學原味湯粉
養(yǎng)生湯煲湯。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“學原味湯粉”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
湯粉是一種用粉絲做成的食物，湯粉的口味是有很多的，比如說原味的這種湯粉，就是不加入任何特殊材料的湯粉，這種湯粉的做法是比較簡單的，而且吃起來也是比較美味的，但是還是有人不知道它的具體做法，或者都沒了解過這種東西的做法，那么學原味湯粉是什么呢？
原味湯粉起源于廣東潮汕地區(qū)（普寧市云落鎮(zhèn)）的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉所用的主食材料（手工河粉），其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究，選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈之后浸泡2小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。
原味湯粉王是用筒骨湯熬煮好后，有客人點餐時，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細品味，還能品出淡淡的甜味。若是你不想吃米飯，也可以來一份米粉或是河粉搭配著吃，有不一般的口感哦！
做法1、河粉干必須用清水浸泡半個小時以上，待河粉干完全浸泡身軟以后撈起晾干水分。
2、先用煲放清水、生油、鹽燒開待用。
3、再往鍋里放清水燒開，用罩籬盛浸泡好的河粉干放開水里燙二十秒至半分鐘拿起倒入碗里。
4、再將肥牛放煲里燙熟撈起放碗里，在面上灑上蔥花。
5、再倒入燙過肥牛的水作湯，滴幾滴香油便大功告成了。
原味湯粉源自潮汕，以清淡鮮美為特色，不油膩，不上火，以健康養(yǎng)生為理念，適合講究飲食營養(yǎng)衛(wèi)生的顧客，主要的市場，應該以沿海各省為宜；在選擇店址時，應該挑選周圍環(huán)境清潔、消費水平較高的區(qū)域。要考慮顧客人流，盡量是每天不同時段都有穩(wěn)定客流的區(qū)域，如果盡依靠做早餐，銷售額度空間有限，所以普寧特色原味湯粉一般都會和隆江豬腳飯即潮汕鹵水風味快餐結(jié)合起來經(jīng)營，一定要保證產(chǎn)品的質(zhì)量和分量，盡量滿足中餐和晚餐顧客的需求，同時也為經(jīng)營者帶來更大的盈利空間。
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潮汕原味湯粉王是湯粉種類中的一種，只不過它是潮汕這個地區(qū)的一種湯粉，所以它的命名方式是以潮汕這個地區(qū)為開頭的，它的做法其實跟其他地區(qū)的湯粉是差不多的，而且它的做法同樣也是特別簡單的，吃起來也是比較美味的，很多人都不知道它的做法，那么潮汕原味湯粉王怎么做？
原味湯粉起源于廣東潮汕地區(qū)（普寧市云落鎮(zhèn)）的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉所用的主食材料（手工河粉），其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究，選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈之后浸泡2小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。
原味湯粉在普寧市云落鎮(zhèn)本土幾乎是每家每戶逢年過節(jié)習慣供奉（菩薩、神民）必不可少的貢品。河粉在潮汕地區(qū)俗稱“粿條”，普寧市云落鎮(zhèn)是潮汕“粿條”的發(fā)源地，自古至今非常有名，方圓數(shù)百里的客人都慕名而來品嘗，普寧特色原味湯粉王因此而聞名。
普寧特色原味湯粉，傳承中國千年飲食文化精髓，以家豬筒骨做湯底，采用原味烹調(diào)工藝，搭配天然綠色具有廣泛的保健和養(yǎng)生功效的枸杞葉，做出來的湯粉原汁原味，百吃不厭，非常適合現(xiàn)代人群的口味追求。
普寧特色原味湯粉王最關鍵的特點是，嚴格把關，選最好的食材，做最健康最美味的湯粉；弘揚中華健康飲食文化為宗旨，帶動全國各地餐飲行業(yè)愛好者和餐飲創(chuàng)業(yè)投資者，把廣東潮汕地區(qū)普寧特色的美食原味湯粉發(fā)揚光大。
制作流程:
一，高湯制作；用鋼桶燒水，水開后加入用水燙過的筒骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮3個小時。加入鹽及相關配料及秘制配料。備用。
二，香油制作，用調(diào)和油，及 秘制配料加工而成。增鮮增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉腸等腌制備用。
四，燙粉，把準備好的粉燙好倒入碗內(nèi)，取高湯少許，加入肉品，香油煮開，倒入燙好粉的碗內(nèi)，加入蔥，生菜等，一碗粉制作完成。
湯粉最初在廣東起源，廣東人最喜歡早起吃一碗湯粉，一整天暖心又暖胃。味道鮮美可口，回味無窮，許多朋友嘗試在家自己做湯粉，但做出來味道總是相差甚遠，說到底還是湯底沒熬好，湯粉味道好不好就看湯底做的夠不夠功夫。原味湯粉作為經(jīng)典最受人們青睞，那湯底的配方是什么呢?
1.原材料處理
骨頭要舍得放，先煮去血水(別怕丟失鮮味，倒掉)，再砸碎熬煮(比較關鍵的一步)。
2.火侯
強調(diào)一下要用大火，大火增加水中的動能，使水流動起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉，小火一定是不行的。當然，這里的大火是相對的，如果鍋小火也可以適當調(diào)小，主要看沸騰狀況。
3.廚具選擇及時間
如果想得到最好效果，要用深鍋上大火熬10個小時以上(當天吃的話，一般早上起來開始熬，晚上可以吃上)。最好選擇深鍋，因為深鍋頂層溫度更低，大火熬煮時可以有效防止蒸發(fā)，減少中途加水的次數(shù)。
4.關鍵調(diào)料
鹽要敢加，事先要加好加到你需要的最終咸度，因為鹽溶液可以促進骨骼中膠質(zhì)的溶解?？谖兜模蛘呤潞笤偌欲}調(diào)味的，膠質(zhì)的溶解就會大打折扣。
以上就是面條湯底的做法，只要稍微注意一下這些問題，相信做出的湯底一定是十分美味的!湯底各式各樣有很多種的，有時間的話可以做來嘗試一下哦。不過要注意不要浪費食材啊!還有就是買肉類的話要去正規(guī)的地方買的才能放心吃。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃粉，特別是早上的時候吃上一碗美味的粉可謂是精神一天。對于原味湯粉王高湯做法，很多人只能是可望不可即，偏偏又是對這一類的粉情有獨鐘。其實，原味湯粉王高湯滿足了大眾對于美食的追求，迎合了廣大消費者的口味，而且都是具有豐富的營養(yǎng)的。所以很多人想自己嘗試做一下原味湯粉王高湯，但是又不知道從何下手。下面就來看看原味湯粉王高湯怎么做吧!
原味湯粉王的湯底是湯粉王的核心，如何把湯底做好，成為每一位湯粉店老板要思考的問題。但雖然很多店打著正宗原味湯粉王。其實做出來的湯底不盡人意。大多數(shù)只屬于一般水平。那如何找到正宗的材料呢?
目前市場上的湯底主要分為三種：
1，直接用大骨熬湯，加入鹽，雞粉等常規(guī)材料組成湯粉王的湯底。這種是最早的湯底制作方法，但隨著人們對香味，鮮味的追求。這種制作方法越來越缺乏競爭力。逐漸被市場淘汰。
2，不用大骨熬湯，直接用添加劑兌制，再加入鹽等材料，這種方法制作成本低，但不好控制添加劑的用量和品牌，容易導致添加劑味道偏重，影響口感。這種是目前興起的做法，有待推廣。
3，用大骨熬湯，再加入專用的湯料粉，鹽等材料。制作成湯粉王專用湯底。該方法目前為市場上最廣泛的做法。香味，鮮味，大骨味俱全，。但要選擇好正確的湯底料，合適的用量才能達到如上效果。
皇大圣實體店供應的湯料粉，就是第3種做法。目前市場上有很多店在長期使用，成本低。35公分的桶只需加入30克左右。 歡迎來電咨詢。全國貨到付款。
另外還配送湯粉王專用的：腌肉粉，蒜頭油粉。
注意事項： 鹽的口味要加到我們平時吃菜的鹽味哦，要不然煮好的粉條會特別沒味道哦。至于雞精嘛，加到有一點點鮮味就可以了，不建議添加太多雞精，要不然會很鮮，最主要還是雞精如果加多了會帶一些甜味。
上面我們已經(jīng)詳細介紹了原味湯粉王高湯做法，可以看出從選食材到制作過程當中都是比較順序的，而且這些制作步驟都不是很難，簡單上手快，不用很久就可以制作出美味的原味湯粉王高湯。所以，看了上面的文章之后，大家都可以在家里嘗試來做一下。
原味湯粉是我國傳統(tǒng)的一種飲食，它的湯底是以豬筒骨熬湯制作而成，這種原汁原味的烹調(diào)方式，做出來的腸粉可以說是原汁原味，令人百吃不膩，對于追求健康養(yǎng)生的現(xiàn)代人來說，吃慣了一些重口味食物，偶爾吃點原味湯粉，既新鮮又健康。那么，原味湯粉王的秘制配方是什么呢?下面就來看看具體做法步驟。
第一步制作湯底，看起來是表面上最重要的部分，實際上真的沒那么麻煩，很簡單的步驟。
首先：
把備好的500g筒骨洗干凈 去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止湯水的肉末過多，影響色相，
然后將筒骨放入高壓鍋內(nèi)，并倒入適量自來水煮出骨髓(龍骨)，然后另取大鍋水燒到中溫
后，將高壓鍋內(nèi)的一并倒入大鍋(前后兩個鍋總水量是十斤)然后大火熬至沸騰，再放入粗鹽，味丹，雞粉，轉(zhuǎn)小火慢煮，3分鐘后關火，到這里湯底部分基本完成了，有些人可能覺得那么好喝的湯為什么熬制過程如此簡單?其實訣竅在后面。
以上的成湯只是完成了味道和營養(yǎng)的基本調(diào)控，下面就來講這個香鮮濃郁的味道是怎么出來的
首先將紅蔥頭和蒜一起剝好攪碎 ，越碎越好，味道才能充分發(fā)揮。
然后將花生香型的油倒入鋼桶/鐵鍋燒熱，燒到你的手不能碰桶邊的時候，再倒入攪好的蒜和蔥，慢慢持續(xù)導入邊倒入邊攪拌，倒完后也不要停 ，繼續(xù)攪拌，直到紅蔥頭根蒜的顏色由最開始的金黃色變成暗紅色才算熟，大約半小時左右，全程要保持中火或大火。此時 你會聞到非常香的味道，蒜油就算做好了。
將油放置通風口處，大約晾至半小時左右，倒入油粉(一般市場賣增香劑的地方都有，做蒜油的粉)，之后不要刻意去攪動它，很均勻的灑在表面上，放置一個晚上。
先將準備好的純瘦肉按紋理切片(很重要)，后加入嫩肉粉和油，直接用手拌均勻，放置一小時 (冷藏)其次將米粉泡至松軟后在燙水中滾燙5到8秒后撈起，再放入一湯匙蒜蓉和適量芹菜梗。
將煮好的湯底單獨呈一點起來，加熱翻滾后放入肉片，不停的攪動肉片，攪散，大至1分半鐘后放人炸好的蒜油(一碗粉2湯匙，家用的那種大小，分開放，先放一湯匙，隨后放入生菜，再煮30秒左右，關火 ，這時再放一湯匙油到剛才的粉中，再將湯倒入粉中)，
到了這一步，一碗正宗的原味湯粉就做好了，雖然過程復雜，但只要嚴格遵守工序，把控好食材和火候，就不會太難，為了可口的美味，辛苦點也是值得的!
注意事項
肉一定要鮮，如果放入冰箱過久，會影響口感，高湯煮出來后盡量不要超過14個小時，否則味道會發(fā)酸
肉一定要先洗干凈了，再按紋理切片，切好后再次清洗掉肉末，并且盡量保證切口和厚度一致，熟度一致口感才會好。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好原味雞骨火腿湯。
2.12火腿滾刀切小顆。
3.21取鍋放入雞骨，姜，蔥，和少量的米酒。
4.材料入鍋后加入少量的水。
5.等到水開有了泡沫（這個泡沫是有毒的哦不能吃）用湯匙慢慢的舀開泡沫。
6.等到泡沫弄干凈后放入切好的火腿和少量的鹽煮1分鐘。
7.取出1個小碗盛入即可。
8.加入蔥末即可。
看了以上小編為您介紹的這道原味雞骨火腿湯的具體做法，你是否已經(jīng)學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
原味湯米粉是一道地道名吃，原料是由米粉加上高湯所制作而成，湯底非常重要，可以用高湯也可以用排骨湯，湯底好會讓米粉更加入味，也可以加入一些其他蔬菜或者調(diào)料可以做出不同的風味，下面讓我們來看一下原味湯米粉的詳細做法。
主料；瘦肉180g，豬肝180g，米粉250g，枸杞1小把，蒜頭4粒，香菜18g，蔥18g
輔料；鹽適量，雞精適量，味精適量，胡椒粉適量
1.準備好東西！
2.1，先把蒜頭 去皮洗凈，打扁放入鍋內(nèi)放適量的水 先燒開 煮15-20分鐘！
3.2，先把豬肚洗一下，切成片 放一匙鹽再輕柔洗干凈備用，3，瘦肉洗凈切片后，再把1小匙油，1小匙玉米定粉，和鹽 雞精放入瘦肉片拌一下備用，4，把蔥和香菜洗凈 切成碎，枸杞洗好備用！
4.5，蒜頭15-20分鐘后，倒入豬肝和瘦肉 枸杞再煮10分鐘后，放鹽，雞精，味精和胡椒粉調(diào)味好，備用！
5.6，任外一個禍中放水燒開后，放入面條煮開 面條熟了就撈出來倒在大碗上，
6.7，把煮好的原味湯：撈到面條上加點香菜蔥就 OK ! 可以食用了！
米粉營養(yǎng)
每100g米粉所含的營養(yǎng)價值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。
民以食為天，那么健康的身體當然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當然好的烹飪技術也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹原味花卷的方法！
2.2將所有材料放在一起，攪拌均勻后揉成光滑的面團，盆地抹點油，放入面團，面團表面抹點水，盆上覆蓋保鮮膜，發(fā)酵1.5~2小時至其膨脹至兩倍大。
3.依序完成所有花卷。蒸鍋中加水加熱至手摸不燙的程度，熄火。鍋中抹點油，放入花卷，蓋上蓋子，餳40分鐘，至花卷看起來非常蓬松。
4.開火直接加熱15分鐘，熄火放置15分鐘后再打開蓋子。注意，熄火后不要立即打開蓋子，否則花卷容易塌陷。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知原味花卷全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款原味藕合，以后可以自己在家做一下哦。
2.21腌制肉餡10分鐘（放入料酒 蔥姜蒜末 老抽 五香粉 香油 雞精各適量）。
3.將洗好的藕切成均勻薄片（選藕時盡量選用上下長的均勻的藕，這樣夾肉餡時比較嚴實，不易外露）。
4.將腌制好的肉餡放在藕片上，抹均勻，然后蓋上另外一片。
5.做好的藕合。
6.雞蛋打成均勻的蛋液備用。
7.將做好的藕合，浸滿蛋液。
8.鍋中放入稍多點油（能沒過藕合為準）燒熱，放入浸滿蛋液的藕合，中火炸至金黃色，出鍋。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道原味藕合色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《學原味湯粉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangbaotang/">養(yǎng)生湯煲湯”專題。
