貴州泡酸蘿卜的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“貴州泡酸蘿卜的做法步驟是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
到了夏天的時候，天氣非常悶熱，這容易導致人的食欲變差，食欲差的時候什么東西都不想吃，這容易導致營養(yǎng)不良，還會造成精神活力下降，從而影響到工作和學習等等，針對這個問題，大家要多吃一些開胃食物，這里為大家推薦貴州泡酸蘿卜，吃了具有很好的開胃作用，下面是貴州泡酸蘿卜的正確做法。
貴州泡酸蘿卜的做法：
原料：
蘿卜、鹽、冰糖、白酒。
做法：
1、備一個有壇子，燒一鍋開水，倒入壇子里冷卻后加適量鹽、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把蘿卜泡入壇子即可沒有酸湯（酸本）大約需要十五天才能食用就時候的酸蘿卜不是很酸，時間越長就會越酸，如有“酸本”一個星期就可食用了；
3、一般壇子里有五斤水就得加100克鹽，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一點冰糖即可。
提示：
1、壇子的清潔衛(wèi)生一定得搞好，不能粘油和生水；
2、取食的筷子也得是專用的；
3、如發(fā)現(xiàn)壇子里有白花，只要加上一點冰糖或白酒，白花就會消失；
4、蘿卜要洗干凈切成條或厚片晾干水分再裝壇；
5、取食多次后就得適當補充一點鹽；
6、最好用土壇子不用玻璃壇子（泡菜見光就容易壞）。
天氣變熱，吃火鍋之類的容易上火，大家都想吃一點清淡涼爽的東西，吃一點涼拌的東西，今天就來一道清爽涼拌的東西，那就是用蘿卜做的，這樣吃起來脆脆的，甜甜的，味道很不錯的。
準備一個胡蘿卜和一個白蘿卜，把這些蘿卜削掉皮，再給切成大小均勻的條，用鹽把蘿卜給腌制一下。
蘿卜
腌制十分鐘，然后用冷水沖洗干凈，。
蘿卜
沖干凈之后撈出來控掉水分，然后放到盆里面。
蘿卜
切一點的青紅辣椒，就小青線椒和小米椒，大蒜。
辣椒
再往碗里加入鹽。
鹽
再往面加入鹽。
鹽
再加入小米椒和泡小米椒的水。
鹽
再加入一片的檸檬片。
檸檬
再加入一點的白醋。
白醋
再往里面加入涼白開水。
水
給攪拌一下，攪拌白糖和鹽融化。
水
再把蘿卜條下進去。
蘿卜
就這樣泡上一個晚上就可以吃了，味道很不錯的，有喜歡吃的朋友可以試試，也許會愛上這樣的味道。
yS630.Com相關(guān)推薦
很多人都喜歡吃泡椒蘿卜，今后大家可以經(jīng)常吃一些白醋泡椒蘿卜，這對身體健康有很多好處，比如泡椒蘿卜里面富含維生素c以及豐富的鋅元素，所以吃了能夠增強身體免疫力，從而增強身體抵抗疾病的能力，另外吃了還能夠促進消化，甚至還具有抗癌防癌的功效，下面是白醋泡腳蘿卜的制作方法。
白醋泡椒蘿卜的做法：
材料
主料：心里美蘿卜100克。
輔料：西芹25克，黃瓜50克，大蒜瓣20克，紅椒25克。調(diào)料精鹽50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。
做法
1、西芹刮去筋絲切片，黃瓜、紅椒洗凈后均切成菱形片待用。
2、將心里美蘿卜洗凈，去皮切片后先用白醋泡1小時左右，撈出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開水，再放入精鹽、味精、白糖、大蒜瓣腌24小時即可裝盤上桌食用。
白蘿卜兩條
輔料：
釀造糯米白醋、一瓶冰糖、適量鹽、適量辣椒粉
步驟：
1.洗凈蘿卜并切成喜歡的形狀和大小，蘿卜可去皮或者不去皮，有皮的蘿卜更爽口。
2.加入些許鹽，使多余水份滲出，一般來說，一兩個小時后即可。
3.冰糖適量，用開水化開后放置一旁冷卻，加入白醋調(diào)成自己喜好的味道，把調(diào)好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里備用
4.喜歡吃辣的豆友可以放點干辣椒粉進醋溶液，然后把蘿卜放進玻璃瓶子里，第二天即可食用。
5.泡一個晚上左右開以吃了，酸甜辣適中，開胃無比。
泡椒蘿卜
做法一
1、蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿卜不用去皮的）
2、泡椒切碎備用。
3、把涼干水份的蘿卜條放入一個沒水沒油的大碗里，灑上鹽和白糖攪勻。
4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5、包上保鮮膜，放入冰箱腌2個小時間即可。
做法二
1、準備食材。白蘿卜1個、泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關(guān)鍵）
2、把白蘿卜去皮切成4、5厘米長的段，然后放入一個無油的大碗中。（注意：碗一定要無油）
3、往碗中放入2克鹽拌勻，腌制15分鐘。腌好后將碗中多余的水分倒掉。
4、往蘿卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻后再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中。然后蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。
在日常的生活中，我們可以吃到很多用胡蘿卜做成的沒事，比如胡蘿卜炒肉絲、胡蘿卜炒木耳、涼拌胡蘿卜等等，這些美食不僅好吃，而且是非常健康的，因為吃胡蘿卜能夠補充維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等多種寶貴的營養(yǎng)，今天為大家推薦的沒事是醋泡胡蘿卜。詳細做法如下。
醋泡胡蘿卜的做法：
材料
姜絲1/4杯，白醋1/5杯，細砂糖1大匙
做法
1、白醋與細砂糖攪拌圴勻；
2、再加入姜絲略微浸泡，使入味即可。
潤腸通便
用胡蘿卜和芹菜一起榨汁飲用，含有豐富的維生素和膳食纖維，有B1，B2等維生素，可以平衡營養(yǎng)，利于人體的吸收和消化，喝了有潤腸通便的作用，綠色健康，對小朋友尤其有效！
材料：芹菜，胡蘿卜，檸檬
做法：將芹菜洗凈，切一厘米長的小段，放入肺水腫焯熟，然后將胡蘿卜切成小塊，檸檬切片，然后把胡蘿卜和焯好的芹菜以及檸檬放入榨汁機中榨成汁即可飲用。
胡蘿卜+米飯
防輻射、潤肌膚
用胡蘿卜和土豆、大米混合做主食來吃，能夠安神、和胃、補虛，常吃胡蘿卜土豆飯有防輻射、明目的功效，還對皮膚有很好的作用，常吃可以皮膚紅潤、有光澤。
材料：大米、胡蘿卜、土豆、青豆、蔥花、也可放些雞肉等
做法：將大米浸泡幾小時，胡蘿卜、土豆切小塊，青豆浸泡好，雞肉加油炒到半熟，把米飯上鍋蒸制半熟后，把胡蘿卜、土豆、青豆、雞肉等埋入米中，然后在鍋中放幾滴核桃油或者橄欖油，悶20到30分鐘即可。
胡蘿卜+土豆
養(yǎng)肝、解毒、健脾
用胡蘿卜加土豆做成煎餅，有養(yǎng)肝的效果。土豆有和胃、解毒、消腫的功效，胡蘿卜有養(yǎng)肝明目的作用，多吃胡蘿卜煎餅，對肝臟有非常強的益處，尤其是酒后，要多吃點胡蘿卜！
材料：土豆、胡蘿卜、鹽、植物油。玉米粉、胡椒粉
做法：將胡蘿卜、土豆去皮，擦成細絲，放入大盆中，加入玉米粉。鹽、胡椒粉，拌勻后用烤箱烤制或者用平底鍋加植物油煎制成餅狀，煎4-5分鐘即可，就著小菜吃，味道特別好！
胡蘿卜+黃豆
護心、通血管
胡蘿卜中含有的槲皮素、山茶酚能夠增加冠狀動脈的血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降血壓、強心臟的作用。黃豆中含有多種人體必需的氨基酸和不飽和脂肪酸，能夠促進體內(nèi)脂肪代謝，保持心血管通暢，這樣一碗胡蘿卜豆?jié){，喜歡嗎？
材料：胡蘿卜、黃豆
做法：將胡蘿卜蒸熟后切小丁，黃豆泡發(fā)后放入豆?jié){機打成豆?jié){。等煮好后，將胡蘿卜小丁放入豆?jié){機內(nèi)，然后用香濃模式再煮5分鐘，讓胡蘿卜磨碎即可。或者直接加入豆?jié){內(nèi)喝下去營養(yǎng)價值也很好！
胡蘿卜+南瓜
降糖、降脂
胡蘿卜作為深色蔬菜，還有很強的降糖作用，糖尿病人也可以吃，用胡蘿卜加南瓜做成湯，少油少鹽，沒有高GI的碳水化合物，不會引起餐后血糖升高。南瓜中還含有豐富的鈷，能夠促進新陳代謝和造血功能，對防止糖尿病有很好的功效。
貴州西紅柿酸湯是屬于貴州地區(qū)的一道比較常見的美食，隨著現(xiàn)代的飲食水平的發(fā)展貴州西紅柿酸湯也被廣泛流傳，以酸辣鮮香的口感深受大眾的喜愛，而且做法也十分簡單，可以將西紅柿和小米辣還有大蒜等準備好，將西紅柿放入辣椒當中放入佐料即可，可以當做調(diào)味料也可以當做火鍋。
貴州西紅柿酸湯的簡單做法是什么?
西紅柿酸湯;，原料：西紅柿、辣椒、食鹽、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油，其生產(chǎn)工藝是：用新鮮小個西紅柿和新鮮辣椒，去劣留優(yōu)，洗凈、切碎，加上生姜、大蒜，用磨漿機加工成漿，裝壇密封，經(jīng)一月左右自然發(fā)酵，取出后加上食鹽、花生油、芝麻油、木姜仔油，經(jīng)高溫滅菌裝袋而成，味道獨特、湯色紅亮而不辣、色美味香、酸味純正、并富營養(yǎng)的西紅柿酸湯，適用于酸湯火鍋和酸湯調(diào)料。
紅酸湯做法一
原料：小西紅柿10千克，白酒250克，鹽30克。
做法：將西紅柿洗凈、擦干，放入白酒中洗過，搗爛后再放入壇中，一層西紅柿一層鹽，最后在上面再撒點白酒，密封后放于陰涼通風處，發(fā)酵一個月左右即可。
紅酸湯做法二
原料：新鮮野生西紅柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，紅辣椒1千克，精鹽500克，糯米粉100克，白酒250克。
準備：野生西紅柿洗凈，晾干水分。仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，加入精鹽、糯米粉、白酒拌勻成糊狀。
做法：把西紅柿搗爛，與調(diào)好的糊拌勻，放入干凈的泡菜壇中，最后再上面再撒點白酒，密封發(fā)酵30天后即可取用。
紅酸湯做法三
這種做法是先做出白酸湯，然后再加上炸辣子調(diào)成紅酸湯，還可以加上生姜、蔥、以及其它一些自己喜歡的配料。
白酸湯的做法有點麻煩。把煮開的淘米水密封發(fā)酵，等它變酸，這個過程要四五天。然后天天加開第一遍的米湯，加了七天左右，酸湯就好了。淘米水最好用糯米的，淘第一遍的，要煮開了再密封，密封到開始變酸了，才加米湯。
米湯要講究，就是用鍋子煮飯時，才剛開始有氣泡冒出來時，把米湯盛出來，加到發(fā)酵的淘米水里。米湯一定要清澈的，千萬不要弄渾了。每天加一小碗就可以了。
如果沒有米湯，還可以用面條湯。其實面條湯更好，因為里面有堿，味道會更好，也更易于存放。還有一種簡易的做法就是：找一家白酸湯好吃的人家，討一點引子，然后天天加米湯就好。
蘿卜不僅美味，而且營養(yǎng)價值高，因此以蘿卜做成的各類美食是多不勝數(shù)。而有的人就最喜歡又酸又辣的酸蘿卜，那個味道真的很好，讓人食欲大開！那么酸蘿卜的做法是什么呢?如果你覺得外面買的蘿卜沒有自己做的好，那么，現(xiàn)在就給大家介紹酸蘿卜的做法，又酸又辣，還很爽脆哦!
第一步：準備一個做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據(jù)自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿卜和心里美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始制作：守先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關(guān)系)例：四湯匙糖(可多放，根據(jù)個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用
然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節(jié)那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
一切工作完畢，完成，還有就是要注意幾點事項，第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。第三，咸的和上面說的差不多，就是不用放糖。
以上就是“酸蘿卜的做法是什么的”這個問題的詳細解答。個人認為這個步驟已經(jīng)超級清楚了哦，而且做起來也非常簡單方便。現(xiàn)在大家都會關(guān)注食品衛(wèi)生，外面買的又不放心，那么久自己按照上面的做法來試做一下,酸辣程度都由你說了算哦！
蘿卜分為白蘿卜和胡蘿卜，蘿卜有非常高的經(jīng)濟價值，蘿卜營養(yǎng)豐富適合我們?nèi)粘Ｊ秤?，蘿卜的食用價值極高而且還能用于藥用，所以蘿卜也有很高的藥用價值，蘿卜有小參的叫法，可見蘿卜在養(yǎng)生保健上面的地位，蘿卜的做法有很多，我們這里介紹泡酸蘿卜的做法。
泡酸蘿卜是一種家常菜，泡酸蘿卜的味道酸脆可口非常適合我們下飯，泡酸蘿卜不但好吃而且還有很好的功效，常吃泡酸蘿卜能夠開胃和健脾。
制作準備
第一步：準備一個做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據(jù)自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿卜和心里美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始制作
首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關(guān)系)例：四湯匙糖(可多放，根據(jù)個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用。
然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節(jié)那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
注意事項
第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。
第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。
第三，咸的和上面說的差不多，就是不用放糖。
上文我們介紹了什么是蘿卜，我們知道蘿卜的營養(yǎng)價值價高，蘿卜被人們譽為是小人參，我們可以用蘿卜做出各種各樣的美味佳肴，蘿卜有一種經(jīng)典的做法就是做成泡酸蘿卜，上文也介紹了泡酸蘿卜的具體做法，有興趣的朋友可以自己在家自制。
? ?你知道酸蘿卜豬腳火鍋的做法步驟嗎，我們知道蘿卜含有豐富的維生素，c和少量的微量元素，可以幫助提高人體的免疫功能和抵抗能力，而經(jīng)過腌制的酸蘿卜了又可以起到很好的健胃消食的效果，而豬腳又具有美顏養(yǎng)容的效果，是很多家庭都比較常吃的一道菜，下面我們就一起來看看這道酸蘿卜豬腳火鍋的做法步驟是什么樣的？
? ?一、具體做法
? ?主料：酸蘿卜，豬蹄。輔料：各種愛吃的蔬菜。步驟：用豬蹄熬好湯，把豬蹄帶皮切好。切好的豬蹄片。各種蔬菜。指天椒，香菜，蔥等佐料調(diào)制的沾水。高湯加酸蘿卜、加入切好的豬蹄片，邊煮邊加入各種蔬菜即可
? ?二、蘿卜的營養(yǎng)價值
? ?增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
? ?三、豬腳的營養(yǎng)價值
? ?豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
? ?四、其它做法
? ?枸杞用溫水泡泡去掉泥沙，紅棗用清水沖洗干凈，豬蹄砍成2厘米的段狀備用，酸蘿卜和泡椒是自己泡的，既經(jīng)濟實惠又方便衛(wèi)生且放心；用生水放入豬蹄老姜白酒鹽煮開后撈出過涼水備用；另準備生水放入剛焯過的豬蹄老姜煮開，看看有沒有覆膜，有就用細網(wǎng)漏勺打去，然后放入花椒、酸蘿卜（塊狀）、泡朝天椒、枸杞、紅棗、鹽、味精、冰糖和白胡椒粉煮蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)文火慢燉一個半小時即可。
? 以上就是酸蘿卜豬腳火鍋的做法詳細步驟了，雖然這道菜很好吃，也具有很不錯的營養(yǎng)價值，但是不宜多吃，特別是腌制的酸蘿卜，少量的酸蘿卜可以起到很好的健胃消食效果。但是如果食用的量過大的話，這有可能造成胃部損傷，導致胃酸過多引起嘔吐等不良反應。
蘿卜被人們譽為是小人參，蘿卜有很好的化痰和止咳的功效，蘿卜的做法非常多，我們可以用蘿卜來煮湯做出像蘿卜排骨湯這樣的菜肴，我們也可以用蘿卜來炒肉，做出牛肉炒蘿卜這樣的菜肴，蘿卜還可以用來涼拌和做成酸蘿卜，酸蘿卜是下飯的佳品，不僅吃起來爽口而且能開胃。
我們需要如何泡酸蘿卜呢，這可需要很大的學問，我們下文將介紹大家如何泡酸蘿卜，只要我們懂得了酸蘿卜做法的教程，我們就可以自己在家中做出酸蘿卜。
制作準備
第一步：準備一個做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據(jù)自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿卜和心里美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始制作
首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關(guān)系)例：四湯匙糖(可多放，根據(jù)個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用
然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節(jié)那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
注意事項
第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。 第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。 第三，咸的和上面說的差不多，就是不用放糖。
上文我們介紹了蘿卜的功效和作用，蘿卜能夠化痰和止咳而且還能預防癌癥和高血壓，常吃蘿卜能帶來健康的身體，蘿卜有一種經(jīng)典的做法就是做成酸蘿卜，上文我們介紹了泡酸蘿卜的做法，我們可以參考這種做法后自己在家泡出酸蘿卜來。
酸蘿卜是一種比較常見的零食，也是比較多人喜歡吃的，它的做法很簡單，只要我們將蘿卜進行切條，然后將蘿卜放進調(diào)料的湯汁中進行腌制半個月的時間就可以食用了。泡酸蘿卜主要是在腌制的湯汁中，我們需要準備鹽、糖以及酒等，然后做好湯汁，將蘿卜條放進罐子密封保存。
泡酸蘿卜是一道菜品，主料為蘿卜。
制作準備
第一步：準備一個做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據(jù)自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿卜和心里美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始制作
1首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關(guān)系)例：四湯匙糖(可多放，根據(jù)個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用
2然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
3最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節(jié)那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
注意事項
第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。
第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。 第三，咸的和上面說的差不多，就是不用放糖。
在平時的生活中，很多人喜歡吃酸性的食物，比如南方人喜歡吃酸菜以及酸蘿卜等等，到了夏天的時候，吃一些酸的東西可以增強食欲，值得一提的是，湖南人是特別喜歡吃酸的，所以人們平時會做酸水，有些人就特別酷愛這種酸味，那么湖南酸水是怎么做的呢？
湖南酸水的做法：
第一步是收割菜苗，喜歡什么口味的，就割什么菜苗。紅薯苗、蘿卜苗、空心菜、白菜青菜，只要是葉子菜，都可以。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點酸味，吃起來怪怪的。
最受歡迎的酸菜，在湖南來講是蘿卜酸菜。
第二步，洗菜，去小溪里把菜苗洗干凈。泉水是好水，自來水當然也可以。
第三步，將干凈的菜苗裁成碎末。現(xiàn)在農(nóng)村還有以前的老物件，鍘刀。說到這鍘刀，以前是給剁豬菜的，現(xiàn)在酸菜也用它來剁。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點酸味，吃起來怪怪的。
用鍘刀剁完后，還得用菜刀細細的再剁一遍。
第四步，曬干，把剁碎的蔬菜均勻的灑在篾墊上，在太陽下暴曬。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點酸味，吃起來怪怪的。
太陽好，曬兩個小時足矣，太陽不好，要曬一整天。
第五步，將曬好之后的酸菜收集起來，可以放到壇子里，也可以用壺裝，進行自然發(fā)酵。在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點酸味，吃起來怪怪的。
封裝的時間越長，酸菜的酸味越重。
最后，用酸菜炒一碗肉沫，色香味俱全，超級下飯！在田間野外，到處可以看到這種雜草，肥嫩嫩的。它叫馬齒莧，全世界都有，全草都能藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，一句話，它能治痢疾。藥用的植物一般不好吃，馬齒莧帶點酸味，吃起來怪怪的。
雖然可能很多人在平時生活中很少吃酸木瓜，但今后推薦大家要多吃，酸木瓜對健康很好，比如酸木瓜里面含有木瓜蛋白酶，這種物質(zhì)可以促進脂肪的分解，除此之外，酸木瓜里面還含有酵素，這種酵素能夠增強人的消化和吸收功能，對脾胃健康有好處，今天推薦的美食就是酸木瓜燉雞，制作方法如下。
第一、酸木瓜燉雞
材料
雞半只
新鮮酸木瓜1個
小米辣6~8個（喜辣的可以多加）
干辣椒6個
姜一小塊切片
大蒜適量
八果2個
草果4個
花椒一小把
做法
1.雞洗凈、新鮮酸木瓜切片去籽備用
2.鍋中放入油將干辣椒、八角、草果（用刀背拍開）、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下，再把雞（其實事先可以腌一下更入味）放進去炒至雞肉六成熟，倒入小燉鍋中加入開水和鹽燉煮10分鐘后加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分鐘酸味就出來了），起鍋前加一點白糖調(diào)節(jié)酸味~鹽不夠的再加一點~
第二、木瓜燉雞：
最好是剛剛開叫的小公雞，和酸木瓜同煮是效果最好的。要注意的是，煮雞的時候木瓜要切成絲或片。份量可根據(jù)自己對酸味的喜好來酌情添加，一般煮一只雞大概放上10到20根細木瓜絲就可以了，切記不可放多，否則太酸就不好吃了。當然，酸木瓜也可以燉魚、燉排骨、燉豬腳等。吃法很多，由個人喜好而定。用酸木瓜絲，魚尾、嫩豆腐、番茄一起煮出來的魚尾湯味道實在鮮美、酸酸的帶少少辣味，在炎熱的夏日里，也能給味覺帶來不同的享受。
第三、酸木瓜的食用注意事項
適宜一般人食用。尤其營養(yǎng)缺乏、消化不良、肥胖和產(chǎn)生缺乳的人食。每次1/4個左右。
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜多是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。
酸木瓜中的番木瓜堿，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質(zhì)者應慎食。懷孕時不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會影響胎兒。
每個地方隨著氣候的不同做菜的方法也有很多不同。比如南方的氣候比較潮濕，所以南方人們會選擇吃一些辣椒來祛除體內(nèi)的濕氣。因此，像四川，重慶等地就特別能吃辣椒，貴州有一種特別的食物：貴州酸湯魚，這種酸湯魚只有在貴州當?shù)夭拍茏龀鲎罱?jīng)典的味道。下面就教大家貴州酸湯魚的做法。
主料的制作（要提前兩天制作哦，因為要發(fā)酵出西紅柿的酸味和顏色！所以要提前，越提前越好！）。
把買好的新鮮的西紅柿用溫水（10到15度左右）洗兩次以上！然后準備一個盆（木盆效果最好）和一把菜刀，都要用水洗凈，！不能有油脂，要不然這道菜的主料就會失敗哦！
把洗凈的西紅柿放到盆里，用菜刀將其剁碎，剁到跟肉丁就差不多了，大一點也沒關(guān)系（剁成小塊的容易發(fā)酵而已！），然后把剁好的西紅柿放到一個可以密封的容器里面（當然容器也要洗干凈！不能有油脂。）在往里面加入食鹽（加食鹽是為了更好的保存！不過不放食鹽最好，這樣發(fā)酵的快，而且好！根據(jù)自己的情況吧！）等上面步驟都完成后，密封好。找個避光的角落放置兩三天以上就可以了。
魚的的做法相信大家都會！不過酸湯魚的魚的切法就有點不同了！就像下面圖片切法一樣，待魚殺好之后，把魚用菜刀分成一節(jié)一節(jié)的，不過不要斷開，要連著！這樣才能讓魚完全入味。
到最后一步了，把事先準備好的發(fā)酵的西紅柿按量倒出來，然后在把容器密封好，這時候發(fā)酵好的西紅柿就會立馬問道一股酸味，這就證明西紅柿有化學反應了。把炒菜鍋洗凈，倒上開水，待開水沸騰時，把發(fā)酵好的西紅柿（拿網(wǎng)勺過濾一下，去除那些不要的西紅柿組織?。┑谷脲佒?，也同樣的待西紅柿酸湯沸騰時，這時把魚從頭至尾的慢放入鍋中，然后讓魚頭跟魚尾放到一塊，形成一個O形。然后把火調(diào)整溫火慢慢煮，十分鐘后，見魚的魚肉變白后在上面加入少許小蔥跟香菜和辣椒就可以慢慢享用了，吃的過程中也可以放別的菜來一起加熱，味道更爽，這樣大功就告成了。
腌制食物，自古就是作為一種將食物長期存放好方法，但是到了存儲食物十分方便的今天，也許我們早已經(jīng)不用對食物進行如此復雜的操作才能把食物保存下來。然而，酸蘿卜這種食物依然是我們喜愛，因為我們早已經(jīng)習慣了那樣的味道，那樣的關(guān)于家的感覺，現(xiàn)在我們來教大家泡酸蘿卜的做法，請大家詳細看好下面的每個步驟，避免出錯。
原料：
白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小??；
2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
貼心提示：
1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色；
2、腌制蘿卜丁的時候容器最好要干凈無油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來；
3、炸花椒、干辣椒的時候火要小，以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味；
4、調(diào)味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過咸，口味可以根據(jù)自己喜歡的程度來調(diào)節(jié)；
5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質(zhì)量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好后請盡量排出里面的空氣；
6、放置冰箱冷藏腌制的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味；
7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果發(fā)現(xiàn)味道不夠，中途也可添加調(diào)味料，請盡量在1個星期內(nèi)吃完。
感覺怎么樣？您是不是已經(jīng)從酸蘿卜中找尋到了關(guān)于家的記憶和味道？這就是泡酸酸蘿卜的做法，這種菜不僅味道鮮美而且還有開胃的功效，大家可以試試。
平時人們可以吃的豆類有很多，這其中就包括刀豆，這種豆還有很多名稱，比如又稱為豆角，或者稱為刀板豆等等，這種豆在國內(nèi)也有廣泛的種植，據(jù)介紹，刀豆營養(yǎng)價值非常高，比如含有刀豆氨酸，另外還有尿毒酶，所以對健康有很多好處，下面教大家泡刀豆的方法。
泡刀豆的做法：
1.刀豆買回來后洗干凈，稍微曬曬，再切成小片，放進容器里，加點鹽，加點冰糖（婆婆做的時候沒放糖，放的甘草），再倒涼白開，放個一星期左右就能吃了，上次做的放了半個月左右，不過之后是放冰箱冷藏的。
2.這是上次做的。
酸辣泡刀豆/更多做法：
1.刀豆洗干凈，放太陽下曬一天。
2.刀豆切花段，蒜頭切片，朝天椒切碎，裝入干凈的瓶子。
3.放入鹽、糖、高度酒，拌勺。
4.腌制1周以上，刀豆變色，即可食用。
小貼士
1.腌制刀豆時，不能有生水、油。
2.腌制期間，不斷搖晃瓶子，讓刀豆入味。
醋泡刀豆
主料刀豆100克
調(diào)料醋適量蒜適量
醋泡刀豆的做法
1.將刀豆清洗干凈，瀝干水分備用
2.將刀豆放入平底鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分
3.轉(zhuǎn)小火炒至刀豆表皮裂開，關(guān)火待冷卻
4.取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的刀豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒刀豆為準，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜
5.將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用
烹飪技巧1、建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕。
2、泡好以后，每一顆刀豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《貴州泡酸蘿卜的做法步驟是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhenzhengdeyangshengshishenme/">真正的養(yǎng)生是什么”專題。
