芥末味薯片
養(yǎng)生季節(jié)吃什么味。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芥末味薯片”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
芥末這種東西其實(shí)是一種調(diào)味品，大多數(shù)人應(yīng)該都有吃過(guò)，它不光可以用作調(diào)味品也可以用來(lái)制作一些小零食之類(lèi)的，我們可以吃的零食有很多，其中就包括了薯片這種東西，這是通過(guò)土豆油炸制成的，薯片的味道有很多，其中就包括了芥末味的薯片，那么芥末味的薯片味道怎么樣？
芥末，又稱(chēng)芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料。www.cndadi.net
而日本的“wasabi”其實(shí)由山葵根制成的山葵醬。由于山葵根價(jià)格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會(huì)用黃芥末或辣根醬來(lái)代替。
薯片（英國(guó)英語(yǔ)：crisps；美國(guó)英語(yǔ)：potato chips）是指由馬鈴薯（土豆）制成的零食。薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。
形狀大而且圓的芥辣味薯片，一開(kāi)袋就能聞到一股明顯的芥末風(fēng)味！但吃的時(shí)候，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的芥末味恰到好處。既不會(huì)沖到流眼淚，又不會(huì)淡到吃不出來(lái)。一切來(lái)得剛剛好！
薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。同時(shí)，富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺，有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅認(rèn)為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(zhǎng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對(duì)健康危害最大，這與理論值接近。
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可能有不少人會(huì)覺(jué)得做飯實(shí)在是一件難事，其實(shí)，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實(shí)也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，薺菜蝦仁春卷（芥末味）的做法特別簡(jiǎn)單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時(shí)經(jīng)常吃。
2、灑上點(diǎn)黑胡椒和適量的鹽拌勻備用
3、春卷皮備用
4、把餡料擺放在春卷皮中
5、包裹起來(lái)
6、兩頭在折卷起來(lái) 稍微涂抹點(diǎn)水方便粘住不易露餡
7、成形后的完整春卷做好了
8、一一擺放在盤(pán)中
9、起油鍋
10、油溫7成熱，關(guān)為小火放入春卷不停的翻滾，炸至兩面金黃即可出鍋。
11、擺盤(pán)
12、最后擠上芥末 備上一小味碟海鮮醬油做為餡料
常吃快餐速食，不利于身體健康，容易出現(xiàn)肥胖癥狀，薺菜蝦仁春卷（芥末味）的做法方便健康，建議多下點(diǎn)醋，多吃醋少吃鹽，是保持健康的關(guān)鍵。
薯片是一種人們?cè)谄綍r(shí)常吃的零食產(chǎn)品，一般來(lái)講，在日常生活中，很多年輕的女性對(duì)于薯片這種零食是十分鐘愛(ài)的，但是，作為一種垃圾食品，吃薯片也是存在有一定的危害性的，因此，本文特將薯片的幾大危害介紹如下。
吃薯片等于吃汽車(chē)廢氣
打開(kāi)一袋散發(fā)著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺(jué)會(huì)一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。
然而沒(méi)有一種欲望的滿足是不用付出代價(jià)的，電視上，臺(tái)灣一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾用打火機(jī)點(diǎn)燃一片薯片，當(dāng)一團(tuán)黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來(lái)。這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)：當(dāng)土豆變成薯片時(shí)，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?
另外薯片中含鋁過(guò)量，如長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的膨化食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。人體攝入過(guò)量的鋁，還會(huì)抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
炸薯片四宗罪
丙烯酰胺：還被稱(chēng)作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國(guó)，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告，1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國(guó)規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過(guò)0.1微克，炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過(guò)了上限!
長(zhǎng)期低劑量接觸丙毒的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。
油脂：薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長(zhǎng)期的孩子，過(guò)多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問(wèn)題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
如上所述，經(jīng)常吃薯片對(duì)于身體是存在有一定的傷害的，由于薯片在食用量過(guò)大的情況下，對(duì)于人們的身體健康是有損傷的，因此，大家在平時(shí)一定要多多了解薯片的危害性，從而能夠減少自己在平時(shí)吃薯片的次數(shù)。
相信很多人都喜歡吃薯片吧，特別是炸薯片，因?yàn)檎ㄊ砥云饋?lái)比較脆而且味道非常好，所以深受我們消費(fèi)者的喜愛(ài)。然而，薯片吃的太多會(huì)給我們的身體造成一定的傷害，喜歡吃薯片的你們知道有哪些危害嗎?如果不知道，請(qǐng)讓我們一起進(jìn)來(lái)閱讀下面的內(nèi)容，相信很快你就會(huì)對(duì)薯片改變看法。
很多人只知道吃太多薯片會(huì)上火，但吃薯片并不止這種危害，特別是一些炸薯片，它含有較高的脂肪酸，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成一定的傷害，希望大家少吃一點(diǎn)薯片。
吃薯片等于吃汽車(chē)廢氣
打開(kāi)一袋散發(fā)著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺(jué)會(huì)一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。
然而沒(méi)有一種欲望的滿足是不用付出代價(jià)的，電視上，臺(tái)灣一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾用打火機(jī)點(diǎn)燃一片薯片，當(dāng)一團(tuán)黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來(lái)。這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)：當(dāng)土豆變成薯片時(shí)，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?
另外薯片中含鋁過(guò)量，如長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的膨化食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。人體攝入過(guò)量的鋁，還會(huì)抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
炸薯片四宗罪
反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
丙烯酰胺：還被稱(chēng)作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國(guó)，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告，1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國(guó)規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過(guò)0.1微克，炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過(guò)了上限!
長(zhǎng)期低劑量接觸丙毒的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。
油脂：薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長(zhǎng)期的孩子，過(guò)多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問(wèn)題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
文章為了我們闡述了薯片的危害，讓很多喜歡吃薯片的人感到十分驚訝，沒(méi)想到平時(shí)自己喜歡吃的零食竟然含有多種有害物質(zhì)，所以希望大家在生活中少吃一些油炸食物，為我們的身體健康提供有效的保障。同時(shí)，也希望大家多告知身邊的朋友，特別是一些小孩子。
薯片作為現(xiàn)在越來(lái)越大眾的零食已經(jīng)成為了人們休閑娛樂(lè)時(shí)候必不可少的“手中寶”，尤其零食控更是對(duì)薯片的喜愛(ài)更是不言而喻，但是吃多了零食之后我們的身體就會(huì)慢慢的發(fā)胖，甚至達(dá)到了肥胖的標(biāo)準(zhǔn)，這是什么原因呢，這里我們就不得不提到薯片的熱量到底有多少了。
薯片是由馬鈴薯切片煎炸制成的，有的時(shí)候家里把馬鈴薯炸糊之后的味道和薯片的味道基本一致，都是知道土豆是富含淀粉的食物，那么土豆和薯片的熱量一樣嗎，薯片的熱量是多少呢。
馬鈴薯富含多種人體必須的氨基酸、碳水化合物及多種維生素。經(jīng)過(guò)油炸處理并加入多種天然食品添加劑的油炸薯片，不但保持了上述營(yíng)養(yǎng)成份，而且增加了維生素A、氨基酸和多種礦物質(zhì)的含量。
油炸薯片以其味道鮮美、口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、著稱(chēng)于歐美各國(guó)，成為人們主要休閑食品之一，幾十年來(lái)暢銷(xiāo)不衰。
雖然馬鈴薯口味鮮美，但這些膨化食品營(yíng)養(yǎng)是不全面的，通過(guò)看食品標(biāo)簽就能發(fā)現(xiàn)，它具有高糖、高鹽、高脂肪、高熱量的特點(diǎn)。以普通的炸薯片為例，每100g中能量500kcal，脂肪40g，鈉350mg。如果一次吃進(jìn)2兩(100g)薯片，相當(dāng)于吃進(jìn)了1個(gè)人1天應(yīng)該攝入能量的25%，脂肪的66%，鈉的17%。按每小時(shí)消耗的熱量來(lái)看，看電視1小時(shí)消耗72卡，慢走1小時(shí)消耗255卡，一袋薯片的熱量超過(guò)這些運(yùn)動(dòng)的好多倍， 每天的“零食”攝入，能量、脂肪和鈉一定會(huì)超標(biāo)。大量食用膨化食品，若同時(shí)加之運(yùn)動(dòng)量不足，就會(huì)造成體內(nèi)脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。長(zhǎng)此以往，得高血壓、高血脂、肥胖等慢性病的幾率也將與日俱增。
現(xiàn)在油炸食品都已經(jīng)被列為垃圾食品，為什么叫垃圾，相信上面詳細(xì)的講解已經(jīng)清楚的告訴你們了，油炸食品不僅是垃圾還是致癌物質(zhì)的幫兇，因此對(duì)于喜歡吃薯片的朋友們注意了，一定要控制吃薯片了，為了我們的身體健康一定要遠(yuǎn)離垃圾，保護(hù)身體才是上上策。
很多人比較喜歡吃薯片，會(huì)到外面來(lái)購(gòu)買(mǎi)薯片，其實(shí)自己在家中制作薯片，不但吃得比較營(yíng)養(yǎng)，而且吃的比較健康，制作薯片的方法比較多，普通的廚房用具就可以制作，如果家中有烤箱的話，不但制作薯片非常簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)味道更好，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)了解一自制薯片用烤箱的方法。
家庭自制薯片的做法
用料：主料土豆180克
輔料：椒鹽少許色拉油適量
首先將紅薯洗凈、切成5mm左右的厚片，放入開(kāi)水中煮個(gè)10分鐘
將烤盤(pán)噴上一層油，將煮過(guò)的薯片放入烤箱中烤。我用的溫度是350度，因?yàn)槭沁@邊的大烤箱，估計(jì)國(guó)內(nèi)的話至少該設(shè)置成上下170度吧
烤過(guò)40分鐘后，將烤盤(pán)上下置換位置。然后途中記得用筷子輕輕夾起翻面，烤到兩面金黃色即可出鍋啦
1、紅薯要盡可能的多放些時(shí)日，這樣紅薯體內(nèi)的水分減少，甜度自然會(huì)增加很多。但是儲(chǔ)存的時(shí)候盡可能放在蔭涼通風(fēng)處，這樣紅薯不容易壞!
2、使用芥花油或者橄欖油來(lái)涂烤盤(pán)。
3、紅薯不要買(mǎi)太大了。太大的紅薯有時(shí)反而不如小的好吃，而且也沒(méi)有小的好切。
炸薯片四宗罪
1、油脂：
薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長(zhǎng)期的孩子，過(guò)多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、糖分：
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問(wèn)題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
3、反式脂肪酸：
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
4、丙烯酰胺：
還被稱(chēng)作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國(guó)，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
大家都愛(ài)吃薯片，但是市面上買(mǎi)的薯片衛(wèi)生嗎，或者說(shuō)即便是衛(wèi)生的，但是價(jià)格那么貴怎么能經(jīng)常滿足自己味覺(jué)的需要呢，這里解決吃貨的困擾我們就專(zhuān)門(mén)為大家講講薯片的做法，希望接下來(lái)的文章能解決大家的疑惑，能根據(jù)文章的解答做出屬于自己的薯片，能盡情享受薯片的美味。
薯片是很多朋友的最?lèi)?ài)，但是市面上的薯片太貴了，要想盡情享受的話最好還是自己動(dòng)手做最劃算，要怎樣才可以做出美味的薯片呢，針對(duì)大家關(guān)注的薯片制作問(wèn)題我們就專(zhuān)門(mén)為大家講講。
薯片的做法：
1、新鮮馬鈴薯、胡椒粉、孜然粉、糖、鹽(根據(jù)個(gè)人口味的喜好，還可以替換調(diào)料哈)
2、用鋒利的刀切薄薄的片
3、切好的薯片裝進(jìn)沙拉盆，撒上胡椒粉、孜然粉、鹽、糖拌勻，分量都隨自己的喜好
4、然后把薯片鋪進(jìn)放著不粘布的烤盤(pán)里，這樣將來(lái)烤好的薄脆的薯片才容易取下來(lái)，200度上下火，打開(kāi)烤箱的風(fēng)門(mén)(沒(méi)有吹風(fēng)的烤箱，可以給烤箱打開(kāi)一個(gè)小口，水分也會(huì)散失一部分的) ，這樣水分會(huì)迅速散失。烤15分鐘左右，看到薯片變脆微黃就可以了。
薯片要怎樣做才可以呢，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)知道了，薯片是美味的食物，但是市面上的價(jià)格有點(diǎn)貴，要想盡情享受的話大家一定要自己動(dòng)手做，相信大家已經(jīng)知道薯片的做法是怎樣的了，希望大家能根據(jù)自己的時(shí)機(jī)情況做出美味的薯片，能盡情享受屬于自己的生活美味，獲得更愜意。
說(shuō)到薯片，不僅僅小孩子喜歡吃，很多大人也是非常喜歡的。尤其是油炸薯片，更是會(huì)帶來(lái)滿足感。但是大家也知道，市售的薯片會(huì)添加很多的化學(xué)添加劑，經(jīng)常食用，對(duì)身體是非常不利的，尤其是肥胖的朋友。所以自己制作薯片就健康多了。那么，在家我們?nèi)绾沃谱髡ㄊ砥兀?/p>
薯片制作方法是把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可，薯片已成為很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。
薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高，在烹調(diào)中容易被破壞。
常見(jiàn)薯片是由土豆經(jīng)過(guò)切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。
工廠做法
首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮。然后進(jìn)入第二臺(tái)清洗機(jī)，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測(cè)臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來(lái)的薯片攜帶有大量的附著水。采用帶強(qiáng)風(fēng)的振動(dòng)篩，將單個(gè)的薯片分離開(kāi)，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對(duì)薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車(chē)間,將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀。
家庭做法
材料：土豆，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調(diào)味品）
烹調(diào)工具：微波爐
做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤(pán)子中。大火加熱四分鐘即可。（注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時(shí)候注意觀察，略微焦了時(shí)立即關(guān)掉開(kāi)關(guān)。掌握好時(shí)間，下次烤制的時(shí)候做相應(yīng)調(diào)整。）
薯片是由土豆制作的，本身土豆的脂肪含量并不高，但是薯片的加工方式是用油炸的，所以說(shuō)它的脂肪含量相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的，所以說(shuō)平時(shí)生活當(dāng)中盡量不要多吃薯片，它容易導(dǎo)致脂肪堆積形成肥胖，另外還會(huì)對(duì)健康造成不良的影響，在吃薯片的時(shí)候應(yīng)該多喝水，可以吃一些新鮮的水果和蔬菜，這樣才有助于健康。
薯片脂肪含量
因?yàn)槭砥菚窀傻鸟R鈴薯片進(jìn)油鍋里炸出來(lái)的，馬鈴薯的水分含量75%，曬干后，由于水分蒸發(fā)留下許多細(xì)小的空隙。油炸的過(guò)程，大量的脂肪又進(jìn)入這些空隙并且被吸附牢固，所以薯片可以一直保持很高的脂肪含量。同樣的道理，曬干的地瓜片、玉米片油炸后都會(huì)吸收大量的脂肪。
吃一包薯片等于喝一杯脂肪的說(shuō)法并沒(méi)有聳人聽(tīng)聞。一個(gè)成年人每天攝入的油應(yīng)當(dāng)控制在25克到30克之間，但是我們?cè)谡＿M(jìn)食的過(guò)程中其實(shí)并沒(méi)有注意到，像薯片這些高油、高脂、高熱量的食物很容易就會(huì)超標(biāo)。像薯片這樣使用調(diào)和油加工而成的食品，多次使用以后含有大量的不飽和脂肪酸，人體不飽和脂肪酸過(guò)量的話，對(duì)身體健康危害非常大。
一包薯片的熱量有多少?
我們應(yīng)該以薯片的所含量而定。薯片是油炸食品，通常情況下一包100克的薯片熱量有548卡。這里給大家打個(gè)比方，1元18克裝的薯片，大概有100大卡，4.5元45克裝的薯片大概300大卡，8元80克裝的薯片大概有500大卡，桶裝的就不說(shuō)了，其熱量高的驚人。因此你實(shí)在抵擋不住薯片的誘惑，還是建議你買(mǎi)1-4.5元的薯片來(lái)吃。因?yàn)樗姆至勘容^少，同時(shí)熱量也就相對(duì)要低一些，在吃的時(shí)候可以有效的控制熱量的攝入。
薯片是人們常吃的一種零食，吃起來(lái)香脆且可以消磨時(shí)間的特點(diǎn)，也讓很多人對(duì)薯片這一零食特別鐘愛(ài)，但需注意的是，如果長(zhǎng)時(shí)間大量食用薯片的話，其對(duì)身體所產(chǎn)生的危害也是難以預(yù)測(cè)的，因此，下面本文就對(duì)薯片的危害性進(jìn)行介紹。
吃薯片等于吃汽車(chē)廢氣
打開(kāi)一袋散發(fā)著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺(jué)會(huì)一直傳遞到大腦。
你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。
然而沒(méi)有一種欲望的滿足是不用付出代價(jià)的，電視上，臺(tái)灣一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾用打火機(jī)點(diǎn)燃一片薯片，當(dāng)一團(tuán)黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來(lái)。這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)：當(dāng)土豆變成薯片時(shí)，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?
另外薯片中含鋁過(guò)量，如長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的膨化食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。人體攝入過(guò)量的鋁，還會(huì)抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
炸薯片四宗罪
丙烯酰胺
還被稱(chēng)作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國(guó)，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告，1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國(guó)規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過(guò)0.1微克，炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過(guò)了上限!
長(zhǎng)期低劑量接觸丙毒的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無(wú)力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。
油脂
薯片中的油脂含量高達(dá)35%。經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。
尤其成長(zhǎng)期的孩子，過(guò)多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
反式脂肪酸
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。
商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
糖分
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。
炸薯片的問(wèn)題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
從文中的介紹，相信大家對(duì)于薯片的危害性已經(jīng)有了一定的了解，在對(duì)吃薯片的危害有所認(rèn)識(shí)后，大家在生活中就應(yīng)當(dāng)盡量的少吃或者忌吃薯片這一零食，而對(duì)于需要減肥的人來(lái)說(shuō)，其就更要忌吃薯片這種高油脂的產(chǎn)品了。
阿膠是一種中藥，它對(duì)人體是有一定的好處的，尤其是對(duì)女人的好處特別多，比如說(shuō)補(bǔ)血之類(lèi)的，棗同樣也是可以補(bǔ)血的，并且它還有一些別的用處，阿膠跟棗結(jié)合起來(lái)味道是會(huì)更加美味的，對(duì)人體的好處也會(huì)增加，不過(guò)很多人都不知道阿膠味棗片的功效，那么阿膠味棗片的功效是什么？
阿膠棗含有多種氨基酸和鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，阿膠有補(bǔ)血滋陰、潤(rùn)燥、止血等多種功效,紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種維生素和有機(jī)酸。經(jīng)功能實(shí)驗(yàn)證實(shí)，長(zhǎng)期使用具有益氣養(yǎng)腎、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、利于消化之功效。適宜體質(zhì)虛弱、缺血、貧血及免疫調(diào)節(jié)的保健作用。秋冬每天吃幾個(gè)阿膠棗,可增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏抗衰,有“日食三棗，青春不老”之說(shuō)。
古人有“日食三棗、長(zhǎng)生不老”之說(shuō)。大棗，中國(guó)首部藥物學(xué)專(zhuān)著神農(nóng)本草經(jīng)將其列為不可多得的上品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記述大棗功能“主治心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，補(bǔ)少氣少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕身長(zhǎng)年”。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈老壽星，活到101歲(公元581年—682年)。在那個(gè)時(shí)代，這不能不說(shuō)是個(gè)奇跡，后人稱(chēng)他為“孫真人”、“孫神仙”。他能夠長(zhǎng)壽，除他對(duì)養(yǎng)生延壽有特殊的理論和方法外，據(jù)說(shuō)與他經(jīng)常服食大棗很有關(guān)系。孫思邈認(rèn)為大棗“久服輕身，長(zhǎng)年不饑，似神仙”。
東阿潤(rùn)惠堂始創(chuàng)于1836年，以煎制上乘阿膠聞名。十九世紀(jì)三十年代潤(rùn)惠堂傳人致力于阿膠膏方和蜜餞等養(yǎng)生品的配伍研制，并獨(dú)創(chuàng)陶窯烘焙工藝，其秘制阿膠棗、阿膠糕因香濃
可口食用方便備受當(dāng)時(shí)上海灘達(dá)官貴人的青睞。
阿膠有2000多年的歷史，李時(shí)珍在《本草綱目》中稱(chēng)之為“圣藥”，與人參、鹿茸并稱(chēng)“中
藥三寶”。在滋補(bǔ)和藥用方面有神奇的功效，有顯著補(bǔ)血作用。阿膠直接作用于造血鏈，升高骨髓造血細(xì)胞、白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血紅蛋白，促進(jìn)骨髓造血功能，迅速恢復(fù)失血性貧血的紅細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能。通過(guò)補(bǔ)血，改善貧血的面部暗淡，讓顏面恢復(fù)紅潤(rùn)，肌膚細(xì)膩有光澤。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明大棗具有鎮(zhèn)靜、催眠、升高白細(xì)胞及抗過(guò)敏的作用，還有保肝、強(qiáng)壯、降低血清膽固醇和抑制癌細(xì)胞的增殖作用，因其含多種維生素，有“天然維生素”的美譽(yù)。
薯片是生活當(dāng)中非常常見(jiàn)的一種小食品，很多孩子都比較喜歡吃，其實(shí)薯片屬于一種高熱量的食物，因?yàn)樗鼘儆谟驼ㄊ称?，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)健康不會(huì)造成影響，但是平時(shí)一定不能吃得過(guò)多，因?yàn)槭砥锩孢€含有一些反式脂肪酸，他會(huì)造成脂肪堆積，對(duì)人體的健康也會(huì)造成不良的影響，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
薯片熱量高嗎
由于薯片是用土豆制作而成的。土豆本身的熱量并不高，可是把它做成“薯片”以后，其熱量就高出44倍。油炸食品本來(lái)熱量就很高，由于土豆屬于高淀粉食物，通過(guò)油炸以后其熱量高的嚇人。
一般薯片的熱量(以100克可食部分計(jì))是521大卡(2179千焦)，在同類(lèi)食物中單位熱量較高。每100克薯片的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的23%。
吃薯片的注意事項(xiàng)
1.由于薯片的油脂含量高，因此不要長(zhǎng)期食用。長(zhǎng)期食用薯片會(huì)導(dǎo)致人體脂肪的堆積。
2.薯片中含有大量的糖精以及食品添加劑，因此高血壓患者應(yīng)該少吃。
3.小孩正處于長(zhǎng)身體的階段，每天必須保證攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。因此小孩在吃飯前最好不要食用薯片，并且一天也不要超過(guò)一包。
薯片對(duì)健康的影響
薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利。同時(shí)，富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺，有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅認(rèn)為：由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(zhǎng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對(duì)健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品
對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，可能都喜歡一種零食，那就是薯片，但很多薯片都油炸的很不健康，家長(zhǎng)們可以給孩子烤薯片，但是烤薯片的做法是是怎樣的呢？烤薯片不需要用到油，可以放微波爐里烤，也可以放在烤箱里烤，只是要有專(zhuān)門(mén)的烤制工具，比如買(mǎi)一個(gè)烤架就可，而且還要注意烤的時(shí)間。
烤薯片的做法
下面將介紹兩種烤薯片的做法：
1、簡(jiǎn)易原味烤薯片
原料：土豆2個(gè)，鹽適量，色拉油適量。首先將土豆洗凈去皮，切成均勻大小的薄片，再用冷水西區(qū)土豆分泌的粘滯淀粉，洗好后瀝干水分，放入碗中加入適量色拉油并攪拌均勻。將土豆片放入烤架上平鋪，在170度的中層下火預(yù)熱一下再將其放進(jìn)去烘烤25分鐘左右。拿出來(lái)攤凍，撒上細(xì)鹽便可。
2、香烤紅薯片
原料：土豆500克，鹽適量，醬油適量，耗油適量，五香粉適量，食用油適量。首先土豆洗凈切成均勻薄片。在碗中加入適量的醬油(最好是生抽)，食用油，五香粉和鹽，最后加入清水，攪拌均勻。將薯片放入碗中，浸泡約2個(gè)小時(shí)左右保證它能入味，泡好后放入烤箱中，刷上一層薄薄的油，先預(yù)熱再在170度的溫度下烤10分鐘，拿出來(lái)用筷子翻到反面繼續(xù)烘烤5分鐘，拿出等待涼卻便可以開(kāi)吃了。
3、健康無(wú)油薯片
原料：土豆一個(gè)，鹽適量。將去皮洗凈切成薄片并放入水中10分鐘以去掉多余的淀粉，瀝干水分再加入少許細(xì)鹽，一片片放入烤盤(pán)中放入微波爐，高火3分鐘，取出用筷子翻到反面，繼續(xù)烤多幾次每次時(shí)間都不斷減少，到薯片呈酥脆狀態(tài)就可以了。
烤薯片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烤薯片所用的原料土豆有著豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維及微量元素，它們的功效有：
1、淀粉，含有大量而豐富的淀粉物質(zhì);
2、維生素和微量元素，在土豆中含量豐富且易于被人體吸收，微量元素為人體所需含量雖做為碳水化合物補(bǔ)充人們正常每日所需能量;
3、膳食纖維，起到清潔腸道的作用，有排毒通便的功效，能有效的調(diào)節(jié)腸道內(nèi)部環(huán)境和防止便秘的作用，進(jìn)而預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。在水果蔬菜中含量較為豐富;
4、黏液蛋白，土豆中還有的黏液蛋白能給呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及漿膜腔上“潤(rùn)滑油”，有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化癥狀的發(fā)生。保護(hù)和活化血管;
5、堿性物質(zhì)，作為一種堿性的蔬菜，土豆能中和體內(nèi)在新陳代謝時(shí)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而平衡體內(nèi)的酸堿環(huán)境，起到養(yǎng)生，美容抗衰老的作用。
6、微量元素，少但必不可少。其中含有的微量元素鉀能通過(guò)排除體內(nèi)的鈉元素而起到治療高血壓和腎炎水腫的作用，即保鉀排鈉的功能。
也正是由于土豆含有的豐富營(yíng)養(yǎng)，在西方歐美等國(guó)家，土豆經(jīng)常被當(dāng)做第二主食來(lái)食用，深受人們的喜愛(ài)。
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