草魚燉豆腐的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“草魚燉豆腐的家常做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
相信大家對(duì)于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐是我們最為常見的一種豆制品，豆腐不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，豆腐有很多種做法，我們可以采用豆腐搭配上多種食材來(lái)做菜，下文我們介紹一下草魚燉豆腐的家常做法。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來(lái)制作。
1草魚一條，清理干凈。
2豆腐半斤。
3將魚剁成段。
4將豆腐切成條。
5生菜少許撕成塊兒。
6鍋內(nèi)放入底油，將魚段下鍋煎一下。
7煎至金黃色放入蔥蒜姜、鹽、料酒、醋、小火燉。
8魚肉熟后放入豆腐和生菜，小火繼續(xù)燉2分鐘即可。
9出鍋時(shí)放入香菜末兒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了草魚燉豆腐的家常做法。
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東北人比較喜歡吃燉菜，燉菜做起來(lái)比較容易，不需要太多精致的食材，也不需要多么細(xì)致的擺盤，吃起來(lái)也比較健康。家常燉草魚是一道必備菜肴，尤其是家里來(lái)客人的時(shí)候。那么草魚如何才能燉的好吃呢?具體可以按照如下步驟去做，做好后鮮美的家常燉草魚就可以出鍋了。
主料：草魚1000克。
輔料：香菜25克。
營(yíng)養(yǎng)功效：此菜高蛋白，低脂肪，低膽固醇。
一、烹制材料：
調(diào)料：鹽8克、小蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克。
二、烹制工藝：
1、草魚去魚鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈;
2、魚背上劃棋盤刀，焯水后備用;
3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開;
4、開鍋放入魚，再開鍋后改小火燉10分鐘;
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤;
6、鍋內(nèi)加麻油，燒熱后澆在魚身上即成。
三、廚師貼士
醋一定要在快出鍋時(shí)放入。
四、烹飪小技巧
1、放適量醬油可以增加色澤，我忘記了，所以燉出的魚顏色很淡;
2、醋一定要在快出鍋時(shí)放入。
草魚燉豆腐是比較經(jīng)典的一道家常菜，我們知道草魚是我國(guó)四大淡水魚之一，有優(yōu)質(zhì)的蛋白。味道特別的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，有很好的利尿消腫的作用，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，還有促進(jìn)乳汁分泌的作用，用草魚來(lái)燉豆腐可以做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，味道也非常的鮮美，下面我們就來(lái)了解一下草魚燉豆腐的做法。
草魚燉豆腐簡(jiǎn)單做法
材料草魚塊1大塊、玄米油1小匙、高麗菜1/4顆、紅蘿卜1/4根、雞蛋豆腐1盒、豆皮適量、牛蒡1/4根、水1/2鍋、味噌100克、綠色蔬菜適量做法step1草魚洗凈切大塊，加熱平底鍋，倒入玄米油，將草魚肉煎到雙面金黃就可以取出備用。step2將高麗菜去心，剝開沖洗干凈，放入砂鍋里。step3紅蘿卜削去皮，切成絲，放入砂鍋里。step4雞蛋豆腐取出切大塊，放入砂鍋里。step5豆皮沖凈一下，放入砂鍋里。step6將煎好的草魚塊，放入砂鍋里。。step7牛蒡用刀背刮去外皮，切滾刀塊，放入砂鍋里。step8倒入水直到鍋內(nèi)的水含食材九分滿，開火開始進(jìn)行煮鍋動(dòng)作。step9待水滾之后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5分鐘，勺出適量的水，和味噌調(diào)開。因?yàn)槲多峋弥笙銡鈺?huì)不見，所以使用煮鍋的湯汁來(lái)兌最美味。step10待砂鍋里的食材煮約10分鐘，食材入味時(shí)，倒入調(diào)好的味噌湯汁，再煮三分鐘就可以熄火。step11放上少量的綠色蔬菜就可以上桌了。step12美味上桌，快呼朋引伴一起嘗鮮吧。
草魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。點(diǎn)擊圖片進(jìn)入草魚的功效與作用，下面詳細(xì)告訴你哦1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
魚的種類是非常多的，尤其在沿海地區(qū)，魚的分類也非常豐盛，有鯉魚鯽魚帶魚草魚等，其中草魚的個(gè)頭比較大，肉質(zhì)特別鮮嫩。家常燉草魚是一種非常普遍的家常菜，做法也比較簡(jiǎn)便，但是做之前一定要將草魚切成塊兒狀，用調(diào)味品腌制30分鐘，這樣燉出來(lái)的草魚比較美味可口，味道香醇。
燉草魚是由草魚為主要食材做成的一道美食，屬于家常菜。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
食材
原料：草魚一條。
配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
做法
一、1、將魚洗凈，去除內(nèi)臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段;
2、蔥切段，姜切片;
3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁;
4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁;
5、鍋開后用小火燉25-30分鐘，將湯汁收濃即可。
功效1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
二、
1草魚一條，因?yàn)槲覀兂缘牧坎淮?，所以只做了半條。草魚刮去肚子里的黑膜后，切成適量長(zhǎng)度，背面劃幾道，方便入味。
2草魚的皮用廚房紙擦干或者晾干，這樣煎的時(shí)候才不會(huì)掉皮。
3鍋燒熱到冒煙，倒入油，燒熱后放入魚兩面煎透。一定要煎透，這樣燉的魚才香。
4煎魚時(shí)順便放入姜和八角，一起煎一下，魚煎好后，倒入一點(diǎn)老抽調(diào)色，再加入一大鍋水。放入半個(gè)辣椒、幾粒花椒、一片香葉、一些大蔥花。大火燒開，中火燉。
5中火燉40分鐘以上，燉到一半時(shí)加適量鹽，燉魚時(shí)鹽要多加一些，才能入味。
640分鐘后，稍微大一些的火，將剩下的湯收汁，注意不時(shí)地晃一下鍋，免得魚粘鍋。
7湯汁收好，起鍋放入一些香菜
啤酒燉草魚是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它的做法有很多種，各地有所不同，但是大同小異，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行就可以制作完成，有興趣的朋友們可以試一試。
草魚肉厚且鮮美，經(jīng)常食用，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。而且草魚是淡水魚，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也是平常百姓家常吃的魚類。
今天做的這道燉草魚，沒放一滴水，完全靠啤酒來(lái)燉的。啤酒燉魚，可以去除掉魚腥氣，還能和魚發(fā)生脂化反應(yīng)，因此燉出的魚肉更加鮮嫩鮮美。也不用擔(dān)心吃完啤酒燉后會(huì)有“酒駕”的嫌疑，因?yàn)榫凭呀?jīng)在燉的過(guò)程中蒸發(fā)了，所以駕駛員也可以安心食用啦。
另外，用啤酒燉完的魚，不但魚肉中有著淡淡的啤酒中麥芽的香氣，而且湯汁也異常鮮美，用來(lái)泡飯吃或者用來(lái)泡餅，真是味道足足的。
啤酒最好選用那種清爽型的，既能突出魚肉的鮮香，又能品味到啤酒的香氣。此道魚清爽透著清香。
啤酒燉草魚，簡(jiǎn)單家常又美味
啤酒燉草魚
材料：草魚一條約1200克，清爽型啤酒750毫升
調(diào)料：鮮姜一塊，大蒜數(shù)瓣，八角兩顆，紅燒醬油30克，鹽適量
啤酒燉草魚的做法
1、草魚一條，去鱗去鰓，去掉腹內(nèi)的黑膜和污血；
2、用廚房用紙將魚身體擦干，在頭下和尾部各拉一刀；
啤酒燉草魚，簡(jiǎn)單家常又美味
3、細(xì)看切面，有一個(gè)白色的小點(diǎn)，那是魚腥線，是魚類感覺水體流動(dòng)的感覺器官，用一只手輕拍魚背，另一只手輕輕將魚腥線揪出，這樣燉出的魚就不會(huì)有太大的腥氣了，另一側(cè)也同樣有一根魚腥線；
4、將魚切成三公分寬的魚塊；
5、用廚房用紙吸去多余的血水；
6、姜切寬片，大蒜切片，八角兩顆準(zhǔn)備好；
7、鍋中多放點(diǎn)植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時(shí)，將魚塊擺放在鍋中，中小火煎定型；
啤酒燉草魚，簡(jiǎn)單家常又美味
8、然后翻面，煎另一面；
9、待魚塊定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；
10、再倒入適量的醬油，然后蓋上蓋子，中小火慢燉；
11、待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可打開鍋蓋收一下湯，此時(shí)可嘗一嘗咸淡，根據(jù)口味撒適量鹽入味；如果喜歡湯汁多些，可多留點(diǎn)，用來(lái)泡飯吃也是味道超級(jí)贊的。
啤酒燉草魚，簡(jiǎn)單家常又美味
魚肉質(zhì)鮮美，帶著淡淡的啤酒麥芽的香氣！
為什么說(shuō)適量喝些啤酒對(duì)
啤酒屬于營(yíng)養(yǎng)性的飲料，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，國(guó)外有人把啤酒稱之為“液體面包”。啤酒中含有17種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸；多種礦物質(zhì)元素，如鈣、磷、鐵、鉀等。還會(huì)有煙酰胺、泛酸、葉酸、肌醇等；多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等。
小提示
扇貝和啤酒不能一起吃:引起痛風(fēng)
啤酒和海產(chǎn)品不能一起吃:海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)痛風(fēng)。而痛風(fēng)在飲酒后最易急性發(fā)作，導(dǎo)致足關(guān)節(jié)疼痛。故啤酒不宜與海產(chǎn)品同食。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時(shí)減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過(guò)于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于草魚燉凍豆腐的做法。
2.凍豆腐解凍，每塊切成四塊，姜切絲，蔥切斷準(zhǔn)備。
3.鍋里加入魚脂肪（每次買草魚都貼一脂肪，還是一起稱的，虧死，所以利用一下），煎出來(lái)的油煎魚還是不錯(cuò)的呢。
4.脂肪全熔成液態(tài)。（俺家那位發(fā)現(xiàn)用魚油煎魚可以防止粘鍋。）
5.加入魚塊，小火煎制。
6.煎完撈出瀝干油，鍋里余油倒掉，放入魚塊，姜絲，加水，放入凍豆腐一起煮。
7.燉煮10分鐘，加鹽調(diào)味，加入蔥段起鍋即可。
雖然草魚燉凍豆腐的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
對(duì)于魚這種食物，我相信很多人跟我一樣都是很喜歡吃的。但是魚的腥味很重，這是我最忍受不了的，但是對(duì)魚的熱愛還是不停止。所以只能想辦法把魚的腥味去掉。在魚的品種中，我最喜歡吃的就是草魚了，而且對(duì)于做草魚我還是有很多心得的，今天我就來(lái)教教大家如何做出美味的草魚吧。
草魚燉豆腐
健康功效：
草魚：平肝熄風(fēng)、和胃、溫中
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
生菜：安神、清熱、促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育
食材用料：
草魚豆腐生菜蔥蒜姜香菜鹽料酒醋
菜譜做法：
1.草魚一條，清理干凈。
2.豆腐半斤。
3.將魚剁成段。
4.將豆腐切成條。
5.生菜少許撕成塊兒。
6.鍋內(nèi)放入底油，將魚段下鍋煎一下。
7.煎至金黃色放入蔥蒜姜、鹽、料酒、醋、小火燉。
8.魚肉熟后放入豆腐和生菜，小火繼續(xù)燉2分鐘即可。
9.出鍋時(shí)放入香菜末兒。
蘋果燉草魚
蘋果燉湯其實(shí)味道很不錯(cuò)的，煮雞湯、魚湯、排骨湯都可以放幾塊，這樣湯喝起來(lái)就很甘甜好入口
材料：大蘋果1個(gè)（小蘋果就2－3個(gè)），草魚2兩，純瘦肉1兩，大紅棗3個(gè)，黃酒，姜，鹽
做法：1、蘋果去核切瓣，用水泡著；草魚我買的時(shí)候就只買了處理好的魚腩，所以這里只要洗干凈、切塊就可以了；瘦肉切大塊（方方正正的那種大塊）；紅棗洗凈泡水；姜去皮切大塊
2、草魚用黃酒腌15分鐘
3、把草魚、瘦肉、紅棗和姜塊放到鍋里同煮，煮到湯變白，再放入蘋果，然后再煮20分鐘左右，放上少許鹽就可以了
這樣煲湯的瘦肉塊一般是不直接吃的，太老了。在家的時(shí)候媽媽會(huì)再做成回鍋肉，現(xiàn)在沒有這種條件，就只能發(fā)揮俺們勞動(dòng)人民的無(wú)窮智慧啦
我采取的做法是：把瘦肉撈出來(lái)涼干后，撕成肉絲，和黃瓜絲、海帶絲什么的加蒜、醋、醬油涼拌，這個(gè)涼拌菜一般是用雞絲，不過(guò)肉絲也湊合啦。
怎么樣？我叫的這兩種燉草魚的方法，你們都看懂看了嗎？如果看懂了，那就趕快動(dòng)起手來(lái)，自己親手制作美味的草魚吧。如果你擔(dān)心你自己做不好的話，我只能對(duì)你說(shuō)，你都還沒有嘗試，怎么就知道自己做不好了呢？凡事都要自己試過(guò)了，才能知道自己行不行。還在猶豫什么？趕快行動(dòng)起來(lái)吧，我相信你可以做得到。
豆腐是我們大家都非常熟悉的一種豆制品，豆腐不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，豆腐有很多種做法，我們不但可以采用豆腐來(lái)煮湯而且還可以采用豆腐來(lái)燉著吃。
1準(zhǔn)備豆腐。
2將豆腐切塊用鹽水浸泡。
3香菇、紅蘿卜、蒜苗。
4香菇、紅蘿卜切片，蒜苗切碎。
5坐鍋，油燒熱，下紅蘿卜、香菇煸炒出香味。
6然后加入豆腐，翻炒均勻。
7加入蠔油，再加適量水(以淹住豆腐為宜)，蓋上蓋子燜6分鐘;
8加入蒜苗，加鹽，翻炒均勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燉豆腐的家常做法。
魚湯是很多人喜愛選擇，喝魚湯對(duì)滋補(bǔ)身體有很好幫助，這樣湯常喝，對(duì)提高身體免疫力效果非常不錯(cuò)，同時(shí)它適合各類人群選擇，對(duì)中老年人也是可以放心選擇它的，那草魚頭豆腐湯的做法如何呢，制作這樣湯也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得知道該如何制作最佳。
草魚頭豆腐湯的做法：
主料：草魚500克
輔料：豆腐(南)250克,青蒜2克
調(diào)料：料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味精5克,豬油(煉制)150克
草魚豆腐湯的做法：
1. 將草魚切成長(zhǎng)33毫米、厚17毫米的塊;
2. 豆腐切成同樣大小的塊;
3. 青蒜切成段;
4. 鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色;
5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克;
6. 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右;
7. 見湯汁濃時(shí)再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。健康提示 1. 草魚，又稱鯇魚、鰩魚;
2. 中醫(yī)認(rèn)為草魚熟食有暖脾胃，補(bǔ)氣血的功效，可做滋補(bǔ)食療品;
3. 滋養(yǎng)保健身之保健湯肴;
4. 適用于體弱氣虛、食少羸瘦等癥。
在對(duì)草魚頭豆腐湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作草魚頭豆腐湯的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)草魚頭豆腐湯制作數(shù)量上，每次都是不能制作太多，這樣的湯是很難保存的，尤其是夏季草魚頭豆腐湯更是容易壞掉。
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