公婆餅的做法與配料
女性養(yǎng)生配料。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“公婆餅的做法與配料”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
公婆餅是非常出名的，很多人都知道這種小吃的，吃起來(lái)的話也是非常美味的，老少皆宜，而且還會(huì)有少許的甜味，這樣的話就可以增強(qiáng)人們對(duì)于這種小吃的食欲，最重要的就是這種小吃的主要原材料就是面粉的，而面粉當(dāng)中是含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)和維生素等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體每天身體所需要的一些元素。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
精制面粉、夾心肉、蔥、梅干菜、酵母
調(diào)味料：精制食鹽、味精、糖水少許
制作步驟
2、夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡；
3、發(fā)面摘?jiǎng)?，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯；
4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上；
5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時(shí)，用特制鐵鉗鉗出即成。
做法二
1、酵母用溫水化開[1]
2、面粉里加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵。
3、蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁里放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。
4、把發(fā)酵好的面放在案板上搟平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，卷成卷、分段、按平、按成餅狀或是用搟面杖搟成餅狀都可以。
5、平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。[2]面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營(yíng)養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補(bǔ)，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補(bǔ)中益氣的作用。
做法一
制作原料
老婆餅的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、雞蛋、食鹽、脫氫醋酸鈉
制作方法
1.制冬茸餡，選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機(jī)打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當(dāng)然，也可以用冬瓜糖來(lái)代替冬瓜茸制餡，這樣制作起來(lái)還要簡(jiǎn)便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
2.制皮老婆餅的餅皮屬于油酥面皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1個(gè)雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋面粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。YS630.Com
3.包餡烤制餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁后搟成牛舌形，再由外向內(nèi)卷成圓筒，按扁，疊成三層，最后搟成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，并用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時(shí)因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便制成了。
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相信大家都吃過(guò)公婆餅吧！色澤金黃誘人，美味可口，老人小孩都贊不絕口?，F(xiàn)在大街小巷都有這種簡(jiǎn)單的攤位，兩夫妻共同合作經(jīng)營(yíng)，雖然很小但很溫馨，味道也令人流連忘返。我們經(jīng)常能夠看見小攤位上擠滿了人。價(jià)格便宜，味道鮮美的公婆餅就這樣在每個(gè)城市的角落存在著。那你們知道 公婆餅是怎么做的嗎？你們知道公婆餅的配方是什么嗎？你們想自己動(dòng)手做嗎？下面就讓我來(lái)告訴你。
佐料比例：八角－2斤 茴香－2 斤 花椒－0.6 斤 甘草－0.6斤 胡椒－0.4斤 辣椒適量 丁香宜少 味精 鹽 餡比例：瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋蔥3斤 香菇5斤 姜1.5 面的配料：梅山酵母粉 潑打粉 （ 鹽糖少許） 食品添加劑面包改良劑梅山牌 膨松劑 小蘇打粉少量； 操做方法：先把八角 茴香 花椒 甘草 胡椒 丁香幾種大料絞在一起成粉末（我們稱大料） 瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋蔥3斤 香菇5斤 姜1.5按這個(gè)比例把這幾種菜絞碎（我們叫做餡） 開始我們少做一點(diǎn):按瘦肉1斤 肥肉2點(diǎn)5斤 榨菜1斤 大蒜半斤 洋蔥1斤 姜5兩 新鮮香菇 1斤半 (按這個(gè)比例打碎混放在一起)然后對(duì)大料 25克 十三香45克{(lán)袋} 南德調(diào)味料80克 麻辣鮮 65克 味精5克 雞精8克 豬肉香精 10克 鹽自己把握 辣椒面5克 公婆餅專用粉 2克 放在一起和餡攪拌均勻就可以了.. 一定要用手抓均勻 下面我們和面: 首先用溫水35度到40度為宜 10斤面的比例: 酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨松劑30克 面包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然后放面攪拌均勻和成面團(tuán).發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右,就可以了 制作公婆餅 首先把發(fā)酵好的面拽成小團(tuán)就像做包子那么大小.,包入一小勺餡,然后捏緊.兩面粘點(diǎn)芝麻(脫皮的) 放在臺(tái)扳上醒15分鐘左右, 然后用手把餅子整成圓形下鍋油渣..可用搟面杖搟 油的溫度180-240為宜,一般也就是三分鐘就好了 顏色金黃色就好了 可口的餅子就可以吃了。
沒錯(cuò)，公婆餅的制作就是這么簡(jiǎn)單?？戳艘院笫遣皇且蚕朐诩以囋嚹?學(xué)會(huì)了以后就再也不用在小巷口苦苦等待了，趕快行動(dòng)起來(lái)吧!把好吃的公婆餅制作出來(lái)還可以去討好你的公公婆婆呢？據(jù)說(shuō)，公婆餅還有一個(gè)美麗的故事呢！趕緊做起來(lái)吧！
餅類的食物都是需要先進(jìn)行和面，但是不同的餅類所需要和面的方法也是不同，公婆餅這種食物不僅具有特色，而且還有非常感人的歷史故事，在現(xiàn)實(shí)生活中也是值得大家去學(xué)習(xí)的，如果不掌握和面的技巧，就會(huì)直接影響到公婆餅的口感，下面讓我們來(lái)詳細(xì)的了解一下公婆餅怎么和面呢?
第一，公婆餅怎么和面呢?主料：面粉。配料泡達(dá)粉，酵母，鹽，糖，肉餡，生抽，油1，酵母和泡達(dá)粉用溫水化開，面里加入鹽，糖。把面粉和面面團(tuán)，盡量的軟一些，然后一點(diǎn)點(diǎn)加入油把面團(tuán)揉得光滑，放在那里發(fā)酵。2
2、肉餡加入鹽，胡椒粉，生抽蔥末，雞粉和好。3 3、面發(fā)好后取一塊搟成面皮，均勻的抹上肉餡，卷成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盤起來(lái)，按成餅，再搟薄，一面粘上芝麻。
4、平鍋里加油，燒熱，把餅放入，蓋上蓋子，中火二分鐘左右，翻面，再炸二分鐘。雙面金黃，取出控油，或用吸油紙吸油。
第二，面粉拌和成發(fā)面;夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡;發(fā)面摘?jiǎng)?，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯;餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上;用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時(shí)，用特制鐵鉗鉗出即成。做法二酵母用溫水化開;面粉里加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵;蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁里放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻;把發(fā)酵好的面放在案板上搟平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，卷成卷、分段、按平、按成餅狀或是用搟面杖搟成餅狀都可以;平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。
公婆餅怎么和面呢?和面: 首先用溫水35度到40度為宜 10斤面的比例:
酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨松劑30克 面包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然后放面攪拌均勻和成面團(tuán).發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右,就可以了。
近些年來(lái)手抓餅已經(jīng)變得越來(lái)越受大家歡迎了，因?yàn)槲覀兂缘降氖肿ワ灪臀覀兤綍r(shí)吃的千層餅是非常相似的，這種手抓餅，吃起來(lái)口感非常的好，而且在手抓餅里面還可以加入各種各樣的蔬菜用來(lái)調(diào)理味道，每人一個(gè)手抓餅就能夠徹底吃飽，那么手抓餅的做法及配料是什么呢?
準(zhǔn)備食材：面粉250克，開水100克，清水40克，鹽適量，蔥花30克，花生油適量
制作步驟：
1、將面粉放入料理盆中，先加開水?dāng)嚢杈鶆蛟偌忧逅兔?，這就是半燙面。
2、和好的面團(tuán)蓋上濕布醒十五分鐘。
3、準(zhǔn)備一碗油酥和蔥花。油酥的做法：將2勺面粉放入碗中，加入燒熱的花生油，快速攪拌均勻，油酥就做好了。蔥花里面放適量鹽攪拌均勻。
4、將醒好的面團(tuán)搟薄薄的成長(zhǎng)方形狀，涂抹一次油酥。
5、再均勻撒入蔥花。
6、按長(zhǎng)邊卷起來(lái)。
7、縱向切一刀，一分為二，切口朝上，從一頭往另外一頭盤起來(lái)。
8、醒十分鐘后用搟面杖搟薄一些。
9、平底鍋放少許油，放好餅胚中小火烙制，兩面都烙成金黃色。餅烙好后一邊轉(zhuǎn)動(dòng)餅一邊用筷子對(duì)夾，這樣可以使餅的層次更加明顯，更加松軟。還有一種比較暴力的做法是拿起餅往鍋里摔幾下，也能使層次分明。
10、熱吃的效果最后，放涼了也柔軟。
小提示：
如果覺得味道單調(diào)，可以加點(diǎn)番茄醬或沙拉醬，還可以搭配雞蛋、培根、雞肉、香腸、蔬菜等，吃法更加隨意豐富
手抓餅源于臺(tái)灣，因?yàn)槲兜篮涂诟斜辉絹?lái)越多的人喜愛，吃起來(lái)又特別方便隨意，可以作為早餐，也可以在家作為零食，還可以在正餐時(shí)食用，所以很快就流行于全國(guó)各地，大街小巷隨處都能見到手抓餅招搖誘人的色相。
【懶人版手抓餅簡(jiǎn)易做法】
材料：清水90ml，鹽半小勺，普通面粉150克，蔥花一小勺，花生油一勺。
做法：
在面粉中加水，攪成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，并用手粉將面團(tuán)揉成團(tuán);
2.在案板上撒上面粉，放上面團(tuán)并在面團(tuán)上撒上面粉，搟成薄面片;
3.在面片上撒上鹽，蔥花，和花生油，掀起一邊，沾勻作料，并從上往下卷起來(lái);
4.從兩端往中間盤起，并將兩個(gè)餅重疊;
5.再將重疊的兩個(gè)面餅搟成與鍋匹配的薄餅;
6.在鍋中刷油，加熱將餅烙成兩面金黃;
7.在餅上加一點(diǎn)油會(huì)更加酥脆，周邊往中間推成大碎片，再稍微烙一下即可出鍋享用啦。
【手抓餅傳統(tǒng)做法】
備好芝麻，油和鹽，用開水和溫水分別和兩個(gè)面團(tuán)，并揉在一起，這樣會(huì)讓手抓餅更加酥脆，醒發(fā)半小時(shí);
2.取面，搟成長(zhǎng)方形的薄片，抹上油，并撒上鹽，蔥花和芝麻，再沿著長(zhǎng)的一邊疊起來(lái);
3.將疊好的面餅卷起來(lái)，盤好，壓薄一些，放入電餅鐺加熱烤制，等待成熟;
4.最后像耍小脾氣一樣，把烤好的手抓餅撕爛，撕爛，弄亂，弄亂，再心平氣和的美美的享受吧
面粉是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ姷囊环N食材，用面粉可以制作出很多美味的面食。千層餅就是一種比較有名的傳統(tǒng)面食，制作成熟的千層餅在外表看很普通，吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)餅的里面有很多層，層層都酥軟可口?，F(xiàn)在很多人在制作千層餅的時(shí)候，還會(huì)在里面放一些其他材料，讓千層餅的味道更加的豐富。
食材：
雞蛋、面粉
制作步驟：
首先將適量的面粉放入盆子里，打入兩個(gè)雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，并不斷加水適量；將面粉通過(guò)不斷揉面，做成硬度適中的面團(tuán)；做好面團(tuán)后，將面團(tuán)揉成條狀，然后像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；將切好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖壓成厚薄適度的面片條；將油以及五香面食鹽等調(diào)味品均勻的鋪開到搟好的面片上面；然后就是把面片從一側(cè)慢慢卷起來(lái)，注意卷起來(lái)的時(shí)候不要讓油擠壓出來(lái)，可以在側(cè)面邊卷邊從側(cè)面壓緊，這樣就不會(huì)擠出來(lái)了。將卷起來(lái)的面團(tuán)再次搟開，然后就可以放到鍋里了，注意鍋里一定要放少許油，以免粘鍋哦；等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋后用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來(lái)啦；
小技巧
1.和面的時(shí)候一定要注意水的量，面不要太硬；
2.雞蛋一定要攪碎，并且攪拌均勻；
3.卷起來(lái)的時(shí)候注意不要把油灑出來(lái)；
千層餅
又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
在生活中很多人都比較喜歡吃面條，也就是我們常說(shuō)的炸醬面，尤其是在夏天的時(shí)候，吃一碗涼涼的炸醬面，感覺特別的舒服。要想做好炸醬面其中比較比較重要的就是炸醬。每個(gè)人炸醬的方法都不一樣，所以制作出來(lái)的炸醬味道也會(huì)有很多的區(qū)別，一般常用來(lái)做炸醬的醬是甜面醬和豆瓣醬一起用。
食材：
豬肉餡、豆干、蔥、蒜、姜、甜面醬、豆瓣醬、米酒
制作步驟：
豆干洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可盛出普通的炸醬。
1.先買一袋干黃醬?；丶野迅牲S醬倒出來(lái)(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻。肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。
2.當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
3.將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了)。
4.吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：
熬醬時(shí)不要放鹽,因?yàn)獒u本身就是咸的。
在做角瓜雞蛋餅的時(shí)候最好是也要準(zhǔn)備一些米飯放在平底鍋中煎到兩面金黃色，之后把雞蛋液倒在上面繼續(xù)煎炸，最后撒上配料就可以了，因?yàn)殡u蛋中富含有蛋白質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃對(duì)促進(jìn)身體的健康和吸收有幫助，所以大家在平時(shí)的時(shí)候可以吃這一道美食來(lái)減肥。
材料
剩飯1碗、雞蛋1個(gè)，蔥
做法
1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。
2、隔夜剩飯加蔥花拌勻
3、慢慢把蛋液倒入飯里面調(diào)勻。
4、然后，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時(shí)左右。
5、取出后，在表面上再刷一層蛋液。
6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。
小訣竅
1、飯成型的話，一定要拌好后放入冰箱冷凍一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來(lái)才好看。我偷懶沒有用。
2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會(huì)粘底。
桑拿雞可能很多人在平時(shí)是比較少吃的，但是這種食物是比較適合我們充當(dāng)飯菜的，很適合我們的胃口，所以我們可以了解一下桑拿雞的做法。桑拿雞是利用紅蘿卜、清補(bǔ)涼作為配料的，然后在將雞肉切塊，然后用生粉進(jìn)行腌制，在按摩一些雞肉，讓肉質(zhì)變的柔軟，然后在將雞肉放進(jìn)湯底進(jìn)行腌制。
食材
主料雞半只輔料紅蘿卜2根鹽適量清補(bǔ)涼1包生粉適量姜適量枸杞適量青菜適量蔥適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，最邊上那個(gè)黑黑的一根是別人送的新鮮野生淮山，不想浪費(fèi)，也一起做了。
2.將雞肉切塊，加少許鹽和生粉拌勻，嘻嘻，還可以給它來(lái)個(gè)按摩后再放置幾分鐘。
3.雞肉放置時(shí)間，將淮山削皮，削皮后就白嫩嫩的了，野生的膠質(zhì)更多。當(dāng)然，如果沒有淮山也不影響味道。
4.將清補(bǔ)涼放鍋里，把紅蘿卜和淮山切塊，放一塊姜，加少許鹽，再把雞腳、雞頭、雞脖等不好吃的角料放進(jìn)去，然后加些清水，大火燒開。如果沒有清補(bǔ)涼，也可以用桂園干、蜜棗、紅棗、百合、薏米代替。
5.我用的是兩層的蒸鍋?？梢陨厦嬲?、下面煮。家里如果沒有這種，也可以用帶眼的蒸盤。在蒸盤上放些姜絲和蔥。
6.再把放置好的雞肉平鋪在姜蔥上面，然后放幾粒枸杞。
7.蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火，下煮上蒸十五分鐘左右。
8.就是這種鍋，來(lái)個(gè)全身照。請(qǐng)無(wú)視鍋身被燒黑的地方。
9.十幾分鐘后就熟了，這時(shí)可以把火開到最小。先吃上面的雞肉，肉質(zhì)滑嫩。
10.吃完雞肉，就可以喝煮的湯，還可以下一些洗好的自己愛吃的青菜。
香蕉是很多人都特別喜歡吃的一種水果，而且經(jīng)常吃香蕉有助于通便，但是我們吃一些關(guān)于香蕉的其他食物的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)香蕉的味道是特別濃厚，這種味道都是用植物香精進(jìn)行調(diào)制的，香蕉蛋糕也很受女人和小孩的歡迎，而且香蕉蛋糕吃起來(lái)非常的松軟，那么香蕉蛋糕的做法和配料是什么呢?
材料：全蛋4個(gè)，色拉油60毫升，低筋110克，酸奶60克，香蕉泥250克，糖70克，鹽0.5小匙。
做法
1.香蕉用勺子背面壓成泥，放一旁備用。
2.全蛋打進(jìn)不銹剛盆，隔水加熱，用手動(dòng)打蛋器打散即可。
3.全蛋液，白糖加入，用電動(dòng)打蛋器中高速度攪打。
4.全蛋打至濃稠發(fā)白，加入色拉油，用打蛋器打勻。
5.再加入酸奶，用打蛋器打勻。
6.面粉和鹽過(guò)篩，加入，用橡皮刮刀拌勻，把香蕉泥也加入，拌勻，烤箱預(yù)熱180度，上下火，底層，25-30分鐘左右出爐。
7.出爐。
用料：香蕉 125g ，低筋面粉 100g ，無(wú)鋁泡打粉 5g， 細(xì)砂糖 50g ，雞蛋 1枚， 牛奶 30g ，植物油 30g。
做法：
1、香蕉一只準(zhǔn)備好，并薄皮，稱量出自己需要的重量，配方上的是125克。
2、用鐵勺直接壓爛，不用特別爛，這樣吃的時(shí)候會(huì)有香蕉果粒，充分滿足食欲。
3、把香蕉泥、雞蛋、糖，植物油、牛奶倒入大的容器，攪拌均勻。
4、攪拌均勻后的樣子。
5、篩入低粉和泡打粉，用硅膠刮刀繼續(xù)攪拌，攪拌到?jīng)]有面粉顆粒為止。攪拌的同時(shí)可以預(yù)熱烤箱了，預(yù)熱180度。
6、基本上是這個(gè)程度。
7、夠裝六杯，按照自己口味可加些杏仁兒或葡萄干。
8、烤箱180度，上下雙面烤，30分鐘。(各品牌烤箱溫度設(shè)定不同，這個(gè)可適當(dāng)觀察調(diào)整)
10、出爐啦，就能吃到充滿香蕉味的蛋糕了。
蛋黃酥是一種比較常見的特色小吃，和蛋黃月餅的做法有一些共同的地方。比較傳統(tǒng)的制作蛋黃酥的時(shí)候是使用的豬油，現(xiàn)在很多人都不喜歡吃豬油，所以豬油也可以用黃油代替的，黃油在超市里面就可以買到。當(dāng)自己在家制作蛋黃酥的時(shí)候，雖然步驟有點(diǎn)多，但是制作的過(guò)程還是比較享受的。
食材：
中筋粉、低筋粉、蛋黃
制作步驟：
1.油皮：中筋粉300G，豬油100G，白砂105G，水4-5勺。將中筋粉過(guò)篩后，加入豬油，白砂糖和水一起揉拌均勻，至表面光滑不粘手后，放入保鮮袋中，靜置30分鐘；
2.油酥：低粉250G，豬油：120G。將低粉過(guò)篩后，加入豬油一起揉拌均勻，至表面光滑不粘手后，分割成約12G/個(gè)左右，大概勺子大小。
3.趁著等待油皮靜置松馳的時(shí)間，將買來(lái)的豆沙餡分成25G/個(gè)左右，每份豆沙餡中包入半個(gè)咸蛋黃，全部包好；
4.將松馳好的油皮搓成長(zhǎng)條，分割成20G/個(gè)，并將油皮壓扁，包入12G的油酥，包成球狀，收口朝上。取1份油酥皮搟成牛舌狀
5.將搟好的油酥成卷成筒狀，收口朝上，松馳15分鐘；松馳好的面團(tuán)再搟成長(zhǎng)條牛舌狀，卷成小筒，收口朝下，松馳20分鐘；
6.取1份松馳好的油酥皮，收口朝上，用手指對(duì)著中間按下，將油酥皮收緊成圓球，然后搟成圓形；包入豆沙蛋黃餡后收緊口，收口松下略整成圓形放入烤盤；
7.表面均勻刷上蛋黃液，并灑上黑芝麻，放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層，上下火30分鐘左右。
蛋黃酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。
2含有的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
3、既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。
4、轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。
5、質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
肉皮腸，一種利用肉皮進(jìn)行加工的食物。一般來(lái)說(shuō)，只要我們有專業(yè)的工具，自己就可以制作。除了非常擅長(zhǎng)制作肉皮腸的朋友，不再需要相關(guān)的配料和做法，對(duì)于一些第一次制作肉皮腸的朋友來(lái)說(shuō)，按照相關(guān)的配料和操作步驟進(jìn)行制作，可以減少失敗率，成功的概率會(huì)更高一些。
1、首先我們要準(zhǔn)備好需要的食材和調(diào)料，有肉，肉皮，鹽，味精，糖等
2、接下來(lái)是處理食材，首先我們要將準(zhǔn)備好的肉清洗干凈，然后切塊，最后剁成肉泥的樣子，你也可以去專門的地方攪，
3、然后處理肉皮，建議先把肉皮煮熟，然后把肉皮放到合適的位置晾干，之后也和豬肉一樣剁碎，備用
4、然后就是找一個(gè)盤，將肉泥，肉皮放一塊，加入味精，鹽，糖，再加入少許的清水?dāng)嚢?，知道調(diào)料混合均勻即可
5、最后是將攪拌好的肉餡，放入灌腸機(jī)里面，做成火腿腸的形狀，然后放到熱水鍋里煮熟就可以了，存儲(chǔ)好，以后可以隨時(shí)取出來(lái)吃。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細(xì)胞活力增強(qiáng)，功能改善，促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。
煎餅的類型是非常多的，有各種各樣的，很多人都比較愛吃這種小吃的，一般來(lái)說(shuō)在清晨上班的路上就會(huì)選擇買個(gè)煎餅當(dāng)做早餐來(lái)食用的，其中最為常見的一種煎餅類型就是雜糧煎餅的，這種煎餅吃起來(lái)的話要比其他的煎餅味道更好一些的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更加豐富一些的，這主要就是因?yàn)殡s糧可以促進(jìn)人胃腸道的吸收消化。
刮煎餅
將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動(dòng)卷起時(shí)，揭起來(lái)即可。
刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食最好。
攤煎餅
將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動(dòng)，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。
二種攤煎餅方法：
1、甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2、酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會(huì)，稍微有點(diǎn)酸味時(shí)再攤（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個(gè)T性的耙子，從中間開始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點(diǎn)，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
棗煎餅
將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團(tuán)或糊中，再做煎餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟甜。
菜煎餅
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對(duì)折，在一半處加上餡，再折過(guò)來(lái)（相當(dāng)于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過(guò)，就是菜煎餅，食用別有風(fēng)味[1]
做法
制作原料
全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。[2]
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。
調(diào)料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
烘焙過(guò)程
1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點(diǎn)鹽。
2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水?dāng)嚢璩珊隣?。[3]
4、鍋中刷一點(diǎn)油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個(gè)，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
小貼士
1、餅要攤得薄一點(diǎn)，這樣才好吃。
2、光用平時(shí)的鍋鏟是不行的，要用那種有一點(diǎn)象三角形的木鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。
3、甜面醬是關(guān)鍵，淀粉。不能少。
4、如果喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬。大料，淀粉。
柴火雞算是南方地區(qū)非常有名的一種菜肴，吃起來(lái)的話味道也是很回味的，非常的濃厚，但一般來(lái)說(shuō)極少的人會(huì)在家里面去制作這道菜的，畢竟如果是想要做出來(lái)正宗的柴火雞還是需要使用到柴火的，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致很多在城市中的人根本就沒有辦法經(jīng)常的吃到這道菜要，所以說(shuō)才會(huì)使得很多人都想要到一些飯店里面去品嘗這道菜。
烹制方法
概要
現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)殺土雞，用柴火或碳火在簡(jiǎn)易灶臺(tái)上炒制，再加水悶熟。[1]
詳細(xì)步驟：
1、準(zhǔn)備：a、殺雞并且砍好 b、準(zhǔn)備著佐料 c、和玉米粉；
2、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過(guò)3分鐘；
3、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻；
4、加入秘制醬料，炒至香味出來(lái)但不能超過(guò)1分鐘；
5、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘；
6、開蓋食用。
菜品特點(diǎn)
不知不覺現(xiàn)代都市的人們已經(jīng)遠(yuǎn)離自然、遠(yuǎn)離森林很久了，現(xiàn)在家里都是用天然氣做飯，更是忘了那遙遠(yuǎn)的生火做飯的年代。當(dāng)突然看到有家飯店在生火做飯，就忍不住想嘗一嘗。
原料：雞、茄子、面粉、調(diào)料
茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。就是把雞剁小塊后打個(gè)雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水。鍋里油燒熱后炸點(diǎn)蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。這時(shí)把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點(diǎn)的餅就不要反復(fù)揉，喜歡緊拽一點(diǎn)的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以把鍋貼貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了，好了。鍋蓋上擺個(gè)放了冷水的碗，先大火燒一會(huì)，在小火燜一會(huì)，等碗里的水熱了，就可以了。
這么做的雞很嫩，又保住了雞特有的香味。
原料：三黃雞400克 蹄膀400克 鱔魚300克 面粉300克 玉米粉80克 雞蛋2個(gè) 姜片15克 蒜仔25克 香菜段15克 八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量
精煉油250克
制法：
1.蹄膀治凈斬成骨牌塊，焯水后加姜片、料酒燉至九成熟，撈出待用；三黃雞治凈斬成塊，鱔魚斬成段，分別飛一水待用。
2.面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團(tuán)。隨后把面團(tuán)下成25克重的劑子（約16個(gè)），團(tuán)成團(tuán)，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
3.另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊和鱔段，烹入料酒，煸炒至水分將干時(shí)，添入高湯，倒入蹄膀塊，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時(shí)，調(diào)入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，稍便撒入香菜段，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
牛雜包含很多的種類，比較常見的是牛心，牛肚，牛肺，牛尾等等，都是牛身上平時(shí)不經(jīng)常吃到的一部分，牛雜在平時(shí)的吃法很多種，但是比較常見的就是麻辣，因?yàn)槁槔笨诟袝?huì)更好，而且可以讓不愛吃的人也喜歡上，可以掩蓋其中的一部分腥味，非常受人們的喜歡。
麻辣牛雜湯
材料
牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量
做法
1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼。
2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋燉熟，放雞精調(diào)味，撒入香菜段即可。
原汁牛雜沙鍋
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿卜各約120g，川味火鍋底料、精鹽、味精、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
做法
1、將各種牛雜進(jìn)行刀工處理，制成片、塊狀，焯水，洗凈備用。
2、胡蘿卜切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗凈的牛雜放入鍋內(nèi)，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火鹵制約2小時(shí)。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿卜墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽、味精調(diào)味即可上桌。
操作要領(lǐng)
牛雜、鹵水要吊制好。
清燉牛雜湯
材料
白蘿卜1/3條紅蘿卜1/3條姜片3~4片牛雜適量香菜少許米酒(米杯1杯)鹽或雞粉適量胡椒粉少許
做法
1:牛雜肉先川燙好備用ˊ姜切薄片ˊ蘿卜各切成1口大小ˊ香菜根留長(zhǎng)段ˊ香菜葉切細(xì)末
2:把做法1所有時(shí)材除(香菜葉外)通通擺進(jìn)湯鍋ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹蓋食材的水
3:電鍋外鍋準(zhǔn)備米杯水量1杯ˊ然后按下開關(guān)開始燉煮
4:當(dāng)敦?zé)踔笸瓿扫@放入調(diào)味拌勻ˊ灑上少許胡椒及香菜就可以了
任何的肉類料理ˊ在煮湯前一定要記得先川燙過(guò)除了去除血水雜質(zhì)一方面也比較衛(wèi)生湯也會(huì)比較清澈清爽可口清燉牛雜湯ˊ試試看吧~~
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