水激饃的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《水激饃的做法步驟是什么？》，相信能對(duì)大家有所幫助。
想必很多人都吃過(guò)水激饃，這種小吃原來(lái)的名字叫水浸饃，據(jù)介紹，這道美食最初起源于商丘，到現(xiàn)在已經(jīng)擁有悠久的歷史，已經(jīng)成為了一道傳統(tǒng)名菜，屬于標(biāo)準(zhǔn)的豫菜，水激饃吃起來(lái)外焦里嫩，味道非常香甜，下面就教大家做水激饃的正確方法步驟。
水激饃的做法：
材料
主料：饅頭。
輔料：糖汁。
食譜做法
1、將饅頭切成寸許長(zhǎng)、指頭般粗細(xì)的饃錠兒，干后放入40度左右的熱水中浸透。
2、放入滾油中炸成金黃色，撈出后疾速放入提前備好的稀糖汁中，經(jīng)二三秒鐘后撈出即可。
小貼士
因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激饃”。
水激饃原名水浸饃，發(fā)源于商丘古城歸德府的一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系。成品色澤鮮艷，外焦里濃，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫水激饃。相傳明代閣老沈鯉（河南商丘人）每次招待賓客，必要家傳的水激饃上桌。
做法：
制作方法是將饅頭切成寸許長(zhǎng)、指頭般粗細(xì)的饃錠兒，干后放入40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出后疾速放入提前備好的稀糖汁中，經(jīng)二三秒鐘后撈出，成品色澤鮮艷，外焦里濃，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激饃”。
歷史文化：
一段優(yōu)美的故事來(lái)過(guò)歷史文化名城商丘的客人，無(wú)不為吃到商丘水激饃而感到滿足。商丘水激饃以典型的傳統(tǒng)口味譽(yù)滿華夏，并為外國(guó)客人贊不絕口。商丘水激饃原名水浸饃，發(fā)源于古老的歸德（商丘）城。傳說(shuō)，曾做過(guò)明朝閣老的沈鯉（河南商丘人）在京城做官時(shí)，每次招待賓客，必用家鄉(xiāng)的水激饃。這一美味的產(chǎn)生，有一段優(yōu)美的故事。沈鯉80歲告老還鄉(xiāng)，皇帝來(lái)歸德府看望他，席間提出要品嘗歸德名產(chǎn)。沈鯉將自己的家菜水激饃奉上，皇帝吃后十分贊賞，說(shuō)是“飽了口?！保?wèn)起水激饃的來(lái)歷。沈鯉說(shuō)，過(guò)去，他家雇了個(gè)窮人做廚工。這廚工十分節(jié)儉，家里人吃剩下的饃放干了，他總舍不得扔，用水浸了浸，油炸后放在糖汁里浸拌，然后給府里的傭人們吃。沈鯉發(fā)現(xiàn)后，讓廚工也給他送一份來(lái)。他吃了一口，覺(jué)得鮮美極了，便讓廚工經(jīng)常給他做這種饃吃，并以此作為美味招待客人?？腿藗冇X(jué)得好吃，便讓家聘廚師到沈府學(xué)做水激饃。從此，歸德官府的宴席上，便多了這道菜。
相關(guān)閱讀
在安徽以及河南等地區(qū)，焦饃是非常流行的一道食品，尤其深受小孩子的喜愛(ài)，實(shí)際上，焦饃是在烙饃的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，在制作焦饃的時(shí)候，人們喜歡加入一些芝麻粒，然后放在火上烤熟，等到溫度降下來(lái)之后就可以吃了，吃起來(lái)的口感非常脆，焦饃的詳細(xì)制作方法如下。
焦饃的做法：
材料
主料為面粉、芝麻、食鹽。將面粉、芝麻、食鹽。
制作
做焦饃的原料是面和芝麻及香湯（事先熬好的雞湯、骨頭湯），放入適量的鹽，或者鹵湯適量揉和成面團(tuán)，再均勻的分成若干小面團(tuán)，用小搟面杖搟成直徑10-25厘米、厚薄均勻的圓形面片，放在燒熱（溫度適中）的鏊（烙餅的鐵制器具）面上烘炕至熟，金黃焦脆，香氣四溢，香酥可口。
把面片放在鍋底，不停好地翻動(dòng)好讓焦饃受熱均勻，在面片變硬時(shí)就不能再翻動(dòng)，此時(shí)焦饃已經(jīng)形如鍋的形狀。因此，烙這樣形狀的焦饃是需要一些技巧的，需要烙焦的與燒鍋的兩個(gè)人配合好?；鹗裁磿r(shí)候該大些，什么進(jìn)修應(yīng)該小些都得把握好，并且鐵鍋得受熱均勻。如果沒(méi)有這樣的功夫就是烙不好形如鐵鍋狀的焦饃的。這樣的人家往往找一個(gè)水桶底（水桶是鐵皮的）來(lái)烙焦饃，水桶底是平坦的，所以烙起來(lái)就比較容易了。烙得好的焦饃通常是比較薄、芝麻被烤得黃黃的，吃起來(lái)又脆又酥，輕輕好咬上一口，整個(gè)焦饃就會(huì)碎了，急得連忙用捧著碎掉的焦饃，生怕掉在地上。嚼在嘴里滿口都是香的。
傳統(tǒng)焦饃
1.在器皿內(nèi)加入適量的面粉，這個(gè)量自己可以按需求定，用這么多面粉做了將近20個(gè)，加入生水，不能用熱水噢，加熱水就變成燙面了，那種比較適合做烙饃或是雞蛋灌餅，加涼水會(huì)讓餅吃起來(lái)又脆又香，邊活邊加水，水不要太多。
2.一定要多活面，這樣吃起來(lái)越勁道，現(xiàn)在是活好后醒面。在這時(shí)活的時(shí)候可以加入芝麻，鹽，但是要注意撒的一定要均勻，這種焦饃根據(jù)個(gè)人口味撒鹽，個(gè)人覺(jué)得鹽點(diǎn)好吃，香～
3.醒好面，準(zhǔn)備搟面皮，上面上的照片是第一次做出來(lái)的效果，就是剛開(kāi)始沒(méi)有均勻的分配成小面團(tuán)，所以出現(xiàn)有幾個(gè)大小不一，形狀不一的狀況，后面已經(jīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，大小均勻。所以建議大家先等量分成若干小面團(tuán)。
4.將小面團(tuán)搟成面皮，越薄越好，越薄炕出來(lái)越脆，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻更薄。是在搟皮的時(shí)候又單獨(dú)加了大量的芝麻，傳統(tǒng)都是用白芝麻的，家只有黑芝麻就湊合用了，覺(jué)得人多吃黑芝麻對(duì)身體比較好，鹽就不要加了，鹽一定是在活面的過(guò)程中添加的，這里加就變成鹽粒，也影響外觀及口感。
5.用平底鍋小火慢慢的炕，焙干。
6.至炕到微微的發(fā)黃就可以反面了，反過(guò)去繼續(xù)炕，兩面都要焙干，輕輕用勺子敲是硬脆的感覺(jué)就是好了，喜歡特焦特脆的，所以都會(huì)多炕會(huì)，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜歡的口感，一般上面微黃的感覺(jué)，沒(méi)有軟軟的感覺(jué)就是好了。
7.很香很脆，口感不錯(cuò)，做零食吃也蠻好的。
想必大部分人都吃過(guò)饃片，這是人們使用面粉作為主要材料制成的一種大眾食品，饃片上面會(huì)有很多細(xì)孔，吃起來(lái)非常香酥，而且這種食品的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含膳食纖維，吃饃片可以吸收唾液及胃液，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，能夠幫助治療食欲不振以及消化不良的問(wèn)題，下面就教大家煎饃片的方法。
第一、煎饃片的做法
1.饅頭切厚片，每個(gè)饅頭約分切4-5片；小蔥洗凈切末
2.雞蛋去殼打散；雞蛋液中加入制作調(diào)料，加入少許水?dāng)嚧蚓鶆颍瑢⑹[末放入拌勻
3.煎鍋燒熱，加入少許油刷勻
4.用筷子夾著饅頭片放入蛋液中滾一圈，使饅頭片均勻地包裹上一層雞蛋液
5.饅頭片放入刷油的煎鍋中，煎至表面金黃焦香，翻個(gè)面，煎至雙面金黃焦香時(shí)夾起
6.將起鍋后的煎饅頭片放在廚房專用紙上吸吸油，上桌直接食用，或根據(jù)個(gè)人口味蘸醬食用
第二、香煎饅頭片
材料
剩饅頭，一碗涼水，油
做法
1、剩饅頭切成約1CM厚的片
2、油中倒入油，比平時(shí)炒菜的油多一些，但也不需特別多，小火加至溫?zé)?/p>
3、把饅頭片放入涼水中蘸一下，馬上取出，隨即放入油中煎
4、待一面煎成金黃色后，再翻面將另一面也煎至金黃，即可取出
小訣竅
1、最好用剩饅頭，剩饅頭組織比較緊實(shí)，更容易切片，而且吸油少
2、饅頭片蘸涼水再入鍋是省油的好方法，而且煎好的饅頭外焦里嫩，口感顏色都非常好
3、饅頭入鍋時(shí)油溫不能太高，溫油即可，整個(gè)過(guò)程中都要用小火慢慢煎
第三、煎饅頭片
材料
饅頭一個(gè)，花生油一兩，雞蛋一個(gè)，鹽少許
做法
1.將饅頭切成片；將一個(gè)雞蛋打入碗中，加入1/2雞蛋量的涼水、少許鹽攪拌；
2.將饅頭片放入雞蛋液中兩面蘸均；
3.不粘鍋中放入一些油，待6層熱時(shí)，加入2中饅頭，炸至兩面金黃即可。
人們制作饃片的主要原料是面粉，不過(guò)制作的方法卻有多種，大部分人都用油炸或者油煎的方式制作饃片，實(shí)際上，還可以用燒烤的方式制作饃片，這樣做出來(lái)的饃片幾乎不含油，所以更加健康，那些腸胃非常虛弱并且食欲非常低的人，吃一些燒烤饃片有非常好的療效，下面就介紹燒烤饃片的詳細(xì)制作方法。
第一、燒烤饃片的做法：
1.將涼饅頭切片，厚度隨意。
2.在平底鍋上刷少許食用油。
3.把饅頭片放在平底鍋上，小火慢烙，注意翻面。
4.將烙好的饃片取出，趁熱以最快的速度刷上燒烤醬。
5.香烤饃片完成。可以聞到燒烤醬的香味被剛烤好的饃片激發(fā)出來(lái)，趁熱吃吧！
第二、燒烤饃片/更多做法
1.饅頭切片，厚度1cm。
2.碗里加入孜然粉、辣椒面、鹽。
3.加色拉油攪拌均勻
4.饅頭片的兩面分別刷上
5.放在烤網(wǎng)上，送入烤箱200度10分鐘。
6.烤好的饃片焦黃酥脆、香辣可口。
第三、黃金烤饃饃
材料
面粉300g，白糖20g，豬油30g，酵母4g，牛奶25g，奶粉4g
做法
1.將面粉、白糖、酵母、奶粉依次倒入盆中
2.加入牛奶、水、豬油，用筷子攪拌成雪片狀
3.和成稍硬的面團(tuán)
4.將和好的面團(tuán)揉至光滑，分劑揉成饅頭，放入蒸籠里
5.餳40分鐘至饅頭飽滿發(fā)白.上籠火蒸40分鐘
6.將蒸好放涼的饃饃用刀切幾刀，但不要切斷。放入220度的烤箱中，上下火烤8分鐘左右至色澤金黃即可
第四、韓國(guó)烤饃
材料
韓國(guó)烤饃
用料：高筋面粉360g、低筋面粉360g、酵母8g、鹽6g、
水約400g、細(xì)糖150g、白芝麻適量、粗粒砂糖適量
做法
1、將白芝麻和粗粒砂糖之外的所有材料混合成面團(tuán)；
2、基本醒發(fā)40min；
3、將醒發(fā)好的面團(tuán)分割成70g，揉圓松弛15min；
4、搟開(kāi)卷起成長(zhǎng)條，中間切開(kāi)；
5、切面蘸裝飾材料，放入刷有油的烤盤(pán)；
6、最后醒發(fā)40min，表面刷蛋液，撒芝麻；
7、德普烤箱調(diào)至焙烤檔210度，烤制20min
小訣竅
小貼士：
烤盤(pán)必須要刷足夠的油，更有利于表皮的酥脆
高筋面粉也可以用富強(qiáng)粉代替，口感會(huì)更好。
經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)消化不良的情況，人體會(huì)出現(xiàn)很多癥狀，比如經(jīng)常出現(xiàn)腹脹，大便會(huì)變得干結(jié)，與此同時(shí)，患者平時(shí)吃東西非常少，食欲會(huì)大大下降，長(zhǎng)期如此的話，身體很容易缺乏營(yíng)養(yǎng)，而且很容易出現(xiàn)腸胃疾病，這時(shí)候要采取食療方法，吃饃片就有很好的療效，下面教大家做油炸饃片的方法。
第一、油炸饃片的做法
主料
饅頭、雞蛋
輔料
五香粉、鹽
做法
1.饅頭切薄片
2.雞蛋加少許鹽打撒
3.熱鍋熱油，油稍微多一點(diǎn)
4.饅頭片完全浸在蛋液里，讓饅頭每一個(gè)縫隙都沾滿蛋液
5.饅頭片下鍋炸，炸得兩面金黃就可以拿出來(lái)了
6.炸好的饃片撒點(diǎn)五香粉，可以當(dāng)早餐吃
第二、炸饃片的做法步驟
1將饃頭切片，大約像小指那么厚。
2將面粉，雞蛋，加入水、鹽、五香粉的打成糊。
第三、炸饃片的做法
1
準(zhǔn)備好雞蛋和剩饅頭。（用的是河南特有的高樁饃，口感更筋道些。
2
雞蛋打散，加入鹽，打勻；再加入3分之一的水，攪勻。（用剩下的蛋液可千萬(wàn)別倒了，可以再加入雞蛋炒著吃的。
3
饅頭切片。
4
炒鍋?zhàn)停瑹疗叱蔁帷?/p>
5
饃片一片一片的均勻的沾滿蛋液，快速放入油鍋中。
6
炸至兩面金黃。
7
裝盤(pán)，撒上孜然粒就OK了。（本人認(rèn)為孜然粒比孜然粉好吃。
8
配上一碗雜糧粥，幾粒水果，一頓可口的早餐就做得了。開(kāi)吃嘍！嘻嘻?。ㄔ缟蟿偹眩盏谜掌缓每?，大家多擔(dān)待。
第四、炸饃片的做法步驟
1.雞蛋加鹽糖打散，饅頭切薄片
2.鍋中放油。用的小鍋，比較好掌握油量。中小火油溫六七成熱，放入裹好雞蛋汁的饅頭片。煎炸至單面金黃后翻面
3.煎炸好的饅頭片，鮮香軟糯，不小心就吃多了…
4.早餐搭配清淡爽口的涼拌貢菜，和暖胃滋潤(rùn)的蜂蜜白粥，完美。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下白激饃臘汁肉的做法。
2.121蔥、姜與調(diào)料。
3.212冰糖適量。
4.121蔥切大段，姜大片，蒜拍一下即可。
8.1加入蔥、姜、蒜和干紅辣椒。
9.2下入五花肉翻炒上色。加入老抽和生抽。
10.加入水。
11.放入調(diào)料盒，換鍋鹵煮至肉熟爛即可。
12.這個(gè)肉不做白激饃直接用做紅燒肉吃，味道也是極其誘人的。
13.適量面粉，加入安琪酵母進(jìn)行發(fā)酵。
14.發(fā)酵好的面分成合適大小制作餅胚。
15.將餅胚搟成大小相同的餅皮。
16.平底鍋放火山，溫?zé)帷?/p>
17.將搟好的餅皮放入平底鍋里，注意火候，別烙糊了。
18.一面凝固之后翻另外面。
19.繼續(xù)翻，看著面皮慢慢鼓起，是種享受。
20.做好的鼓鼓的白激饃。
21.取一張餅，和適量肉放案板上。
22.邊剁碎邊用勺子往肉里加些湯汁。
23.將剁好的肉均勻的放在刀上，喜歡吃孜然或辣椒的，可以直接撒在剁好的肉碎上。
24.將肉夾在餅里，即可食用。
看了今天為您介紹的白激饃臘汁肉，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
花饃是非常美味的著名小吃，現(xiàn)在的花饃有各種各樣的，比如有聞喜花饃，人們會(huì)做成各種各樣的吉祥物，或者制作一些有代表性的人物等等，為了改變花饃的味道，可以加入一些調(diào)味品，比如加入玫瑰的花饃，吃起來(lái)具有玫瑰香味，那么玫瑰花饃該如何做呢？
玫瑰花饃的做法：
玫瑰花饃饃的做法
1
溫水和面發(fā)酵二個(gè)小時(shí)左右，冬季發(fā)面比較慢。
2
發(fā)酵好的面胚，排氣揉光，分成等份
3
搟開(kāi)面胚。成為厚的面皮
4
把面胚重疊在一起在中間切開(kāi)，再卷起里
5
放大一下卷的過(guò)程從一邊卷起來(lái)，整理下花形，漂亮的玫瑰饅頭，如此重復(fù)制作。
6
放在籠屜里二次發(fā)酵，15到20分鐘，開(kāi)大火蒸20分鐘
玫瑰花饃/更多做法
1.準(zhǔn)備食材：玫瑰花
2.將玫瑰花弄碎，撒上鹽
3.準(zhǔn)備輔料攪拌
4.水開(kāi)，將其下鍋
5.出鍋裝盤(pán)，即可食用
蒸玫瑰花饅頭的做法：
把面粉和奶粉一起放入盆里面，把酵母粉也放進(jìn)去，有一只手?jǐn)嚢枰幌隆Ｈ缓螅瑴?zhǔn)備適量溫水，備用。
然后，在面的中間扒一個(gè)坑，把適量的水先少倒進(jìn)去一些，另一只手?jǐn)嚢琛＞瓦@樣一邊加水一邊攪拌，當(dāng)生成小面塊的時(shí)候就不要加水了。然后用手揉成一個(gè)大面團(tuán)。（一般要做到“三光”盆光、面光、手光。）
放在盆里的面團(tuán)，要用鍋蓋蓋上（用干凈的塑料袋蓋上）。盡量放在溫度不太涼的的地方(因?yàn)闇囟雀?，面?huì)發(fā)的快。但也不能太高，否則會(huì)燒死的。）發(fā)好的面很軟的。
把發(fā)好的面再揉一下，然后取其中的一塊，弄一樣大小的小面團(tuán)，揉成圓球，用手心壓扁。
把小扁面團(tuán)用搟面杖搟成小片片，在依次排好（如圖）。再?gòu)囊贿呁硪贿呣D(zhuǎn)（如圖）。
卷好以后，可以用手?jǐn)Q，也可以用刀切。會(huì)成為兩個(gè)饃莫，把它方正后，用兩手的外側(cè)（小拇指邊上）輕輕的團(tuán)玫瑰花饃饃的底部（這樣防止它散開(kāi)）。
這就是做好的生玫瑰花饅頭了，把它放進(jìn)鍋里（鍋里別忘了加水哦）。還有放的時(shí)候不要挨得太近了（因?yàn)榘l(fā)面是會(huì)長(zhǎng)的）。放進(jìn)鍋里要醒30-50分鐘(有時(shí)也要根據(jù)大小，溫度而定的。）
醒好后，就可以燒了。先大火燒開(kāi)，鍋冒煙后再中火燒30分鐘，這就好了。雖然顏色不是太好看，可是很好吃的。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃雞蛋，吃雞蛋可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，除了補(bǔ)充蛋白質(zhì)之外，還可以補(bǔ)充多種氨基酸，但每個(gè)人每天吃雞蛋的量要控制好，最好不要超過(guò)兩個(gè)。平時(shí)人們吃雞蛋的方法非常豐富，今天介紹的美食是雞蛋炒饃花，詳細(xì)制作步驟如下。
雞蛋炒饃花的家常做法：
炒饃花的做法步驟
1
饅頭切成小塊狀，雞蛋打散，加入蔥花、適量的鹽拌勻；
2
開(kāi)火，鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，倒入饃花翻炒；
3
待饃花變色后，將打散的雞蛋均勻地倒在饃花上，快速翻炒；
4
待蛋液凝固時(shí)，便可出鍋開(kāi)吃了；
5
成品圖。
很香，很松軟哈！
蛋炒饃花的做法
1.準(zhǔn)備好一個(gè)軟點(diǎn)的饅頭，2根小蔥，一個(gè)雞蛋。
2.將饅頭切成小丁放到盤(pán)里。
3.蔥花切碎，雞蛋打到碗里。
4.鍋內(nèi)放油，倒入打好的雞蛋液炒成花狀，再倒入蔥花爆香。
5.然后倒入切好的饅頭丁。
6.最后翻炒5分鐘，放鹽。
雞蛋炒饃花的做法步驟
1.冰箱里取出饃后解凍兩小時(shí)左右，切成大小合適的塊備用
2.青椒小蔥切好備用
3.雞蛋打散，加入蔥白，食鹽，五香粉攪拌均勻備用
4.油熱后倒入雞蛋液，迅速倒入饃花快速翻勻。加入青椒，蔥花翻炒至金黃即可出鍋。出國(guó)前可以嘗下咸淡不足可以加點(diǎn)鹽拌勻即可。
5.快手飯好咯，清香軟糯，外焦里嫩。加點(diǎn)白菜葉，火腿腸什么的也不錯(cuò)哦。
雞蛋炒饃花的做法
1.先準(zhǔn)備好食材，把蔥姜蒜切沫，韭菜切段，胡蘿卜切塊，饃切塊，雞蛋打到碗里
2.把雞蛋攪勻，倒入放饃花的碗中
3.將饃花和雞蛋攪在一起如圖所示
4.鍋里放入油（熱鍋冷油）放入蔥姜蒜開(kāi)始炒
5.炒的過(guò)程中放入饃花翻炒
6.炒一會(huì)饃花，把韭菜和胡蘿卜放進(jìn)去混一起翻炒，加入調(diào)料。最后出鍋的時(shí)候放十三香。
7.出鍋了
8.再配一張帶綠蘿的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《水激饃的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
