腐竹炒粉皮的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“腐竹炒粉皮的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，相信這點(diǎn)有很多人都知曉，也經(jīng)常吃腐竹，腐竹比起普通的豆皮來(lái)說(shuō)要好吃一些，吃腐竹炒粉皮相信很多人經(jīng)常這樣做，市面上還有很多人喜歡用腐竹來(lái)做涼拌美食，里面加點(diǎn)粉皮，加點(diǎn)海帶，都是非常好吃的，吃這個(gè)腐竹炒粉皮大家都吃過(guò)嘛，其實(shí)相當(dāng)于腐竹炒粉皮的做法，那么腐竹炒粉皮的做法有哪些?
材料
腐竹，細(xì)米粉，蒜頭、生菜、豆芽、雞蛋，生抽、老抽、雞精
做法
1.細(xì)米粉提前1個(gè)小時(shí)浸泡在清水中，至透心。
2.豆芽洗凈。
3.生菜洗凈(可以換成其他蔬菜)。
4.雞蛋不需要提前打散。
5.蒜頭剁成蒜米;(不想吃到蒜頭的，可以切成片)。
6.鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃。
7.直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固。
8.用鍋鏟迅速劃散蛋液;
9.放入豆芽、生菜，腐竹炒一會(huì)兒;
10.放入細(xì)米粉;(細(xì)米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水份)
11.添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可!
做法二
1.腐竹和粉皮用水泡軟，備用;
2.胡蘿卜切絲，粉皮末用油鹽稍腌。
3.熱油鍋，爆香姜蒜粉皮末，倒入胡蘿卜和腐竹粉皮一起炒，下生抽，雞精調(diào)味，最后下蔥花!
做法三
1腐竹泡軟，切小段，辣椒，西芹切段。
2粉皮片用生粉，植物油，鹽，糖，生抽淹10分鐘。
3爆香大蒜，然后關(guān)火把油溫降下來(lái)。
4撒點(diǎn)白酒。
5下辣椒和西芹翻炒出香味。
6加腐竹進(jìn)去炒幾下，加半碗水煮3分鐘。
7撒生抽和鹽，翻炒起鍋。
8百吃不厭的家常菜。
通過(guò)上面的介紹，讓很多之前不活做這個(gè)腐竹炒粉皮的人都學(xué)會(huì)了這道可口的美食，制作腐竹炒粉皮的時(shí)候必須要選擇質(zhì)量好點(diǎn)的粉皮，這樣炒出來(lái)的味道才會(huì)更鮮美，而這樣的粉皮也不容易壞掉，大家在制作腐竹炒粉皮的時(shí)候里面也可以加入自己喜歡吃的辣椒，或者是甜醬等。
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粉皮是很多人喜愛(ài)吃的，粉皮含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w幫助比較多，不過(guò)在吃粉皮的時(shí)候，也需要掌握正確的制作方法，這樣使得粉皮能夠保留它獨(dú)特的口感，那鴨蛋炒粉皮的做法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式能夠讓粉皮咸淡適中，同時(shí)吃的時(shí)候，也不會(huì)有煩膩的感覺(jué)，是不錯(cuò)的制作選擇。
鴨蛋炒粉皮的做法：
主料：粉皮一張半鴨蛋兩個(gè)雞蛋一個(gè)
輔料：蒜苔適量、尖椒四個(gè)、青椒兩個(gè)、香菜適量、蔥適量、姜適量、油適量、味達(dá)美適量、花椒，八角適量。
步驟：
1.粉皮泡發(fā)待用。
2.蒜苔，蔥，尖椒，切段。青椒切條，香菜切碎，姜切碎，備用。
3.鴨蛋，雞蛋，磕到碗里。
4.把鴨蛋與雞蛋打散。備用。
5.鍋熱放油，油熱倒入蛋液炒熟。
6.把炒好的蛋盛到盤子里。
7.鍋里放油，油熱放入花椒，八角，爆香，盛出花椒，八角，倒入蔥，姜，尖椒，翻炒片刻。倒入粉皮，放入味達(dá)美，倒入少許水。
8.放入炒好的鴨蛋，翻炒片刻。
9.放入蒜苔，香菜，青椒，翻炒。
10.出鍋，裝盤。
根據(jù)以上的鴨蛋炒粉皮的制作流程，能夠很好的制作出一道鴨蛋炒粉皮來(lái)，不過(guò)在制作過(guò)程中，也需要注意適量，粉皮在制作上不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)使得它過(guò)軟，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)很好吃，這點(diǎn)在制作的時(shí)候要注意。
雞蛋是我們?cè)谂腼冎斜夭豢缮俚囊晃皇巢?，也是生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品，蛋白質(zhì)的含量很高，并且蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收。米粉是由大米作為原料制作而成的，營(yíng)養(yǎng)美味，價(jià)格低廉，是人們喜愛(ài)的一種食品。那么雞蛋和米粉放在一起應(yīng)該怎樣烹飪更好吃呢？下面讓我們具體來(lái)看一看雞蛋炒粉皮的家常做法。
第一種
1粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2煮鍋里水燒到冒小泡時(shí)，把粉皮放進(jìn)煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。撈出放到清水里浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。
3雞蛋攪打成均勻的蛋液。
4炒鍋里倒進(jìn)油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。
5盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。
6鍋里調(diào)進(jìn)豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
7把粉皮從清水里，撈出放進(jìn)炒鍋大火翻炒。
8等粉皮炒到油亮后倒進(jìn)事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
第二種
1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺(jué)得不夠軟，可以用開(kāi)水煮一分鐘，然后過(guò)涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2 開(kāi)火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3 等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。
4 關(guān)火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
第三種
步驟 1
粉皮用手掰成小塊放盆中，加入熱水，剛沒(méi)過(guò)粉皮為宜。浸泡十分鐘。柔軟后盛出。
步驟 2
雞蛋打散，放入少量鹽，加入一點(diǎn)涼水，混合均勻。
步驟 3
鍋中倒油，七成熱倒入打好的雞蛋。雞蛋倒入后稍等幾秒鐘，定型后翻炒并弄成小塊。炒好后盛出備用。
步驟 4
鍋中放入少量油，放入蔥花。爆出蔥香放入粉皮，翻炒片刻倒入炒好的雞蛋，加入少量醬油、鹽，繼續(xù)翻炒，最后淋入香油出鍋即可。
大家都喜歡用腐竹來(lái)炒什么呢?很多人肯定喜歡用腐竹來(lái)炒肉吧，這種腐竹炒肉的做法也是很廣泛，很多人喜歡做這樣的美食，但是也有很多人喜歡用腐竹來(lái)炒粉絲吃，腐竹炒粉絲會(huì)讓腐竹顯得不單調(diào)，好吃還營(yíng)養(yǎng)，在饑餓的時(shí)候就可以炒一份這樣的食物給自己填飽肚子，并且還特別的營(yíng)養(yǎng)，那么腐竹炒粉絲的做法有哪些?
做法一
1.腐竹和粉絲用水泡軟，備用;
2.胡蘿卜切絲，肉末用油鹽稍腌。
3.熱油鍋，爆香姜蒜肉末，倒入胡蘿卜和腐竹粉絲一起炒，下生抽，雞精調(diào)味，最后下蔥花!
做法二
材料
腐竹，花蛤，肉丸，鹽，醬油，蠔油，粉絲，蔥花，香油
做法
1.腐竹和粉絲用溫水泡軟.瀝干水.
2.花蛤王用開(kāi)水燙到開(kāi)口用冷水沖過(guò)后把肉取出.洗凈.現(xiàn)在的貝類怕臟.所以要先取肉.
3.肉丸切片(我家冰箱過(guò)剩的家鄉(xiāng)丸子).油鍋燒熱先炒肉圓.再放腐竹和花蛤.
4.下鹽/醬油蠔油調(diào)味.放下粉絲炒到軟下蔥花，香油，關(guān)火.
做法三
材料：
腐竹100克，粉絲2卷，里脊肉100克，剁椒、蔥、蒜生抽、黃酒、鹽各適量。
做法：
第一步
粉絲和腐竹用溫水泡軟，腐竹剪成需要長(zhǎng)度的段，繼續(xù)浸泡。
第二步
里脊肉切成小丁后剁肉末，取一個(gè)碗將肉末放入碗中，用黃酒、鹽腌制一下。
第三步
鍋中放油，滑炒肉末。
第四步
肉末變色后放入剁椒，蒜末翻炒出香味后。
第五步
放入適量的生抽和適量的清水煮開(kāi)后出鍋備用。
第六步
取一只盤子，盤中放粉絲。
第七步
粉絲上面鋪上腐竹。
第八步
蒸鍋中放入清水大火燒開(kāi)后，放入盤子，蒸15分鐘左右。
第九步
出鍋后淋上剁椒肉末和蔥花即可。
上面內(nèi)容中我們介紹了關(guān)于如何利用腐竹來(lái)炒粉絲的各種做法，這種做法大家想吃點(diǎn)話都可以試試，讓自己得到更美味的食物，炒粉絲的時(shí)候最好是先將粉絲用水來(lái)泡泡，這樣粉絲炒的時(shí)候才更容易熟，也不會(huì)硬硬的，吃粉絲的時(shí)候最好是挑選不容易斷的粉絲。
黃瓜這種蔬菜大家都不陌生，面對(duì)這種蔬菜人們一般都是要在它剛剛成熟還比較嫩的那段時(shí)間食用，既可以摘下來(lái)洗洗就直接食用，也可以炒著吃燉著吃等等，而有一種菜肴卻是需要黃瓜比較老的，那就是老黃瓜炒粉皮，是一種非常美味的佳肴，下面就來(lái)介紹一下老黃瓜炒粉皮的做法大全。
做法一:
主料 2人份
老黃瓜1根、粉皮8條
輔料
蔥適量、蠔油1勺、醬油1勺、醋1勺、精鹽2小勺、姜適量、蒜適量
老黃瓜炒粉皮步驟1
成袋的粉皮拿出幾根（愛(ài)吃粉皮可多放）放在盆里，燒壺?zé)崴瑵苍诜燮ど线吪?分鐘，而后熱水倒掉放些涼水繼續(xù)浸泡
步驟2
老黃瓜洗凈去皮
步驟3
用勺將老黃瓜的瓤去掉
步驟4
將老黃瓜切片備用
步驟5
蔥姜蒜切末
步驟6
鍋中放油，油熱入蔥姜蒜爆鍋
步驟7
加醬油
步驟8
加黃瓜片翻炒
步驟9
黃瓜炒至半透明并軟的狀態(tài)加一勺蠔油繼續(xù)翻炒
步驟10
加粉皮，翻炒片刻后倒入溜邊兒醋繼續(xù)翻炒
步驟11
加鹽出鍋
做法二:
主料粉皮一張 黃瓜一根 干辣椒適量
步驟1.粉皮用水煮熟，過(guò)涼水，切成條。
2.黃瓜拍一下，再斜刀切開(kāi)。
3.蒜搗成泥
4.黃瓜，粉皮，放上蠔油，鹽，醋，撒上辣椒干，澆上熱的花椒油。
5.拌勻，裝盤，澆上蒜泥，清爽可口，夏天餐桌最佳小涼菜。
黃瓜的功效:
1.清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
2.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
白菜炒粉皮是最常見(jiàn)的做法，是一道非常美味的家常菜，白菜炒粉皮的做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)也很高，是家常菜的首選，白菜和粉皮搭配可以將白菜的味道彰顯出來(lái)，經(jīng)常吃白菜可以預(yù)防腸胃疾病，有效改善便秘等，是老人和孩子都適合吃的菜肴。
食材明細(xì)；白菜幫100克，粉皮10克（干）鹽適量，蔥花適量，干辣椒2克，蒜2、3瓣，生抽4克，花椒粉少許，食用油適量
原料：切好的白菜幫、粉皮（先用水浸泡又用熱水焯了一下）、蔥花和蒜蓉。
開(kāi)火，鍋內(nèi)加適量的油，油熱時(shí)加入干辣椒，煸炒。
炒出辣味時(shí)，加入蔥花及蒜蓉。
蔥花及蒜蓉出香味時(shí)，下白菜。
翻炒均勻后，加生抽，少量的鹽及花椒粉，翻炒。
白菜至7、8成熟時(shí)，加入粉皮。
加點(diǎn)鹽，翻炒均勻，關(guān)火
小竅門
粉皮經(jīng)過(guò)浸泡和焯水，已經(jīng)接近成熟，當(dāng)白菜炒至7、8成熟時(shí)，加入粉皮，調(diào)調(diào)味就可以出鍋了。干辣椒，如果想辣味重一些，可以多加辣椒。
形態(tài)特征
白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株無(wú)毛，有時(shí)葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。基生葉多數(shù)，大形，倒卵狀長(zhǎng)圓形至寬倒卵形，長(zhǎng)30-60厘米，寬不及長(zhǎng)的一半，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時(shí)具不顯明牙齒，中脈白色，很寬 ；葉柄白色，扁平，長(zhǎng)5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長(zhǎng)圓狀卵形、長(zhǎng)圓披針形至長(zhǎng)披針形，長(zhǎng)2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，有粉霜?；r黃色，直徑1.2-1.5厘米；花梗長(zhǎng)4-6毫米；萼片長(zhǎng)圓形或卵狀披針形，長(zhǎng)4-5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長(zhǎng)7-8毫米，基部漸窄成爪。長(zhǎng)角果較粗短，長(zhǎng)3-6厘米，寬約3毫米，兩側(cè)壓扁，直立，喙長(zhǎng)4-10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開(kāi)展或上升，長(zhǎng)2.5-3厘米，較粗。種子球形，直徑1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃粉皮，大多數(shù)粉絲都是用淀粉做的，而淀粉是由于土豆做出來(lái)的，所以粉皮的種類也分為很多種，有土豆粉皮，有番薯粉皮，還有紫薯粉皮，有人在吃粉皮的時(shí)候會(huì)選擇用炒菜的方法，也有人在吃的時(shí)候會(huì)用涼拌的方法，那么粉皮怎么炒好吃呢?
粉皮介紹
粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運(yùn)銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡(jiǎn)單。
粉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。粉皮的主要原料是紅薯淀粉，大米，綠豆和馬鈴薯淀粉，一般人群都能食用，粉皮有抗癌防癌的食用功效，不僅如此，它還有調(diào)和五臟、安養(yǎng)精神、可清熱解毒、潤(rùn)澤肌膚的作用，但是粉皮其稍帶寒涼，所以脾泄的患者不要吃。它的主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉和水，是一種傳統(tǒng)的食品。
粉皮的選購(gòu)
看：粗細(xì)均勻，沒(méi)有并條及碎條，呈半透明狀;
聞：氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味;
摸：干爽，不潮濕。
粉皮的烹飪小技巧
粉皮可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
動(dòng)物性油脂與粉皮相配時(shí)，可獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
自制綠豆粉皮
綠豆粉加入一小勺鹽，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颍箦亙?nèi)水燒開(kāi)后用中火讓水始終微開(kāi)，方盤內(nèi)倒入一大勺水淀粉。
略微變色后澆入開(kāi)水，控出開(kāi)水，將方盤立刻放入水盆中，輕輕刮開(kāi)四周，將涼皮取出。
放入冷水盆內(nèi)，將做好的涼皮擺好，切成喜歡的樣子，拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻。
一道可口的自制涼皮就好了。
雞蛋炒粉皮
制作食材
雞蛋2個(gè)、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙
制作步驟
1、粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2、煮鍋里水燒到冒小泡時(shí)，把粉皮放進(jìn)煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。
3、撈出放到清水里浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。
4、雞蛋攪打成均勻的蛋液。
5、炒鍋里倒進(jìn)油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。
6、盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。
7、鍋里調(diào)進(jìn)豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
8、把粉皮從清水里，撈出放進(jìn)炒鍋大火翻炒。
9、等粉皮炒到油亮后倒進(jìn)事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
腐竹的味道非常的好，而且平時(shí)生活當(dāng)中，很多的人也非常的喜歡吃，腐竹的做法不僅是種類繁多，受到了很多朋友們的熱情歡迎，比如說(shuō)炒腐竹，干腐竹，煲湯的時(shí)候加上腐竹味道也非常好接下來(lái)的文章當(dāng)中，小編就來(lái)為大家介紹一下，腐竹炒粉絲的做法是怎樣的？
菜譜簡(jiǎn)介 腐竹從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，有著別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。 能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營(yíng)養(yǎng)素密度更高。 是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。 這種食品在運(yùn)動(dòng)前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。
材料
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、干辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開(kāi)，洗凈切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來(lái)的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、干辣椒、香菜洗凈切好。
3：鍋內(nèi)熱油，放入八角，再爆香蔥、干辣椒。
4：淋點(diǎn)味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最后灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調(diào)味即可。
材料
芹菜200克，腐竹50克，紅椒半個(gè)，鹽，油，雞精
做法
1.腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈
2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分
3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色
4.加入腐竹爆炒2分鐘
5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放雞精適量，翻炒均勻就可以啦
6.很清淡的一個(gè)炒菜上桌啦
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上面的文章當(dāng)中，我們了解到的腐竹炒粉絲的做法，首先我們介紹了兩種做法，做法和種類非常的簡(jiǎn)單，平時(shí)的生活當(dāng)中，我們只要上鍋炒制自己慢慢的學(xué)習(xí)就能夠制作而成。
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