長(zhǎng)豆角怎么炒能容易熟
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現(xiàn)在人們的生活水平越來(lái)越高了，物質(zhì)也來(lái)越豐富了，大胖子也多了，在這個(gè)想胖容易想瘦難的時(shí)代，為了控制體重，降低血脂，多吃蔬菜少吃肉成為飲食方面的口號(hào)。長(zhǎng)豆角是我們生活之中常見(jiàn)的蔬菜，這種蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，它的做法也是多種多樣，長(zhǎng)豆角怎么炒能容易熟?
豆角怎么炒容易熟?豆角是非常常見(jiàn)的綠色蔬菜，豆角的營(yíng)養(yǎng)成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，無(wú)論是什么做法，豆角都是很好吃的。但是你知道嗎?豆角要怎么炒才容易熟呢?吃生豆角是會(huì)中毒的，你又知道嗎?
豆角怎么炒容易熟?在炒豆角之前，建議先用開(kāi)水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了，還能保持鮮綠的顏色。
在處理豆角的時(shí)候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，時(shí)間太短，豆角可能就不會(huì)熟透，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，可以保證豆角熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。為防止中毒的發(fā)生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預(yù)防豆角未熟，還能保持豆角的鮮綠，食用起來(lái)美味更安全。
怎么挑選好的豆角呢?炒豆角可以用長(zhǎng)豆角，也可以用四季豆或者扁豆。質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質(zhì)量就較差。而扁豆，特別是經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2-4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好。
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夏天到來(lái)了，很多夏天經(jīng)典的名菜又可以登上我們的餐桌，我們?cè)谙奶斓娘嬍掣有枰⒁怵B(yǎng)生這一點(diǎn)，因?yàn)橄奶焯鞖庋谉?，我們身體流失了很多的水分，如果不補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，那么容易虛脫。所以我們的餐桌上的每一道菜肴，都希望可以補(bǔ)充能量和養(yǎng)生。
長(zhǎng)豆角炒肉這道菜，起到主要的養(yǎng)生功效肯定在長(zhǎng)豆角上面，我們知道長(zhǎng)豆角的食療價(jià)值是非常高的，長(zhǎng)豆角不但可以健脾胃，還能滋補(bǔ)我們的腎臟，所以我們要善于利用長(zhǎng)豆角做菜。
長(zhǎng)豆角有健脾、和胃的作用，最重要的是能夠補(bǔ)腎。長(zhǎng)豆角炒肉，清香味美，肉質(zhì)鮮嫩，是一道時(shí)令蔬菜，非常適合夏天吃喲
制作步驟
1. 長(zhǎng)豆角切段備用
2. 肉切片備用
3. 到入油里面最好放點(diǎn)鹽，防止炸油。
4. 肉到鍋里炸下到金黃
5. 放點(diǎn)老抽，生抽，放蔥絲，姜。
6. 到入長(zhǎng)豆角翻炒幾分鐘。(長(zhǎng)豆角本身就是熟的幾分鐘就行了)
7. 放點(diǎn)雞精盛出，OK了可以吃了。
上文介紹了夏天一道養(yǎng)生的菜長(zhǎng)豆角炒肉，我們知道這道菜的養(yǎng)生價(jià)值主要在長(zhǎng)豆角身上，長(zhǎng)豆角能夠幫助我們消化，健脾胃，滋補(bǔ)腎臟，是我們養(yǎng)生可以多選擇的食材，想要有健康的生活，我們要懂得利用長(zhǎng)豆角做菜。
長(zhǎng)豆角是一種在秋天比較常見(jiàn)的食材，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高而且每年長(zhǎng)豆角的產(chǎn)量是比較少的，所以長(zhǎng)豆角的價(jià)格會(huì)比較昂貴。對(duì)于長(zhǎng)豆角的制作方法有很多種，但文章主要為大家介紹的是素炒長(zhǎng)豆角，這種方法更好的保存了長(zhǎng)豆角的味道，是我們食用長(zhǎng)豆角的主要制作方法，希望你們好好學(xué)習(xí)。
在平時(shí)，如果你們想要學(xué)習(xí)素炒長(zhǎng)豆角，你們可以購(gòu)買一斤長(zhǎng)豆角和一點(diǎn)干辣椒、花椒，先將長(zhǎng)豆角進(jìn)行翻炒，吵到六成熟的時(shí)候再加上干辣椒和花椒進(jìn)行提味，這樣可以讓素炒長(zhǎng)豆角發(fā)揮更好的味道。
主料：長(zhǎng)豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g(超愛(ài)吃麻辣口味的銅子可以多多加) 姜絲5g
3 調(diào)料：食鹽、味精少許
4 做法：將長(zhǎng)豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長(zhǎng)的小段，干辣椒也切成相應(yīng)的小段。
開(kāi)大火，炒鍋內(nèi)倒油，油溫六成熱時(shí)倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時(shí)千萬(wàn)不能停下，否則配料會(huì)變黑!待快成熟時(shí)放入食鹽和味精翻炒，均勻起鍋盛盤。
5 小帖士：
① 一定要將豆角炒熟，覺(jué)得差不多快熟的時(shí)候先嘗一下，確認(rèn)火候再放配料，豆角沒(méi)有熟透的話吃了會(huì)引起中毒的!
② 等豆角快熟的時(shí)候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會(huì)導(dǎo)致配料變黑。
烹飪技巧
1、長(zhǎng)豆角要煮透，未煮熟的豆角有毒素，食用后容易中毒。
2、茶樹(shù)菇用手撕比刀切更方便。
3、素香腸是豆腐皮做的熟制品，可以直接食用。
4、焯過(guò)的長(zhǎng)豆角與配菜同炒，可以縮短炒制時(shí)間，達(dá)到碧綠翠嫩的效果。
通過(guò)文章對(duì)素炒長(zhǎng)豆角做法的相關(guān)介紹，相信你們對(duì)素炒長(zhǎng)豆角的做法應(yīng)該有大概的了解了。因?yàn)樗爻撮L(zhǎng)豆角是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的吃法，也是我們唯一品嘗長(zhǎng)豆角味道的方法，所以大家應(yīng)該要去好好的學(xué)習(xí)一下它的制作方法。
長(zhǎng)豆角是蔬菜一種，對(duì)它在選擇的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行，它含有的維生素比較多，而且吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都是不會(huì)有損害，那長(zhǎng)豆角在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見(jiàn)就是清炒長(zhǎng)豆角，這樣的制作方式，使得長(zhǎng)豆角在味道上，還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是有著很好的保留。
那對(duì)清炒長(zhǎng)豆角做法具體怎么樣呢，這也是很多人不太清楚的，它在制作上并不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意食材搭配，這樣吃的時(shí)候才會(huì)更加喜愛(ài)。
清炒長(zhǎng)豆角;
芝麻炒長(zhǎng)豆
材料：長(zhǎng)豆350公克，蒜末10公克，白芝麻適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油少許
做法
1.長(zhǎng)豆去頭尾，洗凈切段，放入滾沸的水中燙煮約5分鐘后撈出，瀝干水份備用。
2.熱鍋，放入白芝麻以小火炒香后取出備用。
3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入打法1長(zhǎng)豆段和所有調(diào)味料拌炒均勻至入味，起鍋撒上作法2炒香的白芝麻即可。
長(zhǎng)豆角炒蝦米
材料：長(zhǎng)豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許
做法：
1.長(zhǎng)豆角洗凈切段,蝦米攪碎.
2.爆香蒜末和蝦米碎.
3.加入辣椒糊及長(zhǎng)豆角翻炒.
4.放入鹽及水,加蓋燜至長(zhǎng)豆角熟軟及水收干就可以了.
以上就是對(duì)清炒長(zhǎng)豆角做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，根據(jù)以上方法進(jìn)行最佳，而且在制作長(zhǎng)豆角的時(shí)候，也是要注意要制作時(shí)間長(zhǎng)些，否則制作不熟，對(duì)身體也是有著很大損害，常見(jiàn)就是會(huì)有中毒的現(xiàn)象。
豆角是平時(shí)生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，而且一般分為扁豆以及細(xì)豆角，前者口感比較面，后者則是比較脆。夏季涼拌豆角是很多人都喜歡吃的，需要焯水后再加入調(diào)料。但是，從醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，豆角如果不熟的話，直接吃了會(huì)影響到身體健康，甚至出現(xiàn)中毒的情況。那么在做豆角的時(shí)候，豆角煮多久能熟?
豆角用開(kāi)水燙多長(zhǎng)時(shí)間
長(zhǎng)豆角焯水時(shí)，把鍋里的水燒到滾開(kāi)時(shí)就可以放入豆角了。保持大火，燒開(kāi)后再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。
焯水時(shí)間太短會(huì)讓豆角帶有豆腥味，口感發(fā)硬，吃多了還容易導(dǎo)致食物中毒。焯水時(shí)間太長(zhǎng)了當(dāng)然也不好，會(huì)讓豆角發(fā)軟而失去脆爽的口感，顏色也發(fā)黃難看。
由于豆角的粗細(xì)、水量及各家火力情況的不同，這個(gè)時(shí)間也不是固定不變的。最準(zhǔn)確的判斷方法，是感覺(jué)時(shí)間差不多的時(shí)候，取一根豆角出來(lái)咬上一小口，稍嚼幾下，感覺(jué)沒(méi)有豆腥味且口感脆爽時(shí)，馬上出鍋撈入冷水中降溫。
豆角怎么炒容易熟
去除豆筋
在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，會(huì)導(dǎo)致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會(huì)引發(fā)腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)食物中毒。
炒前焯水
豆角不好炒熟，那就在炒之前用開(kāi)水焯一下，這樣最能保證避免吃到?jīng)]熟的豆角，用水焯過(guò)的豆角不會(huì)被破壞營(yíng)養(yǎng)，而且顏色也會(huì)更鮮亮，在炒的時(shí)候只需要炒一會(huì)兒就能熟，不需要用水燜，水燜會(huì)使其色澤變差，還會(huì)把原本嫩脆的豆角變得綿軟，在炒豆角前用水焯，還能節(jié)省烹飪的時(shí)間。
別用水燜
很多人在炒豆角的時(shí)候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過(guò)程中會(huì)用水燜一下，其實(shí)這樣是會(huì)使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說(shuō)，還會(huì)使它的營(yíng)養(yǎng)成分流失，特別是在用水燜的時(shí)候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯(cuò)誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營(yíng)養(yǎng)，在炒豆角的時(shí)候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。
豆角這種蔬菜比較常見(jiàn)，人們經(jīng)常拿它來(lái)做成炒菜或者燉菜吃，但是豆角一定要在做熟的條件下才可以吃，如果吃生的豆角，輕者會(huì)出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象，而嚴(yán)重的人甚至?xí)霈F(xiàn)中毒，所以豆角一定要吃熟了的豆角，如果吃生豆角出現(xiàn)中毒，可就得不償失了。下面帶大家一起了解一下怎樣判斷豆角熟沒(méi)熟。
1、已經(jīng)變色
2、用鏟子可以比較容易地切斷
3、嘗之，不再有有嘎吱聲
方法一：先干炒3到5分鐘，然后放少許水，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
方法二：把弄好的長(zhǎng)豆角先用開(kāi)水焯5分鐘左右，這樣會(huì)好炒點(diǎn)
首先豆角是含有皂莢素的，所以在烹飪的時(shí)候一定要燒熟了吃，才不會(huì)出現(xiàn)請(qǐng)食物中毒現(xiàn)象，烹飪的時(shí)候怎么辨別豆角熟了沒(méi)有，{第一} 觀看豆角的顏色由青綠色轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>
青黃色即是熟了（ 第二）快起鍋的時(shí)候夾一 點(diǎn)豆角嘗下有點(diǎn)軟不會(huì)發(fā)硬就是熟透了
，接下來(lái)就可以馬上起鍋享用了！
首先豆角是含有皂莢素的，所以在烹飪的時(shí)候一定要燒熟了吃，才不會(huì)出現(xiàn)請(qǐng)食物中毒現(xiàn)象。
烹飪的時(shí)候怎么辨別豆角熟了沒(méi)有：
觀看豆角的顏色由青綠色轉(zhuǎn)變?yōu)?青黃色即是熟了
快起鍋的時(shí)候夾一 點(diǎn)豆角嘗下有點(diǎn)軟不會(huì)發(fā)硬就是熟透了
剝開(kāi)一個(gè)看看里面顏色是不是一致，如果都一致的的話就是熟的了。
扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。另外，調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
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