湖南香辣干魚塊的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“湖南香辣干魚塊的做法步驟是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
到過湖南地區(qū)的人，肯定吃過當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣牟耍@其中就包括湖南香辣干魚塊，湖南人是非常喜歡吃辣的，香辣干魚塊就帶有明顯的辣味，平時(shí)吃辣的食物是有好處的，比如具有開胃的作用，那些食欲不正的人不妨吃一些辣味，下面是湖南香辣干魚塊的制作過程。
第一、湖南香辣干魚塊的做法
草魚1條。
輔料：
姜、蒜、干辣椒、干花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。
做法：
1、草魚選用中段，切成指甲蓋大小見方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時(shí)間稍長更入味；
2、鍋內(nèi)放油燒至5成熱，將魚塊拌入一個(gè)雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下魚塊翻炒；
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調(diào)制而成的味汁倒入鍋中，讓魚塊在鍋中入味，收干湯汁起鍋裝盤即可。
第二、做法二
主料
鰱魚：800克
輔料
蔥姜：適量
紅辣椒：4個(gè)
花椒：3克
郫縣豆瓣醬：30克
老抽：10毫升
蒸魚豉油：20毫升
白酒：3毫升
白糖：5克
水淀粉：適量
蒜苗：適量
香菜：適量
做法步驟
1.鰱魚身洗凈剁小塊。
2.把魚塊裹上雞蛋液。
3.鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
4.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
5.爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。
6.加入郫縣豆瓣醬。
7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入適量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸魚豉油。
12.加入糖。
13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。
14.把煎過的魚塊放入鍋中。
15.加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
16.魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。
17.把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。
第三、做法三
調(diào)料
蔥姜蒜，泡椒3個(gè)，干辣椒2個(gè)，泡姜2個(gè)，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。
做法
1、魚洗凈切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個(gè)打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把腌好的魚塊放入裹入蛋液。
4、平底鍋倒油燒熱，放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。
5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。
10、再把炸好的魚塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調(diào)味。
11、然后倒入干鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。
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去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對(duì)健康造成一定的負(fù)面影響，因此能自己做飯是最好的，干鍋香辣魚塊的做法簡單，在生活中常吃還能促進(jìn)健康，重要的是，它的味道還是非?？煽诘?。
2、把然后切成大塊。
3、然后放蔥，姜，花椒面，適量淀粉和面粉抓勻腌制二十分鐘。
4、鍋中放適量花生油，油溫到五六成熱時(shí)，放入魚塊炸一下。
5、把魚塊炸至金黃撈出控油。
6、鍋中留底油放蔥姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
7、然后把青椒紅椒塊，煸炒一下，再把魚塊放進(jìn)去，放少許鹽煸炒。
8、翻炒均勻關(guān)火關(guān)，關(guān)火后放少許雞精和香油。
9、出鍋裝盤。
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過麻煩，干鍋香辣魚塊的做法簡單，可以打消顧慮。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)香辣魚塊的具體做法。
2.然后把魚塊放在廚房紙上把水分都吸干塊是買的現(xiàn)成切好的
3.把魚塊放入面粉碗里，讓每片魚片都裹上面粉
4.鍋中放入油，把魚塊放入炸至兩面金黃
5.炸好的魚塊放在廚房紙上吸一下油
6.鍋中放少許油，放入蔥姜蒜和青紅椒絲煸炒出香味
7.放入炸好的魚塊
8.調(diào)味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調(diào)和好，這時(shí)加入鍋中，再稍稍加一點(diǎn)水，讓汁收一收，完全都掛在魚塊上即可出鍋，出鍋前撒一些香菜
看完小編對(duì)香辣魚塊的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚”部，而不入“肉”部，將魚當(dāng)作“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對(duì)人體有多種保健功能。下面向大家介紹香辣魚塊的做法。
主料：草魚、青紅辣椒、蔥姜蒜、面粉、淀粉、植物油、鹽
輔料：味精、生抽、老抽、糖、香醋、香菜
耗時(shí)：30分鐘
功效：平肝熄風(fēng)、溫中、和胃
1.草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。魚塊先用淀粉、鹽和料酒稍稍腌制10分鐘.
2.然后把魚塊放在廚房紙上把水分都吸干塊是買的現(xiàn)成切好的.
3.把魚塊放入面粉碗里，讓每片魚片都裹上面粉.
4.鍋中放入油，把魚塊放入炸至兩面金黃.
5.炸好的魚塊放在廚房紙上吸一下油.
6.鍋中放少許油，放入蔥姜蒜和青紅椒絲煸炒出香味.
7.放入炸好的魚塊.
8.調(diào)味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調(diào)和好，這時(shí)加入鍋中，再稍稍加一點(diǎn)水，讓汁收一收，完全都掛在魚塊上即可出鍋，出鍋前撒一些香菜.
菜譜小貼士：
1、魚塊炸之前一定要把表面的水分吸干，這樣炸的時(shí)候才容易保持表面酥脆，如果喜歡脆的，可以炸過一次后，再回鍋炸一遍，這樣魚塊外邊會(huì)更焦脆一點(diǎn)。
2、炸過的魚塊要把表面的油吸干，這樣便于后邊調(diào)汁的深入，也不會(huì)太油膩
3、調(diào)味汁要事先調(diào)好，最后加入，不要加很多的水，這樣魚塊煮的時(shí)間長，外皮就會(huì)發(fā)軟，口感就不好了。不用擔(dān)心魚塊不入味，因?yàn)橹耙灿名}稍稍腌過，所以魚塊本身還是有味道的，加上調(diào)汁掛汁，香辣味道還是很足的。
研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。所以，請(qǐng)為家人和朋友學(xué)一道那手魚類菜肴吧。
豬腳就是豬蹄，是深受漢族歡迎的一種食材，湖南正宗香辣豬腳的做法也是比較有名的，是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，它的主要食材就是豬腳，另外為了突出香辣的感覺，要準(zhǔn)備干辣椒，準(zhǔn)備其他的一些調(diào)味品，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┴i腳是有好處的，它富含膠原蛋白，有一定的美容養(yǎng)顏的作用，我們來看一下湖南正宗香辣豬腳的做法。
湖南正宗香辣豬腳做法
食材
食材：豬手 600、姜 8片、蔥花 少許、干紅辣椒 10個(gè)、花椒 少許、老抽 1大勺、冰糖 20克、白醋 1茶勺、花雕 2大勺、鹽巴 適量 、八角 2枚、香葉 2片
方法/步驟
1.豬手買來剁成小塊(或者讓商販代為斬成小塊)，放在清水中浸泡2-3小時(shí)泡出血水，中途換2-3次。
2.鍋中加入適量的清水，加入姜片和蔥段燒開后，放入豬手，焯2分鐘左右取出備用。
3.鍋中加入1湯勺色拉油燒熱，加入姜蒜翻炒片刻后加入干紅辣椒與蔥花，加入豬手翻炒2-3分鐘后加入開水，沒過豬手，隨后添加冰糖(如果不喜歡成品太亮，粘粘的感覺，可以少加)八角，香葉，老抽與花雕，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
4.1小時(shí)過后待湯汁逐漸濃稠時(shí)，調(diào)入鹽巴與少許白醋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒30分鐘關(guān)火，燜2小時(shí)候即可。
吃豬蹄好處
1、美容養(yǎng)顏
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保水性的關(guān)鍵蛋白質(zhì)，適量的吃些豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白，使皮膚更有彈性、光澤，延緩肌膚衰老。
2、補(bǔ)充能量
豬蹄的熱量高，同時(shí)也含有脂肪以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量吃豬蹄能給機(jī)體補(bǔ)充能量，維持機(jī)體的正常功能運(yùn)作，同時(shí)豬蹄中的脂肪還能為需要有機(jī)溶劑的營養(yǎng)成分提供溶劑，有利營養(yǎng)吸收。
3、補(bǔ)益身體
豬蹄富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。適量吃豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。
4、催乳
豬蹄有催乳的功效。若是產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁，可以多吃豬蹄燉花生或者燉黃豆來催乳。不過由于產(chǎn)婦分娩之后身體消耗大，腸胃消化能力減弱，產(chǎn)后不要立即吃豬蹄，約在產(chǎn)后3-5天之后，視情況食用。
5、補(bǔ)鈣
豬蹄中含有大量的礦物質(zhì)，尤以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量高。豬蹄煮湯可以溶解鈣質(zhì)，適量喝豬蹄湯，能為人體補(bǔ)充所需的鈣元素，對(duì)促進(jìn)青少年生長發(fā)育以及預(yù)防中老年骨質(zhì)疏松有很好的作用。
全國各地流行著獨(dú)具地方特色的泡菜，有很多地方的泡菜是非常有名的，比如四川泡菜就非常受歡迎，另外湖南的泡菜也非常有名，大家都知道，湖南人是很喜歡吃酸辣味的，所以湖南泡菜普遍都是酸辣的，那么湖南泡菜的正宗做法步驟是什么呢？
湖南泡菜的做法：
角，姜，蒜頭等，蘿卜最養(yǎng)泡菜水，）曬半天，放進(jìn)泡菜壇就可以了，大概10天左右就可以吃了。每次加菜加點(diǎn)鹽。切記不要讓生水進(jìn)到壇子里，泡菜水要淹過菜。壇沿要用水封住，不讓空氣進(jìn)入補(bǔ)充一點(diǎn)：壇檐的水要經(jīng)常換，不要讓雜物進(jìn)去.還要記得經(jīng)常添水，上一個(gè)泡菜壇壞了
就是因?yàn)闆]有給它及時(shí)添水.
乳酸菌發(fā)酵。
湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感覺不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘?jiān)枷泔h四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在。
制作要點(diǎn)
湘西泡菜制作關(guān)鍵在乳酸菌發(fā)酵，如果在老鹽水中加入天然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入天然增脆劑，使菜的細(xì)胞脫水，而細(xì)胞壁不受損傷，吃起來就會(huì)很脆爽。吃的時(shí)候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。長沙好火計(jì)小吃研發(fā)中心是首家研制大湘西泡菜制作理論與工藝的單位。有酸蘿卜，酸甜蘿卜，泡黃瓜，海白菜，泡鳳爪等幾十個(gè)品種。
制作步驟
1先把一個(gè)密封的大肚壇子洗干凈，晾干水分，備用。
2取湘西山泉水10千克放入壇中，加入海鹽，淘米水，增脆劑，香料，抗氧化劑等充分溶解。
3把包菜，蘿卜，辣椒等原料洗凈晾干放入壇中，充分浸入泡菜水中。
4把泡菜壇蓋好密封后放在土灶邊，保持20攝氏度。15天左右就成熟。
5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。
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