鄉(xiāng)村燉羊腿怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鄉(xiāng)村燉羊腿怎么做》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
燉羊腿已經(jīng)成為了一種常見的美食，現(xiàn)在在各大餐廳上都能看見這道美味菜肴，尤其是那種來自鄉(xiāng)村的家鄉(xiāng)的味道，更是讓人回味無窮，羊腿本身營養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)和維生素，常吃能夠強(qiáng)健身體，提高身體抵抗力，是很好的溫補(bǔ)品，也是很多人喜愛的原因，那么鄉(xiāng)村烤羊腿該怎么做呢？
主要食材
中型土豆 2個(gè)
胡蘿卜 2根
中型西紅柿 3個(gè)
洋蔥 2個(gè)
白鳳豆（也稱白蕓豆） 200g
新鮮迷迭香 20g
新鮮薄荷葉、百里香 各20g
黃咖喱粉、鹽 各1茶匙（5g）
紅酒 1湯匙（15ml）
油 2湯匙（30ml）
制作方法
1白鳳豆提前用水浸泡4小時(shí)，泡發(fā)后撈出洗凈待用。
2羊腿肉用流動(dòng)的水沖洗干凈，切成大塊。
3土豆去皮洗凈，切成大小適中的滾刀塊。
4胡蘿卜洗凈后切成與土豆相仿的滾刀塊。
5西紅柿洗凈，切成1cm大小的塊，洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ磧簟Ｒ睬谐?cm大小的塊。
6將1湯匙油（15ml）放入高壓鍋中，大火燒至七成熱，倒入切好的大塊羊肉，反復(fù)翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸發(fā)（這個(gè)過程大概要10—15分鐘），炒至羊肉干爽出香味，盛入盤中待用。
7高壓鍋中倒入剩余的油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，倒入切好的洋蔥碎塊，煸炒出香味后倒入西紅柿碎塊，繼續(xù)翻炒1分鐘，然后倒入泡發(fā)的白鳳豆、土豆塊、胡蘿卜塊、羊肉塊，翻炒均勻。
8再加入黃咖喱粉、鹽、百里香、迷迭香、薄荷葉和紅酒，另外加入水（水與鍋中的食材齊平即可），蓋上高壓鍋的蓋子，大火燉至上汽，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉50分鐘即可。
小貼士
關(guān)于新鮮香料：新鮮的迷迭香、百里香、薄荷葉等香草在大型超市的冰鮮柜臺可以買到，如果買不到新鮮的，也可以用罐裝的干的香草代替，在售賣調(diào)味品的貨架上即可買到。
紅酒的替代：做法中的紅酒可以不放也可以用中式的黃酒代替。
米飯也可以：因?yàn)槠渲蟹帕舜罅康陌坐P豆，對于食量小的女性來說完全不用再食用主食了，對于食量大的人來說，可以再搭配一些米飯，就是完美的一餐飯了。
擴(kuò)展閱讀
羊肉是一種營養(yǎng)價(jià)值，很高的食物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、并且具有補(bǔ)肝明目、溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血溫經(jīng)的作用，因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，受到了人們的推崇，烤羊腿更是人們的首選，但是由于羊肉膻味較大，不宜在夏季秋季食用，患有高血壓，肝病急性腸炎，等感染病患者，請勿使用。下面介紹一下，如何烤出美味的羊腿。
蒜香烤羊腿做法：
步驟 1
羊腿洗凈,用廚房用紙抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距離切一道口,以便入味.
步驟 2
在表面撒鹽.
步驟 3
用手給羊腿按摩,來回摩挲,使鹽滲入羊腿(兩面都要做).
步驟 4
以2-3的方式,在表面(兩面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.
步驟 5
在羊腿表面撒上橄欖油,然后用保鮮膜將羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4個(gè)小時(shí)以上(可以隔夜).
步驟 6
將土豆,地瓜,南瓜,胡蘿卜去皮,切成塊.西蘭花,切小塊.
步驟 7
將蔬菜倒入烤盤,上面撒上橄欖油,蒜片,鹽,黑胡椒粒,羅勒葉和迷迭香.
步驟 8
烤箱預(yù)熱220度,將蔬菜烤盤放入烤箱下層,羊腿置于烤架之上放在烤箱中層,在羊腿表面刷一層蜂蜜水,烘烤1個(gè)小時(shí)15分鐘.(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用錫紙蓋住羊腿表面,以防上色太深).
步驟 9
將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間,用錫紙包裹住,待上桌的時(shí)候打開食用即可.
小貼士
1.羊腿要選擇品質(zhì)好的,這樣肉質(zhì)鮮嫩.
2.有些人吃不慣迷迭香的味道,可以適當(dāng)?shù)膿Q成其他香草,或者不添加.
3.腌制羊腿可以隔夜操作,這樣腌制的時(shí)間長,更易于入味.
4.烤羊腿的時(shí)候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起來甜甜酥酥的,而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是絕配.
5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小時(shí)15分鐘,如果想烤全熟透的話,就烤1小時(shí)30分鐘.
羊肉具有溫補(bǔ)的功效，所以很多人都愛吃。烤羊腿因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮美，回味無窮，營養(yǎng)豐富，受到了廣大人民群眾的喜愛，烤羊腿，配料及火候的掌控，尤其重要，碳花烤羊腿更是力求精益求精，下面是兩種碳花烤羊腿的做法。
一.碳花烤羊腿經(jīng)典風(fēng)味
經(jīng)典風(fēng)味材料準(zhǔn)備
羊肉(后腿)750克，洋蔥80克，胡蘿卜80克，芹菜80克，鹽4克，白蘭地5克，植物油15克，香葉5克，胡椒3克，各適量。
制作方法
1、首先將羊腿肉上多余的雜質(zhì)剔除干凈，洗凈后置于容器內(nèi)備用。
2、洋蔥去外層干皮切塊，芹菜去根、葉后洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈后切片待用。
3、將準(zhǔn)備好的白蘭地均勻?yàn)⒃谘蛲热馍希泳}后搓擦一會兒后加入黑胡椒、香葉、胡蘿卜片、芹菜段、蔥頭拌勻，腌制4小時(shí)。
4、烤箱、烤盤準(zhǔn)備好，在烤盤內(nèi)加入清水和植物油，再放入腌制好羊腿，注意連同調(diào)料一起進(jìn)烤箱，不要將羊腿單獨(dú)拿出。
5、推入烤爐后不是一次性烤制完成，需要邊烤邊將盤里的油和水往羊肉上澆，當(dāng)烤至上色且熟透后可揀出調(diào)料，湯汁過篩在食用時(shí)淋上。
二.碳花烤羊腿—草原風(fēng)味
草原風(fēng)味材料準(zhǔn)備
羊后腿1只，芹菜200克，番茄醬1000克，番茄250克，精鹽30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2個(gè)，姜20克，蔥頭500克，羊肉湯500克。
制作方法
1、將羊腿沖洗干凈后用鐵釬子戳小孔，注意均勻，然后置與容器里，在加入鹽、花椒、水腌4到6小時(shí)。
2、事先在烤盤內(nèi)放入桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，放入腌制好的羊腿，再將蔥頭、番茄、芹菜放到羊腿上。
3、待烤箱升溫至200℃左右后再將裝有羊腿和調(diào)料的烤盤推入，注意每小時(shí)翻動(dòng)一次，烤制大約3到4小時(shí)，湯汁無需烤干，但是要等羊腿爛熟后再取出裝盤。
4、最后香菜點(diǎn)綴即可食用，烤制時(shí)注意每小時(shí)翻動(dòng)一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復(fù)3到4 次，這樣不但入味而且色澤油潤。
這樣腌的羊腿會更入味
方法一
材料：小羊腿4只(大羊腿1只)，大蔥3節(jié)，姜2塊，花椒1湯匙(15克)，八角2顆，小茴香1湯匙(15克)，老抽1湯匙(15ml)，蜂蜜2湯匙(30ml)，清水1湯匙(15ml)，鹽2茶匙(10克)，孜然2茶匙(10克)，辣椒粉2茶匙(10克)。
做法：將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)。調(diào)入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個(gè)小時(shí)。然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微攪拌均勻一下。然后在烤盤上鋪上錫紙，預(yù)熱烤箱，230度差不多。將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉(如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。)放入烤箱中層，烤10分鐘即可。
提示：先將羊腿煮熟再烤，肉質(zhì)比較軟嫩，也節(jié)省烤制的時(shí)間，這樣做是防止長時(shí)間烤制造成的水分流失使口感干硬。在煮羊腿的時(shí)候，放入大蔥的蔥青部分，要不也是仍掉。這樣就只可以把蔥白留下炒菜用，反正燉肉之后的蔥也沒人吃，用蔥白太浪費(fèi)了。不直接刷蜂蜜，而是用水將蜂蜜稀釋一下，是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發(fā)，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，時(shí)間長了會糊。
方法二
材料：適量的胡蘿卜，羊后腿一只(重約1.5千克)，香菜2克。
調(diào)料：川式鹵水5千克，蔥絲20克，黃瓜條40克，孜然粉20克，豉香復(fù)合醬30克，蔥油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，鹽500克。
做法：羊后腿沖洗30分鐘至無血水，用鐵釬子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、鹽腌漬5小時(shí)。鍋入清水加羊肉小火燒開后煮約5分鐘撈出控水;鍋入四川鹵水燒開，入羊腿小火鹵2.5小時(shí)后撈出控水。鍋入色拉油燒七成熱，入羊腿中火炸約2分鐘，撈出入盤中，刷蔥油，用胡蘿卜花、香菜點(diǎn)綴，將蔥絲、黃瓜條、孜然粉、豉香復(fù)合醬分別裝入小碟里跟羊腿一起上桌即可。
方法三
材料：羊腿1只，雞蛋2個(gè)，面粉適量。
調(diào)料：油3大匙、精鹽、味精、胡椒粉各1小勺，甜面醬75克，蔥絲適量。
做法：羊腿整理干凈，剞“十字花刀”，將精鹽，味精，胡椒粉調(diào)和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。用碗加入面粉，磕入雞蛋攪勻;將蛋糊均勻地抹在羊腿上?？颈P刷油，放入羊腿，下入230攝氏度烤箱內(nèi)，烤45分鐘左右至熟透，見色澤金黃，香氣溢出，即取出去除羊腿骨，切塊裝盤，跟甜面醬，蔥絲上桌佐食即可。
方法四
材料：無骨羊腿一個(gè)，蔥姜蒜，酒，老抽，黑胡椒，辣椒片，魚露，糖，花椒水。
做法：燒開水，把大量花椒放入，燜10分鐘，撈出，做成花椒水，待涼。羊腿用鐵簽子戳過，放到花椒水里，冷藏室里腌一夜。蔥絲，姜絲，大量cranberry(沒有新鮮的，用自己做的果醬也行)，酒，老抽，黑胡椒，辣椒片，魚露，糖，羊腿，放容器里封好，再淹一夜。連湯帶肉一起放烤盤里，加半杯水，上面蓋嚴(yán)錫紙，烤3小時(shí)。如果喜歡外面有點(diǎn)兒焦就去了錫紙?jiān)倏?-10分鐘。這最后的幾分鐘中間要取出一次，把烤盤里的汁水往羊腿上刷刷。
方法五
主料：羊腿一條，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個(gè)。
做法：羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調(diào)和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。用面粉和雞蛋拌一個(gè)面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上?？颈P鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的烤羊腿的腌制方法，你們都了解了吧，這對于喜歡吃烤羊腿的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的烤羊腿的做法及羊腿怎么做好吃，想吃的就可以去買個(gè)羊腿做一做了。
鄉(xiāng)村嫩雞簡介
鄉(xiāng)村嫩雞是一道簡單的家常菜,所用材料為仔公雞1只(約1500克),尖青椒25克,菜油50克,老姜10克,大蔥10克,大蒜15克,花椒10克,味精5克,麻油5克,精鹽適量。
鄉(xiāng)村嫩雞怎么做最有營養(yǎng)
鄉(xiāng)村嫩雞的做法
原料:仔公雞1只(約1500克),尖青椒25克,菜油50克,老姜10克,大蔥10克,大蒜15克,花椒10克,味精5克,麻油5克,精鹽適量。
做法:
1、仔公雞宰殺小開洗凈,尖青椒去蒂,花椒去籽,大蒜去皮成瓣,大蔥去筋洗凈。
2、炒鍋內(nèi)水燒沸,下老姜(拍破),放入仔雞煮至斷生(約10分鐘)起鍋,立即放入冷開水中浸泡待用。
3、尖青椒、花椒、蒜瓣、大蔥、鹽適量置于菜墩,用刀慢慢鍘細(xì),一面鍘一面加入麻油,鍘至調(diào)料呈細(xì)粒狀,盛于碗中待用。另外,將一小碗煮雞湯、精鹽、味精對成味汁。
4、將雞斬成塊裝盤,淋上味汁,放上青椒調(diào)料,炒鍋將菜油燒至七成熱,淋于青椒調(diào)料及雞塊上即成。
鄉(xiāng)村嫩雞怎么做營養(yǎng)會流失
雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質(zhì)餐具;在切辣椒時(shí),先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。
鄉(xiāng)村嫩雞各食材的處理方法
在選購鮮活雞時(shí),可將雞的翅膀提起,如其掙扎有力,雙腿收起,鳴聲長而響亮,有一定重量,則表明雞活力強(qiáng)。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水,頭羽緊貼,腳爪的鱗片有光澤,雞囊無積水,口腔無白膜或紅點(diǎn),不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時(shí)掙扎無力,鳴聲短促而嘶啞,腳伸而不收,肉薄身輕,則是不健康的雞,不宜選購。一般保存1-2天,家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺,如果需要長時(shí)間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻,果皮堅(jiān)實(shí),肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮,無蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。
羊腿是很多人喜愛吃的，羊腿在制作上有著獨(dú)特的方式，常見都是烤羊腿，這對一些少數(shù)民族地區(qū)，都是常見的選擇，那羊腿怎么做好吃呢，制作羊腿上都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，也是會非常的喜歡，同時(shí)在制作羊腿的時(shí)候，要掌握一定技巧，這樣吃的時(shí)候不會威脅到自身健康。
那羊腿怎么做好吃呢，這類食物在制作上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，下面就介紹一種不錯(cuò)的制作羊腿方法，這樣的制作方式也是比較簡單，適合自己制作。
西夏風(fēng)味羔羊腿
材料：羔羊后腿一只(選用12斤左右的羔羊的后腿)。調(diào)料寧夏產(chǎn)本地大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法：
1、羔羊后腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫。
2、將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調(diào)汁后上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深后撈出備用。
3、鍋內(nèi)留底油燒至六成熱，下入八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地干辣椒大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調(diào)味后下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然后改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可。
4、取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡后撒上松仁即可。
以上就是對羊腿怎么做好吃詳細(xì)介紹，這樣的制作方法是不錯(cuò)之選，不過在對羊腿制作的時(shí)候，也是要根據(jù)家里人數(shù)進(jìn)行，如果人口很少的話，購買羊腿的時(shí)候也是要小點(diǎn)，這樣吃的時(shí)候，也都是能夠盡快解決，使得羊腿不會壞掉。
燉豬心是比較常見的一道特色美食，主要的材料就是豬心，我們知道豬心就是豬的心臟，它的特點(diǎn)是性平，味甘咸，含有優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，具有很好的補(bǔ)虛的作用，有很好的安神定驚的作用。在吃的時(shí)候要注意不能過多食用，畢竟豬心的膽固醇含量比較高，如果是高膽固醇患者，應(yīng)該少食。
做法一
材料：豬心一個(gè)、紅棗酌量、黃耆酌量、參須1小把、當(dāng)歸1片、枸杞子少許、米酒100cc、鹽少許。
做法
步驟1：先準(zhǔn)備好所需材料，豬心切半，清除血塊，確實(shí)處理干凈。
步驟2：將藥材用米酒浸泡，幫助藥材完全釋放約20~30分鐘。
步驟3：接著放入處理干凈的豬心和酌量的水。
步驟4：準(zhǔn)備好大同電鍋。
步驟5：外鍋放入米杯水1杯，將準(zhǔn)備好的食材鍋擺入。
步驟6：電源跳起，灑上枸杞就完成。
步驟7：取出完成的豬心切片成所需大小，就能美美上桌了。
步驟8：豬心完成再切片，口感軟硬適中，不怕燉煮過程口感變老，簡單輕松又沒油煙，真的超棒。
步驟9：開始轉(zhuǎn)涼的天氣，餐桌來上一鍋湯，真的是最幸福的美味哦！
做法二
材料：豬心1顆、十全大補(bǔ)中藥調(diào)理包、1包老姜、適量紅棗5顆、米酒適量、黑麻油少許。
做法
step1
豬心切成4等分，并且用清水洗去里面的瘀血，然后每等分再切成5~7片。老姜洗凈去皮切片(約5片即可)。水燒開將切好的豬心放入川燙去除血水，然后撈起用清水沖洗干凈后，瀝干水分放入鍋中。
step2
放入十全大補(bǔ)中藥調(diào)理包(一般都沒有附紅棗)、紅棗、老姜片，倒入冷開水到8分滿，然后在加上米酒至淹沒所有材料為止。
step3
先在瓦斯?fàn)t上加熱到沸騰，然后移到電鍋，外鍋加入2杯水，蓋上蓋子啟動(dòng)開關(guān)；電鍋跳起后可以試一下豬心是否仍有爛，假如仍然太硬，外鍋在加上1杯水繼續(xù)啟動(dòng)開關(guān)加熱。
step4
起鍋上桌前，滴上幾滴黑麻油即可。
羊肉是具有溫補(bǔ)滋補(bǔ)身體功效的一道肉食，羊肉的脂肪量少營養(yǎng)價(jià)值高，制作方法也有很多，羊腿肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，可以進(jìn)行烹飪或者是燉湯紅燒都是非常不錯(cuò)的選擇，每一種做法都彰顯出羊肉獨(dú)特的味道，令人回味無窮。
紅燜羊腿
材料
羊肉，蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，紅棗，料酒，生抽，老抽
做法
1.砍骨后的羊腿切大塊，沖洗干凈
2.燒一大鍋熱水，放姜片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時(shí)趁熱用涼水徹底沖洗干凈，裝盆備用
3.依次放入香料、蔥白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒干
4.烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時(shí)候，加入適量熱水，再次煮開后，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個(gè)半小時(shí)
紅燒羊腿
材料
蔥，姜，蒜，花椒，八角，紅油豆瓣，老抽，鹽，糖，五香粉，新鮮羊腿
做法
1，將羊腿剔肉，放入清水加熱抄出
2，油中煸炒蔥姜蒜和2勺紅油豆瓣
3，將炒好配料和羊腿肉倒入高壓鍋
4，加入鹽，糖，老抽，加清水
5， 高壓燉30分鐘即可。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于法國鄉(xiāng)村燉卷心菜的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.21牛絞肉和豬肉拌勻，加入少許歐芹碎和胡椒粉，不要加鹽，拌勻
3.1這種卷心菜是最適合做燉菜，稍微汆燙，口感爽脆，文火久燉，清甜而不熟爛，非常好
4.2把肉類洗凈，汆去血水，再次用溫水洗凈。找個(gè)大鍋，把肉放到鍋里，芹菜和韭蔥切段，綁好，香葉和百里香用韭蔥裹好纏緊，全部放到鍋里，加上清雞湯，再加入少許清水，以淹沒所有材料為準(zhǔn)，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，慢燉兩到三個(gè)小時(shí)
5.找個(gè)能放入整個(gè)卷心菜的大鍋，加入半鍋水，大火燒開。同時(shí)，卷心菜摘去老葉，沖洗一下，瀝干水分。水開后，加入少許色拉油，把整個(gè)卷心菜放到鍋里煮，水最好淹沒卷心菜。煮15分鐘后，立即放到冷水里過涼
6.配菜切大塊，用一根韭蔥切成四五寸見長的段，另一根韭蔥橫剖成兩半，鍋里加水，放一些色拉油，水燒開后，把配菜塊放到水里汆燙一下，過涼水
7.用小刀沿著卷心菜菜梆部分切幾刀，使葉片和菜梆分離
8.肉燉了三個(gè)小時(shí)后，把先前汆好的配菜放到鍋里，繼續(xù)用小火燉1小時(shí)
9.肉餡加入適當(dāng)?shù)柠}，取一片卷心菜葉，在梗部放上少許肉餡，卷一圈
10.把左右多余的葉子同時(shí)向中間折過來，最后往上卷，卷好后用長的韭蔥葉捆綁
11.這就是做好的釀卷心菜，通常每人一個(gè)到兩個(gè)卷就夠了
12.所有的菜燉好后，臨上桌前，從燉鍋里舀出少許湯，把釀卷心菜煮熟，最后搭配其他的燉菜，上桌就可以了
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的法國鄉(xiāng)村燉卷心菜呈上桌吧！
燉羊腿在西北一帶是非常流行的，它們主要的方式就是清燉，因?yàn)檫@樣的味道是最原始的，然后沾上少許的配料就可以直接食用的。燉羊腿需要注意去膻味，不然會影響食用口感。
主料：羊肉適量
調(diào)料：食鹽適量蔥適量胡椒粉適量香菜少許
做法：
1.半只羊躲大塊，焯水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
2.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
3.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，撒上香菜~~
美食原料
羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
美食做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
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