雞爪螃蟹煲的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“雞爪螃蟹煲的做法”，相信能對大家有所幫助。
雞爪螃蟹煲是比較美味的一道菜肴，主要的材料有雞爪，有螃蟹，也可以準(zhǔn)備鹵肉料，可以準(zhǔn)備適量的土豆等食材來進(jìn)行制作，雞爪要先清洗干凈，要放到溫水里面浸泡一段時(shí)間，為了更好的入味，要首先腌制一下，下面我們就來了解一下雞爪螃蟹煲的具體做法，我們來看一下。
雞爪螃蟹煲的做法
用料主料：雞爪14只輔料：鹵肉料半包、料酒三大勺、生抽五大勺、紅燒醬油一勺、冰糖10塊、生姜五片、食用油適量、水適量
1.自然解凍雞爪，洗干凈，給雞爪剪指甲，有黃色繭的地方也剪掉，收拾好了泡入涼水中。
2.燒開水，下雞爪煮五分鐘，去腥去臟，撈出后過涼水，控干，把沒有柄的雞爪剁成兩半，有柄的就不剁開了。
3.鹵料是買的現(xiàn)成的料，干料沒有料包，配上冰糖待用，熱油鍋，下生姜煸一會兒，下料和冰糖小火翻炒，至冰糖融化，一定要小火，炒過的料更香！
4.煸香干料后，下入控干水的雞爪翻炒，加入料酒，生抽，紅燒醬油等，小火煸炒上色。
5.煸好的雞爪里加入清水，水要沒過雞爪再略多些，想吃軟糯的，待鍋里水開之后，將全部材料倒入砂鍋，大火煮20分鐘后，加入兩小勺鹽調(diào)味，然后關(guān)小火，為使雞爪不碎，千萬不要蓋蓋子，如果想吃筋道的，可直接在炒鍋中加水，煮至用筷子可以穿透雞爪為止出鍋！
6.盡量減少翻動，怕粘鍋可以用筷子輕輕攪動，再煮五十分鐘，出鍋即可，熱乎的好吃，冷的也不錯！
烹飪技巧
記得給雞爪剪指甲，可以更好的入味，切記不要不停的翻動，鹵雞爪時(shí)可以加入豆泡，藕片，海帶，腐竹，花生等一切你想吃的鹵味一起煮，如果不急著吃，煮好了可以在湯里再泡久一點(diǎn)，滿滿的膠原蛋白，就愛這口糯！
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現(xiàn)在的年輕主力軍都非常喜愛各種美食，每天微博，朋友圈的各種曬，各種讓人羨慕！而且大家大多都還是偏向于一些重口味的美食。螃蟹的味道鮮美就不用說了，這是大家都公認(rèn)的。雞爪含有豐富的膠原蛋白深受年輕女性朋友的喜愛。那么，怎么樣才能把螃蟹和雞爪完美的結(jié)合在一起呢？
材料：蟹數(shù)只（以大閘蟹為佳，現(xiàn)未上市就以梭子蟹代替），明蝦半斤，雞爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐干，白菜。
調(diào)料：豆瓣醬，蠔油，料酒，雞精，鹽，生粉，姜，蔥，蒜，麻辣鮮料包。
先把雞爪一刀二，備用。 起油鍋，放入姜蒜爆香放入雞爪翻炒片刻。雞爪變色后烹入料酒，加蠔油，豆瓣醬翻炒至上全部上色。 加入清水繼續(xù)大火煮。另起油鍋煸炒土豆，然后放入雞爪鍋里一起煮。此時(shí)給蝦開背，更容易入味。蟹殼打開，身子一刀二，并去掉臟東西。 鍋內(nèi)放入冬瓜同煮。另起油鍋，放入姜，蔥根部煸香后，放入蟹，蝦翻炒，再勾生粉欠，這步很重要，這是整個煲湯汁濃稠的關(guān)鍵所在。撒上麻辣鮮料包，再放上蔥花。另起鍋，倒入油，燒至冒清煙，均勻淋在蔥花上，大功告成！
這就是螃蟹雞爪煲的做法。是不是完美的結(jié)合螃蟹和雞爪的所有美味了呢?這款美食口味適中適合人群廣。如果你有親戚朋友同學(xué)要來做客的話，給他們做上一份螃蟹雞爪煲的話，相信他們一定可以大快朵頤的，你也會在他們心目中的形象更加分的。
雞爪煲這種食物的做法可能很多朋友都沒有吃過，因?yàn)楹芏嗯笥咽遣惶矚g吃雞爪的，雞爪是沒有什么肉的，而且比較難啃，但如果我們能夠?qū)﹄u爪進(jìn)行好好的利用，沃爾瑪就可以制作出容易吃的雞爪，而且味道是很香的。雞爪就是將雞爪進(jìn)行加工后的結(jié)果，它的味道是很好的，而且對于我們搭配米飯是非常哈斯和的。
雞爪煲的做法是比較簡單的，只要我們先準(zhǔn)備好砂鍋和雞爪，在將雞爪和冬瓜、土豆等進(jìn)行切片，然后放在一起慢慢的煲就好了，最后在加上一些調(diào)料可以讓雞爪煲的味道變的更香，更加誘人。
雞爪煲的做法
1 先將材料都用水沖洗干凈。
2 將冬瓜 土豆 切片 豆腐干對切成三角形 黑魚去骨切成黑魚片 明蝦背后劃一刀(更好入味)。
3把土豆 雞爪 冬瓜 豆腐干 放調(diào)料 放一起 慢慢煮。
4把黑魚 明蝦先下油炒一下 。
5把炒好的黑魚 明蝦 放土豆 豆腐干 冬瓜上面 再煮一下。
6直接連鍋把煮的上桌 放蔥花 辣椒 在澆點(diǎn)油就可以了(油要燙的)。
烹飪技巧
1、紅棗核上火，所以煲湯前需要把核去掉，用剪刀剪開然后把核取出即可。
2、花生最好用紅衣花生，補(bǔ)血效果比較好。
3、這個湯因?yàn)榧恿思t棗和花生一起煲，所以湯色是暗紅色的。
雞爪：
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
山藥：
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
以上是關(guān)于雞爪煲做法的介紹，我們希望大家可以花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)它的做法，這對于你們在生活中制作一份美味的食物給你們的家人食用是很好的。如果你們是家人是喜歡吃雞爪的，我們建議大家可以在沒事的時(shí)候去嘗試一下文章介紹的方法。
平時(shí)大家要經(jīng)常吃蝦，特別是孕婦和小孩子吃蝦都是很好的，不僅營養(yǎng)價(jià)值高還會讓寶寶更聰明，蝦的吃法和做法都很多，今天介紹的是明蝦雞爪煲，是一種很獨(dú)特的做法。
一、明蝦雞爪煲
做法：
1、把蝦、雞爪洗凈，鍋里放水燒開后，把蝦、雞爪分別汆一下，盛出備用。土豆、萵筍洗凈切塊。
2、鍋加熱后放油，放入適量郫縣豆瓣醬入鍋翻炒。
3、放入土豆和雞爪翻炒之后，加水旺火燒開后小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛。
4、等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘。
5、一道美味的明蝦雞爪煲出鍋了。
二、美食延伸——自制明蝦煲
材料
鮮活大蝦，大蒜，土豆，冬瓜，年糕，金針菇，豆腐干，百葉，雞爪，
生姜，蔥白，朝天椒，料酒，祁縣豆瓣醬，花椒粒，花椒粉，胡椒粉
做法
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3：鍋里加入適量食用油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、花椒粒小火炒香；
4：放入土豆雞爪冬瓜豆腐干翻炒均勻后放入豆瓣醬后拌勻翻炒加水沒過食料加蓋大火煮。待冬瓜變色后加入百葉年糕煮5-8分鐘后加入洗凈的金針菇煮3-5分鐘。
5：另起鍋放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒加花椒粉出鍋；
6：將炒好的蝦鋪在面上大火1分鐘撒上胡椒粉蔥段，起鍋即可。
小訣竅:
1: 活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒；
5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
三、美食延伸——雞爪栗子煲
材料
雞爪4個，板栗10顆
做法
1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬?cái)噙^開水撈出；
2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時(shí)；
3.加入剝好的栗子繼續(xù)蒸半小時(shí)就OK了，吃前調(diào)鹽味～
小訣竅
pS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養(yǎng)不流失哦～揭開鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來～ 雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。 板栗營養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。
雞爪煲，首先需要準(zhǔn)備的是明蝦和雞爪，還有適當(dāng)?shù)耐炼购途硇牟?，不喜歡吃這兩種蔬菜的可以換成其他的蔬菜，不管怎么搭配，味道都是非常不錯的，首先需要把明蝦雞爪煲放在一起，然后用開水滾一下，這樣能夠去掉里面的腥味和異味兒。
材料
主料：明蝦250g、雞爪250g、土豆100g、卷心菜5片；
輔料：色拉油適量、豆瓣辣醬適量、味精適量、生姜適量、蔥適量
明蝦雞爪煲
1
準(zhǔn)備好食材。
2
將雞爪洗凈用滾水焯一下。
3
在油鍋里先將生姜和蔥爆炒。
4
倒入豆瓣辣醬，進(jìn)行翻炒。
5
倒入土豆先進(jìn)行翻炒。
6
在鍋內(nèi)加入開水。
7
將明蝦倒入鍋內(nèi)翻炒片刻。
8
再將雞爪倒入鍋內(nèi)一起翻炒片刻，加入少許味精翻炒后即可出鍋。
小貼士
辣醬可根據(jù)自己的口味來增加。雞爪要預(yù)先下水焯。
土豆雞爪蟹煲是比較常見的一道美味佳肴，它的主要食材是螃蟹土豆，還有雞爪，味道特別的鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也是不錯的，住房也比較多，可以準(zhǔn)備普通的螃蟹，也可以準(zhǔn)備梭子蟹，也可以放入適量的大蝦，這樣味道會更加的鮮美，有很好的調(diào)理身體的作用。下面我們就來了解一下土豆雞爪蟹煲的做法。
土豆雞爪蟹煲的做法
用料：螃蟹10只、土豆4個、蔥姜蒜、干紅椒、胡椒粉若干、豆瓣醬一大勺、黃酒1包、淀粉、桂皮八角一小搓、生抽老抽鹽少許螃蟹土豆煲的做法
先用清水和牙刷清洗蟹蓋，用筷子從螃蟹嘴巴部位插入，晃動幾下筷子，過個幾分鐘螃蟹就掛了···全部處理完畢用刀背壓住螃蟹左邊大鉗和小爪（^_^），用右手將蟹蓋掰開，去除各種不能吃的部位，螃蟹掰兩半，然后用胡椒粉，黃酒、鹽腌腌幾分鐘帶蟹黃的部分沾淀粉，包住蟹黃不外流，熱鍋倒入多點(diǎn)油，七分熱，將螃蟹放入炸紅后撈出。鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜桂皮八角干紅椒爆香，加入豆瓣醬翻炒后將螃蟹重新入鍋，加入整包料酒（也可多加少許清水），放土豆，少許生抽老抽加蓋大火繼續(xù)。待湯汁略少，加胡椒粉，少許鹽，翻炒后留湯汁出鍋，撒上蔥段，鍋中湯汁如淀粉勾芡后澆汁即可。
做法二
主料：梭子蟹兩只、明蝦一斤、雞腳半斤豆腐、年糕、土豆、冬瓜、白菜
輔料：海鮮生抽、蠔油、麻辣鮮、雞精
肉蟹雞腳煲的做法步驟：
1. 雞腳剪腳趾剁開，下鍋煮到水開加料酒多煮一會
2. 螃蟹殺好切小塊，均勻的沾摸上生粉，蝦去頭(從背上劃開，好入味）
3. 土豆冬瓜切厚塊，豆腐切成三角形
4. 鍋放油，油辣放雞腳，蝦翻炒一下加豆瓣醬和蠔油，蒜瓣，姜，蔥白，要吃辣就放幾顆干辣椒。上色后加點(diǎn)生抽。然后把蟹放進(jìn)去加點(diǎn)料酒，蟹紅后加開水小火熬十五分鐘加麻辣鮮，雞精(不用放鹽了，豆瓣本來就有點(diǎn)鹽，還有生抽和麻辣鮮就有咸味）然后蔬菜內(nèi)的都放進(jìn)去，注意年糕后放，不然容易糊鍋，湯濃后就可以起鍋放蔥花了！味道全跑湯里了，湯泡飯味道才叫一個好啊，多吃了一碗
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