如何自制糖鹽水
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《如何自制糖鹽水》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
糖鹽水是一種通過人為調(diào)制而成的飲用品。我們都知道人體中最不可少的是鹽，而這個糖鹽水就對勞累過度的人可以起到很好的幫助作用?？梢匝a充大量出汗后身體所需要的鈉等元素,迅速恢復(fù)體力,減輕疲勞感。下面給大家詳細(xì)介紹，如何自己制作糖鹽水。
自制糖水口服液方法：
原料與用具：
（１）白糖、和攝氏４０度左右的溫開水適量；
（２）清潔的盛水容器一個；
（３）清潔的空啤酒瓶一個；
（４）小茶匙一把。
制作方法：
將２０克（相當(dāng)于兩茶匙量）白糖和１．７５克（相當(dāng)于１／４茶匙量）食鹽放入容器中，再加入５００毫升（相當(dāng)于一啤酒瓶量）溫開水，充分?jǐn)噭蚝蠹纯煞谩?/p>
自制米湯電解質(zhì)溶液方法：
原料與用具：
（１）大米粉或小米粉、食鹽和清潔水適量；
（２）清潔的空啤酒瓶和瓶蓋各一個；
（３）清潔的空火柴盒一個；
（４）鍋一個，勺子一把。
制作方法：
將大米或小米磨成粉，?。玻悼耍ㄏ喈?dāng)于兩平火柴盒量）米粉和１．７５克（相當(dāng)于一平啤酒瓶蓋量的一半）食鹽，放入鍋內(nèi)，倒入５００毫升（相當(dāng)于一碑酒瓶量）清潔水，邊煮邊攪，煮開５－８分鐘，冷卻后即可服用。
ORS配方：氯化鈉3.5克，碳酸氫鈉2.5克，氯化鉀1.5克，葡萄糖粉20克，加涼開水至1000毫升。電解質(zhì)濃度：鈉90毫當(dāng)量/升，鉀20毫當(dāng)量/升，氯80毫當(dāng)量/升，碳酸氫根30毫當(dāng)量/升，葡萄糖111毫分子/升，所以O(shè)RS為2/3等滲電解質(zhì)溶液。如果沒有葡萄糖粉，可以用蔗糖代替，因蔗糖在小腸分解成果糖和葡萄糖，所以用量應(yīng)加倍。但蔗糖濃度大、味太甜，容易導(dǎo)致嘔吐。另外，碳酸氫鈉可用枸櫞酸鈉2.9克代替。
ORS配方有下列優(yōu)點：滲透壓接近血漿；溶液中的鈉、鉀、氯濃度能糾正腹瀉時鈉、鉀、氯的丟失，而且患兒能夠耐受；溶液中的碳酸氫鈉濃度能夠糾正代謝性酸中毒；葡萄糖濃度為2%，能有效地促進水和鈉的吸收。
ORS改良配方：即將ORS配方中的葡萄糖20克去掉，改用谷粉80克，其他成分不變，所以又叫谷物口服補液鹽。谷粉可用米粉、玉米粉或高粱粉。ORS改良配方有下列優(yōu)點：可就地取才，不用買葡萄糖粉；味道可口，患兒容易接受；服后嘔吐少，或者嘔吐較輕；大便成形快；熱量較高，維生素及礦物質(zhì)豐富；電解質(zhì)吸收較好。
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2.2本來應(yīng)該買子姜的，但是子姜現(xiàn)在還沒上市，我們這里買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗干凈。
3.1把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。
4.2切2毫米厚的片
5.1按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7兩,腌制一小時，
6.2按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少于7兩,腌制一小時，
7.1熬到糖漿可以拉絲的狀態(tài)。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，當(dāng)時沒來得及做這個演示。
8.2待糖溶化后，開火中火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮，
9.熬到糖漿可以拉絲的狀態(tài)。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好后要快速翻炒，當(dāng)時沒來得及做這個演示。
10.把姜里面的水分都熬出來。關(guān)火
11.熬好后把姜和糖漿倒入不沾的鍋中，不銹鋼的或者不粘鍋都可以，快速翻炒，注意這里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行，
12.一直炒到糖漿都出沙，粘連姜片上
13.成為干干的糖沙的狀態(tài)，就可以停止翻炒，讓其自然晾涼就可以啦。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了自制糖姜片這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會自己嘗試的。
不知道大家在生活中是否吃過炒糖粉，炒糖粉里面含有的糖分是非常多的，對于一些經(jīng)常低血糖的人來說，吃一些比較適合，而且炒糖粉糖的顏色會發(fā)生改變，正常的糖的顏色都是白色的，被炒完之后都會變成焦糖色，味道上也會更加的誘人，那么自制糖粉都有哪些做法呢?
材料：白砂糖，家用粉碎機
做法
1) 在家用粉碎機的攪拌罐里加入3分之2罐白砂糖，
2)開機之后看到有白色的粉末從邊上冒上來，稍稍停一下，輕輕晃動，讓糖粉、糖粒充分混合，然后再開機。
3)如此反復(fù)三次之后，98%以上的糖粒已經(jīng)被打成粉狀。
4)然后取出過篩，裝入密封罐保存(注意，粉碎機的攪拌罐不要馬上打開，否則會有很多粉霧飛出來)
糖粉(icing sugar)是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細(xì)，同時約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于高檔飲料的甜味劑。
生產(chǎn)
目前糖粉的生產(chǎn)方式主要有二種，一種是噴霧干燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過真空噴霧、干燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特征，但生產(chǎn)成本較高，對設(shè)備和工藝要求均有較高要求，目前僅歐美少數(shù)發(fā)達國家有一定量的生產(chǎn)。另一種方式就是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。
保存
糖粉由于晶粒細(xì)小，很容易吸水結(jié)塊;因而通常采用二種方式解決，一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝結(jié)，但這樣會破壞糖粉的風(fēng)味;另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝，然后再置于大的包裝內(nèi)密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣后才會結(jié)塊。
糖果真的是每個孩子和女孩都無法抗拒的誘惑，但是現(xiàn)在的家長非常的注重孩子的健康，任何的食物或者是零食都是以健康第一，但是面對孩子的請求又無法拒絕，因此現(xiàn)在的家長可以學(xué)著自己制作糖果。像是簡單的水果糖、牛奶糖都是好做的，接下來給大家介紹幾種糖果的自制方法。
牛扎糖
用料
糖漿
麥芽糖（水飴也行） 225g
清水 35g
白砂糖 55g（特別不嗜甜建議減糖到30g）
鹽 1/4小勺（約不到2g）
其它輔料
蛋白 一個（約30-40g均可，不用糾結(jié)）
無鹽黃油 25g
全脂奶粉 100g
去皮熟花生仁（任何你喜歡的堅果） 225g
請一定要做好準(zhǔn)備工作，否則一旦開始煮糖很容易手忙腳亂，那悲劇就開始了。
全脂奶粉稱好，放小碗里備用。
無鹽黃油軟化或融化成液態(tài)均可，但一定不要是剛從冰箱里拿出來硬邦邦的狀態(tài)。
烤箱預(yù)熱至100℃，將熟花生仁放入烤盤內(nèi)保溫。
準(zhǔn)備好蛋白，放入大碗中。
步驟1
蛋清用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡，放一旁備用。注意:我習(xí)慣提前打好蛋白再煮糖漿，因為我煮糖漿很快的，不過每個人煮糖漿時間不一樣，也可以一邊煮糖漿一邊準(zhǔn)備蛋白，但是如果煮糖漿時間過長，提前準(zhǔn)備好的蛋白會出現(xiàn)分離，這時你只要用打蛋器重新攪打10秒即可恢復(fù)順滑，一樣用，不用擔(dān)心。
步驟2
將麥芽糖、糖、鹽和水放進不銹鋼鍋里，中火加熱至沸騰，調(diào)中小火，一邊攪拌一邊加熱，主要使糖漿溫度均勻，以防局部溫度過高，測出來是虛假溫度。煮至135度以上，一般我煮到140度，大約20-30分鐘，注意溫度必須超過135度，保險起見，我一直是煮到140度的，這個過程很關(guān)鍵，一定要有耐心。。熬糖溫度一定要到位，不要虛高。
步驟3
煮好的糖漿迅速倒入蛋白，用電動打蛋器快速攪拌均勻。（這一步也可以將打好的蛋白倒入煮糖漿的鍋內(nèi)，進行攪拌，效果更好。）
容器內(nèi)加入黃油，繼續(xù)用電動打蛋器攪打均勻。
倒入奶粉，用木鏟或較硬的刮刀快速翻拌均勻，注意這步別再用電動打蛋器了，否則你會后悔的。
加入溫?zé)岬氖旎ㄉ?，用木鏟拌勻。
將拌勻的杏仁糖倒在不粘烤盤上（我用三能金盤），借助三能油布，蓋在上面，進行揉糖，這一步一定要做呀，揉得越多，糖就越有嚼勁，越Q。最后借助油布和金盤還有刮板，將糖表面整平整（可用搟面杖壓平表面）。
大家被我“揉”誤導(dǎo)了，我揉糖，就是把糖放在金盤上，上面蓋油布，不停的摁、壓，然后借助刮板聚攏，重復(fù)這個動作，直至摁壓困難，開始整形。
步驟8
待糖稍涼有點微溫時就可以倒出切割成自己喜歡的糖的大小。
步驟9
切好后的糖，快速的用糖紙包裹好，以防放空氣中吸潮沾黏在一起了，這樣，牛軋?zhí)蔷屯耆龊昧伺?，開始享用吧。
1、把蛋白倒到糖漿鍋里打，因為糖漿鍋剛煮過糖，是熱的。
2、如果是把糖漿倒到蛋白盤里，請注意糖漿要倒在蛋白上，而不是打蛋頭和盤壁，然后倒糖漿的時候把盤坐熱水，糖漿要一邊打一邊倒，不要一下子全倒進去。
很多愛好廚藝的小伙伴們千萬不要錯過鹽水鴨，操作起來簡單，也別容易學(xué)會。最重要的是吃起來讓人贊不絕口，回味無窮，不失為作為一道可口的家常便菜。而且鹽水鴨的做法屬于鹵菜一類，可能對于很多四川的朋友或是喜歡吃辣椒的朋友來說更加符合他們的口味。不過對于吃貨來說一定要嘗試下，保證還想吃二次。
鹽水鴨做法：
1、先要把鹽炒熱，鍋內(nèi)加入研制調(diào)料鹽、五香粉、花椒，啟動“手動功能”（旋鈕），四格火力定時加熱4分鐘；
2、鴨子提前收拾干凈，用廚房專用紙沾干水分，上面剛炒好的鹽要趁熱涂抹在鴨子上，涂抹均勻后腌制2小時就行； （要點提示：要將鴨子身上全部涂抹均勻，鹽要趁熱抹味道才會吃進去）
3、現(xiàn)在開始做白鹵汁，鍋內(nèi)加2000毫升水，下入白鹵調(diào)料，手動加熱燒開后用小火加熱5分鐘就行，充分釋放調(diào)料香味，然后把白鹵汁放涼；
4、腌制好的鴨子，放入晾涼的白鹵汁中浸泡不少于1小時；
（要點提示：也可省略此步驟，直接風(fēng)干，泡1小時是為了更加入味）
5、將浸泡（腌制）后的鴨子放在通風(fēng)處，風(fēng)干1-2小時。（見下圖右下角）
（要點提示：我做的時候就是系一根繩掛在外面，現(xiàn)在冬天風(fēng)干的很快，這步可不能少，風(fēng)干后的鴨肉更有嚼勁）
6、風(fēng)干后將鴨子第二次放入白鹵汁中，蓋好鍋蓋，啟動【白斬｜蔥油雞】功能進行最后的烹制；
7、烹飪功能結(jié)束后，晾涼斬件就可以開吃啦！
最后我再提示幾處關(guān)鍵點，注意看哈，包你做出驚艷的味道：
1、可根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽的用量（愿意吃咸的你就多加點鹽）
2、鴨子一定要選肥瘦相當(dāng)?shù)?。（壓軸的一點）
3、鴨子一定要處理干凈，風(fēng)干后要用鑷子拔去余毛。
4、鴨子一定要用鹽兩面搓勻。
5、浸入白鹵汁中可以更好的入味。（嫌這步麻煩的，也可以省了，但要用鹽搓完腌3個小時）
6、白鹵汁可以將調(diào)料撈出保存，以便日后使用。（存一罐子鹵汁，什么時候饞了拿出來犒勞下自己，記得要定期添水、開回鍋即可）
7、風(fēng)干步驟不可省，否則鴨肉口感不好。
8、如果鴨子較大可從中間斷開，或?qū)Ⅷ喭惹邢略龠M行［白斬｜蔥油雞］功能。
人們的口味隨著生活水平的提高而逐漸提高，吃過了太多的雞鴨魚肉，可以做一些改變來調(diào)整一下自己的味蕾了。自制糖醋排骨是一道老少皆宜的好食物，它色香味俱全，而且材料也簡單實惠，常受到廣大食客的歡迎。以下講解了兩種制作自制糖醋排骨的方法，大家可以根據(jù)自己的口味需求進行選擇，仔細(xì)地掌握方法后一定能制作出精美的自制糖醋排骨。
糖醋排骨做法一：
1、小排切小段，焯去浮血。姜切大片，蔥葉打個結(jié)。
2、小排，蔥，姜，放水，用高壓鍋亞40分鐘。撈出，水吸干。
3、用油炸到表面金黃，撈出。
4、用油炸到表面金黃。撈出。
5、最后放菠蘿注意不要時間過久，否則就變拔絲排骨了。
糖醋排骨制作提示
1. 豬小排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過薄會造成脫漿(肉與糊脫開)，過厚肉不易入味;2. 調(diào)味要準(zhǔn)確，糖醋此例根據(jù)各人的口味可以略多略少，但也要甜酸適口。味覺口感的一般的要求是先甜酸后咸鮮;3. 利用此法，可將豬小排換成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊無骨肉質(zhì)細(xì)嫩，更受老幼者歡迎;4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油750克。
糖醋排骨故事
“糖醋”是浙江萊中一種特色口味，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬小排作料，頗受江南一帶食者的歡迎。
方法二：
1、排骨切小塊，開水中焯燙一下
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色
4、放入排骨，炒至上色后加入醬油
5、 加入湯汁，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁
6 、收汁過程中加入少許冰糖，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
7、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門
1排骨提前煮至7分熟，再用大火燒制直到湯汁粘稠，這樣做的排骨不油膩，口感更好。
2收汁過程中加少許冰糖可以讓排骨更好的上色
3為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味
4怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
任何一種食物都要注意原材料的新鮮度，切不可選擇一些過期的材料做為原料制作食物，既影響口感也失去了原來的營養(yǎng)價值，甚至還可能對身體帶來傷害。自制糖醋排骨的肉為豬肉，因此，在選取豬肉時一定不可以使用冰凍的豬肉，以免影響口感;此外，在選擇醋時也要用好品質(zhì)有口碑的名牌醋;另外，火候的掌握也一定要到位。通過精心地制作方可讓自己的自制糖醋排骨更加精美!
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