉半小時(shí)以上甚至一小時(shí)才能入味和軟爛。
2、接下來分享一個(gè)家常燉雞腿的詳細(xì)步驟。
（1）首先呢，準(zhǔn)備材料：雞腿、蔥姜蒜、料酒、醬油、花椒、八角（以個(gè)人愛好適量即可。）
（2）雞腿洗凈切塊，鍋中倒入清水，放入雞塊、姜片和料酒，大火煮幾分鐘后，撈出雞塊。
（3）鍋里倒油，油熱后加入姜絲、蒜片。
（4）倒入雞塊，淋入料酒和醬油，翻炒均勻。
（5）加入鹽、蔥姜，花椒，八角炒香。
（6）加入水，大火燒開后再轉(zhuǎn)小火，燉半小時(shí)即可。
（7）出鍋。
燉雞腿需要燉多長(zhǎng)時(shí)間，不能一概而論，這要看雞的種類和雞腿切塊大小。如果是肉食雞的腿基本湯汁開鍋后10～20分鐘就軟爛了。但是，要是農(nóng)村散養(yǎng)的雞，尤其是1～2年以上的雞，那種雞腿就要燉半小時(shí)以上甚至一小時(shí)才能入味和軟爛。實(shí)際燉雞腿或燉肉等用不著那么教條，只需不是揭開鍋蓋用筷子扎扎就可可判斷是否熟透?？曜釉贿M(jìn)肉里，或者是筷子扎進(jìn)時(shí)有血水冒出，那自然就是沒熟。
砂鍋在平時(shí)是很常見的東西，砂鍋的作用也是非常多的，砂鍋用來燉湯燉菜吃起來味道以及口感都是非常美味的，其實(shí)用砂鍋還可以熬粥，砂鍋熬粥味道以及營(yíng)養(yǎng)也是很美味的，雖然砂鍋煮粥喝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，但是很多人并不知道砂鍋煮粥需要的時(shí)間是多久，那砂鍋煮粥煮多長(zhǎng)時(shí)間呢?
砂鍋煮粥喝一般是煮大約半個(gè)小時(shí)左右就可以了，煮好后別馬上吃，用鍋蓋再蓋15分鐘左右，會(huì)更香。砂鍋煮粥營(yíng)養(yǎng)和安全是最好的，就是時(shí)間太慢。
砂鍋的保養(yǎng)及使用
砂鍋是由石英、長(zhǎng)石、粘土等多種原料制成的陶制品，經(jīng)高溫?zé)裏?，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對(duì)溫差適應(yīng)能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會(huì)引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。針對(duì)砂鍋這一特性，使用時(shí)必須注意以下幾個(gè)方面：
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2、燒好食物后，砂鍋離火時(shí)，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個(gè)鐵圈，當(dāng)砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些。
3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時(shí)，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈。這樣，砂鍋就不會(huì)漏水了。
4、最重要的是：不打濕鍋底哦。洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。
砂鍋粥品推薦
1、海鮮砂鍋粥
材料
海蟹 300g(2只)，海蝦 250g，大米 300g，老姜 50g，香蔥 2根，胡椒粉 1茶匙(5g)，鹽 1茶匙(5g)
做法
1)螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊;海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮;老姜切成末備用。
2)將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內(nèi)的粥。
3)砂鍋內(nèi)的粥煮開后調(diào)至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、姜末。
4)待粥再次煮開后，調(diào)入鹽，以小火慢熬40分鐘，最后撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。
2、砂鍋香菇菜粥
材料
香菇，姜，蔥，清水適量，米，雞精，鹽
做法
1)香菇浸軟去蒂切絲，姜去皮切絲，蔥切碎備用。
2)砂鍋內(nèi)放適量清水，入適量淘洗干凈的米，鍋底放一把干凈的小勺子(防止沸溢)，滴少許油熬煮至7成熟。
3)放香菇絲、雞精和鹽繼續(xù)熬煮至菇香四溢，沒看時(shí)間，喜歡吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的時(shí)候，放姜絲和蔥碎。
螃蟹的是一種甲殼類的動(dòng)物，它主要是遺傳物質(zhì)的復(fù)雜而且有很大的差異性，，現(xiàn)在有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及一些兒常見的營(yíng)養(yǎng)功效，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素對(duì)身體沒有很好的滋補(bǔ)作用，在日常生活中對(duì)于很多螃蟹的做法那是非常多的，一般是清蒸螃蟹比較多的，清蒸比較受歡迎而且能簡(jiǎn)單。
對(duì)于清蒸螃蟹的火候那是非常講究的，那么螃蟹的煮是多少時(shí)間合適，螃蟹的做法是非常多的，一般清蒸保持沸水狀態(tài)再開二十分鐘的就可以殺滅而且里的所有寄生蟲了。特別大的螃蟹沒有增加一些時(shí)間。很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?
一般個(gè)頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
以上就是蒸螃蟹需要的時(shí)間了，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素對(duì)身體沒有很好的滋補(bǔ)作用螃蟹的做法是非常多的，一般螃蟹在清煮時(shí)保持沸水狀態(tài)再開二十分鐘的就可以殺滅而且里的所有寄生蟲了，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了，死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
在日常生活中咸魚是一種十分常見的美食，咸魚不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而咸魚的做法也有很多種，蒸咸魚也是一種比較常見的家常做法，做法十分簡(jiǎn)單快捷，首先需要準(zhǔn)備好咸魚，用清水浸泡去除咸味，放入鍋中大概需要蒸20-25分鐘左右即可食用。
蒸咸魚需要多長(zhǎng)時(shí)間?
蒸咸魚大概需要二十幾分鐘即可，需要根據(jù)火候來定。
蒸咸魚的做法
蒸咸魚
材料
咸魚500克。
做法
1、咸魚用水泡一夜，泡軟和去咸味。
2、咸魚放蒸鍋蒸10分鐘。
3、咸魚涼后撕成條即可食用。
4、無需再放其他任何調(diào)料
土豆蒸咸魚
材料
咸魚 1條(約100g)，土豆 2個(gè)(約500g)，香蔥 1棵，老姜 1塊(約20g)，雞精 1茶匙(5g)，油 4茶匙(20ml)
做法
將咸魚切成2cm大小的菱形塊。
土豆削去外皮，切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老姜削去外皮，切成薄片。
取一只大碗，將土豆片整齊地鋪在碗底，再將咸魚塊放在土豆片上。
將雞精均勻地撒在咸魚塊上，再放入
姜片。
將油淋入大碗中，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制約40分鐘。
最后將大碗取出，用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻，并同湯汁一起盛入盤中，再撒入香蔥碎即可。
小訣竅
咸魚的味道較重，切配的大小不宜過大，否則吃起來會(huì)很咸。
老干媽蒸咸魚
材料
咸魚，姜，蔥，蒜，干辣椒，豆豉，料酒，醬油，雞精
做法
1、咸魚切塊，用溫水泡一個(gè)小時(shí)。
2、熱鍋下油把咸魚先煎一下。
3、下材料2煸炒出香味，再下醬油、料酒燜一會(huì)兒收干，起鍋的時(shí)候下點(diǎn)雞精就可以了，放涼后裝入罐子要吃的時(shí)候夾些出來加些老干媽豆豉再蒸一下
肉餅蒸咸魚
材料
香菇 2朵,蔥 少許,豬肉(瘦) 1碗,咸魚 少許,鹽 1/2茶匙,糖 1/2茶匙,麻油 1/2茶匙,胡椒粉 少許,生抽 1茶匙,生粉 1茶
做法
咸魚洗凈去骨，切成小粒。
香菇泡軟，然后切小粒。
豬肉洗凈剁碎成肉末，加入香菇粒和咸魚粒。
豬肉末加入淹料(鹽，糖，生抽，生粉，麻油，胡椒粉，)攪拌均勻制成肉餅。
蔥洗凈切成小段。
肉餅隔水蒸15-35分鐘，加入蔥花即可。
大腸一般指的就是豬大腸，生活中很多人都比較喜歡吃這種食物，甚至在北京地區(qū)，人們還會(huì)喜歡生吃豬大腸，也就是所謂的大腸刺青。不過需要提醒的就是，買回家的豬大腸看起來就算再干凈也是需要清洗一下的，否則還是有可能被細(xì)菌病毒侵襲。那么，大腸要煮多長(zhǎng)時(shí)間?
在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。然后
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分別洗幾遍即可。
大腸怎么燒才能軟?
燒豬腸都會(huì)先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水里煮透。時(shí)間一般要超過半個(gè)小時(shí)才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時(shí)候會(huì)比較方便，主要是調(diào)味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動(dòng)。
九 轉(zhuǎn) 大 腸
原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，姜末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。
制法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外涂抹揉搓，除去 騁
污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水;炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時(shí)撈出，鍋內(nèi)留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時(shí)放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)撒上香菜末即成。
豬蹄的做法多種多樣，豬蹄可以鹵著吃，香辣美味，還可以燉湯喝，滋養(yǎng)美容，同時(shí)豬蹄還可以鹵著吃。不過鹵豬蹄的時(shí)候最好時(shí)間久一些，不然豬蹄不爛的話，牙齒很難嚼碎的。再者鹵不爛的話還容易是里面的細(xì)菌不被殺死，從而是人體食用了之后感覺一些疾病。所以盡量把豬蹄燉的懶一些。
鹵豬蹄要多長(zhǎng)時(shí)間
鹵豬蹄要2.5-3個(gè)小時(shí)的時(shí)間。豬蹄和豬肉燉兩個(gè)小時(shí)以上最有營(yíng)養(yǎng)!有人認(rèn)為把豬蹄和豬肉燉兩個(gè)小時(shí)以上，其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸，有益健康。其實(shí)，飽和脂肪酸無論怎樣烹制，都不會(huì)變成不飽和脂肪酸，所以無論怎么燉，都不宜多吃哦!
鹵豬蹄怎么做熟得快
將鹵好的豬蹄放在高壓鍋里面熟的快，以下是制作方法：
主料：白蘿卜，豬蹄，蒜，姜，蔥各適量。
配料：醬油、鹽、味精等適量。
廚具：高壓鍋、盆子等。
步驟：
1.蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
2.白蘿卜去根和頭后洗凈，切成小塊。
3.豬蹄洗凈后切小塊，并將其放入清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗凈備用。
4.在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開，將豬蹄放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5.將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的豬蹄、白蘿卜、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。
6.等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
怎么燉豬蹄更容易燉爛
豬腳怎么煮容易爛秘籍之：山楂法
1、干山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時(shí)開始切姜切蔥。
2、油鍋內(nèi)加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入豬蹄翻炒，直至油變清亮。
3、一次性加冷水沒過豬蹄，把所有調(diào)味料和山楂干都放進(jìn)去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘。
4、把蔥段姜片和調(diào)味包都撈出來后，開大火收汁。
5、上碟后可以再重新撒蔥絲或者蔥花。豬腳怎么煮容易爛的問題，還有一步最關(guān)鍵的，就是千萬不要用涼水沖，也不要用涼水下鍋，否則會(huì)很不容易爛。
豬腳怎么煮容易爛秘籍之：黑醋法
1、豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個(gè)小時(shí)。姜塊去皮。然后把豬手稍微燙燙，把雜質(zhì)洗掉備用。
2、在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里，加熱。
3、在炒鍋里，加一茶匙的黑麻油，把洗干凈的豬手塊和老姜倒入翻炒至豬皮有點(diǎn)金黃色。然后把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水里，先大火煮滾，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)。
4、一個(gè)小時(shí)后，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個(gè)小時(shí)，喜歡軟一點(diǎn)的可以燉45分鐘。這個(gè)豬手如果燉好后放隔夜味道更濃郁，更好吃喔。
豬腳怎么煮容易爛秘籍之：木瓜法
1、與木瓜同煮豬腳容易酥爛，因?yàn)槟竟虾梢苑纸庳i腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分容易吸收。
2、木瓜洗凈，切薄片;豬蹄去毛樁，洗凈，剁成4塊;姜拍松，蔥切段。
3、木瓜、豬蹄、紹酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加清水2800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
三類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，對(duì)于我們的養(yǎng)生保健來講，不管是什么樣的蛋類，都可以給我們的身體提供很大的保健還有幫助，而鵝蛋區(qū)別于其它蛋類的最大之處就在于鵝蛋的個(gè)頭比較大，所以很多人都會(huì)認(rèn)為鵝蛋，要煮的時(shí)間也會(huì)很久，那么現(xiàn)在我們就去了解一下，煮鵝蛋大概要多長(zhǎng)的時(shí)間。
因?yàn)槎淼暗膫€(gè)頭比較大，所以很多人會(huì)認(rèn)為，鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就要高于其它的蛋類，但實(shí)際卻不是如此，鵝蛋的蛋白質(zhì)含量低于雞蛋，但脂肪卻高于其它雞蛋，所以說，雞蛋或者鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高于鵝蛋
鵝蛋(英文：Gooze egg)，成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，必須用很新鮮的鵝蛋稍加烹煮后食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋;脂肪含量高于其它蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
把蛋洗干凈，放在涼水入鍋里煮 煮時(shí)間大約在十分鐘左右。 如果不知道生熟，就這樣試下：用家里的筷子 夾一下蛋，如果能夾起來不滑落了，這個(gè)時(shí)候蛋就熟了， 最后一項(xiàng)也很重要，要把蛋撈在涼水鍋里。這樣蛋不僅不會(huì)粘在蛋殼上造成浪費(fèi)，還會(huì)很好剝皮
上面就是關(guān)于鵝蛋的一個(gè)時(shí)間介紹，雖然我們說每一種蛋類都附有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是鵝蛋的脂肪和熱量含量非常高，而對(duì)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)和其它的微量元素，卻不及雞蛋還有鴨蛋，所以在平時(shí)生活當(dāng)中選擇蛋類，還是雞蛋鴨蛋比較好。
魚頭在平時(shí)是很美味的一道菜，魚頭大家都知道魚頭平時(shí)的做法也是非常多的，不僅可以清蒸著吃，還可以紅燒著吃，其實(shí)不管怎樣吃，味道以及營(yíng)養(yǎng)都是非常美味的，不過大多數(shù)人在吃魚頭的時(shí)候還是喜歡清蒸著吃，一般情況下，清蒸魚頭的話大約是十分鐘左右就可以了。
推薦：蒸剁椒魚頭
原料： 胖頭魚 1個(gè)、剁椒 3勺、姜蔥 1塊、料酒 2勺、蒸魚豉油 2勺、花椒 1小勺、油適量
蒸剁椒魚頭的做法：
1、魚頭放入盤中，加入適量的鹽和料酒、姜蔥拌均勻，腌制十分鐘;
2、姜蔥片墊入盤底;
3、將魚頭平鋪在蔥姜上面;
4、再在魚頭上鋪上一層剁椒;
5、燒鍋開水，將整理好的魚頭放在蒸屜上;
6、上汽后大火蒸上八分鐘后拿出來，潷去下面的水分，再撒些小蔥末;
7、涼鍋涼油，放入花椒粒煸炒香;
8、爆香后將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可開始享用了。
讓剁椒魚頭鮮嫩的秘訣：
魚頭一定要用新鮮的魚頭，這樣的魚頭口感才會(huì)鮮嫩。此外，剁椒是這道菜的主要調(diào)味料，所以一定要用好的剁椒，我用過好幾款超市里買的剁椒，效果都不是很好，所以改用自制的剁椒了。最后，魚頭一定不要先用鹽腌制，因?yàn)辂}會(huì)讓魚肉緊縮，口感就不夠鮮嫩了。
蒸魚頭要蒸多久才熟透,一般來說蒸10分鐘左右就好了，清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。
烹煮魚頭注意事項(xiàng)：
鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，魚頭內(nèi)不會(huì)有毒素存在，吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染，加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，在一定程度上會(huì)使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，可能會(huì)蓄積到魚頭中去。為保證食用安全，消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買鮮魚和其他水產(chǎn)品，另外，吃魚頭要到正規(guī)的飯店，盡量不要到路邊小攤上點(diǎn)魚頭吃。
在這里還要特別指出的是，多吃魚頭雖然對(duì)人體健康有利，但這并不意味著只吃魚頭不吃魚肉。魚肉中的蛋白質(zhì)含量不僅豐富，而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，營(yíng)養(yǎng)同樣十分豐富。
另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，千萬不要貪生，尤其在吃火鍋的時(shí)候更要注意這一點(diǎn)。
魚是一種有營(yíng)養(yǎng)的食物，很多人都喜歡吃魚。桂魚是魚的一個(gè)種類，桂魚的做法有很多種，味道鮮美，對(duì)于吃貨來說是一種福利。可是蒸桂魚是比較復(fù)雜的做法，制作起來需要一些時(shí)間，如果制作熟練的情況下。可能會(huì)增加更好的味道的鮮美。但是如果對(duì)制作桂魚的方法比較陌生。那么制作起來不容易。所以蒸桂魚要多長(zhǎng)時(shí)間呢?
清蒸桂魚
主料：桂魚一條
輔料：蔥姜適量
調(diào)料：蒸魚豉油4湯匙
制作方法:
1.桂魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈
2.魚背兩側(cè)各深劃一刀
3.魚身和魚肚子里放上蔥姜片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上
4.水燒開，然后將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘
5.蒸好的魚在魚盤里會(huì)析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要
6.蔥姜切成細(xì)絲備用
7.將蔥姜絲鋪在蒸好的魚身上
8.油燒到冒煙，將熱油潑在蔥姜絲上，然后淋上蒸魚豉油即可
做鮮嫩鮮美清蒸魚的小竅門：
1.魚一定要鮮活。鮮活的魚做出來的清蒸魚肉質(zhì)才鮮嫩。
2.一定要處理干凈。魚鰓魚內(nèi)臟等一定要去除干凈，魚肚子里的膜要摘除，血水要清洗干凈，這樣可以有效去腥。
3.魚背上或者魚身上劃刀。可以在短時(shí)間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。
4.魚要放在筷子上。魚不要直接放在盤子里，而是用筷子架在盤子上，這樣魚身上下都可以充分受熱，同樣可以保證魚在短時(shí)間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。
5.蒸魚一定要水開后再入鍋，這樣蒸出的魚肉才嫩。
6.蒸魚時(shí)間視魚的大小不同，時(shí)間5-7分鐘不等。不要超過7分鐘，魚肉會(huì)被蒸老了，口感不夠鮮嫩。
7.蒸魚蒸出的湯汁一定要倒掉不要，否則成品腥味會(huì)比較大
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