稀飯水和米的比例_煮稀飯水和米的比例
女性的養(yǎng)生稀飯。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“稀飯水和米的比例_煮稀飯水和米的比例”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對于煮稀飯來說還是有很多的問題需要去注意的，只有這樣才可以煮出來最好吃的稀飯，最重要的就是稀飯當(dāng)中關(guān)于水和米的比例，如果是比例不對的話就容易引起口感上的問題，而且還可以根據(jù)自己的口感在稀飯里面加入一些自己比較愛吃的東西，這樣也可以增加食欲的，讓稀飯的味道變得更加豐富多彩一些。
做法：首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。
功效：適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。
冰糖粳米粥
原料：粳米100克，牛奶250毫升，冰糖適量。
制作方法：
首先，往砂鍋中倒入適量的水，用大火把水燒開。在等待水開的時間里，用清水將粳米淘洗干凈。幾分鐘后等水開了，再把淘洗干凈的粳米下鍋，繼續(xù)用大火燒開。等粥沸騰時改成小火，慢慢再熬約1小時左右。等粥已經(jīng)粘稠快要熬好時加入牛奶，注意，牛奶一定不能過早的加入，否則會破壞營養(yǎng)成分。加入牛奶后攪伴均勻，再稍微煮上幾分鐘，使奶粥交融就可以出鍋了。最后根據(jù)個人需要撒上冰糖調(diào)服。
1 粳米下鍋，用大火燒開，小火熬1小時
2 粥已經(jīng)粘稠快要熬好時加入牛奶，攪拌均勻
3 出鍋盛碗，加入冰糖。
棗皮粳米粥 取大棗30克，粳米50克，冰糖適量。先將棗皮洗凈，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥熟時，加入適量冰糖即成，每天1次。
功具潤肺止咳，養(yǎng)心安神。適用于肺陰不足、干咳少痰或痰中帶血、虛煩失眠、神志恍惚者。
枸杞粳米粥
主料：粳米100克
輔料：菟絲子20克,枸杞子20克
調(diào)料：白砂糖15克教您枸杞粳米粥怎么做，如何做枸杞粳米粥才好吃
1. 將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2. 枸杞用溫水泡至回軟。
3. 菟絲子洗凈后搗碎，加水煮，煮滾后去渣取汁備用。
4. 將枸杞、粳米加入菟絲子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調(diào)味，稍煮片刻即成。
營養(yǎng)價值
粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
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小米粥的營養(yǎng)是很豐富的，用來滋補身體，不僅對身體健康有好處，而且小米粥的功效也是非常多的，小米粥平時制作的方法也是很多的，小米粥不僅可以單獨進行熬制，而且還可以添加紅棗，紅豆或者是蓮子等食材，添加不同的食材，所具有的的營養(yǎng)以及作用也是不同的，那小米粥米和水的比例是多少呢?
小米最好提前浸泡一小時，然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例開始煮小米粥。第一，在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來的粥就不夠香;第二，要注意小米粥的熬制時間，熬制小米粥的最佳時間至少是半個小時，熬制半小時之后加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感;第三，煮小米粥的時候要先將鍋里的水燒開再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時候才能關(guān)火，在剛放米以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。
煮小米粥放多少米是根據(jù)人頭數(shù)而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例放好水和小米，將水燒開后下米，大火燒開后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火然后只需耐心和時間。小米需要細火慢熬，一邊熬一邊攪，這時你會發(fā)現(xiàn)粥一點點變濃一點點變稠，一鍋粥開花粘稠醇香的小米粥熬出來起碼要等四十分鐘左右。
小米粥的食用禁忌
1、小米熬粥不僅好吃而且營養(yǎng)全面，具有補腎氣、益腰膝的功效，但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈不能有油污，煮的時候最好用小火慢熬而且不能添加任何佐料。
2、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養(yǎng)成分也最豐富，所以大家在熬制小米粥時一定要選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。
3、小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養(yǎng)的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，這樣小米粥的營養(yǎng)才更全面。
煮米飯相信大家都會做，但是想要煮出又軟又香的米飯卻不是每個人都能做到的，現(xiàn)在家庭一般煮米飯都用電飯鍋，煮出來的味道也會更香。但是很多媽媽們經(jīng)常會被放多少水跟放多少米之間很糾結(jié)，經(jīng)常不是把水放多了就是把米放少了的，做出來的味道就不是很好吃。
1、米水比例要恰當(dāng)。
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因為粗糧很“吃水”。
2、淋些油，加2毫升醋。
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節(jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3、電飯煲檔位要選好。
現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
4、蒸好后再燜5分鐘。
一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
八寶粥的制作是有很多種方式的，因為食材上的搭配就會有所不同，并且加入的水和食材的比例也是有所不同的，這樣做出來的八寶粥的粘稠度也會有所不同，那么這個就會和個人的口味有關(guān)了。大家可以根據(jù)平時煮粥的方式來進行，基本上做出來的效果是差不多的。
八寶粥的做法一(正宗)
煮粥配料：大米(或糯米)100克，桂圓、紅棗、芡實、蓮子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克。
粥的制作：
1.把需要浸泡的材料先泡上，需要洗凈的材料洗干凈;
2.將全部材料是放入鍋里，加水，然后慢火煨煮至粥狀，正宗的八寶粥的即成。
粥的功效：
八寶粥益肝補腎潤肺，對目糊眼花，久咳無痰、便溏、脾胃虛弱者常食有效。又有人試驗作出改進，假如有健忘失眠的毛病，上方再加酸棗仁同煮，效果不錯。也有人喜歡同時加蓮藕、山腰丁同煮，對身體也很好。
八寶粥的做法二
煮粥配料：粳米250克，豬油150克，芋艿、荸薺、果仁、棗、蠶豆肉、栗子各25克，黃豆12克，精鹽5克，味精、香料各2克。
粥的制作：
1.將黃豆、蠶豆肉洗凈，用清水浸泡半天，芋艿、荸薺、果仁、栗子等處理干凈，青菜冼凈后切成細絲;
2.將大米洗凈后放入鍋中，加蠶豆、黃豆、芋艿、荸薺、果仁、棗、栗子、豬油、香料、清水2000克用旺火燒沸;
3.然后換小火燜煮一個半小時，加精鹽，八寶粥即成。
八寶粥的做法三
煮粥配料：江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量。
粥的制作：
1.栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗凈去核，花生米用熱水洗凈后去皮，桂圓肉切碎;
2.紅小豆洗凈加入清水煮至五成熟，放入洗凈的江米，煮開后放入栗子肉、花生米、蓮子同煮;
3.待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘，八寶粥即成。
八寶粥的做法四
煮粥配料：
黑糯米，白糯米，燕麥，紅棗，枸杞子，松子仁，蓮子，桂圓，冰糖。
粥的制作：
1.把枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下;
2.全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右。
八寶粥的做法五
煮粥配料：
糯米100g，薏仁15g，小紅豆10g，大紅豆10g，蓮子10g，綠豆10g，紅棗10個，黑棗5個，桂圓10g，紅糖，水大約5杯。
粥的制作：
1.先將小紅豆、大紅豆、蓮子和薏仁清洗干凈，并浸泡一個晚上;
2.糯米與綠豆洗干凈浸泡5小時;
3.蓮子可以直接選用無心蓮子，或是用牙簽將蓮心去掉，以免煮出來的湯苦苦的;
4.將材料依序放入電鍋中，等到電鍋跳起來后五分鐘加入紅糖攪一攪，你也可以先把插頭拔掉，就不會太爛了。
很多病人想要快速恢復(fù)身體健康就會經(jīng)常吃一些有營養(yǎng)的補品，燕窩就是其中一種。燕窩的味道很好，而且還可以放入其他同類效果的食材共同熬制。在熬制燕窩之前，首先要將燕窩進行泡發(fā)。泡發(fā)燕窩其實并不復(fù)雜，只是應(yīng)該注意燕窩以及水的比例。那么，燕窩和水的比例到底應(yīng)該是多少呢？
關(guān)于泡發(fā)的檢驗方法，一般有下面三個要點：
1、燕絲會完全散開
2、用手捏動，燕絲完全軟化
3、燕絲容易撕開
而關(guān)于燉煮方面呢，則可以通過這三個要點來判斷：
1、燕絲完全透明
2、燕絲與水完全融合
3、燕絲沒有化水
當(dāng)然剛剛接觸燕窩的時候總是容易在燉煮環(huán)節(jié)上出錯，下面也來跟大家分享一下燉煮燕窩的兩點小技巧：
1、把握火候
火候過大可能會出現(xiàn)燕窩化水的結(jié)果，所以我們一般的爐灶來說，可以分為兩個階段來燉煮燕窩：一開始用大火，在鍋內(nèi)能聽到咕嘟的聲音的時候呢，轉(zhuǎn)為最小火，再繼續(xù)燉煮半個小時左右就剛好能夠吃到口感最好的燕窩。
2、水量要合適
一般來說，太多的水分反而會影響燕窩和水的融合，小傅通過自己的反復(fù)試驗，終于找到了一個比較好的比例：咱們一頓燕窩的量大概是3-5克，搭配90-120毫升的水是剛剛好的。
掌握上面這些小技巧的話，應(yīng)該燉煮燕窩就不會有什么大大問題了，多少理論知識都比不上實踐，快動起來吧~
燕窩的吃法有很多種,
1 燕窩燉雞
病后貧血,養(yǎng)陰補陽.
材料:紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
制法:將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。
2 椰汁燕窩燉冰糖
滋陰,潤肺，養(yǎng)顏。
材料:紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
制法:將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
3 燕窩燉蜜棗
潤肺，止咳。
材料:紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
制法:將以上材料燉一至三小時即成。
米粉是寶寶常見的一種輔食，一般情況下，寶寶在六個月的時候，家長就需要給寶寶添加輔食了，通常最開始是給寶寶添加米粉，米粉中營養(yǎng)不僅豐富，而且還特別容易消化，對于寶寶來說是很好的輔食，木粉在沖調(diào)的時候，也是很方便的，用水就可以直接沖調(diào)了，米粉和水的比例是多少呢?
米粉和水的比例是多少呢?
米粉和水的比例沒有確切的數(shù)據(jù)，完全是根據(jù)小寶寶的月份與適應(yīng)能力的。寶寶剛開始接觸米粉時，可以沖調(diào)得稀一點，慢慢地可以沖調(diào)得稠一些。
沖調(diào)米粉的水溫太高，米粉中的營養(yǎng)容易流失;水溫太低，米粉不溶解，混雜在一起會結(jié)塊，小寶寶吃了會消化不良。比較合適的水溫是七八十?dāng)z氏度，一般家庭使用的飲水機里的熱水，泡米粉應(yīng)該是沒有問題的。注意，媽媽不必把沖調(diào)的米粉再燒煮，否則米粉面的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)容易被破壞。沖調(diào)米粉的合適水溫是70℃～80℃。
食用米粉的注意事項
嬰兒在初生階段，最需要的是蛋白質(zhì)，米粉中含有的蛋白質(zhì)含量較少，不能滿足嬰兒生長發(fā)育的全部需要，因此嬰兒在1歲以內(nèi)還是應(yīng)該以配方奶粉為主。如只用米粉類食物代替乳類喂養(yǎng)，會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏癥。具體表現(xiàn)為：生長發(fā)育遲緩，影響嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和肌肉成長，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，容易生病。
同時，胰淀粉酶要在嬰兒6個月左右才達到成人水平，所以6個月之內(nèi)的嬰兒不應(yīng)加米粉類食品，否則容易造成寶寶消化不良。6個月以后適當(dāng)喂些米粉類食品，但不能只用米粉喂養(yǎng)，即使與牛奶混合喂養(yǎng)也應(yīng)以牛奶為主，米粉為輔。
此外寶寶的成長，每一階段可以適用不同口味的米粉。如在添加米粉的初期，細膩，潤滑、容易消化的單一谷類食物，能幫助寶寶成功邁出轉(zhuǎn)奶第一步。而隨著寶寶的成長，可以選擇給寶寶嘗試新的口味，讓寶寶體驗口味多樣的成長樂趣，此時米粉的什錦水果營養(yǎng)米粉和菠菜營養(yǎng)米粉就是不錯的選擇。當(dāng)然，當(dāng)寶寶牙齒和咀嚼能力越強時，還可以嘗西紅柿牛肉營養(yǎng)米粉、燕麥營養(yǎng)米粉等更多口感和質(zhì)地的米粉。
日常的生活當(dāng)中，很多人會發(fā)現(xiàn)自己煮的粥味道上并不是很好，這是因為在煮粥的時候沒有放好正確的水比例，導(dǎo)致煮出來的粥口感不香，在煮粥的時候要注意水放的時間，水和粥的比例是很重要的控制不好，會把粥煮得太稀或太稠，影響整體口感。
煮粥放多少水合適?煮粥水和米的比例
如果您喜歡稀稠的，可以多放一些水，水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了。
居家做粥一般水和大米的比例是4：1。
如果家里沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進水里，以一個指關(guān)節(jié)高度為標準。水平線剛好到第一個指關(guān)節(jié)最好(以米的平面為底，不是鍋底哦!)
煮粥放多少水合適?煮粥水和米的比例
其實說實話，各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點，有人喜歡吃較顆粒點的。所以沒有特定一個標準。
一般蒸米飯是水和米的比例是2:1，要是煮粥就要逐量加水了。
煮粥放多少水合適?煮粥水和米的比例
▼家庭煮粥小常識：
1、米要先泡水：
淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：
為什么外面的粥總比自己做的多一點鮮味?最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時關(guān)火。
3、掌握煮粥的火候：
要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
4、不斷攪拌才粘稠：
旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
煮粥放多少水合適?煮粥水和米的比例
5、哪些材料可以熬粥底：
豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風(fēng)味的粥。
6、如何加料煮粥：
要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
7、白飯煮粥：
1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
8、善用沙鍋保溫特性：
用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
很多人喜歡在超市或者網(wǎng)購平臺自己買一大包咖啡粉，回家自己沖泡咖啡喝，喝咖啡可以提高自己的精神，在工作的時候更能專注，但是睡眠質(zhì)量不好的人一定不要在晚上喝咖啡，因為晚上喝咖啡是人興奮會睡不著覺，那么咖啡粉沖水喝用多少粉多少水最為合適呢?下面給大家介紹咖啡粉和水的比例。
手沖咖啡水粉比例實用參數(shù)
【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯準則的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量)
【適中口味】1:12～1：13(即金杯準則的1:14.5～1:15.5)
【小清新】1:14～1:16(即金杯準則的1:16.5～1:18.5)
刻度捉對了，但泡煮比例不對，也不易沖出美味咖啡。學(xué)習(xí)過程中需要反復(fù)試喝與濃度檢測，發(fā)現(xiàn)手沖最佳沖泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介于1:12～1：13之間，這相當(dāng)于歐美四大金杯系統(tǒng)，咖啡豆克量比上生水量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“金杯方矩”萃出率18%～22%以及濃度1.15%～1.35%的黃金區(qū)間，而不致泡出味譜糾結(jié)一起的濃咖啡或水味太重的稀薄咖啡。
相信大多數(shù)手沖咖啡愛好者的泡煮比例，應(yīng)落在此區(qū)間內(nèi)，我們最常用的手沖泡煮比例為1:15～1：16，即“金杯準則”的1:16.5～1:18.5。
當(dāng)然也有些手沖咖啡愛好者采用較極端的泡煮比例，比方喜歡重口味的常以1:10來手沖(即金杯比例的1:12.5)，利用較高濃度來彌補萃取的不足，也就是只求萃取低分子量與中分子量的酸甜滋味物，避免萃出高分子量苦澀物，雖然亦可泡出醇厚的美味咖啡，但濃度太高，一般人不易接受，而且太浪費咖啡粉，不值得鼓勵，其實，以較正常的1:12(即金杯比例的1:14.5)亦可泡出很醇厚的好咖啡。
有趣的是，也有些淡口味咖啡愛好者，喜歡以較稀釋的1:14以下的比例來手沖，但不要輕視這些咖啡愛好者，他們的味蕾可能更敏銳，可從較薄的咖啡液鑒賞出千香萬味的層次感。如果非得使用1:10來沖泡，才覺得夠味，那可能是味覺太遲鈍，需仰賴高濃度來刺激味覺。
泡煮比例不會隨著杯數(shù)增加而下降
很多咖啡愛好者在制作一個人的咖啡還好，如果增加人數(shù)就有些彷徨失措，有人說多一個人就分量乘以二，有些則每增加一人份少用2克粉量，也就是說，如果一人份以14克粉量沖一杯180毫升咖啡，一旦增加為兩人份，只需以26克粉量(節(jié)省2克粉)就能沖泡兩倍量，共360毫升咖啡，咖啡豆可萃取的水溶性成分，頂多只占豆重的30%，有些產(chǎn)地咖啡可能還更低。味蕾會說話，少了2克咖啡粉的泡煮比例1:13.8，喝起來明顯比1:12.8更稀薄，經(jīng)過ExtractMoJo檢測1:12.8的濃度為1.42%，明顯高于1:13.8的濃度1.39%。
因此，在相同的泡煮比例下，咖啡的濃度不會隨著杯數(shù)增加而自然上升，也就是說1:12比例，手沖一杯量的濃度，與同比例手沖二杯量或三杯量的濃度，是相同的;咖啡粉的用量也不會因為杯數(shù)增加，而有減少用粉的空間，多少粉量能沖出多少咖啡，其濃度自有定數(shù)，除非你以更細的咖啡粉或更高的水溫沖泡，這另當(dāng)別論。
稀飯相信大家都是吃過的，并且味道也是非常多樣化的，可以隨意進行搭配的，而且制作方法也是相當(dāng)簡單的，這樣的話很多人都可以在家里面自己動手制作的，不需要復(fù)雜的工序，但是對于米的選擇上面還是有一定的講究，如果是挑選的原材料不夠好的話就會導(dǎo)致味道有所偏差的，這樣的話就會變得非常不正宗。
冰糖，菊花茶水（濃），不要笨到用菊花直接煮哈，菊花不是不能吃，很多人看見嫌煩。
7．鯽魚粥
鯽魚熬湯，濾凈。煮稀飯少加水，待開后熬10分鐘加鯽魚湯，繼續(xù)熬制。加少許鹽。
8．山楂粥
山楂切好，精豬瘦肉同樣，加入大米熬制，胃不好的喝喝看。
9．山楂核桃粥
核桃打碎備用，山楂切片煮30分鐘，把水取出來備用，再加水煮一次。
兩次山楂水加碎核桃仁和米熬成稀飯，少許白糖，女孩子喝了比較好~~~老人家也不錯。
10．花生紅醬粥（番茄）
花生泡好，番茄打成醬，熬煮稀飯，味道奇特，好吃哈
11．葷什錦粥
牛肉干少量切丁，香腸（生的哈）洗凈少量切丁，同大米同煮，加少鹽，快好的時候下切片的白菜葉和少許糖。這是本人高中二年級琢磨出來的，味道還行，可以換成各種時令蔬菜，變化無窮哈~~~
12．黃豆芝麻粥
黃豆泡一天，同大米煮，快好的時候加買的芝麻粉，調(diào)味用糖用鹽隨便你自己哈
13．荷葉粥
不是用荷葉去煮，我看見過用荷葉去煮的，暈。是等稀飯煮好后馬上把荷葉撕開撒在稀飯上，等稀飯變成淡綠色以后就取出來。
14．蓮子百合粥
蓮子少許百合少許，豬瘦肉少許切丁，大米同煮。特別給咱們半夜泡網(wǎng)的泡菜特別有好處哈，清心潤肺、益氣安神。
15．水果粥
蘋果一個，切丁同米熬煮，可換成各類時令水果，加白糖或冰糖看自己喜歡。
16．羊肉粥
羊肉切小片，入滾水稍煮取出。稀飯水剛開放入羊肉，加紅棗少許，生姜一大塊。冬天吃了安逸的很。
17． 豬骨紅豆粥
豬骨頭加紅豆同煮半小時才下米煮稀飯，味道好，營養(yǎng)也好。
18．腐竹粥
大米煮開10分鐘，再放涼，加皮蛋和腐竹再熬2小時，爽的很。
19．桂圓粥
剝下桂圓皮，放進粥里，用小火煮1小時。七分熟的大米和九分熱的桂圓也很好吃，不過時間要改一下，不管怎么樣，糖的量、粥米的量、桂圓的量是2：20：4。女士天天吃，有助于美白，對人體的吸收也很好。
黑米稀飯的制作材料：黑米適量，葡萄干、柿餅、棗干或蜜棗、各種果脯等。黑米稀飯的介紹：黑米，主產(chǎn)于陜南洋縣胥水河畔，米色黑，質(zhì)地堅硬，若移地種植，則黑色漸退。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認為，黑米具有滋陰、益腎、補胃、暖肝、明目、活血等多種食療功能，被歷代皇室列為"貢米"。唐朝時，宮廷御膳內(nèi)有"長生粥"，即用黑米熬制而成。
黑米稀飯的特色：
色澤黑亮，滑潤爽軟，粘稠柔和，米香濃郁，口味香甜，且有果脯清香。
教您黑米稀飯怎么做，如何做黑米稀飯將黑米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加入適量清水，先用大火燒開，然后用小火熬煮至熟軟粘稠，再按各種果脯的質(zhì)地，切成小丁后依次加入，用小火煮透即成。
黑米稀飯的制作要領(lǐng)：
1.淘米時不宜換水過多，以無雜質(zhì)為度；?
2.果脯按軟硬程度依次加入，先加質(zhì)硬者，后加質(zhì)軟者；?
3.用小火慢慢熬煮，不宜用旺火。
黑米屬沒粘性糧食，做粥時，單用黑米和水不能做成美味的粥。你想放堿的目的可能是為了讓它能變成稠狀吧，我的做法是： 1.材料：黑米一兩、薏米一兩、糯米一兩、粳米一兩、 花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝 麻適量（也是我自稱的八寶稀飯） 2.過程：1）先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈，用 水浸泡開 2）將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮 開（水高在24CM高壓鍋或電飯煲里一半）， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后 改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時 間，即成美味黑米粥 3.進餐：喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃 在節(jié)假日里，我常在酒后用這種方法招待客人，它確實得到客人們的稱贊，因此我特向你推薦這種食法，希望你能喜歡。祝你能找到自己稱心如意的做法。
煎餅是非常常見的一種小吃，平時人們工作比較忙，早餐沒有吃的情況可以在一些小吃店購買煎餅來吃，當(dāng)然在家中也可以自己來制作煎餅，這樣吃起來更加健康和衛(wèi)生，做煎餅的時候要注意面粉和水的比例，一般來說它們之間的比例為1:2，不同地區(qū)不同的配方的煎餅比例方面也會有一定的差別。
煎餅面粉和水的比例
面：水比例為1:2較為合適，在調(diào)面糊時，一定要調(diào)到稀溜溜的，攤餅時比較容易攤開。
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。
山東配方： 白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。后面兩個沒有可 以不放。
天津配方：小米粉：綠豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，雞精。
制作方式
配料：玉米面粉、面粉、水、雞蛋、油條、榨菜、蔥花、蘿卜絲、油。辣椒醬、蠔油、味極鮮、豆瓣醬、平底鍋。刮刀。
步驟一、胡蘿卜切絲，油條切小段、小香蔥切碎、豆瓣醬+味極鮮+蠔油+辣椒醬調(diào)成醬、把面和水按2:1比例調(diào)成稀狀;
步驟二、在鍋里刷一層油，挖一勺面糊，用刮刀均勻攤開;
步驟三、在面糊快要定型的時候，敲一個雞蛋上去，用刮刀刮開，在雞蛋要定型的時候。灑上蔥花;
步驟四、翻面，刷如自制的醬，放入榨菜、油條等配料，卷起來放入盤子中;
步驟五、將煎餅果子切斷，即可上桌。
雞蛋餅的制作關(guān)鍵主要在于面粉和水的比例，而這個比例也是會直接影啊味道和口感的重要因素。一般的面粉和水的比例是3:1，具體沒有說正確的比例，大家可以根據(jù)自己的口味來進行調(diào)節(jié)，這樣才是最完美的做法。
材料：
面粉 150g
雞蛋 2個
鹽 適量
水 適量
油 20g
荵花 適量
做法：
把雞蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加面粉攪和,面粉有疙瘩就用小勺壓,最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩.醒幾分鐘。
開中火,用平底不粘鍋,倒一點油,把面糊從中間倒下去,倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開,證明面糊太稠了,在面糊里再加水。
調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開,搖晃鍋面糊也很快流動。
看面糊表面變顏色及搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一來不燙手,二來練手勁)。
翻面后可以蓋鍋,不蓋也可以。
雞蛋餅，有雞蛋面糊餅和雞蛋大餅(發(fā)面)之分。前者制作起來比較簡單。
【原料】
面粉200克，雞蛋2個，白40克(若喜歡咸口，也可換成3克鹽另加蔥碎少許)，清水約60克，植物油適量(烙制時使用)。
【做法】
1)將雞蛋打成蛋液，加入面粉、清水、糖攪拌均勻呈面糊狀態(tài)(若要餅烙制的更薄些，可適當(dāng)將面糊調(diào)制的稀薄些即可)。
2)鍋內(nèi)加入少許油(用刷子刷油比較均勻，若油過多可導(dǎo)致面糊攤制不開)，用炒勺舀入面糊，攤平成薄餅，煎制兩面呈淺黃色熟透即可。
對不同的人群來說，餃子都有不同的寓意，但對于中國人民來說，餃子主要起著寓意美滿團圓的作用，是大年小年時分一家人圍坐在一起的首選食物，也是很多人對母親手藝的最深刻印象。餃子看起來雖然簡單，但是在制作餃子皮的時候也有不少學(xué)問，只有了解清楚餃子皮面和水的比例，才能制作出厚薄適中、香嫩可口的餃子皮。
餃子皮面粉和水的比例
一、餃子皮面和水的比例
勁道滑軟餃子皮面水比例為100:60。
二、包餃子和面的方法
方法一：
1、須一盛器將面粉倒入其中;
2、加入適量清水用筷子順時針將面粉攪拌為面團，若水少可適當(dāng)加水，水不能太多;
3、面團基本成型后用手用力糅合面團，水稍微多一點怎么辦呢?糅合過程中倒入面粉加以揉按;
4、面團基本成型后，防止空氣中醒面，和面完成。
方法二：
1、在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。
2、和面時要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。
3、煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
三、勁道滑軟餃子皮的做法
第一步：面粉中加入溫水，先用筷子畫圓攪成絮狀。再用手揉成均勻光澤的面團。用濕布包裹面團醒面30分鐘。
第二步：拿出醒過的面團，壓中間，將中間掏空，揉拉成圓繩型，扯斷，形成長條。
第三步：將長條面團揉成2.5厘米左右粗細。
第四步：將長條面團切成后2.5厘米長的劑子。
第五步：劑子上面撒上少許面粉，每個壓扁。
第六步：用搟面杖將壓扁的劑子搟成圓形餃子皮即可。要想餃子皮更勁道，可以在面粉中加入一個雞蛋。
包子是我們常吃的一種食物，包子的做法也非常的多，一般來說做方面包子是最常見的，所以說首先應(yīng)該發(fā)面，在發(fā)面的時候一定要掌握面粉和水的比例，在做的時候只要掌握這樣的比例，一般就能做出比較好的包子皮。當(dāng)然季節(jié)不同，面粉和水的比例也會有一定的差別，下面我們就來看一下做包子的面粉和水的比例。
做包子面粉和水的比例
一般來說，面粉和水的比例是1:0.5，即500g面粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所變化，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55;而冬天就要用溫水或熱水，面粉：水=1:0.6
1、融化發(fā)酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好地發(fā)酵。
2、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水(不超過40度)，否則會將酵母燙死失去活性，這樣面團是絕對發(fā)不起來的。
3、和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬。
4、包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關(guān)鍵)。
5、水開后大火蒸包子。蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
各種做法
1、灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光(手光，盆光，面光)，其實就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。
2、面要摔，摔到有勁度(吃過拉面的應(yīng)該知道，但是不用太大的勁度，要適中)3、搟皮大家一般都會就不用多說了，面和好就是餡了。灌灌湯包子灌湯包子湯包子餡的配料是一定的，是用秤來稱(秘方不意多說，大家見諒)一般都是按十斤計算，然后放入高湯打到餡里(一斤餡四兩湯的比例)。4、再說包法。發(fā)面包子不一定會死面包子，但是會死面包子一定會發(fā)面包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右，其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香。
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