?怎樣燉羊腿好吃呢？
養(yǎng)生燉品。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供?怎樣燉羊腿好吃呢？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
燉羊腿在西北一帶是非常流行的，它們主要的方式就是清燉，因為這樣的味道是最原始的，然后沾上少許的配料就可以直接食用的。燉羊腿需要注意去膻味，不然會影響食用口感。
主料：羊肉適量
調料：食鹽適量蔥適量胡椒粉適量香菜少許
做法：
1.半只羊躲大塊，焯水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
2.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
3.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，撒上香菜~~
美食原料
羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
美食做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
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羊腿是一種屬于比較溫熱性的食物，不少人都酷愛食用羊肉和羊腿。羊腿屬于羊的活動關節(jié)部位，這個部位的肉質十分緊致，并且營養(yǎng)豐富，那么羊腿要怎么處理才好。要去除羊腿的腥味是一個比較重要的地方，所有人都十分關注羊腿這個味道是否能夠減輕一些，這樣吃起來比較可口。
燉羊腿是一道不錯的美味，尤其是在秋冬季節(jié)十分適合進補。那么如何去除羊腿中的腥味是所有人很注重的一個環(huán)節(jié)，下面我們一起看一下如何燉出美味的羊腿：
清燉羊腿湯
材料：羊腿一條(lamb shank)，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香(rosemary)1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉(bay leaf)2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒
做法
先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈。
將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然后中火燉上1-1.5小時。
將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。
放入胡蘿卜，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續(xù)燉至胡蘿卜變軟即可。
吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
做好了清燉羊腿這道美食之后就可以享用了，平常家庭在處理羊腿的時候也可以用這種方法來處理，一般是去過血水的羊腿，在湯里面加上一些去除腥味的材料，就可以使羊腿的腥味減輕。
骨頭和肉類都是生活中非常重要的食材，是人們獲取蛋白質和氨基酸的主要食物，而且肉類及骨頭的味道非常的美妙，是蔬菜的味道完全不能比擬的，肉骨頭的吃法非常多，其中，燉大骨頭是最受歡迎的一種做法，因為燉出來的肉湯滋味豐富，鮮香無比。下面就來看看怎樣燉大骨頭好吃呢?
1、先將骨頭和排骨用涼水洗凈，再把骨頭放到湯褒里放足夠的冷水開大火使水沸騰，因為水沸騰了之后可以將骨頭上沒有洗到或者骨頭里的血水凝固使之飄上水面，這個時候就將水面上黑灰色的固體物質用湯勺打出，使湯里不會再有血腥味，然后放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據(jù)說能代替醋的作用，而且比醋更香，東西放進去之后，將火關到最小，開始慢慢褒，等過了4、5個小時之后，將排骨用滾水過一下，讓血水過掉，然后打開褒蓋應該可以看到湯已經(jīng)比較濃了，骨頭湯就好了!
2、燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美;此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也容易被人吸收?
3、對于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高，本來喝骨頭湯是為了進補，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
4、用電飯鍋熬骨頭湯：將骨頭洗凈;將骨頭放在冷水中煮開，沖洗干凈血沫;骨頭放進電飯鍋，加水浸沒，加五、六片生姜(一定要加的)，加熱至開鍋十分鐘，調至保溫狀態(tài)，保溫2小時開始熬骨頭湯，需要吃的時候，用大火將骨頭湯燒開5分鐘，加蔥末、鹽即可。
羊腿是一種非常常見的食物，它的肉質吃起來很嫩并且?guī)в幸环N特殊膻味，羊腿上的肉都是活肉，因為羊的腿經(jīng)常運動所以腿上面的肉吃起來就會特別好吃。羊肉是營養(yǎng)價值非常高的一種食物。羊肉是屬于那種脂肪少蛋白質高的食物，所以愛美怕胖的女生就可以多吃一點不會長肉的。
女人在冬季可以多吃一點羊腿，他不僅不會使你變胖還有充足的營養(yǎng)，女性身體大多數(shù)都會寒氣重，羊腿肉就是一種溫性的補品，它能夠很好的調理女性的身體，讓您不僅美麗而且健康。
家常燒羊腿的食材
羊腿、洋蔥、胡蘿卜。
蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、山奈、肉蔻、干辣椒、鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉。
步驟/方法
1、將羊腿洗凈用刀背將骨頭剁段肉連著就可以不要切斷。
2、鍋中放入涼水將羊腿放入開火焯凈血末，撈出溫水沖凈待用。
3、另做一口鍋做熱放少許油，煸香蔥姜蒜和其他香料。
4、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊。
5、鍋中放入洋蔥一塊煸出香味洋蔥變軟。
6、加入開水放入醬油、紹酒、胡椒粉做成香噴噴的湯。
7、放入焯好的羊腿大火燒開撇去浮沫蓋上蓋改成中小火。
8、大約45分鐘羊腿用筷子可以輕松穿透了，加鹽、白糖調味。
9、放入切好的胡蘿卜塊改成大火。
10、待胡蘿卜軟熟湯汁也略微收緊變濃即可出鍋裝盤。
在家里做這道菜也是非常簡單的，即吃的美味還吃的營養(yǎng)。羊腿肉適合不同年齡的人食用，但也要注意一下羊腿肉不要和西瓜、梅干菜、豆瓣醬等東西一起食用，這是不利于我們健康。想要吃的營養(yǎng)健康就一定要注意和該食物相克的東西。
鴨肉是人們吃得非常多的一種肉品，也是一種優(yōu)良的食品，據(jù)介紹，鴨肉的營養(yǎng)價值和雞肉的很相近，身體虛弱的人吃鴨肉有好處，食欲不振的人也可以吃鴨肉治療，除此之外，吃鴨肉還能夠消水腫，能夠養(yǎng)胃補腎等等，下面介紹燉鴨子湯的方法。
第一、茯苓燉鴨
材料
老鴨，茯苓，蔥姜，料酒，薏仁，山藥，白扁豆，茴香，蓮子
做法
1。老鴨洗凈斬小塊，焯水
2。撈出鴨塊，用流動的水沖洗干凈
3。蔥姜洗凈，蔥打蔥結，姜切片。中藥材沖洗下
4。全部材料和冷水一起入鍋，再放點料酒，大火煮開，轉小火慢煲1。5～2個小時，出鍋前加鹽調味就可以了
第二、薏米燉鴨
材料
主料：鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克，
輔料：陳皮5克，
調料：姜3克，色拉油50克，鹽2克，黃酒15克
做法
1。冬瓜去瓤后洗干凈切塊；
2。用色拉油將光鴨煎透，加入紹酒，取出；
3。鴨和冬瓜、陳皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滾；
4。改用低火15分鐘；
5。把冬瓜撈起放在碟中；
6。鴨斬好放在冬瓜等面上，擺成鴨形；
7。用精鹽將湯調好味，放在湯鍋里便成。
第三、芋仔燉鴨
材料
鴨子1只，小芋頭200g，姜4片，蒜3瓣，蔥3段，八角2枚，豆豉醬1湯匙15g，料酒1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，醬油2湯匙30ml
做法
1、將鴨子洗凈，剁成小塊，再調入醬油、料酒、姜片、白砂糖、大蔥段和蒜片腌制15分鐘。
2、小芋頭洗凈削去外皮，用清水浸泡片刻。
3、將鴨肉塊、小芋頭、豆豉醬、八角和適量清水放入大碗中蒸越30分鐘即可。
花鰱魚的體重是可以成長到幾十斤的，我們自己在家進行家燉一般都是選擇體重在七八斤左右的，這種體重的花鰱魚就已經(jīng)屬于大花鰱了， 大家要想讓味道更加的理想，最好是使用野生的大花鰱來進行制作，同時還會更加的營養(yǎng)，燉大花鰱魚是需要掌握方法的，那么怎樣燉大花鰱魚好吃呢?
第一，怎樣燉大花鰱魚好吃呢?魚洗干凈后控水，然后把魚兩側的白筋(很腥)抽出來，剁成三段。魚頭對半切開，魚身再切成小塊，不用提前腌制了，好入味。豬肥肉切片，泡椒和泡姜及蔥蒜、花椒、大料(掰兩粒即可)。熱鍋先用老姜擦一下鍋，然后加少許花生油，再放幾片豬肥肉，肉片出油后放入魚塊小火煎成金黃色。魚頭也略煎出鍋。煎好的魚塊已經(jīng)有些香味了，魚煎后也定型了。開始燉魚了，油多些再放一點肥肉片進去，這樣燉出來的魚很香。油熱后小火，先放大料和花椒，出香后馬上把其他的料都放進去炒香。開大火，順著鍋邊烹入米酒，生抽、老抽、醋、鹽和少量糖。加開水、魚塊、魚頭，水能沒過魚身即可。大火燒開后再文火慢燉。中途不用翻魚(塊小好入味)，看到湯汁變的有些粘稠了就可以了。
第二，刮魚鱗，清內臟和魚腮!蔥，香菜段，干紅辣椒!把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，(燉魚的時候好入味)!鍋內放油，煎魚!雙面煎成金黃色!加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段!開吃!
怎樣燉大花鰱魚好吃呢?我們第一步就是要對魚下功夫呀，刮魚鱗，清內臟和魚腮!然后準備原材料，蔥，香菜段，干紅辣椒!把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，(燉魚的時候好入味)!鍋內放油，煎魚!雙面煎成金黃色!加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段，開吃!
日常飲食的種類是非常繁多的，其中羊肉就是我們生活中平時經(jīng)常吃到的一種肉類，尤其是在寒冷的冬季經(jīng)常食用一些羊肉還能對身體有很好的滋補作用，其中羊腿就是非常美味的一種，但是我們平時吃到的羊腿都是烤羊腿，其實羊腿的吃法也是多種多樣的，但是我們對他的做法并不是特別的了解，下面一起了解一下羊腿的做法是怎樣的
羊腿的做法是怎樣的
烤羊腿
主料：羊腿一條
調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個
做法
1.羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。
2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。
3.用面粉和雞蛋拌一個面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。
紅燜羊腿
材料
羊肉，蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，紅棗，料酒，生抽，老抽
做法
1.砍骨后的羊腿切大塊，沖洗干凈
2.燒一大鍋熱水，放姜片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗干凈，裝盆備用
3.依次放入香料、蔥白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒干
4.烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續(xù)翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開后，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時
平時多掌握一些食物的做法，能夠讓我們的飲食變得更加豐富多彩，而且自己動手又能感受制作的過程，上面就是對羊腿的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時也可以在家里進行制作，這樣就能夠增加一些家庭的溫馨和幸福感，尤其在冬季可以多做些羊腿給我們的家人食用。
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