鯽魚粥怎么做才沒有刺
四季養(yǎng)生粥怎么做的。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鯽魚粥怎么做才沒有刺”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
鯽魚的刺還是比較多的，也是比較小的。燉爛一點(diǎn)，魚刺會(huì)更加的容易分離出來。鯽魚湯非常的鮮美，尤其是對(duì)孕婦和產(chǎn)婦來說，都是非常好的食補(bǔ)藥方。湯類一般都比較的清淡，可以滋補(bǔ)氣血。加入不同的食材，也可以達(dá)到不同的目的。主要還是根據(jù)個(gè)人的喜好，來添加要加入的食材。
魚不是日本做生魚片用的，自然刺是非常多，如果只喝湯，可以把魚燉的很爛，這樣大一點(diǎn)的刺就好挑些。
洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘； 準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用； 切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）； 均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透； 把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。
秘籍：
1.鯽魚一定要先煎一下，煎到兩面都有點(diǎn)黃，煎過的鯽魚熬湯更香。
2.將煎好的鯽魚倒入高壓鍋加水，加幾滴香醋熬制，鹽在起鍋后放。
3.用中火熬制20-30分鐘。鯽魚湯補(bǔ)鈣很好，不僅是寶寶可以用這種方法，喜歡喝鯽魚湯的TX都可以用這種方法哦。坐月子的女女要多喝鯽魚湯哦。以后腰才不會(huì)痛。
鯽魚湯是最有營養(yǎng)的，而且也最容易吸收步驟如下：
買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味； 洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘； 準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用； 切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）； 均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透； 把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。 美味的鯽魚湯呈現(xiàn)在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉。
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南瓜是非常常見的一種食材，平時(shí)很多的朋友都喜歡在煮粥的時(shí)候里面加上南瓜，這樣不僅僅使得粥的顏色更加的鮮亮，同時(shí)也會(huì)增加很多的營養(yǎng)功效，在煮南瓜粥的時(shí)候里面也可以少量的放上一些鯽魚，下面我們一起來了解鯽魚南瓜粥的制作方法以及對(duì)于人體健康的重要作用。
材料
南瓜600克，南杏15克、北杏5克、無花果3個(gè)、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制
各物分別洗凈。南瓜切塊；南北杏、無花果稍浸泡；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗水），武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可。為4~5人量。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食；孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補(bǔ)虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾開胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴
對(duì)于胃腸功能不是很好，平時(shí)經(jīng)常感覺到身體無力，或者是沒有食欲的朋友，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍a魚南瓜粥會(huì)有很好的健胃益脾的作用，由于各種原因而引起的氣血虛弱，或者是女性朋友在產(chǎn)后的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)乳汁減少時(shí)也可以適當(dāng)?shù)某砸恍a魚南瓜粥。
寶寶從最初依靠從母乳中吸取提供身體所需的營養(yǎng)，但隨著寶寶的逐漸成長，母乳并不能真正的滿足需要，此時(shí)粥便成為了一種很好的選擇，利于消化，并且營養(yǎng)豐富，而且滿足寶寶吸收流食的需求，但是粥的種類和做法都有很多種，到底怎樣做粥才更營養(yǎng)是寶媽們?nèi)粘Ｓ龅降某Ｒ妴栴}，如果你也有這樣的疑問，不妨看看下面的方法。
不同年齡段寶寶所吃的粥的稠度也是不一樣的，應(yīng)從液體到半固體、再到固體一點(diǎn)點(diǎn)過度。 6個(gè)月的寶寶，剛開始添加輔食，這時(shí)應(yīng)該喝稀粥; 7~8個(gè)月的寶寶，就要添加稠粥了。因?yàn)橄≈嗨诌^多，其實(shí)并不具備很高的營養(yǎng)密度，這時(shí)粥的稠度應(yīng)達(dá)到在勺子上掉不下來; 9個(gè)月以上的寶寶，就可以慢慢學(xué)著吃軟飯了。
不同嬰兒粥的做法：
1.米粥
適于剛開始輔以嬰兒粥喂養(yǎng)的寶寶。將好大米或小米50克，淘洗干凈后放入鍋中，加水500克，浸泡1小時(shí)左右，使米粒吸水膨脹，上急火燒開后，再慢火煮熟即可。
2.蛋花粥 先將雞蛋一個(gè)打碎，取濃米湯一碗，置于火上，將蛋倒入，邊燒邊攪，燒沸煮透成蛋花米湯狀，再將粥一碗放入，加碎菜葉、食鹽、熟油煮沸即成?；?qū)⒋竺准铀?倍煮成粥，再將雞蛋打碎、攪勻，倒入已煮好的粥中，并不斷攪拌，直至煮沸，然后加入菜葉、調(diào)味品及植物油即可。
3.牛奶粥 先將小米用水泡一個(gè)小時(shí)熬成粥，然后單獨(dú)按寶寶的量盛出一碗粥加入奶粉攪拌均勻就可了。對(duì)于從小不喜歡喝牛奶，或者擔(dān)心寶寶的營養(yǎng)跟不上的準(zhǔn)媽媽們都可經(jīng)常煮牛奶粥給孩子吃。
4.海鮮粥 先將蝦仁蒸熟，然后切細(xì)一點(diǎn)，將小米放到鍋中熬成粥，然后把蒸熟的蝦仁倒進(jìn)去攪拌均勻，之后加點(diǎn)芹菜末，鹽、香油進(jìn)行調(diào)勻就可以食用了。當(dāng)然了在做海鮮粥的時(shí)候一定要確定寶寶對(duì)海鮮是不會(huì)過敏的，另外還要注意選擇新鮮的海鮮。
5.寶寶益智核桃仁粥 先將米洗凈，放入鍋內(nèi)，加水后微火煮至半熟;將炒熟的山核桃仁弄碎放入粥里，煮至粘稠。核桃仁含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，所含多不飽和脂肪酸對(duì)寶寶的大腦發(fā)育極為有益。需注意核桃含油脂較多，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能。
6.小米粥 將小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。小米粥具有補(bǔ)中益氣，和脾益腎的功效。適用于消化不良，食欲不佳，小兒疳積，及病后、產(chǎn)后體弱。
7.菠菜蛋黃粥 將菠菜洗凈，開水燙后切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀備用。然后將1個(gè)蛋黃、軟米飯、適量高湯(豬肉湯)放入鍋內(nèi)先煮爛成粥。最后把菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。
8.貝母粥 先將貝母研成細(xì)末備用，然后把大米粥先用小火煮開，加入貝母粉、冰糖，再用小火燒煮片刻即成。此粥具有潤肺養(yǎng)胃、化痰止咳的功效。
9.芝麻粥 將黑芝麻炒熟后研碎，把大米淘洗干凈并用開水浸泡1小時(shí)，再加入適量開水煮至米酥湯稠，加入研碎的黑芝麻粉，繼續(xù)稍煮片刻，加入白砂糖。
10.豬肝泥粥 米加入高湯，小火慢熬成粥狀，取豬肝少許切片，加少許鹽和料酒炒熟，去腥調(diào)味，然后放入攪拌機(jī)中打成泥狀，拌入粥中，繼續(xù)煮5分鐘即可。
刺老芽的含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等等元素，是保健身體健康比較更好地美味蔬菜，但實(shí)際上在飯桌刺老芽并不是想常常看到的蔬菜一樣經(jīng)常食用，只是因?yàn)槿藗儗?duì)它不夠了解的緣故，那么你知道刺老芽的制作方法是怎么樣的嗎?看看下面的介紹的方法吧。
其實(shí)刺老芽是作為一種野菜的，但是我們都知道其實(shí)可以吃的野菜去，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值比普通的都要高，因此我們?cè)谶x擇這些野菜的時(shí)候，首先就需要它的營養(yǎng)保健價(jià)值，這樣才更利于我們食用。
雞蛋2個(gè) 刺老芽100克
調(diào)料
食鹽半小匙 料酒1大匙 小蔥適量 植物油適量
刺老芽炒蛋的做法
刺老芽洗凈切成小段，青蔥切碎
2.刺老芽過水焯一下，變色即可撈出
3.雞蛋打散，加適量料酒
4.鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用
5.鍋內(nèi)倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可
上面是刺老芽的制作方法介紹，因?yàn)榇汤涎砍擞泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值之外，還有非常高的藥用價(jià)值，可以有效地治療和預(yù)防神經(jīng)衰弱、腎虛陽萎、風(fēng)濕癥、肢節(jié)作痛、等問題，是比較珍貴的保健食物。
現(xiàn)在我們都愛吃魚，因?yàn)轸~肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且又能為人的身體中補(bǔ)充營養(yǎng)。我們經(jīng)常吃的魚就是鯉魚和鯽魚，而且做法都是燉魚，深受大家的喜愛。今天要為大家介紹的是酥鯽魚的做法。我們做酥鯽魚的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢?下面讓我們來一起看一下吧。
酥鯽魚是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，傳統(tǒng)酥魚的一種。酥魚，也稱骨酥魚，起源于我國的骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲趙家，魏晉時(shí)期由民間傳入宮中，北宋初年被宋太祖趙匡胤(河北人)圣旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。 制作骨酥魚，關(guān)鍵在“料窨”。
做法
1. 蔥去根，洗凈，切段;
2. 姜洗凈，切片;
3. 將鯽魚刮鱗去鰓、鰭、內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分待用;
4. 在砂鍋底墊襯竹箅墊子，鋪上一層香蔥;
5. 然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈;
6. 魚上再放一層香蔥;
7. 蔥面上再如前法排一層鯽魚;
8. 排齊后，加入黃酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫;
9. 取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，用微火燜約4 小時(shí)左右;
10. 待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入香油;
11. 待湯汁成粘膠狀時(shí)，帶汁裝盤即成。
營養(yǎng)價(jià)值
1. 酥鯽魚在烹制時(shí)以作料代水，魚味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2. 鯽魚，性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、碳水化合物和無機(jī)鹽等營養(yǎng)素。具有溫中下氣、利尿消腫，通脈下乳之功效。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.酥鯽魚在烹制時(shí)以作料代水，魚味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2.鯽魚，性味甘平，具有溫中下氣、利尿消腫，通脈下乳之功效。
3.此品成菜魚體紅亮完美，筷搛不碎，而魚骨酥透，無鯁無渣，入口即化，魚肉卻甚耐嚼。酥鯽魚是江蘇的傳統(tǒng)名菜。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的酥鯽魚的做法。從上文我們可以看出，其實(shí)酥鯽魚也是鯽魚的一種做法，而且也是深受大家喜愛。平時(shí)我們可以多查閱一下這方面的資料，也能提高我們自己的廚藝，也是愛生活的一種表現(xiàn)。
鯽魚是個(gè)好東西，特別是鯽魚湯，不僅非常的美味還特別的有營養(yǎng)，有明目等功效，平時(shí)沒事的時(shí)候可以多喝喝鯽魚湯，既可以滿足我們的口福又可以讓我們的身體更加的健康，是一石二鳥的辦法，有些東西雖然很好吃而且非常的補(bǔ)，但是如果它一成不變是個(gè)人都不會(huì)喜歡的，人們都喜歡有新鮮感的東西，所以我們平時(shí)可以多學(xué)習(xí)一些鯽魚湯的做法，比如說粉葛鯽魚湯就是一個(gè)特別好吃的東西，但是我們應(yīng)該怎么做粉葛鯽魚湯才能將它做的美味呢。
粉葛鯽魚湯是廣東一帶的漢族名菜，屬于粵菜系。洗凈宰殺好的白鯽，抹上少許鹽，腌制5分鐘。粉葛和紅蘿卜都去皮洗凈，分別切成塊；陳皮用水泡軟，刮去白囊。燒熱鍋內(nèi)的油，炒香姜片，放入白鯽煎至雙面金黃色，注入適量清水，加蓋開大火煮沸。取一瓦煲，倒入白鯽魚湯，放入粉葛、紅蘿卜和陳皮，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即成
粉葛又名葛根、干葛、甘葛，為豆科多年生藤本植物，具有解肌開陽、透疹止瀉、除煩止渴的作用。白鯽魚則有健睥利濕、和中開胃、活血通脈、溫中下氣的作用。此湯尤適合脾胃虛弱、高血壓、糖尿病和胃潰瘍者常飲，以達(dá)到健脾祛濕、補(bǔ)虛損強(qiáng)身體之效。
平時(shí)沒事的時(shí)候可以多學(xué)習(xí)一點(diǎn)家常菜的做法，不僅可以解決吃貨們的口腹之欲，家里面的東西也比外面的東西干凈很多，因此在自己家里面吃飯不僅可以隨心所欲才能夠讓我們有一個(gè)健康的身體。
大家應(yīng)該都比較清楚的很多的魚類，營養(yǎng)物質(zhì)反而是會(huì)高過一些肉類的，正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)受到很多家長們的喜歡，總是會(huì)給自己的孩子吃各種各樣的魚肉，而最主要的做法就是燉湯來喝的，這種制作方法是最不容易導(dǎo)致魚肉當(dāng)中的營養(yǎng)流失的，最常見的就是昂刺魚濃湯，這種湯的做法很多的，人們可以根據(jù)自己的習(xí)慣來進(jìn)行選擇制作的。
材料
昂刺魚4條，蔥姜，料酒，鹽，雞精。
做法
1.魚去內(nèi)臟和鰓，剪去魚肚上的硬刺，洗凈后擦干。
2.鍋入油先煸蔥姜后下魚兩面煸透。
3.加料酒，水，關(guān)鍋蓋大火煮開。
4.之后加鹽和雞精調(diào)味，再悶煮一會(huì)。
原料
冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
1.先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
原料
凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個(gè)，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。
做法
1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內(nèi)打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
雞汁魚湯
原料
桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
其實(shí)汪刺魚就是我們常說的昂刺魚啦，只是叫法不同。剛開始還以為汪刺魚和昂刺魚不是一類，只是名字類似罷了。但是回事呢如了解之后我發(fā)現(xiàn)，還真是無巧不成書。其實(shí)汪刺魚的名字還有很多很多，后文中會(huì)有介紹。
首先來了解紅燒汪刺魚的做法：
1.汪刺魚買回家后宰殺清理干凈，表面擦干水分
2.熱鍋冷油后加入生姜片
3.放入汪刺魚煎到兩面稍微金黃即可
4.加入醬油和料酒
5.加入小半碗水煮開
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香蔥即可出鍋
烹飪技巧
1、汪刺魚（即黃顙魚）肉質(zhì)鮮美，在煎魚的時(shí)候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會(huì)變老；
2、煮的時(shí)間更不能太久，料酒和醬油放入后加少量水，小半碗左右，因?yàn)轸~很快熟的，煮過頭了會(huì)變老，不要超過十分鐘；
3、紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會(huì)讓人沒有食欲，所以一定要濃油赤醬，這當(dāng)中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會(huì)讓菜有點(diǎn)發(fā)苦，所以我們要加一點(diǎn)白糖調(diào)味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在?。?/p>
小黃顙魚(pelteobagrufulvidraco)，
鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、湖北利川區(qū)域叫黃角丁、黃辣丁、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布于中國東部各太平洋水系。
看完這段文字相信許多朋友會(huì)覺得有種延緩繚亂的感覺呢，因?yàn)橥舸挑~的名字真的多到數(shù)不勝數(shù)。光是眼睛看就覺得已經(jīng)是極限，更別說用腦記了。反正我肯定是記不住這么多名字的，就暫且記住紅燒汪刺魚的做法吧。還有汪刺魚就是昂刺魚的事實(shí)。
魚類食物是日常生活中比較常吃的一種，但大部分情況下人們吃魚的時(shí)候都會(huì)因?yàn)橛泻芏啻潭械椒浅?，特別是鯽魚，吃起來需要花費(fèi)大量的時(shí)間。其實(shí)我們完全可以購買一些沒有魚刺的魚，但是大家又不知道到底哪一種魚沒有刺。下面就來告訴大家哪一種魚是沒有刺的。
龍利魚
龍利魚俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)。龍利魚自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，高蛋白，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者青睞。
作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。另外，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生。再加上其刺少肉多的特點(diǎn)，特別適合老人和兒童食用。
龍頭魚
龍頭魚，燈籠魚目，龍頭魚科，學(xué)名Harpadon nehereus;分布于太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類。體長達(dá)41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點(diǎn)?？诖?、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。
此魚只有一條主骨，并且主骨柔軟，其魚的魚骨細(xì)軟如胡須，因此浙南柳市、臺(tái)州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為水潺，就是說它像水一樣柔軟。雜食性，以小魚、小蝦、底棲動(dòng)物為食。
女人在坐月子的時(shí)候，最苦惱的一件事莫過于，下奶的量夠。因?yàn)橛變褐饕臓I養(yǎng)來源就是母乳。如果母乳不夠的話。極有可能影響幼兒的發(fā)育。有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，鯽魚燉湯可以下奶，并且做的湯口感好營養(yǎng)豐富。也可以為坐月子的女性補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)。那要怎么做才下奶最快?
下奶鯽魚湯是一道菜品，制作原料主要有鯽魚、嫩豆腐、姜等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
下奶鯽魚湯是一道菜品，制作原料主要有鯽魚、嫩豆腐、姜等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
燉鯽魚湯的注意事項(xiàng)
1.成功的鯽魚湯應(yīng)該是乳白色的湯汁，如果產(chǎn)婦可以接受通草的味道的話，那么在燉鯽魚湯的時(shí)候可以加一些通草，因?yàn)橥ú菔侵兴帲饔镁褪峭ㄈ?，建議加入。而且要注意，不要往整鍋里放鹽，在食用時(shí)盛入小碗內(nèi)，加熱后，可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不加鹽最好。另外，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。
2.產(chǎn)婦乳汁不足，寶寶吃不飽，會(huì)影響孩子的身體成長，也會(huì)導(dǎo)致自家的寶寶比別的寶寶身體各方面發(fā)育慢一些。因此，對(duì)于新媽媽來說，如果有一些食物或者湯能夠催乳下奶是最好不過的事情了，而鯽魚湯就是新媽媽們最合適的補(bǔ)品，常用鯽魚燉湯喝，可以大量的催乳，這種辦法在我國民間是流傳已久的催乳辦法，效果確實(shí)很不錯(cuò)。
鯽魚是很適合產(chǎn)婦喝的，俗話說的好，千煮豆腐萬煮魚，這句話就說明了，魚肉是越燉越好吃的，這主要是因?yàn)轸~肉的纖維是比較短的，里面的蛋白質(zhì)很松散，水分多，肉質(zhì)是更加鮮美的和其他的肉類比起來，所以更加的好消化，孕婦喝是再好不過的，那么，鯽魚蓮藕湯怎么做呢？
1.準(zhǔn)備的食材。
鯽魚 (350克) 嫩藕 (一小節(jié)) 黑木耳 (2朵) 生姜 (小塊)
2. 鯽魚洗凈用少許鹽抹一下。藕切片，姜切片，黑木耳泡好撕小朵。
3. 熱油爆香姜塊，放入鯽魚。
4.次性加足水，轉(zhuǎn)入砂鍋大火煮開
5. 湯煮開后，用勺子去掉浮沫。
6. 放入藕片，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘。
7. 加入黑木耳煮5分鐘，用少許鹽和胡椒調(diào)味。
8.撒入蔥花即可享用。
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
烹飪時(shí)除了有足夠的耐心，更要有新鮮的食材，這樣才能做出美味，做出營養(yǎng)。鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
做魚湯的時(shí)候需要注意的就是要有足夠的耐心，還要準(zhǔn)備最新鮮的食材，這樣兩者合二為一，才能夠做出美味又健康的鯽魚蓮藕湯來，初秋的時(shí)候蓮藕是最好吃的，也適合做湯清補(bǔ)一下?？戳诵【幍慕榻B，大家是不是覺得很簡(jiǎn)單呢？一起來試一下吧。
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