涼拌黃瓜粉皮的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼拌黃瓜粉皮的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
涼拌黃瓜粉皮這是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N涼菜，其主要的原材料就是黃瓜和粉皮，而后再加上辣椒、芝麻油、醋等等調(diào)味品而制作來的。這種食物非常的受人歡迎，尤其是在炎熱的夏季，可以有效的達到清熱解暑以及滿足口腹之欲的作用。那么下面就來介紹一下涼拌黃瓜粉皮的做法大全。
黃瓜拌粉皮做法一:
步驟1
先準備好適量的粉皮
步驟2
用手把粉皮掰開
步驟3
湯鍋中加入適量的水燒開
步驟4
把掰好的粉皮先用涼水淘干凈
步驟5
待水燒開后把洗好的粉皮倒進鍋中
步驟6
待粉皮戳熟之后用筷子撈出瀝水
步驟7
準備好一根黃瓜洗凈，然后放在案板上
步驟8
用刀背把黃瓜拍碎
步驟9
把切碎的黃瓜盛入盛有粉皮的碗中
步驟10
準備好幾瓣蒜
步驟11
把拍碎的黃瓜倒入碗中
步驟12
在碗中加入適量的鹽
步驟13
然后加入適量的香油和醋
步驟14
用筷子充分攪拌均勻后盛入盤子中即可食用
做法二:
1/6
首先把黃瓜去皮切成薄片，放到碗里備用！（黃瓜還是鮮嫩的口感比較好，我用的是本地的大黃瓜，口感脆而有甜味。）
2/6
事先用開水泡上兩張綠豆粉皮，如果急著吃的話在鍋中煮開也可以!
3/6
把大蒜剝好搗成蒜沫，這里給大家介紹一個剝大蒜小竅門，把大蒜分成一瓣一瓣的，用刀子一個一個的拍一下，這樣剝起來比較容易。
4/6
把大蒜搗成沫后加入少許水，然后放入適量的醋，味精，鹽，香油等調(diào)料！
5/6
綠豆粉皮泡開后撕成小片，過幾次涼水，然后和黃瓜，荊芥一起倒入盆中。
6/6
把做好的大蒜汁倒入盆中充分攪勻，最后盛入盤中，撒上芝麻醬。
注意事項
粉皮要泡開，不然會硬。煮的話不要煮的時間太長，以免影響口感。
黃瓜的功效:
1.清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
2.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
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夏季里能吃上一口清涼的涼拌菜簡直是一種享受，能瞬間消滅全身的燥熱。生活中黃瓜粉皮是一種比較常見的口感比較誘人的涼菜，深得大家的喜愛，其做法也非常簡單，準備好食材之后黃瓜切絲、粉皮小塊泡開、然后根據(jù)自己的口味加入適量的調(diào)料，攪拌均勻后就可以食用了。
一、黃瓜粉皮涼菜做法
1、粉皮掰成小塊，用開水泡上。
2、黃瓜切細絲。
3、泡軟的粉皮過涼水沖洗幾遍后放入黃瓜絲內(nèi)。
4、加入少許切碎的蒜米。
5、加入適量鹽。
6、加入白砂糖。
7、加幾粒味精。
8、加適量陳醋。
9、加入適量花生油。
10、加入少許香油。
11、加兩勺老干媽辣椒醬，充分拌勻即可。
二、黃瓜的營養(yǎng)功效
1.抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜這種蔬菜大家都不陌生，面對這種蔬菜人們一般都是要在它剛剛成熟還比較嫩的那段時間食用，既可以摘下來洗洗就直接食用，也可以炒著吃燉著吃等等，而有一種菜肴卻是需要黃瓜比較老的，那就是老黃瓜炒粉皮，是一種非常美味的佳肴，下面就來介紹一下老黃瓜炒粉皮的做法大全。
做法一:
主料 2人份
老黃瓜1根、粉皮8條
輔料
蔥適量、蠔油1勺、醬油1勺、醋1勺、精鹽2小勺、姜適量、蒜適量
老黃瓜炒粉皮步驟1
成袋的粉皮拿出幾根（愛吃粉皮可多放）放在盆里，燒壺熱水，澆在粉皮上邊泡8分鐘，而后熱水倒掉放些涼水繼續(xù)浸泡
步驟2
老黃瓜洗凈去皮
步驟3
用勺將老黃瓜的瓤去掉
步驟4
將老黃瓜切片備用
步驟5
蔥姜蒜切末
步驟6
鍋中放油，油熱入蔥姜蒜爆鍋
步驟7
加醬油
步驟8
加黃瓜片翻炒
步驟9
黃瓜炒至半透明并軟的狀態(tài)加一勺蠔油繼續(xù)翻炒
步驟10
加粉皮，翻炒片刻后倒入溜邊兒醋繼續(xù)翻炒
步驟11
加鹽出鍋
做法二:
主料粉皮一張 黃瓜一根 干辣椒適量
步驟1.粉皮用水煮熟，過涼水，切成條。
2.黃瓜拍一下，再斜刀切開。
3.蒜搗成泥
4.黃瓜，粉皮，放上蠔油，鹽，醋，撒上辣椒干，澆上熱的花椒油。
5.拌勻，裝盤，澆上蒜泥，清爽可口，夏天餐桌最佳小涼菜。
黃瓜的功效:
1.清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
2.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
粉皮看起來和涼皮有些類似，只不過制作粉皮和涼皮過程中所使用到的原料不同。因為在制作粉皮的時候，主要會使用到苕粉土豆粉等面粉，而涼皮的主要制作原料則是大米粉。但是不可否認的是，粉皮和涼皮的口感有些類似，同時也可以涼拌粉皮。以下就為大家，科普關(guān)于涼拌粉皮的做法。
需要的原料有：粉皮、紅椒、黃瓜、木耳、胡蘿卜。
需要的調(diào)料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣醬、蔥末、麻油。
制作步驟：
1、首先將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗中，然后向碗里倒入麻油，涼拌粉皮的調(diào)味汁就做好了。
2、將粉皮洗一下，洗過后先用涼開水過一下，再把粉皮切成條狀，或者塊狀也行，取決于自己的洗好。
3、胡蘿卜和紅椒洗干凈，然后切成絲，用開水將它們焯過，再將黃瓜削去皮切成絲。將黑木耳放在盆里用溫水泡發(fā)、洗凈，然后用開水焯過以后切絲。最后將以上材料放入盤中，澆上調(diào)味汁，翻拌均勻即可。
涼拌粉皮在制作的時候可以加入各種材料，比如辣椒、黃瓜、木耳等等，不同的材料有不一樣的營養(yǎng)價值，還具備不同的功效。
1、粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
2、粉皮含有許多構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，還能解毒和增強腸道功能。
3、粉皮里富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
黃瓜是常見的蔬菜，黃瓜含有的維生素比較多，常吃黃瓜對身體水分補充非常不錯，有很多女性在減肥的時候，都是以黃瓜為主，那黃瓜除了可以直接食用外，制作一些佳肴的時候也都是可以放入它，它對提高食物的口感有很大幫助，那黃瓜拌粉皮的做法就是不錯之選，這樣的制作方式讓黃瓜更加好吃。
黃瓜拌粉皮的做法：
主料：黃瓜200克，粉皮60克，
調(diào)料：香油15克，醬油15克，鹽4克，醋5克，味精2克
做法
1.將黃瓜洗凈，切成絲，用鹽稍腌一下，控去水裝盤。
2.將粉皮放入碗內(nèi)用開水漲發(fā)，再用涼水浸涼，控凈水，鋪在黃瓜絲上面。
3.蔥切細絲，放在黃瓜絲和粉皮上面，澆上醬油、醋、香油、味精，拌勻即成。
小貼士：
黃瓜的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)0.80纖維素(克)0.50富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。
適宜人群：
容易疲倦的人，在污染環(huán)境工作的人、嗜好抽煙的人、從事劇烈運動和高強度勞動的人、長期服藥的人。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，色素斑、白內(nèi)障患者、壞血病患者的治療。
以上就是對黃瓜拌粉皮的做法一些介紹，根據(jù)以上方法進行制作，能夠快速的制作出現(xiàn)黃瓜拌粉皮來講，常吃這道佳肴對人體健康不會有任何的威脅，在夏季的時候每天食用，對身體排毒有很好的功效，所以它是放心之選。
涼拌粉皮是夏季很多人最愛，它具有消暑的作用，而且對一些夏季食欲不好的人群，這樣的食物是不錯之選，不過在吃涼拌粉皮的時候，也需要對涼拌粉皮的做法進行認識，這樣在平時也都是可以隨意的進行選擇，那它的制作方法怎么樣呢，涼拌粉皮的制作并不是很難，下面就詳細的介紹下它的制作過程。
涼拌粉皮的做法：
材料：涼皮(粉皮)1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒。
做法：
1、涼皮切成細條，黃瓜切絲。
2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。
3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。
涼拌粉皮雞絲豆芽
材料：粉皮，綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜(配色用，可以不放)，許鹽，糖，雞精，生抽，蔥花，蒜泥，少許油。
做法：
1、熟雞脯肉拆碎;粉皮，黃瓜，胡蘿卜切絲;
2、粉皮、綠豆芽綽水，晾涼;
3、找個大點的盆，放入所有料，放少許鹽、糖、雞精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是為了讓每樣東西都均勻入味。
4、鍋里放少許油，煉到十成熱(微微冒煙)火關(guān)小，放蔥花、蒜泥炸出香味，去火，澆到?jīng)霾松?，再拌勻即可裝盤。
以上就是涼拌粉皮的做法，根據(jù)以上的方法進行制作，能夠很好的制作出現(xiàn)美味的涼拌粉皮來，不過在制作這道佳肴的時候，需要注意鹽巴的放入不宜過多，否則會掩蓋住涼皮的原來的口感，這點在制作的時候需要注意。
粉皮，南方人鐘愛的小吃之一，《齊民要術(shù)》更是有對其的記載。用大米、紅薯、馬鈴薯等，將其制成薄片，稱之為粉皮。南方人對粉皮的愛更是深入骨髓，每天不分早晚，男女老少，都愛吃一碗粉皮，過過嘴癮，享受粉皮的順滑。每一天的清晨伴隨著一碗碗飄香四溢的粉皮，進入一天新的工作，許多南方人都特別珍惜此刻的寧靜與溫存。
新鮮的粉皮要立即食用，新鮮順滑。還有曬干的粉皮，便于攜帶，存放方便。粉皮所含的碳水化合物豐富，所以亦可作為主食。又有民謠謂其：“一桌菜席均有剩，唯有粉皮吃個凈”。具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點，讓你愛不釋手。
粉皮的做法大全
所需設(shè)備：粉皮機(含和漿機、主機、切割機)
工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。
制作方法：
1、選料：制作粉皮可選用優(yōu)質(zhì)大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。
2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時轉(zhuǎn)速不可過高。一般控制在××轉(zhuǎn)/分，這時效果最好。
3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉(zhuǎn)下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。
7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然曬干的好，但衛(wèi)生程度高一點
粉皮粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口，泛著淡淡的香氣，南方人記憶中的美味也在此得以傳承，一碗飄香四溢的粉皮，承載著南方人對家鄉(xiāng)的眷戀，承載著中國源遠流長、博大精深的傳統(tǒng)文化，承載著記憶中最美味時刻。
生活中很多人都吃過黃瓜，黃瓜的吃法也非常多不僅可以直接食用，還可以將黃瓜作為泡菜配在碗里，也非常下飯。黃瓜的營養(yǎng)價值是比較高的，吃飯也是多種多樣。而黃瓜涼拌菜是比較家常的一道菜，涼拌黃瓜的口感非常清爽，在涼拌黃瓜的時候也要注意醬料的搭配。那黃瓜涼拌菜做法大全。
1.雞胗洗干凈，然后鹵雞胗。鍋里加沒過雞胗的水，放入八角，姜片，香葉，加料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1小勺，燒開后小火燒45分鐘，黃瓜切蓑衣刀，然后再切小段，用鹽腌一下，片刻后擠去些水分。然后開始做拌料。鍋里倒一些油，下蔥花蒜蓉辣椒碎煸一下，加1勺料酒，2勺生抽，1小勺糖，攪一下就可盛出了。把鹵好的雞胗切片，黃瓜，加拌料，撒一些芝麻后拌勻即可。
2.黃瓜洗凈后切成段放進碗里，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉。然后放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻。最后撒些炒好的白芝麻。放置30分鐘后食用味道更佳。
3.將黃瓜去皮切成片，西紅柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。將西紅柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗內(nèi)，放入鹽，拌成調(diào)味汁，倒在黃瓜片上。檸檬從中間切開，將檸檬汁擠在黃瓜片上，與調(diào)味汁一起拌勻，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。
4.黃瓜去皮切段，用少許鹽腌制10分鐘。香干切條焯水，瀝干水分。大蒜切末待用。盤內(nèi)放入黃瓜、香干，再放入蒜、糖、雞精、芝麻油拌勻。等2分鐘后即可食用。
很多人經(jīng)常會吃一些涼拌菜，而且涼拌菜都是五花八門的，尤其是在北方地區(qū)，涼拌菜成了現(xiàn)在家家戶戶餐桌上比較常見的美食，涼拌菜的種類有很多種，但現(xiàn)在最爽口，最有營養(yǎng)的還是涼拌綠豆粉皮，滑潤可口，而且非常筋道，口感也是非常棒的，涼拌綠豆粉皮的時候要注意好做法，首先要準備調(diào)料然后切成長條狀，需要提前用鍋燙一下主要是為了過水熟透。
涼拌綠豆粉皮
原料:綠豆粉皮500克，香油15克，胡蘿卜50克，黃瓜75克，海米25克，大蔥10克，蒜2瓣，芝麻醬25克，鹽3克，米醋25克，醬油15克，味精3克，辣椒油10克，芥末油5克，香菜段少許。
涼拌綠豆粉皮的做法
將綠豆粉皮洗凈，改刀切成寬約l厘米的長條，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出用冷水過涼，瀝凈水分，放在碗里，加上香油調(diào)拌均勻備用。
把胡蘿卜去皮切成絲，放沸水中焯一下，撈出控水晾涼;黃瓜切成細絲;海米用清水泡軟，洗凈泥沙;大蔥切成末;蒜瓣去皮剁成泥狀。
將芝麻醬放在碗里，加少量清水湃開，加上鹽、蔥末、蒜泥、米醋、醬油、味精、辣椒油、芥末油調(diào)勻成汁。
把綠豆粉皮放在盤中，上碼胡蘿卜絲、黃瓜絲、海米和香菜段，澆上制好的調(diào)味汁上桌即可。
特別提示:色澤鮮艷，清淡涼爽，夏令菜肴。
綠豆粉皮要燙熟，用冷水過涼后再拌制。
黑木耳和綠豆能一起吃:黑木耳與綠豆都是生滓潤肺、清熱解毒之物，若兩者搭配食用，有清熱涼血、益氣除煩、活血降壓等功效。適用于高血壓病、暑熱癥。
大米和綠豆能一起吃:口感清潤，清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
關(guān)鍵詞:綠豆粉皮食譜綠豆食譜粉皮涼拌菜菜譜
食用綠豆時的小提示
綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃腸粉，腸粉是我國廣東地區(qū)一道特色的美食，很多人都把腸粉當做飯后甜點吃，腸粉吃起來口感真的非常好，但制作腸粉最關(guān)鍵的手藝還是在于湯汁的調(diào)制，只有把湯汁調(diào)好了，口感吃起來才比較吸引人，那么腸粉皮的做法大全是什么呢?
腸粉的制法:制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感,腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結(jié)塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].拉腸粉動作以’拉’為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟后取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執(zhí)無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長約30厘米的完整薄片.
廣東腸粉的制作方法
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用;
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量;
2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可
? 夏天漸漸到了，人們在做飯時對口感肥膩的葷菜都不太感興趣了，這時候，一道清爽可口，色澤鮮美的涼拌菜成了家庭餐桌的寵兒，夏天最常見的蔬菜就是黃瓜了，但是僅僅是涼拌黃瓜似乎有些單調(diào)，那就加些金針菇一起拌著吃，清爽與營養(yǎng)都具備了。下面我們看看涼拌黃瓜金針菇的做法吧。
? 主料：金針菇150克 黃瓜260克
? 輔料：新鮮獨蒜1個 生姜1塊
? 調(diào)料：生抽2茶匙 白醋4茶匙 芝麻油適量 ?
? 1 、準備好獨蒜、金針菇和黃瓜。
? 2、準備好生抽和白醋。
? 3、姜蒜去皮、洗凈、切細末；加入白醋調(diào)成味汁備用。
? 4、倒入生抽，調(diào)勻。
? 5、黃瓜洗凈、切細絲；用少許鹽腌制10分鐘，擠凈水分。
? 6、金針菇切去根部、洗凈。
? 7、金針菇入開水中焯一會，撈起瀝干水分。
? 8、味汁倒入金針黃瓜中，淋上芝麻油，拌勻食用。 ?
? 看了以上涼拌黃瓜金針菇的做法，大家會發(fā)現(xiàn)做菜其實是很簡單的，只要稍微用一點心就能夠做的很好，喜歡吃涼拌菜的人，可以去多學習一下，畢竟這道菜開胃爽口，營養(yǎng)豐富，在炎熱的夏天端上餐桌，讓你的家人感受你對他們滿滿的愛吧！
?
黃瓜拌粉皮是比較常見的一種開胃小菜，尤其是東北地區(qū)，被叫做涼拌大拉皮，可以選擇放的食材也很多，除了黃瓜和粉皮外，也可以放肉絲、蘿卜絲等。具有清脆可口、甜香宜人的口感。尤其是在夏天可以做為一道消暑的小菜，粉皮可在超市購買，也可自自己制作，下面我們來看一下做法。
主料
粉皮200克黃瓜1根
芥末3克
黃瓜拌粉皮的做法步驟
:
1. 粉皮在冰箱內(nèi)冷藏后切寬皮裝盤；黃瓜不去皮切細絲；大蒜搗成末。
2. 在拌盆內(nèi)倒入粉皮和黃瓜絲；加植物油、鹽、蒜末、芥末、芝麻醬、辣椒油、香油、醬油和醋拌勻裝盤即成。
以上就是黃瓜拌粉皮的做法，它的做法是非常簡單的，如果自制拉皮會復雜一些，可以選擇土豆淀粉進行制作。黃瓜拌粉皮的營養(yǎng)價值還是很高的，如果油脂放的少，也可以做為減肥的一道食物，粉皮中含淀粉很多，與黃瓜相配能夠基本滿足人體營養(yǎng)所需。
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