雞爪煲的做法包括什么？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞爪煲的做法包括什么？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞爪煲，首先需要準(zhǔn)備的是明蝦和雞爪，還有適當(dāng)?shù)耐炼购途硇牟?，不喜歡吃這兩種蔬菜的可以換成其他的蔬菜，不管怎么搭配，味道都是非常不錯(cuò)的，首先需要把明蝦雞爪煲放在一起，然后用開(kāi)水滾一下，這樣能夠去掉里面的腥味和異味兒。
材料
主料：明蝦250g、雞爪250g、土豆100g、卷心菜5片；
輔料：色拉油適量、豆瓣辣醬適量、味精適量、生姜適量、蔥適量
明蝦雞爪煲
1
準(zhǔn)備好食材。
2
將雞爪洗凈用滾水焯一下。
3
在油鍋里先將生姜和蔥爆炒。
4Ys630.CoM
倒入豆瓣辣醬，進(jìn)行翻炒。
5
倒入土豆先進(jìn)行翻炒。
6
在鍋內(nèi)加入開(kāi)水。
7
將明蝦倒入鍋內(nèi)翻炒片刻。
8
再將雞爪倒入鍋內(nèi)一起翻炒片刻，加入少許味精翻炒后即可出鍋。
小貼士
辣醬可根據(jù)自己的口味來(lái)增加。雞爪要預(yù)先下水焯。
相關(guān)閱讀
牛蛙堡是比較常見(jiàn)的一種美食，在平時(shí)的時(shí)候很受人歡迎，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，一般牛蛙可以分成幾支，可以根據(jù)每個(gè)人的分量來(lái)進(jìn)行制作，做的時(shí)候還需要準(zhǔn)備一些洋蔥香菜，小紅辣椒等等，這樣做出來(lái)口感才會(huì)好。
材料
牛蛙兩只（毛重約500g），洋蔥半個(gè)，香菜一小把，小紅辣椒，杭椒，大蒜，姜，蔥，麻椒（或者花椒）
做法
1.牛蛙讓攤主清理干凈，洗凈切小塊。洋蔥切小塊，香菜切段
2.小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段
3.鍋?zhàn)訜裏岷螅庞?，小火爆香麻椒后撈出扔?/p>
4.倒入青紅椒圈、大蒜和姜，轉(zhuǎn)中火煸香
5.倒入洋蔥丁，反復(fù)煸炒出香味
6.倒入牛蛙，反復(fù)煸炒兩分鐘
7.加入一湯匙料酒
8.加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻
9.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。（我這里用的琺瑯鍋，鎖水功能好，所以不需要加水。如果用普通鍋?zhàn)?，這步要稍微加點(diǎn)水燜）
10.打開(kāi)蓋子，撒入香菜，炒勻出鍋
大家平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過(guò)涼拌酸辣雞爪，這一道美食在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些朝天椒，還有生姜雞爪子，最好先用水煮一遍，煮到全手狀態(tài)以后才可以吃雞爪子，在不熟的狀態(tài)下吃會(huì)引發(fā)一些不良的后果。
這種酸辣雞爪的做法雖然非常簡(jiǎn)單，但卻是我最愛(ài)吃的一種酸辣雞爪，吃起來(lái)酸酸辣辣的非常開(kāi)胃，而且口感脆脆的沒(méi)有油膩感。
原料：
雞爪一斤，朝天椒5只，生姜一小塊，大個(gè)蒜頭一只剝成蒜瓣，醬油、香油、鹽、白糖、白醋各適量。
簡(jiǎn)單好吃的酸辣雞爪做法，讓雞爪脆而不膩的小秘訣
酸辣雞爪的做法與步驟：
1、雞爪剪掉趾甲清洗干凈，冷水入鍋燒開(kāi)后用小火煮15分鐘左右。
2、撈出煮好的雞爪后馬上泡入冰水中，泡至雞爪完全冷卻后撈出瀝水待用，這樣處理一下能讓雞爪吃起來(lái)有脆脆的感覺(jué)。
3、把朝天椒、生姜、蒜瓣全部洗凈剁碎，然后放醬油、香油、鹽、白糖、白醋一起攪拌成味汁。
4、把雞爪放在味汁里拌勻泡起來(lái)，腌制一個(gè)晚上就可以食用了，腌制期間注意翻動(dòng)幾次能腌得更加均勻些。
小秘訣分享：
讓雞爪吃起來(lái)有脆的感覺(jué)關(guān)鍵是用冰水鎮(zhèn)，無(wú)論你的雞爪煮的有多爛都不怕，只要用冰水一鎮(zhèn)就會(huì)變脆。
現(xiàn)在的年輕主力軍都非常喜愛(ài)各種美食，每天微博，朋友圈的各種曬，各種讓人羨慕！而且大家大多都還是偏向于一些重口味的美食。螃蟹的味道鮮美就不用說(shuō)了，這是大家都公認(rèn)的。雞爪含有豐富的膠原蛋白深受年輕女性朋友的喜愛(ài)。那么，怎么樣才能把螃蟹和雞爪完美的結(jié)合在一起呢？
材料：蟹數(shù)只（以大閘蟹為佳，現(xiàn)未上市就以梭子蟹代替），明蝦半斤，雞爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐干，白菜。
調(diào)料：豆瓣醬，蠔油，料酒，雞精，鹽，生粉，姜，蔥，蒜，麻辣鮮料包。
先把雞爪一刀二，備用。 起油鍋，放入姜蒜爆香放入雞爪翻炒片刻。雞爪變色后烹入料酒，加蠔油，豆瓣醬翻炒至上全部上色。 加入清水繼續(xù)大火煮。另起油鍋煸炒土豆，然后放入雞爪鍋里一起煮。此時(shí)給蝦開(kāi)背，更容易入味。蟹殼打開(kāi)，身子一刀二，并去掉臟東西。 鍋內(nèi)放入冬瓜同煮。另起油鍋，放入姜，蔥根部煸香后，放入蟹，蝦翻炒，再勾生粉欠，這步很重要，這是整個(gè)煲湯汁濃稠的關(guān)鍵所在。撒上麻辣鮮料包，再放上蔥花。另起鍋，倒入油，燒至冒清煙，均勻淋在蔥花上，大功告成！
這就是螃蟹雞爪煲的做法。是不是完美的結(jié)合螃蟹和雞爪的所有美味了呢?這款美食口味適中適合人群廣。如果你有親戚朋友同學(xué)要來(lái)做客的話，給他們做上一份螃蟹雞爪煲的話，相信他們一定可以大快朵頤的，你也會(huì)在他們心目中的形象更加分的。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過(guò)雞爪明蝦煲，這一道美食里面的原材料，還需要搭配上竹筍和土豆，加上適量的豆瓣醬去掉腥味，雞爪子時(shí)前要洗干凈，買回來(lái)以后還需要放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，把里面的血絲和一些雜質(zhì)全部都泡出來(lái)。
食材明細(xì)
明蝦半斤、雞爪適量、萵筍適量、土豆適量、豆瓣醬適量
做法
1.雞爪去爪子、切段，洗凈放鍋里汆一下。
2.明蝦去泥腸，洗凈后放鍋里汆一下。
3.土豆洗凈切塊。
4.萵筍洗凈切塊，喜歡吃可以多放點(diǎn)。
5.鍋加熱后放油，放入適量豆瓣醬入鍋翻炒。放入土豆和雞爪翻炒之后，加水旺火燒開(kāi)后小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛。
6.等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘。
7.加入調(diào)料后就可以出鍋了。
雞爪也就是鳳爪大家應(yīng)該都不陌生而且很多人都很喜歡吃雞爪吃起來(lái)感覺(jué)肥而不膩，而且肉質(zhì)非常的筋道鮮美，比較常見(jiàn)的都是麻辣鳳爪紅燒雞爪，醬汁雞爪，鹵汁雞爪，但是有些人也會(huì)用雞爪來(lái)煲湯喝，做法卻很多人都不知道，其實(shí)雞爪里面有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，今天來(lái)做一個(gè)雞爪湯。
栗子紅棗煲鳳爪的原料： 雞爪6個(gè)、栗子10余粒、姜兩片、鹽適量。 做法：?1、板栗用刀輕切一個(gè)十字，放熱水鍋里煮開(kāi)，然后再放涼水里泡三分鐘即可輕松剝皮了。 2、雞爪洗凈切兩半，開(kāi)水焯燙一下，撈出沖冷水備用。?3、砂鍋內(nèi)加清水，將所有材料都放入，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲40-60分鐘，調(diào)入適量鹽即可。
蘿卜蓮藕鳳爪湯的原料： 雞爪250g、姜10g、胡椒粉1g。 做法： 1、雞爪洗凈，入鍋中焯水后撈出; 2、蘿卜、蓮藕去皮洗凈，切厚片;3、將雞爪、蘿卜、蓮藕、姜片放入砂鍋中，加入清水大火煮開(kāi); 4、小火燉40分鐘，加鹽、胡椒粉再煮2分鐘即可。
花生鳳爪湯具有養(yǎng)血催，活血止血、強(qiáng)筋健骨的功效，更含有膠原蛋白，適合愛(ài)美和體弱的JM?；ㄉ脺厮莅雮€(gè)小時(shí)，從超市買來(lái)雞爪，剪去腳指甲，洗凈，飛水;沙鍋加適量的水，倒入花生雞爪，以及姜2片，大火燒開(kāi)后改小火，這樣慢慢的褒上3個(gè)小時(shí)左右，加入適量的鹽，燜5分鐘即可?；鹨?，確保雞爪的完整和雞爪上的皮入口即化。
產(chǎn)后的產(chǎn)婦平時(shí)多喝一些花生鳳爪湯是很好的，因?yàn)槔锩娴哪z原蛋白不僅能夠幫助乳房的成長(zhǎng)發(fā)育，而且能夠促進(jìn)乳汁的分泌，能夠活血止血，滋養(yǎng)身體，對(duì)一些愛(ài)美的女性也是很好的，尤其是用來(lái)燉湯的話，減少了麻辣鳳爪的刺激性。
雞爪螃蟹煲是比較美味的一道菜肴，主要的材料有雞爪，有螃蟹，也可以準(zhǔn)備鹵肉料，可以準(zhǔn)備適量的土豆等食材來(lái)進(jìn)行制作，雞爪要先清洗干凈，要放到溫水里面浸泡一段時(shí)間，為了更好的入味，要首先腌制一下，下面我們就來(lái)了解一下雞爪螃蟹煲的具體做法，我們來(lái)看一下。
雞爪螃蟹煲的做法
用料主料：雞爪14只輔料：鹵肉料半包、料酒三大勺、生抽五大勺、紅燒醬油一勺、冰糖10塊、生姜五片、食用油適量、水適量
1.自然解凍雞爪，洗干凈，給雞爪剪指甲，有黃色繭的地方也剪掉，收拾好了泡入涼水中。
2.燒開(kāi)水，下雞爪煮五分鐘，去腥去臟，撈出后過(guò)涼水，控干，把沒(méi)有柄的雞爪剁成兩半，有柄的就不剁開(kāi)了。
3.鹵料是買的現(xiàn)成的料，干料沒(méi)有料包，配上冰糖待用，熱油鍋，下生姜煸一會(huì)兒，下料和冰糖小火翻炒，至冰糖融化，一定要小火，炒過(guò)的料更香！
4.煸香干料后，下入控干水的雞爪翻炒，加入料酒，生抽，紅燒醬油等，小火煸炒上色。
5.煸好的雞爪里加入清水，水要沒(méi)過(guò)雞爪再略多些，想吃軟糯的，待鍋里水開(kāi)之后，將全部材料倒入砂鍋，大火煮20分鐘后，加入兩小勺鹽調(diào)味，然后關(guān)小火，為使雞爪不碎，千萬(wàn)不要蓋蓋子，如果想吃筋道的，可直接在炒鍋中加水，煮至用筷子可以穿透雞爪為止出鍋！
6.盡量減少翻動(dòng)，怕粘鍋可以用筷子輕輕攪動(dòng)，再煮五十分鐘，出鍋即可，熱乎的好吃，冷的也不錯(cuò)！
烹飪技巧
記得給雞爪剪指甲，可以更好的入味，切記不要不停的翻動(dòng)，鹵雞爪時(shí)可以加入豆泡，藕片，海帶，腐竹，花生等一切你想吃的鹵味一起煮，如果不急著吃，煮好了可以在湯里再泡久一點(diǎn)，滿滿的膠原蛋白，就愛(ài)這口糯！
螃蟹雞爪煲味道非常的鮮美，吃起來(lái)口感非常不錯(cuò)，比較適合在夏天的時(shí)候當(dāng)作下酒菜，可以準(zhǔn)備梭子蟹，準(zhǔn)備適量的明蝦，準(zhǔn)備雞爪，也可以準(zhǔn)備年糕，豆腐，白菜，冬瓜，土豆等等，把以上的食材清理干凈，準(zhǔn)備適量的材料，就可以進(jìn)行制作了，下面我們就來(lái)了解一下螃蟹雞爪煲的做法。
螃蟹雞爪煲的做法
主料：梭子蟹兩只 ，明蝦一斤 ，雞腳半斤 ，豆腐 ，年糕 ，土豆，冬瓜，白菜
輔料：海鮮生抽 , 蠔油 ,麻辣鮮，雞精
肉蟹雞腳煲的做法步驟：
1. 雞腳剪腳趾剁開(kāi)，下鍋煮到水開(kāi)加料酒多煮一會(huì)
2. 螃蟹殺好切小塊，均勻的沾摸上生粉，蝦去頭(從背上劃開(kāi)，好入味）
3. 土豆冬瓜切厚塊，豆腐切成三角形
4. 鍋放油，油辣放雞腳，蝦翻炒一下加豆瓣醬和蠔油，蒜瓣，姜，蔥白，要吃辣就放幾顆干辣椒。上色后加點(diǎn)生抽。然后把蟹放進(jìn)去加點(diǎn)料酒，蟹紅后加開(kāi)水小火熬十五分鐘加麻辣鮮，雞精(不用放鹽了，豆瓣本來(lái)就有點(diǎn)鹽，還有生抽和麻辣鮮就有咸味）然后蔬菜內(nèi)的都放進(jìn)去，注意年糕后放，不然容易糊鍋，湯濃后就可以起鍋放蔥花了！味道全跑湯里了，湯泡飯味道才叫一個(gè)好啊，多吃了一碗
做法二
材料主料：螃蟹500克，輔料：粉絲100克，調(diào)料：蝦醬15克，料酒15克，花生油20克，蠔油5克，香油5克，鹽4克，姜5克，青蔥10克做法1.螃蟹洗凈，去除腮部剁成4大塊，大螯用刀背拍裂，去掉蟹腳尾端；2.處理好的蟹肉用鹽、酒腌漬著備用；3.粉絲煮熟撈出沖水瀝干，加蝦醬、蠔油拌勻；4.用一油鍋爆香蔥段，炒粉絲后盛起置入砂鍋；5.蟹肉放入粉絲上蒸約10分鐘后，灑下蔥花淋入香油即可。
食物相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
平時(shí)大家要經(jīng)常吃蝦，特別是孕婦和小孩子吃蝦都是很好的，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還會(huì)讓寶寶更聰明，蝦的吃法和做法都很多，今天介紹的是明蝦雞爪煲，是一種很獨(dú)特的做法。
一、明蝦雞爪煲
做法：
1、把蝦、雞爪洗凈，鍋里放水燒開(kāi)后，把蝦、雞爪分別汆一下，盛出備用。土豆、萵筍洗凈切塊。
2、鍋加熱后放油，放入適量郫縣豆瓣醬入鍋翻炒。
3、放入土豆和雞爪翻炒之后，加水旺火燒開(kāi)后小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛。
4、等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘。
5、一道美味的明蝦雞爪煲出鍋了。
二、美食延伸——自制明蝦煲
材料
鮮活大蝦，大蒜，土豆，冬瓜，年糕，金針菇，豆腐干，百葉，雞爪，
生姜，蔥白，朝天椒，料酒，祁縣豆瓣醬，花椒粒，花椒粉，胡椒粉
做法
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開(kāi)，挑出泥腸；
3：鍋里加入適量食用油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、花椒粒小火炒香；
4：放入土豆雞爪冬瓜豆腐干翻炒均勻后放入豆瓣醬后拌勻翻炒加水沒(méi)過(guò)食料加蓋大火煮。待冬瓜變色后加入百葉年糕煮5-8分鐘后加入洗凈的金針菇煮3-5分鐘。
5：另起鍋放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒加花椒粉出鍋；
6：將炒好的蝦鋪在面上大火1分鐘撒上胡椒粉蔥段，起鍋即可。
小訣竅:
1: 活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開(kāi)背挑泥腸請(qǐng)注意安全；
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒；
5：蝦很容易熟，不要過(guò)分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
三、美食延伸——雞爪栗子煲
材料
雞爪4個(gè)，板栗10顆
做法
1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬?cái)噙^(guò)開(kāi)水撈出；
2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過(guò)雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時(shí)；
3.加入剝好的栗子繼續(xù)蒸半小時(shí)就OK了，吃前調(diào)鹽味～
小訣竅
pS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營(yíng)養(yǎng)不流失哦～揭開(kāi)鍋蓋的那一瞬間，香味迎面撲來(lái)～ 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。 板栗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。
土豆雞爪蟹煲是比較常見(jiàn)的一道美味佳肴，它的主要食材是螃蟹土豆，還有雞爪，味道特別的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，住房也比較多，可以準(zhǔn)備普通的螃蟹，也可以準(zhǔn)備梭子蟹，也可以放入適量的大蝦，這樣味道會(huì)更加的鮮美，有很好的調(diào)理身體的作用。下面我們就來(lái)了解一下土豆雞爪蟹煲的做法。
土豆雞爪蟹煲的做法
用料：螃蟹10只、土豆4個(gè)、蔥姜蒜、干紅椒、胡椒粉若干、豆瓣醬一大勺、黃酒1包、淀粉、桂皮八角一小搓、生抽老抽鹽少許螃蟹土豆煲的做法
先用清水和牙刷清洗蟹蓋，用筷子從螃蟹嘴巴部位插入，晃動(dòng)幾下筷子，過(guò)個(gè)幾分鐘螃蟹就掛了···全部處理完畢用刀背壓住螃蟹左邊大鉗和小爪（^_^），用右手將蟹蓋掰開(kāi)，去除各種不能吃的部位，螃蟹掰兩半，然后用胡椒粉，黃酒、鹽腌腌幾分鐘帶蟹黃的部分沾淀粉，包住蟹黃不外流，熱鍋倒入多點(diǎn)油，七分熱，將螃蟹放入炸紅后撈出。鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜桂皮八角干紅椒爆香，加入豆瓣醬翻炒后將螃蟹重新入鍋，加入整包料酒（也可多加少許清水），放土豆，少許生抽老抽加蓋大火繼續(xù)。待湯汁略少，加胡椒粉，少許鹽，翻炒后留湯汁出鍋，撒上蔥段，鍋中湯汁如淀粉勾芡后澆汁即可。
做法二
主料：梭子蟹兩只、明蝦一斤、雞腳半斤豆腐、年糕、土豆、冬瓜、白菜
輔料：海鮮生抽、蠔油、麻辣鮮、雞精
肉蟹雞腳煲的做法步驟：
1. 雞腳剪腳趾剁開(kāi)，下鍋煮到水開(kāi)加料酒多煮一會(huì)
2. 螃蟹殺好切小塊，均勻的沾摸上生粉，蝦去頭(從背上劃開(kāi)，好入味）
3. 土豆冬瓜切厚塊，豆腐切成三角形
4. 鍋放油，油辣放雞腳，蝦翻炒一下加豆瓣醬和蠔油，蒜瓣，姜，蔥白，要吃辣就放幾顆干辣椒。上色后加點(diǎn)生抽。然后把蟹放進(jìn)去加點(diǎn)料酒，蟹紅后加開(kāi)水小火熬十五分鐘加麻辣鮮，雞精(不用放鹽了，豆瓣本來(lái)就有點(diǎn)鹽，還有生抽和麻辣鮮就有咸味）然后蔬菜內(nèi)的都放進(jìn)去，注意年糕后放，不然容易糊鍋，湯濃后就可以起鍋放蔥花了！味道全跑湯里了，湯泡飯味道才叫一個(gè)好啊，多吃了一碗
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞爪煲的做法包括什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
