雞蛋炒粉皮的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞蛋炒粉皮的家常做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞蛋是我們在烹飪中必不可少的一位食材，也是生活中必不可少的營養(yǎng)補給品，蛋白質(zhì)的含量很高，并且蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收。米粉是由大米作為原料制作而成的，營養(yǎng)美味，價格低廉，是人們喜愛的一種食品。那么雞蛋和米粉放在一起應該怎樣烹飪更好吃呢？下面讓我們具體來看一看雞蛋炒粉皮的家常做法。
第一種
1粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2煮鍋里水燒到冒小泡時，把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。撈出放到清水里浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。
3雞蛋攪打成均勻的蛋液。
4炒鍋里倒進油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。
5盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。
6鍋里調(diào)進豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
7把粉皮從清水里，撈出放進炒鍋大火翻炒。
8等粉皮炒到油亮后倒進事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
第二種
1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然后過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2 開火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3 等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。
4 關火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
第三種
步驟 1
粉皮用手掰成小塊放盆中，加入熱水，剛沒過粉皮為宜。浸泡十分鐘。柔軟后盛出。
步驟 2
雞蛋打散，放入少量鹽，加入一點涼水，混合均勻。
步驟 3
鍋中倒油，七成熱倒入打好的雞蛋。雞蛋倒入后稍等幾秒鐘，定型后翻炒并弄成小塊。炒好后盛出備用。
步驟 4
鍋中放入少量油，放入蔥花。爆出蔥香放入粉皮，翻炒片刻倒入炒好的雞蛋，加入少量醬油、鹽，繼續(xù)翻炒，最后淋入香油出鍋即可。
Ys630.com相關知識
粉皮是很多人喜愛吃的，粉皮含有的營養(yǎng)元素比較多，吃的時候對身體幫助比較多，不過在吃粉皮的時候，也需要掌握正確的制作方法，這樣使得粉皮能夠保留它獨特的口感，那鴨蛋炒粉皮的做法是不錯之選，這樣的制作方式能夠讓粉皮咸淡適中，同時吃的時候，也不會有煩膩的感覺，是不錯的制作選擇。
鴨蛋炒粉皮的做法：
主料：粉皮一張半鴨蛋兩個雞蛋一個
輔料：蒜苔適量、尖椒四個、青椒兩個、香菜適量、蔥適量、姜適量、油適量、味達美適量、花椒，八角適量。
步驟：
1.粉皮泡發(fā)待用。
2.蒜苔，蔥，尖椒，切段。青椒切條，香菜切碎，姜切碎，備用。
3.鴨蛋，雞蛋，磕到碗里。
4.把鴨蛋與雞蛋打散。備用。
5.鍋熱放油，油熱倒入蛋液炒熟。
6.把炒好的蛋盛到盤子里。
7.鍋里放油，油熱放入花椒，八角，爆香，盛出花椒，八角，倒入蔥，姜，尖椒，翻炒片刻。倒入粉皮，放入味達美，倒入少許水。
8.放入炒好的鴨蛋，翻炒片刻。
9.放入蒜苔，香菜，青椒，翻炒。
10.出鍋，裝盤。
根據(jù)以上的鴨蛋炒粉皮的制作流程，能夠很好的制作出一道鴨蛋炒粉皮來，不過在制作過程中，也需要注意適量，粉皮在制作上不能時間過長，否則會使得它過軟，這樣吃的時候就不會很好吃，這點在制作的時候要注意。
腐竹的營養(yǎng)價值很高，相信這點有很多人都知曉，也經(jīng)常吃腐竹，腐竹比起普通的豆皮來說要好吃一些，吃腐竹炒粉皮相信很多人經(jīng)常這樣做，市面上還有很多人喜歡用腐竹來做涼拌美食，里面加點粉皮，加點海帶，都是非常好吃的，吃這個腐竹炒粉皮大家都吃過嘛，其實相當于腐竹炒粉皮的做法，那么腐竹炒粉皮的做法有哪些?
材料
腐竹，細米粉，蒜頭、生菜、豆芽、雞蛋，生抽、老抽、雞精
做法
1.細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心。
2.豆芽洗凈。
3.生菜洗凈(可以換成其他蔬菜)。
4.雞蛋不需要提前打散。
5.蒜頭剁成蒜米;(不想吃到蒜頭的，可以切成片)。
6.鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃。
7.直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固。
8.用鍋鏟迅速劃散蛋液;
9.放入豆芽、生菜，腐竹炒一會兒;
10.放入細米粉;(細米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水份)
11.添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可!
做法二
1.腐竹和粉皮用水泡軟，備用;
2.胡蘿卜切絲，粉皮末用油鹽稍腌。
3.熱油鍋，爆香姜蒜粉皮末，倒入胡蘿卜和腐竹粉皮一起炒，下生抽，雞精調(diào)味，最后下蔥花!
做法三
1腐竹泡軟，切小段，辣椒，西芹切段。
2粉皮片用生粉，植物油，鹽，糖，生抽淹10分鐘。
3爆香大蒜，然后關火把油溫降下來。
4撒點白酒。
5下辣椒和西芹翻炒出香味。
6加腐竹進去炒幾下，加半碗水煮3分鐘。
7撒生抽和鹽，翻炒起鍋。
8百吃不厭的家常菜。
通過上面的介紹，讓很多之前不活做這個腐竹炒粉皮的人都學會了這道可口的美食，制作腐竹炒粉皮的時候必須要選擇質(zhì)量好點的粉皮，這樣炒出來的味道才會更鮮美，而這樣的粉皮也不容易壞掉，大家在制作腐竹炒粉皮的時候里面也可以加入自己喜歡吃的辣椒，或者是甜醬等。
黃瓜這種蔬菜大家都不陌生，面對這種蔬菜人們一般都是要在它剛剛成熟還比較嫩的那段時間食用，既可以摘下來洗洗就直接食用，也可以炒著吃燉著吃等等，而有一種菜肴卻是需要黃瓜比較老的，那就是老黃瓜炒粉皮，是一種非常美味的佳肴，下面就來介紹一下老黃瓜炒粉皮的做法大全。
做法一:
主料 2人份
老黃瓜1根、粉皮8條
輔料
蔥適量、蠔油1勺、醬油1勺、醋1勺、精鹽2小勺、姜適量、蒜適量
老黃瓜炒粉皮步驟1
成袋的粉皮拿出幾根（愛吃粉皮可多放）放在盆里，燒壺熱水，澆在粉皮上邊泡8分鐘，而后熱水倒掉放些涼水繼續(xù)浸泡
步驟2
老黃瓜洗凈去皮
步驟3
用勺將老黃瓜的瓤去掉
步驟4
將老黃瓜切片備用
步驟5
蔥姜蒜切末
步驟6
鍋中放油，油熱入蔥姜蒜爆鍋
步驟7
加醬油
步驟8
加黃瓜片翻炒
步驟9
黃瓜炒至半透明并軟的狀態(tài)加一勺蠔油繼續(xù)翻炒
步驟10
加粉皮，翻炒片刻后倒入溜邊兒醋繼續(xù)翻炒
步驟11
加鹽出鍋
做法二:
主料粉皮一張 黃瓜一根 干辣椒適量
步驟1.粉皮用水煮熟，過涼水，切成條。
2.黃瓜拍一下，再斜刀切開。
3.蒜搗成泥
4.黃瓜，粉皮，放上蠔油，鹽，醋，撒上辣椒干，澆上熱的花椒油。
5.拌勻，裝盤，澆上蒜泥，清爽可口，夏天餐桌最佳小涼菜。
黃瓜的功效:
1.清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
2.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
白菜炒粉皮是最常見的做法，是一道非常美味的家常菜，白菜炒粉皮的做法簡單，而且營養(yǎng)也很高，是家常菜的首選，白菜和粉皮搭配可以將白菜的味道彰顯出來，經(jīng)常吃白菜可以預防腸胃疾病，有效改善便秘等，是老人和孩子都適合吃的菜肴。
食材明細；白菜幫100克，粉皮10克（干）鹽適量，蔥花適量，干辣椒2克，蒜2、3瓣，生抽4克，花椒粉少許，食用油適量
原料：切好的白菜幫、粉皮（先用水浸泡又用熱水焯了一下）、蔥花和蒜蓉。
開火，鍋內(nèi)加適量的油，油熱時加入干辣椒，煸炒。
炒出辣味時，加入蔥花及蒜蓉。
蔥花及蒜蓉出香味時，下白菜。
翻炒均勻后，加生抽，少量的鹽及花椒粉，翻炒。
白菜至7、8成熟時，加入粉皮。
加點鹽，翻炒均勻，關火
小竅門
粉皮經(jīng)過浸泡和焯水，已經(jīng)接近成熟，當白菜炒至7、8成熟時，加入粉皮，調(diào)調(diào)味就可以出鍋了。干辣椒，如果想辣味重一些，可以多加辣椒。
形態(tài)特征
白菜二年生草本，高40-60厘米，白菜全株無毛，有時葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。基生葉多數(shù)，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，長30-60厘米，寬不及長的一半，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬 ；葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，有粉霜?；r黃色，直徑1.2-1.5厘米；花梗長4-6毫米；萼片長圓形或卵狀披針形，長4-5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長7-8毫米，基部漸窄成爪。長角果較粗短，長3-6厘米，寬約3毫米，兩側壓扁，直立，喙長4-10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開展或上升，長2.5-3厘米，較粗。種子球形，直徑1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。
扣肉是深受人們喜歡的一種食物，烹飪后的扣肉肉肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，營養(yǎng)豐富特別適用老人和小孩子食用。在一般情況下，做完的扣肉不能一次吃完的時候，很多人會在第二次吃的時候，會把扣肉和其他一些食材放在一起烹飪，這個制作出了的菜肴，味道鮮美，比較常見的做法就是粉皮扣肉。
做法一
食材和調(diào)料：
豬瘦肉100克 、淀粉、 粉皮1張 、雞蛋1個、 生姜、 蔥、 蒜 、鹽 、生抽 、耗油(或雞精)
做法：
生姜，蔥，蒜切碎。.瘦肉切絲(或薄片)，用刀剁碎(剁餃陷那樣，不要怕太碎，沒關系的)。粉皮開水燙一下,切條備用。剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加適量水拌勻，再加入雞蛋拌勻。鍋內(nèi)油燒熱，放入生姜，蒜瓣炒香，加入兩碗清水，大火燒開。用筷子夾肉片滑入開水中，再加入粉皮，鹽，耗油(或雞精)。沸騰后轉小火煮10分鐘撒上蔥花即可出鍋。(也可在出鍋前打個蛋花進去)。
做法二
食材：
粉皮、豬肉
制作步驟;
1.在鍋中倒入兩小勺食用油，加熱，放入大料，炸出味道來！從超市買一瓶黃豆醬，取出三勺，放入鍋中，加入醬油，增加顏色。把切好的豬肉放進去，進行炒肉，當豬肉炒好后，加入冷水進行慢燉，期間注意的是，火不要太大，燉的時間要稍微長一點，讓味道融入肉里面。
2.再慢燉的過程中，加入粉皮，一起慢燉，為了讓粉皮更好吃，在過沸騰的時候，稍微加入點冷水，再次進行慢燉。期間，第二次加入冷水慢燉的時間不要過長呀！當鍋中的湯慢慢沸騰的時候，也就是即將出鍋的時候，假如早早準備好的莜麥，但是，莜麥不宜放入鍋的時間太長，不然就沒有沒有味道了。
3.等所有的都準備齊全了，出鍋的后，再加入一點香油，味道會更好。為了好看還可以在出鍋后，把西紅柿去皮，切成月牙狀，排在最上面，讓人增加食欲。
小技巧：
放入食用鹽的時間不宜過早，不然粉皮燉不爛。
粉皮是很多人都愛吃的一種食物，粉皮的吃法有很多種，每種吃法都有不一樣的味覺體驗。對于吃貨來說可能并不知道鮮粉皮是怎么來的，下面我們來學習一下它的家常作法。鮮粉皮使用的主要原料是淀粉，各種淀粉都可以用來做粉皮，吃起來營養(yǎng)出不同，所以都可以嘗試一下，在家也可以做出新鮮的粉皮來。
鮮粉皮的做法到底如何開始呢，我們經(jīng)?？梢猿缘锦r粉皮做成的菜肴，例如川香鮮粉皮，土豆燉鮮粉皮這些菜的主要材料就是鮮粉皮了，那么什么是鮮粉皮呢，鮮粉皮是如何做出來的呢，鮮粉皮的營養(yǎng)價值如何，我們又將如何從鮮粉皮身上獲得保健養(yǎng)生的功效呢，帶著這些問題我們一起看看下文鮮粉皮的做法。
鮮粉皮的做法有很多種，當然我們沒必要每一種鮮粉皮的做法都學會，那樣太麻煩了，只要我們掌握了鮮粉皮做法的規(guī)則，那么我們就可以輕易的做出鮮粉皮來了，我們知道鮮粉皮的材料只是用到綠豆淀粉和土豆淀粉而已。
制作方法一：
材料：綠豆淀粉+土豆淀粉(1：1)，水，鹽，可以都用綠豆淀粉。我還沒有試過全部用土豆淀粉。
1.按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
2.炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態(tài)，水滾時可以適當加入涼水。
3.旋子中盛入少量漿水，然后坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內(nèi)漿水攤鋪均勻。
4.等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该鳎瑢⑺钩?，?分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。
5.做粉皮的關鍵是水注入旋子內(nèi)的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經(jīng)驗是等旋子內(nèi)的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
制作方法二：
1.選料：可選用綠豆、甘薯、玉米、馬鈴薯等提取的沉淀為原料。
2.調(diào)漿：先將淀粉用冷水拌好，再陸續(xù)加水，拌成稀糊狀的粉漿，并按每100千克的淀粉量，加入明礬替代品筋力源400克溶解后，調(diào)入和成無粒塊的粉漿。
3.吊皮：加工粉皮的燙盤，采用白鐵皮制成圓形，盤直徑約40厘米、高10厘米。操粉皮時，先在粉皮的燙盤內(nèi)擦一層稀薄均勻的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的燙盤置于沸水的鍋內(nèi)，浮在水上，讓它燙熟。然后把粉漿倒一瓢于燙盤內(nèi)，立即搖擺旋轉鐵盤，使粉漿攤得均勻，此時把鍋蓋蓋上，待片刻粉皮表面干燥、無水分時，即可取出燙盤在冷水缸的水面旋轉，使之冷卻后剝下來即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。
4.晾曬：粉皮起盤后，攤放于竹簾上晾干。晾曬宜選晴朗微風天氣，干燥較好。
上文我們介紹了什么是鮮粉皮，我們知道鮮粉皮的制作非常的簡單，我們還可以在鮮粉皮的基礎上，制作出更多的菜肴，上文主要介紹了鮮粉皮的兩種不同的做法，相信大家看后自己也是可以在家嘗試做這道鮮粉皮的。
涼拌粉皮是夏季很多人最愛，它具有消暑的作用，而且對一些夏季食欲不好的人群，這樣的食物是不錯之選，不過在吃涼拌粉皮的時候，也需要對涼拌粉皮的做法進行認識，這樣在平時也都是可以隨意的進行選擇，那它的制作方法怎么樣呢，涼拌粉皮的制作并不是很難，下面就詳細的介紹下它的制作過程。
涼拌粉皮的做法：
材料：涼皮(粉皮)1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒。
做法：
1、涼皮切成細條，黃瓜切絲。
2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。
3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。
涼拌粉皮雞絲豆芽
材料：粉皮，綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜(配色用，可以不放)，許鹽，糖，雞精，生抽，蔥花，蒜泥，少許油。
做法：
1、熟雞脯肉拆碎;粉皮，黃瓜，胡蘿卜切絲;
2、粉皮、綠豆芽綽水，晾涼;
3、找個大點的盆，放入所有料，放少許鹽、糖、雞精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是為了讓每樣東西都均勻入味。
4、鍋里放少許油，煉到十成熱(微微冒煙)火關小，放蔥花、蒜泥炸出香味，去火，澆到?jīng)霾松?，再拌勻即可裝盤。
以上就是涼拌粉皮的做法，根據(jù)以上的方法進行制作，能夠很好的制作出現(xiàn)美味的涼拌粉皮來，不過在制作這道佳肴的時候，需要注意鹽巴的放入不宜過多，否則會掩蓋住涼皮的原來的口感，這點在制作的時候需要注意。
雞蛋和粉皮也是比較搭配的，也能夠做出比較好的美食，很多人都比較吃粉皮，尤其在夏天的時候，有很好的消暑降溫的作用，具有很好的開胃的效果，雞蛋燜粉皮的做法也是比較簡單的，主要的食材就是雞蛋和粉皮，另外要準備適量的香油，香蔥，醬油植物油等等，下面我們就來了解一下雞蛋燜粉皮的做法。
雞蛋悶粉皮的做法
準備材料：雞蛋、粉皮、香蔥、油、鹽、醬油
做法：
1、準備一碗涼水，將粉皮浸泡在里面，注意熱水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；
2、把香蔥切成碎末，雞蛋打開攪拌均勻備用；
3、在鍋中放油，燒至8成熟時加入一些香蔥爆香，快速倒入雞蛋；
4、雞蛋煎成雞蛋餅就趕緊用鍋鏟把它切開，倒入浸泡好的粉皮，蓋上鍋蓋加水燜一下；
5、等粉皮成透明就是熟了，這時候加食鹽、醬油調(diào)味上色即可。
一碗香氣四溢的雞蛋燜粉皮就這樣做好了，這道菜也可以直接炒，但是燜的粉皮和雞蛋的味道更加融合，而且對于容易上火的南方人來說，吃這種燜制的食物不會上火，如果你也想嘗嘗這道美味小吃，就快點自己動手吧！
做法二
主料：粉皮350g、雞蛋4個方法/步驟1把粉皮撕成大片，放在熱水鍋煮一下，；撈出放在涼水盆待用2把大蒜剁成蒜茸粒，上鍋（熱鍋涼油），放入食用油，把蒜茸放入鍋中炒香，把粉皮放入鍋中翻炒，加鹽，十三香，麻辣鮮，稍微帶點湯汁入味，盛出來待用3把雞蛋打碎攪拌均勻，放入少許精鹽，上鍋，放食用油，把雞蛋攤開，攤成了大圓餅（給圓盤子的大小差不多）4把炒好的粉皮倒在鍋里的雞蛋上，把圓盤子扣在鍋中燜一會，把鍋翻過來盛盤
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃粉皮，大多數(shù)粉絲都是用淀粉做的，而淀粉是由于土豆做出來的，所以粉皮的種類也分為很多種，有土豆粉皮，有番薯粉皮，還有紫薯粉皮，有人在吃粉皮的時候會選擇用炒菜的方法，也有人在吃的時候會用涼拌的方法，那么粉皮怎么炒好吃呢?
粉皮介紹
粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡單。
粉皮的營養(yǎng)價值
粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粉皮的主要原料是紅薯淀粉，大米，綠豆和馬鈴薯淀粉，一般人群都能食用，粉皮有抗癌防癌的食用功效，不僅如此，它還有調(diào)和五臟、安養(yǎng)精神、可清熱解毒、潤澤肌膚的作用，但是粉皮其稍帶寒涼，所以脾泄的患者不要吃。它的主要營養(yǎng)成分是淀粉和水，是一種傳統(tǒng)的食品。
粉皮的選購
看：粗細均勻，沒有并條及碎條，呈半透明狀;
聞：氣味和滋味均正常，無任何異味;
摸：干爽，不潮濕。
粉皮的烹飪小技巧
粉皮可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
動物性油脂與粉皮相配時，可獲得其他調(diào)料難以達到的美味。
自制綠豆粉皮
綠豆粉加入一小勺鹽，加入適量清水攪拌均勻，大鍋內(nèi)水燒開后用中火讓水始終微開，方盤內(nèi)倒入一大勺水淀粉。
略微變色后澆入開水，控出開水，將方盤立刻放入水盆中，輕輕刮開四周，將涼皮取出。
放入冷水盆內(nèi)，將做好的涼皮擺好，切成喜歡的樣子，拌入黃瓜絲、香菜末、蒜末、香油、醋、辣椒油、鹽、味精拌勻。
一道可口的自制涼皮就好了。
雞蛋炒粉皮
制作食材
雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙
制作步驟
1、粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2、煮鍋里水燒到冒小泡時，把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。
3、撈出放到清水里浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。
4、雞蛋攪打成均勻的蛋液。
5、炒鍋里倒進油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。
6、盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。
7、鍋里調(diào)進豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
8、把粉皮從清水里，撈出放進炒鍋大火翻炒。
9、等粉皮炒到油亮后倒進事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
粉皮是很多人都比較喜歡吃的一種食物，粉皮的做法也比較多，它主要使用一些淀粉來制作，適當?shù)某砸恍┓燮?，有很好的消暑解熱的作用，具有清涼去火的效果，粉皮的做法也比較多，可以做成皮炒雞蛋，做法是比較簡單的準備雞蛋青椒，準備適量的粉皮就可以制作了，有一定的調(diào)養(yǎng)身體的功效。
粉皮炒雞蛋的做法
原料粉皮，雞蛋，青椒
做法1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然后過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。2 開火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。3 等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。4 關火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
叨叨兩句：粉皮煮好后，先放在水中泡著，這樣防止煮好的粉皮粘在一起。雞蛋最后再放，要不炒出來顏色深，不好看
粉皮的營養(yǎng)價值1、維生素C是蘋果的10倍。2、B族維生素是蘋果的4倍。3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。5、皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預防便秘等作用。
雞蛋燜粉皮是大家都非常喜歡吃的一道美食，雞蛋燜粉皮不但外觀看起來好看而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋燜粉皮有利于我們的身體健康，雞蛋燜粉皮含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃雞蛋燜粉皮可以起到平衡營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，下文我們介紹一下雞蛋燜粉皮的做法。
雞蛋和粉皮的搭配會碰撞出怎樣的美食?對于粉皮有特殊喜好的南方人一定不要錯過這道美食，粉皮的鮮香柔軟搭配上同樣清香的雞蛋，這道家常吃食也能散發(fā)出獨特的味覺誘惑，早餐吃上一碗雞蛋燜粉皮，一上午都是飽腹感，絕對是不錯的早餐食譜哦!
準備材料：雞蛋、粉皮、香蔥、油、鹽、醬油
做法：
1、準備一碗涼水，將粉皮浸泡在里面，注意熱水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水;
2、把香蔥切成碎末，雞蛋打開攪拌均勻備用;
3、在鍋中放油，燒至8成熟時加入一些香蔥爆香，快速倒入雞蛋;
4、雞蛋煎成雞蛋餅就趕緊用鍋鏟把它切開，倒入浸泡好的粉皮，蓋上鍋蓋加水燜一下;
5、等粉皮成透明就是熟了，這時候加食鹽、醬油調(diào)味上色即可。
一碗香氣四溢的雞蛋燜粉皮就這樣做好了，這道菜也可以直接炒，但是燜的粉皮和雞蛋的味道更加融合，而且對于容易上火的南方人來說，吃這種燜制的食物不會上火，如果你也想嘗嘗這道美味小吃，就快點自己動手吧!
在上面的文章里面我們介紹了一道美食，那就是雞蛋燜粉皮，我們知道雞蛋燜粉皮不但外觀好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了雞蛋燜粉皮的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得自制雞蛋燜粉皮了吧。
相信大家肯定都看過和吃過炒粉吧，炒粉是非常美味的一道小吃，炒粉不但看相非常好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃炒粉可以起到平衡營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，所以炒粉深受人們的喜愛，很多朋友在品嘗到美味的炒粉時總是希望自己也是可以在家里面自制出炒粉來，炒粉的做法有很多種，下文我們就給大家介紹一下炒粉的做法大全。
正宗炒粉：
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好)
把米粉放熱水里煮熟，撈出，放冷水里過一下，再晾干，注意晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。
pS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。
蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的小吃，那就是炒粉了，我們知道炒粉不但好看而且還非常好吃，炒粉含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃炒粉可以起到一定的保健功效，上文為我們詳細介紹了炒粉的家常做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
雖然中國是一個地大物博的國家，也有不少的美食菜式，甚至被分為八大菜系，每個菜系都有其獨特的風格，受到不同人群的喜愛。但是每天吃什么人是困擾很多人群的問題，尤其是對于自己在家做飯的人來說，怎么才能做得健康又美味，也是一門很深的學問。那么對于不知道該做什么的人來說，不如了解一下肉末粉條的家常做法吧。
肉末粉皮的做法步驟
1準備好主要材料粉皮，撕成條
2準備好輔料食材
3將蔥和線椒切好備用
4肉末加點生抽腌漬十分鐘
5鍋內(nèi)注入油，燒至六成熱，倒入肉末翻炒一分鐘，再加入黃豆醬和少許水、鹽燜一會兒，燜至收汁加入線椒和蔥翻拌即可關火盛出
6然后撈出過涼開水沖一遍，防止粘在一起
7把粉皮和肉末攪拌調(diào)勻
8裝盤，好下飯啊
粉皮的功效與作用
粉皮的營養(yǎng)成份
粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
如何挑選粉皮
粗細均勻，長短一致，口感筋韌。
粉皮的制作技巧
蒸粉皮時,首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火，并特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。粉皮蒸好后,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所說的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調(diào)味料即可食用.
粉皮的保存方法
有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。
粉皮的食用禁忌
懷孕期,孕婦,老人不宜食用過多
粉皮的適合體質(zhì)
適宜骨質(zhì)疏松
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