拌素什錦的做法大全是什么
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“拌素什錦的做法大全是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
素什錦到底是什么意思?顧名思義，素什錦就是指常見(jiàn)的十種蔬菜，其中包括了豇豆、胡蘿卜青椒、香菜等。這樣做出來(lái)的蔬菜五彩繽紛，而且可以一次性吃到多種食材，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，也十分味美。尤其是在夏季，吃起來(lái)特別的爽口。想要吃好吃的素什錦嗎?下面教大家制作方法。
素什錦，顧名思義，十樣蔬菜，據(jù)說(shuō)這道菜曾經(jīng)入選《中國(guó)健腦益壽食譜》老南京人最?lèi)?ài)這道菜，傳統(tǒng)的做法是每樣菜單獨(dú)炒熟、調(diào)味，混合裝在一個(gè)碩大無(wú)比的盆子里吃的時(shí)候，吃多少盛多少 招待客人，自己家吃，隨時(shí)吃隨時(shí)盛，方便營(yíng)養(yǎng)又好吃! 今天稔的做法是“涼拌”! 炎炎夏日更適合的吃法 好多種蔬菜搭配在一起，五彩繽紛、口感多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富。
材料
【蔬菜】豇豆、胡蘿卜、黃豆芽、萵筍葉、紅椒、青椒、豆腐皮、香菜
【配料】小蔥、大蒜、花椒
【調(diào)料】鹽、醬油、白醋、熱油、味精
做法
1、將所有蔬菜清洗干凈。
2、依次將黃豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和萵筍葉也在熱水里汆一下。
3、將汆燙過(guò)的蔬菜在冰水里過(guò)一下，撈出控干水分。青紅椒不必汆水，直接切細(xì)絲兒。
4、取一個(gè)大盆，將控干水分的蔬菜放入盆中，胡蘿卜去皮擦絲兒，小蔥和大蒜切碎，碼在最上層。
5、鍋里倒入適量油，丟幾粒花椒粒進(jìn)去，用小火將花椒粒爆出香味。
6、在蔥花上灑一勺鹽，然后將煉制好的花椒油趁熱“呲啦”一聲，潑在食鹽上。(鹽用熱油潑一下更香)
7、迅速蓋上蓋子或用盤(pán)子蓋上捂片刻，讓花椒油的香氣充分入到蔬菜里。最后調(diào)入醬油2勺、白醋一勺、一點(diǎn)白糖、再來(lái)點(diǎn)兒味精。
8、攪拌均勻。
9、裝盤(pán)!炎熱的夏季，絕對(duì)不能少了這樣養(yǎng)眼、健康、美味兒的涼拌菜!拌的時(shí)候，鹽不要放的太多，不太咸的話，空口吃都沒(méi)問(wèn)題，一個(gè)人可以干掉一大盆!
小訣竅
1、熱油潑完，迅速蓋上蓋子或用盤(pán)子蓋上捂片刻，讓花椒油的香氣充分入到蔬菜里。
2、汆過(guò)水的蔬菜務(wù)必要在冰水里過(guò)一下，才能保持脆嫩的口感和鮮亮的色澤。
3、第6步中(鹽用熱油潑一下更香)
ys630.coM延伸閱讀
什錦大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?例如平時(shí)生活中常見(jiàn)的什錦罐頭、什錦涼菜、什錦月餅等等。很多人表示對(duì)于什錦并不了解，總認(rèn)為它是一種食材，其實(shí)什錦就是將多種食材混合在一起的統(tǒng)稱。這樣可以豐富食材的口味，而且顏色搭配起來(lái)也十分美觀，讓人食欲大增。那么，撈拌什錦的做法都是什么呢?
食材
主料黃瓜1根
方法/步驟
1
黃瓜去皮洗凈切成絲，千張洗凈切成絲，水發(fā)木耳洗凈切成絲，紅辣椒和杭椒洗凈切成小圈。
2
鍋中坐水燒開(kāi)，先放入千張絲煮約半分鐘，撈出再過(guò)下涼開(kāi)水，瀝干水分，再放入木耳絲煮
約半分鐘，撈出再過(guò)下涼開(kāi)水，瀝干水分，關(guān)火后，把金針菇放入開(kāi)水中，燙約5秒鐘，撈出再過(guò)下涼開(kāi)水，瀝干水分。把所有調(diào)味料放入碗中，攪拌均勻成料汁備用。
3
把處理好的所有食材碼入大碗中，上面撒上辣椒圈，再澆上料汁。植物油燒熟，放至溫?zé)?，澆在食材上即可?/p>
什錦釋義：
1、指由多種原料制成或多種花樣的：~餅干、~糖、~銼。
2、多種原料制成或多種花樣拼成的食品：素~。
相關(guān)知識(shí)：四川的蜀錦是非常有名的，大約在宋朝的時(shí)候，四川給皇帝進(jìn)貢的東西里面，有“十樣錦”，就是十種花紋的織錦，每種都有各自的名字，后來(lái)就把不同花色的相同類(lèi)型的東西稱做“什錦”，即是“十樣錦”的簡(jiǎn)稱。
歷史淵源
話說(shuō)四川的蜀錦是非常有名的，大約在宋朝的時(shí)候，四川給皇帝進(jìn)貢的東西里面，有“十樣錦”，就是十種花紋的織錦，每種都有各自的名字，但我現(xiàn)在只記得有一種叫“象眼”，大約是一種平行四方形的圖案吧。
后來(lái)就把不同花色的相同類(lèi)型的東西稱做“什錦”，就是“十樣錦”的簡(jiǎn)稱。
炎炎夏日，酷暑難當(dāng)，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛(ài)吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來(lái)調(diào)節(jié)全家人的生活，素什錦是夏天最常吃的一道菜，素什錦的原料可以用各種各樣的蔬菜，水果。素什錦由于用的全部是素菜，素菜的品種還很多，是健康的菜品。
素什錦的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道素什錦，真正的做出好吃的素什錦不是那么容易，下面教給大家素什錦的做法大全，看一下是不是跟你做的素什錦味道一樣。
基本材料 黃花菜25克，筍絲、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1塊，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗葉20克，豬腿精肉45克，紅醬油9克，精鹽5克，麻油10克，綠豆芽60克。 制法 先將綠豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒，加入黃花菜、豆腐干、筍絲、香菇、白菜煸炒，加醬油、白糖、味精、精鹽煸炒至透，再下入綠豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻，淋上麻油即成。
做法二：主料：香菇 鮮蘑 玉米筍罐頭一瓶青豆 胡蘿卜 青椒 油菜 西紅柿 鹽 味精 白糖 老抽 料酒 香油 蔥花 蒜片 水淀粉 做法：(1)把 所有的菜都用水抄一下用漏勺空干水備用 (2)鍋里放油 蔥花 蒜片爆鍋 在把抄好的菜放到鍋里翻炒 然后在依次放入料酒 鹽 味精 白糖 老抽在翻炒均勻用水淀粉勾芡 出鍋以前在淋上點(diǎn)香油即可出鍋裝盤(pán) 。
這兩道小菜都不錯(cuò)，食材的選擇也非常的好，香菇不但有食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，常吃香菇可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黃花菜要用干品，干品的營(yíng)養(yǎng)更豐富，維生素含量更高。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹自制素什錦的做法
2.12花生豆泡水包皮，黃豆，黑豆提前泡開(kāi)。
3.21鍋中放水燒開(kāi)，放花生豆，黑豆，黃豆，八角，花椒，鹽，小火煮入味撈出。
4.1黃瓜，蔥，姜切片。
5.2香菇泡軟去根，木耳泡發(fā)，摘取根部，掰成小朵，黃花泡開(kāi)，中間切一刀。
6.鍋中放底油燒熱，放蔥姜片熗鍋。
7.放木耳，黃花，香菇煸炒。
8.放筍片，花生豆，黑豆，黃豆煸炒。
9.調(diào)味，放鹽，糖，生抽，點(diǎn)兩勺清水煮一下。
10.最后放黃瓜片煸炒片刻，關(guān)火，點(diǎn)香油，味精，香噴噴的素什錦就出鍋啦，熱食涼食均可。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于自制素什錦的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
麻辣拌是東北撫順的一道有名的涼拌菜，因?yàn)檫@道菜可以根據(jù)自己的喜好添加菜品，所以很受歡迎，和麻辣燙有點(diǎn)相似，但是這個(gè)是涼拌的，不會(huì)跟麻辣燙一樣太熱了，夏天的時(shí)候很適合吃。很多人想自己在家里做麻辣拌，下面文章就來(lái)介紹一下麻辣拌的具體的一些做法。
麻辣拌的食材和調(diào)料：
魚(yú)丸 烤腸 海帶 寬粉 金針菇 鮮蝦 蟹味菇 豆腐泡 干豆腐 油菜 菠菜 蠔油 海鮮汁 芝麻油 香醋 老干媽油辣子 四川麻辣醬 醬油 麻辣油 芝麻醬 花生醬 還有白糖 香蔥末 香菜末 蒜末 孜然 熟芝麻
麻辣拌的的家常做法，麻辣拌怎么做好吃
一、所有原料準(zhǔn)備好
二、所有調(diào)料，白糖忘了拍
三、還有這兩個(gè)，差點(diǎn)忘了。還有香蔥末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的調(diào)料，拍不過(guò)來(lái)了
四、將原料分別燙熟，瀝干水分
五、海帶、干豆腐切成絲，豆腐泡切兩半放進(jìn)大碗
六、蘑菇和青菜瀝干水分后放進(jìn)去
七、魚(yú)丸切成兩半跟鮮蝦、寬粉一同放進(jìn)去
八、放上香蔥末、香菜末、蒜末
九、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮汁
十、再加入麻辣醬、老干媽油辣子、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油
十一、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，我懶得弄了，就用家里現(xiàn)成的熟芝麻了
十二、拌勻即可食用
家常美食小貼士：
1.做麻辣拌的原料隨意，想吃啥就燙啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍(lán)、豆芽之類(lèi)的都可以，我是家里有啥就用啥了；
2.我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的。
以上講了麻辣拌的主要的做法，根據(jù)個(gè)人口味的不同，有的調(diào)料是可以有選擇的添加的，比如蒜末、姜末等也是可以不加的，口味重的可以多加點(diǎn)辣椒，口味不重的可以少加點(diǎn)辣椒，都是可以選擇的，方法只是供大家參考。
素什錦其實(shí)就是通過(guò)海帶蘿卜白菜等等在一起制作而成的一道食物，也是在生活當(dāng)中常常會(huì)吃到的家常菜，而涼拌素錦在夏天是比較受歡迎的一道食物可以開(kāi)胃，提高我們的食欲，那么現(xiàn)在我們就去了解一下如何制作涼拌素什錦，還能夠保持它最原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)味道。
在生活當(dāng)中很多人對(duì)涼拌菜都非常的喜愛(ài)，因?yàn)樗目诟斜容^新鮮，而且能夠保留著食物最原始的味道，所以說(shuō)在生活當(dāng)中，大家不妨嘗試一下涼拌素什錦，這樣就可以享受到不一樣的美味了。
材料:
主料：粉絲30克，海帶(鮮)30克，胡蘿卜30克，竹筍50克，香干30克，芹菜50克，萵筍30克，洋蔥(白皮)30克，調(diào)料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，醬油3克
做法:
1.竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入沸水?dāng)嗌髶瞥觯龥?
2.豆腐干、紅蘿卜、萵苣和芹菜切絲;
3.上料同置于盤(pán)中，依個(gè)人口味逐加調(diào)味料澆在其上，食時(shí)拌勻即可。
竹筍 無(wú)論是鮮筍或筍干,均含十余種氨基酸、維生素、鈣、磷等微量元素和大量的粗纖維.經(jīng)常食用,能增強(qiáng)胃腸功能,有利于對(duì)食物成分的消化、吸收,有利于胃腸蠕動(dòng),保持大便暢通,防止痔瘡和下肢靜脈曲張.
我們都知道其實(shí)涼拌食物雖然美味，但是對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該適量的食用，因?yàn)橐驗(yàn)樗拇碳鲂院芸赡軙?huì)直接影響到自己的腸胃健康，尤其是吃了涼拌菜之后，建議不要馬上喝大量的水，，這樣會(huì)引起腹瀉等情況。
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