什錦月餅餡怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“什錦月餅餡怎么做好吃？”，相信能對大家有所幫助。
月餅是八月十五中秋節(jié)必吃的食物，而且越來越多種類的月餅大大滿足了人們的食欲，常見的有廣式月餅、京式月餅和蘇式月餅等，口感都是不一樣的。和但相對于來說，中老年人還是比較喜歡傳統(tǒng)的月餅餡，比如什錦月餅。那么，在家制作月餅的時候，什錦餡應該怎么做才最好吃?
什錦月餅餡
1.面粉，糖，油，核桃仁果脯等約300多克重，備齊
2.炒制熟面粉：炒鍋燒熱后倒入面粉小火炒熟，顏色發(fā)黃有香氣，晾涼備用
3.綿白糖250G混入250G熟面粉中，加少許精鹽
4.核桃仁，杏仁，南瓜籽仁烤箱150度15分鐘烤熟(也可分別炒熟)，核桃仁杏仁切碎，與其他材料混合后倒入面粉中。倒入金桔蜜(腌制蜜金桔的蜜)適量，玉米油150克
5.所有材料翻拌混合均勻
6.加清水適量調節(jié)餡芯的軟硬度
7.取大約25G重量餡料，用手攥成團，整形成圓球狀備用
8.完成后的月餅餡
小貼士
1、上面所列的材料總重做了35個月餅餡。除有準確計量的材料外，其它的都是隨手配的。
2、面粉重量是炒熟后的重量。
3、月餅餡的配制可根據(jù)自己的喜好隨意搭，注意食物搭配禁忌。
4、最好有桂花醬或桂花添加，很提味哦。這個一定不要省(因暫時沒有就用的桔子蜜代替，吃的時候沒有感覺到桔子味道，還是用桂花吧。)
5、一次做得多用不掉，放入冰箱冷凍保存。
特別分享：不一定必須低筋面粉，或月餅專用粉，就用平時家里的普通面粉就成。
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月餅的種類很多，傳統(tǒng)的月餅包括五仁、豆沙等等，也是大部分人都喜歡吃的。有的人喜歡自己做月餅，但是月餅餡怎么保存呢？月餅餡的保存可以選擇放入冰箱冷藏。當然不同的月餅餡保存時間長短也不相同。而且月餅餡也不能冷藏的時間太長，不僅失去了營養(yǎng) ，保存時間長了連口味都會變壞。
月餅餡怎么保存
放冰箱冷藏，2～3天內(nèi)把它包豆沙包或烙發(fā)面豆沙餅，短時間盡快吃掉，如果不是自己做的豆沙餡，市售袋裝豆沙餡用后把袋中空氣擠出，放到冰箱冷藏1～2星期應該沒問題，因為它已經(jīng)含有防腐劑，但我可從沒試驗過。
月餅餡可以重復用嗎
月餅吃不完，扔了又可惜，有些人會把月餅里的紅棗、豆沙、蛋黃等餡料取出來再利用。這種方法看起來很"經(jīng)濟"，但從營養(yǎng)學上也是不可取的。專家指出，月餅富含油脂、糖分，本身營養(yǎng)含量就低，月餅餡料放凍箱存放，放了一段時間后其中的營養(yǎng)尤其是礦物質等微量營養(yǎng)素會進一步損失。如果把月餅的餡料再拿來"二次開發(fā)"，月餅餡料里除了熱量外，其他的營養(yǎng)價值就非常低了。
月餅可以保存多久
在25攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，軟餡含水分較多，通常只能保存5～7天，存放時間最多不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。月餅含油脂較多，買回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在籃子里，蓋上干凈白紙，掛于陰涼通風處，并注意遮光，以防油脂氧化變質。
保存注意事項
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，糖和油越多的月餅越不易變質，像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅，保質期可以達到兩個月以上，果仁餡月餅保存時間也比較長，而低糖和無糖的月餅比較容易變質。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月餅保存期限越短，像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質期只有兩星期左右。
每當夏天一到人們就迫不及待的找尋各種涼涼的東西吃，尤其是女性朋友對涼涼的東西最是有好感了，每每吃到的時候就有種幸福感，撈汁什錦就是很多人非常喜歡的食物之一。不僅富含很多營養(yǎng)而且口感極佳。那么撈汁什錦怎么做好吃呢?今天就給大家介紹一下吧。
具體所需要的材料：冰鮮魷魚 冰鮮魷魚一個 金針菇金針菇適量 泡發(fā)木耳泡發(fā)木耳魔芋絲 ?魔芋絲青瓜 ?青瓜豆干 ?豆干 甘藍 ?甘藍兩葉洋蔥 洋蔥半個 西紅柿 西紅柿一個 ?味極鮮醬油 ?味極鮮醬油海天生抽 海天生抽蠔油 ?蠔油冰糖 ?冰糖 相克食物蘋果醋 ?蘋果醋（或米醋）山西老陳醋 ?山西老陳醋鹽雞精紅油 ?紅油（辣椒油）花椒油 ?花椒油麻油 ?麻油
撈汁：先將冰糖加些水在鍋中融化成冰糖水，倒入盆中，依次放入撈汁的所有原料攪拌均勻，即成撈汁。（可放入冰箱冷藏后澆在菜上會更爽口開胃）2.將魷魚撕去外面的皮、清理干凈內(nèi)臟、切圈；金針菇去根，泡發(fā)木耳剪去根部，燒一鍋開水，分別焯燙金針菇、木耳、魷魚圈，分別撈出過冷水瀝干備用3.豆干、洋蔥切絲，西紅柿切塊，青瓜拍大塊，甘藍直接用手掰成大塊，魔芋絲用清水浸泡一會撈出瀝干備用4.將所有材料碼入一個深點的盤中，澆上調好的撈汁即可5.此菜特點：酸辣回甜，解膩開胃。菜譜小貼士：撈汁的味道根據(jù)自己的口味調就好，每種的用量不必拘泥，最后調出的味道是酸辣回甜的。青菜根據(jù)自己的喜歡放就好。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對撈汁什錦的做法有了很好的了解，大家在做撈汁的時候一定要多做一些，只有把菜都都淹沒了才能使得更加入味，大家可以不用按照以上的步驟制作，可以隨著自己的愛好天價別的東西，只要自己喜歡怎么做都可以。
? ?現(xiàn)代女性朋友們都比較會養(yǎng)生了，因為有一個健康的身體比任何都重要，很多女性都比較愛吃芒果的，因為芒果有豐富的維生素和礦物質，還有減肥的功效的，所以受廣大女性的親睞，也有很多地方有賣芒果月餅的，但是不是很多，因為很多人認為自己做比較麻煩和繁瑣的，要浪費很多的時間和精力，其實方法并不復雜的，自己做的不需要增加香精和防腐劑，吃起來對于身體健康也有很大的幫助，外面賣的東西很多東西都不衛(wèi)生，我們來學這種芒果冰皮月餅的做法
? ?1、材料：餅皮原料（冰皮月餅粉200克、白糖30克、芒果汁340克、色拉油40克） 綠茶餡400克、白蓮蓉300克、蜜棗16粒?！究梢宰?6個100克的月餅】所有原料可以在專業(yè)食品調味店購買。
? ?2、餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用。
? ?3、取一粒蜜棗，包入到20克白蓮蓉中。
? ?4、再包入到綠茶餡中。
? ?5、再包入到40克冰皮里。
? ?制作芒果冰皮月餅過程是不是很簡單呢，只要買到原材料做法還是不會浪費很多時間的，冰皮月餅不易保存的，所以我們一次不要做太多，所以想吃了就做一些放在冰箱，幾天內(nèi)吃完就好了，而且早餐或者下午茶吃一塊點心都會給人帶來很多的能量，讓人們工作和生活起來會更加充滿精力，希望這些能更好的幫助大家。
近些年南北方的食物互相流進對方地區(qū)，很多南北方的人們見識了自己以前沒有見到過的食物，像肉粽子、五仁月餅、蛋黃月餅、蜜棗粽子等等，還有一種混合了南北方特色的月餅--伍仁叉燒月餅，北方的伍仁月餅是甜口，那伍仁叉燒月餅是什么口味呢？下面教給大家伍仁叉燒月餅餡怎么做。
五仁叉燒月餅餡的做法大全：叉燒五仁月餅，真正的皮薄餡靚，口感又佳
中秋五仁叉燒月餅配方( 以下餡料可以做19個125g的月餅)
一、五仁叉燒餡料:
A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、 大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、 腰果：80g、 西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黃皮：10g、玫瑰糖：15g、欖仁：20g。
B：桔餅:150g、冬瓜糖:105g、叉燒肉:160g、肉松：55g。
C：純凈水:140g、細砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g。
二、五仁叉燒月餅餡的做法大全
1、五仁叉燒月餅餡的做法步驟1：先將所有的干果烤熟或炒熟，備用;花生仁烤熟后去皮，與杏仁、核桃仁、山黃皮一起放入保鮮袋中，用桿面仗敲碎，備用;將冬瓜糖，桔子糖，叉燒肉，分別切成小塊，備用。
2、五仁叉燒月餅餡的做法步驟2：將所有材料混合均勻，備用;細砂糖、糖粉、純凈水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，攪拌至糖完全融化。
3、五仁叉燒月餅餡的做法步驟3：將所有材料倒入盆中，加入五香粉，用筷子徹底攪拌均勻;最后加入熟糯米粉;攪拌均勻，揉成團，即成五仁叉燒餡了;揉成團的五仁叉燒餡靜置30分鐘;
4、五仁叉燒月餅餡的做法步驟4：靜置好后的五仁餡料，如果不出現(xiàn)滲油、分離等現(xiàn)象，說明五仁餡就做成功了;將五仁叉燒餡分稱成87g一份，揉成小圓球，備用;
5、五仁叉燒月餅餡的做法步驟5：靜置好的餅皮分成38g一個的小劑子，揉圓，按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡;手上拍手粉，取一餅皮面團，用手掌輕輕按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡料;
6、五仁叉燒月餅餡的做法步驟6：用掌心將餅皮慢慢的往上推，直至快將餡料包裹住時，再用虎口握住，輕推餅皮，收口;包好的面胚表面撒上少許面粉防粘，放入同樣撒了粉的月餅模具中;
7、五仁叉燒月餅餡的做法步驟7：在墊了油布的烤盤上壓出形狀;入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水;190度，先烤5--8分鐘，待月餅表面的花紋定形后，取出;
8、五仁叉燒月餅餡的做法步驟8：在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液;蛋液刷好后，再進入烤箱;再烤約15--18分鐘，待月餅周圍呈腰鼓的形狀，表面上色后，即可出爐。
五仁月餅里面放的是各種堅果的果仁，如果這些果仁的質量過關，營養(yǎng)方面會比豆沙、蓮蓉等其他餡兒的維生素、纖維、礦物質含量更高一些。而且五仁餡兒相比而言甜度低一些，里面有一點鹽，吃起來口感會更好。
對于抹茶口味的東西一般都是特別受女性朋友們歡迎的，總有人說吃抹茶味的東西，就像在吃茶一樣香甜，生活中比較常見的一般都是抹茶味的糕點，而抹茶味的糕點在制作的過程中，最離不開的就是抹茶粉，也有一些人喜歡吃抹茶餡兒的月餅，那么抹茶餡兒的月餅怎么做呢?
用料： 牛奶:360g糯米粉:90g抹茶粉:3g粘米粉:70g澄面(小麥淀粉):40g色拉油:45g糖粉:85g糕粉...
步驟：
1在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油;
2用筷子攪拌均勻;
3倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻;
4攪拌成均勻的稀面糊，過篩兩次，靜置30分鐘;
5靜置30分鐘后，將盆放入蒸鍋中，表面蓋上保鮮膜，大火蒸約25分鐘至面糊全熟。
6蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，放冷后，即是冰皮了。
7白豆沙中加入抹茶粉;
8揉勻，即成為抹茶餡了;
9把冰皮分成25g的小份，揉圓，備用;抹茶餡也分成25g一個的小份，揉圓，備用;
10在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一粒豆沙餡;
11用冰皮把抹茶餡包起來，慢慢往上推，直到把抹茶餡完全包裹住，收口，揉圓;
12在50g的月餅模具中撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出來(這樣可以方便脫模)，把包好的抹茶冰皮面團放進模具里面;
13壓成月餅的形狀，脫模即可;
14做好的抹茶餡冰皮月餅，放入保鮮盒內(nèi)，放在冰箱冷藏保存，3天內(nèi)吃完。
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