湖南酸水的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“湖南酸水的做法步驟是什么？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
在平時(shí)的生活中，很多人喜歡吃酸性的食物，比如南方人喜歡吃酸菜以及酸蘿卜等等，到了夏天的時(shí)候，吃一些酸的東西可以增強(qiáng)食欲，值得一提的是，湖南人是特別喜歡吃酸的，所以人們平時(shí)會(huì)做酸水，有些人就特別酷愛(ài)這種酸味，那么湖南酸水是怎么做的呢？
湖南酸水的做法：
第一步是收割菜苗，喜歡什么口味的，就割什么菜苗。紅薯苗、蘿卜苗、空心菜、白菜青菜，只要是葉子菜，都可以。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)怪怪的。
最受歡迎的酸菜，在湖南來(lái)講是蘿卜酸菜。
第二步，洗菜，去小溪里把菜苗洗干凈。泉水是好水，自來(lái)水當(dāng)然也可以。
第三步，將干凈的菜苗裁成碎末?，F(xiàn)在農(nóng)村還有以前的老物件，鍘刀。說(shuō)到這鍘刀，以前是給剁豬菜的，現(xiàn)在酸菜也用它來(lái)剁。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)怪怪的。
用鍘刀剁完后，還得用菜刀細(xì)細(xì)的再剁一遍。
第四步，曬干，把剁碎的蔬菜均勻的灑在篾墊上，在太陽(yáng)下暴曬。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)怪怪的。
太陽(yáng)好，曬兩個(gè)小時(shí)足矣，太陽(yáng)不好，要曬一整天。
第五步，將曬好之后的酸菜收集起來(lái)，可以放到壇子里，也可以用壺裝，進(jìn)行自然發(fā)酵。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)怪怪的。
封裝的時(shí)間越長(zhǎng)，酸菜的酸味越重。
最后，用酸菜炒一碗肉沫，色香味俱全，超級(jí)下飯！在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)怪怪的。
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湖南米粉是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣囊坏烂朗?，這道美食有很多優(yōu)點(diǎn)，比如更容易儲(chǔ)存，另外吃起來(lái)味道很鮮美，煮來(lái)吃的方法也非常簡(jiǎn)單，湖南人經(jīng)常會(huì)買(mǎi)一些米粉回家，平時(shí)都可以隨意煮來(lái)吃，值得一提的是，湖南米粉也有不同的分類(lèi)，下面就教大家做湖南米粉的詳細(xì)步驟。
湖南米粉的做法：
湖南米粉從形狀上來(lái)說(shuō)有兩個(gè)大類(lèi)：圓粉和扁粉；其中圓粉又有粗細(xì)之分，扁粉亦有寬窄厚薄之別。從口味上來(lái)說(shuō)湖南米粉有三大主流：常德米粉，長(zhǎng)沙米粉和湘西米粉，其它支流若干，例如湘潭、懷化、邵陽(yáng)、郴州的米粉也相當(dāng)有名。
長(zhǎng)沙米粉以切粉為主，與常德米粉在口味上有著很大的區(qū)別，最大的特點(diǎn)就是清淡，正宗的長(zhǎng)沙米粉的湯以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。長(zhǎng)沙米粉的蓋碼也是五花八門(mén)，只要想得到的都有，米粉端上來(lái)各人可視自己的口味再加上一點(diǎn)剁辣椒、蘿卜條、酸菜、榨菜等佐料。長(zhǎng)沙米粉其實(shí)還有一大類(lèi)面條為忠實(shí)用戶(hù)的，面條的吃法更是復(fù)雜。長(zhǎng)沙米粉經(jīng)過(guò)這些年的發(fā)展，可以說(shuō)是百花齊放，連鎖形式的百年老店就有：甘長(zhǎng)順、黃春和、新華樓、楊裕興等數(shù)家，更不要說(shuō)街頭巷尾的各類(lèi)小店了，例如：玉林粉店、肆姐粉店等，都是名聲在外，很多家也只是聽(tīng)說(shuō)，沒(méi)有機(jī)會(huì)一一品嘗，曾經(jīng)有一次特意周末起了個(gè)大早換了兩次車(chē)去玉林粉店吃粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)物無(wú)所值。最近在公司附近吃過(guò)兩家還不錯(cuò)的，一家是汽車(chē)北站附近一家很小的店，叫歐陽(yáng)粉店，味道還可以，另一家更好，在潘家坪徐記海鮮的門(mén)口，也是一家老店，只是易主了，不過(guò)口味大致沒(méi)有變化。
米粉分手工粉和機(jī)制粉，各有各的好。先抓一把米粉放到專(zhuān)用的漏勺里，以前是用竹制的，現(xiàn)在都改成不銹鋼的了。
然后把它放到開(kāi)水桶里燙一會(huì)兒。漏勺的網(wǎng)眼很大，既有利于熱水接觸到米粉，也有利于出鍋時(shí)讓多余的水流走。
這些鍋?zhàn)永锸歉鞣N澆頭（湘潭人管它叫哨子）。其實(shí)哨子對(duì)米粉的味道不起多少作用，所以一般只要最基本的肉絲（其實(shí)也就是一點(diǎn)點(diǎn)肉末而已）。關(guān)鍵還是熬了整夜的肉骨頭湯。
蔥油餅配米粉是絕配??！買(mǎi)兩個(gè)，先干啃一個(gè)，然后放一個(gè)在米粉碗里，等油餅吸飽了湯汁，味道更濃郁。
除了澆頭，還可以撒上剁辣椒、咸菜、大蒜末等調(diào)味品。
湖南血鴨是湖南省永州市非常有名的一道美食，這道美食看起來(lái)色澤非常紅潤(rùn)，顏色就讓人非常有食欲，另外吃起來(lái)非常焦脆爽口，這道美食通常有明顯的香辣味，所以吃過(guò)的人都很喜歡，而且具有開(kāi)胃以及涼血等功效，下面就教大家做湖南血鴨的正確方法。
湖南血鴨的做法：
主料：水鴨，（養(yǎng)一年以后的老鴨不行。2。3個(gè)月的嫩鴨最好）流動(dòng)的新鮮鴨血
配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生姜，生姜分為老姜和子姜。如果有子姜，準(zhǔn)備點(diǎn)子姜。跟辣椒、大蒜，大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜，5香粉，甜酒等還有一種可跟鴨一起抄的，可放可不放的，就是預(yù)先準(zhǔn)備抄過(guò)的黃豆或花生
寧遠(yuǎn)人喜歡放點(diǎn)黃豆、花生一起做。黃豆跟花生要先抄好的，寧遠(yuǎn)血鴨色澤紅潤(rùn)、焦脆爽口、香辣咸兼?zhèn)洹?/p>
新田人喜歡將富硒黃豆、陶嶺辣椒佐之，有時(shí)候還放些芝麻，做出來(lái)的新田血鴨香辣可口，色澤油亮，味道別具特色。
制作方法1：
1、首先取鴨血時(shí)一定要用鹽將血攪成糊狀，（這點(diǎn)很重要，也是關(guān)鍵的地方，標(biāo)準(zhǔn)是用筷子可以將鴨血整塊夾起）
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過(guò)的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。
3、再將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋?zhuān)浞謹(jǐn)噭颉?/p>
4、最后，（很關(guān)鍵）關(guān)火，將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內(nèi)，與鴨肉充分拌勻，此時(shí)鴨血還未完全煮熟，再開(kāi)大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透。起鍋！
制作方法2：
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進(jìn)油里炸，不然在后面炒鴨的時(shí)候鴨肉熟了，這三件還沒(méi)熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤(pán)子里。
2、在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進(jìn)有里炸，在放點(diǎn)辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過(guò)程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時(shí)就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時(shí)準(zhǔn)備好的，流動(dòng)的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。
湖南酸蘿卜的做法?主要是做酸水有點(diǎn)麻煩，用冷水和高酒精(一些醋)加些糖(湖南的那種米糖)多鹽，然后放羅布下來(lái)，第一次需要很長(zhǎng)時(shí)間在那之后，天氣會(huì)持續(xù)一兩天。我們的家庭這樣做：將米飯放入鍋中煎炸，放入沸水中冷卻，然后過(guò)濾，只留下水，加鹽，然后用水晾干。將蘿卜放入祭壇，最好將一層薄膜放在罐子的口上，密封十天。
1.蘿卜的制作方法
蘿卜經(jīng)洗滌、切分等處理后放入泡菜壇內(nèi)，加入一定濃度的食鹽溶液，再經(jīng)乳酸發(fā)酵等制成的一種蔬菜膠制品。其制作方法簡(jiǎn)單，操作容易，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，取食方便，是我國(guó)民間最廣泛、最大眾化的蔬菜加工品。泡菜生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)考證，遠(yuǎn)在1400年以前就有記載。泡菜富含乳酸，一般為0.4%-0.8%，咸酸適度，味美嫩脆，能增進(jìn)食欲幫助消化，且具有一定的醫(yī)療功效。例如：痢疾菌在泡菜中經(jīng)3-6小時(shí)，霍亂菌1-2小時(shí)，腸炎菌2-9小時(shí)均能被殺滅。新鮮蔬菜上所沾附的蟲(chóng)卵，在密和的泡菜壇內(nèi)也會(huì)因缺氧窒息而死。因此，泡菜是值得大力提倡的一種蔬菜加工品。
泡蘿卜的容器
選用傳統(tǒng)的泡菜容器為泡菜壇子，它是制作泡菜不可缺少的。泡菜壇子具有抗酸、抗堿、抗鹽的作用，并能密封且自動(dòng)排氣，隔離空氣使壇內(nèi)造成一種嫌氣狀態(tài)，使泡菜得以長(zhǎng)期保存。泡菜壇子使用前要進(jìn)行詳細(xì)地檢查，并徹底清洗，必要時(shí)用白酒消毒。
泡菜鹽水配制。泡菜水的質(zhì)量，直接影響泡菜的品質(zhì)。鹽水主要用食鹽和水配制而成，可根據(jù)各地習(xí)慣，配以各種香料。鹽水濃度為6%-8%，加入少量白酒、黃酒等，并根據(jù)各地口味，酌加辣椒、花椒、姜、蒜等調(diào)味料。
入壇泡制。將準(zhǔn)備就緒的蘿卜裝入洗滌干凈的壇內(nèi)，裝至距壇口2寸許時(shí)為止，隨即注入所配制的泡菜鹽水，務(wù)使鹽水能將蔬菜淹沒(méi)，加蓋，并在水槽中加滿(mǎn)水，形成水封壇口，將壇置于室內(nèi)陰涼處，任其發(fā)酵。
泡菜的成熟期限。泡菜的成熟期，隨所泡蔬菜的種類(lèi)及當(dāng)時(shí)的氣溫而異。一般新配的鹽水在夏天約需5-7天即可成熟，冬天則需12-16天可成熟。葉菜類(lèi)需時(shí)間較短，根菜及莖菜類(lèi)則需時(shí)間較長(zhǎng)一些。最佳食用時(shí)期為發(fā)酵中期，其乳酸含量為0.4%-0.8%。如果在發(fā)酵初期取食，成品咸而不酸有生味，在發(fā)酸末期取食含酸過(guò)高，失去泡菜的特點(diǎn)，而變成純粹的酸菜了。
泡菜的品質(zhì)規(guī)格
優(yōu)質(zhì)的泡菜成品應(yīng)該是清潔衛(wèi)生，保持新鮮蔬菜固有的色澤，香氣濃郁，組織細(xì)嫩，質(zhì)地清脆，含鹽2%-6%，含酸(以乳酸計(jì)).4%-0.8%，具有一定的甜味和鮮味。凡是色澤變暗，組織軟化，缺乏香氣，過(guò)酸過(guò)咸，咸而不酸或咸而帶管理得好泡菜水可長(zhǎng)期使用，經(jīng)久不壞，而且泡菜水越陳，其中乳酸菌含量較多，泡制時(shí)間越短。另外，陳泡菜水中留有各種原料的芳香味、滋味，泡制品風(fēng)味也特別醇香、脆嫩、鮮美。
到過(guò)湖南地區(qū)的人，肯定吃過(guò)當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣牟?，這其中就包括湖南香辣干魚(yú)塊，湖南人是非常喜歡吃辣的，香辣干魚(yú)塊就帶有明顯的辣味，平時(shí)吃辣的食物是有好處的，比如具有開(kāi)胃的作用，那些食欲不正的人不妨吃一些辣味，下面是湖南香辣干魚(yú)塊的制作過(guò)程。
第一、湖南香辣干魚(yú)塊的做法
草魚(yú)1條。
輔料：
姜、蒜、干辣椒、干花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。
做法：
1、草魚(yú)選用中段，切成指甲蓋大小見(jiàn)方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時(shí)間稍長(zhǎng)更入味；
2、鍋內(nèi)放油燒至5成熱，將魚(yú)塊拌入一個(gè)雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下魚(yú)塊翻炒；
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調(diào)制而成的味汁倒入鍋中，讓魚(yú)塊在鍋中入味，收干湯汁起鍋裝盤(pán)即可。
第二、做法二
主料
鰱魚(yú)：800克
輔料
蔥姜：適量
紅辣椒：4個(gè)
花椒：3克
郫縣豆瓣醬：30克
老抽：10毫升
蒸魚(yú)豉油：20毫升
白酒：3毫升
白糖：5克
水淀粉：適量
蒜苗：適量
香菜：適量
做法步驟
1.鰱魚(yú)身洗凈剁小塊。
2.把魚(yú)塊裹上雞蛋液。
3.鍋中油燒熱放入魚(yú)塊煎至微黃撈出。
4.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
5.爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。
6.加入郫縣豆瓣醬。
7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入適量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸魚(yú)豉油。
12.加入糖。
13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。
14.把煎過(guò)的魚(yú)塊放入鍋中。
15.加蓋大火燒開(kāi)，中小火燒煮20分鐘。
16.魚(yú)塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。
17.把燒好的魚(yú)塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒(méi)有也可不用。
第三、做法三
調(diào)料
蔥姜蒜，泡椒3個(gè)，干辣椒2個(gè)，泡姜2個(gè)，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。
做法
1、魚(yú)洗凈切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個(gè)打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把腌好的魚(yú)塊放入裹入蛋液。
4、平底鍋倒油燒熱，放入魚(yú)塊煎至兩面金黃瀝油備用。
5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。
10、再把炸好的魚(yú)塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調(diào)味。
11、然后倒入干鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。
雖然可能很多人在平時(shí)生活中很少吃酸木瓜，但今后推薦大家要多吃，酸木瓜對(duì)健康很好，比如酸木瓜里面含有木瓜蛋白酶，這種物質(zhì)可以促進(jìn)脂肪的分解，除此之外，酸木瓜里面還含有酵素，這種酵素能夠增強(qiáng)人的消化和吸收功能，對(duì)脾胃健康有好處，今天推薦的美食就是酸木瓜燉雞，制作方法如下。
第一、酸木瓜燉雞
材料
雞半只
新鮮酸木瓜1個(gè)
小米辣6~8個(gè)（喜辣的可以多加）
干辣椒6個(gè)
姜一小塊切片
大蒜適量
八果2個(gè)
草果4個(gè)
花椒一小把
做法
1.雞洗凈、新鮮酸木瓜切片去籽備用
2.鍋中放入油將干辣椒、八角、草果（用刀背拍開(kāi)）、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下，再把雞（其實(shí)事先可以腌一下更入味）放進(jìn)去炒至雞肉六成熟，倒入小燉鍋中加入開(kāi)水和鹽燉煮10分鐘后加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分鐘酸味就出來(lái)了），起鍋前加一點(diǎn)白糖調(diào)節(jié)酸味~鹽不夠的再加一點(diǎn)~
第二、木瓜燉雞：
最好是剛剛開(kāi)叫的小公雞，和酸木瓜同煮是效果最好的。要注意的是，煮雞的時(shí)候木瓜要切成絲或片。份量可根據(jù)自己對(duì)酸味的喜好來(lái)酌情添加，一般煮一只雞大概放上10到20根細(xì)木瓜絲就可以了，切記不可放多，否則太酸就不好吃了。當(dāng)然，酸木瓜也可以燉魚(yú)、燉排骨、燉豬腳等。吃法很多，由個(gè)人喜好而定。用酸木瓜絲，魚(yú)尾、嫩豆腐、番茄一起煮出來(lái)的魚(yú)尾湯味道實(shí)在鮮美、酸酸的帶少少辣味，在炎熱的夏日里，也能給味覺(jué)帶來(lái)不同的享受。
第三、酸木瓜的食用注意事項(xiàng)
適宜一般人食用。尤其營(yíng)養(yǎng)缺乏、消化不良、肥胖和產(chǎn)生缺乳的人食。每次1/4個(gè)左右。
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜多是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類(lèi)一起燉煮。
酸木瓜中的番木瓜堿，對(duì)人體有小毒，每次食量不宜過(guò)多，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。懷孕時(shí)不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會(huì)影響胎兒。
吃蘿卜有很多功效與好處，蘿卜對(duì)于消化道、呼吸道和泌尿道都有很好的作用。而把蘿卜做成酸蘿卜，更有助于開(kāi)胃消食、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用。特別是在湖南湘西這一帶地方，特別喜歡弄成酸蘿卜來(lái)吃，這也是一道開(kāi)胃菜，爽脆可口。那么正宗的酸蘿卜的做法是怎么樣的呢？
一、湖南酸蘿卜做法
1、要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：
白蘿卜
湖南泡椒醬
2、湖南酸蘿卜的步驟：
先將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用；
然后將白蘿卜洗干凈之后去皮，然后再切成塊狀，直接放入水中浸泡3.然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，裝好之后密封；
然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，裝好之后密封
然后放入少許鹽，再倒入泡椒醬，密封半天就可以吃了。
二、蘿卜的其他做法： 蘿卜老鴨湯
1、準(zhǔn)備材料
泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克（在市場(chǎng)上宰殺好去毛的），泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1／2茶匙（可選），清水2升
2、步驟
將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見(jiàn)方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用；用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
然后改用小火燉約2－3小時(shí)一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿(mǎn)屋即可關(guān)火；在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽（根據(jù)酸蘿卜的咸淡來(lái)添加鹽的份量），然后即可食用。
到了夏天的時(shí)候，天氣非常悶熱，這容易導(dǎo)致人的食欲變差，食欲差的時(shí)候什么東西都不想吃，這容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)造成精神活力下降，從而影響到工作和學(xué)習(xí)等等，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，大家要多吃一些開(kāi)胃食物，這里為大家推薦貴州泡酸蘿卜，吃了具有很好的開(kāi)胃作用，下面是貴州泡酸蘿卜的正確做法。
貴州泡酸蘿卜的做法：
原料：
蘿卜、鹽、冰糖、白酒。
做法：
1、備一個(gè)有壇子，燒一鍋開(kāi)水，倒入壇子里冷卻后加適量鹽、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把蘿卜泡入壇子即可沒(méi)有酸湯（酸本）大約需要十五天才能食用就時(shí)候的酸蘿卜不是很酸，時(shí)間越長(zhǎng)就會(huì)越酸，如有“酸本”一個(gè)星期就可食用了；
3、一般壇子里有五斤水就得加100克鹽，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一點(diǎn)冰糖即可。
提示：
1、壇子的清潔衛(wèi)生一定得搞好，不能粘油和生水；
2、取食的筷子也得是專(zhuān)用的；
3、如發(fā)現(xiàn)壇子里有白花，只要加上一點(diǎn)冰糖或白酒，白花就會(huì)消失；
4、蘿卜要洗干凈切成條或厚片晾干水分再裝壇；
5、取食多次后就得適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)鹽；
6、最好用土壇子不用玻璃壇子（泡菜見(jiàn)光就容易壞）。
天氣變熱，吃火鍋之類(lèi)的容易上火，大家都想吃一點(diǎn)清淡涼爽的東西，吃一點(diǎn)涼拌的東西，今天就來(lái)一道清爽涼拌的東西，那就是用蘿卜做的，這樣吃起來(lái)脆脆的，甜甜的，味道很不錯(cuò)的。
準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜和一個(gè)白蘿卜，把這些蘿卜削掉皮，再給切成大小均勻的條，用鹽把蘿卜給腌制一下。
蘿卜
腌制十分鐘，然后用冷水沖洗干凈，。
蘿卜
沖干凈之后撈出來(lái)控掉水分，然后放到盆里面。
蘿卜
切一點(diǎn)的青紅辣椒，就小青線椒和小米椒，大蒜。
辣椒
再往碗里加入鹽。
鹽
再往面加入鹽。
鹽
再加入小米椒和泡小米椒的水。
鹽
再加入一片的檸檬片。
檸檬
再加入一點(diǎn)的白醋。
白醋
再往里面加入涼白開(kāi)水。
水
給攪拌一下，攪拌白糖和鹽融化。
水
再把蘿卜條下進(jìn)去。
蘿卜
就這樣泡上一個(gè)晚上就可以吃了，味道很不錯(cuò)的，有喜歡吃的朋友可以試試，也許會(huì)愛(ài)上這樣的味道。
想必很多人都吃過(guò)水激饃，這種小吃原來(lái)的名字叫水浸饃，據(jù)介紹，這道美食最初起源于商丘，到現(xiàn)在已經(jīng)擁有悠久的歷史，已經(jīng)成為了一道傳統(tǒng)名菜，屬于標(biāo)準(zhǔn)的豫菜，水激饃吃起來(lái)外焦里嫩，味道非常香甜，下面就教大家做水激饃的正確方法步驟。
水激饃的做法：
材料
主料：饅頭。
輔料：糖汁。
食譜做法
1、將饅頭切成寸許長(zhǎng)、指頭般粗細(xì)的饃錠兒，干后放入40度左右的熱水中浸透。
2、放入滾油中炸成金黃色，撈出后疾速放入提前備好的稀糖汁中，經(jīng)二三秒鐘后撈出即可。
小貼士
因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激饃”。
水激饃原名水浸饃，發(fā)源于商丘古城歸德府的一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系。成品色澤鮮艷，外焦里濃，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫水激饃。相傳明代閣老沈鯉（河南商丘人）每次招待賓客，必要家傳的水激饃上桌。
做法：
制作方法是將饅頭切成寸許長(zhǎng)、指頭般粗細(xì)的饃錠兒，干后放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出后疾速放入提前備好的稀糖汁中，經(jīng)二三秒鐘后撈出，成品色澤鮮艷，外焦里濃，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激饃”。
歷史文化：
一段優(yōu)美的故事來(lái)過(guò)歷史文化名城商丘的客人，無(wú)不為吃到商丘水激饃而感到滿(mǎn)足。商丘水激饃以典型的傳統(tǒng)口味譽(yù)滿(mǎn)華夏，并為外國(guó)客人贊不絕口。商丘水激饃原名水浸饃，發(fā)源于古老的歸德（商丘）城。傳說(shuō)，曾做過(guò)明朝閣老的沈鯉（河南商丘人）在京城做官時(shí)，每次招待賓客，必用家鄉(xiāng)的水激饃。這一美味的產(chǎn)生，有一段優(yōu)美的故事。沈鯉80歲告老還鄉(xiāng)，皇帝來(lái)歸德府看望他，席間提出要品嘗歸德名產(chǎn)。沈鯉將自己的家菜水激饃奉上，皇帝吃后十分贊賞，說(shuō)是“飽了口福”，并問(wèn)起水激饃的來(lái)歷。沈鯉說(shuō)，過(guò)去，他家雇了個(gè)窮人做廚工。這廚工十分節(jié)儉，家里人吃剩下的饃放干了，他總舍不得扔，用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌，然后給府里的傭人們吃。沈鯉發(fā)現(xiàn)后，讓廚工也給他送一份來(lái)。他吃了一口，覺(jué)得鮮美極了，便讓廚工經(jīng)常給他做這種饃吃，并以此作為美味招待客人。客人們覺(jué)得好吃，便讓家聘廚師到沈府學(xué)做水激饃。從此，歸德官府的宴席上，便多了這道菜。
中國(guó)人常說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，這句話是有科學(xué)道理的，所以到了冬天的時(shí)候，一定要多吃一些蘿卜，蘿卜的吃法非常多，比如大家喜歡用蘿卜燉排骨湯來(lái)吃，另外夏天的時(shí)候人們經(jīng)常出現(xiàn)咳嗽，這時(shí)候可以用蘿卜煮水來(lái)喝，具有很好的食療作用，下面教大家熬蘿卜水的正確做法。
熬蘿卜水的做法：
白蘿卜煮水喝具有止咳的效果，那么用青蘿卜煮水，是否也有止咳效果呢？一起來(lái)看下吧。
青蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)細(xì)密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是聞名的生食品種，人稱(chēng)“生果蘿卜”。
白蘿卜和梨煮水對(duì)于緩解咳嗽，預(yù)防感冒的效果是比較好的。對(duì)于白蘿卜與梨，它們都是比較常見(jiàn)的東西，購(gòu)買(mǎi)簡(jiǎn)單，價(jià)格也比較實(shí)惠，而用它們熬制的白蘿卜梨煮水的做法也是非常簡(jiǎn)單的，就在這里為大家介紹一下關(guān)于白蘿卜和梨煮水的做法！
原料：銀耳一朵、白蘿卜一塊、雪梨一個(gè)，冰糖適量。
做法一：
1、準(zhǔn)備所有原料，銀耳用溫水泡開(kāi)撕成小朵，白蘿卜、雪梨切適當(dāng)大小滾刀塊。
2、鍋內(nèi)加2.5L水，將白蘿卜塊和雪梨塊同時(shí)入鍋內(nèi)煮。
3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至水剩2L左右加冰糖繼續(xù)煮10分鐘關(guān)火即可。
特別提示：大火烤開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，是為了讓白蘿卜和梨的味道和汁充分釋放出來(lái)?？偞蠡馃粫?huì)就燒沒(méi)了湯汁，白蘿卜和梨的精華卻沒(méi)有煮出來(lái)，所以一定要小火煮。
做法二：
原料：白蘿卜1個(gè)、梨1個(gè)、冰糖適量
做法：
1、原料準(zhǔn)備，白蘿卜去皮。
2、把去皮的白蘿卜切片，大小隨切。
3、把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗干凈就行。
4、最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可，取湯，果肉不要。
可能很多人沒(méi)有吃過(guò)水蒸雞，但如果到過(guò)廣東地區(qū)的人，可能對(duì)這道美食都是很熟悉的，尤其在廣東的茂名地區(qū)，這是一道非常有名的菜，用這種方式做出來(lái)的雞肉外觀非常漂亮，色澤非常鮮艷，看起來(lái)就讓人會(huì)流口水，吃起來(lái)味道也非常香，下面介紹這道美食的正宗做法。
第一、水蒸雞的正宗做法
材料
宰凈走地雞1只（2斤多一點(diǎn)，最好是放養(yǎng)的），配料：味精少許，糖1茶匙，粗鹽39克左右，當(dāng)歸1-2小片，北芪2片
做法
1.先將雞洗凈并濾干水份；用鹽、糖、雞粉涂抹在雞身上及腹腔內(nèi)腌30分鐘；
2.把雞裝在盤(pán)子里，放上當(dāng)歸、北芪，然后把它放入鍋中隔水用火加熱慢蒸30分鐘左右，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，然后直接斬件，淋上原汁即成。
第二、水蒸雞的做法
1.將雞清洗干凈
2.將雞腳按壓進(jìn)雞腔內(nèi)
3.把雞放在一個(gè)小盆內(nèi)，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細(xì)食鹽
4.將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻
5.鍋內(nèi)放水，架上蒸架，將裝有雞的盤(pán)子放進(jìn)蒸鍋內(nèi)
6.大火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右即可
第三、水蒸雞
材料
宰凈走地雞1只（2斤多一點(diǎn)，最好是放養(yǎng)的），配料：，鹽2湯匙，糖1茶匙，雞粉1湯匙，當(dāng)歸1-2小片，北芪2片
做法
1.先將雞洗凈并濾干水份；用鹽、糖、雞粉涂抹在雞身上及腹腔內(nèi)腌30分鐘；
2.把雞裝在盤(pán)子里，放上當(dāng)歸、北芪，然后把它放入鍋中隔水用火加熱慢蒸30分鐘左右，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，然后直接斬件，淋上原汁即成。
第四、水蒸雞的做法步驟
1
第一步：把雞殺好，內(nèi)外用鹽搽勻，腌一小時(shí)。
2
第二步：鍋內(nèi)倒入清水，放姜塊，蔥結(jié)，三花酒，燒開(kāi)后，把雞架空在一個(gè)碟子里，隔水蒸。
3
第三步：蒸15-18分鐘，雞身上刷上花生油，碟里的汁加入姜茸，調(diào)入雞精即成蘸料，雞斬好裝碟即成。
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