湖南米粉的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《湖南米粉的做法步驟是什么？》，希望能為您提供更多的參考。
湖南米粉是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣囊坏烂朗?，這道美食有很多優(yōu)點(diǎn)，比如更容易儲(chǔ)存，另外吃起來(lái)味道很鮮美，煮來(lái)吃的方法也非常簡(jiǎn)單，湖南人經(jīng)常會(huì)買(mǎi)一些米粉回家，平時(shí)都可以隨意煮來(lái)吃，值得一提的是，湖南米粉也有不同的分類(lèi)，下面就教大家做湖南米粉的詳細(xì)步驟。
湖南米粉的做法：
湖南米粉從形狀上來(lái)說(shuō)有兩個(gè)大類(lèi)：圓粉和扁粉；其中圓粉又有粗細(xì)之分，扁粉亦有寬窄厚薄之別。從口味上來(lái)說(shuō)湖南米粉有三大主流：常德米粉，長(zhǎng)沙米粉和湘西米粉，其它支流若干，例如湘潭、懷化、邵陽(yáng)、郴州的米粉也相當(dāng)有名。
長(zhǎng)沙米粉以切粉為主，與常德米粉在口味上有著很大的區(qū)別，最大的特點(diǎn)就是清淡，正宗的長(zhǎng)沙米粉的湯以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。長(zhǎng)沙米粉的蓋碼也是五花八門(mén)，只要想得到的都有，米粉端上來(lái)各人可視自己的口味再加上一點(diǎn)剁辣椒、蘿卜條、酸菜、榨菜等佐料。長(zhǎng)沙米粉其實(shí)還有一大類(lèi)面條為忠實(shí)用戶(hù)的，面條的吃法更是復(fù)雜。長(zhǎng)沙米粉經(jīng)過(guò)這些年的發(fā)展，可以說(shuō)是百花齊放，連鎖形式的百年老店就有：甘長(zhǎng)順、黃春和、新華樓、楊裕興等數(shù)家，更不要說(shuō)街頭巷尾的各類(lèi)小店了，例如：玉林粉店、肆姐粉店等，都是名聲在外，很多家也只是聽(tīng)說(shuō)，沒(méi)有機(jī)會(huì)一一品嘗，曾經(jīng)有一次特意周末起了個(gè)大早換了兩次車(chē)去玉林粉店吃粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)物無(wú)所值。最近在公司附近吃過(guò)兩家還不錯(cuò)的，一家是汽車(chē)北站附近一家很小的店，叫歐陽(yáng)粉店，味道還可以，另一家更好，在潘家坪徐記海鮮的門(mén)口，也是一家老店，只是易主了，不過(guò)口味大致沒(méi)有變化。
米粉分手工粉和機(jī)制粉，各有各的好。先抓一把米粉放到專(zhuān)用的漏勺里，以前是用竹制的，現(xiàn)在都改成不銹鋼的了。
然后把它放到開(kāi)水桶里燙一會(huì)兒。漏勺的網(wǎng)眼很大，既有利于熱水接觸到米粉，也有利于出鍋時(shí)讓多余的水流走。
這些鍋?zhàn)永锸歉鞣N澆頭（湘潭人管它叫哨子）。其實(shí)哨子對(duì)米粉的味道不起多少作用，所以一般只要最基本的肉絲（其實(shí)也就是一點(diǎn)點(diǎn)肉末而已）。關(guān)鍵還是熬了整夜的肉骨頭湯。
蔥油餅配米粉是絕配??！買(mǎi)兩個(gè)，先干啃一個(gè)，然后放一個(gè)在米粉碗里，等油餅吸飽了湯汁，味道更濃郁。
除了澆頭，還可以撒上剁辣椒、咸菜、大蒜末等調(diào)味品。
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湖南血鴨是湖南省永州市非常有名的一道美食，這道美食看起來(lái)色澤非常紅潤(rùn)，顏色就讓人非常有食欲，另外吃起來(lái)非常焦脆爽口，這道美食通常有明顯的香辣味，所以吃過(guò)的人都很喜歡，而且具有開(kāi)胃以及涼血等功效，下面就教大家做湖南血鴨的正確方法。
湖南血鴨的做法：
主料：水鴨，（養(yǎng)一年以后的老鴨不行。2。3個(gè)月的嫩鴨最好）流動(dòng)的新鮮鴨血
配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生姜，生姜分為老姜和子姜。如果有子姜，準(zhǔn)備點(diǎn)子姜。跟辣椒、大蒜，大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜，5香粉，甜酒等還有一種可跟鴨一起抄的，可放可不放的，就是預(yù)先準(zhǔn)備抄過(guò)的黃豆或花生
寧遠(yuǎn)人喜歡放點(diǎn)黃豆、花生一起做。黃豆跟花生要先抄好的，寧遠(yuǎn)血鴨色澤紅潤(rùn)、焦脆爽口、香辣咸兼?zhèn)洹?/p>
新田人喜歡將富硒黃豆、陶嶺辣椒佐之，有時(shí)候還放些芝麻，做出來(lái)的新田血鴨香辣可口，色澤油亮，味道別具特色。
制作方法1：
1、首先取鴨血時(shí)一定要用鹽將血攪成糊狀，（這點(diǎn)很重要，也是關(guān)鍵的地方，標(biāo)準(zhǔn)是用筷子可以將鴨血整塊夾起）
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過(guò)的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。
3、再將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋?zhuān)浞謹(jǐn)噭颉?/p>
4、最后，（很關(guān)鍵）關(guān)火，將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內(nèi)，與鴨肉充分拌勻，此時(shí)鴨血還未完全煮熟，再開(kāi)大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透。起鍋！
制作方法2：
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進(jìn)油里炸，不然在后面炒鴨的時(shí)候鴨肉熟了，這三件還沒(méi)熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤(pán)子里。
2、在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進(jìn)有里炸，在放點(diǎn)辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過(guò)程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時(shí)就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時(shí)準(zhǔn)備好的，流動(dòng)的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。
在平時(shí)的生活中，很多人喜歡吃酸性的食物，比如南方人喜歡吃酸菜以及酸蘿卜等等，到了夏天的時(shí)候，吃一些酸的東西可以增強(qiáng)食欲，值得一提的是，湖南人是特別喜歡吃酸的，所以人們平時(shí)會(huì)做酸水，有些人就特別酷愛(ài)這種酸味，那么湖南酸水是怎么做的呢？
湖南酸水的做法：
第一步是收割菜苗，喜歡什么口味的，就割什么菜苗。紅薯苗、蘿卜苗、空心菜、白菜青菜，只要是葉子菜，都可以。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話(huà)，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)怪怪的。
最受歡迎的酸菜，在湖南來(lái)講是蘿卜酸菜。
第二步，洗菜，去小溪里把菜苗洗干凈。泉水是好水，自來(lái)水當(dāng)然也可以。
第三步，將干凈的菜苗裁成碎末?，F(xiàn)在農(nóng)村還有以前的老物件，鍘刀。說(shuō)到這鍘刀，以前是給剁豬菜的，現(xiàn)在酸菜也用它來(lái)剁。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話(huà)，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)怪怪的。
用鍘刀剁完后，還得用菜刀細(xì)細(xì)的再剁一遍。
第四步，曬干，把剁碎的蔬菜均勻的灑在篾墊上，在太陽(yáng)下暴曬。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話(huà)，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)怪怪的。
太陽(yáng)好，曬兩個(gè)小時(shí)足矣，太陽(yáng)不好，要曬一整天。
第五步，將曬好之后的酸菜收集起來(lái)，可以放到壇子里，也可以用壺裝，進(jìn)行自然發(fā)酵。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話(huà)，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)怪怪的。
封裝的時(shí)間越長(zhǎng)，酸菜的酸味越重。
最后，用酸菜炒一碗肉沫，色香味俱全，超級(jí)下飯！在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話(huà)，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點(diǎn)酸味，吃起來(lái)怪怪的。
米粉這種食物在街邊小攤上是非常多見(jiàn)的，雖然有的時(shí)候人們認(rèn)為這種食物是暴露在空氣之下的，所以會(huì)有很多細(xì)菌，但是這類(lèi)食物往往味道非常不錯(cuò)，聞一聞就特別想吃，所以說(shuō)這類(lèi)食物肯定偶爾吃一次才行。那么問(wèn)題來(lái)了，香噴噴的肥腸米粉，到底是怎么做出來(lái)的呢?
食材
原料：肥腸、紅薯粉、芽菜、油酥黃豆、芹菜丁、香蔥末、泡姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、醬油、泡辣椒、鹽、胡椒粉、蒜片、香醋、油辣椒、湯寶。
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿(mǎn)口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。
紅薯粉放入熱水中將其泡軟。
肥腸放入盆中倒入一些面粉、啤酒來(lái)回揉搓，直至污物洗凈，切小塊備用。
鍋置火上少許油燒熱，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
放入肥腸爆炒。
加入適量熱水，下入濃湯寶。
燒沸后慢燉40-60分鐘。
燒水至沸騰，放泡軟的紅薯粉，煮至透明撈出。
紅油辣椒、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、蔥花、油酥黃豆、胡椒粉調(diào)入碗中。
碗中加入肥腸、肥腸湯料。
放入紅薯粉，然后再按口味加入調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)
紅苕粉不宜燙制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免失去滑爽。
在廣西的桂林，當(dāng)?shù)氐鸟R肉米粉是非常有名的，去這個(gè)地方旅游的很多人都會(huì)吃這道美食，桂林馬肉米粉吃起來(lái)味道非常鮮美，具有濃濃的香味，尤其是馬肉吃起來(lái)的味道很好，吃過(guò)的人都會(huì)給予很高的評(píng)價(jià)，但一定有很多人不知道如何做桂林馬肉米粉，所以下面介紹詳細(xì)的制作步驟。
桂林馬肉米粉制作方法：
馬肉米粉的馬肉，制法在傳統(tǒng)上分腌、臘、鹵、醬等多種。常彩腌、臘兩種方法。腌制的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。通常把馬宰殺后，多將馬肉切成條狀，拌好調(diào)料等配料，放在缸里腌3~5天，取出在沸水鍋里涮一下，再放北風(fēng)天里晾10天左右。用時(shí)再用溫水洗去灰塵，然后去油，撈起切成薄片，就可以食用了。這樣制成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細(xì)嫩、味賽火腿，多吃不膩。馬越肥、肉越香。
馬肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本來(lái)就以質(zhì)佳味美著稱(chēng)，而用來(lái)制馬肉米粉的米粉，盤(pán)力要格外好，色澤白亮，一碗米粉只能有一個(gè)條，長(zhǎng)度在一米以上，并用人工繞成團(tuán)。幫這種米粉的成本較一般米粉高4~8倍。
下米粉的湯，系用馬骨等連續(xù)煮4個(gè)小時(shí)而成，味極鮮美。
馬肉米粉的食用方法是：將繞成小團(tuán)的米粉放在笊籬內(nèi)，入滾沸的馬骨湯內(nèi)冒一冒，然后連湯一起盛在碗內(nèi)，俏上馬肉，撒上蔥花、芫荽，淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜末就可食用了。米粉要燙熱，吃起來(lái)才有味道。
按老規(guī)矩，盛馬肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。
馬肉米粉的俏料不僅有馬肉，還有馬肝、馬肺、馬腸等上、下水。這些上、下水的味道比馬肉還好，因而其價(jià)格比馬肉還貴。舊時(shí)吃馬肉米粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。店家在看到吃下幾碗以后，才漸漸給加點(diǎn)上、下水進(jìn)去。
到過(guò)湖南地區(qū)的人，肯定吃過(guò)當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣牟耍@其中就包括湖南香辣干魚(yú)塊，湖南人是非常喜歡吃辣的，香辣干魚(yú)塊就帶有明顯的辣味，平時(shí)吃辣的食物是有好處的，比如具有開(kāi)胃的作用，那些食欲不正的人不妨吃一些辣味，下面是湖南香辣干魚(yú)塊的制作過(guò)程。
第一、湖南香辣干魚(yú)塊的做法
草魚(yú)1條。
輔料：
姜、蒜、干辣椒、干花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。
做法：
1、草魚(yú)選用中段，切成指甲蓋大小見(jiàn)方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時(shí)間稍長(zhǎng)更入味；
2、鍋內(nèi)放油燒至5成熱，將魚(yú)塊拌入一個(gè)雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下魚(yú)塊翻炒；
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調(diào)制而成的味汁倒入鍋中，讓魚(yú)塊在鍋中入味，收干湯汁起鍋裝盤(pán)即可。
第二、做法二
主料
鰱魚(yú)：800克
輔料
蔥姜：適量
紅辣椒：4個(gè)
花椒：3克
郫縣豆瓣醬：30克
老抽：10毫升
蒸魚(yú)豉油：20毫升
白酒：3毫升
白糖：5克
水淀粉：適量
蒜苗：適量
香菜：適量
做法步驟
1.鰱魚(yú)身洗凈剁小塊。
2.把魚(yú)塊裹上雞蛋液。
3.鍋中油燒熱放入魚(yú)塊煎至微黃撈出。
4.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
5.爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。
6.加入郫縣豆瓣醬。
7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入適量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸魚(yú)豉油。
12.加入糖。
13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。
14.把煎過(guò)的魚(yú)塊放入鍋中。
15.加蓋大火燒開(kāi)，中小火燒煮20分鐘。
16.魚(yú)塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。
17.把燒好的魚(yú)塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒(méi)有也可不用。
第三、做法三
調(diào)料
蔥姜蒜，泡椒3個(gè)，干辣椒2個(gè)，泡姜2個(gè)，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。
做法
1、魚(yú)洗凈切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個(gè)打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把腌好的魚(yú)塊放入裹入蛋液。
4、平底鍋倒油燒熱，放入魚(yú)塊煎至兩面金黃瀝油備用。
5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。
10、再把炸好的魚(yú)塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調(diào)味。
11、然后倒入干鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。
米粉是一種在全國(guó)各地都比較受歡迎的食物，比較知名的米粉有湖南米粉，桂林米粉等。其中湖南米粉中又有長(zhǎng)沙米粉、常德米粉。不同的地區(qū)，飲食習(xí)慣不同，那么制作出來(lái)的米粉味道也自然是不同的，但既然能成為當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，說(shuō)明米粉還是比較美味的。下面，就為大家介紹湖南常德米粉的相關(guān)知識(shí)。
美食簡(jiǎn)介
常德米粉是湖南省聞名遐邇的一種風(fēng)味小吃。早在清光緒年間，常德就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來(lái)的客人，也以能品嘗常德米粉為一大樂(lè)事。常德米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細(xì)長(zhǎng)，形如龍須，象征吉祥。逢年過(guò)節(jié)，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團(tuán)團(tuán)圓圓；過(guò)日子，有如米粉一樣細(xì)水流長(zhǎng)。二者米粉食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，把米粉買(mǎi)回去后，只要用開(kāi)水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡(jiǎn)單，清潔衛(wèi)生；飲食店銷(xiāo)售的米粉，油碼多樣，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味鮮可口。
制作方法
常德飲食店的米粉，有免碼粉與油碼粉兩種。按照粗細(xì)可分為米粉、米面兩類(lèi)。米粉油碼主要有肉絲、肉片、紅燒、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚(yú)等10多種。米粉湯好裝碗后，調(diào)以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時(shí)，味美可口，獨(dú)具風(fēng)味。
米粉營(yíng)養(yǎng)
每100g米粉所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。具有以下功效作用：
1、補(bǔ)血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補(bǔ)充血清鈣，防止聽(tīng)力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜
病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
湖南米粉是大家很愛(ài)吃的，因?yàn)槌云饋?lái)的味道好，而且是可以作為一種特色的小吃來(lái)吃的，但是要說(shuō)具體湖南米粉的做法我們應(yīng)該如何制作，這是大家吃湖南米粉的時(shí)候需要注意的，那么具體應(yīng)該怎么做，一起跟著來(lái)看看湖南米粉具體應(yīng)該如何制作。
湖南米粉怎么做
湖南米粉的制作方法是不難的，首先需要準(zhǔn)備好新鮮的牛腩、湖南干米粉，還需要辣椒醬、蒜、姜、蔥、花椒，再加上干紅辣椒、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖。首先冷水的時(shí)候起鍋，然后把新鮮的牛腩洗凈之后放入其中，然后再放入姜片，淋入料酒之后用大火煮沸。等到牛腩煮沸的時(shí)候，我們可以準(zhǔn)備好配料。把老姜切片、蒜去皮、蔥洗凈之后打成結(jié)。我們把牛腩煮沸之后，需要取出涼水，然后沖去浮沫之后需要切成塊狀，之后可以備用。在鍋中需要倒入適量的油，油熱之后需要放入姜片，然后翻炒幾下之后就可以加入牛腩，然后再加入冰糖、蒜瓣以及干紅辣椒一起進(jìn)行翻炒。炒到牛腩表面沒(méi)有紅色的時(shí)候就可以倒入適量的白酒，然后淋入適量的生抽以及老抽，提味上色之后，之后再加入麻辣香鍋的底料。炒出紅油之后需要加入適量的清水，然后再丟進(jìn)蔥結(jié)，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí)。牛腩馬上煮好的時(shí)候，可以準(zhǔn)備米粉和湯底。然后再鍋中倒入清水，我們用大火煮開(kāi)之后需要關(guān)火，然后把米粉丟進(jìn)去，泡20分鐘就可以了，之后取一個(gè)大碗，然后放入切好的蔥花，在其中加入適量的鹽、一小勺豬油，之后我們舀入兩勺煮米粉的水，把調(diào)料全部化開(kāi)，之后我們把米粉泡好后，用清水沖洗一到兩遍之后，泡入涼水。在鍋中的水燒開(kāi)，我們把米粉放入鍋中，煮上兩到三分鐘之后，把洗好的蔬菜丟到鍋中燙熟，盛出之后備用。把米粉撈到碗中之后，澆上燉好的牛肉，還需要加入兩勺肉湯，再碼上青菜就可以了。
湖南米粉湯料配方
制作湖南米粉的時(shí)候要對(duì)湯料的配方有所了解，首先要準(zhǔn)備好米粉，榨菜絲，肉絲，還需要鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油，使用這些配料制作出的湖南米粉味道好，而且也是很正宗的。
孕婦吃湖南米粉怎么做
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)吃湖南米粉是完全可以的，首先準(zhǔn)備好米粉1把，牛肉100克，還需要酸菜30克，冬筍20克，生菜1把，調(diào)味品我們也要準(zhǔn)備好，需要醋適量，雞精適量，小米椒4個(gè)，生抽適量，麻辣醬1勺，剁椒1勺，芝麻油適量，水適量。我們把里脊肉切成絲之后，用生粉，生抽和麻油一起腌制，然后把酸菜，小米辣，筍切都好，鍋中放油之后，需要放入小米辣，酸菜和冬筍一起炒香，然后把肉絲放入鍋中炒熟，然后再加入一勺麻辣醬，翻炒均勻之后，在鍋中把水煮沸，放入米粉、生菜一起燙熟，在碗底中需要調(diào)入生抽，麻油，醋，雞精，然后兌入高湯，最后加入煮熟的米粉，舀上一勺湖南剁椒就可以了。
湖南手工扁米粉的做法
湖南手工扁米粉是比較獨(dú)特的，吃起來(lái)的味道以及口感都很好，而制作湖南手工扁米粉的時(shí)候，米的使用是非常重要的，不是所有的大米都可以做成米粉的，推薦使用陳年的早稻米，這樣制作出的米粉才能更有韌性。而且陳年的早稻米，絮語(yǔ)用水泡制，等泡到米粒松軟的時(shí)候，我們?cè)侔衙状虺蓾{。之后在碗中調(diào)入適量的鹽，味精以及生抽，然后我們把切碎的香蔥和香菜，分別抓一把之后放入到碗中。之后熱鍋起油，然后我們把燒熱的油，用鍋鏟舀一點(diǎn)之后，澆到香菜上，如果說(shuō)打出來(lái)的漿太干，這時(shí)候就需要我們加入適量的水，對(duì)米漿稀釋之后，在盤(pán)子中需要抹上少許的油，均勻的把米漿倒入其中，之后再鍋中放水燒開(kāi)，然后把圓盤(pán)放入到鍋中，蒸3-5分鐘之后取出。然后每片的中間都需要刷上油。最后切成合適的條形就可以了。
上面給大家介紹了有關(guān)湖南米粉的情況，能夠發(fā)現(xiàn)湖南米粉吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有好處，所以說(shuō)大家對(duì)湖南米粉會(huì)比較喜愛(ài)，而且我們?cè)诩依镏谱骱厦追鄢允遣诲e(cuò)的選擇，所以說(shuō)湖南米粉是值得推薦給大家的。
米粉是我國(guó)的一種特色的小吃，在南方地區(qū)格外的流行，其主要的制作原料就是大米，經(jīng)過(guò)一些浸泡或者壓制成絲狀，它往往會(huì)經(jīng)過(guò)再次的烹飪，爽滑嫩口，那么做法是什么呢？
制作方法1
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時(shí)放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再?zèng)_洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個(gè)人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購(gòu)買(mǎi)的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
6、出鍋入盤(pán)，香辣可口的米粉就成功告成了。
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒(méi)有亦沒(méi)關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2.一邊炒米的同時(shí)，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
在給寶寶添加輔食這個(gè)問(wèn)題上，很多父母都會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤，比如過(guò)早給寶寶添加輔食，或者寶寶的輔食搭配不當(dāng)，亦或是輔食的制作方式不對(duì)等等，這些錯(cuò)誤做法都容易損害寶寶的腸胃健康，甚至影響寶寶的身心發(fā)育，很多父母會(huì)給嬰兒吃輔食米粉，那么這種米粉該如何制作呢？
嬰兒輔食米粉制作：
米粉的喂食要點(diǎn)：
1、選擇鐵強(qiáng)化米粉，它含鐵豐富，可以幫助寶寶補(bǔ)充體內(nèi)已經(jīng)匱乏的鐵，預(yù)防貧血。
2、用勺子喂給寶寶，不用奶瓶。
3、慢慢增加米粉的稠度。最初調(diào)制的米粉應(yīng)該是稀薄的，寶寶適應(yīng)以后再逐漸增加稠度。
4、慢慢增加米粉的量。從每次喂1～2勺開(kāi)始，寶寶適應(yīng)以后，慢慢增加到3～4勺，每天喂1～2次。
普通米粉的調(diào)制：
1、消毒過(guò)的寶寶專(zhuān)用碗、筷子和小勺。
2、1匙米粉加入3～4匙溫水；
3、放置一會(huì)兒，使米粉充分被水濕潤(rùn)。
4、用筷子按照順時(shí)針?lè)较蛘{(diào)成糊狀。
三元媽媽提示：隨著嬰兒月齡的增加和不斷適應(yīng)輔食，可慢慢增加米粉的數(shù)量和比例，以增加稠度。
營(yíng)養(yǎng)米粉的調(diào)制：
營(yíng)養(yǎng)米粉有三種調(diào)配方法：配方奶米粉、母乳米粉和蘋(píng)果汁米粉。
奶米粉的調(diào)制：
奶米粉的調(diào)制方法：
母乳或配方奶的味道寶寶已經(jīng)熟悉，因此，奶米粉易為寶寶接受。
1、米粉加入少量溫水濕潤(rùn)后，再加入母乳或者配方奶；
2、用筷子按照順時(shí)針?lè)较蛘{(diào)成糊狀。
蘋(píng)果汁米粉的調(diào)制方法：
用蘋(píng)果汁調(diào)制米粉，富含豐富維生素C，能幫助鐵強(qiáng)化米粉中的鐵質(zhì)充分吸收。
1、蘋(píng)果汁可以用榨汁機(jī)自制，也可買(mǎi)現(xiàn)成的。
2、米粉加入少量溫水濕潤(rùn)后，再加入蘋(píng)果汁。
3、用筷子按照順時(shí)針?lè)较蛘{(diào)成糊狀。
嬰兒的輔食添加指導(dǎo)
4～6月嘗試階段
此階段母乳喂養(yǎng)嬰兒仍處于純奶期，純母乳喂養(yǎng)的嬰兒要滿(mǎn)180天后才開(kāi)始添加輔食。在此期間基本上也不需要喂水。
人工喂養(yǎng)及混合喂養(yǎng)嬰兒滿(mǎn)120天后，需要添加輔食。該階段的人工及混合喂養(yǎng)嬰兒雖以奶為主(奶量不能減少)，但僅靠奶的營(yíng)養(yǎng)已不能滿(mǎn)足嬰兒熱量和營(yíng)養(yǎng)所需，所以，這時(shí)必須要添加輔食。
由于現(xiàn)在的生活水平在不斷的提高，物價(jià)也不斷的在提高，市面上很多的食物都是經(jīng)過(guò)加工制作而成的，而且存在很多的生產(chǎn)安全問(wèn)題，所以很多的家長(zhǎng)不愿意在市面上買(mǎi)嬰兒米粉，孩子吃了對(duì)身體不好，會(huì)影響孩子的身體發(fā)育，那么，小編今天就告訴大家自制米粉的做法，希望可以幫到大家。
大米適量
方法/步驟
01
米和水的比較大概是1：2.5吧。實(shí)際的比例還要根據(jù)米的生長(zhǎng)環(huán)境有所區(qū)別，東北大米比較硬，得多煮會(huì)，所以得放多一點(diǎn)水，而南方比較軟，可以少煮會(huì)，就不用放太多水。
02
先把大米洗干凈，泡半小時(shí)。
在泡米的同時(shí)，往鍋里倒適量水燒開(kāi)，用開(kāi)水煮米能保證米的營(yíng)養(yǎng)不流失。
水開(kāi)后，將泡好的米倒進(jìn)入再煮。
鍋開(kāi)會(huì)再煮10分鐘，悶10分鐘。
這樣營(yíng)養(yǎng)美味的大米就做好了。
03
這樣的大米大一些的寶寶可以直接吃，輔食初期的寶寶還不行，還需要我們?cè)偌庸ひ幌隆?/p>
將大米盛到寶寶吃飯用的小碗里面，用勺子將米一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒壓碎。
待米溫度合適了就可以給寶寶吃了。
另外一定要注意，如果用的是鐵勺，溫度不能熱了，以免燙著寶寶，初期還是用硅膠勺比較好，這種勺比較軟，導(dǎo)熱也沒(méi)有那么快。
04
自己制作的米粉保存了大米的米油，這種米油對(duì)寶寶非常好，能保護(hù)寶寶的胃。
05
等寶寶大一些，我們可以在里面放點(diǎn)蔬菜煮進(jìn)來(lái)，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富了。
上面的文章就是制作米粉的具體做法，其實(shí)做米粉是沒(méi)有什么技巧的，只要自己有耐心一般都會(huì)做的，嬰兒的米粉是用大米做的，所以營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，嬰兒是可以放心吃，嬰兒時(shí)期正在發(fā)育，所以是一定要合理飲食，不能偏食，可以讓孩子多吃一些含有高鈣的食物。
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