什錦燒烤大串怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“什錦燒烤大串怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
羊肉串、牛肉串等等燒烤類美食對(duì)于廣大的年輕人來(lái)說(shuō)非常重要，不僅能夠滿足胃口，更是通過(guò)吃燒烤的方式來(lái)與朋友增進(jìn)感情，這也是戶外燒烤如今總是火熱的原因。隨著燒烤行業(yè)不斷的發(fā)展，越來(lái)越多的新品不斷上市，例如什錦烤串。那么，在家怎么制作這種烤串呢?
主要食材
蔬菜(蔬菜食品)類 菜系: 烤箱菜
在外邊開(kāi)燒烤晚餐固然浪漫，可是如果季節(jié)或者氣候不合適，真是惱人呢。別著急，開(kāi)party，搞聚餐，有一口烤箱真是太合適了。什錦烤串是無(wú)論主人還是客人都可以參與的一道美味。
小香腸 6根青菜椒、紅菜椒、黃菜椒 若干菠蘿、洋蔥、小口菇 若干蜂蜜(蜂蜜食品) 2湯匙(30ml)油(油食品) 2湯匙(30ml)鹽
1茶匙(5g)辣椒粉 1茶匙(5g)黑胡椒粒 1茶匙(5g)
做法
粗長(zhǎng)竹簽 3根小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇分別切成大小均勻的小片(塊)，并串成什錦串。
將什錦串表面刷油、蜂蜜，然后撒鹽、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分鐘。
烤箱預(yù)熱后調(diào)到220度，將烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分鐘。取出再上一遍調(diào)味料，接著烤3分鐘就可以吃了。
使用材料
主要用具
燒烤叉，金屬燒烤針，竹制燒烤簽，大塊燒烤炭(人均1.5斤可燒3小時(shí))，錫紙，燒烤網(wǎng)，小刀，木筷子(生熟分開(kāi))，燒烤掃，一次性紙碗(裝食物)，金屬盆(裝調(diào)料，耐高溫)，一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆(裝燒烤食物)，生火樹(shù)枝樹(shù)葉等，打火機(jī)，扇子或竹筒(鼓風(fēng)用)
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食物的種類比較多，在對(duì)一些食物選擇的時(shí)候，需要先對(duì)食物進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候?qū)ι眢w才沒(méi)有任何的損害，尤其是對(duì)肉類食物，肉類食物含有的脂肪、熱量、蛋白質(zhì)都是比較多，過(guò)多的吃對(duì)身體會(huì)有一些影響，而且制作的時(shí)候要選擇正確的方法，使得吃的時(shí)候不會(huì)損害到自身健康，那什錦白菜卷怎么做呢?
什錦白菜卷是很多人比較喜愛(ài)吃的，這樣的佳肴口感獨(dú)特，而且在維生素補(bǔ)充上也是很好的，那什錦白菜卷怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
什錦白菜卷怎么做：
1.用廚房剪子將白菜葉修剪一下，減去多余的幫。然后鍋里放水燒開(kāi)，白菜葉入鍋燙軟，然后撈出過(guò)涼水，控水待用
2.金針菇剪去根部，蘆筍切段;胡蘿卜切絲;蔥、姜、蒜和紅尖椒切碎
3.取一片白菜葉，整理呈長(zhǎng)方形，將金針菇、蘆筍和胡蘿卜絲擺在一端，然后卷成卷
4.蒸鍋加水燒開(kāi)，菜卷放入鍋，大火蒸5分鐘
5.將切好的蔥姜蒜和泰椒末灑在菜卷上，并灑上適量的鹽，再淋上蒸魚(yú)豉油
6.另起一鍋，倒植物油燒至七八成熱，然后將熱油淋在菜卷上就可以了
烹飪技巧
1、白菜葉可以換成卷心菜葉，里面的青菜可以換成其他自己喜歡的種類;
2、白菜焯燙后最好擠凈水分，這樣做好之后才不會(huì)水嗒嗒的;
3、如果不能吃辣，紅尖椒可以不放。
以上就是對(duì)什錦白菜卷怎么做詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)在制作什錦白菜卷的時(shí)候，需要注意白菜在清洗的時(shí)候，一定要清洗干凈，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有損害。
蔬菜是健康飲食的必吃品，當(dāng)然蔬菜的種類非常多，所以大家可以依據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。不僅如此，蔬菜因烹飪工藝的不同，也會(huì)呈現(xiàn)出不同的味道。很多人都比較喜歡做什錦蔬菜來(lái)吃，因?yàn)檫@樣可以一次性吃到多種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)又美味。今天就來(lái)教大家制作美味的食物——炸什錦蔬菜。
材料
青椒30g，洋蔥30g，茄子80g，白蘿卜50g，低筋面粉80g，玉米粉20g，蛋1粒，冰水150㏄，柴魚(yú)醬油20㏄，白砂糖5g.
做法
1.洋蔥切絲;青椒、茄子洗凈，分別切成條狀;蘿卜磨成泥備用。
2.調(diào)味料B拌勻后，加入作法1的蘿卜泥即成沾醬備用。
3.調(diào)味料A調(diào)勻成粉漿，將作法1的材料均勻沾上一層，重復(fù)此動(dòng)作至食材用畢。
4.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至約150℃時(shí)，放入作法3的材料油炸至表面呈現(xiàn)金黃色時(shí)，起鍋瀝干油脂裝盤(pán)，食用時(shí)搭配蘿卜泥沾醬即可。
菜品特色
什錦菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于蘇菜系。通常使用黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等炒制而成，各地做法不盡相同。此菜不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點(diǎn)的人家會(huì)選16種或19種蔬菜，取“和順長(zhǎng)久”寓意。什錦菜又稱十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點(diǎn)的人家會(huì)選16種或19種蔬菜，取“和順長(zhǎng)久”寓意。十多種蔬菜也各有說(shuō)法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財(cái)”，寓意招財(cái);芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意為“和和美美”;就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說(shuō)法。
米線，是一種歷史很悠久的食物的了。作為一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因?yàn)楹贸远妒軞g迎的了。當(dāng)然了。云南過(guò)橋米線可以說(shuō)是紅遍大江南北的了。而米線的做法也很多。不僅僅可以用米線去做米線湯。而且各種各樣的炒米線也是很多的了。而什錦炒米線很出名。到底什錦炒米線怎么做？
中國(guó)其他地區(qū)稱米粉。古烹飪書(shū)《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。米線用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開(kāi)水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
主料：米線、豬肉
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、豆芽
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、香油
烹制方法：
1、將青紅柿子椒、洋蔥、豬肉分別切成絲，米線煮熟取出過(guò)涼，加少許植物油攪拌均勻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下肉絲煸炒，再放入柿子椒和洋蔥一起翻炒，加鹽、醬油、雞精、白糖調(diào)味，倒入適量水，再放入米線、豆芽翻炒至熟出鍋即可。
溫馨提醒：作為一道很有特點(diǎn)的菜肴，什錦炒米線是很好吃的了。吃起來(lái)的話，感覺(jué)是香軟滑爽，而吃起來(lái)的時(shí)候問(wèn)問(wèn)是富有彈性。但是要知道，在烹飪米線的時(shí)候，在米線下入鍋炒的時(shí)候，不要隨隨便便馬上就翻動(dòng)，防止粘鍋。
電餅鐺是一種常見(jiàn)的燒烤器材，它是通過(guò)用電的方法導(dǎo)熱，然后將食材放在電餅鐺上面進(jìn)行燒烤的工具，這是很多小吃店以及燒烤攤的工具，需要電壓是比較大的，但是油煙比較少，這也是大家選擇電餅鐺的原因。然而，怎么使用電餅鐺，大家可以看看器具的使用參考書(shū)以及文章的內(nèi)容。
1、燒烤的材料
犖：烤牛肉片，烤羊肉片，烤大蝦，蜜辣烤翅，烤翅根，烤撒尿蝦，烤羊肉串
素：烤韭菜，烤金針菇，烤香菇，烤圓白菜絲，烤洋蔥圈，烤尖辣椒，烤紅薯片
主食：烤奶香小饅頭
涼菜：黃瓜條蘸醬，小紅蘿卜蘸醬，糖拌西紅柿片
其它可以烤的東西：烤豆腐片，烤豆皮，烤五花肉，烤藕片，烤茄子，燒黃花魚(yú)，烤腸等。反正能吃的都可以烤，自己試。
2、注意事項(xiàng)
燒雞翅和烤翅根要選那種特別小個(gè)的，才容易熟，小塊肋排也可以。牛羊肉片自己切較好，也可以切涮肉那種羊肉片，不過(guò)有點(diǎn)薄。五花肉片是很合適的東西，因?yàn)榭梢韵瓤舅?，烤出點(diǎn)油來(lái)再烤其它的不西，五花肉烤掉大部分油，很好吃。
3、材料的加工
素菜不用加工，肉類可不加工可加工，可以買(mǎi)燒烤料或炸雞粉來(lái)拌好腌制，也可以自己調(diào)調(diào)味料，我用的是五香粉、辣椒粉，孜然粉、糖、鹽調(diào)出來(lái)的蘸料，烤肉類和蔬菜蘸著吃。一些特殊味道的燒烤可以加工，比如蜜辣烤翅，可以將雞翅切幾個(gè)刀口，拌入辣椒粉，蜂蜜，鹽或其它味道腌制，然后上鍋烤。
4、烤法
加熱，在平底鍋上加一層薄油，可以先烤五花肉，就烤出來(lái)的油再加其它東西烤。油不能太少，這樣不容易焦，油煙就不會(huì)多，要注意火候，不易熟的如雞翅要常翻動(dòng)。這個(gè)燒烤接近于老北京燒烤和韓式鐵板燒烤，缺點(diǎn)是稍油，所以可以搭配涼爽的碳酸飲料或啤酒，以及黃瓜，西紅柿等涼菜，或水果。其它可以做的東西：烙餅，炒面。
燒烤大家一定不陌生，雖然燒烤的口感好，得到了很多朋友們的喜愛(ài)，但是它也是一種容易致癌的食物，經(jīng)常放在火上烤，會(huì)染上許多致癌因子，而且不衛(wèi)生，電餅鐺其實(shí)是一種工具，用它來(lái)制作燒烤會(huì)比較方便而且也比較干凈衛(wèi)生。
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電餅鐺主要用于烙制菜餅、面餅、雞蛋餅、及其他食品的煎炒使用。電餅鐺使用220V電源，電熱絲加熱，鋁制鍋面，上下火自動(dòng)控溫，適合于店面或各種流動(dòng)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，適用于公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣(mài)等各式餅類制作，也可以做燒烤，鐵板燒，煎魚(yú)！
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使用方法
1、第一次使用時(shí)，先用濕布將發(fā)熱盤(pán)擦拭干凈，上下發(fā)熱盤(pán)擦上少量食用油。
2、插上電源插頭，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，加熱指示燈亮?xí)r，電餅鐺開(kāi)始預(yù)熱過(guò)程完成，產(chǎn)品才能進(jìn)行正常工作，電餅烤制過(guò)程中間斷加熱，以維持恒定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒(méi)有直接關(guān)系。
3、產(chǎn)品工作過(guò)程中，嚴(yán)禁用手觸摸發(fā)熱盤(pán)及產(chǎn)品表面，以免燙傷。產(chǎn)品為懸浮式設(shè)計(jì)，電餅鐺高度因食物厚度而自動(dòng)調(diào)節(jié)。
4、放入將要烤制的食品后蓋好蓋，參照食物加工表時(shí)，也可憑經(jīng)驗(yàn)掌握，一般當(dāng)電餅鐺四周熱氣變小時(shí)表明食物已熟。食品加工表只供參考。它與電壓、氣溫及食物的用料、軟硬、大小等有關(guān)，可根據(jù)食品合理調(diào)整。使用完畢，斷電后稍等幾分鐘，用濕沫布擦拭即可。但長(zhǎng)期存放時(shí)應(yīng)使用清潔劑進(jìn)行清洗。
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電餅鐺解決了傳統(tǒng)燒烤帶來(lái)的油煙感不適，也不用在火炭上烤的燒烤一身灰，確實(shí)是一項(xiàng)進(jìn)步，但是電餅鐺是一種家用電器，不能長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)使用，以免燒壞電餅鐺，除了制作燒烤之外電餅鐺還可以烤餅，非常方便快捷，建議大
? 每天都是吃老方法做的蔬菜，我想大家一定也會(huì)覺(jué)得膩了，想有一種新的嘗試。什錦蔬菜沙拉的做法就是可以將蔬菜的口感又提高一個(gè)境界，并且什錦蔬菜沙拉中的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般煮法制成的營(yíng)養(yǎng)更高，因?yàn)楸Ａ袅嗽?。下面，我就向大家推薦三種做什錦蔬菜沙拉的方法。
第一種做法：
做綠沙拉可以只用萵苣、黃瓜和青椒，但這種什錦沙拉卻有點(diǎn)兒與眾不同。
取半棵萵苣，洗凈，切成條狀；1把芹菜，洗凈，切好；2只小葫蘆，切碎；4只西紅柿，切成片；葵花子、香醋、豆腐調(diào)料。
做綠沙拉時(shí)，也可選用其他蔬菜的葉子，如芹菜葉等粗纖維蔬菜的葉子。在沙拉中可加果仁。
第二種做法：
1.?將各式蔬菜洗干凈，并用冷開(kāi)水+鹽浸泡15分鐘待用。
2.?蘆筍在沸水中略微汆燙，撈出后浸入冷開(kāi)水中。
3.?將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調(diào)料或沙拉醬另外放置一個(gè)小碗中，等到要吃時(shí)再與蔬菜拌勻即可
第三張做法：
原料：蘿蔓生菜、菊苣、紫萵苣、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜、番茄各3兩(約100克)，特級(jí)純橄欖油3大匙陳年葡萄酒醋3大匙，鹽、黑胡椒各適量
制法：
1、將所有生菜洗凈，瀝干水分后用手撕成小塊。
2、小黃瓜洗凈，切鋸齒片；番茄洗凈，切片；紅、黃甜椒丟籽后洗凈，切條狀。
3、把所有處理好的材料裝盤(pán)，再將橄欖油與全部調(diào)味料調(diào)勻，淋在生菜上，拌勻即可食用。
? 以上三種什錦蔬菜沙拉的做法就是這樣了，希望大家會(huì)喜歡這三種什錦蔬菜沙拉的做法。日常我們可以經(jīng)常做什錦蔬菜沙拉來(lái)吃，既好吃又營(yíng)養(yǎng)，在夏天吃是最適宜的了，還能解其它食物的油膩。最重要的是，什錦蔬菜沙拉既可以美容養(yǎng)顏，還可以減肥瘦身哦~
燒烤生蠔是日常常見(jiàn)的一種食用方式，特別是在日常生活當(dāng)中再吃燒烤的話，碳烤生蠔是備受喜歡的一種食物，那么你有想過(guò)如何自己制作完成了，看看下面的做法介紹吧。
方法一、
主料：生蠔12個(gè)
調(diào)料：食鹽5克、雞精3克、蒜1頭、胡椒粉3克、植物油1湯匙、野山椒6粒
烤生蠔的做法：
1.用刷子仔細(xì)將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用
3.不粘鍋內(nèi)放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來(lái)，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時(shí)的口味略咸一些
4.放入適量的油將辣椒圈略炒一會(huì)
5.烤盤(pán)上鋪錫紙，上面放入烤網(wǎng)，然后將洗干凈的生蠔放上去，一定要放平穩(wěn)，然后依次撒一點(diǎn)胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點(diǎn)鹽，我們比較喜歡吃鮮味，所以沒(méi)放鹽)
6.將調(diào)制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，腌制10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉里
7.將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開(kāi))至蠔肉略收縮
8.最后再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)
方法二、
主料生蠔適量
方法/步驟
1、生蠔放入水池沖水，沖去泥沙
2、蒜蓉醬制作，鮮蒜蓉油鍋炸酥，摻生蒜蓉?zé)陀驼{(diào)味拌勻，生熟蒜比列1：1
3、粉絲泡水，泡好后，用剪刀剪短點(diǎn)，拌上蒜蓉醬備用
4、生耗洗凈后，殼肉分開(kāi)，把粉絲放入殼內(nèi)，再把生蠔肉放上面?zhèn)溆?/p>
5、將生蠔放在烤架上烤，滴少許蔬菜油，烤熟，出香，舀點(diǎn)蒜蓉醬蓋生蠔上，再烤一會(huì)，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。
夏季是吃燒烤的季節(jié)，滿街都是燒烤攤位，但是在外邊吃燒烤貌似很過(guò)癮只不過(guò)飲食衛(wèi)生引人擔(dān)心，因此家庭燒烤在一定程度上就成為大家的依托，做燒烤最關(guān)鍵的是燒烤醬，幫助大家做出美味的燒烤醬，下面的文章就專門(mén)說(shuō)說(shuō)燒烤香辣醬怎么做，希望下面的內(nèi)容對(duì)大家是幫助的!
做法一
主料：辣椒 (50g)，黃醬 (30g)，廚具，其它、攪拌機(jī)、炒鍋，糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
具體制作方法:
1.將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
3.如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。
做法二
配料:
郫縣豆辨100克(剁細(xì))、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克(濕重)剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)
制作:炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
人們把食物做熟的方法有很多，最常見(jiàn)的是煮、蒸或者炒，除此之外，燒烤也是很流行的一種烹飪方式，實(shí)際上，人類最原始的烹飪方式就是燒烤，現(xiàn)在人們會(huì)把各種各樣的肉類和蔬菜做成燒烤來(lái)吃，在吃燒烤的過(guò)程中經(jīng)常需要使用到蘸料，燒烤蘸料的制作方法如下。
燒烤沾料怎么做？
11.準(zhǔn)備原料。
22.鍋內(nèi)不放油，小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
33.煸至金黃色時(shí)，倒出攤涼。
44.接著把辣椒粉放入鍋內(nèi)干煸，可以看見(jiàn)冒小白煙即可盛出。
55.最后把干紫蘇也放入干煸，可以聞到味道后，盛出。
66.把白芝麻，辣椒粉，干紫蘇放入料理盒內(nèi)。
77.加入適量的糖。
88.少許的鹽。
99.攪拌成粉末。
1010.歐了，這就做好嘍。
1111.這個(gè)粉可以蘸烤肉吃，也可以當(dāng)椒鹽粉用，味道相當(dāng)?shù)南闩丁?/p>
一、干料的制作：
原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、干黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
制作：將以上所有干果入烤箱烤熟，晾涼后再用干磨機(jī)分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調(diào)料后能比較快地融化，沒(méi)有渣子）攪拌均勻即可。（此料突出干果的香味）
附香料粉做法：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香后用干磨機(jī)或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量制作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅(jiān)果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬(wàn)不能用油炸制干果，否則含油量過(guò)大會(huì)磨成漿糊。
二、水料的制作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時(shí)后撈出洋蔥圈即可。（此料突出其蔥香味）
三、稀料的制作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機(jī)打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時(shí)后即可使用。
燒烤對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)是一類非常美味的食物，而且燒烤的種類非常多，不僅可以烤肉還可以烤蔬菜以及海鮮。每當(dāng)重大活動(dòng)或者重大節(jié)日的時(shí)候，邀請(qǐng)幾名好友一同去燒烤，也是相當(dāng)愜意的。在吃燒烤的時(shí)候肯定不能干吃，一般都要搭配一些燒烤醬料。那么，海鮮燒烤醬怎么做?
燒烤醬
蜜椒汁：咸鮮微甜，黑椒味突出。
用料：上湯1000克，浙醋250克，蜂蜜450克，牛尾湯1罐，味粉、雞粉各150克，黑胡椒碎、白胡椒碎各120克，香料粉30克，生抽、柱侯醬各50克。
制法：將所有調(diào)料混合，小火熬至濃稠即成。
日式照燒醬：咸鮮微甜，色澤醬紅。
用料：李錦記海鮮醬、李錦記柱侯醬各200克，雞汁20克，萬(wàn)字醬油30克，味啉50克，日本燒汁、綿白糖各100克，水50克。
制法：
1、把以上用料提前攪拌均勻，待用。
2、鍋入色拉油30克燒至三成熱，放入醬汁小火慢慢煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克攪拌均勻，出鍋即成。
麻辣烤醬：麻辣味
用料：剁碎的紅油豆瓣醬、花椒油各100克，紅油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯醬、芝麻醬各20克，花椒面、鹽、味粉各10克，雞汁5克，香料粉30克。
制法：將以上用料拌勻即成。
魚(yú)香醬：蒜香、辣，色澤鮮紅
用料：生蒜蓉1000克，姜末50克。
調(diào)料：李錦記蒜蓉辣椒醬220克，雞精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。
制法：
1、生蒜茸沖水半小時(shí)，去掉蒜辣味，待用。
2、鍋入色拉油燒至四成熱，下入蒜蓉、姜末中火煸香，然后轉(zhuǎn)小火，下入李錦記蒜蓉辣椒醬煸炒均勻，再放入雞精、糖推炒均勻，最后淋入辣椒油炒勻即可出鍋。
注：烤制前，還要往醬料中加入少許生蒜蓉和鮮檸檬汁。
燒烤其實(shí)也屬于烤肉的一種，只不過(guò)燒烤如今來(lái)說(shuō)更受人歡迎，可能味道與傳統(tǒng)烤肉有所不同吧?？偠灾徽撌桥Ｈ膺€是羊肉，在燒烤當(dāng)中人氣都是非常高的?？墒侨绻麊渭兂赃@些食物，很快就會(huì)讓人有一種膩的感覺(jué)，這時(shí)候就需要搭配一些醬汁。那么，日式燒烤醬汁怎么做?
一、麻辣豆醬汁：
鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗 開(kāi)洋(小蝦干)25克 黃酒半匙 細(xì)鹽14匙 白糖少許 味精微量 花生油3匙 麻油、辣油各少許 辣椒粉、花椒粉各微量
制作：
1、將開(kāi)洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)
2、洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開(kāi)洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后
3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了
二、烤肉醬汁：
梅林辣醬油1湯匙 芥末醬2茶匙 柳橙汁120ml 番茄糊2湯匙 洋蔥1顆 姜碎1湯匙 蒜頭2顆 洋香菜碎2湯匙 砂糖100克 鹽1茶匙黑胡椒粗粉少許
制作：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過(guò)即可
三、墨西哥甜辣醬汁
墨西哥辣椒100克 孜然15克 花椒15克 干辣椒粉50克 小西紅柿5個(gè) 糖10克 大蒜100克 姜100克 洋蔥300克
制作：將材料中用攪拌器攪碎，起油鍋將攪碎材料一翻炒出香，再攪拌均勻即可起鍋
四、日式燒烤醬汁
日本甜米酒(料酒)160毫升 醬油235毫升 米醋25毫升 芝麻油5毫升 白砂糖65克 大蒜7瓣 剁成末 鮮姜末5克 紅椒粗粉1捏黑胡椒粉適量
制作：
1、首先取一個(gè)平底調(diào)料鍋，在其中倒入適量的甜料酒，并用大火燒開(kāi)
2、然后將火調(diào)至中偏低，繼續(xù)煮10分鐘，再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻
3、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調(diào)味，接著再煮5分鐘即成
4、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊，放冰箱冷藏備用。
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