?連鍋湯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《?連鍋湯的做法大全》，相信能對大家有所幫助。
南方的朋友應(yīng)該很少聽歌連鍋湯這種說法吧，連鍋湯是一種四川漢族的傳統(tǒng)名菜，因為是做好后的湯連著鍋一起上桌，所以稱其為連鍋湯。連鍋湯不同于其他麻辣的川菜菜品，連鍋湯的主要材料是豬肉和蘿卜，特色在于湯鮮，肉嫩，突出食材的原汁原味，那么下面就讓我們?yōu)榇蠹医榻B一下連鍋湯的做法吧。
1、洗凈的豬肉整塊放進涼水里，加花椒粒、蔥結(jié)、姜片，大火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘（用筷子插一插，如果能輕易插透，則說明肉已熟）。
2、撈出豬肉，晾涼后切成薄片備用。
3、白蘿卜洗凈一剖為二，再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的豬肉和蘿卜放回鍋中（撈出花椒粒、蔥姜棄之不要），繼續(xù)用小火煮至蘿卜透明、夠軟，加入鹽調(diào)味。
5、取一小碗，將蘸料混合調(diào)好，一起上桌蘸食。
烹飪技巧
1、煮整塊肉的時間是根據(jù)肉的大小而定，如果用筷子插入肉中，可以輕易插透有沒有血水即是熟了。
2、煮肉的的時候不用加許多香料，吃的就是肉的原香味，用一點花椒、蔥和姜去腥即可。
3、肉要等涼了再切，不然肉片不容易切薄。
4、蘸食的小料配方可以根據(jù)自家口味進行調(diào)整。
以上我們學習了四川名菜連鍋湯的做法，在寒冷的冬季，品嘗這樣一道有肉有菜有湯的鮮嫩可口的菜肴，一定非常愜意舒適。而且連鍋湯食材簡單，做法也不麻煩，非常適合家庭烹飪。
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媽媽的拿手好菜—連湯肉片，湯鮮味美，全家人都很喜歡，里面放了很多配菜，例如黑木耳、黃花菜、西紅柿等等一些低脂肪又排毒的蔬菜，還要加點肉湯才更鮮美，整個菜是營養(yǎng)豐富又健康。平時最常見的可能是西紅柿蛋花湯、紫菜蛋花湯這些，今天就給大家介紹一下連湯肉片的做法。
食材用料：黑木耳、蒜苗、黃花菜、毛豆、里脊、番茄、大蔥、秀珍菇、淀粉、雞蛋清、鹽、生抽、胡椒粉、醋、麻油
做法：
1.里脊肉切薄片，加入少許淀粉和蛋清，用手捏勻
2.番茄洗凈切片
3.蒜苗洗凈切段
4.秀珍菇洗凈撕成小朵
5.黑木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵
6.黃花菜（金針菜）洗凈摘去硬頭
7.毛豆剝出，用水煮約五分鐘
8.鍋上火加熱，倒入油（較平時炒菜略多一些），油溫稍熱時倒入肉片
9.用鍋鏟炒勻，至全部變色立刻撈出
10.倒去油，洗凈鍋，再上火，倒入少量油轉(zhuǎn)一下鍋（晚上做的，廚房光線不太好，看不太清，看客見諒）
11.倒入蒜苗煸炒
12.加入秀珍菇煸炒
13.倒入史云生清雞湯
14.使湯水沒過原料
15.加蓋煮開
16.加入番茄片、黑木耳、黃花菜、毛豆，調(diào)入鹽略煮
17.加入少許生抽
18.白胡椒粉
19.京蔥段
20.倒入肉片煮開，勾薄芡關(guān)火，倒入香醋
21.盛出，加少許麻油即成淀粉和蛋清，用手捏勻
菜譜小貼士：
1、制作連湯肉片最好用里脊肉，這樣做出來的肉片非常嫩滑
2、使菜中肉片滑嫩的關(guān)鍵一步油溫要保持在60－80度左右的低溫，且油的用量要沒過肉片
3、連湯肉片宜湯宜菜，可以根據(jù)自家的情況做得稀或者稠一些
4、洛陽水席中的湯湯水水都離不開香醋和白胡椒粉，但用的量根據(jù)自家口味的需求
5、這個菜在我們家很受歡迎，連胃口不太好的文文都說好吃，一大碗湯一頓就被解決了，可見其味道的不尋常
6、原菜譜中用的是平菇，可是我一時買不到平菇就用長得比較象的秀珍菇代替了
7、其實這個菜不必太過于拘泥少一二個原料或者多一二個原料，只要自己喜歡就行
8、如果家里沒有史云生清雞湯的話，自己熬一點雞湯那是最好了。如果沒有自己熬的雞湯也沒有史云生清雞湯，那就只能加水，味道會差一些哈
以上就是關(guān)于連湯肉片做法的具體介紹，使用材料在超市都可以買到，要是覺得超市可能不新鮮，可以到菜市場挑選，新鮮蔬菜和肉類做出來的連湯肉片味道鮮美、營養(yǎng)豐富。相信朋友們對這道菜已經(jīng)信息十足了吧，連湯肉片的做法很簡單，但是絕對是宴請、聚會的必備靚湯。
冬瓜其實是一種適用人群很多的人去吃的了。這些冬瓜湯的話，是一種適合一般人群去食用的東西的了。而且冬瓜的話，那么其實的話不僅僅適合腎病的病人去吃，可以很好的緩解水腫的癥狀的了。而且適合一些缺乏維生素C者多食的了。那么到底冬瓜連鍋湯的做法是什么？
冬瓜連鍋湯是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。此菜湯鮮味濃，吃法新穎。碳水化合物及維生素C的含量較豐富。冬瓜的營養(yǎng)成分與其他瓜類不同，不合脂肪，而鈉、糖的含量也很低，肥胖者常食可以減肥，腎臟病、浮腫、糖尿病患者食之也大有益處。
湯鮮味濃,吃法新穎
制作原料
豬肉250克，冬瓜1500克，生姜1小塊，花椒十數(shù)粒。制作過程 1.豬肉洗凈后放入冷水鍋中急火煮開，撇去浮沫，投入生姜、花椒，改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透時撈出晾涼，切成半公分厚的薄片（注意使肥瘦肉相連）。 2.冬瓜去皮去瓤，切成5*3*1厘米厚的片，投入肉湯中煮開，放入 肉片，小火煮至冬瓜綿軟時連鍋一起上桌即可。 3.食時可以隨個人喜好，以 紅油醬油加蒜泥、 豆瓣辣醬加 小蔥、醬油加香油味精蘸食。
冬瓜連鍋湯的做法是很簡單的了。而且要知道的，冬瓜的話，其實是一種性寒涼的食物，但是不適合一些脾胃虛弱的病人和一些腎臟虛寒的病人去吃的了。而且久病滑泄的人不要吃的了。當然了其實陽虛肢冷者忌食
很多人都特別喜歡喝排骨湯，因為排骨湯不僅特別的滋補，而且能夠治療很多的疾病，對于一些骨科方面的患者來說，就是應(yīng)該多喝一些骨頭湯，有助于骨頭的恢復(fù)，如果認為單純的排骨湯比較油膩，可以在里面加入一些蓮藕，蓮藕能夠吸多余的油脂，那么蓮藕排骨湯的做法大全是什么呢?
材料
秋天氣候干燥，如果不注意保養(yǎng)，皮膚會衰老得很快。關(guān)愛自己，多喝一點湯湯水水吧：)用料：排骨300克、藕一節(jié)、鹽少許
做法
1、排骨涼水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出排骨;
2、藕切塊;
3、鍋中水沸后，放入排骨、藕塊，大火煮沸，小火繼續(xù)煮兩三個小時，加鹽調(diào)味，再煮沸即可。
小提示：
1、這道湯不放鹽也好喝，藕的清甜和排骨的香，排骨可以蘸醬汁來吃;
2、長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
主料：排骨300g蓮藕400g生姜10g輔料：濃湯寶1塊枸杞適量蔥花適量
步驟：
1.排骨剁成小塊洗凈血水
2.生姜去皮切薄片
3.把生姜和排骨灼水
4.蓮藕去皮后切小的滾刀塊
5.排骨煮開后把浮沫和姜片撈出來，湯留著備用(水充足的可以倒掉另外換水煲湯)
6.排骨撈出來沖洗干凈
7.把排骨和蓮藕放入砂鍋里，灼水的湯也倒進去
8.蓋上蓋子，大火煲30分鐘
9.大火煲好后加入適量的枸杞和濃湯寶(其實半塊更合適)，中火再煲30分鐘
10.煲好的湯撒上一點蔥花，開吃吧
小貼士1.有砂鍋盡量用砂鍋煲，注意煲的時間，別糊了
2.我家口味偏淡，用了濃湯寶就沒放鹽，其實不放濃湯寶也好喝
連鍋湯簡介
連鍋湯是一道四川省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。湯鮮可口,肉嫩。
做連鍋湯放什么調(diào)料
1、將白蘿卜洗凈去皮后切成長6厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片;
2、蔥打結(jié)、姜工片;
3、豬肉洗凈后切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片;
4、炒勺置旺火上,下豬油,燒至六成熱時放花椒炒出香味,放姜翻炒幾下,加入肉清湯(1000克)、蔥結(jié)、肉片、蘿卜、胡椒粉,煮至肉爛;
5、蘿卜剛熟時撿去蔥、姜、花椒不要,放精鹽、味精,把湯盛入大碗內(nèi);
6、與此同時,將醬油、辣椒油、香油混在一起,分成兩個味碟,與湯同上桌。
連鍋湯的常見做法
連鍋湯做法一
1、洗凈的豬肉整塊放進涼水里,加花椒粒、蔥結(jié)、姜片,大火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘(用筷子插一插,如果能輕易插透,則說明肉已熟)。
2、撈出豬肉,晾涼后切成薄片備用。
3、白蘿卜洗凈一剖為二,再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的豬肉和蘿卜放回鍋中(撈出花椒粒、蔥姜棄之不要),繼續(xù)用小火煮至蘿卜透明、夠軟,加入鹽調(diào)味。
5、取一小碗,將蘸料混合調(diào)好,一起上桌蘸食。
連鍋湯做法二
1、豬肉刮洗干凈,入沸水鍋中煮沸,撇去浮沫,加入花椒。蔥結(jié)、姜塊,煮至肉麻將熟撈出,晾涼后用刀切薄片,肉湯放入砂鍋中。
2、蘿卜去皮洗凈,切成片,放入砂鍋肉湯中,用小火煮至蘿卜熟軟時放入肉片,同煮幾分鐘,放入味精起鍋。
3、油鍋燒熱,放入干辣椒、花椒炒至棕紅色,鏟出,用刀剁成細末。
4、豆瓣剁細,入鍋炒香至油呈紅色,放入干辣椒和花椒末炒勻。
5、加醬油、味精、香油調(diào)勻成香油豆瓣味汁,肉片蘸食調(diào)味汁。
連鍋湯做法三
1、鍋置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;撈出冷卻;切成薄片,備用。青蔥切成細末,大蒜切碎。
2、原鍋水下蘿卜,姜,花椒再燒開;蘿卜6成熟時將肉回鍋再煮15分鐘即可。
3、取一中號碗調(diào)制蘸水:放蒜、蔥、味精、放少許鹽、豆瓣醬、醬油、醋、辣椒油;拌攪即成。
4、將鍋內(nèi)湯肉盛出,和醮水一起上桌。
連鍋湯的食物相克知識
蘿卜不能和什么一起吃
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。
白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時上市,極易兩者同吃。
當蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
在南方很多地區(qū)，蓮菜又被稱作藕，是一種比較常見的食用材料，蓮菜是一種水生植物，開的花叫做蓮花，長在水面的葉子叫做荷葉，而蓮菜則生長在水下的淤泥里，盡管如此，蓮菜卻是最有食用價值的，它含有豐富的淀粉、維生素、蛋白質(zhì)，蓮菜可以生吃或者榨汁，也可以做成炒菜、燉菜，有很多的做法。
蓮菜炒肉丁
材料
蓮菜1根，純瘦肉半斤，雞蛋1個，芡粉少許，食用油，食鹽，蔬之鮮，十三香，老抽，陳醋，蔥姜蒜，小尖椒；
做法
1、將瘦肉切丁，雞蛋打開取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食鹽、蔬之鮮、老抽、十三香、勾芡粉攪拌均勻，放一邊備用。
2、將蓮菜洗凈，切成菱形小丁，蔥姜蒜切末，尖椒切段。
3、熱鍋燒油，待油七分熟時，放入蔥姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分鐘。
4、再放入蓮菜丁，繼續(xù)大火翻炒1分鐘。
5、依次放入食鹽、蔬之鮮、十三香，滴幾滴陳醋，翻炒均勻出鍋裝盤。
熗拌蓮菜
材料
蓮藕1節(jié)（約250克） 紅椒半個 小青椒2個 大蔥1節(jié) 姜1小塊 大蒜1瓣調(diào)料：醋1湯匙 白糖2茶匙（10克） 鹽1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 花椒15顆 油4湯匙（60ml）此道菜的實際用量為10ml，剩余可以保存起來用于其他涼拌菜（熗拌苤藍絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲）
做法
1）將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，姜，蒜都切成細絲。紅椒切絲，小青椒切片。
2）鍋中倒入清水，大火煮開后放入蓮藕片焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤中。調(diào)入醋，白糖，鹽，味精，蔥姜蒜絲，紅椒絲和小青椒片。
3）食用油倒入湯勺中，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點點冒煙時，把火關(guān)掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前，記得攪拌均勻。
蓮子是一種從蓮蓬中取出來的果實，而蓮子中含有大量的藥物成分，所以蓮子會具有清熱解火的功能。尤其是被曬干之后的蓮子在中醫(yī)學上是經(jīng)常被用來入藥的，而在熬湯的時候也可以適當?shù)姆湃肷徸樱黾訙乃幮ё饔谩Ｘi肚也可以起到調(diào)理脾胃虛寒的效果，而將蓮子和豬肚一起制作出來的蓮子豬肚湯的制作方法以及作用是什么?
蓮子豬肚湯的功效
很多人可能對于蓮子豬肚湯都不熟悉，確實，在生活當中豬肚雖然比較常見，生吃新鮮的蓮子也比較多，但是蓮子還是很少和豬肚放在一起的。不過這兩者相結(jié)合的效果可不一般哦。一起來看看蓮子豬肚湯的功效吧!
蓮子豬肚湯的功效?
蓮子豬肚湯的湯汁鮮美、豬肚爽脆，美味的同時還非常有營養(yǎng)。其中蓮子是蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。而豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
蓮子豬肚湯的做法
蓮子豬肚湯
食材：豬肚、去心蓮子40顆、花生油適量、鹽、姜絲、雞精。
做法：
1、先準備好上述食材;
2、將豬肚清洗干凈，一定要清洗干凈哦;
3、將姜去除外皮，用清水洗凈，切成絲;
4、將蓮子煮熟，裝入洗凈的豬肚內(nèi)，用線縫合開口，放入鍋中隔水蒸至肚熟，取出晾涼;
5、將豬肚切塊，用花生油加姜絲煸炒，最后加鹽和雞精調(diào)味即可!
叨叨叨：只需以上5步，你就可以自己在家輕松做出美味又營養(yǎng)的蓮子豬肚湯了哦。
人生最大的財富就是能夠擁有健康的身體，這樣我們才能更好的去享受生活中一切美好的事物，其中飲食對身體的調(diào)節(jié)是最有效的一種方法，并且能讓我們的身體獲得更多的營養(yǎng)價值，其中豬蹄蓮藕湯就能對身體很好的滋補，同時還有美容養(yǎng)顏的作用，下面一起了解下豬蹄連藕湯做法。
豬蹄連藕湯做法
所需食材
蓮藕750g（大條）、豬蹄肉500g、紅豆100g、紅棗六粒、陳皮適量。
制作做法
1、蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。
2、豬蹄去毛洗凈，過水后備用
3、煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，香 味四溢，即可食用。[1]
蓮藕營養(yǎng)：
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生肌：藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
豬蹄營養(yǎng)：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
我們多將不同的食物組合在一起能帶給我們更多的美味同時也能讓身體變得健康，上面就是對豬蹄連藕湯做法的介紹，通過了解之后我們知道食物對身體的調(diào)整一定要長期堅持才能有更好的效果，并且要保持良好的生活習慣。
飲食對身體進行調(diào)整是最安全和有效的方法，紅棗是我們生活中經(jīng)常食欲的滋補食物，尤其似乎在熬湯的時候加入紅棗不僅味道鮮美，還能對我們的身體更好的進行滋補，并且紅棗能搭配不同的食物近煲湯，其中紅棗蓮藕湯就是比較常見的一種，而且還有很好的催乳的作用，下面一起了解下紅棗連藕湯的做法。
紅棗連藕湯的做法
原料
陳皮1塊，紅棗10個。蓮藕500克。
做法
1．陳皮用清水浸軟，洗凈；紅棗去核洗凈；蓮藕去皮洗凈，切厚塊。
2．瓦煲中加入適量清水。放入全部用料，猛火煲滾，再用慢火煲4小時。
3．以少許精鹽調(diào)味，即可飲用。
做法二
用料
藕250克.棗(干)100克
輔料
植物油少許.食鹽1/2茶匙
做法
1.蓮藕切片，紅棗洗凈，備用
2.放入電飯煲，加入適量植物油、鹽和清水，清水覆蓋蓮藕和棗即可
3.選擇煲湯模式，燉20分鐘，燉好后稍微燜一會
4.盛入碗中即可食用，喜歡甜食的朋友可以加入適量冰糖[1
生活是一個不斷創(chuàng)新的過程，其中飲食也是需要我們更好的進行搭配才能有更好的效果，上面就是對紅棗連藕湯的做法的介紹，通過了解之后我們知道紅棗連藕湯做起來非常的簡單，并且還能起到很好美容抗衰老的作用，但是一定要長期食用才能有更好的效果。
人們的生活飲食中湯類是不可缺少的，所以很人多都喜歡自己制作一些有營養(yǎng)價值的湯品，大骨湯是比較有營養(yǎng)的湯之一，也是受到大部分人歡迎的。可是大骨湯我們可以通過很多的方法制作的，只是高壓鍋大骨湯做法大全？我們很少知道，所以我們需要了解一下，因為高壓鍋做大骨湯是比較方便快捷的。而且時間掌握的很好，營養(yǎng)都不會流失，所以很多人習慣用高壓鍋做大骨湯。
用料
主料：豬骨2根
輔料：姜2片、大蔥1段、精鹽1小勺
清燉大骨湯的做法
1.大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時
2.然后冷水下鍋
3.煮開后，撇去血沫
4.撈出瀝水
5.將焯水后的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入蔥段和姜片
6.加蓋，上氣后壓25分鐘
7.壓好后，加1小勺鹽即可
8.盛入碗中即可食用
做法二：
1.將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
2.將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
3.用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉，然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
4.從營養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
5.燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
綜上所述就是關(guān)于高壓鍋大骨湯做法大全，我們已經(jīng)了解到了。所以我們以后在制作大骨湯的時候可以選擇用比較方便的高壓鍋。但是不是絕對的，因為如果家庭條件不允許的情況下，也還是可以選擇其他類型的鍋還制作。只是需要大家認識到做大骨湯很方便。
相信大家在生活中都吃過鍋烙吧！很多北方地區(qū)的人也將鍋烙叫做鍋貼，就是燉上一大鍋的鐵鍋菜，然后再過在邊上溜上幾個饃饃，這樣做出來的饃饃不僅吃起來味道特別好，而且還可以選擇做成脆脆的，可以做白面的也可以做五谷雜糧面，下面介紹鐵烙的做法大全
主料： 小麥面粉1000g, 豬肉300g, 韭菜100g
輔料： 油(適量)
步驟：
1.準備面粉，加入適量的水。和成面團。醒至20分鐘。
2.韭菜切小段。
3.肉餡自己剁的。
4.把肉餡和韭菜放入盆中，放入油，鹽，五香粉，老抽，海米，味精，拌均勻。
5.把面團戳長條，揪成小擠子。
6.趕上薄皮，放上肉餡，包上餃子。
7.全部包好。
8.鍋中放油。
9.擺上餃子。
10.加入適量的水，轉(zhuǎn)小火。
11.等水全部烤干，就好了。
12.出鍋了。
用料 :面粉兩大勺、淀粉一勺、餃子隨意
步驟 1
餃子就不多說了 凍餃子和現(xiàn)包的餃子都可以
步驟 2
面糊 看自己的用量 面粉淀粉2:1的比例就行 然后加5倍的水 多一些也沒有關(guān)系 一定攪拌均勻沒有顆粒就可以了
步驟 3
鍋里倒入油 適量就可以 能保證每個餃子底部都有油就行 如果想鍋烙底下的硬殼厚一點就多一點油 這樣也更酥脆更金黃 然后把餃子碼放整齊 大概的大小就是你家盤子能裝的下的大小就可以 另外 如果你用的插電的餅稱此時你不用管火的大小 如果用明火平底不粘鍋 以上的步驟都是小火 下面就可以在擺放好的餃子周圍均勻的倒入面糊水了 然后大火 扣好蓋子
步驟 4
等餃子皮變透明了就可以 素的大概15分鐘肉的大概20分鐘 還是一個道理 如果你用點的不用管火力大小 如果用明火 5分鐘后需要改中火 圖片就是出鍋前的樣子
步驟 5
最后一步提醒下 要先關(guān)火小心別燙著 找一個平的盤子 如果實在沒有那么合適的 也可以借用一下鍋蓋 但是要把水擦干凈 把盤子扣在餃子上 翻過來 金黃的鍋貼就完成了 如果家里有牙口不是特別好的老人 可以全程小火 那樣酥酥的不會硬 更適合老人
海鮮對于我們的誘惑力是很大，火鍋享受的是全家人一起吃的喜悅，但是一個好吃的海鮮火鍋該如何制作，我們才會覺得美味好吃呢，那是一個大學問了，要我們慢慢的去摸索去學習的，那今天就是吃貨們的福利了，將要了解海鮮夠的簡介及特色，和如何制作才能好吃。
海鮮鍋的簡介及特色
新年里，最讓人期盼的就是全家人坐在一起吃火鍋的時刻，內(nèi)容是什么并不重要，關(guān)鍵是那氣氛，一家人圍坐在一起，熱氣騰騰的，邊吃邊聊，太愜意了。在我的印象中，火鍋就代表著團圓，是團聚時刻不可少的大菜 火鍋還有一個特點，就是不拘于內(nèi)容，可以根據(jù)個人的喜好，家庭的口味和人數(shù)來變換。對于我家來說，新年的餐桌上，很少見到辣鍋，因為全家都沒有幾個人能吃辣，又照顧到爺爺奶奶的胃口，一般都是以清淡為主。 海鮮鍋是我們?nèi)胰硕急容^喜歡的一類，特別是年關(guān)里，油水都比較足，這種清鮮的鍋反而吃得最舒服，最受大家歡迎。另外，因為海鮮類都比較易熟，所以海鮮鍋做起來也是最省時省力的。 我這次做的海鮮鍋比較小，因為只有兩個人吃，主料選了魚、扇貝和蝦，配料就比較豐富了，本著彩虹原則，搭配了幾種易熟的蔬菜。如果家里人多，還可以擴大海鮮的隊伍，像青口、螃蟹、墨魚仔，各類魚丸…都是非常適合做火鍋的 這次的海鮮鍋有點類似燉鍋，調(diào)料會加在鍋中，與食材一起煮，味道更濃郁。為了提鮮，除了雞湯，我還在湯中加了少許李錦記的蠔油和海鮮醬，這樣會使海鮮更加入味，湯也會變得更鮮一些，可以直接喝。如果是口味較重的同學，也可以加入生抽、豉油等其它調(diào)味料，還可以將各種料汁調(diào)勻，作為蘸料蘸著吃。 總之一句話，鍋類吃的就是熱鬧和開心，吃什么、怎么吃，都由自己說了算。這道喜慶團圓的星級年菜，就和家人一起來分享吧。
食材明細
青口3只魚塊2塊
蝦6只芹菜1根
豆芽50g尖椒1個
紅椒1個茼蒿60g
李錦記財神蠔油15g李錦記天成一味特級鮮醬油10ml
李錦記海鮮醬15g清雞湯800
1、茼蒿、芹菜切段，尖椒和紅椒切絲;
2、將處理好的各類蔬菜放在鍋的底部;
3、在蔬菜上面擺好各式海鮮待用;
4、清雞湯中加入李錦記天成一味特級鮮醬油;
5、再加入李錦記財神蠔油;
6、最后加入李錦記海鮮醬，攪勻后煮開;
7、煮好的湯倒入盛有食材的鍋中，大火煮沸騰后再煮三分鐘即可
如此簡單美味的海鮮鍋，我們還在愣著干嘛呢，馬上動手去制作吧，而且吃火鍋可以你喜歡什么就加什么，最重要的是大家和樂融融吃飯的場景，那是非常溫馨的，希望今天的海鮮鍋的制作能讓大家學會了。
? 我們打擊很多人喜歡吃鍋邊，但是每一個食物給我們的感覺都是不一樣的，那么到底是什么樣的呢？鍋邊作為我們很愛吃的食物之一，大家在吃的同時有沒有了解過它的做法是什么樣的？有沒有了解過它的做法是通過什么材料做出來的？我們在食用一個物品的同時，那么吃什么，然后是什么食材的我們自己一定要知道！
? 鍋邊的做法大全
福州的做法：
磨米漿
將大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水磨成濃漿。
制蝦場
將蝦米裝進小紗布袋內(nèi)、封口，放鍋內(nèi)，加水用中火熬成蝦湯。
制輔料：
泡發(fā)蟶干，洗凈；丁香魚干除去雜質(zhì)；泡發(fā)香菇，洗凈，切條；蔥、蒜洗凈切段，起油鍋煸熟。
制糊：大鍋內(nèi)加清水1000克，用大火燒至七成熱時，在鍋的內(nèi)邊抹勻一圈花生油后，舀米漿一碗（約800克）由左向右沿鍋邊澆一圈，將鍋蓋嚴，悶片刻后揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將米漿鏟火鍋內(nèi)此時鍋內(nèi)再加水500克，依此法分數(shù)次將米漿繞澆完畢。鍋內(nèi)放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一起煮熟，調(diào)準口味，裝碗即成。
成品色白，質(zhì)鮮嫩，有濃郁的福建漁家風味。
尤溪的做法：
主料：上好大米1000克。
配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦干25克、蟶干50克、瘦肉250克。韭菜150克。
調(diào)料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、 蔥頭油100克（紅蔥頭切碎炸香）、熟花生油50克。
制做過程：
1、將大米洗凈用清水浸泡一夜（大米浸泡時間足夠，米漿才能磨的細膩）后撈出瀝干，摻水約1500克磨成漿， 攪拌均勻。
2、把豬骨頭放進清水鍋里熬煮成骨頭湯約3000克。
3、將蝦干、蟶干放進骨湯里用中小火煮一小時，讓其出味后盛起。
4、紫菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大鍋（口徑60厘米左右）燒熱，將備好的湯加一倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸后揭去鍋蓋，往鍋邊抹一層花生油，用碗舀米漿往鍋邊澆一圈，蓋上鍋蓋約半分鐘，揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯里，再添一些湯和清水加蓋燒開，按上法將米漿做完為止。當最后一次漿成熟鏟入后，加入蝦干、蟶干（原先煮過撈起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆里，再調(diào)入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。
? ?好的，上面就是我們的鍋邊的做法大全,大家看完之后是什么樣的感慨呢？感慨我們自己吃了這么多次竟然不知道需要用這么多材料，需要這么多紛繁復(fù)雜的程序，需要一系列的流程，沒錯，做菜和做飯我們都是這樣的，重要的就是好吃就行，大家說是么？
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