羊腿怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊腿怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
羊腿是很多人喜愛吃的，羊腿在制作上有著獨(dú)特的方式，常見都是烤羊腿，這對(duì)一些少數(shù)民族地區(qū)，都是常見的選擇，那羊腿怎么做好吃呢，制作羊腿上都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，也是會(huì)非常的喜歡，同時(shí)在制作羊腿的時(shí)候，要掌握一定技巧，這樣吃的時(shí)候不會(huì)威脅到自身健康。
那羊腿怎么做好吃呢，這類食物在制作上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，下面就介紹一種不錯(cuò)的制作羊腿方法，這樣的制作方式也是比較簡(jiǎn)單，適合自己制作。
西夏風(fēng)味羔羊腿
材料：羔羊后腿一只(選用12斤左右的羔羊的后腿)。調(diào)料寧夏產(chǎn)本地大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法：
1、羔羊后腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫。
2、將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調(diào)汁后上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深后撈出備用。
3、鍋內(nèi)留底油燒至六成熱，下入八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地干辣椒大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調(diào)味后下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然后改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可。
4、取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡后撒上松仁即可。
以上就是對(duì)羊腿怎么做好吃詳細(xì)介紹，這樣的制作方法是不錯(cuò)之選，不過在對(duì)羊腿制作的時(shí)候，也是要根據(jù)家里人數(shù)進(jìn)行，如果人口很少的話，購(gòu)買羊腿的時(shí)候也是要小點(diǎn)，這樣吃的時(shí)候，也都是能夠盡快解決，使得羊腿不會(huì)壞掉。
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在呼倫貝爾草原地區(qū)，烤羊腿是非常有名的佳肴，烤出來的羊腿顏色非常美，肉質(zhì)非常香，可以說是外焦里嫩，是每個(gè)人都想吃進(jìn)嘴里的美食，吃羊腿對(duì)健康也有好處，比如能夠強(qiáng)身健體，能夠增強(qiáng)身體抵抗力，還有助于長(zhǎng)壽，下面介紹羊腿的幾種流行吃法。
第一、烤羊腿
材料
主料：羊腿一條
調(diào)料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個(gè)
做法
1。羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。
2。將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調(diào)和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。
3。用面粉和雞蛋拌一個(gè)面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
4。烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。
第二、胡蘿卜燉羊腿
材料
羊腿肉1000克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜2根，生姜1塊，花椒10粒，草果1個(gè)，桂皮1小段，干辣椒3個(gè)，鹽、生抽適量
做法
1、羊腿斬大塊，涼水入鍋加生姜焯水，水開后撇干凈浮沫，羊肉盛出，湯沉淀后留用。
2、熱鍋涼油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黃時(shí)加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋蔥炒出香味。
4、加熱水至完全沒過食材。
5、移入砂煲中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1。5小時(shí)。
6、起炒鍋，炒香洋蔥和胡蘿卜塊。
7、將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中，加鹽和生抽調(diào)味。
8、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至胡蘿卜酥爛入味即成。
第三、砂鍋燜羊腿
材料
去骨羊腿肉（連皮滴）約1斤2兩，胡蘿卜，姜半塊拍碎，草果1粒（刀拍），豆蔻5粒，冰糖1小塊，醬油1杯，清水3杯
做法
1、姜下鍋炒干。
2、倒入羊肉炒至羊肉表面斷生。
3、所有材料放入砂鍋內(nèi)，大火燒開，小火燉上10分鐘。
4、熄火焗一下。然后開火燒開。繼續(xù)熄火焗。如是反復(fù)多次。
5、如此燜一下焗一下，直至羊肉燉得酥軟，然后加入胡蘿卜煮至蘿卜全熟即可。
羊腿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是秋冬季節(jié)的驅(qū)寒滋補(bǔ)的佳品，而且羊腿的做法有很多種，不同的料理方法做出來的口味也各不相同，但是都是特別好吃，柔嫩鮮美、脂肪少、不僅適合烤，還可以燉湯、紅燒，可以根據(jù)自己的的喜好和口味來選擇做，但是烤羊腿怎么做呢？
今天選擇紅燒加輔料白菜的方法來做一個(gè)冬天里的暖煲，味道回味無窮！
配料：羊腿一只（后腿太大一個(gè)人吃不完，所以買了前腿），洋蔥、胡蘿卜、羊角椒、豆皮結(jié)。
調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣子角、茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、鹽、雞精、冰糖、料酒、鮮味寶（雞精） 。
1. 將羊腿切塊，由于偶這里沒有斬骨刀，所以偶只對(duì)其進(jìn)行了簡(jiǎn)單的肢解，其中有些骨頭塊大的驚人！切好后用涼水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超過15分鐘。
2. 浸泡過后，直接大火將其燒開，去掉肉內(nèi)污穢，然后撈出肉和骨頭瀝干。蔥切段、姜切大塊然后拍爛、蒜直接拍爛、花椒、干辣子角整理準(zhǔn)備好放入小碗內(nèi)以待使用，然后在炒鍋內(nèi)放油并加入2湯勺白糖，進(jìn)行炒糖色，呵呵，鄙視用醬油來上色。
3. 待糖被炒化并二次沸騰的時(shí)候倒如羊肉，并不斷翻炒，待糖色沾滿肉時(shí)，放入準(zhǔn)備好小碗內(nèi)的蔥、姜、蒜...等調(diào)料，并將火轉(zhuǎn)至中小火，倒如少量料酒，不斷翻炒。
4. 待炒出香氣后，再加入開水（切忌一定要是開水），炒鍋太小所以我換成了煮鍋！放入茴香、香葉、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以讓肉爛的更快）、胡蘿卜，小火慢燉1小時(shí)（火候最好是似開非開的為好）。
5. 放入鹽、鮮味寶（味精），慢火燉10分鐘，加數(shù)塊冰糖，大火10分鐘收汁，使肉味變得更加濃郁。
6. 出鍋配以香菜！！
7. 至此，紅悶羊腿已經(jīng)做完，如果不善于吃純?nèi)獠?，可以取出部分羊肉和湯汁進(jìn)行了再加工！繼續(xù)放土豆、粉條燉,土豆和粉條基本已經(jīng)熟的時(shí)候，加入切好的洋蔥、青椒，大火不停翻炒....出鍋！
烤羊腿深受人們的喜愛，但是在烤羊腿之前，為了能夠更好地入味，那么就需要對(duì)羊腿進(jìn)行一些腌制，對(duì)下面介紹的這些腌制材料以及制作的步驟，大家可以多去認(rèn)識(shí)了解。
方法一、
食材準(zhǔn)備
羊腿1只、食鹽1小勺、蔥蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、料酒1小勺、橄欖油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。
方法步驟
1.先將羊腿洗干凈，用廚房紙吸去水分，用刀在羊腿上劃上幾條口子，這樣讓調(diào)料更入味。
2.加入料酒、鹽、蔥、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，接著放在冰箱里腌上24個(gè)小時(shí)，中間要翻動(dòng)并按摩兩次。
3.把羊腿放進(jìn)鍋中，加水要沒過羊腿，大火煮開，改小火煮一直到湯汁收干。
4.取出羊腿，放到鋪好錫紙的烤盤上，兩面涂上一層橄欖油，放入200度預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘后取出。
5.將兩面都撒上些許黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉，換一面再烤10分鐘，直到兩面金黃即可。
方法二、
烤羊腿的腌制方法
食材準(zhǔn)備
羊腿、鹽、辣椒粉、茴香、花椒、大蒜泥、孜然、生姜。
方法步驟
1.把羊腿用刀剖開，放入調(diào)料腌制，可根據(jù)客人口味適當(dāng)放入鹽、辣椒、茴香和花椒等，切忌放孜然。
2.調(diào)料要充分混合后抹入肉的表層，用密封器具密封，讓肉充分腌制去味，3小時(shí)最佳。
3.準(zhǔn)備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時(shí)食用。
4.在烤架上，羊腿架上后要翻轉(zhuǎn)自如，均勻烤制即可。
炒菜，可以說是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒有腳的，但是蛇肉的味道吃起來是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購(gòu)買水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分別切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蛇段炸至金黃色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
血腸是北方人比較傳統(tǒng)的一種食品，指的是在殺豬宰羊的時(shí)候，把新鮮的血液接到大盆里面，然后攪拌均勻，不讓血液凝固，再加入適量的調(diào)料品，比如說加入胡椒粉，姜粉，蔥姜蒜等等，然后再灌到腸衣里面，放到鍋中煮熟以后?？梢栽谧鏊岵嘶蛘咦霭兹獾臅r(shí)候，放進(jìn)血腸，吃起來味道非常的濃郁，具有香而不膩的特點(diǎn)，吃起來口感回味流長(zhǎng)。血腸的做法比較多，最常見的就是酸菜血腸，血腸白肉，這也是比較典型的東北菜的做法。尤其適合過年的時(shí)候制作，也是比較典型的殺豬菜。
酸菜血腸
主料：酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料：鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
制作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點(diǎn)高湯，沒有的話用白開水也行。
第2步：2、運(yùn)用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。
第4步：4、先往高湯（或者開水）里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。如果是自己家漬的酸菜，開火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
血腸白肉
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椋?/p>
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3.過籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好；
5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
制作要訣
本品需白肉湯約500克。
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