炒粉皮的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炒粉皮的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
炒粉皮的做法到底是如何的呢，我們認(rèn)識(shí)一下什么是粉皮吧，粉皮一般是在江浙一帶和副將一帶比較流行，現(xiàn)在粉皮已經(jīng)在全國(guó)流傳著，粉皮的原材料是大米和紅薯淀粉，綠豆淀粉，將這些原料做成薄片。粉皮的分類可以分為鮮粉皮和干粉皮兩種，粉皮是我們可以在家中做出來(lái)的食品。
粉皮的制作方法有多種，我們可以學(xué)習(xí)粉皮的制作方法，這樣我們就可以自己在家中做出如何美味營(yíng)養(yǎng)的粉皮來(lái)了。下文我們將介紹給大家粉皮的兩種做法，希望拋磚引玉，大家看后自己能做出粉皮來(lái)。
方法一
1 買了三片粉皮
2 小蔥幾根
3 先把蔥切成段
4 把粉皮切成塊狀
5 倒入花生油熱鍋
6 放入蔥花爆炒
7 把粉皮也放入鍋中翻炒
8 倒入少于的醬油 放入鹽 和雞精繼續(xù)翻炒
9 炒粉皮不需要太長(zhǎng)的時(shí)間 三分鐘就可以出鍋了
10 這就是我們的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃
方法二
1.選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發(fā)24小時(shí)，如果時(shí)間不夠不僅影響口感還易斷。
2.這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兌好料汁，碗內(nèi)加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。
3.泡好的粉皮放入鍋內(nèi)開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過(guò)了也容易斷。
4.鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。
5.等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因?yàn)橹凹拥拇滓呀?jīng)揮發(fā)了一些，所以出鍋前還要加一點(diǎn)陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。
上文我們介紹了什么是粉皮，我們知道粉皮的主要材料和粉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，粉皮的做法有很多種，我們上文介紹了粉皮的兩種做法，希望大家參考了上文介紹的兩種粉皮做法后可以自己在家中就做出粉皮來(lái)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，相信這點(diǎn)有很多人都知曉，也經(jīng)常吃腐竹，腐竹比起普通的豆皮來(lái)說(shuō)要好吃一些，吃腐竹炒粉皮相信很多人經(jīng)常這樣做，市面上還有很多人喜歡用腐竹來(lái)做涼拌美食，里面加點(diǎn)粉皮，加點(diǎn)海帶，都是非常好吃的，吃這個(gè)腐竹炒粉皮大家都吃過(guò)嘛，其實(shí)相當(dāng)于腐竹炒粉皮的做法，那么腐竹炒粉皮的做法有哪些?
材料
腐竹，細(xì)米粉，蒜頭、生菜、豆芽、雞蛋，生抽、老抽、雞精
做法
1.細(xì)米粉提前1個(gè)小時(shí)浸泡在清水中，至透心。
2.豆芽洗凈。
3.生菜洗凈(可以換成其他蔬菜)。
4.雞蛋不需要提前打散。
5.蒜頭剁成蒜米;(不想吃到蒜頭的，可以切成片)。
6.鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃。
7.直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固。
8.用鍋鏟迅速劃散蛋液;
9.放入豆芽、生菜，腐竹炒一會(huì)兒;
10.放入細(xì)米粉;(細(xì)米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水份)
11.添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可!
做法二
1.腐竹和粉皮用水泡軟，備用;
2.胡蘿卜切絲，粉皮末用油鹽稍腌。
3.熱油鍋，爆香姜蒜粉皮末，倒入胡蘿卜和腐竹粉皮一起炒，下生抽，雞精調(diào)味，最后下蔥花!
做法三
1腐竹泡軟，切小段，辣椒，西芹切段。
2粉皮片用生粉，植物油，鹽，糖，生抽淹10分鐘。
3爆香大蒜，然后關(guān)火把油溫降下來(lái)。
4撒點(diǎn)白酒。
5下辣椒和西芹翻炒出香味。
6加腐竹進(jìn)去炒幾下，加半碗水煮3分鐘。
7撒生抽和鹽，翻炒起鍋。
8百吃不厭的家常菜。
通過(guò)上面的介紹，讓很多之前不活做這個(gè)腐竹炒粉皮的人都學(xué)會(huì)了這道可口的美食，制作腐竹炒粉皮的時(shí)候必須要選擇質(zhì)量好點(diǎn)的粉皮，這樣炒出來(lái)的味道才會(huì)更鮮美，而這樣的粉皮也不容易壞掉，大家在制作腐竹炒粉皮的時(shí)候里面也可以加入自己喜歡吃的辣椒，或者是甜醬等。
雞蛋是我們?cè)谂腼冎斜夭豢缮俚囊晃皇巢模彩巧钪斜夭豢缮俚臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品，蛋白質(zhì)的含量很高，并且蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收。米粉是由大米作為原料制作而成的，營(yíng)養(yǎng)美味，價(jià)格低廉，是人們喜愛的一種食品。那么雞蛋和米粉放在一起應(yīng)該怎樣烹飪更好吃呢？下面讓我們具體來(lái)看一看雞蛋炒粉皮的家常做法。
第一種
1粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2煮鍋里水燒到冒小泡時(shí)，把粉皮放進(jìn)煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。撈出放到清水里浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。
3雞蛋攪打成均勻的蛋液。
4炒鍋里倒進(jìn)油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。
5盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。
6鍋里調(diào)進(jìn)豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
7把粉皮從清水里，撈出放進(jìn)炒鍋大火翻炒。
8等粉皮炒到油亮后倒進(jìn)事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
第二種
1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然后過(guò)涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2 開火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3 等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。
4 關(guān)火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
第三種
步驟 1
粉皮用手掰成小塊放盆中，加入熱水，剛沒過(guò)粉皮為宜。浸泡十分鐘。柔軟后盛出。
步驟 2
雞蛋打散，放入少量鹽，加入一點(diǎn)涼水，混合均勻。
步驟 3
鍋中倒油，七成熱倒入打好的雞蛋。雞蛋倒入后稍等幾秒鐘，定型后翻炒并弄成小塊。炒好后盛出備用。
步驟 4
鍋中放入少量油，放入蔥花。爆出蔥香放入粉皮，翻炒片刻倒入炒好的雞蛋，加入少量醬油、鹽，繼續(xù)翻炒，最后淋入香油出鍋即可。
黃瓜這種蔬菜大家都不陌生，面對(duì)這種蔬菜人們一般都是要在它剛剛成熟還比較嫩的那段時(shí)間食用，既可以摘下來(lái)洗洗就直接食用，也可以炒著吃燉著吃等等，而有一種菜肴卻是需要黃瓜比較老的，那就是老黃瓜炒粉皮，是一種非常美味的佳肴，下面就來(lái)介紹一下老黃瓜炒粉皮的做法大全。
做法一:
主料 2人份
老黃瓜1根、粉皮8條
輔料
蔥適量、蠔油1勺、醬油1勺、醋1勺、精鹽2小勺、姜適量、蒜適量
老黃瓜炒粉皮步驟1
成袋的粉皮拿出幾根（愛吃粉皮可多放）放在盆里，燒壺?zé)崴?，澆在粉皮上邊?分鐘，而后熱水倒掉放些涼水繼續(xù)浸泡
步驟2
老黃瓜洗凈去皮
步驟3
用勺將老黃瓜的瓤去掉
步驟4
將老黃瓜切片備用
步驟5
蔥姜蒜切末
步驟6
鍋中放油，油熱入蔥姜蒜爆鍋
步驟7
加醬油
步驟8
加黃瓜片翻炒
步驟9
黃瓜炒至半透明并軟的狀態(tài)加一勺蠔油繼續(xù)翻炒
步驟10
加粉皮，翻炒片刻后倒入溜邊兒醋繼續(xù)翻炒
步驟11
加鹽出鍋
做法二:
主料粉皮一張 黃瓜一根 干辣椒適量
步驟1.粉皮用水煮熟，過(guò)涼水，切成條。
2.黃瓜拍一下，再斜刀切開。
3.蒜搗成泥
4.黃瓜，粉皮，放上蠔油，鹽，醋，撒上辣椒干，澆上熱的花椒油。
5.拌勻，裝盤，澆上蒜泥，清爽可口，夏天餐桌最佳小涼菜。
黃瓜的功效:
1.清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
2.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
白菜炒粉皮是最常見的做法，是一道非常美味的家常菜，白菜炒粉皮的做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)也很高，是家常菜的首選，白菜和粉皮搭配可以將白菜的味道彰顯出來(lái)，經(jīng)常吃白菜可以預(yù)防腸胃疾病，有效改善便秘等，是老人和孩子都適合吃的菜肴。
食材明細(xì)；白菜幫100克，粉皮10克（干）鹽適量，蔥花適量，干辣椒2克，蒜2、3瓣，生抽4克，花椒粉少許，食用油適量
原料：切好的白菜幫、粉皮（先用水浸泡又用熱水焯了一下）、蔥花和蒜蓉。
開火，鍋內(nèi)加適量的油，油熱時(shí)加入干辣椒，煸炒。
炒出辣味時(shí)，加入蔥花及蒜蓉。
蔥花及蒜蓉出香味時(shí)，下白菜。
翻炒均勻后，加生抽，少量的鹽及花椒粉，翻炒。
白菜至7、8成熟時(shí)，加入粉皮。
加點(diǎn)鹽，翻炒均勻，關(guān)火
小竅門
粉皮經(jīng)過(guò)浸泡和焯水，已經(jīng)接近成熟，當(dāng)白菜炒至7、8成熟時(shí)，加入粉皮，調(diào)調(diào)味就可以出鍋了。干辣椒，如果想辣味重一些，可以多加辣椒。
形態(tài)特征
白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株無(wú)毛，有時(shí)葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。基生葉多數(shù)，大形，倒卵狀長(zhǎng)圓形至寬倒卵形，長(zhǎng)30-60厘米，寬不及長(zhǎng)的一半，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時(shí)具不顯明牙齒，中脈白色，很寬 ；葉柄白色，扁平，長(zhǎng)5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長(zhǎng)圓狀卵形、長(zhǎng)圓披針形至長(zhǎng)披針形，長(zhǎng)2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，有粉霜。花鮮黃色，直徑1.2-1.5厘米；花梗長(zhǎng)4-6毫米；萼片長(zhǎng)圓形或卵狀披針形，長(zhǎng)4-5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長(zhǎng)7-8毫米，基部漸窄成爪。長(zhǎng)角果較粗短，長(zhǎng)3-6厘米，寬約3毫米，兩側(cè)壓扁，直立，喙長(zhǎng)4-10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開展或上升，長(zhǎng)2.5-3厘米，較粗。種子球形，直徑1-1.5毫米，棕色?；ㄆ?月，果期6月。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃粉皮，大多數(shù)粉絲都是用淀粉做的，而淀粉是由于土豆做出來(lái)的，所以粉皮的種類也分為很多種，有土豆粉皮，有番薯粉皮，還有紫薯粉皮，有人在吃粉皮的時(shí)候會(huì)選擇用炒菜的方法，也有人在吃的時(shí)候會(huì)用涼拌的方法，那么粉皮怎么炒好吃呢?
粉皮介紹
粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運(yùn)銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡(jiǎn)單。
粉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。粉皮的主要原料是紅薯淀粉，大米，綠豆和馬鈴薯淀粉，一般人群都能食用，粉皮有抗癌防癌的食用功效，不僅如此，它還有調(diào)和五臟、安養(yǎng)精神、可清熱解毒、潤(rùn)澤肌膚的作用，但是粉皮其稍帶寒涼，所以脾泄的患者不要吃。它的主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉和水，是一種傳統(tǒng)的食品。
粉皮的選購(gòu)
看：粗細(xì)均勻，沒有并條及碎條，呈半透明狀;
聞：氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味;
摸：干爽，不潮濕。
粉皮的烹飪小技巧
粉皮可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。
動(dòng)物性油脂與粉皮相配時(shí)，可獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
自制綠豆粉皮
綠豆粉加入一小勺鹽，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颍箦亙?nèi)水燒開后用中火讓水始終微開，方盤內(nèi)倒入一大勺水淀粉。
略微變色后澆入開水，控出開水，將方盤立刻放入水盆中，輕輕刮開四周，將涼皮取出。
放入冷水盆內(nèi)，將做好的涼皮擺好，切成喜歡的樣子，拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻。
一道可口的自制涼皮就好了。
雞蛋炒粉皮
制作食材
雞蛋2個(gè)、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙
制作步驟
1、粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2、煮鍋里水燒到冒小泡時(shí)，把粉皮放進(jìn)煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。
3、撈出放到清水里浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。
4、雞蛋攪打成均勻的蛋液。
5、炒鍋里倒進(jìn)油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。
6、盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。
7、鍋里調(diào)進(jìn)豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
8、把粉皮從清水里，撈出放進(jìn)炒鍋大火翻炒。
9、等粉皮炒到油亮后倒進(jìn)事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
包菜是家家戶戶都喜歡吃的蔬菜，就連一些經(jīng)常節(jié)食要減肥的朋友也是不需要擔(dān)心的，因?yàn)榘水?dāng)中90%都是水分，不用擔(dān)心多吃就會(huì)長(zhǎng)肉了。尤其是酸包菜炒粉皮是一道很普通的家常菜，到是它的食材簡(jiǎn)單做法簡(jiǎn)單，做出來(lái)的味道卻是特別好吃。
做法一
食材：自制酸包菜150克，紅薯粉皮、大蒜葉、剁辣椒少許。
1、將包菜洗凈瀝干水分，一開四，放入冷開水里，以浸蓋包菜為準(zhǔn)，加入陳醋、鹽、白醋、冰糖、干辣椒、少許花椒等浸泡一天即成酸包菜。
2、將粉皮飛水，并用冷水沖洗，以免其粘成團(tuán)。
3、鍋內(nèi)放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。
4、最后放入鹽、雞精、蠔油、醬油、蒸魚豉油、陳醋等，再加入少許大蒜葉翻炒即成。
特點(diǎn)：酸中帶辣，酸包菜質(zhì)地軟糯，鮮香味美。
做法二
食材：酸包菜適量、粉皮適量、大蔥適量、小蔥花適量、姜適量、干辣椒適量、小米辣（朝天椒）適量、肉末適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、蒜適量、味精適量
1.酸包菜切塊，蒜和姜切末，大蔥切小段 小蔥切末粉皮泡軟，干辣椒切段.小米辣切圈適量
2.豬肉末用料酒腌一下備用
3.起油鍋，下姜末蒜末爆香后下肉末炒至變白，再下大蔥段和包菜、干辣椒、小米辣翻炒味。
4.放粉皮炒，最后加少許醬油，鹽，糖，味精（不愛吃的可不放，我反正愛）調(diào)味。也可在出鍋前淋點(diǎn)香油
小貼士
如果包菜咸就少放或者不放鹽了。 粉皮粉條都可以。 10天的包菜還不是很酸，可以多泡一會(huì)兒。
粉皮是我們大家都很常見的食物了吧，而且粉皮這樣的食物也是可以作為材料來(lái)烹飪的了，而且烹飪之后的味道也是很出色的了，我們完全可以把粉皮與肉搭配在一起烹飪了，是可以幫助我們烹飪成美味的肉炒粉皮來(lái)吃了，下面就讓我們看看吧。
肉炒粉皮的材料
粉皮、肉、蔥、姜、八角、干辣椒、香菜、鹽等。
肉炒粉皮的做法
1、將粉皮洗凈放入燒開的水中至軟。過(guò)涼后，切成條狀備用。
2、將肉切細(xì)絲、蔥切蔥花、姜切細(xì)絲、紅辣椒切小段、香菜切段。
3、底鍋熱油放八角，再放入肉絲煸炒至發(fā)白;放入蔥花、姜絲、干辣椒爆香。
4、淋入味極鮮，炒勻上色;放入粉皮翻炒片刻。
5、加鹽調(diào)味，灑香菜出鍋即可。
注意事項(xiàng)：粉皮用熱水焯后一定要在涼水中浸泡，不然會(huì)坨。
肉炒粉皮的功效
肉炒粉皮的主要材料是肉和粉皮，粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。粉皮可清熱解毒，調(diào)和五臟，安養(yǎng)精神潤(rùn)澤肌膚。肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富了。肉含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多;而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱，這樣的食物是很不錯(cuò)的了，而且我們還可以通過(guò)吃這樣的食物來(lái)幫助我們補(bǔ)虛益氣了，還可以有效的清熱解毒了，在春季這個(gè)干燥的季節(jié)我們是很適合吃的了，能夠有效的幫助我們滋陰潤(rùn)燥了哦。
這道肉炒粉皮的味道是很出色的了，而且肉炒粉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很出色的了，我們經(jīng)常的吃這樣的食物是可以有效補(bǔ)腎益氣的了，同時(shí)還有清熱解毒的作用了，我們完全可以通過(guò)吃這樣的食物還可以滋補(bǔ)身體的健康，我們不能錯(cuò)過(guò)。
粉皮是我們很常見的一種食物了，這是很好的食物了，我們?cè)谏钪薪?jīng)常的吃粉皮是很有好處的了，而且還可以通過(guò)吃粉皮來(lái)幫助我們更好的滋補(bǔ)身體了，而且還可以烹飪成美味的酸包菜炒粉皮來(lái)吃了，那么這道酸包菜炒粉皮怎么烹飪呢，一起看看吧。
酸包菜炒粉皮的材料
自制酸包菜150克，紅薯粉皮、大蒜葉、剁辣椒少許。
酸包菜炒粉皮的做法
1、將包菜洗凈瀝干水分，一開四，放入冷開水里，以浸蓋包菜為準(zhǔn)，加入陳醋、鹽、白醋、冰糖、干辣椒、少許花椒等浸泡一天即成酸包菜。
2、將粉皮飛水，并用冷水沖洗，以免其粘成團(tuán)。
3、鍋內(nèi)放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。
4、最后放入鹽、雞精、蠔油、醬油、蒸魚豉油、陳醋等，再加入少許大蒜葉翻炒即成。
酸包菜炒粉皮的功效
酸包菜炒粉皮不僅味道好，是我們生活中一道常吃的家常菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富，并且具有不可忽視的功效和作用。酸包菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃酸包菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)，酸包菜炒粉皮是很好的食物了，而且這樣的食物是可以幫助我們促進(jìn)消化了，對(duì)于我們的腸胃來(lái)說(shuō)是很有好處的了，同時(shí)還能夠通過(guò)吃這樣的食物來(lái)幫助我們預(yù)防便秘了，不要錯(cuò)過(guò)哦。
酸包菜炒粉皮是很出色的食物了，這道家常菜的味道是很不錯(cuò)的了，同時(shí)還有出色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們經(jīng)常的吃這道美味的酸包菜炒粉皮很有好處，而且還可以通過(guò)吃酸包菜炒粉皮來(lái)促進(jìn)消化，起到預(yù)防便秘的作用，是我們不能錯(cuò)過(guò)的哦。
粉皮看起來(lái)和涼皮有些類似，只不過(guò)制作粉皮和涼皮過(guò)程中所使用到的原料不同。因?yàn)樵谥谱鞣燮さ臅r(shí)候，主要會(huì)使用到苕粉土豆粉等面粉，而涼皮的主要制作原料則是大米粉。但是不可否認(rèn)的是，粉皮和涼皮的口感有些類似，同時(shí)也可以涼拌粉皮。以下就為大家，科普關(guān)于涼拌粉皮的做法。
需要的原料有：粉皮、紅椒、黃瓜、木耳、胡蘿卜。
需要的調(diào)料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣醬、蔥末、麻油。
制作步驟：
1、首先將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗中，然后向碗里倒入麻油，涼拌粉皮的調(diào)味汁就做好了。
2、將粉皮洗一下，洗過(guò)后先用涼開水過(guò)一下，再把粉皮切成條狀，或者塊狀也行，取決于自己的洗好。
3、胡蘿卜和紅椒洗干凈，然后切成絲，用開水將它們焯過(guò)，再將黃瓜削去皮切成絲。將黑木耳放在盆里用溫水泡發(fā)、洗凈，然后用開水焯過(guò)以后切絲。最后將以上材料放入盤中，澆上調(diào)味汁，翻拌均勻即可。
涼拌粉皮在制作的時(shí)候可以加入各種材料，比如辣椒、黃瓜、木耳等等，不同的材料有不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具備不同的功效。
1、粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。
2、粉皮含有許多構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能夠儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，還能解毒和增強(qiáng)腸道功能。
3、粉皮里富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
生活中的各種美食總是令我們流連忘返，回味無(wú)窮，說(shuō)起粉皮雞，相信大家應(yīng)該并不陌生，這又是一道非常美味的佳肴，粉皮雞的這道佳肴實(shí)在是我們家常食用或是招待親朋好友的必選制作，那么，對(duì)于粉皮雞，它的做法是怎么樣，下面讓我們大家來(lái)看一下粉皮雞的做法。
其實(shí)，粉皮雞的做法不難，可以說(shuō)得上是簡(jiǎn)單易學(xué)，它所需要的原料也并不復(fù)雜，且價(jià)格低廉，我們?cè)谏钪?，在家里就能自己?dòng)手做出這道美味，具體的做法我們可以參考下面的這種做法。
1.姜切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，干紅椒切小段;鍋入油(植物油和豬油)，炒香大蔥、姜和蒜、八角;加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右
2.將粉皮入溫水泡軟;將植物油300克入鍋中燒四五成熱，入小饅頭炸制，邊炸邊用勺子將油淋在饅頭上;炸成金黃色后撈出待用
3.將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鐘左右至熟;另起鍋入少油，加入干紅椒炸香，再加入紅椒丁炒香;將粉皮雞盛在碗中，表面放炸好的金色饅頭，淋入辣椒油，撒上香菜即可
烹飪技巧
1、粉皮先泡軟吸入一部分水分，這樣在同雞肉煮的時(shí)候不會(huì)吸入過(guò)多水分，成熟也快些，也不會(huì)使湯汁過(guò)干或變糊;
2、饅頭要現(xiàn)炸現(xiàn)放，不要先炸放冷了再擺在雞肉上。下入粉皮的時(shí)候就可以炸了，時(shí)間就基本銜接上了，可以保證口感酥香;
3、炸饅頭時(shí)因?yàn)轲z頭總浮在油上，所以浸在油中的一部分會(huì)軟易炸黃。所以要不停地淋熱油在饅頭表面，或讓饅頭翻面炸，這樣保證整個(gè)饅頭都能炸成金黃。
再看了上面關(guān)于粉皮雞的詳細(xì)介紹之后，大家對(duì)于粉皮雞這道佳肴的做法應(yīng)該是了然于心了，在我們的日常生活中，我們不必到飯館就能嘗到這道美味的佳肴，想要?jiǎng)邮值呐笥芽梢园凑丈厦娴慕榻B一步一步來(lái)學(xué)習(xí)，相信大家應(yīng)該也能做出這道美味的佳肴的。
許多尋常的食材進(jìn)行加工以后就會(huì)制造出不尋常的味道，有些人兒時(shí)的記憶中所熟悉的就是家鄉(xiāng)做的菜肴，而當(dāng)自己想做一些常吃的飯菜時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己無(wú)從下手。因?yàn)樽约焊緵]有做過(guò)這方面的研究，長(zhǎng)期在外奔波，很難有時(shí)間能自己做一頓自己想要吃的，要不就是在外面買吃的，所以我們也只能在餐館中尋找家鄉(xiāng)的身影。
香菜是一種很尋常的配料，而粉皮也是很容易買到的食材，但是在這個(gè)炎炎夏日中，想要找到適合自己胃口的食物卻不容易?？偸怯X得沒有胃口，所以需要吃一些清涼解渴的飯菜的確不容易，但是香菜粉皮確實(shí)是一道實(shí)用的佳肴。
香菜粉皮制作
材料
粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。
做法
1.粉皮用熱水泡開，香菜切段。
2.鍋里倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會(huì)，要加一點(diǎn)水。
3.炒上一會(huì)一會(huì)后放鹽和雞精及醬油調(diào)味。
4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。[1]
1.粉皮用熱水洗凈切塊
2.香菜洗凈切碎
3.油鍋中放蔥，姜爆香倒入粉皮
4.加入香菜，加鹽
5.太干的話適量加點(diǎn)水
6.出鍋可以吃了
涼拌粉皮
制作步驟
涼皮切成細(xì)條，黃瓜切絲。 2. 取一小碗加陳醋，少許醬油，少許鹽，還有油辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻成調(diào)味汁。 3. 把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，淋上調(diào)味汁拌勻后，灑上芝麻和花生米。就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。
1. 將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗
倒入麻油 即成調(diào)味汁。
2. 將粉皮洗過(guò)后 用涼開水過(guò)一下 切條狀，胡蘿卜和紅椒洗凈 切絲 用開水焯過(guò)，黃瓜去皮切絲。
3. 黑木耳泡發(fā) 洗凈 開水焯過(guò)切絲。
4. 將以上材料放入盤中 澆上調(diào)味汁 翻拌即可。
在這個(gè)容易沒有胃口的季節(jié)中，是不是想要來(lái)一道既營(yíng)養(yǎng)又好吃的食物?所以這道香菜粉皮在這個(gè)夏季一定是比較消暑的佳肴。但是有些人不喜歡吃香菜，也可以用粉皮和其他的配料拌在一起，所以為了自己有個(gè)好胃口好好身體，快點(diǎn)來(lái)學(xué)習(xí)下這道菜吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒粉皮的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
