小魚湯怎么做好喝
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“小魚湯怎么做好喝”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
生活當(dāng)中很多人都比較愛喝魚湯，魚湯除了用大魚煲湯以外，還可以把小魚洗干凈煲湯，小魚煲湯會(huì)更加鮮嫩，雖然沒有一種濃稠的口感，但是清澈的湯更帶有一股很鮮的氣息，也是比較好喝的一種，小魚煲湯的時(shí)候可以加少量的蔬菜，只要葷素搭配，更有味道。
空心菜小魚湯
材料
空心菜 半把,小魚 半碗,姜絲 2匙,鹽 適量,味精 依個(gè)人,胡椒粉 依個(gè)人
做法
1、空心菜洗凈切小段,小魚干洗凈瀝干
2、取湯鍋煮滾水,放入姜絲續(xù)滾,再加入小魚滾2分鐘,再加入空心菜煮熟
3、最后加入鹽,味精,胡椒粉調(diào)味及完成
小魚干空心菜湯
材料
空心菜半把蒜頭五瓣小魚干一小把米酒一匙烹大師二小匙鹽一匙苦茶油一匙
做法
小魚干及蒜末苦茶油爆香
先加入菜梗拌炒。
再加入空心菜葉及水，中火煮10分鐘。
加入調(diào)味料即可。
干貝小魚干豆腐味噌湯
材料
干貝(小顆)10顆小魚干20尾板豆腐(切丁)1塊柴魚片少許海帶芽少許蔥花少許香油少許味噌10克
做法
備好所有材料，干貝加水略泡過，板豆腐切丁，蔥花切末
取一湯鍋，加入適量水煮滾后，依序放小干貝及小魚乾，再放柴魚片及海帶芽
略煮一分鐘后，再放入味噌及豆腐
放入豆腐后，湯品略有降溫，等湯品略滾后，再放入蔥花，關(guān)火，再灑點(diǎn)香油，就完成了！
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如果每天都去菜市場(chǎng)買蔬菜你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，在菜市場(chǎng)有很多魚類，其中最常見的就是鯽魚。鯽魚是被我們常常用來(lái)烹飪美食的一種魚類，針對(duì)他的做法有很多，比如說清燉，油炸等。但是今天小編主要來(lái)講講杏鮑菇鯽魚湯的做法有哪些?如果你也是一位熱愛美食的朋友，可以和小編一起來(lái)看一下該如何進(jìn)行烹飪。
做法一
主料：鯽魚2條
配料：杏鮑菇150克、西蘭花50克
調(diào)料：食用油、鹽、姜、黃芪5克
制作過程
1、鯽魚2條收拾干凈;準(zhǔn)備姜、黃芪;
2、杏鮑菇切片、西蘭花掰成小朵洗凈備用;
3、鍋燒熱倒油燒熱，下入姜片，放入鯽魚煎至兩面焦黃;
4、另起陶瓷煲放入煎好的魚，魚身上放入黃芪;
5、鍋中留油下杏鮑菇翻炒軟;西蘭花用加了鹽的沸水焯一下;
6、把炒軟的杏鮑菇倒入煲中;
7、再加入適量的水，蓋上蓋子大火燒開，小火燉20分鐘;
8、最后倒入西蘭花，調(diào)入鹽，撒入蔥花即可。
做法二
食材主料
鯽魚1200g、西紅柿200g、杏鮑菇1000g
輔料
油、鹽、水、蔥花、生姜
步驟
1.首先先把魚洗干凈，在魚身上一邊劃3條口子，然后將杏鮑菇，西紅柿，洗干凈，切好
2.再將鍋里放入少許清油，帶油開后，把魚放進(jìn)去煎一下?lián)瞥?/p>
3.在煮湯鍋中放好水，然后放一塊拍碎的姜塊，
4.待水開后倒入魚，
5.再到水開后放杏鮑菇，西紅柿，煮15分鐘放點(diǎn)鹽，
6.到魚湯變白即可，然后放點(diǎn)蔥花小貼士魚一定要煎一下，會(huì)很容易熬成白色
其實(shí)在我們的生活中，杏鮑菇鯽魚湯的做法還有很多，不過小編提到的做法不但制作的過程比較簡(jiǎn)單同時(shí)味道也比較鮮美。即使你是一位對(duì)烹飪不怎么熟練的女性，只要你能夠按照小編以上提到的烹飪步驟，相信你也能夠作出美味的杏鮑菇鯽魚湯。
利用魚來(lái)進(jìn)行燉湯，其實(shí)也是很常見的一種烹調(diào)的方式，因?yàn)轸~肉的鮮嫩，用于煮湯的話，可以把湯的味道制作更加鮮美。燉魚湯的做法是有很多種的，需要根據(jù)不同的魚類來(lái)選擇不同的做法。魚湯中含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常高的，比如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等等。
豆腐黑魚湯
材料
準(zhǔn)備一條黑魚和一大塊豆腐。
輔料
香蔥適量，生姜適量，黃酒1大勺，米醋少許，鹽適量，白胡椒粉少許。
做法
1、黑魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈切段;香蔥洗凈打結(jié)、生姜切片備用。
2、把準(zhǔn)備好的大塊豆腐平均切成小塊，放在熱水中燙一下，因?yàn)槎垢蠒?huì)有澀味，所以用熱水燙能夠去除這種味道。
3、炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入姜片、蔥結(jié)爆香。
4、下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。
5、烹入黃酒去腥，加適量沸水和幾滴醋，大火煮開，繼續(xù)保持中大火煮約10分鐘。
6、把豆腐放入鍋中，繼續(xù)用大火蒸煮十分鐘。
7、最后去掉蔥結(jié)、姜片，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花即可出鍋。
美味燉魚頭
主料：花鰱魚600g，腐竹100g，豆腐皮100g，蘑菇100g。
輔料：油適量，鹽適量，小蔥100g，料酒3g，雞精3g，枸杞5g，香菜5g。
做法：
1. 魚去掉魚身。
2. 小蔥洗凈挽成小把、姜分別洗凈切片，豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗凈掰成一片片的。
3.鍋里放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內(nèi);放點(diǎn)料酒，少許白糖。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉15分鐘左右。放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右。
5.至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調(diào)味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了。
小貼士：燉魚頭湯最好用花鰱魚燉，因?yàn)檫@花鰱魚頭大，肉多，要小火慢燉。
奶白鯽魚湯
材料
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥，
做法
1、先將貯備好的鯽魚去鱗，清理干凈，然后洗凈備用。
2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香。
3、下入鯽魚轉(zhuǎn)小火反正面煎制。
4、等到魚皮變色后，加上適量的開水倒入鍋中，然后用中火燉上一段時(shí)間。
5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
魚湯是許多家庭都會(huì)制作的一款湯，魚湯的做法是千變?nèi)f化的，使用的材料不同，制作方式也是有所區(qū)別。大家在制作魚湯的時(shí)候，首先要區(qū)分的是什么魚，搭配怎樣的食材，才能知道如何去做才能更有營(yíng)養(yǎng)，比如筍菇請(qǐng)魚湯，如果搭配上少量的瘦肉，會(huì)讓湯的味道更加的美味。
一、魚湯怎么燉：筍菇青魚湯
食材
青魚中段400克，豬肉200克，蛋清1個(gè)，冬筍25克，水發(fā)香菇25克，豆苗15克，精鹽、味精各5克，料酒、蔥汁、姜汁各50克，雞油10克，干姜粉5克，香糟100克。
做法
1、青魚洗凈，切成長(zhǎng)方塊，盛在缽內(nèi)，加少許精鹽拌勻，腌半小時(shí)，隨即將香糟用料酒調(diào)稀后，倒入魚塊內(nèi)拌和，腌2小時(shí)待用。
2、冬筍切片;香菇去蒂洗凈;豬肉剁成肉末，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥汁、姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。
3、沙鍋于火上，加適量水，將魚塊洗凈，和筍片、香菇一起下鍋，下入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火。
4、將拌好的肉泥做成肉丸，放入鍋內(nèi)用小火滾燒5分鐘，撇去浮沫，加入豆苗燙熟后，淋入雞油，即可起鍋食用。
二、金蟲草鱸魚湯怎么熬
食材準(zhǔn)備
海鱸魚1條，金蟲草15克，姜少量，鹽少量，橄欖油10毫升。
方法步驟
1、金蟲草清洗干凈后裝入容器，用水泡發(fā)1小時(shí)左右;
2、海鱸魚頭、魚骨用鹽和姜淹漬10分鐘左右;
3、起鍋，熱鍋后往鍋里注入10毫升橄欖油;
4、中火熱鍋熱油后放入魚頭、魚骨，煸至略金黃色;
5、將浸泡過的金蟲草和水一起倒入炒鍋中，大火燒開后，將炒鍋中的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，放入魚皮，小火煲一個(gè)半小時(shí)左右，熄火后加鹽調(diào)味即可。
三、魚湯怎么熬：熬魚湯選什么魚熬
魚湯以鯽魚味道最佳。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別適合老年人、病人和產(chǎn)婦食用。用鯽魚熬出的湯乳白似牛奶，鮮美醇香。此外，用黑魚熬出的魚湯味道也十分鮮美。黑魚富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素、礦物質(zhì)，特別適合身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。
小魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不輸于大魚，尤其是一些野生的小魚，味道不但非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高里面沒有一些生長(zhǎng)激素，吃起來(lái)也更安全，更放心小魚適合做湯，適合用油炸，這樣吃起來(lái)比較簡(jiǎn)單，也比較省時(shí)間，做起來(lái)一點(diǎn)也不麻煩。在用油炸的時(shí)候也要注意，火一定要小。
主料：小魚400g
方法/步驟
1、買魚的時(shí)候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久了的小魚不要買。買回來(lái)之后，把魚內(nèi)臟一定要處理干凈。清洗的干干凈凈。然后瀝干水，用鹽腌著。
2、洗干凈的小魚腌上幾個(gè)小時(shí)，水分差不多都瀝干了之后，就可以準(zhǔn)備好鍋，倒入食用油。
3、油鍋燒滾之后，開小火，一定要小火，然后放入小魚，一次不要放太多只，而且也不要急著去翻動(dòng)。
4、小火慢慢的炕熟，兩三分鐘后再輕輕把小魚們都翻個(gè)面，煎另面。也可以適當(dāng)加一點(diǎn)油。以防黏鍋。
5、煎小魚完全是考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候，煎到兩面金黃又不至于糊掉的時(shí)候，保持很好的狀態(tài)，不要急著去翻來(lái)覆去的用鍋鏟鏟來(lái)鏟去的，容易不成型。
6、煎熟了之后就可以吃了，如果吃不完的話可以在太陽(yáng)下曬一曬，曬干里面的水分，然后裝在保鮮袋里，放入冰箱，想什么時(shí)候吃，加熱一下就好了。
平時(shí)我們會(huì)去外面捕撈一些野生的小魚，野生小魚都是無(wú)公害的，不用擔(dān)心會(huì)有一些毒素的問題，而且可以很放心的吃，買回來(lái)后經(jīng)過反復(fù)的清洗，再加上對(duì)于的身體清理后，加上調(diào)料，做不同的小魚美食，保證做出來(lái)的味道既好吃又營(yíng)養(yǎng)。
辣炒小魚干
材料
小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切細(xì)碎；蔥洗凈切末備用。
2.小魚干洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋，待油熱后，小火放入辣椒粉快速翻炒數(shù)下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調(diào)味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
撈小魚
材料
小魚半斤，大料2個(gè)，醬油少許，干面粉少許，醋少許，姜少許，蔥少許，大蒜少許，干辣椒少許，鹽少許，花生油少許，香菜少許，雞精少許
做法
1.買回的小魚洗凈，用笊籬或用干凈干毛巾將小魚平鋪，將水平濾干；
2.取一容器加入少許干面粉，將小魚均勻的沾上面粉；
3.鍋內(nèi)油燒至八成熟，將小魚入鍋炸至金黃備用；
4.取一小碗，加入鹽、醬油、醋、蔥、大蒜、姜片備用；
5.另支一鍋加油燒熱，下大料，倒入炸好的小魚，出香味后馬上倒入4（調(diào)好的汁）馬上蓋上鍋蓋；
6.待半分鐘后加入少許水和干辣椒，開鍋后小火燉20分鐘，加入雞精、香菜即可出鍋了。
小訣竅
經(jīng)驗(yàn)分享： 1、做這道的小魚不要太大了，大的肚子里的東西該多了，應(yīng)該選小一點(diǎn)的； 2、洗好后一定要將水分晾干，否則沾的面粉會(huì)太多影響口感，我一般都是早上洗好中午做；面粉不要沾得太多，裹薄薄的一層就可以，可以來(lái)回的抖動(dòng)容器就能裹均勻了。 3、油溫要熱，筷子插進(jìn)去，有氣泡冒上來(lái)就差不多。不管炸什么，都不要一直翻騰它，等它略微成形了，再輕輕用鏟子背推動(dòng)，或用筷子翻面，婆婆說將魚炸“挺”就可以了。 4、醬油和醋的比例是2：1。
生活當(dāng)中很多人都比較喜歡吃魚，但大多數(shù)人吃的都是很大的魚肉，不過大家也別忘了，現(xiàn)在身邊有很多小的魚是非常美味好吃的，小魚可以用來(lái)做小魚醬，非常筋道，而且?guī)в幸欢ǖ孽r味，口感是非常棒的，小魚醬可以學(xué)著做辣的或不辣的，具體看個(gè)人的口味。
小魚豆干醬
材料小魚干 1包,豆干 6-8塊,紅蘿卜 少許,辣豆瓣醬 2-3大匙
做法我喜歡買白色未染過色的豆干。豆干洗干凈切小丁狀。 蘿卜干泡洗過后，擠掉多余的水份，切小細(xì)丁狀。紅蘿卜切小丁狀。(自曬蘿卜干)作法：icook.tw/recipes/39694
豆干熱油鍋(1-2大匙油)炒香、炒得變金黃色。
放蘿卜干炒香，再放小魚干、紅蘿卜拌炒一下。加半瓶米酒炒勻，小火燜煮至湯汁剩一半。
最后放辣豆瓣醬(量依個(gè)人喜好斟酌)，拌勻，續(xù)小火燜煮至湯汁快收；湯汁要留一些，因?yàn)橄ɑ鸷笫巢倪€會(huì)吸收湯汁，這樣小魚豆干醬就不會(huì)太干。
直接裝入干凈、干爽的玻璃瓶里，冰箱冷藏。拌飯拌面都適宜。加了毛豆又是一道菜囉！
辣醬小魚干炒飯 材料糙米飯 小魚干 蒜片 韓國(guó)辣椒醬 蒜苔 洋蔥
做法1、洋蔥切小丁，蒜苔切寸段，鍋內(nèi)放少量油，先下蒜片炒香，然后下小魚干翻炒至酥香。
2、放米飯進(jìn)鍋翻炒，再放洋蔥丁，炒差不多時(shí)加兩勺韓國(guó)辣椒醬，拌勻繼續(xù)炒幾下，最后加入蒜苔段略炒就可以起鍋了。
小訣竅小貼示：
用隔夜的剩米飯最好吃，煮糙米飯時(shí)米要提前泡幾個(gè)小時(shí)。小魚干在市場(chǎng)賣干貨的地方都有賣。辣椒醬和小魚干都是咸的，所以基本上不用放鹽了，炒時(shí)可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
很多人購(gòu)買小魚后會(huì)曬成小魚干，小魚干在平時(shí)主要用來(lái)做咸菜或炒菜的時(shí)候放進(jìn)去，主要的作用是為了提鮮，除了這些以外，小魚干還可以做其他的美食，比如用來(lái)炒泡面或用來(lái)煲湯，用來(lái)炒菜，都是非常不錯(cuò)的。
小魚干炒海鮮泡面
材料
泡面一包小魚干適量青椒一顆
做法
食材大集合~
鍋底放點(diǎn)油，熱鍋后放入青椒炒至熟透(約2-3分鐘)此時(shí)可以開始煮一鍋水，將泡面泡軟用~
接著放入小魚干炒香
水滾后將泡面放入鍋中煮一分鐘，就可以撈起備用囉~
小魚干炒到香氣出來(lái)后，就可以把剛剛煮軟的泡面 放進(jìn)鍋?zhàn)又幸黄鸪磭樱?/p>
拿一些剛剛煮的熱水(約30ml)將泡面調(diào)味包泡開(我這邊只泡了粉包，油就沒有放囉~)拌勻后倒入鍋中，稍微收汁就可以把炒泡面起鍋啦！
魚干空心菜湯
材料
空心菜半把蒜頭五瓣小魚干一小把米酒一匙烹大師二小匙鹽一匙苦茶油一匙
做法
小魚干及蒜末苦茶油爆香
先加入菜梗拌炒。
再加入空心菜葉及水，中火煮10分鐘。
加入調(diào)味料即可。
臘肉辣腸炒糯米椒小魚干
材料
丁香魚400~600g臘肉臘腸3條不太辣糯米椒10條蒜頭7~8瓣蔥2根醬油2~3大匙老抽1大匙辣椒醬1大匙泰式甜雞醬可用砂糖替代2~3大匙
做法
步驟1小魚先泡過水瀝干。
步驟2用微波盒蒸熱臘肉臘腸,放涼切塊。
大炒鍋中加入一點(diǎn)油熱鍋,爆香蒜頭蔥和糯米椒后,加上切片的臘肉辣腸快炒一會(huì)兒,接著放入事先泡過水瀝干的小魚,炒香香,嗆點(diǎn)醬油和老抽還有一咪咪辣椒醬還有泰式甜雞醬也灑個(gè)好幾大匙拌拌,超大一盆臘肉辣腸炒糯米椒小魚干完成!
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