老黃瓜炒粉皮的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“老黃瓜炒粉皮的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
黃瓜這種蔬菜大家都不陌生，面對這種蔬菜人們一般都是要在它剛剛成熟還比較嫩的那段時間食用，既可以摘下來洗洗就直接食用，也可以炒著吃燉著吃等等，而有一種菜肴卻是需要黃瓜比較老的，那就是老黃瓜炒粉皮，是一種非常美味的佳肴，下面就來介紹一下老黃瓜炒粉皮的做法大全。
做法一:
主料 2人份
老黃瓜1根、粉皮8條
輔料
蔥適量、蠔油1勺、醬油1勺、醋1勺、精鹽2小勺、姜適量、蒜適量
老黃瓜炒粉皮步驟1
成袋的粉皮拿出幾根（愛吃粉皮可多放）放在盆里，燒壺熱水，澆在粉皮上邊泡8分鐘，而后熱水倒掉放些涼水繼續(xù)浸泡
步驟2
老黃瓜洗凈去皮
步驟3
用勺將老黃瓜的瓤去掉
步驟4
將老黃瓜切片備用
步驟5
蔥姜蒜切末
步驟6
鍋中放油，油熱入蔥姜蒜爆鍋
步驟7
加醬油
步驟8
加黃瓜片翻炒
步驟9
黃瓜炒至半透明并軟的狀態(tài)加一勺蠔油繼續(xù)翻炒
步驟10
加粉皮，翻炒片刻后倒入溜邊兒醋繼續(xù)翻炒
步驟11
加鹽出鍋
做法二:
主料粉皮一張 黃瓜一根 干辣椒適量
步驟1.粉皮用水煮熟，過涼水，切成條。
2.黃瓜拍一下，再斜刀切開。
3.蒜搗成泥
4.黃瓜，粉皮，放上蠔油，鹽，醋，撒上辣椒干，澆上熱的花椒油。
5.拌勻，裝盤，澆上蒜泥，清爽可口，夏天餐桌最佳小涼菜。
黃瓜的功效:
1.清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
2.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
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炒粉皮的做法到底是如何的呢，我們認識一下什么是粉皮吧，粉皮一般是在江浙一帶和副將一帶比較流行，現(xiàn)在粉皮已經(jīng)在全國流傳著，粉皮的原材料是大米和紅薯淀粉，綠豆淀粉，將這些原料做成薄片。粉皮的分類可以分為鮮粉皮和干粉皮兩種，粉皮是我們可以在家中做出來的食品。
粉皮的制作方法有多種，我們可以學習粉皮的制作方法，這樣我們就可以自己在家中做出如何美味營養(yǎng)的粉皮來了。下文我們將介紹給大家粉皮的兩種做法，希望拋磚引玉，大家看后自己能做出粉皮來。
方法一
1 買了三片粉皮
2 小蔥幾根
3 先把蔥切成段
4 把粉皮切成塊狀
5 倒入花生油熱鍋
6 放入蔥花爆炒
7 把粉皮也放入鍋中翻炒
8 倒入少于的醬油 放入鹽 和雞精繼續(xù)翻炒
9 炒粉皮不需要太長的時間 三分鐘就可以出鍋了
10 這就是我們的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃
方法二
1.選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發(fā)24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。
2.這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兌好料汁，碗內(nèi)加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。
3.泡好的粉皮放入鍋內(nèi)開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。
4.鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。
5.等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因為之前加的醋已經(jīng)揮發(fā)了一些，所以出鍋前還要加一點陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。
上文我們介紹了什么是粉皮，我們知道粉皮的主要材料和粉皮的營養(yǎng)價值，粉皮的做法有很多種，我們上文介紹了粉皮的兩種做法，希望大家參考了上文介紹的兩種粉皮做法后可以自己在家中就做出粉皮來。
涼拌黃瓜粉皮這是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N涼菜，其主要的原材料就是黃瓜和粉皮，而后再加上辣椒、芝麻油、醋等等調(diào)味品而制作來的。這種食物非常的受人歡迎，尤其是在炎熱的夏季，可以有效的達到清熱解暑以及滿足口腹之欲的作用。那么下面就來介紹一下涼拌黃瓜粉皮的做法大全。
黃瓜拌粉皮做法一:
步驟1
先準備好適量的粉皮
步驟2
用手把粉皮掰開
步驟3
湯鍋中加入適量的水燒開
步驟4
把掰好的粉皮先用涼水淘干凈
步驟5
待水燒開后把洗好的粉皮倒進鍋中
步驟6
待粉皮戳熟之后用筷子撈出瀝水
步驟7
準備好一根黃瓜洗凈，然后放在案板上
步驟8
用刀背把黃瓜拍碎
步驟9
把切碎的黃瓜盛入盛有粉皮的碗中
步驟10
準備好幾瓣蒜
步驟11
把拍碎的黃瓜倒入碗中
步驟12
在碗中加入適量的鹽
步驟13
然后加入適量的香油和醋
步驟14
用筷子充分攪拌均勻后盛入盤子中即可食用
做法二:
1/6
首先把黃瓜去皮切成薄片，放到碗里備用?。S瓜還是鮮嫩的口感比較好，我用的是本地的大黃瓜，口感脆而有甜味。）
2/6
事先用開水泡上兩張綠豆粉皮，如果急著吃的話在鍋中煮開也可以!
3/6
把大蒜剝好搗成蒜沫，這里給大家介紹一個剝大蒜小竅門，把大蒜分成一瓣一瓣的，用刀子一個一個的拍一下，這樣剝起來比較容易。
4/6
把大蒜搗成沫后加入少許水，然后放入適量的醋，味精，鹽，香油等調(diào)料！
5/6
綠豆粉皮泡開后撕成小片，過幾次涼水，然后和黃瓜，荊芥一起倒入盆中。
6/6
把做好的大蒜汁倒入盆中充分攪勻，最后盛入盤中，撒上芝麻醬。
注意事項
粉皮要泡開，不然會硬。煮的話不要煮的時間太長，以免影響口感。
黃瓜的功效:
1.清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
2.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
粉皮是很多人喜愛吃的，粉皮含有的營養(yǎng)元素比較多，吃的時候?qū)ι眢w幫助比較多，不過在吃粉皮的時候，也需要掌握正確的制作方法，這樣使得粉皮能夠保留它獨特的口感，那鴨蛋炒粉皮的做法是不錯之選，這樣的制作方式能夠讓粉皮咸淡適中，同時吃的時候，也不會有煩膩的感覺，是不錯的制作選擇。
鴨蛋炒粉皮的做法：
主料：粉皮一張半鴨蛋兩個雞蛋一個
輔料：蒜苔適量、尖椒四個、青椒兩個、香菜適量、蔥適量、姜適量、油適量、味達美適量、花椒，八角適量。
步驟：
1.粉皮泡發(fā)待用。
2.蒜苔，蔥，尖椒，切段。青椒切條，香菜切碎，姜切碎，備用。
3.鴨蛋，雞蛋，磕到碗里。
4.把鴨蛋與雞蛋打散。備用。
5.鍋熱放油，油熱倒入蛋液炒熟。
6.把炒好的蛋盛到盤子里。
7.鍋里放油，油熱放入花椒，八角，爆香，盛出花椒，八角，倒入蔥，姜，尖椒，翻炒片刻。倒入粉皮，放入味達美，倒入少許水。
8.放入炒好的鴨蛋，翻炒片刻。
9.放入蒜苔，香菜，青椒，翻炒。
10.出鍋，裝盤。
根據(jù)以上的鴨蛋炒粉皮的制作流程，能夠很好的制作出一道鴨蛋炒粉皮來，不過在制作過程中，也需要注意適量，粉皮在制作上不能時間過長，否則會使得它過軟，這樣吃的時候就不會很好吃，這點在制作的時候要注意。
腐竹的營養(yǎng)價值很高，相信這點有很多人都知曉，也經(jīng)常吃腐竹，腐竹比起普通的豆皮來說要好吃一些，吃腐竹炒粉皮相信很多人經(jīng)常這樣做，市面上還有很多人喜歡用腐竹來做涼拌美食，里面加點粉皮，加點海帶，都是非常好吃的，吃這個腐竹炒粉皮大家都吃過嘛，其實相當于腐竹炒粉皮的做法，那么腐竹炒粉皮的做法有哪些?
材料
腐竹，細米粉，蒜頭、生菜、豆芽、雞蛋，生抽、老抽、雞精
做法
1.細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心。
2.豆芽洗凈。
3.生菜洗凈(可以換成其他蔬菜)。
4.雞蛋不需要提前打散。
5.蒜頭剁成蒜米;(不想吃到蒜頭的，可以切成片)。
6.鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃。
7.直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固。
8.用鍋鏟迅速劃散蛋液;
9.放入豆芽、生菜，腐竹炒一會兒;
10.放入細米粉;(細米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水份)
11.添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可!
做法二
1.腐竹和粉皮用水泡軟，備用;
2.胡蘿卜切絲，粉皮末用油鹽稍腌。
3.熱油鍋，爆香姜蒜粉皮末，倒入胡蘿卜和腐竹粉皮一起炒，下生抽，雞精調(diào)味，最后下蔥花!
做法三
1腐竹泡軟，切小段，辣椒，西芹切段。
2粉皮片用生粉，植物油，鹽，糖，生抽淹10分鐘。
3爆香大蒜，然后關火把油溫降下來。
4撒點白酒。
5下辣椒和西芹翻炒出香味。
6加腐竹進去炒幾下，加半碗水煮3分鐘。
7撒生抽和鹽，翻炒起鍋。
8百吃不厭的家常菜。
通過上面的介紹，讓很多之前不活做這個腐竹炒粉皮的人都學會了這道可口的美食，制作腐竹炒粉皮的時候必須要選擇質(zhì)量好點的粉皮，這樣炒出來的味道才會更鮮美，而這樣的粉皮也不容易壞掉，大家在制作腐竹炒粉皮的時候里面也可以加入自己喜歡吃的辣椒，或者是甜醬等。
雞蛋是我們在烹飪中必不可少的一位食材，也是生活中必不可少的營養(yǎng)補給品，蛋白質(zhì)的含量很高，并且蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收。米粉是由大米作為原料制作而成的，營養(yǎng)美味，價格低廉，是人們喜愛的一種食品。那么雞蛋和米粉放在一起應該怎樣烹飪更好吃呢？下面讓我們具體來看一看雞蛋炒粉皮的家常做法。
第一種
1粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2煮鍋里水燒到冒小泡時，把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。撈出放到清水里浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。
3雞蛋攪打成均勻的蛋液。
4炒鍋里倒進油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。
5盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。
6鍋里調(diào)進豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
7把粉皮從清水里，撈出放進炒鍋大火翻炒。
8等粉皮炒到油亮后倒進事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
第二種
1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然后過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2 開火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3 等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。
4 關火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
第三種
步驟 1
粉皮用手掰成小塊放盆中，加入熱水，剛沒過粉皮為宜。浸泡十分鐘。柔軟后盛出。
步驟 2
雞蛋打散，放入少量鹽，加入一點涼水，混合均勻。
步驟 3
鍋中倒油，七成熱倒入打好的雞蛋。雞蛋倒入后稍等幾秒鐘，定型后翻炒并弄成小塊。炒好后盛出備用。
步驟 4
鍋中放入少量油，放入蔥花。爆出蔥香放入粉皮，翻炒片刻倒入炒好的雞蛋，加入少量醬油、鹽，繼續(xù)翻炒，最后淋入香油出鍋即可。
黃瓜是常見的蔬菜，黃瓜含有的維生素比較多，常吃黃瓜對身體水分補充非常不錯，有很多女性在減肥的時候，都是以黃瓜為主，那黃瓜除了可以直接食用外，制作一些佳肴的時候也都是可以放入它，它對提高食物的口感有很大幫助，那黃瓜拌粉皮的做法就是不錯之選，這樣的制作方式讓黃瓜更加好吃。
黃瓜拌粉皮的做法：
主料：黃瓜200克，粉皮60克，
調(diào)料：香油15克，醬油15克，鹽4克，醋5克，味精2克
做法
1.將黃瓜洗凈，切成絲，用鹽稍腌一下，控去水裝盤。
2.將粉皮放入碗內(nèi)用開水漲發(fā)，再用涼水浸涼，控凈水，鋪在黃瓜絲上面。
3.蔥切細絲，放在黃瓜絲和粉皮上面，澆上醬油、醋、香油、味精，拌勻即成。
小貼士：
黃瓜的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)0.80纖維素(克)0.50富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。
適宜人群：
容易疲倦的人，在污染環(huán)境工作的人、嗜好抽煙的人、從事劇烈運動和高強度勞動的人、長期服藥的人。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，色素斑、白內(nèi)障患者、壞血病患者的治療。
以上就是對黃瓜拌粉皮的做法一些介紹，根據(jù)以上方法進行制作，能夠快速的制作出現(xiàn)黃瓜拌粉皮來講，常吃這道佳肴對人體健康不會有任何的威脅，在夏季的時候每天食用，對身體排毒有很好的功效，所以它是放心之選。
白菜炒粉皮是最常見的做法，是一道非常美味的家常菜，白菜炒粉皮的做法簡單，而且營養(yǎng)也很高，是家常菜的首選，白菜和粉皮搭配可以將白菜的味道彰顯出來，經(jīng)常吃白菜可以預防腸胃疾病，有效改善便秘等，是老人和孩子都適合吃的菜肴。
食材明細；白菜幫100克，粉皮10克（干）鹽適量，蔥花適量，干辣椒2克，蒜2、3瓣，生抽4克，花椒粉少許，食用油適量
原料：切好的白菜幫、粉皮（先用水浸泡又用熱水焯了一下）、蔥花和蒜蓉。
開火，鍋內(nèi)加適量的油，油熱時加入干辣椒，煸炒。
炒出辣味時，加入蔥花及蒜蓉。
蔥花及蒜蓉出香味時，下白菜。
翻炒均勻后，加生抽，少量的鹽及花椒粉，翻炒。
白菜至7、8成熟時，加入粉皮。
加點鹽，翻炒均勻，關火
小竅門
粉皮經(jīng)過浸泡和焯水，已經(jīng)接近成熟，當白菜炒至7、8成熟時，加入粉皮，調(diào)調(diào)味就可以出鍋了。干辣椒，如果想辣味重一些，可以多加辣椒。
形態(tài)特征
白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株無毛，有時葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。基生葉多數(shù)，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，長30-60厘米，寬不及長的一半，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬 ；葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，有粉霜?；r黃色，直徑1.2-1.5厘米；花梗長4-6毫米；萼片長圓形或卵狀披針形，長4-5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長7-8毫米，基部漸窄成爪。長角果較粗短，長3-6厘米，寬約3毫米，兩側壓扁，直立，喙長4-10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開展或上升，長2.5-3厘米，較粗。種子球形，直徑1-1.5毫米，棕色?；ㄆ?月，果期6月。
粉皮，南方人鐘愛的小吃之一，《齊民要術》更是有對其的記載。用大米、紅薯、馬鈴薯等，將其制成薄片，稱之為粉皮。南方人對粉皮的愛更是深入骨髓，每天不分早晚，男女老少，都愛吃一碗粉皮，過過嘴癮，享受粉皮的順滑。每一天的清晨伴隨著一碗碗飄香四溢的粉皮，進入一天新的工作，許多南方人都特別珍惜此刻的寧靜與溫存。
新鮮的粉皮要立即食用，新鮮順滑。還有曬干的粉皮，便于攜帶，存放方便。粉皮所含的碳水化合物豐富，所以亦可作為主食。又有民謠謂其：“一桌菜席均有剩，唯有粉皮吃個凈”。具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點，讓你愛不釋手。
粉皮的做法大全
所需設備：粉皮機(含和漿機、主機、切割機)
工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。
制作方法：
1、選料：制作粉皮可選用優(yōu)質(zhì)大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。
2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在××轉/分，這時效果最好。
3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。
7.干燥?？梢宰匀桓稍镆部梢杂煤娓?，烘干的口感一般不如自然曬干的好，但衛(wèi)生程度高一點
粉皮粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口，泛著淡淡的香氣，南方人記憶中的美味也在此得以傳承，一碗飄香四溢的粉皮，承載著南方人對家鄉(xiāng)的眷戀，承載著中國源遠流長、博大精深的傳統(tǒng)文化，承載著記憶中最美味時刻。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃粉皮，大多數(shù)粉絲都是用淀粉做的，而淀粉是由于土豆做出來的，所以粉皮的種類也分為很多種，有土豆粉皮，有番薯粉皮，還有紫薯粉皮，有人在吃粉皮的時候會選擇用炒菜的方法，也有人在吃的時候會用涼拌的方法，那么粉皮怎么炒好吃呢?
粉皮介紹
粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡單。
粉皮的營養(yǎng)價值
粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粉皮的主要原料是紅薯淀粉，大米，綠豆和馬鈴薯淀粉，一般人群都能食用，粉皮有抗癌防癌的食用功效，不僅如此，它還有調(diào)和五臟、安養(yǎng)精神、可清熱解毒、潤澤肌膚的作用，但是粉皮其稍帶寒涼，所以脾泄的患者不要吃。它的主要營養(yǎng)成分是淀粉和水，是一種傳統(tǒng)的食品。
粉皮的選購
看：粗細均勻，沒有并條及碎條，呈半透明狀;
聞：氣味和滋味均正常，無任何異味;
摸：干爽，不潮濕。
粉皮的烹飪小技巧
粉皮可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
動物性油脂與粉皮相配時，可獲得其他調(diào)料難以達到的美味。
自制綠豆粉皮
綠豆粉加入一小勺鹽，加入適量清水攪拌均勻，大鍋內(nèi)水燒開后用中火讓水始終微開，方盤內(nèi)倒入一大勺水淀粉。
略微變色后澆入開水，控出開水，將方盤立刻放入水盆中，輕輕刮開四周，將涼皮取出。
放入冷水盆內(nèi)，將做好的涼皮擺好，切成喜歡的樣子，拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻。
一道可口的自制涼皮就好了。
雞蛋炒粉皮
制作食材
雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙
制作步驟
1、粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2、煮鍋里水燒到冒小泡時，把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。
3、撈出放到清水里浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。
4、雞蛋攪打成均勻的蛋液。
5、炒鍋里倒進油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。
6、盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。
7、鍋里調(diào)進豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
8、把粉皮從清水里，撈出放進炒鍋大火翻炒。
9、等粉皮炒到油亮后倒進事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃腸粉，腸粉是我國廣東地區(qū)一道特色的美食，很多人都把腸粉當做飯后甜點吃，腸粉吃起來口感真的非常好，但制作腸粉最關鍵的手藝還是在于湯汁的調(diào)制，只有把湯汁調(diào)好了，口感吃起來才比較吸引人，那么腸粉皮的做法大全是什么呢?
腸粉的制法:制作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感,腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].拉腸粉動作以’拉’為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟后取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執(zhí)無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長約30厘米的完整薄片.
廣東腸粉的制作方法
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用;
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量;
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可
黃瓜拌粉皮是比較常見的一種開胃小菜，尤其是東北地區(qū)，被叫做涼拌大拉皮，可以選擇放的食材也很多，除了黃瓜和粉皮外，也可以放肉絲、蘿卜絲等。具有清脆可口、甜香宜人的口感。尤其是在夏天可以做為一道消暑的小菜，粉皮可在超市購買，也可自自己制作，下面我們來看一下做法。
主料
粉皮200克黃瓜1根
芥末3克
黃瓜拌粉皮的做法步驟
:
1. 粉皮在冰箱內(nèi)冷藏后切寬皮裝盤；黃瓜不去皮切細絲；大蒜搗成末。
2. 在拌盆內(nèi)倒入粉皮和黃瓜絲；加植物油、鹽、蒜末、芥末、芝麻醬、辣椒油、香油、醬油和醋拌勻裝盤即成。
以上就是黃瓜拌粉皮的做法，它的做法是非常簡單的，如果自制拉皮會復雜一些，可以選擇土豆淀粉進行制作。黃瓜拌粉皮的營養(yǎng)價值還是很高的，如果油脂放的少，也可以做為減肥的一道食物，粉皮中含淀粉很多，與黃瓜相配能夠基本滿足人體營養(yǎng)所需。
相信大家肯定都看過和吃過炒粉吧，炒粉是非常美味的一道小吃，炒粉不但看相非常好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃炒粉可以起到平衡營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，所以炒粉深受人們的喜愛，很多朋友在品嘗到美味的炒粉時總是希望自己也是可以在家里面自制出炒粉來，炒粉的做法有很多種，下文我們就給大家介紹一下炒粉的做法大全。
正宗炒粉：
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好)
把米粉放熱水里煮熟，撈出，放冷水里過一下，再晾干，注意晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。
pS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。
蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的小吃，那就是炒粉了，我們知道炒粉不但好看而且還非常好吃，炒粉含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃炒粉可以起到一定的保健功效，上文為我們詳細介紹了炒粉的家常做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
紅薯粉皮因其筋道的口感，再加上烹飪方法多種多樣，吃起來都比較美味，還具有的豐富的營養(yǎng)價值，深受廣大朋友的喜愛。而且，常作為家常菜中出現(xiàn)的食材，那么，紅薯粉皮的做法是什么呢？ 蘿卜粉皮湯——首先，購買優(yōu)質(zhì)的紅薯粉皮，放入熱水中浸泡直至變軟，選購新鮮的蘿卜，去皮清洗干凈后，切成適當大小的塊狀。把購買的姜、蔥清洗干凈后都切成小塊狀。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，加入蔥、姜爆炒，放入泡好的粉皮炒，再加入適量的水，放入蘿卜。最后，大火煮開后，放入鹽、味精等調(diào)味品再換成小火煮，直至熟后即可盛出，可根據(jù)自身喜好加入香菜。
肉末炒粉皮——首先，購買優(yōu)質(zhì)的紅薯粉皮，放到熱水中進行浸泡，變軟后即可撈出瀝干。選購優(yōu)質(zhì)肥瘦相當?shù)娜饽?，可放在開水中過血水。再挑選大蔥，清洗干凈后切成蔥末。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱肉，加入蔥末爆炒，再放入肉末進行炒制。最后放入粉皮，可加入適量的水，炒熟后放入鹽、味精等調(diào)味品，充分攪拌后盛出，就可以盡情享用了。
美味筋道的紅薯粉皮就制作完成了，因為是購買成品的紅薯粉皮，制作過程就相對來講比較容易，易于操作，步驟不繁瑣復雜。而且，在家自己制作干凈衛(wèi)生，還可根據(jù)自身口味偏向制作，那么，就快快嘗試吧！
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